Cá bạc má chế biến được khá nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Thịt cá kho chín vừa và có vị béo thơm đặc trưng hòa cùng vị ngọt của cà chua. Nếu ăn cay được bạn rắc thêm ít tiêu cay và ớt lên nữa ăn cùng với cơm nóng là siêu cuốn hút.

Bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để nấu cá bạc má kho cà chua thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Cá bạc má kho cà chua (Cho 2 người ăn)

·       Cá bạc má 500 g 

·       Cà chua 100 g 

·       Hành lá 10 g 

·       Hành tím 5 g 

·       Tỏi 5 g 

·       Nước mắm 10 ml 

·       Đường 10 g 

·       Muối 10 g 

·       Ớt hiểm đỏ 5 g

Cách chế biến Cá bạc má kho cà chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn nên mua cá đã được làm sẵn để tiết kiệm thời gian sơ chế nhé.

Rửa cá với nước muối pha loãng, giấm hoặc nước cốt chanh để cá sạch nhớt và giảm được mùi tanh.

Cắt cá thành 2 - 3 khúc vừa ăn hoặc để nguyên đối với cá nhỏ nhé. Cá để nguyên thì bạn dùng dao khứa nhẹ 2 - 3 đường trên mình cá để giúp cá dễ thấm gia vị hơn nhé.

Cà chua đem rửa sạch với nước rồi cắt thành hình múi cau nhé.

Hành và tỏi bỏ vỏ rồi đem băm nhuyễn. Ớt rửa sơ với nước rồi cắt nhỏ. Hành lá cũng rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Bước 2: Uớp cá

Khi cá đã ráo nước thì bạn cho cá ra tô rồi cho vào 1 nửa hành, ớt tỏi băm và hành lá cùng với 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm và 1 thìa cà phê hạt nêm.

Dùng đũa trộn đều rồi để khoảng 10 - 15 phút cho cá thấm gia vị rồi mới bắt đầu kho cá.

Bước 3: Chiên cá

Bắc lên bếp 1 cái chảo chống dính, cho dầu ăn vào và đun nóng, dầu ăn nóng lên thì cho lần lượt từng con cá vào và chiên cho cá vàng đều 2 mặt là được.

Bước 4: Kho cá

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn rồi cho phần hành và tỏi băm còn lại vào phi cho thơm.

Hành và tỏi đã thơm thì bạn cho cà chua vào và xào sơ khoảng 2 - 3 phút thì cho vào nồi 1 tô nước lọc rồi tiến hành đun sôi.

Nước sôi lên thì cho cá đã chiên sơ vào rồi đun sôi thêm khoảng 10 - 15 phút. Bạn nên cho thêm nước sao cho nước ngập hết cá rồi tiến hành kho với lửa nhỏ cho cá nhừ và còn lại 1 ít nước sốt là được.

Thành phẩm

Cá bạc má kho cà chua hứa hẹn là món ăn hao cơm cho gia đình bạn. Cá chín vừa mềm thơm, bên ngoài thì vàng giòn do được chiên sơ. Thêm vào 1 vài trái ớt thì sẽ là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị chua nhẹ của cà chua và vị cay thơm của ớt.

Cá bạc má là loài cá biển ngon giàu giá trị đinh dưỡng thường được các bà nội trợ thường xuyên chọn làm nguyên liệu chính để nấu các món ăn ngon cho gia đình.
Một trong những món ăn với cá bạc má được nhiều người thích nhất là món cá bạc má kho lạt siêu ngon và dân dã với các sớ cá mềm ngon nhưng vẫn giữ được hình dạng ban đầu, điểm thêm chút tiêu xanh và ớt đỏ nữa trông món ăn vô cùng đẹp mắt.
Dùng để cuốn bánh tráng với chút bún tươi và rau sống chấm ăn nước cá kho. Đảm bảo sẽ khiến cả nhà bạn được đổi vị và bất ngờ với tài nấu ăn của bạn. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món này thôi!

Nguyên liệu làm Cá bạc má kho lạt (Cho 5 người ăn)

·       Cá bạc má 1 kg 

·       Tiêu xanh 3 nhánh 

·       Ớt tươi 3 trái 

·       Hành lá 5 nhánh 

·       Hành tím 4 củ 

·       Tỏi 4 tép 

·       Giấm 2 thìa canh 

·       Nước màu 1 thìa canh 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Dầu ăn 3 thìa canh 

·       Bột ngọt 1/2 thìa cà phê 

·       Đường 2 thìa canh

Cách chế biến Cá bạc má kho lạt

Bước 1: Sơ chế cá

Mua cá bạc má đã được loại bỏ phần ruột và mang cá, về nhà bạn chỉ cần cắt bớt vây, đuôi và ngâm trong nước giấm pha loãng khoảng 10 phút. Sau đó, vớt cá rửa lại với nước sạch.

Bạn có thể khứa 2 đường chéo lên mình cá giúp cá được thấm gia vị hơn khi kho.

Cách khử mùi tanh cá bạc má:

Cách 1: Dùng muối chà xát lên mình cá, nhất là phần mang cá để loại bỏ phần máu còn sót và rửa lại với nước sạch.

Cách 2: Ngâm trong nước vo gạo khoảng 10 phút, rồi rửa lại nước sạch.

Cách 3: Ngâm trong hỗn hợp nước và gừng giã nhuyễn khoảng 10 phút, rửa lại với nước.

Cách 4: Dùng rượu trắng để rửa cá, rồi rửa lại nước sạch.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn bóc vỏ tỏi và hành tím, rồi dùng dao đập dập. Hành lá thì bạn rửa sạch với nước và cắt lấy phần đầu hành dài khoảng 3 - 5 lóng tay.

Đối với ớt và tiêu xanh, bạn rửa sạch, để ráo.

Bước 3: Chiên cá

Đặt chảo lên bếp, bạn cho vào 3 thìa canh dầu ăn để phi thơm hết phần tỏi và hành tím (đã đập dập) với lửa vừa.

Sau đó, bạn cho cá vào chiên đến khi nào thịt cá săn lại, hơi vàng là được.

Bước 4: Kho cá

Bạn cho vào chảo gia vị gồm có: 2 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước màu và 3 thìa canh nước mắm.

Tiếp tục nấu và trở mặt cá để thấm đều gia vị khoảng 10 phút, rồi đậy nắp kho thêm 10 phút.

