Quýt là loại trái cây dường như có quanh năm nên rất được nhiều bạn ưa chuộng vì lúc nào ra chợ cũng có để mua ngay. Tuy nhiên, nhiều lần mua quýt thì chưa chắc là bạn đã biết cách chọn quýt ngọt ngon đúng chuẩn nhé. Tham khảo ngay cách chọn quýt ngọt dưới đây sẽ giúp bạn tự tin hơn rất nhiều khi mua quýt đấy.

Chọn quýt theo kích cỡ

Quýt thường có 3 kích cỡ phổ biến là loại nhỏ dưới 51mm, loại trung bình 51mm - 66mm và loại to trên 71mm. Tuy nhiên, không phải quả nhỏ là chưa chín nhé, quả nào cũng chín rồi nhưng vị sẽ khác nhau theo từng kích cỡ đấy.

- Quả nhỏ thường có vị chua, quả trung bình thì chua chua ngọt ngọt, còn quả quýt to thì rất ngọt. Do đó, tùy khẩu vị yêu thích mà bạn có thể chọn theo kích cỡ quả.

Quan sát hình dáng quả

- Khi chọn mua quýt, bạn đừng nhầm tưởng quả tròn vo là sẽ ngon ngọt nhé. Thật ra thì quả hình bầu dục hơi dẹt một chút sẽ là quả ngon hơn đấy.

Quan sát phần cuống

- Quả quýt có tươi hay không thể hiện rất rõ ở phần cuống. Nếu cuống trông còn tươi, vùng vỏ quanh cuống cứng chắc thì đó là quả tươi. Đặc biệt, chọn những quả còn cuống và lá xanh thì càng tốt bạn nhé.

Quan sát màu sắc

- Đối với quýt, khi chọn mua thì bạn nên chọn quả có vỏ đồng màu thì mới ngon ngọt được. Đặc biệt, nên tránh các quả có màu vàng xanh lẫn lộn vì quả đó cực chua luôn đấy.

Kiểm tra độ đàn hồi quả

- Bạn cầm quả quýt lên và ấn nhẹ tay vào thử, nếu quả săn chắc và có độ đàn hồi tốt thì đó là quả tươi ngon. Ngược lại, nếu quả quýt hơi mềm tay thì không nên chọn vì quả đó sẽ nhanh hỏng hơn.

Như vậy, có tất cả 5 cách chọn quýt ngon bạn nhé. Chỉ cần bạn nhớ hết các cách này thì đi chợ sẽ không còn lúng túng, ngược lại sẽ mang về những quả quýt ngon ngọt ngay.

Rau mồng tơi là loại rau vô cùng quen thuộc trong những bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên một số người lại không thích độ nhớt của rau mồng tơi, vậy làm thế nào để chế biến rau mồng tơi không bị nhớt?

Muốn rau mồng tơi khi chế biến thành các món canh, luộc không bị nhớt thì bạn hãy tham khảo, áp dụng ngay những kinh nghiệm nhỏ mà chúng tôi chia sẻ ngay dưới đây.

1. Sơ chế rau mồng tơi đúng cách

Trước khi chế biến thì rau mồng tơi cần được sơ chế đúng cách. Rau mồng tơi dùng để luộc hay nấu canh thì bạn sử dụng phần lá non và phần đọt. Sau khi cắt những lá và đọt mồng tơi thì bạn cần rửa sạch với nước muối pha loãng hoặc dung dịch rửa rau.

Không nên rửa mồng tơi trực tiếp dưới vòi nước sẽ làm cho mồng tơi bị dập và khi nấu thì sẽ bị nhớt và không được ngon.

Khi cắt nhỏ rau mồng tơi để nấu canh thì bạn nên cắt nhanh và gọn để tránh làm dập nát mồng tơi.

2. Cách chế biến mồng tơi không bị nhớt

Để các món luộc, món canh từ rau mồng tơi không bị nhớt thì khi nấu nước, bạn phải đợi nước thật sôi mới cho rau mồng tơi vào. Đối với món luộc thì bạn nên cho thêm một ít muối vào nước để rau mồng tơi được xanh và ngon hơn. Còn đối với các món canh thì bạn cần nêm gia vị sẵn trước khi cho rau mồng tơi vào.

Khi nước sôi, bạn cho mồng tơi vào nấu và nhanh chóng tắt bếp, không nấu quá lâu để tránh việc mồng tơi bị chín nhão cũng như tiết ra chất nhớt khiến món ăn không được ngon.

Các món ăn từ mồng tơi nên được nấu trên lửa vừa để rau vừa chín tới và không làm rau bị nhớt cũng như làm rau mềm nhũn, ăn không ngon.

3. Lựa chọn rau mồng tơi sạch

Muốn chế biến rau mồng tơi không bị nhớt thì trước hết bạn cần chọn mua rau mồng tơi sạch, trồng không hóa chất và không sử dụng chất tăng trưởng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của chính mình.

Bạn nên mua mồng tơi ở những cửa hàng, địa điểm bán hàng, hệ thống siêu thị uy tín vì rau mồng tơi được bán ở đây đều có nguồn gốc rõ ràng cũng như đã được kiểm định về độ an toàn khi sử dụng.

Bầu là một loại thực phẩm thơm ngon và bổ dưỡng. Quả bầu là một trong những loại rau củ được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và bổ dưỡng của nó. Cùng khám phá cách lựa chọn bầu cho thật ngon và an toàn với sức khỏe qua bài viết dưới dây của chúng tôi nhé!

1. Cách chọn bầu cho ngon, ngọt

Chọn quả bầu non

Quả bầu ngon thì bạn nên chọn quả bầu non, khi ăn sẽ có vị ngọt thanh dễ chịu, mềm mại. Khi mua thì chọn quả có cuống to, vết nhựa còn mới, hình dáng thẳng, còn lông tơ, cầm lên thấy nặng tay.

Quan sát vỏ bầu

Bấm thử quả bầu sẽ thấy vỏ mềm, tránh mua quà bầu đã già, trái nhìn to nhưng cảm thấy không nặng, không có lông tơ cũng như tránh quả bị dập hay có vết thâm đen.

2. Lưu ý khi ăn bầu và cách bảo quản bầu

Lưu ý khi ăn bầu

Bầu có tính mát, lạnh nên không dành cho những ai đang bị lạnh bụng, đầy hơi, nó sẽ làm tinh trạng bênh trầm trọng hơn.

Một tuần không nên 3 bữa, tốt nhất ăn phối hợp nhiều loại rau củ khác để cân bằng, tiếp nhận phong phú vitamin và dưỡng chất.

Nếu ăn bầu mà thấy có vị đắng thì rất có thể quả bầu đó bị ngộ độc Cucurbitacin. Nếu cơ thể bạn khỏe mạnh thì có thể tự đào thải Cucurbitacin nhưng nếu trường hợp nặng hơn bạn sẽ bị buồn nôn, đau bụng.

Cách bảo quản bầu

Bạn bọc lại bằng giấy hoặc cho túi nilon cho vào tủ lạnh nếu đã cất bầu ra và không thể ăn hết, có thể tiêu thụ trong 2 ngày sau đó.

Còn nếu chưa cắt thì bảo quản nên thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.

Bí đao là thực phẩm vô cùng tốt cho sức khỏe. Bí đao không những là thực phẩm giàu chất xơ mà còn chứa nhiều dưỡng chất khác giúp người dùng có thể giảm cân, làm sáng da hiệu quả. Để chọn được được những quả bí đao ngon và an toàn không phải dễ. Chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn cách chọn bí đao vừa ngon vừa an toàn thông qua bài viết sau đây!

1. Cách chọn bí đao ngon

Dựa theo mùa

Chọn bí đao theo mùa là cách dễ dàng để bạn có thể mua được một quả bí đao ngon, chất lượng. Bởi vì, rau củ quả, trái cây khi đang ở trong mùa thường đạt được độ ngon ngọt từ nhiên.

Mùa bí đao ở nước ta rơi vào khoảng tháng 5 đến tháng 9 dương lịch. Với nhiều nguồn cung cấp từ nhà vườn, bạn có thể mua bí đao ở chợ truyền thống, siêu thị hay các kênh phân phối rau củ quả online.

Bạn nên hạn chế ăn bí đao trái mùa vì đây là thời điểm không thuận lợi cho cây, bị côn trùng, sâu bọ phá hoại nhiều, khả năng sử dụng thuốc kích thích, bảo vệ thực vật cao ảnh hưởng sức khỏe.

Dựa theo hình dáng

Bạn hãy chọn những quả có độ dài, độ to vừa phải, không nên chọn những quả quá to hoặc quá dài vì có thể quả đã bị già hoặc có chất tăng trưởng gây ảnh hưởng sức khỏe.

