Cá rô phi chiên xù nguyên con với cách làm không hề phức tạp mà lại vô cùng hấp dẫn trên mâm cơm gia đình. Toàn bộ con cá rô phi chiên xù được phủ một màu vàng ruộm rất đẹp mắt nhưng bên trong phần thịt lại mềm ngọt tự nhiên mà không bị khô.

Món ăn dùng kèm với bánh tráng và rau sống chấm với nước mắm nêm chua ngọt sẽ nâng hương vị món ăn lên một tầm cao mới. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm cá rô phi chiên xù nguyên con (Cho 4 người ăn)

·       Cá rô phi 1 kg (loại to) 

·       Bún 1 kg 

·       Bánh tráng 30 cái 

·       Mắm nêm pha sẵn 75 ml (chai loại 150ml) 

·       Rau sống ăn kèm 100 g (xà lách/húng quế/húng lủi/tía tô/diếp cá) 

·       Dứa 1 quả 

·       Dưa chuột 2 quả 

·       Tỏi 3 tép 

·       Ớt hiểm 1 trái 

·       Nước cốt chanh 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 100 ml 

·       Muối 1 ít 

·       Đường 2 thìa canh

Cách chế biến cá rô phi chiên xù nguyên con

Bước 1: Sơ chế cá rô phi

Cá rô phi mua về bỏ phần ruột, gan, rồi xốc cùng 1 thìa canh muối để loại bỏ mùi tanh.

Kinh nghiệm: Đối với cá chiên, để da cá được giòn khi sơ chế các bạn không nên cạo vẩy.

Sau đó bạn rửa lại bằng nước sạch, rồi để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn có thể mua dứa nguyên quả về gọt vỏ, cắt mắt hoặc mua dứa đã được gọt sẵn để tiết kiệm thời gian.

Lấy 1/3 lượng dứa mang đi băm nhỏ, phần còn lại cắt lát mỏng vừa ăn.

Cách gọt dứa nhanh không cần cắt mắt

Đầu tiên bạn cắt quả dứa theo chiều dọc từ trên xuống thành 4 phần bằng nhau.

Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng dứa, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.

Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt dứa nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.

Rau sống như xà lách, húng quế, húng lủi, diếp cá,... khi mua về các bạn nhặt bỏ lá vàng và sâu (nếu có) sau đó rửa sạch với nước rồi để ráo.

Tỏi, ớt băm nhuyễn. Dưa chuột rửa sạch cắt miếng vừa ăn.

Bước 3: Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào và đun nóng, sau đó thả cá vào chiên ở lửa lớn trong 10 phút, sau đó lật cá lại chiên thêm 5 - 7 phút nữa rồi tắt bếp.

Kinh nghiệm:

Nên chiên cá ngập dầu, ở lửa vừa để cá được chín đều, giòn và không bị cháy.

Khi chiên không nên trở cá quá nhiều lần sẽ khiến cá bị nát.

Để tránh việc chiên cá bị bắn dầu, các bạn nên để cá thật ráo nước rồi mới tiến hành chiên.

Bước 4: Pha nước chấm mắm nêm

Cho vào chén 75ml mắm nêm pha sẵn, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước sôi, 1 thìa canh nước cốt chanh sau đó khuấy đều cho các gia vị tan đều và hòa vào nhau.

Cuối cùng, cho thêm tỏi, ớt và dứa băm nhuyễn vào, trộn đều là hoàn thành.

Thành phẩm

Cá rô phi chiên xù nguyên con sau khi hoàn thành có màu vàng ươm đẹp mắt.Thịt cá bên ngoài giòn rụm, bên trong chắc thịt khi dùng kèm bánh tráng và rau sống, chấm với mắm nêm chua ngọt sẽ khiến món ăn tăng thêm hương vị gấp nhiều lần.

Cá rô phi hấp bia là một món ăn với cách kết hợp các nguyên liệu khá đặc biệt, mang đến một hương vị lạ mà vô cùng thơm ngon. Khi hấp bia, thịt cá được làm chín mềm thấm gia vị cộng thêm với nguyên liệu đặc biệt là bia càng làm tăng độ thanh ngọt của món ăn. Món này ăn với cơm rất ngon, không ngán, mà lại vô cùng bổ dưỡng nữa. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm cá rô phi hấp bia (Cho 3 người ăn)

·       Cá rô phi 1 con

·       Bia 100 ml 

·       Thì là 1 ít 

·       Sả 6 cây 

·       Riềng 2 củ 

·       Gừng 1 củ 

·       Hành tím 2 củ 

·       Ớt 4 trái 

·       Me sống 1 trái 

·       Hạt tiêu 1 ít 

·       Bột ngọt 1 thìa cà phê

Cách chế biến cá rô phi hấp bia

Bước 1: Sơ chế cá rô phi

Cá rô phi mua về làm sạch vẩy, bụng và nhớt cá. Sau đó, dùng dao khứa các đường ở 2 bên mặt cá nhằm giúp gia vị được thấm nhanh và cá mau chín.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Thì là mua về rửa sạch, cắt thành các đoạn dài khoảng 1 lóng tay.

Gừng đập dập và băm ra. Ớt rửa sạch và cắt nhỏ. Hành tím cắt nhỏ.

Sả bạn rửa sạch, lấy phần gốc, đập dập và cắt nhỏ. Phần ngọn sả còn lại giữ lại để hấp cá nhé.

Riềng bạn rửa sạch rồi băm nhỏ ra.

Bước 3: Cho gia vị lên cá

Ướp cá cùng với các nguyên liệu đã sơ chế gồm: sả băm nhỏ và giữ lại phần thân trên, ớt cắt nhỏ, riềng băm, hành tím thái nhỏ, 1 quả me được bẻ đôi, gừng băm và thì là cắt nhỏ.

Sau đó, bạn cho 100ml bia vào rồi trộn đều các gia vị và chà vào cá để gia vị được thấm nhanh hơn. Ướp cá trong khoảng 15 phút.

Bước 4: Hấp cá

Sau 15 phút ướp cá, chúng ta cho cá vào nồi và hấp đến khi cá chín là có thể dùng được.

Thành phẩm

Món cá rô phi hấp bia này độc đáo khi cho bia vào hấp, cá mềm và thấm gia vị vừa đủ. Món ăn này ăn cùng cơm cũng rất ngon, không bị ngán và lại rất dinh dưỡng. Chúc bạn thành công!