Sau đó, bạn cho vào khoảng 1 chén nước lọc, vặn lửa lớn và kho thêm 5 phút cho đến khi sôi. Lúc này, bạn cho vào 3 nhánh tiêu xanh, 3 trái ớt tươi và 5 cọng đầu hành lá, nấu thêm khoảng 4 phút.

Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị vừa ăn trước khi tắt bếp là hoàn thành.

Kinh nghiệm: Bạn nên dùng chảo chống dính và lớn (hoặc nồi lớn) để kho cá được ngon hơn mà không bị nát.

Thành phẩm

Cá bạc má kho lạt có sớ thịt mềm nhưng không bị nát sau khi kho và thấm đều gia vị. Ngoài việc ăn chung với cơm nóng, bạn có thể dùng rau sống hoặc rau luộc để chấm vào nước cá kho. Đây chắc chắn sẽ là món cá kho rất được ưa thích trong gia đình bạn, chúc bạn thành công!

Cá bạc má kho măng thơm ngon hấp dẫn với màu sắc vàng ươm vô cùng bắt mắt. Thịt cá kho chín vừa và có vị béo thơm đặc trưng hòa cùng vị giòn ngọt của măng. Nếu ăn cay được bạn rắc thêm ít tiêu cay và ớt lên nữa ăn cùng với cơm nóng là siêu cuốn hút.

Bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để nấu cá bạc má kho măng thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Cá bạc má kho măng (Cho 2 người ăn)

·       Cá bạc má 500 g 

·       Măng 200 g (có thể dùng măng tươi hoặc măng khô) 

·       Hành tím 5 g 

·       Tỏi 5 g 

·       Hành lá 20 g 

·       Đường 10 g 

·       Muối 10 g 

·       Nước mắm 10 ml 

·       Hạt nêm 1 ít 

·       Nước màu 10 g

Cách chế biến Cá bạc má kho măng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn nên mua cá được làm sẵn về rồi dùng muối và gừng chà xát nhẹ nhàng lên mình cá để loại bỏ nhớt và giảm mùi tanh. Bạn có thể rửa cá với nước muối loãng, nước cốt chanh hoặc giấm ăn để cá sạch hơn nhé.

Nếu mua cá chưa qua sơ chế thì bạn cầncạo sạch, mổ bụng rồi dùng dao hoặc kéo lấy sạch ruột cá và phần mang. Sau đó tiến hành rửa cá như bước trên là được.

Đối với cá nhỏ thì bạn để nguyên con, còn cá to thì có thể cắt thành 2 - 3 khúc cho dễ sử dụng nhé.

Hành tím và tỏi bạn bỏ phần vỏ rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sơ với nước rồi cắt nhỏ.

Phần măng bạn nên ngâm với nước muối rồi chần qua nước sôi để giảm vị hăng và loại bỏ độc tố.

Kinh nghiệm

Nếu dùng măng tươi thì bạn nên mua măng đã được cắt sẵn ở chợ, lưu ý dùng ngón tay ngắt nhẹ phần măng, nếu măng mềm, dễ gãy thì đó là măng còn non.

Sau khi mua về bạn đem ngâm măng với nước muối khoảng 5 - 7 phút, rồi đem đi chần sơ qua nước sôi có pha 1 ít muối khoảng 7 - 10 phút. Làm như vậy có thể giảm vị đắng và loại bỏ các độc tố nhé.

Đối với măng khô thì bạn phải ngâm trước khoảng 3 - 4 ngày rồi rửa lại với nước thật kỹ. Sau đó cũng phải chần sơ qua nước sôi rồi mới tiến hành chế biến món ăn.

Bước 2: Xào măng

Bắc lên bếp 1 cái chảo chống dính và cho vào 1 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho hành và tỏi băm còn lại vào phi thơm.

Khi hành và tỏi bắt dầu thơm thì bạn cho phần măng vào và xào đều tay. Nếm nếm gia vị với 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa đường và 1/3 thìa bột ngọt.

Tiếp tục xào khoảng 5 - 7 phút cho măng chín đều là được

Bước 3: Chiên cá

Bắc chảo lên bếp và cho vào 1 chén nhỏ dần ăn rồi đun sôi, khi dầu sôi thì cho lần lượt cá vào chiên cho vàng đều 2 mặt.

Bạn có thể cho phần hành tỏi ướp cá vào chiên chung hoặc cho vào khi kho cá đều được

Bước 4: Kho cá

Khi cá đã vàng đều 2 mặt thì bạn cho vào đó khoảng1 chén nước lọc, thêm 1 ít nước màu để tạo màu cho món ăn.

Nước dần sôi lên thì cho phần măng đã xào sơ vào kho chung với cá. Nước sôi lại 1 lần nữa thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi kho cho đến khi nước hơi sệt lại là hoàn thành.

Kinh nghiệm: Bạn có thể sử dụng chảo vừa chiên để kho cá cũng được hoặc sử dụng 1 cái nồi đất để món ăn thơm ngon đậm đà hơn.

Thành phẩm

Cá kho măng thơm ngon hấp dẫn với màu sắc vô cùng bắt mắt. Thịt cá chín vừa và có vị béo đặc trưng cùng với măng có vị giòn và ngọt. Nếu ăn cay bạn có thể cho thêm tiêu và ớt vào để món ăn hấp dẫn hơn nhé.

Món cá được kho chín dậy mùi thơm nồng nàn, quyến rũ của nước mắm. Nếm thử một chút ta sẽ cảm thấy thịt cá cam mềm ngọt được nêm nếm vô cùng vừa ăn với nước sốt cà chua ngọt chua nhè nhẹ, tạo nên một hương vị vừa mới lạ vừa vô cùng kích thích vị giác.

Bạn có thể rắc thêm xíu tiêu xay và cho thêm chút hành lá cắt hoa hoặc ớt tươi để giúp món kho thêm mùi hương và trông bắt mắt.

Nguyên liệu làm Cá cam kho cà chua (Cho 4 người ăn)

·       Cá cam 500 g 

·       Cà chua 3 quả 

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Ớt 2 trái 

·       Tỏi 2 tép 

·       Hành tím 1 củ 

·       Tương cà 1/2 thìa canh 

·       Đường phèn 2 thìa canh 

·       Nước mắm 1.5 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ tiêu/ muối)

Cách chế biến Cá cam kho cà chua

Bước 1: Sơ chế và ướp cá

Cá cam mua về bạn cắt thành các khúc nhỏ có chiều dài khoảng 1.5 lóng tay sau đó dùng dao lấy đi phần máu còn sót lại trong bụng cá và ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước, để ráo.