Dựa theo lớp vỏ

Những quả bí đao ngon, chất lượng, vỏ thường có đặc điểm vỏ căng mọng, màu da xanh. Bạn không nên chọn những quả màu đen vì có thể quả đã bị già, nhiều hạt hoặc bị hư, bị nhũn.

Dựa theo cuống

Kinh nghiệm chọn rau củ quả, trái cây xưa nay của các bà các mẹ là dựa vào cuống. Khi chọn bí đao, bạn nên để ý tới cuống của quả, hãy chọn những quả có cuống tươi, to và mập. Đây là những quả non vừa, mới hái, ăn vào sẽ có vị ngọt đặc trưng.

Dựa theo trọng lượng

Chọn bí đao theo trọng lượng bằng cách so sánh hai quả cùng kích thước. Bạn nên chọn quả nào cầm nặng tay hơn bởi đó là những quả tươi, non, mọng nước khi nấu canh sẽ ngọt và ngon hơn.

3. Lưu ý khi ăn bí đao và cách bảo quản bí đao

Lưu ý khi ăn bí đao

Bí đao là loại quả rất tốt cho sức khỏe và cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi. Tuy nhiên có một số người nên hạn chế ăn bí đao. Những người không nên ăn bí đao là người bị huyết áp thấp, người có cơ địa lạnh, người bị chướng bụng, bụng yếu.

Ngoài ra bạn nên nấu chín bí đao, không nên ăn hoặc uống nước ép sống vì dễ gây hại cho hệ tiêu hóa.

Cách bảo quản bí đao lâu ngày

Bảo quản bí đao đã cắt

Đối với những quả bí đao đã cắt nhưng không dùng hết bạn có thể bảo quản bằng cách rửa sạch rồi để ráo nước. Sau đó, bạn dùng túi nilon hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín phần đã bị cắt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh là được rồi nhé!

Bảo quản bí đao chưa cắt

Bạn nên chuẩn bị kệ gỗ hoặc kệ sắt có các ô chưa riêng biệt. Sau khi mua bí đao về rửa sạch và để ráo nước, bạn hãy sắp bí đao vào các ô trên kệ nhé! Cách này có thể bảo quản bí đao lâu ngày, số lượng lớn, phù hợp để sử dụng trong việc làm dược liệu hay thuốc.

Bơ là trái cây có giá trị về dinh dưỡng và làm đẹp, được nhiều người ưa chuộng.

Trong quả bơ chứa rất nhiều vitamin và dưỡng chất rất tốt cho sức khỏe. Ăn bơ đều đặn và hợp lý sẽ giúp cải thiện sức khỏe, làm đẹp da, giúp vóc dáng cân đối cũng như phòng ngừa các bệnh nan y.

1. Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của trái bơ

Giá trị dinh dưỡng của trái bơ

Trái bơ được biết đến là một loại trái cây ngon và đầy dinh dưỡng, chính vì vậy mà giá thành sẽ cao hơn một chút so với các loại trái cây khác. Quả bơ có giá trị dinh dưỡng cao, cụ thể trong 100g thịt bơ có chứa khoảng 160 kcal cùng với các chất như:

·       Tinh bột: 2.3g

·       Chất đạm: 1.9g

·       Chất xơ: 0.5g

·       Chất béo: 9.4g (chất béo không no một nối đôi 5.51g và nhiều nối đôi 1.68g)

·       Canxi: 60mg

·       Magie: 24mg

·       Kali: 351mg

·       Sắt: 1.6mg

·       Đồng: 311mg

·       Folat: 35mcg

·       Beta-caroten: 53mcg

·       Vitamin E: 2.66mg

·       Vitamin C: 17mg

Bơ thường có thể dùng để ăn trực tiếp khi đã chín mà không cần phải qua nhiều bước chế biến, bạn cũng có thể biến tấu với nhiều món ngon từ bơ như: bơ dằm, sinh tố bơ, trà sữa bơ, trộn salad bơ,...

Tác dụng của trái bơ đối với sức khoẻ

Chống lại lão hóa

Nhờ có chứa vitamin E giúp chống lại sự oxy hóa, bảo vệ các axit béo trong cơ thể, từ đó làm chậm và ngăn ngừa quá trình lão hóa diễn ra, cho làn da càng thêm tươi trẻ.

Dưỡng da, thúc đẩy sản xuất collagen

Vitamin A trong quả bơ không chỉ giúp sáng mắt mà còn thúc đẩy sản sinh collagen cho làn da thêm căng mịn, khỏe đẹp hơn, ngăn ngừa tình trạng da thâm nám, nhăn nheo.

Bạn có thể dùng bơ làm mặt nạ rồi thoa lên da để tăng hiệu quả dưỡng da.

Bảo vệ mắt

Trong quả bơ có chứa lutein là thành phần tốt cho mắt, ngăn một số bệnh như đục thủy tinh thể, thoái hóa điểm vàng,...và ngoài ra còn tốt cho tim mạch nữa.

Ngăn ngừa ung thư

Các hợp chất thực vật trong quả bơ đóng vai trò phòng chống các loại ung thư. Đồng thời với sự hiện diện của những chất chống oxy hóa như glutathone, vitamin C, vitamin E và carotenoid sẽ góp phần ngăn ngừa bệnh ung thư tuyến tiền liệt, ung thư miệng, ung thư da.

Tốt cho tim mạch

Với thành phần vitamin E trong bơ có tác dụng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành khoảng 30 - 40%. Đồng thời, chất béo không bão hòa khi bổ sung vào cơ thể còn giúp giảm nồng độ cholesterol trong máu, ngăn các bệnh về tim.

2. Cách chọn bơ ngon, không bị sượng đắng

Quan sát cuống bơ

Để biết được bơ đã chín tới chưa, bạn nên nhìn vào cuống bơ. Hầu như tất cả các loại bơ phổ biến hiện nay đều lựa chọn theo cách này.

Nếu bạn thấy lõi cuống bơ có màu xanh thì quả bơ đó chưa chín. Nếu lõi cuống bơ có màu nâu thì bơ đó đã chín quá, thậm chí là bị nẫu. Nếu lõi cuống có màu hơi vàng chứng tỏ bơ vừa chín tới, ăn rất ngon, bạn nên chọn những quả bơ này.

Thế nhưng nếu bạn mua nhiều bơ về nhà cho gia đình dùng dần thì chỉ nên chọn vài trái đã chín tới còn lại nên chọn trái chưa chín để tránh bơ bị chín quá, lúc này ăn sẽ không còn ngon, thậm chí không thể dùng được nữa.

Bơ xanh, chín ép hay hái khi còn non sẽ có cuống lớn, hóc lõm sâu, màu xanh tươi. Đồng thời phần thịt chụm vào ít, không có vân u lớn, nếu hóc lõm càng chắc, nhiều thịt thì bơ càng non.

Trong khi đó, bơ ngon được hái trong vòng 1-2 ngày, chín già sẽ có cuống hơi héo, hóc lõm đầy đặn vừa, màu vàng nhạt là bơ đã chín, còn vàng xanh thì chỉ mới là bơ già, nên để từ 1-2 ngày nữa ăn sẽ ngon hơn.

Ngoài ra, thịt quanh cuống cũng có độ nhúm, thịt đầy săn chắc.

Những quả bơ chín do hái lâu, chín rục và dễ hỏng sẽ có phần cuống héo, hóc lõm như có nước và có màu nâu sậm. Phần thịt bên trong bị chụm lại nhiều và khô, thịt không đầy đặn, khi ấn vào sẽ mềm nhũng, không săn chắc.

Quan sát vỏ ngoài của bơ

Thông thường các loại bơ có vỏ màu xanh, bóng chứng tỏ bơ này chưa chín, không dùng được. Bơ có màu chuyển sang nâu tím, vỏ sần sùi nghĩa là bơ đã bắt đầu chín rồi.

Tuy nhiên có những giống bơ khi chín cũng ít thay đổi màu sắc ví dụ như bơ nước chẳng hạn. Nên bạn cũng hãy trang bị thêm kiến thức về các giống bơ phổ biến trên thị trường hiện nay.

Cảm giác khi cầm quả bơ

Khi chọn bơ hãy cầm quả bơ và nắn nhẹ xung quanh. Nếu bơ cầm nặng, chắc tay, cảm giác khi nắn bơ mềm thì đó là bơ chín ngon.

Ngoài ra dân gian còn mách nhau cách lắc nhẹ quả bơ, nếu có tiếng hạt bên trong kêu thì là bơ ngon. Cách này vẫn đúng với một số loại bơ nhưng với những bơ mới hiện nay thì hạt dù chín vẫn khít với thịt bơ vì thế bạn cũng khó đoán được bơ có thật sự chín chưa với cách này.

Bên cạnh đó âm thanh khi lắc bơ không khẳng định được 100% chất lượng của quả bơ. Nếu lắc quả mà có âm thanh kêu nhỏ, chắc thì bơ đã già, tuy nhiên nếu lắc mà âm thanh quá rỗng, kêu lộp bộp thì chắc chắn đây là bơ non.