Cá rô phi hấp xì dầu thơm nức mũi với mùi xì dầu đặc trưng, thịt cá mềm ngọt tạo nên món ăn có sức hấp dẫn khó thể chối từ. Món cá hấp này rất hợp với cơm hoặc bún cuốn với rau sẽ rất là ngon. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm cá rô phi hấp xì dầu (Cho 4 người ăn)

·       Cá rô phi 1 con 

·       Rau thì là 100 g 

·       Hành lá 1 ít 

·       Tiêu sọ 5 thìa cà phê (xay) 

·       Sả 6 cây 

·       Ớt 6 trái 

·       Gừng 1 củ 

·       Nước tương 5 thìa canh 

·       Nước mắm 2 thìa canh

Cách chế biến cá rô phi hấp xì dầu

Bước 1: Sơ chế cá rô phi

Cá rô phi mua về bạn làm sạch vẩy, bụng và nhớt cá. Sau đó, dùng dao khứa các đường chéo ở 2 bên mặt cá nhằm giúp gia vị được thấm nhanh và cá mau chín.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Thì là và hành lá mua về rửa sạch, cắt thành các đoạn dài khoảng 1 lóng tay.

Gừng đập dập và băm ra. Ớt rửa sạch và cắt nhỏ.

Sả bạn rửa sạch, lấy phần gốc, đập dập và băm nhuyễn.

Bước 3: Cho gia vị lên cá

Cá rô phi sau khi được sơ chế sẽ được ướp cùng hỗn hợp các gia vị: gừng băm nhuyễn, thì là cắt khúc, ớt cắt nhỏ và gừng băm.

Chà các gia vị lên toàn thân cá, sau đó cho 2 thìa cà phê tiêu sọ xay, 5 thìa canh nước tương và 2 thìa canh nước mắm lên rồi tiếp tục chà cho gia vị thấm đều trên cá.

Phần thì là và hành lá đã cắt khúc bạn nhét vào ruột cá trong lúc chà gia vị.

Làm tương tự với phần còn lại của cá. Ướp tất cả trong 15 - 20 phút.

Bước 4: Hấp cá

Cá sau khi đã thấm gia vị cho vào nồi và bắt đầu hấp lên. Cá chín và món ăn tỏa lên mùi hương thơm ngon từ nước tương là món ăn đã hoàn thành.

Kinh nghiệm: Trong thời gian hấp bạn có thể cho thêm 1 ít nước tương để món ăn được đậm đà hơn.

Thành phẩm

Món cá rô phi hấp xì dầu thơm lừng mùi nước tương, cá mềm ngọt thịt, cùng với sự kết hợp giữa các nguyên liệu quen thuộc tạo nên điểm hấp dẫn riêng cho món ăn. Món cá hấp này ăn cùng cơm hay cuộn rau với bún ăn đều ngon. Chúc bạn thành công!

Ca ro phi kho dưa là món ăn hấp dẫn được nhiều người ưa thích. Món ăn có sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu, mang đến cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn hơn. Hương vị thơm, thanh và ngọt của cá rô phi om dưa lan tỏa khắp cả căn bếp, thịt cá dai mềm kết hợp với dưa cải ăn chua chua, giòn giòn rất ngon. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá rô phi kho dưa thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm cá rô phi kho dưa (Cho 4 người ăn)

·       Cá rô phi 200 g 

·       Thịt ba chỉ 300 g 

·       Dưa cải chua 300 g 

·       Nước màu 1 thìa cà phê 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Hành tím 1 củ 

·       Bột nêm 1/2 thìa 

·       Muối 1/3 thìa cà phê 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Tiêu 1/2 thìa cà phê 

·       Đường trắng 1 thìa cà phê 

·       Nước tương 1 thìa canh 

·       Ớt bột 1 thìa

Cách chế biến cá rô phi kho dưa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá rô phi sơ chế như hướng dẫn ở đầu trang. Dưa chua cắt nhỏ.

Thịt ba chỉ rửa sạch cắt nhỏ lát dày 3 cm. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím bỏ vỏ, cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá và thịt ướp cùng 1 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê ớt bột, 1/2 thìa tiêu và hành tím băm.

Xóc nhẹ và để yên trong 40 phút để cá thấm gia vị.

Bước 3: Xào dưa chua

Cho 1 thìa canh dầu ăn và 1 ít tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho dưa chua vào xào sơ trong khoảng 3 phút.

Bước 4: Kho cá

Cho 1 thìa canh dầu ăn và 1 thìa canh đường vào nồi để thắng màu. Thắng ở lửa nhỏ chờ đến khi đường tan.

Khi nhìn trong nồi xuất hiện những hạt bong bóng lớn, bạn cho 1 thìa canh dầu vào để tạo độ ổn định cho màu.

Khi thấy màu đã ưng ý, bạn cho toàn bộ cá vào kho ở lửa vừa.

Sau 5 phút, dùng đũa trở cá và cho vào thêm 2 thìa canh nước nắm và kho tiếp ở lửa lớn.

Khi thấy nước bắt đầu cạn bạn cho 2 thìa canh nước sôi vào.

Khi nước trong nồi sắp cạn bạn cho dưa chua vào kho. Kho ở lửa liu riu cho đến khi cạn nước thì tắt bếp.

Thành phẩm

Cá rô phi kho dưa chua với vị bùi thơm, mềm ngọt ngấm đều cá. Cùng dưa cải chua giòn kích thích vị giác. Dùng với cơm trong ngày lạnh là ngon nhất.

Cá rô phi kho nghệ là món kho dân dã, đơn giản nhưng đậm đà hương vị Việt. Cá rô phi kho nghệ là món ăn đơn giản với màu vàng nổi bật của nghệ tươi cùng hương thơm lừng của các gia vị đi kèm. Thị cá rô phi mềm ngọt tự nhiên kết hợp với hương nghệ thơm phức và chút khế chua nhẹ, tất cả tạo nên một món ăn hấp dẫn tuyệt vời. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm cá rô phi kho nghệ (Cho 4 người ăn)

·       Cá rô phi 1 con 

·       Nghệ 3 củ 

·       Ớt 3 quả

·       Hạt nêm 1/2 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Tỏi 1 củ 

·       Bột nghệ 1 thìa cà phê 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Muối 1/2 thìa cà phê 

·       Đường trắng 2 thìa cà phê 

·       Tiêu 1/2 thìa cà phê

Cách chế biến Cá rô phi kho nghệ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá rô phi sơ chế như hướng dẫn đầu trang. Hành lá rửa sạch thái nhỏ.