Cách khử mùi tanh cá hiệu quả

Cách 1: Ngâm cá vào nước vo gạo trong khoảng 15 - 20 phút, vớt ra rửa sạch lại bằng nước.

Cách 2: Ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 5 - 10 phút rồi vớt ra rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Cách 3: Cho gừng vào nước cùng với cá sau đó ngâm cá trong hỗn hợp khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa lại với nước.

Sau khi cá đã ráo nước bạn cho cá cùng 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa canh nước mắm vào tô, trộn đều và ướp khoảng 20 phút cho cá thấm đều gia vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua bạn rửa sạch bỏ cuống, cắt đôi, bỏ ruột và cắt thành các hạt lựu vừa ăn.

Hành tím và tỏi bạn lột vỏ, băm nhỏ. Đầu hành lá đập dập. Lá hành bạn cắt khúc.

Bước 3: Xào cá

Trước tiên bạn cho 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh tương cà, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa canh nước lọc vào. Trộn đều cho đến khi các gia vị tan.

Tiếp theo bạn cho 2 thìa canh đường phèn vào nồi, nấu với lửa vừa khoảng 2 phút cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì bạn cho hành tím, tỏi băm nhỏ và hành lá đập dập vào.

Đảo đều cho hành, tỏi thơm bạn cho cà chua vào. Xào với lửa vừa khoảng 3 - 4 phút cho cà săn lại.

Bước 4: Kho cá

Sau khi cà chua đã săn lại thì bạn cho nước mắm kho cá vừa pha chế, cá cam và ớt vào, nấu với lửa vừa khoảng 30 phút cho thịt cá mềm và thấm vị thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.

Múc ra tô, cho 1 ít hành lá cắt khúc lên trên nữa là ta có thể thưởng thức rồi!

Thành phẩm

Cá cam kho cà sau khi hoàn thành ta sẽ có mùi thơm hấp dẫn của nước mắm. Thịt cá cam thì mềm, ngọt đậm đà hòa cùng chút chua nhẹ dễ ăn của cà chua. Đây đảm bảo sẽ là ứng cử viên số một để bạn nấu cho cả gia đình mình cùng thưởng thức đó!

Cá cam kho dứa vừa dân dã nhưng lại không kém phần dứa ngon, bắt vị, những miếng dứa vàng ươm có vị chua ngọt thấm đậm vị mằn mặn của nước thịt kho. Thịt cá cam giàu dinh dưỡng với thịt cá tươi ngon, ăn cùng với chút đậu que luộc ngọt thanh, sẽ giúp bữa cơm của bạn thêm ngon và trọn vẹn. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món này nhé!

Nguyên liệu làm Cá cam kho dứa (Cho 2 người ăn)

·       Cá cam 1 con 

·       Dứa 1 quả(dứa) 

·       Tỏi 2 củ 

·       Hành tím 2 củ 

·       Ớt sừng 1 quả 

·       Ớt hiểm 4 quả 

·       Rau mùi 2 nhánh 

·       Hành lá 5 nhánh 

·       Đường 1 thìa canh 

·       Bột ngọt 1/2 thìa cà phê 

·       Muối 1/2 thìa cà phê 

·       Ớt bột 1/2 thìa cà phê 

·       Tiêu 1 thìa cà phê 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Nước màu 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 3 thìa canh

Cách chế biến Cá cam kho dứa

Bước 1: Sơ chế cá cam

Cá cam mua về rửa sạch dưới vòi nước. Dùng dao cạo da cá để cho sạch nhớt.

Kế đến, lấy kéo cắt bỏ vây, mang cá, rồi làm sạch ruột. Sau đó, lấy muối và chanh chà xát lên mặt cá để khử mùi tanh, rửa sạch lại nước, để ráo.

Cắt cá thành các khúc khoảng 4 - 5cm.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi và hành tím bóc bỏ vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.

Ớt hiểm đập dập. Ớt sừng băm nhuyễn.

Dứa gọt vỏ, đặc biệt gọt sạch phần mắt dứa. Cắt dứa làm đôi, tiếp đến cắt thành những miếng hình rẻ quạt độ dày khoảng 1 cm.

Bước 3: Chiên sơ cá

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 3 thìa canh dầu ăn, lửa nhỏ. Dầu bắt đầu nóng thì cho hết cá vào chảo, trở đều tay. Chiên đến khi cá săn lại, cháy xén 2 mặt thì vớt cá ra dĩa.

Kinh nghiệm: Để chiên cá không bị văng, bạn có thể cho vào chảo một ít bột chiên giòn, rồi hãy cho cá vào chiên nhé.

Bước 4: Kho cá

Cho tỏi, ớt, hành tím vào tiếp chảo chiên cá lúc nãy, phi dứa.

Sau đó, cho dứa vào chảo, đảo nhanh tay trên lửa vừa để dứa không bị ra nước. Nêm thêm 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê ớt bột. Đảo đều khoảng 5 phút cho dứa thấm gia vị.

Kế đến cho cá vào chảo, trở đều tay để cá thấm đều 2 mặt. Tiếp theo cho 1 chén nước sôi vào chảo, cho tiếp 1 thìa canh nước màu hàng vào nấu sôi, vớt bọt. Đậy nắp chảo lại, kho cá ở lửa nhỏ trong khoảng 10 phút thì tắt bếp, rắc lên trên hành lá cắt khúc.

Thành phẩm

Cá cam kho dứa đậm đà hấp dẫn. Thịt cá mềm, ngọt kết hợp với nước kho cá chua chua, được nêm nếm vừa phải. Đây chắc hẳn là một món ăn cực hao cơm dành cho cả gia đình đấy nhé.

Trời se lạnh được quây quần cùng gia đình ăn một bữa cơm nóng hổi với món cá kho thì còn gì bằng nữa. Hãy nhanh chân vào bếp cùng chúng tôi để học ngay cách làm cá cam kho gừng thơm ngon, đậm đà lại còn rất bổ dưỡng đấy nhé!