Phương pháp lựa chọn cho một số loại bơ

Bơ sáp

Khi chín, quả bơ sáp căng mọng và cầm rất chắc tay. Còn ruột sẽ đổi sang màu vàng nhạt, thịt mềm dẻo, có vị ngọt nhạt.

Bơ Hass

Khi chín vỏ quả sẽ chuyển dần sang màu tím còn thịt bơ chắc, thơm và có màu vàng.

Bơ Reed

Bơ Reed có vỏ màu xanh nhạt. Khi chín chuyển sang màu tím đậm dày, dai nhưng dễ bóc và thường xuất hiện gai gợn.

Bơ 034

Nên chọn những quả có chiều dài trung bình từ 15- 20cm. Bởi nếu quả dài hơn, thường khó bảo quản. Bạn nên chọn quả có màu xanh, nhiều đốm lấm tấm vàng. Đây là những quả có tỷ lệ sáp cao, không chọn những quả có dấu hiệu bị ong đục lỗ chấm đen.

Bơ Booth

Khi chọn bơ Booth bạn chú ý vỏ có màu xanh đậm hơi vàng, da căng nhưng không bóng, có nhiều vân nổi, vân càng nổi nhiều thì là loại càng già, khi lắc hạt hơi lắc chứ không lắc nhiều. Tuyệt đối không chọn bơ có màu xanh bóng, vì đây là quả bơ Booth còn non, khi chín sẽ có vị đắng hoặc không thể chín.

3. Lưu ý khi ăn bơ và cách bảo quản bơ

Khi ăn bơ bạn cần lưu ý một số điều sau:

Bơ có hàm lượng calo khá cao, trong 1 muỗng cà phê bơ có thể chứa 5g chất béo, 55 calo nên dễ khiến tăng cân, do đó nếu bạn muốn giảm cân thì cần hạn chế, chỉ nên ăn khoảng 2 muỗng bơ mỗi ngày.

Phụ nữ mang thai hạn chế ăn quá nhiều bơ sẽ giảm khả năng tiết sữa. Khi cho con bú nếu ăn nhiều cũng khiến cho bé dễ đau bụng.

Người dễ bị dị ứng với bơ cần hạn chế vì có thể gây phát ban, sưng lưỡi, ngứa miệng,...

Bơ chín có thể bảo quản dài lâu bằng nhiều cách, trong đó đơn giản nhất là cho vào tủ lạnh, nhưng trước tiên bạn nên dùng chanh, dầu olive để thoa lên mặt của bơ rồi cho vào túi zipper hoặc hộp đựng kín rồi cho vào tủ lạnh. Hoặc có thể dùng hành tây để chung cũng hiệu quả.

2 bước bảo quản bơ chín đơn giản, để mấy tháng liền không sợ hỏng

Bước 1: Sơ chế trước khi bảo quản

Trước khi đi vào phần chính thì chúng ta hãy tham khảo qua các bước sơ chế trước khi bảo quản sẽ thế nào nhé.

Đầu tiên, hãy cạy bỏ cuống quả bơ. Nếu lõi cuống có màu nâu sậm thì quả bơ đã chín quá, nếu có màu hơi vàng chứng tỏ quả bơ vừa chín tới.

Tiếp đến bạn rửa sạch trái bơ. Đừng xem thường việc rửa sạch này, nó sẽ giúp loại bỏ vi khuẩn hay nấm mốc có hại làm cho quả bơ nhanh hỏng. Khi rửa bạn chỉ cần để vỏ bơ dưới vòi nước rồi dùng tay nhẹ nhàng rửa sạch là được.

Nếu bơ chưa chín mà đi bảo quản thì bạn sẽ không thể dùng ngay khi cần được. Nên bạn hãy dùng 1 vài quả đặt bên cạnh hoa quả chín khác, thylene do những hoa quả chín tạo ra sẽ thúc đẩy bơ chín nhanh hơn đấy.

Một mẹo khác là tăng độ ẩm cho bơ bằng cách nhúng bơ vào nước lạnh hoặc để bơ chảy dước vòi nước, sau đó để ra 1 cái rổ thoáng mát, phần cuống bơ hướng lên trên, có thể dùng 1 cái khăn hơi ướt phủ lên trên. Một ngày làm chừng 2-3 lần như vậy, bơ sẽ mau chín, không bị mất nước và ngon hơn.

Cuối cùng là cắt quả bơ rồi loại bỏ hạt.

Bước 2: Bảo quản bơ trong tủ lạnh

Bảo quản bơ chín bằng chanh

Quét một ít nước cốt chanh phủ lên bề mặt của bơ rồi bỏ vào túi zip hoặc túi hút chân không để vào ngăn đá tủ lạnh. Cụ thể, phần cốt nước chanh sẽ được phủ đều lên thịt của quả bơ. Dung dịch này sẽ có tác dụng ức chế oxy hóa, giữ cho phần thịt bơ không bị đổi màu thâm đen và giữ hương vị thơm ngon của trái bơ chín như ban đầu. Với cách bảo quản này nên áp dụng cho bơ dùng để làm salad.

Ngoài ra bạn cũng có thể xắt quả bơ thành từng miếng nhỏ hoặc dầm nhuyễn ra rồi trộn đều với nước cốt chanh cũng cho hiệu quả tương tự. Ưu điểm của cách này là khi dùng bạn chỉ cần rã đông rồi lấy sử dụng luôn không cần phải sơ chế gì nữa.

Các bạn cũng đừng lo vị chua của chanh sẽ làm chua bơ khi sử dụng bởi nước cốt chanh có tác dụng giữ nguyên được màu sắc, hương vị và chất dinh dưỡng cho bơ.

Bảo quản bơ chín bằng dầu olive

Các đầu bếp chuyên nghiệp thường dùng dầu olive và quét lên mặt bơ rồi bỏ vào hộp kín hoặc túi zip để bảo quản giống như cách trên vậy.

Lớp dầu này sẽ tạo ra một lớp màng bảo vệ mỏng giữa trái cây và không khí, khiến thịt bơ không bị thâm và biến đổi chất, giữ được hương vị như lúc đầu. Cách này thì nên áp dụng cho các quả bơ sử dụng để làm sốt/ nước sốt.

Cách bảo quản bơ chín bằng hành tây

Cho bơ vào chung với hành tây rồi đậy kín lại, những tinh chất trong hành tây tiết ra giúp ức chế quá trình oxy hóa khiến bơ bị phân hủy, làm giảm tốc độ phát triển của nấm mốc, vi khuẩn làm hỏng bơ. Bơ được dùng làm món mặn thường sẽ bảo quản bằng cách này.

Cách bảo quản bơ bằng túi chân không

Đễ giữ nguyên hương vị và chất lượng của bơ, không làm lẫn mùi với bất kỳ loại nào khác, bạn có thể bảo quản bơ bằng cách cắt đôi quả bơ, bỏ hạt, bóc vỏ rồi cắt nhỏ. sau đó nhẹ nhàng cho vào túi đựng thực phẩm rồi rút hết không khí ra, rồi mang đi cấp đông. Cách này nên áp dụng với bơ để dành làm sinh tố, làm bánh là tốt nhất.

Cách rã đông bơ trước khi dùng

Mỗi khi sử dụng bạn chỉ cần mang bơ rã đông bằng cách ngâm cả túi bơ hoặc hộp bơ trong nước ấm khoảng 2 giờ. Trước khi dầm bơ bằng máy xay sinh tố bạn chỉ cần để bơ dưới vòi nước lạnh khoảng 30 giây là được.

Việc rã đông bơ bằng nước ấm thay vì nước lạnh sẽ giúp bơ giữ được độ béo thơm và không bị nhão hay chảy nước.

Một bản so sánh nhỏ giữa nhiều cách bảo quản bơ cho các bạn tham khảo nhé!

Lưu ý:
- Nếu cắt bơ chưa chín bạn có thể áp dụng những cách trên rồi cho bơ vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản thay vì ngăn đá.
- Bên cạnh đó, bạn có thể úp sát 2 nửa quả bơ vào nhau như lúc đầu rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc chặt lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh để bơ chín dần.

Trên đây là những cách bảo quản bơ chín rất là đơn giản có thể bảo quản được vài tháng trong năm mà chẳng sợ hỏng. Lỡ như bơ của bạn chưa chín thì bạn có thể dùng những cách trên nhưng trừ cách nghiền nhuyễn bơ ra và thay vì cho vào ngăn đá thì chỉ nên đặt vào ngăn lạnh để bảo quản thôi. Tuy nhiên tủ lạnh sẽ làm chậm quá trình chín của bơ nên tốt nhất bạn nên mua những trái vừa chín tới hoặc ủ chín rồi bảo quản trong tủ lạnh.