Tỏi bỏ vỏ, băm nhỏ. Nghệ bạn gọt bỏ cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá vào tô cùng với 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, tỏi băm, nghệ tươi cắt nhỏ.

Xóc đều lên và ướp trong 30 phút cho thấm đều gia vị.

Bước 3: Kho cá

Phi thơm tỏi băm với 2 thìa canh dầu ăn sau đó cho bột nghệ vào, đảo đều cho màu đẹp.

Xếp cá vào chiên sơ cho vàng 2 mặt của cá, sau đó cho toàn bộ nước gia vị vào kho ở lửa vừa cho đến khi cạn nước.

Khi nước đã cạn, bạn tiếp tục cho vào 1 chén nước sôi cùng 2 quả ớt tươi vào.

Khi thấy nước sắp cạn bạn cho hành lá và ít tiêu lên trên. Kho khoảng 1 phút nữa cho cạn nước rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cá rô phi kho nghệ là món ăn được chế biến đơn giản có màu vàng bắt mắt. Mùi nghệ tươi thơm lừng, thịt cá ngọt và ngấm đều vị.

Cá rô phi kho tộ là món ăn thơm ngon, hấp dẫn và được nhiều người ưa thích. Món cá rô phi kho tộ có màu sắc bắt mắt, thịt cá ngấm đều gia vị, món ăn có vị chua cay mặn ngọt hòa quyện vào nhau cực hấp dẫn. Món ăn cùng cơm nóng thì không thể chê vào đâu được. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá rô phi kho tộ thơm ngon và hấp dẫn để cho cả gia đình của mình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm cá rô phi kho tộ (Cho 3 người ăn)

·       Cá rô phi 450 g 

·       Thịt ba chỉ 400 g 

·       Nước dừa 100 ml 

·       Ớt bột 1 thìa cà phê 

·       Tiêu 1 thìa cà phê 

·       Hành tím 20 g 

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Tỏi 1 củ 

·       Gừng 1 củ 

·       Ớt xanh 1 quả 

·       Ớt hiểm 2 quả

Cách chế biến cá rô phi kho tộ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá rô phi sơ chế như hướng dẫn ở đầu trang.

Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt lát dày 3 cm.

Hành tím và tỏi bạn bỏ vỏ, băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, băm nhỏ.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt xanh rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Ướp cá

Cho vào chén nhỏ 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê ớt bột và 1 thìa tiêu xay. Dùng thìa trộn đều lên ta có được phần nước sốt để ướp cá.

Cho cá rô phi vào tô nhỏ ướp chung với phần nước sốt ướp cá vừa làm, cho thêm ít gừng băm, tỏi băm, hành tím và ớt xanh vào và ướp trong 45 phút.

Bước 3: Ướp thịt

Cho thịt ướp với 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa cà phê muối, ít gừng băm, tỏi băm, hành tím và ớt xanh trong 45 phút.

Bước 4: Kho cá

Cho 1 thìa canh nước, 1 thìa canh đường vào nồi để thắng màu. Thắng ở lửa nhỏ và chờ đến khi đường tan.

Khi nhìn thấy bong bóng to, bạn cho 1 thìa canh dầu vào và chờ cho màu được đẹp. Dầu sẽ giúp màu đẹp và ổn định hơn.

Khi màu đã ưng ý bạn cho 1 ít tỏi, gừng, hành tím vào phi thơm.

Cho cá và thịt vào, xếp xen kẽ thịt - cá - thịt, kho ở lửa vừa kho trong 10 phút.

Sau 10 phút, bạn dùng đũa trở cá cho cá thấm vị và đều màu. Cho tỏi, gừng, hành tím vào và đập nắp lại tiếp tục kho.

Sau 5 phút, bạn cho 100 ml nước dừa, 1 thìa canh nước tương, 1/3 thìa cà phê bột ngọt và 2 quả ớt hiểm vào. Mở nắp và kho đến khi cạn nước.

Sau 40 phút kho cá, bạn tắt bếp cho hành lá và tiêu lên.

Lưu ý: Trong 5 phút đầu bạn kho cá không đậy nắp.

Thành phẩm

Cá rô phi kho tộ thành phẩm có màu sắc bắt mắt, thịt cá thấm đều gia vị, món ăn có vị cay cay, mặn mặn, ngọt ngọt chấm rau ăn chung với cơm ăn sẽ rất ngon.

Cá rô phi kho tương riềng mẻ là món ăn dân dã, đậm đà, hấp dẫn và rất hợp với khẩu vị người Việt. Món ăn là sự kết hợp của thịt cá mềm, ngọt với mùi thơm đặc trưng của ngò và riềng kích thích khứu giác. Ngon nhất là khi bạn ăn với cơm nóng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm cá rô phi kho tương riềng (Cho 5 người ăn)

·       Cá rô phi 2 kg

·       Thịt ba chỉ 400 g 

·       Riềng 1 củ 

·       Sả 4 nhánh 

·       Ớt 2 quả

·       Tương bần 4 thìa canh

Cách chế biến cá rô phi kho tương riềng

Bước 1: Sơ chế cá rô phi

Cá rô phi rửa sạch, cắt vây, cạo sạch vẩy, bỏ hết nội tạng, để khử tanh tốt hơn, bạn nhớ làm sạch máu và màng trắng ở bụng.

Sau khi làm sạch, bạn có thể ngâm cá vào nước pha với 1 thìa canh muối trong 15 phút rồi vớt ra, cắt cá rô phi thành những khoanh vừa ăn.

Kinh nghiệm: Bên cạnh nước muối pha loãng, dùng nước vo gạo để ngâm cá trong khoảng 15 phút cũng có thể giúp cá sẽ bớt mùi tanh.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Riềng rửa sạch, chia riềng thành 2 phần bằng nhau: 1 phần riềng cắt thành từng lát mỏng và 1 phần riềng băm nhuyễn.

Sả rửa sạch, thái nhỏ phần đầu sả, còn phần đuôi thừa dùng để lót nồi khi kho cá.

Ớt rửa sạch, tách bỏ hạt và cắt khúc nhỏ.

Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo rồi thái thành những miếng dày khoảng 1/2 lóng tay vừa ăn.

Bước 3: Ướp cá

Bạn cho cá rô phi, riềng, sả băm, ớt vào chung 1 tô lớn để ướp.

Cho thêm các gia vị gồm: 4 thìa canh tương bần, 2 thìa cà phê bột ngọt. Ướp cá khoảng 15 phút để cá thấm gia vị.