Nguyên liệu làm Cá cam kho gừng (Cho 2 người ăn)

·       Phi lê cá cam 300 g 

·       Gừng 1 củ 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Rau mùi 1 nhánh 

·       Muối 1/2 thìa cà phê 

·       Bột ngọt 1 thìa cà phê 

·       Hạt nêm 1 thìa cà phê 

·       Nước màu 1 thìa canh 

·       Tỏi 10 g 

·       Đường 1 thìa canh 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Tiêu 1 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 2 thìa canh

Cách chế biến Cá cam kho gừng

Bước 1: Sơ chế cá cam

Phần phi lê cá cam mua về cạo sạch vẩy. Sau đó chà xát mặt cá cùng một ít muối và vài lát chanh để khử mùi, rửa sạch lại với nước. Kế đến cắt thành các khúc khoảng 2- 3cm cho vừa ăn.

Mách bạn: Hoặc bạn có thể mua cá đã được phi lê sẵn tại siêu thị để tiết kiệm thời gian nhé.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Gừng gọt vỏ, cắt lát mỏng. Tỏi đập dập, lột bỏ vỏ. Sau đó cho tỏi và một ít gừng cắt lát vào cối, dùng chày giã nhuyễn 2 nguyên liệu, rồi cho vào ướp với cá cam.

Bước 3: Ướp cá với gia vị

Ướp cá với 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê tiêu. Đảo đều và ướp cá trong khoảng 20 phút cho cá thấm gia vị.

Bước 4: Kho cá

Bắc nồi lên bếp, cho hết phần cá đã ướp vào nồi, thêm 2 thìa canh dầu ăn cho món kho thêm béo, gừng cắt lát. Đậy nắp lại, rim cá ở lửa nhỏ khoảng 5 - 7 phút cho cá săn lại.

Tiếp đến đổ vào nồi 1 chén nước lọc, nấu sôi và cho thêm 1 thìa canh nước màu hàng để nồi cá thêm bắt mắt. Đậy nắp lại lần nữa và kho thêm khoảng 10 - 15 phút cho cá chín thì tắt bếp. Rắc thêm một ít hành lá, rau mùi và tiêu lên trên bề mặt cá.

Thành phẩm

Cá cam kho gừng với thịt cá mềm, được nêm nếm vừa phải hòa quyện cùng với nước kho cay nồng của gừng. Trời mưa thế này được ăn một chén cơm nóng cùng với cá cam kho lạ miệng, hấp dẫn thì còn gì bằng.

Cá đối nổi tiếng với thịt cá ngọt thơm, ít xương được kho lạt nóng hổi tỏa mùi hương hấp dẫn của với nước kho đậm vị vừa ăn. Cá đối béo ngọt, khi ăn không bị bở. Cho vào cơm hoặc cháo trắng để thưởng thức đều ngon và trọn vị. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món cá đối kho lạt thơm ngon hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá đối kho lạt (Cho 4 người ăn)

·       Cá đối 1 kg 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Ớt 1 quả 

·       Rượu trắng 50 ml 

·       Nước màu 1 thìa canh 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chế biến Cá đối kho lạt

Bước 1: Sơ chế cá đối

Để làm sạch và khử mùi tanh, cá đối sau khi mua về cạo sạch vẩy, cắt bỏ vây đuôi và ruột cá.

Cho 50ml rượu trắng pha chung với nước rồi rửa cá, sau đó rửa lại 2 - 3 lần với nước sạch, để ráo.

Hành lá cắt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

Cách sơ chế cá đối sạch, không tanh

Cách 1: Chà xát cá với muối trắng thật nhiều lần sau đó xả lại nước sạch.

Cách 2: Chà xát cá với nước cốt chanh hoặc giấm trắng rồi rửa lại bằng nước sạch để khử mùi.

Cách 3: Ngâm cá khoảng 10 phút trong rượu trắng pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá vào nồi, ướp cá với 1 thìa canh nước màu, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm.

Dùng thìa trộn đều và để ướp trong 15 phút cho cá thấm gia vị.

Bước 3: Kho cá

Bắc nồi cá ướp lên bếp, mở lửa vừa, kho khoảng 5 phút cho thịt cá săn lại.

Tiếp đó, thêm nước xâm xấp mặt cá, chỉnh lửa nhỏ, kho thêm 20 phút, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi cho hành lá, 1 ít tiêu vào, tắt bếp.

Cho cá ra dĩa, thêm vài lát ớt và thưởng thức thôi.

Kinh nghiệm: Để cá thấm đều gia vị, trong quá trình kho, lâu lâu bạn trở mặt cá nhẹ nhàng nha.

Thành phẩm

Món cá đối kho lạt nóng hổi, thơm phức, với nước kho đậm vị vừa ăn, thịt cá béo ngọt không bị bở, thấm vị.

Với món cá kho lạt này, bạn có thể dùng chung với cơm nóng hoặc bún tươi đều ngon. Bạn nhớ làm thêm chén mắm ớt cay để chấm cá thì món ăn càng thêm hấp dẫn.

Bạn đã thử qua món cá đuối kho nghệ chưa? Nếu chưa thì ngần ngại gì không thử ngay món ăn này và cùng thưởng thức với gia đình mình chứ!
Món cá đuối kho nghệ thơm lừng hương vị đặc trưng của sả và màu vàng tươi bắt mắt của nghệ. Thịt cá đuối được kho khi ăn có vị giòn béo, mằn mặn vô cùng ngon. Hãy cùng chúng tôi vào bếp ngay để thực hiện món kho đầy hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá đuối kho nghệ (Cho 2 người ăn)

·       Cá đuối 1 lát (200 - 300g) 

·       Bột nghệ 2 thìa cà phê 

·       Ớt bột 1/2 thìa cà phê 

·       Sả 2 tép 

·       Ớt 2 trái 

·       Hành tím 1 củ 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chế biến Cá đuối kho nghệ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sả bỏ vỏ, hành tím lột vỏ rồi rửa sạch, băm nhỏ, ớt cắt nhỏ.

Cá đuối mua về, bạn dùng 1 thìa canh muối chà xát, rửa sạch cho bớt nhớt, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.

Cách sơ chế cá đuối bớt tanh:

- Đầu tiên, bạn loại bỏ mang cá, các túi máu bên trong bụng cá, cắt bỏ phần vây cá, ruột cá, rồi xát muối lên cá lần thứ thứ nhất và rửa sạch nhầy.

- Tiếp đến, dùng dao rạch dọc theo đường xương sống của cá rồi lấy hết phần màu bầm và lớp màng đen ra. Sau đó xát muối lần 2 và rửa sơ qua với nước.