Bơ là loại quả tốt cho sức khỏe và sắc đẹp, lại rất ngon nên được nhiều người yêu thích, đặc biệt vào mùa nắng nóng. Trong đó, bơ sáp càng được ưa chuộng vì độ béo bùi, thơm ngọt vượt hẳn so với bơ nước. Tuy nhiên, việc chọn mua cũng khá hên xui. Để tránh điều này, bạn hãy áp dụng các cách chọn bơ sáp ngon dưới đây.

1. Cách chọn bơ sáp ngon

Kiểm tra vỏ quả

Theo kinh nghiệm của những người trồng bơ, quả bơ ngon và nhiều sáp sẽ có vỏ màu xanh, hơi sần sùi. Khi chín, vỏ tươi, bóng, lấm tấm những đốm vàng. Không nên chọn bơ có màu nâu hồng vì những quả này có rất nhiều xơ. Nếu phần vỏ có màu đen nghĩa là phần thịt bên trong đã chín quá và bị nẫu, có rất nhiều xơ và kém ngon.

Chú ý kích cỡ và hình dáng

Nếu là bơ sáp thì khi cầm quả bơ sẽ cảm thấy chắc tay (nặng tay) vì phần thịt bên trong quả bơ chắc. Khi lắc nhẹ ta nghe thấy tiếng hạt bên trong. Tuy nhiên không nên chọn quả khi lắc hạt lăn nghe quá rõ vì quả bơ đó thịt sẽ mỏng.

Về hình dáng, quả bơ sáp dạng tròn thường có hạt to nhưng rất ít xơ. Quả bơ sáp dáng dài, nhỏ dần về phía cuống sẽ có nhiều thịt hơn nhưng khá nhiều xơ. Vì vậy, bạn hãy cân nhắc lựa chọn theo nhu cầu, sở thích.

Kiểm tra phần cuống

Bơ sáp sẽ có phần cuống lõm vào bên trong  Nên chọn những quả bơ còn cuống, chúng tươi và ngon hơn. Khi ấn nhẹ tay vào phần cuống nếu thấy mềm, đó là bơ sáp ngon. Nếu cuống to và mập mạp nghĩa là quả còn non, cuống hơi khô là quả ít thịt.

Kiểm tra độ mềm

Trái bơ ngon sẽ hơi mềm, không bị nhũn. Quả rất mềm là quả chín, không còn hương vị thơm ngon, có vị nồng hoặc chín không đều.

Bơ ngon là quả bơ khi bóc bỏ rất dễ dàng, bạn chỉ cần lột nhẹ là đã tách được phần vỏ khỏi phần thịt.

Bơ chỉ chín sau khi hái từ trên cây xuống từ một đến hai ngày. Khi mua bơ về, không nên để trong túi bóng bịt kín vì sẽ khiến quả nhanh hỏng. Nên đặt ở nơi thoáng mát, phần cuống hướng lên trên và để bơ chín từ từ. Chỉ cần một quả chín, những quả còn lại trong rổ cũng sẽ chín nhanh hơn.

Nếu không kịp sử dụng ngay, bạn có thể cho bơ đã chín vào tủ lạnh, nhưng không nên để quá lâu vì sẽ khiến bơ mất đi hương vị thơm ngon và chất dinh dưỡng.

2. Cách phân biệt bơ sáp với bơ nước

Bơ sáp và bơ nước là hai loại bơ phổ biến trên thị trường. Nếu như bơ sáp nổi tiếng bởi vị dẻo thơm, ăn béo nhẹ thì bơ nước lại được biết đến với giá thành rẻ hơn. Cách phân biệt bơ sáp giúp người mua lựa chọn đúng loại bơ theo mong muốn:

Về hình dáng và vỏ

Bơ sáp có nhiều loại, vì thế về hình dáng sẽ có quả tròn, có quả dài. Lớp vỏ ngoài bơ sáp màu xanh, hơi sần.

Bơ nước thường đẹp và nhẵn hơn bơ sáp. Lớp vỏ bơ nước màu nâu hơi hồng, phần vỏ bóng mượt. 

Về kích thước và trọng lượng

Bơ sáp có kích thước to nhỏ tùy loại, thông thường trọng lượng bơ sáp từ 300 – 700g/quả. Khi cầm, bơ sáp nặng, chắc tay bởi phần ruột bên trong đặc. Lắc nhẹ bơ sáp nghe tiếng kêu của hạt.

Bơ nước có kích thước bên ngoài to hơn bơ sáp. Tuy nhiên, khi cầm bơ nước cảm giác không nặng tay. Vì thế, loại bơ này thường không nhiều thịt bằng bơ sáp.

Về phần cuống

Phần cuống bơ sáp sẽ lõm vào bên trong, khi dùng tay ấn nhẹ thấy mềm. 

Phần cuống bơ nước không bị lõm khi dùng tay ấn mà thường lồi ra bên ngoài. 

Về phần thịt

Phần thịt bơ sáp màu vàng đậm, màu thịt càng vàng thì quả càng dẻo ngon. Hương vị phần thịt béo ngậy, mùi thơm đặc trưng. 

Phần thịt quả bơ nước màu vàng nhạt, khi ăn cảm giác nhiều nước hơn, vị nhạt không béo thơm bằng bơ sáp.

Bưởi da xanh là một trong những loại quả đặc sản ngon và nổi tiếng của Bến Tre. Bưởi da xanh ngon là bưởi có da căng, các gai đều nhau, bưởi càng già nốt gai càng lớn. Những quả bưởi mà da không căng có thể là bưởi non hoặc bưởi héo bạn không nên mua.

1. Cách chọn bưởi da xanh ngon

Quan sát phần vỏ bên ngoài 

Bưởi mọng nước có da căng, gai đều nhau, nốt gai lớn. 

Để biết bưởi già, ngọt nước thì dùng tay vỗ nhẹ vào vỏ. Tiếng “cạch cạch” là vỏ mỏng, mọng nước, còn tiếng “bụp bụp” là vỏ dày, khi ăn vào thường chua và khô.

Ấn nhẹ ngón tay lên vỏ bưởi, quả ngon  có vỏ dày rất chắc chắn, không bị lún. 

Quan sát phần cuống bưởi

Quả tươi có cuống xanh, dính chắc vào quả.

Dùng tay ấn nhẹ lên bề mặt cuốn, cuốn sụt là còn tươi, cuốn đàn hồi nghĩa là quả để lâu. 

Dựa vào trọng lượng của quả 

Khi nhấc quả bưởi có cảm giác nặng tay hơn những quả bưởi khác, trọng lượng trên 1 kg là những quả chín già.  

Bưởi da xanh đạt chuẩn thường có đường kính từ 15 – 20 cm và trọng lượng 1,3 – 2,5 kg. 

Dùng thử trực tiếp 

Thông thường, khi mua lẻ người bán sẽ không cho bạn thử trực tiếp nhưng nếu mua sỉ tại nhà vườn hoặc cửa hàng, bạn có thể nếm thử vị bưởi. 

Hãy chọn những quả dễ bóc vỏ, hương thơm thoang thoảng, các muối đều nhau, hạt nhỏ se đều (tốt nhất là không hạt), vị ngọt mát và mọng nước.

2. Cách bảo quản bưởi da xanh được lâu và hiệu quả

Tùy vào số lượng quả bưởi và thời gian muốn bảo quản có thể chọn nhiều cách khác nhau:

2.1. Cách bảo quản bưởi Da Xanh thông thường

- Mỗi gia đình thường mua khoảng 5 - 20 quả về ăn dần. Cách này sẽ bảo quản bưởi trong khoảng thời gian 15 - 20 ngày và cực kì đơn giản:

- Đặt nơi khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời

- Có thể xếp lên kệ, đặt vào giá rổ

- Lót bìa carton và xếp bưởi lên trên

Lưu ý:

Tuyệt đối không đặt trực tiếp bưởi xuống nền gạch, bí hơi sẽ gây hỏng phần tiếp xúc và bưởi sẽ thối dần vào trong.

Không cho bưởi vào túi nilon buộc chặt, sẽ làm hấp hơi, tạo môi trường ẩm ướt cho vi khuẩn phát triển.

Đối với trường hợp muốn bảo quản nhiều và trong thời gian dài, chị em hoàn hoàn có thể bảo quản và sử dụng trong khoảng 3 - 4 tháng bằng cách sau:

2.2. Bảo quản bằng Cát

- Chuẩn bị một lượng cát vừa đủ, rải một lớp cát dày và xếp lần lượt bưởi lên.

- Phủ cát tiếp tục và xếp  số lớp bưởi tùy ý muốn. 

- Vì cát có tính hút ẩm nên sẽ tiêu diệt nấm mốc. Thi thoảng kiểm tra nếu cát quá ướt thì thay cát mới.

2.3. Nước vôi trong

- Sử dụng vôi tôi hòa vào chậu nước và cho quả bưởi vào tắm, vừa tắm vừa lau xung quanh quả bưởi.