Bước 4: Xếp và kho cá

Xếp phần đuôi sả và những lát riềng vào đáy nồi, sau đó lần lượt xếp từng miếng cá vào, bạn lưu ý xếp từng miếng, cẩn thận tránh lộn xộn để cá chín đều và đẹp mắt.

Tiếp đến, bạn xếp thịt ba chỉ lên trên và cho thêm nước lọc xâm xấp mặt cá.

Kho trên lửa vừa khoảng 1.5 tiếng, sau khi nước sôi nêm lại cho vừa ý. Nước cạn bạn tắt bếp và cho ít tiêu lên trên.

Thành phẩm

Vậy là hoàn thành xong món cá rô phi kho tương riềng thơm ngon đậm đà. Cá rô phi kho cùng tương bần có vị mặn mặn đặc trưng, mùi riềng thơm phức không lẫn vào đâu được, ăn cùng cơm nóng sẽ rất là ngon.

Cá rô phi nướng giấy bạc là món ăn thơm ngon được nhiều người ưa thích. Gắp một miếng cá nóng hổi, thơm phức, thấm vị, ngọt béo tự nhiên và chấm với chút muối ớt xanh hoặc muối ớt chanh tùy sở thích thì ngon không gì tả nổi. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm cá rô phi nướng giấy bạc (Cho 2 người ăn)

·       Cá rô phi 1 con 

·       Hành tím băm 1 thìa canh 

·       Sa tế 1 thìa canh 

·       Ớt xanh 4 quả 

·       Chanh 1/2 quả 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Lá chanh cắt nhỏ 1 thìa cà phê 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/hạt nêm/bột ngọt/tiêu)

Cách chế biến cá rô phi nướng giấy bạc

Bước 1: Sơ chế cá rô phi

Cá rô phi bạn mổ bụng lấy sạch ruột, cắt mang, cạo vảy, sau đó, bạn rửa sạch với nước và ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rửa sạch cá với nước 1 lần nữa rồi để ráo.

Khi cá đã ráo nước, bạn dùng dao khứa nhẹ trên thân cá thành những đường chéo để khi ướp cá được thấm gia vị.

Bước 2: Ướp cá

Bạn cho vào bát 1.5 thìa cà phê hạt nêm, 1.5 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh hành tím băm, 1 thìa canh sa tế, phần lá chanh cắt nhỏ, 2 thìa canh dầu ăn, 2 thìa cà phê tiêu rồi trộn đều lên.

Sau đó, bạn cho gia vị lên mình cá, dùng tay xoa đều gia vị lên hai bề mặt cá và ướp khoảng 30 phút.

Bước 3: Gói và nướng cá

Bạn lấy miếng giấy bạc 40cm x 50cm và dùng 1 miếng lá chuối khoảng 20cm x 20cm đặt lên giấy bạc.

Sau đó, bạn cho cá đã ướp gia vị lên lá chuối và cuốn lại, rồi bọc giấy bạc lại. Bạn gói thêm 1 lớp giấy bạc bên ngoài để cá được gói chắc chắn hơn.

Tiếp đến, bạn nhóm củi cho cháy. Sau khi củi cháy thành than hồng, bạn cho cá cuốn giấy bạc vào và nướng khoảng 30 phút để cá chín.

Bước 4: Pha nước chấm

Bạn cho vào bát 2 thìa canh muối và 4 quả ớt xanh, bạn dùng chày giã nhuyễn ớt và muối. Sau đó, bạn chia đôi phần muối ớt vào 2 cái bát.

Bạn dùng 1 bát muối ớt và vắt vào đó 1/2 quả chanh khuấy đều tạo bát muối ớt chanh.

Thành phẩm

Cá rô phi nướng nóng hổi, thơm nức mũi. Thịt cá béo ngọt thấm vị vừa ăn, bạn gắp 1 miếng cá và chấm với 1 chút muối ớt xanh hoặc muối ớt chanh tùy theo khẩu vị của bạn thật là ngon và hấp dẫn đấy.

Cá rô phi nướng muối ớt vô cùng hấp dẫn với cách làm độc đáo. Khi nướng cá xong và lấy ra khỏi vỉ nướng, món cá rô nướng tỏa ra mùi thơm lừng của lá sen, thịt cá trắng ngần, béo ngọt quyện với vị sa tế cay cay. Để đạt được hương vị tuyệt hảo, bạn cần có món cá rô phi nướng với nước mắm chua ngọt nhé! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá rô phi nướng muối ớt thơm ngon và hấp dẫn để cho các thành viên trong gia đình của bạn cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm cá rô phi nướng muối ớt (Cho 2 người ăn)

·       Cá rô phi 1 con 

·       Sa tế 4 thìa canh 

·       Ớt băm 2 thìa canh 

·       Ớt bột 2 thìa canh 

·       Tỏi băm 2 thìa canh 

·       Lá sen 1 cái (hoặc lá chuối) 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm)

Cách chế biến cá rô phi nướng muối ớt

Bước 1: Sơ chế cá rô phi

Cá rô phi mua về, bạn mổ bụng lấy sạch ruột, cắt mang, cạo vảy. Sau đó, bạn rửa sạch với nước và ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rửa sạch cá với nước 1 lần nữa rồi để ráo.

Cá đã ráo nước, bạn dùng dao khứa nhẹ trên thân cá thành những đường chéo, sau đó bạn quay ngược cá lại và khứa thêm 1 đường chéo nữa. Bạn làm tương tự với mặt cá còn lại.

Bước 2: Ướp cá

Bạn cho vào chén 5 thìa canh đường, 2 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh dầu ăn, 4 thìa canh sa tế, 2 thìa canh ớt băm, 2 thìa canh ớt bột, 2 thìa canh tỏi băm, bạn trộn đều hỗn hợp.

Sau đó, bạn đổ hỗn hợp lên mình cá, bạn đeo găng tay ni lông và dùng tay thoa đều hỗn hợp gia vị đã trộn lên hai mặt cá và cho phần gia vị còn lại vào bụng cá.

Tiếp đến, bạn lấy 1 lá sen sạch, trải ra bàn, bạn đặt cá vào giữa lá và gói lá sen lại. Bạn ướp cá khoảng 30 phút để cá thấm gia vị.

Bước 3: Nướng cá

Bạn mở lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút để nhiệt độ trong lò được ổn định.

Bạn lấy miếng giấy bạc 40cm x 50cm, trải ra và đặt cá gói trong lá sen lên và gói chặt lại. Bạn cho cá vào lò nướng ở 220 độ khoảng 30 phút.