- Kế tiếp, bạn dùng dao cạo sạch lớp nhớt trên da cá. Sau đó, dùng muối chà xát lên da rồi rửa sạch cá bằng nước muối loãng pha với gừng, rượu trắng hoặc giấm để khử hoàn toàn mùi tanh và nhớt.

- Cuối cùng, rửa lại với nước sạch, để ráo là hoàn thành.

Bước 2: Ướp cá

Ướp cá với ít hành, sả đã băm cùng với 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê ớt bột, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê bột nghệ. Ướp cá trong khoảng 1 tiếng để cá thấm gia vị.

Mách nhỏ: Bạn có thể gia giảm nguyên liệu cho phù hợp khẩu vị của gia đình mình nhé.

Bước 3: Kho cá

Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho phần hành tím, sả băm, ớt vào phi cho thơm. Sau đó, cho cá vào kho với lửa vừa đến khi mặt cá săn lại tiếp tục cho thêm 1 chén nước vào kho tầm 15 phút đến khi nước cạn đi là được.

Kinh nghiệm: Để cá từ từ chín và thấm đều gia vị, nên kho cá với lửa vừa hoặc lửa nhỏ.

Thành phẩm

Vậy là hoàn thành xong món cá đuối kho nghệ thơm lừng. Vị mặn mặn kèm mùi thơm riêng biệt của nghệ làm món kho này trở nên hấp dẫn hơn cả. Chúc các bạn ngon miệng!

Cá đuối kho sả ớt sẽ là một ứng cử viên sáng giá cho bữa cơm của gia đình bạn với thịt cá đuối được kho vàng đều thơm phúc mùi sả và ớt phi. Bên cạnh đó, thịt cá đuối kho vừa béo mềm vừa đậm vị, trang trí thêm chút hành lá xanh mướt nữa sẽ tạo thêm vị ngon cho cả gia đình. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để thực hiện món này nhé!

Nguyên liệu làm Cá đuối kho sả ớt (Cho 4 người ăn)

·       Cá đuối 700 g(1 - 2 con) 

·       Sả 6 tép 

·       Ớt 10 trái 

·       Hành tím 3 củ 

·       Tỏi 4 tép 

·       Nghệ 1 củ 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Dầu ăn 3 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ muối)

Cách chế biến Cá đuối kho sả ớt

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Cá đuối mua về, bạn dùng muối chà xát, rửa sạch cho bớt nhớt, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.

Sả lột vỏ ngoài, rửa sạch phần phấn rồi bào mỏng 3 tép sả, băm nhuyễn 3 tép còn lại cùng với 1 củ nghệ đã bào vỏ. Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.

Cách sơ chế cá đuối bớt tanh, không bị khai:

- Đầu tiên, bạn loại bỏ mang cá, các túi máu bên trong bụng cá, cắt bỏ phần vây cá, ruột cá, rồi xát muối lên cá lần thứ thứ nhất và rửa sạch nhầy.

- Tiếp đến, dùng dao rạch dọc theo đường xương sống của cá rồi lấy hết phần màu bầm và lớp màng đen ra. Sau đó xát muối lần 2 và rửa sơ qua với nước.

Kế tiếp, bạn dùng dao cạo sạch lớp nhớt trên da cá. Sau đó, dùng muối chà xát lên da rồi rửa sạch cá bằng nước muối loãng pha với gừng, rượu trắng hoặc giấm để khử hoàn toàn mùi tanh và nhớt.

- Cuối cùng, rửa lại với nước sạch, để ráo là hoàn thành.

Bước 2: Ướp cá

Ướp cá với 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, dùng đũa trộn đều để cá thấm gia vị. Ướp cá trong 15 - 20 phút.

Kinh nghiệm: Bạn có thể điều chỉnh nguyên liệu phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Bước 3: Kho cá

Trong thời gian chờ đợi cá thấm, bắc chảo lên bếp, cho vào 3 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng, cho hành tím đã băm nhỏ vào phi, sau đó cho phần tỏi băm vào cùng. Tiếp đến, cho sả bào, sả băm và nghệ băm vào đảo cùng đến khi dậy mùi thơm.

Kế đến, cho cá đuối đã ướp vào chảo, đảo đều và nhẹ tay qua 1 lần.

Kho cá khoảng 10 - 15 phút, đến khi cá đuối gần chín, cho 10 trái ớt tươi vào cùng, đậy nắp và tiếp tục kho thêm khoảng 5 phút rồi nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp.

Kinh nghiệm: Để cá từ từ chín và thấm đều gia vị, bạn nên kho cá với lửa vừa nhỏ.

Thành phẩm

Vậy là hoàn thành xong món cá đuối kho sả ớt thơm lừng, bạn cho thành quả ra dĩa và trang trí thêm để món ăn được thêm phần hấp dẫn.

Đảm bảo mùi vị món ăn này sẽ khiến bạn đê mê, nhớ mãi. Chúc bạn ngon miệng!

Chỉ với các bước đơn giản và một chút thời gian là bạn có thể thưởng thức ngay món cá hồi kho nghệ vừa giàu dinh dưỡng vừa thơm ngon cho cả gia đình rồi!
Thịt cá hồi được kho chín có màu hồng tươi áo đều bên trên là 1 lớp bột nghệ vàng nhạt vừa tạo nên mùi thơm cuốn hút và màu sắc mới lạ vô cùng bắt mắt.
Cá hồi kho không quá khô nên khi ăn ta sẽ cảm nhận được thịt cá mềm, thơm, đậm đà xen lẫn chút là vị cay ấm nồng của gừng giúp món ăn thêm bùng vị. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món này nhé!

Nguyên liệu làm Cá hồi kho nghệ (Cho 4 người ăn)

·       Cá hồi 1 kg 

·       Gừng 1 củ 

·       Hành boa rô 1/2 cây 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Sả 2 cây 

·       Hành tím 1 củ 

·       Tỏi 3 tép 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Bột nghệ 1/4 thìa cà phê 

·       Dầu mè 1 thìa cà phê 

·       Nước mắm 1 thìa cà phê 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ đường)

Cách chế biến Cá hồi kho nghệ

Bước 1: Sơ chế và ướp cá hồi

Cá hồi mua về bạn đánh vảy, rửa sạch, sau đó cắt thành các khúc vừa ăn khoảng 2 lóng tay.