- Để thật ráo nước.

- Xếp bưởi nơi khô thoáng, tránh ánh nắng mặt trời

Theo thời gian bảo quản vỏ ngoài quả bưởi có thể héo, hơi nhăn nheo nhưng bên trong lõi bưởi vẫn mọng nước và không nát, ăn ngọt đậm đà hơn so với lúc mới thu hoạch.

Bưởi Diễn, một loài cây ăn quả lâu năm thuộc nhóm cây có múi, thân gỗ và thường phát triển tốt trên đất thịt. Khi cây trưởng thành và bắt đầu thu hoạch, chiều cao của nó có thể đạt trên 2 mét, với tán cây mở rộng tương đương.

Nhiều người kể rằng, trong một buổi lễ giỗ tại Đoan Hùng lúc xưa, một người đã mang theo một cành giống và trồng nó tại làng Diễn (bao gồm các phường Minh Khai, Phúc Diễn, Phú Diễn thuộc quận Bắc Từ Liêm ngày nay).

Theo thời gian, giống bưởi này đã phát triển thành cây bưởi cho quả màu vàng, mang hương thơm ngọt khác biệt so với bưởi ở Đoan Hùng, vì vậy người ta đặt tên cho nó là bưởi Diễn.

1. Cách chọn bưởi Diễn ngon

Hình dáng, màu sắc: Quả tròn, vỏ nhẵn, khi chín màu vàng cam và cầm nặng tay. Khối lượng trung bình dao động từ 0,8 – 1kg. Quả bưởi ngon, chuẩn là những quả bóng, có màu vàng sậm hoặc màu chín đỏ vàng.

Kích thước: Với bưởi Diễn chỉ nên chọn những quả có cỡ kích cỡ trung bình (khoảng 3 nắm tay chụm lại). Những quả to thì dễ bị khô, chỉ ngọt mát chứ không ngọt sắc.

Vỏ, mùi thơm: Chọn quả chắc nặng, cuống nhỏ, vỏ mỏng, có rám nắng sẽ ngon và ngọt hơn nhiều so với quả vàng tươi. Sau khi hái từ 1 – 2 tháng, vỏ bưởi sẽ se lại, xuống nước nhiều và vị càng ngọt hơn.

Tép bưởi: Tép phải vàng mượt, không quá to hoặc quá nhỏ, cùi mỏng, ráo múi, khô tay, mọng nước, ăn ngọt đậm. Còn hạt thì nhỏ và chắc.

Nếu bạn chọn mua bưởi Diễn để thắp hương thì nên mua quả còn tươi, mới cắt, có cuống lá xanh và vỏ vàng đẹp để sau khi thắp hương hết cũng là lúc quả xuống nước và ngọt hơn.

2. Cách bảo quản bưởi Diễn

Bưởi diễn để càng lâu thì càng ngọt đậm đà và toả mùi hương nồng nàn, quyến rũ. Để bảo quản bưởi diễn trong thời gian lâu dài, bạn cần thực hiện những bước làm sau:

Bước 1: Làm sạch bưởi

Đem bưởi rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước lạnh rồi ngâm trong thau nước muối pha loãng khoảng 3 phút để loại bỏ bụi bẩn trên vỏ. Sau đó, dùng khăn lau cho khô nước.

Bước 2: Ngăn vi khuẩn xâm nhập từ cuống

Dùng kéo cắt bớt phần cuống, chừa khoảng 0.5cm. Sau đó, dùng vôi tôi bôi kín phần cuống và vết cắt.

Bước 3: Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát

Chọn một nơi khô ráo, kín gió, tránh ánh nắng mặt trời rồi đặt bìa carton xuống.

Sau đó, cho bưởi diễn vào trong bọc nhựa (mỗi bọc 1 quả) rồi buộc kín lại, đặt lên trên bìa carton.

Bưởi diễn sau khi được bảo quản có thể bị héo vỏ do nước được hấp thụ vào trong. Nhờ vậy mà bưởi có vị ngọt đậm đà, mọng nước hơn gấp nhiều lần.

Áp dụng phương pháp này không chỉ giúp bưởi có hương vị thơm ngon hơn mà còn là cách để bưởi được lâu dài trong khoảng 4 - 5 tháng.

3. Cách bảo quản bưởi đã gọt tươi ngon

Để bảo quản và giữ độ tươi ngon của bưởi sau khi đã gọt thì bạn nên dùng màng bọc thực phẩm bọc bưởi lại, để tránh thoát nước gây héo úng rồi đem bỏ vào tủ ngăn mát tủ lạnh.

Đồng thời, bạn chỉ nên tách tép bưởi vừa đủ lượng sẽ dùng, phần còn lại cất đi để đảm bảo độ tươi và dinh dưỡng nhé.

Không để bưởi ở những nơi tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.

Bưởi Đoan Hùng là loại bưởi có nguồn gốc từ huyện Đoan Hùng, tỉnh Phú Thọ và được xem là đặc sản tại vùng đất này. Hơn nữa, đây còn mệnh danh là “bưởi tiến vua”, bởi thời phong kiến chỉ có tầng lớn vua chúa mới được thưởng thức.

Loại quả có hình dáng cầu dẹt, khi chín thường có màu vàng sáng, múi bưởi ráo, cùi mỏng. Phần thịt màu trắng ngà, rất mọng nước, thơm đặc trưng, ngọt mát. Đặc biệt, bưởi Đoan Hùng có thể bảo quản đến 6 tháng, khi bổ ra hương vị vẫn ngon ngọt.

1. Đâu mới là bưởi đặc sản Đoan Hùng?

Nếu chỉ nói bưởi Đoan Hùng thì xin thưa có hàng chục giống bưởi nổi tiếng được trồng tại Đoan Hùng. Từ các loại bưởi thông thường như: bưởi chua, bưởi đào, bưởi đỏ, bưởi lai mỹ.. đến các loại bưởi nổi tiếng như: Bưởi Diễn, bưởi lã hoàng, bưởi đường Quế Dương, bưởi soi hà… thậm chí cả bưởi da xanh bến tre cũng bắt đầu được trồng tại Đoan Hùng, Phú Thọ. Tuy nhiên loại bưởi được công nhận là đặc sản, được cục sở hữu trí tuệ gắn thương hiệu đặc sản ( Ngày 8/2/2006) & được đăng danh bạ, bảo hộ thương hiệu, xuất xứ… thì chỉ có 2 giống sau:

Bưởi Sửu Chí Đám: Đây là giống bưởi được nhân giống từ nhà lão nông tên Sửu ở làng Chí Đám , Đoan Hùng cách đây trên 200 năm. Giống bưởi này phát triển tốt trên đất phù xa sông Lô và sông Chảy. Đặc điểm quả bưởi Sửu chính gốc thành cao, múi ráo, trục quả rỗng, tôm mọng nước, mùi thơm rất đặc trưng, chỉ cần gọt bưởi là đã thấy mùi thơm ngào ngạt. Để nhận biết bưởi sửu chính gốc quý khách nên nhìn vào hình dáng và hạt bưởi. Hạt bưởi sửu có màu nâu sậm chứ không trắng.

Chú ý: Một số người lợi dụng sự khan hiếm của bưởi Sửu đã dùng bưởi Xuân Vân (Bưởi Soi Hà – Tuyên Quang) để dán mác bưởi Sửu bán với giá cao thu lợi. Quý khách hãy cảnh giác để tránh bị nhầm. Đặc biệt do nhu cầu mua bưởi Sửu luôn vượt nguồn cung , những năm gần đây ở Đoan Hùng nhiều người trồng bưởi tại Đoan Hùng cũng nhầm lẫn giữa bưởi Sửu và bưởi Xuân Vân. Để lấy lòng tin của người tiêu dùng nhiều người gọi bưởi Xuân Vân là bưởi Sửu VÀNG.?? Trên thực tế bưởi Sửu chỉ có 1 loại.

Bưởi Bằng Luân: Là giống bưởi được trồng nhiều tại Xã Bằng Luân, tên gốc gọi là bưởi Khả Lĩnh, xuất xứ từ làng Khả Lĩnh thuộc Phủ Đoan Hùng xưa chính vì vậy giống bưởi này còn có tên gọi bưởi Phủ Đoan. Làng Khả Lĩnh là một làng giáp danh của Đoan Hùng và Yên Bái chính vì vậy mà bưởi Bằng Luân cũng được trộng ở một số xã tại Yên Bái như Đại Minh, Hán Đà. Ngày nay bưởi Khả Lĩnh được đăng danh bạ với tên là Bưởi Bằng Luân. Và được trồng rộng rãi khắp các xã trong huyện.