Thành phẩm

Cá chín, bạn lấy cá ra, cá rô phi nướng thơm mùi lá sen, thịt cá trắng, béo ngọt thấm vị cay cay của ớt và sa tế. Bạn dùng cá rô phi nướng với nước mắm chua ngọt đảm bảo ngon tuyệt vời.

Cá rô phi nướng riềng sả là món ăn thơm ngon, hấp dẫn được xuất hiện nhiều trong các bữa cơm của người Việt Nam. Cá nướng da giòn dai, thịt bên trong mềm ngọt, không bị khô, dậy mùi thơm của sả, riềng cộng chút the cay từ ớt. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm cá rô phi nướng riềng sả (Cho 2 người ăn)

·       Cá rô phi 1 con

·       Tỏi 2 tép 

·       Hành tím 3 củ 

·       Gừng 1/2 củ 

·       Riềng 2 nhánh 

·       Sả 3 nhánh 

·       Hành lá 1 nhánh 

·       Rau răm/thì là 1 ít 

·       Dầu hào 2 thìa canh 

·       Sa tế 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/hạt nêm/bột ngọt) 

·       Nước mắm 2 thìa canh

Cách chế biến cá rô phi nướng riềng sả

Bước 1: Sơ chế cá rô phi

Bạn mua cá rô phi về, rửa sơ qua với nước, lấy sạch ruột, cắt mang, cạo vảy rồi ngâm cá trong nước muối pha loãng. Sau đó, bạn rửa sạch cá qua 2 - 3 lần nước rồi để ráo.

Cá đã ráo nước, bạn dùng dao khứa nhẹ trên thân cá thành những đường chéo để cá thấm gia vị hơn khi ướp.

Bước 2: Ướp cá

Tỏi, hành tím, bạn lột bỏ vỏ rồi cắt nhỏ. Gừng, riềng bạn rửa sạch, cắt từng miếng nhỏ, sả cắt nhỏ. Sau đó bạn cho tất cả vào cối giã nhuyễn và cho hỗn hợp ra 1 cái tô lớn.

Tiếp đến, bạn cắt nhỏ rau thì là, hành lá, rau răm cho vào tô gia vị và cho vào 2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh sa tế, 2 thìa canh nước mắm, trộn đều.

Sau đó, bạn cho gia vị lên mình cá, dùng tay xoa đều lên hai bề mặt của cá, phần gia vị còn dư bạn cho vào bụng cá và ướp khoảng 2 tiếng để cá thấm gia vị.

Bước 3: Nướng cá

Bạn đặt cá vào vỉ nướng và đậy vỉ lại.

Bạn nhóm than cho than cháy hồng lên. Sau đó, bạn đặt lên bếp 1 cái vỉ khác và để vỉ cá lên nướng khoảng 30 phút, khi nướng bạn trở đều 2 mặt để cá chín đều.

Thành phẩm

Cá rô phi nướng nóng hổi, thơm nức mũi. Cá nướng chín vàng ươm, thịt cá ngọt thấm vị vừa ăn, để đậm đà hơn, bạn chấm cá với nước mắm chua ngọt sẽ khiến món ăn thêm tuyệt vời hơn nữa.

Cá rô phi sốt cà chua là món ăn quen thuộc trong bữa ăn của mọi gia đình. Với hương vị tươi ngon và bổ dưỡng.
Thịt cá rô phi mềm, ngọt tự nhiên kết hợp với sốt cà chua chua ngọt ấn tượng vừ giúp nâng hương vị món ăn vừa giúp giải ngấy cho bữa cơm dầu mỡ. Ăn kèm món ăn với rau luộc là không gì tuyệt hơn.

Nguyên liệu làm cá rô phi sốt cà chua (Cho 4 người ăn)

·       Cá rô phi 1 con 

·       Cà chua 5 trái 

·       Hành tím 1 củ 

·       Hành lá 2 cây 

·       Thì là 20 gr 

·       Dầu ăn 100 ml 

·       Bột ngọt 1 thìa cà phê 

·       Hạt nêm 1/2 thìa cà phê 

·       Nước mắm 1/2 thìa canh 

·       Muối 1 ít

Cách chế biến cá rô phi sốt cà chua

Bước 1: Sơ chế cá rô phi

Cá rô phi mua về, bạn mổ bụng lấy sạch ruột, cắt mang, cạo vảy. Sau đó, bạn rửa sạch với nước và ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rửa sạch cá với nước 1 lần nữa rồi để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua bạn rửa sạch rồi cắt thành các lát mỏng.

Củ hành tím bạn lột sạch vỏ rồi cắt thành các miếng nhỏ.

Hành và thì là bạn rửa sạch, cắt thành các đoạn dài khoảng 2 lóng tay.

Bước 3: Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo ở lửa lớn, cho dầu ăn vào. Khi dầu sôi, cho cá rô phi đã sơ chế vào chiên vàng rồi vớt ra.

Bước 4: Làm sốt cà

Chảo dầu sau khi chiên cá xong bạn đổ bớt đi và chừa lại 1 ít dầu trong chảo, sau đó cho hành vào phi thơm.Tiếp theo cho cà chua vào xào. Cho khoảng 1 chén nước (chén ăn cơm) để cà nhanh mềm. Nêm nếm sốt cà bằng 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa canh nước mắm

Cà chua chín nhừ, sánh lại ta cho cá vừa chiên vào đảo sơ. Sau khoảng 5 phút bạn cho thì là và hành lá vào, đợi đến khi chín thì món ăn đã hoàn thành, bạn đã có thể cho ra đĩa.

Thành phẩm

Cá rô phi sốt cà là món ăn dễ thực hiện. Món ăn này rất bắt cơm và ngon miệng khi kết hợp giữa sự tươi ngon từ cá, sốt cà sệt sệt chua ngọt kích thích vị giác. Hãy vào bếp và thực hiện món ăn này ngay thôi chứ.