Cho cá hồi vào tô, ướp cá với 1 thìa cà phê dầu mè, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, trộn đều và để cá ướp trong 15 phút.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt sợi. Hành boa rô rửa sạch, cắt lát xéo mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt làm đôi.

Hành tím lột vỏ, cắt lát. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Sả, cắt lát, băm nhỏ.

Bước 3: Kho cá

Bắc nồi lên bếp, bật bếp với lửa vừa đun nóng nồi, cho vào nồi 2 thìa canh dầu ăn, sau đó cho sả băm, tỏi băm vào phi thơm.

Thêm 1/2 chén nước, 1/4 thìa cà phê bột nghệ rồi khuấy đều cho bột nghệ tan đều.

Sau đó cho tiếp hành lá vào, xếp cá hồi lên trên rồi cho gừng và hành tím vào, đậy nắp lại và kho cá trong 15 phút.

Nêm nếm cho vừa ăn, tắt bếp.

Thành phẩm

Bạn gắp cá ra dĩa, cho thêm ít hành boa rô lên trên và thưởng thức cùng cơm nóng.

Thịt cá mềm, thơm, thấm vị đậm đà, cùng với vị cay ấm của gừng rất ngon và hấp dẫn phải không nào! Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!

Cá ngừ kho dứa tuy không quá cầu kì trong cách chế biến nhưng cá ngừ kho dứa sẽ mang đến cho bữa cơm nhà bạn cảm giác bùng vị hấp dẫn, với thịt cá mềm, dứa có vị mằn mặn, ngọt ngọt thêm chút vị chua ngọt được kết hợp hài hòa. Ăn kèm với cơm nóng và rau sống thì ngon khỏi phải bàn luôn đó các bạn! Hãy cùng chúng tôi vào bếp để thực hiện ngay món ăn hấp dẫn, lạ miệng, giàu dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình của bạn nhé!

Nguyên liệu làm cá ngừ kho dứa

·       Cá ngừ: 700g

·       Hành lá: 3 tép

·       Hành tím: 3 củ

·       Ớt: 4 - 5 quả

·       Dứa: 1 quả

·       Nước dừa: 500ml

·       Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, ớt bột, dầu ăn

Kinh nghiệm
- Nên mua những con cá ngừ có phần mang màu đỏ tươi, mắt trong. Tránh mua những con cá có mắt đục hoặc bị hóp lại thì không phải cá ngon.
- Cá ngừ tươi là khi dùng tay ấn nhẹ vào phần thịt hoặc bụng cá da cá thấy có độ đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn hoặc lún xuống. Không nên mua những con cá có màu tái nhợt hoặc khi ấn vào lớp da cá thấy bị lún, thịt nhão thì đó là cá ươn, không còn độ đàn hồi nữa.

Cách làm cá ngừ kho dứa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá mua về cắt bỏ phần miệng, mang và vây cá, rửa với nước muối loãng để khử mùi máu tanh.

Dứa cắt miếng vừa ăn, sau đó cho vào tô, ướp dứa khoảng 15 phút với 2 thìa canh đường.

Hành tím cắt nhỏ, ớt cắt nhỏ 2 quả. Hành lá đập dập phần gốc rồi cắt nhuyễn, để riêng phần gốc và phần lá.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá vào tô ướp cùng 1 thìa hạt nêm, ½ thìa muối, một ít ớt bột, một ít đường, ½ thìa nước mắm, gốc hành lá băm, ớt băm và hành tím băm rồi trộn đều. Ướp khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.

Bước 3: Chiên sơ cá

Sau khi ướp cá xong, cho 3 thìa dầu ăn vào chảo, đến khi dầu nóng thì cho cá vào chiên với lửa vừa đến khi 2 mặt cá vàng đều rồi lấy ra.

Việc chiên cá làm cho cá săn lại, không bị nát khi kho.

Bước 4: Rim dứa

Cho dứa đã ướp với đường vào chảo, cho thêm khoảng 50ml nước dừa vào cùng rồi bật bếp lên rim dứa với lửa nhỏ khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

Bước 5: Kho cá

Cho 3 dầu ăn vào nồi, khi dầu nóng thì cho 1 thìa canh đường vào khuấy nhẹ để thắng nước màu.

Khi phần đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho cá vào đảo đều. Tiếp theo, chúng ta cho thêm phần nước dừa còn lại vào nấu đến khi nước sôi lên. Cho vào nồi phần gốc hành, hành tím và ớt trong tô ướp cá còn dư để kho cá cho dứa.

Sau đó, cho dứa đã rim vào nồi rồi trộn đều đến khi nước sôi lên thì hạ lửa nhỏ lại kho đến khi cá chín.

Bước 6: Hoàn thành

Cuối cùng, bạn nêm nếm lại cho hợp khẩu vị, cho ớt và hành lá và một ít tiêu xay vào rồi tắt bếp là có thể dọn ra dĩa và thưởng thức rồi đấy.

Thưởng thức

Cuối cùng chúng ta cũng đã hoàn thành món cá ngừ kho dứa. Món này ăn cùng cơm trắng ngay lúc nóng chắc chắn sẽ mang lại cho người thưởng thức những cảm nhận hết sức đặc biệt đấy.

Cá nhám hay còn gọi với 1 cái tên siêu ngầu đó là cá mập sữa bởi hình dáng của nó rất giống với cá mập nhưng khi quan sát kĩ thì đây là 2 loài khác nhau.
Tuy nhiên, nếu bạn muốn làm cả nhà bất ngờ thì cuối tuần này hãy làm ngay món cá nhám kho nghệ này nhé vừa ngon vừa độc đáo với màu sắc cũng như mùi hương thơm phức của nghệ hòa cùng với vị mềm béo, thấm vị của thịt cá.
Ăn kèm cùng cơm trắng và làm thêm 1 dĩa rau sống và dưa chuột chấm kèm là ngon bá cháy. Theo dõi ngay để bỏ túi món cá nhám kho nghệ này nhé!

Nguyên liệu làm Cá nhám kho nghệ (Cho 4 người ăn)

·       Cá nhám 400 g 

·       Gừng 1 củ 

·       Hành tím 4 củ 

·       Tỏi 1 tép 

·       Ớt 5 trái 

·       Đầu hành tươi 2 củ 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Bột nghệ 2 thìa cà phê 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ muối/ tiêu/ đường)

Cách chế biến Cá nhám kho nghệ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành tím, tỏi bạn lột sạch vỏ rồi rửa sạch. Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.

