Nhắc đến cái tên rau tiến vua thì không phải ai cũng biết,
hoặc có nghe tên nhưng cũng không biết cụ thể đây là loại rau gì có công dụng
như thế nào. Bài viết dưới đây xin chia sẻ một vài thông tin thú vị để giúp bạn
hiểu hơn về rau tiến vua và cách chế biến món ăn ngon từ loại rau này nhé
1. Rau tiến vua là gì?
Tên gọi khác : Rau công sôi, rau cần biển, rau
câu, rau cung đình hay rau cần khô
Tên khoa học : Mountain Jelly Vegetable hoặc
Gongcai.
Xuất xứ : Trung Quốc
Đây là rau có thân mềm, hơi dai, chiều dài có thể lên tới
40-50cm, kích cỡ bề ngang bằng ngón tay hoặc hơn. Tháng 4 âm lịch là thời điểm
để trồng rau tiến vua và thu hoạch sau 1 năm trồng trọt. Rau chứa nhiều chất
xơ, vitamin, khoáng chất, nên rất tốt cho sức khỏe, là món ăn hàng đầu trong
quá trình giảm cân vì chứa lượng calo thấp. Ở nước ta, có những vùng biển trồng
rau tiến vua nhưng thu về số lượng ít đó là Nghệ An, Đà Nẵng, Thanh Hóa, Hà
Tĩnh,…
Trên thị trường hiện nay, có 2 loại rau
tiến vua:
Rau tiến vua khô: Loại rau này sau khi thu hoạch sẽ được
sấy khô đóng thành túi. Khi bạn ăn bạn bỏ vào ngâm nước khoảng 2 – 3 tiếng,
rau sẽ nở to ra, dùng để chế biến các món ăn
Rau tiến vua muối chua: Loại rau này là loại rau tươi được muối
chua bỏ bịch để bán ra thị trường.
2. Công dụng của rau tiến vua
Rau Tiến vua có rất nhiều công dụng trong đó đặc biệt có những
công dụng dưới đây:
Tốt cho tim mạch
Theo phân tích của viện rau quả thuộc viện khoa học Trung
Quốc thì rau tiến vua có giá trị dinh dưỡng cao có tới 20 loại khoáng chất,
các loại axit amin thiết yếu. Ăn nhiều rau tiến vua hạn chế nguy
cơ bị đau tim, nhồi máu cơ tim, đột quỵ và thiếu máu não.
Tốt cho hệ tiêu hóa
Theo một số sách y học Trung Quốc có nhắc đến rau tiến vua
với công dụng thanh nhiệt, giải độc, … Rau tiến vua giàu chất xơ hỗ trợ
tiêu hóa, ngăn ngừa trứng khó tiêu, táo bón.
Làm đẹp da
Rau tiến vua rất giàu vitamin E nên khi ăn loại
rau này sẽ giúp chị em có được làn da sáng mịn, loại bỏ nếp nhăn và giúp
trẻ hóa làn da.
Phòng chống ung thư
Trong y học, nhiều nghiên cứu chỉ ra chất phytonutrients có
trong rau tiến vua giúp ngăn chặn sự hình thành và phát triển của các khối
u trong cơ thể, làm giảm nguy cơ mắc ung thư: Vú, dạ dày và tá tràng.
3. Cách chọn rau tiến vua ngon
Chọn rau tươi :
Cọng rau đồng đều, có màu xanh đặc trưng không bị chuyển
sang màu vàng xám
Khi mở túi rau có mùi thơm, không bị ẩm ướt
Chọn rau khô :
Rau khô có màu xanh xám nhẹ, nhìn còn giữ được độ tươi ngon
Các cọng rau đều nhau, không bị ẩm mốc
Có mùi thơm nồng của rau, không xuất hiện mùi lạ
4. Cách bảo quản rau tiến vua
- Để có các món ăn ngon với rau tiến vua, ngoài cách
chọn rau tiến vua ngon, bạn cần chú ý đến khâu bảo quản rau tiến vua. Rau tiến
vua thực ra rất dễ bảo quản. Bạn chỉ cần chú ý một chút là được.
- Với rau tươi, bạn nên sử dụng và ăn trong ngày để đảm bảo
chất lượng.
- Với rau tiến vua khô, bạn chỉ cần bọc kín rau lại, để nơi
khô ráo, thoáng mát. Nếu cần, có thể cho rau vào ngăn mát tủ lạnh. Thỉnh thoảng
mở rau ra kiểm tra xem rau có bị mốc, hỏng hay không.
- Rau tiến vua sau khi ngâm nở mà không sử dụng hết thì nên
bỏ đi. Không nên phơi khô tiếp vì rất khó bảo quản, nhanh hỏng.