Bưởi Bằng Luân có đặc điểm quả nhỏ hình cầu dẹt khi chín có màu vàng rơm, màu thịt quả trắng trục quả đặc vị ngọt thanh đậm, vị thơm. Vỏ bưởi và cùi bưởi rất mỏng, khi để lâu vỏ quả héo đi, lúc này cầm bưởi sẽ rờ thấy múi bên trong. Bưởi Bằng Luân có một đặc điểm là cây bưởi non thì quả dễ bị khô hoặc gạo nếu chăm sóc và bảo quả không tốt. Đây chính là đặc điểm làm cho giá bưởi Bằng Luân có sự chênh lệch rất lớn trên thị trường. Có những nơi người ta bán bưởi Đoan Hùng (Bưởi Bằng Luân) với giá rất rẻ. Đó là vì họ bán bưởi Đoan Hùng dạt, vườn non, tỷ lệ quả khô nhiều. Còn những quả ngon đều được chọn lọc ra bán với giá cao hơn rất nhiều, quý khách mua bưởi chớ nên chọn bưởi rẻ quá mà mua phải bưởi gạo không ăn được phải bỏ thì thành ra mua rẻ hóa mua đắt đấy ạ.

Làm thế nào để nhận biết và chọn được bưởi Đoan Hùng ngon?

Điều đầu tiên mong bạn hãy nhớ

– Mua bưởi Đoan Hùng phải biết rõ mình đang mua bưởi gì? Bưởi Bằng Luân hay bưởi Sửu hay bưởi lai mỹ trồng tại Đoan Hùng.

– Bưởi đặc sản Đoan Hùng là bưởi ngọt

– Nếu muốn mua bưởi ngon nhất hãy tìm bưởi Sửu nhưng hãy cẩn thận kẻo bị nhầm, bưởi Sửu không bị khô như bưởi Bằng Luân, mua bưởi Sửu chỉ cần chú ý để làm sao mua đúng loại không bị đánh tráo từ bưởi khác. Nếu có điều kiện đến tận nơi hãy lựa chọn những vườn bưởi ở thế đất cao, đất đồi sẽ ngon hơn bưởi Sửu ngoài bãi ven sông.

Bưởi Sửu Chí Đám có hình dáng bầu bầu, thành cao

Cách chọn  bưởi Sửu loại A của dân buôn bưởi: Dùng 2 bàn tay ôm vào quả bưởi, đầu 2 ngón tay cái chạm nhau, nếu hai bàn tay vừa ôm hết quả bưởi thì gọi là 1 trét ( 2 ngón cái chạm nhau, 2 đầu ngón giữa chạm nhau) . Quả bưởi loại A được tính là 1 trét 2 hoặc 1 trét 3. Có nghĩa là khi dùng 2 tay ôm quả bưởi và đặt thêm 2 ngón tay hoặc 3 ngón tay nữa mới kín hết quả.

Cách chọn bưởi Bằng Luân loại A: Chọn quả bưởi nặng tay, khi cầm vào thì thấy mát và mềm đều, trọng lượng tiêu chuẩn từ 800g đến 1000g (lúc mới hái). Bưởi Bằng Luân vỏ rất mỏng bưởi sau khi thu hoạch 10 -20  ngày bưởi sẽ xuống nước và mềm đều, có thể rờ thấy múi thì là bưởi ngon.

Ngoài ra cách tốt nhất vẫn là bổ bưởi ra ăn thử nếu có điều kiện.

Trên đây là một số thông tin cơ bản để quý khách có thể chọn mua được bưởi Đoan Hùng ngon. Bên cạnh những thông tin trên để chọn được bưởi ngon cũng cần phải ăn hết nhiều bưởi Đoan Hùng mới có kinh nghiệm thực tế. Bưởi là loại hoa quả sạch, rất tốt cho cơ thể, bưởi Đoan Hùng lại càng sạch vì không sử dụng thuốc bảo quản vẫn có thể để được 3-6 tháng mà không hỏng. Thậm chí để cảng lâu ăn càng ngon. (Nhưng đừng lâu quá nhé). Bạn hãy đặt mua bưởi Đoan Hùng ngay hôm nay để có giá tốt nhất. Càng về sau bưởi càng đắt mà lại không có hàng rất dễ bị trộn bưởi.

2. Cách chọn bưởi Đoan Hùng ngon

Căn cứ vào vỏ quả

Để lựa chọn bưởi Đoan Hùng Đúng chuẩn, người mua cần tìm những quả bưởi có màu vàng sáng mịn, không sần sùi. Đặc biệt, những quả có vết rám to càng tốt bởi nó chứng tỏ đây là những trái đủ độ già, hương vị sẽ thơm ngon hơn. Ngược lại, những quả không có vết rám hoặc vết rám nhỏ thì người tiêu dùng cũng không nên mua vì chúng còn non, ăn không ngon.

Nếu như những giống bưởi khác khi chín vỏ tươi thì vỏ bưởi Đoan Hùng ngon thường héo. Tuy hình thức không đẹp mắt nhưng không ảnh hưởng đến chất lượng quả bên trong. Vỏ càng héo, càng nhăn nheo thì hương vị càng đậm đà bởi nó thường là quả của những cây bưởi lâu năm.

Căn cứ trọng lượng quả

Để lựa chọn bưởi Đoan Hùng ngon, người mua cũng có thể dựa trên trọng lượng quả. Có nhiều loại bưởi to, mọng nước nên khối lượng có thể lên tới 1,2- 1,5 kg. Tuy nhiên, bưởi Đoan Hùng thì khác, vì quả có hình dáng dẹt tròn nên mỗi quả có trọng lượng khá nhẹ, thường chưa đến 1kg. Cũng vì lý do này mà nó thường được bán theo quả chứ không bán theo cân như các loại bưởi khác.

Căn cứ vào tiếng kêu khi gõ vỏ bưởi

Trên các diễn đàn, nhiều chị em chia sẻ bí quyết mua bưởi Đoan Hùng tép mọng nước, cùi mỏng, vị thanh mát dựa trên việc gõ vào vỏ bưởi. Những quả khi dùng tay gõ vào vỏ phát ra tiếng kêu bốp bốp thì là do vỏ dày, tép ít, không mọng nước, hương vị không ngon. Người mua nên lựa chọn những quả bưởi khi gõ vỏ kêu cạch cạch vì đây là những quả già, mọng nước và vỏ mỏng.

Ăn thử

Không phải ngẫu nhiên bưởi Đoan Hùng lại được nhiều người yêu thích. Giống bưởi này có hương vị thơm ngon, vị ngọt thanh mát, hương thơm đặc trưng khiến người ăn cảm giác ngon miệng, thoải mái. Vị ngọt thanh mát này là cơ sở để phân biệt với các loại bưởi khác trên thị trường. Cùi bưởi màu trắng, tép bưởi trắng ngà, mọng nước.

Tuy nhiên trên thị trường ngày nay có rất nhiều loại bưởi giả danh bưởi Đoan Hùng, chất lượng lại kém. Do đó, người mua giữa thật – giả lẫn lộn không biết đâu mới là bưởi Đoan Hùng thơm ngon. Trên đây là một số kinh nghiệm “vàng” giúp các chị em lựa chọn bưởi Đoan Hùng đúng chuẩn để được thưởng thức hương vị thơm ngon của loại quả này nhé.

3. Cách bảo quản bưởi Đoan Hùng

Để bảo quản bưởi Đoan Hùng được tươi lâu, trước tiên bạn cần lưu ý phải chọn quả của những cây bưởi già, từ 50 – 60 năm trở lên. Thêm vào đó, bạn nên chọn quả có hình dáng đẹp, không sâu, bệnh, không bị trầy xước, đủ độ chín cần thiết. 

Cách bảo quản bưởi Đoan Hùng làm đồ thờ, tế lễ

Nếu bạn mua bưởi Đoan Hùng về để thắp hương, làm đồ thờ, tế lễ và muốn bảo quản bưởi Đoan Hùng tươi lâu thì có thể làm theo các bước sau.

Bước 1: Công đoạn thu hoạch, xử lý, làm sạch quả

Quả được thu hoạch đúng độ chín. Sau khi cắt rời khỏi cây, bạn ngâm ngay vào nước sạch, cắt cuống quả trong nước lã sạch, vớt ra khỏi nước và lau khô bằng khăn mềm. Sau đó đợi một lúc để bưởi khô ráo và tiến hành bôi nước vôi vào cuống quả.

Bước 2: Chuẩn bị địa điểm, vật liệu bảo quản

Địa điểm cũng như nơi cất giữ bưởi Đoan Hùng phải thật sự thoáng mát. Cần chuẩn bị cát sạch được rửa bằng nước vôi trong, để ráo nước. Bước này phải được thực hiện cẩn thận vì đã có trường hợp bảo quản bưởi trong cát mà không xử lý khiến cho vỏ quả bị thối và lây lan sang cả lô quả bảo quản. Điều này sẽ làm hỏng những quả bưởi quan trọng, dùng làm đồ thờ của bạn đấy!

Kế đến, bạn xếp ván, khung ván thủng ô hoặc ô chứa vào nơi bảo quản.