Món cá rô phi tẩm bột chiên xù là món ăn ưa thích của nhiều người. Bạn đã biết cách làm món ăn này chưa? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này để cả gia đình của mình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm cá rô phi tẩm bột chiên xù (Cho 4 người ăn)

·       Cá rô phi 1 con (khoảng 1kg) 

·       Trứng gà 2 quả 

·       Hành tím băm 1 thìa canh 

·       Chanh 1/2 trái 

·       Gừng băm 1 thìa canh 

·       Hạt nêm 1 thìa cà phê 

·       Tiêu xay 1 thìa cà phê 

·       Bột ngọt 2 thìa cà phê 

·       Bột chiên xù 100 g

·       Dầu ăn 100 ml

Cách chế biến cá rô phi tẩm bột chiên xù

Bước 1: Sơ chế và lóc phi lê cá

Cá rô sau khi mua về các bạn đánh vảy, mổ bụng và loại bỏ nội tạng. Sau đó bạn dùng chanh cắt lát để chà xát nhẹ nhàng lên bề mặt cá để cá sạch nhớt.

Cá rô phi nguyên con sau khi sơ chế xong dùng dao nhọn cắt sâu vào 2 mặt mang cá. Tiếp đến, dùng dao cắt sâu 1 đường dọc lưng cá.

Dùng dao rạch sâu rồi lấy tay tách thịt cá làm đôi.

Sau khi tách phần thịt cá làm đôi, các bạn cắt bỏ phần xương dăm trên lưng và phần mỡ bụng của cá.

Phần thịt cá sau khi đã phi lê các bạn cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Ướp cá

Cá sau khi đã sơ chế xong, các bạn tiến hành ướp với 1 thìa canh hành tím băm, 1 thìa canh gừng băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa cà phê bột ngọt.

Trộn đều và để cho cá thấm gia vị khoảng 25 - 30 phút.

Bước 3: Nhúng bột

Sau khoảng 30 phút, các bạn đập 2 quả trứng gà vào thau cá sau đó trộn đều.

Chuẩn bị 100g bột chiên xù, sau đó lần lượt lăn cá đều qua bột.

Kinh nghiệm: Cho trứng vào cá giúp tăng độ kết dính, làm cho cá áo đều bột hơn.

Bước 4: Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào và đun, sau đó thả từng miếng cá vào chiên ngập dầu ở lửa vừa đến khi chín vàng giòn cả 2 mặt thì vớt ra ngoài, để ráo dầu.

Thành phẩm

Cá rô phi tẩm bột chiên xù ăn cùng với tương ớt và 1 ít rau sống sẽ cực kỳ ngon miệng. Lớp bột bên ngoài giòn rụm, thịt cá bên trong mềm ngọt và không bị khô, kết hợp cùng vị cay của ớt chắc chắn sẽ làm hài lòng những thực khách khó tính nhất.

Để bữa cơm gia đình thêm phong phú và hấp dẫn không thể thiếu món cá rô phi nấu canh chua. Canh chua cá rô phi nóng hổi, thơm phức, nước lẩu chua chua, cay cay, ngọt ngọt, thịt cá thơm, béo.

Thật tuyệt vời nếu được thưởng thức tô canh này vào những ngày trời nóng cùng với bát cơm trắng và nước mắm ớt thì thật tuyệt vời! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm canh chua cá rô phi (Cho 4 người ăn)

·       Cá rô phi 600 g 

·       Cà chua 2 quả

·       Dứa 1/2 quả

·       Dọc mùng 2 nhánh(bạc hà) 

·       Giá 100 g 

·       Rau ngổ/mùi tàu 1 ít 

·       Đậu bắp 50 g 

·       Hành tím 1 củ Tỏi 1 tép 

·       Ớt 2 trái 

·       Me vắt 20 g 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Dầu ăn 5 thìa canh 

·       Muối/ đường 1 ít

Cách chế biến canh chua cá rô phi

Bước 1: Sơ chế cá rô phi

Cá rô phi mua về, bạn mổ bụng lấy sạch ruột, cắt mang, cạo vảy.

Sau đó, bạn rửa sạch với nước và ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rửa sạch cá với nước 1 lần nữa rồi để ráo, cắt thành 3 khúc.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Dọc mùng (bạc hà) tước vỏ, rửa sạch sau đó cắt xéo. Đậu bắp cắt bỏ phần đầu, cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

Dứa bạn gọt bỏ vỏ và mắt dứa, bỏ cùi giữa và cắt lát hình quạt. Cà chua rửa sạch, gọt bỏ vỏ, cắt múi cau.

Me bạn cho vào tô cùng với 100 ml nước ấm và dùng thìa dằm me nát ra. Sau đó vớt bỏ hột.

Giá bạn rửa sạch với nước, để ráo. Hành tím và tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ cùng với ớt. Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.

Cách gọt vỏ dứa nhanh, đơn giản

Cách gọt vỏ quả dứa: Cắt bỏ hai đầu quả dứa rồi dùng dao gọt vỏ từ trên xuống dưới hoặc đặt quả trên thớt rồi dùng dao cắt bỏ đi lớp vỏ ngoài. Ta sẽ được quả dứa hình trụ đứng.

Cách loại bỏ mắt dứa: Dùng dao cắt lên thân những đường rãnh xéo theo thân quả để lấy mắt ra. Bạn cũng có thể dùng dụng cụ chuyên lấy mắt dứa để loại bỏ các mắt này.

Lưu ý là bạn cắt nông thôi, cắt sâu quá thịt dứa sẽ không còn nhiều, rất lãng phí.

Cách sơ chế dọc mùng (bạc hà) không bị ngứa

Sau khi tước vỏ, bạn ngâm với nước muối khoảng 20 - 30 phút để ra hết nhựa. Sau đó, vớt dọc mùng ra rổ rồi bóp nhẹ tay với muối, đem ngâm lại với nước sạch 15 phút, ngâm như thế khoảng 2 lần rồi vớt ra rổ để ráo nước.

Trước khi nấu bạn chần lại dọc mùng với nước sôi, dọc mùng sẽ không còn ngứa nữa.

Khi làm dọc mùng, bạn nhớ đeo găng tay để khỏi bị ngứa tay.

Bước 3: Chiên sơ cá

Bạn bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa làm nóng chảo, sau đó, bạn cho vào chảo 5 thìa canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho 1 nửa hành tỏi ớt băm nhỏ vào phi thơm.

Sau đó, bạn cho cá vào chiên sơ khoảng 5 phút, khi cá hơi vàng bạn trở mặt cá lại và chiên thêm khoảng 5 phút, bạn gắp cá ra đĩa.

Bước 4: Nấu canh

Bạn sử dụng lại dầu chiên cá và cho vào nồi, bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, rồi cho phần hành tím, tỏi, ớt băm còn lại vào phi thơm.

Sau đó, bạn cho cà chua và dứa vào xào với 1/2 thìa cà phê muối. Bạn cho 1.5 lít nước vào, đậy nắp lại và đun sôi. Nước sôi, bạn cho cá đã chiên và nước cốt me vào.