Ớt bạn cắt bỏ cuống rồi rửa sạch để ráo. Đầu hành bạn cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi để ráo.

Cá sau khi mua về, bạn làm sạch cá, nếu cá được làm sẵn, bạn dùng nước muối pha loãng để rửa, sau đó dùng vài lát gừng chà xát lên thân cá để giúp cá bớt tanh, rồi rửa lại cá qua vài lần nước sạch, cắt khúc vừa ăn rồi để ráo.

Bước 2: Ướp cá

Bạn cho 2 quả ớt, 3 củ hành tím, 1/2 tép tỏi, 5 lát gừng vào chén (hoặc cối) rồi giã nhuyễn hỗn hợp.

Cho cá ra tô để ướp, thêm 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 3 thìa canh nước mắm cùng hỗn hợp đã giã nhuyễn.

Trộn đều hỗn hợp cho cá thấm gia vị và ướp khoảng 30 phút.

Bước 3: Kho cá

Sau 30 phút ướp, bạn mang cá đi kho.

Bắc nồi lên bếp, đun nóng 2 thìa canh dầu ăn, cho 1 củ hành tím băm và 1/2 tép tỏi còn lại vào phi cho thơm, sau đó bạn cho phần cá đã ướp vào áp chảo cho săn 2 mặt, tiếp theo cho 300ml nước sôi vào. Vặn nhỏ lửa và kho trong 30 phút.

Sau 30 phút, nước kho cạn lại thì bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho vài trái ớt và đầu hành tươi vào nồi cá kho rồi tắt bếp.

Kinh nghiệm:

Nếu nhạt bạn có thể nêm thêm nước mắm. Còn nếu ăn ngọt thì bạn cho thêm đường vào nồi cá kho để phù hợp với khẩu vị gia đình.

Để cá không bị tanh, bạn dùng nước sôi để kho, không dùng nước lạnh nhé.

Thành phẩm

Cá nhám kho nghệ sau khi kho cá có mùi thơm và màu vàng tươi của nghệ, mùi thơm thì thật là khó cưỡng. Miếng thịt cá ăn mềm, béo. Cá kho ăn kèm cơm trắng làm dĩa rau dưa chấm kèm là ngon đúng điệu luôn.

Đỏ tươi bắt mắt với màu cà chua được xào chua ngọt đậm vị, cho vào kho cùng với cá nục được chiên sơ cùng với tép mỡ và hành tím, vừa giòn vừa béo vô cùng hấp dẫn.
Khi ăn ta sẽ cảm nhận được thịt cá dai mềm, béo ngậy được kho nếm gia vị vừa đậm đà vừa chua ngọt vị nước sốt cà chua. Ăn cùng với cơm trắng nóng dẻo nữa là bao ngon!

Nguyên liệu làm Cá nục kho cà chua (Cho 2 người ăn)

·       Cá nục 500 g 

·       Tóp mỡ 20 g 

·       Cà chua 250 g (2 quả) 

·       Hành tím 7 củ 

·       Hành lá 7 nhánh 

·       Ớt 10 quả 

·       Giấm bỗng 2 thìa canh (hoặc giấm gạo) 

·       Nước dừa tươi 500 ml 

·       Nước màu 1 thìa cà phê 

·       Nước mắm 4 thìa canh 

·       Mỡ heo 4 thìa canh (hoặc dầu ăn) 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/)

Cách chế biến Cá nục kho cà chua

Bước 1: Sơ chế cá nục không tanh

Để sơ chế cá nục không tanh, trước tiên phải cắt vây, mang, làm sạch ruột, rửa sạch cá, cho cá vào bát tô, thêm 1 thìa canh muối, 2 thìa canh giấm bỗng, 2 chén nước tương đương 500ml nước vào trong tô, ngâm khoảng 10 phút.

Bạn vớt cá ra rửa sạch lại với nước rồi cho lên đĩa, cho 1 thìa canh muối vào ướp 10 phút.

Kinh nghiệm: Bạn có thể dùng rượu trắng hoặc giấm gạo để sơ chế cá nếu không có nhé giấm bỗng!

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím bóc vỏ, 2 củ dùng dao đập hành dẹp ra, cắt nhỏ, 5 củ còn lại chỉ đập dẹp để chiên cá.

Rửa sạch ớt trái, bỏ cuống ớt đi. Hành lá, bạn đem rửa rồi cắt phần đầu với phần lá riêng, phần lá cắt nhỏ.

Cà chua rửa sạch, để ráo dùng nĩa cắm vào đầu cà chua, bật lửa lớn để hơ cà chua, sau khoảng 5 phút đến khi cà chua nứt vỏ, tắt bếp rồi bóc vỏ ra.

Sau đó dùng dao cắt cà chua thành lát nhỏ, rồi băm nhỏ.

Bước 3: Xào cà chua

Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh mỡ heo, hành tím, cà chua vào chảo xào khoảng 5 phút.

Tiếp đó, thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường. Đảo đều 3 phút, sau đó tắt bếp.

Kinh nghiệm: Bạn có thể cho thêm sốt cà chua đóng hộp để tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn nhé!

Bước 4: Chiên cá

Cho 3 thìa canh mỡ heo, tóp mỡ, hành tím đập dập vào trong chảo để lửa vừa khoảng 2 phút.

Khi hành tím có mùi thơm thì cho cá nục vào chiên sơ tầm 5 phút để thịt cá săn lại.

Bước 5: Kho cá cà chua

Cho 4 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt vào chảo kho cá. Lúc này, các bạn nên để lửa nhỏ khi kho và kho khoảng tầm 10 phút.

Thêm cà chua, 10 trái ớt, 500ml nước dừa tươi vào trong chảo tiếp tục kho trong vòng 5 phút. Tiếp đến cho thêm 1 thìa cà phê nước màu, 1 thìa cà phê bột ngọt, đầu hành lá, đậy nắp lại kho thêm 5 phút để lửa nhỏ.

Thành phẩm

Món ăn cá nục kho cà chua thơm ngon, thịt cá dai mềm, béo ngậy với nước sốt cà chua đậm đà là một sự hợp kết hợp tuyệt vời đảm bảo cực đưa cơm.