Bước 3: Tiến hành bảo quản

Phủ lên bề ván, khung ván, ô chứa một lớp cát dày 8 – 10 cm rồi xếp quả bưởi đã xử lý lên lớp cát đó. Bưởi được xếp theo hàng ô vuông, mỗi hàng cách nhau 5cm, mỗi quả cách quả 5cm.  Lớp quả thứ nhất xếp xong phủ tiếp 1 lớp cát dày 5 – 10 cm rồi tiếp xếp lớp quả thứ hai. Cách làm này lặp đi lặp lại và chỉ xếp từ 5 đến 6 lớp để thuận lợi cho công tác kiểm tra sau này. Trên cùng phủ một lớp cát dày 10 cm.

Bước 4: Tổ chức kiểm tra loại bỏ những quả hư hỏng

Định kỳ 20 – 25 ngày, bạn tiến hành kiểm tra từng lớp quả để loại bỏ những quả hư hỏng nhằm tránh lây lan sang những quả khác. Sau khi kiểm tra xong loại bỏ hết những quả hư, tiến hành xếp lại như các bước trên.

Bảo quản bưởi Đoan Hùng dùng để ăn dần

Cách 1: Bảo quản trên giàn tre.

Cách này khá đơn giản, bạn chỉ cần làm giàn bằng tre hay gỗ nhiều tầng, mỗi tầng cách nhau 25 – 30 cm. Sau đó xếp quả bưởi kín từng tầng, lưu ý phải để giàn bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp. Cách này bảo quản bưởi Đoan Hùng được 3 – 4 tháng sau thu hoạch.

Lưu ý: Nếu thấy vỏ ngoài quả bưởi đã héo nhăn nheo, đừng lo, bên trong các múi bưởi vẫn mọng nước, tép không nát, ăn ngọt đậm đà hơn, giá bán lại tăng gấp 1,5 – 2 lần lúc thu hoạch. Mặt khác, tránh xếp trồng các quả lên nhau gây đè nén, nát bưởi sẽ hỏng nhanh hơn.

Cách 2: Bảo quản trong túi lưới

Để cho bưởi ráo hết phần nhựa khoảng 10 – 15 ngày, sau đó cho vào túi lưới hay rổ bảo quản nơi thoáng mát để ăn dần. Nếu thời tiết có độ ẩm cao thì phải kiểm tra thường xuyên. Không nên cất bưởi trong những túi nhựa hay trong tủ lạnh vì bưởi sẽ nhanh bị hỏng hơn.

Cách 3: Bảo quản trong túi ni-lông

Khi bưởi hái xuống được chừng 5 – 10 ngày, bạn dùng vôi bột hòa tan bôi vào đầu cuống bưởi. Cách này nhằm ngăn không cho vi sinh vật thâm nhập vào trái bưởi từ cuống. Sau đó, lấy túi ni – lông cho từng quả bưởi vào và buộc chặt lại, tránh tiếp xúc với nước và hơi ẩm. Cách này nhằm ngăn không cho không khí tiếp xúc với trái bưởi.

Ngoài ra, các bạn cũng có thể rắc một lớp mỏng vôi bột khô xuống dưới nền gạch (gạch hoa, hoặc nền khô ráo), sau đó đặt bưởi lên trên nền giúp bưởi Đoan Hùng khi hỏng không lan sang các quả khác. Với cách này các bạn có thể bảo quản bưởi được chừng 2 tháng.

Lưu ý: Khi xếp bưởi các bạn để cuống bưởi úp xuống mặt đất hay mặt sàn vì rất dễ khiến vi khuẩn xâm nhập từ cuống bưởi sẽ làm quả bị hỏng.

Vậy là bài viết đã hướng dẫn bạn cách bảo quản bưởi Đoan Hùng được tươi lâu. Giống bưởi Đoan Hùng nếu được bảo quản đúng cách có thể sử dụng trong khoảng 2-3 tháng nên bạn có thể yên tâm mua bưởi Đoan Hùng để thưởng thức nhé!

Giống bưởi Lông Cổ cò xuất xứ từ cây trồng hạt tại xã An Thái Đông, huyện Cái Bè tỉnh Tiền Giang. Do đặc điểm giống có lớp lông tơ mịn trên chồi non, lá và vỏ quả nên có tên là bưởi Lông và nguồn gốc tại Cổ cò (xã An Thái Đông). Giống này được trồng nhiều ở các huyện Cái Bè, Cai Lậy, Châu Thành và Thành Phố Mỹ Tho (Tiền Giang).

Tán cây có khuynh hướng vươn cao, cành phân bố tương đối đồng đều. Cây 5 tuổi có chiều cao trung bình 6-7m. Lá có phủ lớp lông mịn, khi còn non có màu xanh nhạt và khi trưởng thành lá có màu xanh đậm. Cách lá có hình tim ngược, bì lá lượng sóng ít, đuôi lá nhọn, phiến lá có hình bầu dục, không có hoặc ít phủ lên cách lá

1. Cách chọn bưởi Lông cổ cò ngon

Hình Dáng quả Bưởi Lông Cổ Cò:

Bưởi lông Cổ Cò có dạng hình quả lê, bên ngoài có lớp lông trắng mịn, sờ tay vỏ hơi nhám, lớp lông này sẽ rụng dần.

Khi chín, vỏ có màu xanh vàng dễ lột và khá mỏng, ruột hồng, ít hạt. Mỗi quả từ 5 -30 hạt.

Mùi vị của Bưởi Lông Cổ Cò:

Vị hậu “ngọt ngọt, chua chua” nên được nhiều người ưa chuộng và là món quà ưng ý cho nhiều du khách ghé thăm vùng đất Tiền Giang nhiều đặc sản thơm ngon này.

Trọng lượng Bưởi Lông Cổ Cò:

0.9 – 1.5kg/quả, cá biệt có quả to đến 2kg.

2. Cách bảo quản Bưởi Lông Cổ Cò

Bưởi lông Cổ Cò có thể tồn trữ được trên 20 ngày nếu được bảo quản trong điều kiện nhiệt độ phòng.

Nếu nhắc đến những giống bưởi ngon thì thật là thiếu sót nếu không nhắc đến một đặc sản của xứ Thanh. Đó chính là giống bưởi đỏ Luận Văn thơm ngon nổi tiếng. Bưởi đỏ Luận Văn hay còn được gọi với cái tên khác là bưởi tiến vua hay bưởi Tân Lạc. Bưởi đỏ Luận Văn có nguồn gốc từ làng Luận Văn, huyện Thọ Xuân, Thanh Hóa. 

Bưởi Luận Văn là một loại bưởi đặc biệt, vỏ màu đỏ, thịt màu đỏ, hương thơm đặc trưng, mùi vị ấn tượng thường được dùng để dâng lên vua chúa ngày xa xưa.

Bưởi Luận Văn có quả hình bầu dục và đỉnh quả lồi. Trọng lượng trung bình của bưởi đến 1,2kg khi trưởng thành. Khi chưa chín bưởi sẽ có màu xanh đặc trưng như các giống bưởi khác.

Tuy nhiên khi chín màu xanh này sẽ dần nhường chỗ cho màu đỏ hồng óng ả trông rất bắt mắt. Cũng chính màu đỏ này theo quan niệm sẽ giúp mang lại may mắn nên mỗi dịp lễ Tết đây là giống bưởi được nhiều người đặt trang trọng nên mâm ngũ quả mong muốn cầu tài lộc cho cả năm may mắn.

1. Cách chọn bưởi Luận Văn ngon

Trọng lượng: 

Nên chọn quả bưởi có khối lượng bình quân đạt 1 - 1,2 kg/quả. Không nên chọn quả bưởi quá to như vậy sẽ không ngon.

Hình dáng: 

Chọn quả có hình bầu dục, đỉnh quả lồi.

Quả bưởi ngon thì lớp vỏ ngoài phải đỏ đều, da nhăn hoặc hơi sần sùi. 

Nếu muốn mâm ngũ quả đẹp, bạn có thể chọn quả da láng nhưng sẽ không ngọt nước bằng.

Da bưởi càng đỏ, bên trong càng mọng nước, vị ngọt, thanh và có hương thơm.

Bên trong:

Vỏ và thịt quả phải có màu đỏ đặc trưng, phần cùi màu phớt hồng.

Lưu ý: 

- Nếu mua tại vườn, khi hái bưởi Luận Văn từ trên cây xuống nếu lau quả bưởi bằng một chút rượu gạo, vỏ bưởi sẽ tăng thêm màu đỏ, hương thơm tỏa đều và có thể để trên bàn thờ được khoảng 2 - 3 tháng sau đó mới héo dần.

- Nếu bạn mua quả bưởi chưa đỏ đậm thì chỉ cần giữ ở môi trường thường thêm 12-15 ngày là ổn. Tùy thời điểm hái mà thời gian giữ bưởi khác nhau, nên nhờ người bán tư vấn trước.