Khi nước sôi trở lại, bạn cho dọc mùng, giá, đậu bắp vào và nêm với 1 thìa cà phê muối, 3 thìa canh đường và 2 thìa canh nước mắm. Bạn khuấy nhẹ và nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

Thành phẩm

Canh chua cá rô phi nóng hổi, thơm phức với nước canh chua chua, cay cay, ngọt ngọt, thịt cá thơm và béo rất là ngon. Bạn chấm cá với nước mắm ớt cay nữa thì thật là tuyệt vời.

Để thay đổi khẩu vị trong bữa cơm gia đình, bạn hãy làm ngay món chả cá rô phi. Món chả cá rô phi vừa ngon và dai mà còn vừa dễ làm nhé.

Cá rô phi không vị tanh, khô, ăn có vị ngọt của tôm và vị béo của mỡ lợn, thấm đều gia vị. Ăn kèm chả cá với cơm hay bún đều rất ngon, đảm bảo sẽ làm bữa ăn của bạn thêm hấp dẫn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm chả cá rô phi (Cho 4 người ăn)

·       Cá rô phi 2 kg 

·       Mỡ lợn 300 g 

·       Tôm tươi 300 g

·       Thìa là 100 g

·       Ớt 2 trái 

·       Hành tím 3 củ 

·       Nước mắm 2 thìa cà phê 

·       Dấm 1 ít 

·       Dầu ăn 3 thìa cà phê 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (bột ngọt/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chế biến chả cá rô phi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Với 2kg cá rô phi sau khi mua về, bạn lọc sạch da cá, lấy phần thịt, sau đó rửa sạch và ngâm thịt cá trong nước lạnh pha chút dấm để khử tanh khoảng 5 phút rồi vớt ra, để ráo.

Lấy 1 cái khăn khô hoặc giấy ăn thấm khô thịt cá. Sau đó bạn cắt cá thành hạt lựu để dễ xay.

Tiếp theo, 300gr mỡ lợn, bạn rửa sạch với nước muối sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Cắt hạt lựu rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 - 4 tiếng nhé!

Kế đó, 300gr tôm tươi bạn lột bỏ vỏ và đuôi, rút bỏ chỉ tôm rồi đem rửa sạch và để thật ráo nước.

Với 3 củ hành tím, bạn lột vỏ và băm nhỏ. Còn 2 trái ớt bạn nhặt bỏ cuống, tách bỏ hạt rồi băm nhuyễn.

Cuối cùng, 100gr thìa là bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ lấy phần lá, bỏ phần cọng cứng đi.

Bước 2: Ướp gia vị và xay hỗn hợp cá

Cho cá, tôm vào hộp đựng thực phẩm. Thêm vào đó phần hành tím băm nhỏ cùng 1 ít gia vị, mỗi loại 2 thìa cà phê gồm: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu hạt, đường, dầu ăn. Sau đó trộn thật đều. Đậy nắp kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 3 - 4 tiếng đồng hồ.

Sau đó, bạn lấy mỡ trong tủ lạnh vào hỗn hợp cá, tôm, trộn đều rồi cho từng ít vào máy xay thịt để xay nhuyễn.

Khi xay, với mỗi lần xay từ 30 giây - 1 phút lại nhả máy nghỉ khoảng 15 - 20 giây, sau đó xay tiếp. Xay khoảng 4 - 5 lần đến khi hỗn hợp cá mềm mịn như giò sống là được.

Xay xong phần nào, bạn cho ra tô và cho lại vào ngăn mát tủ lạnh để giữ lạnh rồi tiếp tục xay các phần còn lại cho đến khi hết nguyên liệu nhé. Sau khi xay xong hết, bạn cho thìa là đã cắt và ớt đã băm vào trộn đều.

Kinh nghiệm:

Để chả cá không bị bở và luôn dai thì trong quá trình làm, hỗn hợp cá luôn phải lạnh. Do đó khi xay, bạn chỉ lấy từng phần nhỏ ra xay, rồi lại cất hộp cá vào ngăn mát để giữ lạnh.

Nếu nhà có trẻ con không ăn cay hoặc không thích cay, bạn có thể chia làm 2 phần có ớt và không ớt nhé!

Bước 3: Hấp chả cá rô phi

Bật bếp, bạn chuẩn bị một nồi hấp, thoa 1 lớp mỏng dầu ăn lên xửng hấp, bạn nặn từng viên chả cá với kích thước và hình dạng tùy sở thích, có thể sử dụng nhánh sả để bọc chả cá xung quanh, sau đó cho vào xửng hấp.

Khi nước trong nồi sôi thì đặt xửng hấp vào đậy nắp lại, hấp khoảng 10 - 15 phút đến khi chả chín, mềm là được.

Thành phẩm

Vậy là món chả cá rô phi đã hoàn thành. Chả có vị ngọt thơm, giòn dai tươi ngon của cá mà không bị khô bở, kết hợp với vị thanh ngọt của tôm và béo béo của mỡ lợn, các gia vị thấm đều giúp món ăn thêm đậm đà.

Với món chả cá, bạn có thể rán lên và dùng để ăn vặt, ăn với cơm, làm món bún đều rất ngon miệng, đảm bảo cho bạn những món ăn hấp dẫn.

Gỏi cá rô phi là một món ăn tuyệt vời nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa ngon vừa bổ để giải ngán sau những ngày ăn quá nhiều dầu mỡ!

Bạn sẽ cảm nhận được độ chắc hoàn toàn, mùi thơm dễ chịu, không tanh của cá, kết hợp với nước chấm đậm đà, thơm phức, hấp dẫn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món gỏi cá rô thơm ngon và bổ dưỡng này nhé!

Nguyên liệu làm Gỏi cá rô phi sống (Cho 5 người ăn)

·       Cá rô phi 4 con(loại lớn) 

·       Sả 8 nhánh Riềng 2 củ (lớn) 

·       Lá chanh 4 lá 

·       Ớt hiểm 4 trái 

·       Hành tím 3 củ 

·       Chanh 1 quả 

·       Lá lốt 50 g 

·       Mẻ 50 g 

·       Nghệ 2 củ(nhỏ) 

·       Thính gạo 4 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Tương ớt 1 thìa canh 

·       Lòng đỏ trứng gà 3 cái 

·       Rau thơm ăn kèm 1 ít (tía tô/húng quế/húng lủi/diếp cá) 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/hạt nêm/bột ngọt)

Cách chế biến Gỏi cá rô phi sống

Bước 1: Sơ chế cá rô phi

Cá rô phi sau khi mua về các bạn đánh vẩy, mổ bụng và loại bỏ nội tạng. Sau đó bạn dùng chanh cắt lát để chà xát nhẹ nhàng lên bề mặt cá để cá sạch nhớt.

