Cá trắm hấp bia là món ăn thơm ngon dược nhiều người ưa thích
mà cách làm lại đơn giản. Món ăn với mùi hương hấp dẫn, thịt cá mềm,
thấm đủ vị, lại thêm mùi hương của thì là, chút vị cay của ớt
và phần ruột cá beo béo. Sẽ càng ngon hơn khi bạn dùng kèm món ăn
với cơm trắng hoặc bún! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm
món ăn này nhé!
Nguyên liệu làm cá trắm hấp bia (Cho 2 người ăn)
·
Cá
trắm 2 kg
·
Bia
tươi 100 ml (khoảng 1/3 lon)
·
Cà
chua 2 quả
·
Thì
là 3 nhánh
·
Nghệ 1
củ
·
Hành
lá 2 nhánh
·
Nước
tương 1 thìa canh
·
Bột
canh 1 thìa cà phê
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chế biến cá trắm hấp bia
Bước 1: Sơ chế cá
Cá trắm mua về, loại bỏ đi phần mật và dùng muối
chà trực tiếp lên thân cá, bên trong bạn dùng dao cạo sạch lớp đen
bám trên xương, để loại bỏ bớt vị tanh của cá.
Sau đó, rửa sạch lại với nước nhiều lần, để ráo,
cắt cá thành 2 khúc.
Ruột cá đem bạn cũng bóp trực tiếp với muối nhiều lần, rồi
đem rửa lại với nước sạch, để ráo.
Cách sơ chế cá trắm sạch, không tanh
Dùng muối hoặc chanh chà trực tiếp lên cá và rửa
lại với nước, giúp cá làm sạch và loại bớt mùi hôi.
Dùng hỗn hợp rượu và gừng để ngâm hay rửa cá cũng
là cách để khử mùi tanh hiệu quả đấy.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Nghệ rửa sạch, cạo vỏ và giã nhuyễn. Thì là rửa
sạch, giữ rễ và cắt thành các đoạn dài khoảng 1 lóng tay.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Ớt rửa sạch, để
ráo. Hành lá bỏ rễ, cắt đoạn dài khoảng 2 lóng tay.
Bước 3: Ướp cá
Cho lần lượt vào tô 1 thìa cà phê bột canh,
1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt,
trộn đều để gia vị quyện vào nhau.
Lấy phần gia vị và nghệ ướp đều vào cá trong
khoảng 20 phút, cho cá có thời gian thấm đủ vị.
Kinh nghiệm: Để cá ngon và thấm nhiều vị
hơn, bạn nên khứa lên mình cá vài đường trước khi hấp nhé.
Bước 4: Hấp cá
Cho vào nồi lần lượt là phần rễ thì là, ruột cá,
thịt cá cắt khúc, hành lá và thì là còn lại bạn chia làm 2, một
phần nhồi vào bụng cá, một phần rải đều xung quanh cá, thêm cà chua,
ớt và 100ml bia tươi.
Sau đó, đặt nồi lên bếp, mở lửa vừa và hấp trong
khoảng 20 phút đến khi cá chín mềm.
Thêm 1 thìa canh nước tương để tăng thêm hương vị, đậy
nắp và hấp khoảng 5 phút nữa là có thể lấy ra. Vậy là hoàn thành
rồi.
Kinh nghiệm: Để cá được ngon hơn, bạn có thể đặt
cá vào tô và hấp bằng xửng hấp thay vì bằng nồi nhé.
Thành phẩm
Cá trắm hấp bia vừa hoàn thành có mùi hương hấp
dẫn, thịt cá mềm, thấm đủ vị, lại thêm mùi hương của thì là, chút
vị cay của ớt và phần ruột cá beo béo.
Sẽ càng ngon hơn khi bạn dùng kèm món ăn với cơm
trắng hoặc bún đấy. Chúc bạn và gia đình ngon miệng!