Gần sát Tết, mọi người tìm mua bưởi Luận Văn rất nhiều, không phải mong muốn được thưởng thức của ngon vật lạ đã từng tiến vua, mà hơn hết đây là thứ quả để trưng và dâng lên thờ cúng tổ tiên trong dịp Tết Nguyên đán hoặc làm quà biếu tặng rất ý nghĩa.

Bởi theo quan niệm của mọi người, màu đỏ sẽ phù hợp với ngày Tết. Bưởi Luận Văn tuy giá trị vật chất không lớn nhưng giá trị văn hoá và tâm linh lại rất ý nghĩa. Trên mâm ngũ quả, nếu có quả bưởi Luận Văn thì chắc chắn sẽ có những điều may mắn, thịnh vượng trong năm mới.

2. Cách bảo quản bưởi Luận Văn

Theo kinh nghiệm của bà con trồng bưởi, để bảo quản quả bưởi được lâu thì cần chọn những qủa đúng độ chín, sau khi thu hái bôi vôi ở cuống quả, cất giữ quả bưởi ở nơi thoáng mát thì sẽ giữ được từ 2 - 3 tháng. Tuy nhiên với cách làm trên tỷ lệ quả hỏng cao (trên dưới 40%), giá trị sản phẩm sau khi bảo quản phải đạt gấp 3 lần sản phẩm khi thu hoạch mới đạt yêu cầu. Phương pháp bảo quản truyền thống này không thể áp dụng trong sản xuất hàng hóa mà chỉ phục vụ theo quy mô nhỏ của hộ gia đình. Để có quả bưởi cất giữ được lâu phục vụ dùng làm đồ thờ cúng, tế lễ cuối năm hay làm quà đảm bảo mẫu mã đẹp, vẫn giữ nguyên chất lượng xin chia sẻ một số kinh nghiệm trong bảo quản. Bà con thực hiện như sau:

Bước 1: Công đoạn thu hoạch, xử lý, làm sạch quả.

- Quả được thu hoạch đúng độ chín.

- Quả cắt rời khỏi cây bưởi ngâm nay vào nước lã sạch.

- Hòa một ít nước vôi trong.

- Cắt cuống quả ngay trong nước lã sạch, sau đó vớt ra khỏi nước, lau khô bằng khăn sạch.

- Để quả khô ráo và bôi nước vôi trong vào cuống quả.

Bước 2: Chuẩn bị địa điểm, vật liệu bảo quản.

- Địa điểm nơi cất giữ phải thoáng mát.

- Cát sạch được rửa bằng nước vôi trong, để ráo nước. Đây là điều phải chú ý vì một số khuyến cáo bảo quản bằng cát nhưng không xử lý đã làm vỏ quả bị thối và lây lan sang cả lô quả bảo quản.

- Xếp ván, khung ván thủng ô hay ô chứa vào nơi bảo quản.

Bước 3: Tiến hành bảo quản.

- Phủ lên bề ván, khung ván, ô chứa một lớp cát dày 8 -10 cm với chiều rộng phụ thuộc vào ô kho và số lượng quả bưởi cần bảo quản.

- Xếp quả bưởi đã xử lý ở bước 1 lên lớp cát đó.

- Bưởi được xếp theo hàng ô vuông, hàng cách hàng 5cm, quả cách quả 5cm.

- Lớp quả thứ nhất xếp xong phủ tiếp 1 lớp cát dày 5 - 10cm rồi tiếp xếp lớp quả thứ hai.

Cách làm này lặp đi lặp lại và chỉ xếp từ 5 đến 6 lớp để thuận lợi cho công tác kiểm tra sau này. Trên cùng phủ 1 lớp cát dày 10 cm.

Bước 4: Tổ chức kiểm tra loại bỏ những quả hư hỏng.

Định kỳ 20 - 25 ngày tiến hành kiểm tra từng lớp quả để loại những quả hư hỏng nhằm tránh lây lan sang những quả khác. Sau khi kiểm tra xong loại bỏ hết những quả hư, tiến hành xếp lại như các bước trên.

So với các phương pháp bảo quản kho lạnh, bảo quản bằng hóa chất thì việc bảo quản bằng cát có hiệu quả không bằng, tỷ lệ quả hư 10 - 15% nhưng ưu điểm của phương pháp này là: Cải tiến những nhược điểm phương pháp bảo quản truyền thống, đầu tư ít, hoàn toàn giữ nguyên được chất lượng, màu sắc, đặc biệt hàm lượng đường tăng cao lên từ 10 % - 12% lên 15 - 17 %, tuy nhiên độ căng, bóng của quả có giảm nhưng không đáng kể.

Bưởi Năm roi là giống bưởi nổi tiếng tại Việt Nam, được trồng nhiều ở các tỉnh miền Tây Nam bộ. Loại quả này giàu vitamin, tốt cho cơ thể, giúp tóc suôn mượt.

Bưởi năm roi cũng có những đặc điểm như những trái bưởi truyền thống khác. Trong đó, những đặc điểm nổi bật của loại quả này khiến cho nhiều khách hàng ưa chuộng là: Không có hạt, khi bóc múi róc vỏ, có hương vị thanh mát, vị ngọt xen lẫn với một chút vị chua. Bưởi năm roi có màu sắc tương đối đẹp, múi đầy đặn và mọng nước. Nhiều người cho rằng, bưởi năm roi để càng lâu thì sẽ càng có vị ngon tuyệt vời. Giống bưởi này có thời gian bảo quản cao mà không sợ bị héo, hỏng.

1. Cách chọn bưởi năm roi ngon

Trọng lượng:

Bưởi năm roi thường có trọng lượng trên dưới 1kg. Có những trái bưởi nếu được nuôi trồng đúng quy trình có thể đạt trọng lượng lên đến 2kg. Với những quả bưởi dưới 1kg thì không nên mua nhé.

Cuống trái bưởi còn tươi:

Nhìn vào cuống bưởi có thể cho bạn biết được trái bưởi đó được hái khi nào, bưởi non hay bưởi già và đoán được trái bưởi đó ngọt hay không nữa. Nếu cuống bưởi héo là trái bưởi đó được hái đã lâu và đã già. Còn cuống còn tươi thì trái bưởi đó là bưởi mới hái.

Vỏ căng, mỏng và ửng vàng:

Vỏ bưởi năm roi có màu xanh có thể hơi ngả vàng, trên vỏ sẽ có những nốt gai. Nếu bạn thấy những nốt gai này đều nhau và to thì là bưởi càng già và ngược lại, những trái bưởi non sẽ có những nốt gai khá nhỏ.

Một cách nữa là bạn có thể dùng tay vỗ nhẹ vào trái bưởi để cảm nhận độ dày mỏng của phần vỏ quả bưởi. Bạn dùng ngón tay búng vừa phải vào trái bưởi sẽ nghe âm thanh “cạch cạch”. Ngược lại, ở trái vỏ dày sẽ phát ra tiếng “bụp bụp”. Còn cách khác đơn giản hơn là bạn dùng ngón tay thuận bấm vừa phải vào trái bưởi. Nếu bạn cảm thấy cứng tay là được. Với những trái bưởi cầm chắc tay mà phần vỏ mỏng thì chắc chắn là rất ngon, còn vỏ bưởi dày thì không đoán trước được trái bưởi đó có ngọt hay không.

Quả Bưởi căng mọng nước, những tép bưởi to đều

Bưởi có vị ngọt

Tiêu chí này hơi khó để đánh giá, trừ khi bạn xin người bán cho ăn thử. Bởi chỉ có những nhà vườn biết bón cân đối lượng phân (đạm, lân, kali) cho cây thì mới thu được trái ngọt.

2. Cách bảo quản

Cách bảo quản bưởi thông thường, dễ áp dụng nhất là để bưởi trong tủ lạnh khi chưa sử dụng đến. Thời gian để bảo quản bưởi trong tủ lạnh là khoảng 3 tuần. Nếu nhà bạn không có tủ lạnh, có thể để bưởi tại những vị trí thoáng mát sẽ bảo quản được trong vòng 3 – 5 ngày.

Ngoài ra, nếu cần bảo quản với số lượng lớn bưởi năm roi bạn nên sử dụng phương pháp chấm vôi tôi vào các vết cắt ở cuống bưởi để khử trùng, chống thối quả. Bên cạnh đó, cũng có thể xếp bưởi vào từng ngăn, từng tầng của giàn tre, giàn gỗ khô ráo, thoáng mát.

Trong trường hợp cần vận chuyển bưởi đi xa, bạn nên xếp chúng vào các thùng các tông hoặc thùng phi. Sau đó cho một lớp cát khô khoảng 10 – 15cm rồi xếp bưởi lên trên. Cứ một lớp cát, một lớp bưởi cho đến khi đầy thùng.