Sau khi sơ chế xong dùng dao nhọn cắt sâu vào 2 mặt mang cá rồi tiếp tục dùng dao cắt sâu 1 đường dọc lưng cá sau đó lấy tay tách thịt cá làm đôi.

Sau khi tách phần thịt cá làm đôi, các bạn cắt bỏ phần xương dăm trên lưng và phần mỡ bụng của cá.

Phần thịt cá sau khi đã phi lê các bạn dùng khăn giấy thấm thật khô nước.

Lấy 2/3 lượng thịt cá cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn. 1/3 lượng cá còn lại mang đi băm nhỏ để làm chẻo.

Cách sơ chế cá rô phi sạch, không bị tanh

Bạn có thể dùng muối chà xát toàn thân cá trong khoảng 2 phút, sau đó rửa lại với nước mùi tanh cũng sẽ biến mất.

Ngâm cá trong hỗn hợp nước muối pha loãng từ 10 - 15 phút, rửa lại với nước để khử sạch mùi tanh của cá.

Bạn cũng có thể ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút, nước vo gạo có tác dụng khử mùi tanh trên cá hiệu quả.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả rửa sạch, sau đó cắt lát nhỏ. Phần củ riềng đem gọt vỏ, dùng dao cắt lát sau đó cắt thành các sợi mỏng. Lá chanh rửa sạch, mang đi cắt sợi.

Ớt hiểm cắt khoanh nhỏ. Hành tím lột bỏ vỏ, sau đó băm nhuyễn.

Lá lốt nhặt bỏ lá vàng, sâu (nếu có) sau đó mang đi rửa sạch với nước, để ráo.

Phần mẻ các bạn cho vào máy xay sinh tố xay cùng với nghệ đến khi nhuyễn mịn

Bước 3: Trộn gỏi cá

Cho phần cá rô phi cắt lát, 2/3 lượng sả, toàn bộ riềng, lá chanh cắt nhỏ lên dĩa, sau đó thêm 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt vào rồi trộn thật đều cho nguyên liệu ngấm đều gia vị.

Kế đến, rắc tiếp 4 thìa canh thính gạo vào dĩa rồi tiếp tục trộn thật đều cho phần cá áo đều thính gạo.

Kinh nghiệm: Thính gạo bạn có thể mua loại rang sẵn hoặc tự làm tại nhà bằng cách rang vàng gạo rồi xay nhuyễn.

Bước 4: Làm chẻo ăn gỏi cá

Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho hành tím băm vào phi thơm.

Khi hành đã dậy mùi, trút phần cá rô phi băm nhuyễn vào nồi và đảo đều ở lửa vừa cho thịt cá săn lại. Thêm tiếp vào nồi: 1/4 thìa canh muối, 1/4 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh bột ngọt rồi tiếp tục đảo đều cho cá ngấm gia vị.

Kế đến, cho phần mẻ, nghệ và 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, khuấy đều và nấu cho phần mẻ sôi.

Tiếp theo, thêm vào nồi 2.5 thìa canh đường, 1 thìa canh tương ớt và 3 cái lòng đỏ trứng gà vào nồi

Kinh nghiệm:

Cho dầu ăn vào chẻo làm tăng thêm độ thơm béo và và giúp cho phần chẻo dưới đáy nồi không bị cháy khét.

Trong quá trình nấu chẻo các bạn cần khuấy đều liên tục để phần nước sốt được sánh mịn và không vị vón cục.

Thành phẩm

Xếp gỏi cá ra dĩa, dọn cùng với chẻo và 1 ít rau thơm, lá lốp ăn kèm. Như vậy là đã có ngay một dĩa gỏi cá rô phi sống thơm ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức rồi!

Gắp một miếng cá rô phi cuốn rau thơm và chấm cùng với nước chấm chẻo sẽ cảm nhận được trọn vẹn độ săn chắc, thơm ngọt, không hề bị tanh của cá, quyện cùng với nước chấm đậm đà, thơm béo đầy cuốn hút. Món ăn này chắn chắn sẽ khiến gia đình bạn mê tít cho mà xem!

Khô cá rô phi là một món ăn cực kì phổ biến và được nhiều người yêu thích tại các tỉnh miền Tây. Khô với mùi thơm phức từ các loại gia vị, thịt cá dai, ngọt hấp dẫn ăn một lần là nhớ mãi.

Khô cá rô phi ăn rất ngon và lý tưởng để làm đồ nhắm bia hoặc chế biến thành các món ăn cơm như gỏi hay khô chiên đều tuyệt vời.

Nguyên liệu làm Khô cá rô phi (Cho 4 người ăn)

·       Cá rô phi 16 con 

·       Tỏi 1 củ Ớt 2 quả 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Ớt bột 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột nêm/ bột ngọt)

Cách chế biến Khô cá rô phi

Bước 1: Sơ chế cá rô phi

Đầu tiên, cá rô phi bạn cạo vảy sạch sẽ rồi tiếp theo chẻ đôi cá ra để bỏ nội tạng và phần xương lưng.

Sau đó, rửa lại cá cho thật sạch và để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi gọt vỏ rồi bạn băm nhuyễn ra còn ớt thì bạn cắt lát.

Bước 3: Ướp cá

Bạn ướp cá với tỏi băm, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa canh ớt bột, 1 thìa canh bột nêm và đảo đều cho cá thấm gia vị.

Sau khi đảo xong, bạn ướp cá trong 1 giờ.

Bước 4: Phơi cá

Để khi phơi cá không bị ruồi đậu vào, trước khi phơi, bạn cho ớt cắt lát vào cá và đảo đều.

Sau đó, bạn xếp cá ra khay lưới và phơi 2 - 3 ngày nắng lớn.

Thành phẩm

Vậy là chúng ta hoàn thành xong món khô cá rô phi ngon thơm, hấp dẫn vô cùng.

Chỉ với vài bước làm và 2 - 3 lần phơi nắng, chúng ta đã có thể có một mẻ khô cá rô phi đúng chuẩn hương quê nhà, đổi vị dùng cho những bữa ăn gia thêm phần bắt cơm rồi.