Cá nục kho cà chua mà dùng ăn chung với cơm trắng nóng là tuyệt nhất đấy!

Cá nục kho cùng với dưa chua là một sự kết hợp tuyệt vời tạo nên một món ăn thơm ngon mang hương vị dân dã, hấp dẫn đến bữa cơm gia đình.
Bằng sự hòa quyện tinh tế giữa vị chua ngọt giòn rụm của dưa chua và vị ngọt thịt, thấm đậm vị chua ngọt, mằn mặn. Ăn cùng cơm trắng hoặc bánh mì với dưa chuột ăn vào mỗi bữa sáng cũng rất ngon. Bạn hãy cùng chúng tôi làm và thử ngay món này nhé!

Nguyên liệu làm Cá nục kho dưa chua (Cho 4 người ăn)

·       Cá nục 500 g (5 con) 

·       Dưa cải chua 200 g 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Ớt 1 trái 

·       Hành tím 2 củ 

·       Hành phi 1 thìa canh 

·       Nước màu 1 ít 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ muối)

Cách chế biến Cá nục kho dưa chua

Bước 1: Sơ chế cá nục

Cá nục mua về, bạn mổ bụng bỏ ruột và dùng muối chà sát bên ngoài để làm sạch và rửa lại với nước nhiều lần.

Kinh nghiệm sơ chế cá sạch, không tanh:

- Bạn có thể dùng muối hoặc chanh chà sát lên thân cá để loại bỏ lớp nhớt và làm sạch.

- Có thể ngâm cá trong nước muối pha loãng hay pha giấm để làm mất mùi tanh của cá.

- Một cách khác là bạn ướp cá với rượu và gừng khoảng 2 phút, sau đó đem đi rửa sạch với nước. Vậy là cá sẽ không còn tanh nữa.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Dưa cải chua đem rửa sạch với nước rồi để ráo và cắt thành các miếng vừa ăn.

Kinh nghiệm: Bạn dùng dưa cải chua có nhiều lá để chế biến ăn sẽ ngon hơn.

Hành tím lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Ớt cũng rửa sạch, bỏ cuống rồi cũng cắt nhỏ.

Bước 3: Ướp cá

Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, ớt, 1/2 lượng hành tím vừa sơ chế và 1 ít nước màu, trộn lên cho gia vị thấm đều.

Kinh nghiệm: Sau khi ướp bạn có thể chiên sơ cá nục trước cho thấm gia vị và khi kho cá sẽ không bị nát khi đảo.

Bước 4: Xào dưa chua

Bắc chảo lên bếp, mở lửa lớn cho chảo mau nóng rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu sôi, cho lượng hành tím còn lại vào phi thơm. Cho tiếp dưa chua và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào, đảo đều khoảng 5 phút cho gia vị được thấm.

Bước 5: Kho cá nục

Tiếp đến, bạn cho cá nục với nước ướp vào trong chảo cải chua và kho khoảng 30 phút đến khi nước trong chảo gần cạn thì bạn cho thêm 1 muỗng canh hành phi vào, đảo đều rồi tắt bếp và lấy chảo xuống.

Kinh nghiệm: Để cá thấm gia vị nhiều hơn, bạn có thể dùng muỗng và chan liên tục nước ướp lên thân cá. Nếu lượng nước ướp ít quá, bạn có thể cho thêm 1 ít nước vào để kho cá dễ hơn.

Thành phẩm

Cá nục chuối kho dưa cải vừa hoàn thành có mùi hương hấp dẫn, thịt cá chín mềm, đậm đà quyện thêm chút vị chua cay nhẹ từ cải chua và ớt rất hấp dẫn.

Với măng được kho mềm ngon, thấm vị nhưng vẫn giữ được vị giòn đặc trưng của mình, chan thêm miếng nước cá kho vào chén cơm, dùng đũa gắp thêm chút thịt cá nục kho dai chắc, đậm vị sẽ khiến bữa cơm của bạn thêm đậm đà. Phần măng được kho cũng sẽ giúp điều phối hương vị tạo cảm giác mới lạ kích thích vị giác khi ăn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cá nục kho măng!

Nguyên liệu làm Cá nục kho măng (Cho 3 người ăn)

·       Cá nục hấp 300 g 

·       Măng luộc 500 g 

·       Hành tím 2 củ 

·       Ớt 5 trái(loại nhỏ) 

·       Ớt bột 1 thìa cà phê 

·       Bột nghệ 1 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 100 ml 

·       Nước mắm 4 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chế biến Cá nục kho măng

Bước 1: Sơ chế cá nục và măng

Cá nục hấp gỡ bỏ mang và ruột rồi rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước cho sạch. Tiếp đến, để cá ra rổ cho ráo nước hoặc dùng giấy ăn thấm khô.

Măng thì bạn cắt sợi nhỏ vừa ăn, rửa qua 2 - 3 lần nước cho sạch rồi vắt nước, để ráo.

Kinh nghiệm: Bạn có thể cho măng vào nồi luộc lại khoảng 10 phút sẽ giúp măng ngon hơn, loại bỏ những chất dơ và độc tố trong măng.

Bước 2: Pha nước sốt và chiên cá

Bắc chảo lên bếp, đun nóng 100ml dầu ăn rồi cho cá vào chiên vàng đều hai mặt.

Trong thời gian chiên cá thì cho vào cối 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê ớt bột, 5 trái ớt nhỏ, 1 thìa cà phê bột nghệ, 2 củ hành tím, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, giã nát hỗn hợp rồi cho vào 4 thìa canh nước mắm, trộn đều.

Cá sau khi chiên xong thì vớt ra xếp vào nồi, cho hỗn hợp gia vị vừa chuẩn bị vào, dàn đều lên cá và ướp khoảng 15 phút.

Bước 3: Kho cá với măng

Bắc nồi cá lên bếp, bật lửa nhỏ kho khoảng 10 - 15 phút đến khi nước rút lại còn khoảng 1/2 so với ban đầu thì cho măng vào, đảo đều.

Đổ nước ngập cá, tiếp tục kho trên lửa nhỏ khoảng 30 phút thấy nước cạn sền sệt, nêm nếm lại cho vừa ăn, đun thêm khoảng 1 phút nữa, tắt bếp.

Thành phẩm

Món cá nục kho măng với phần cá dai chắc, thấm gia vị đậm đà và không hề bị tanh, kết hợp măng tươi giòn ngọt rất hấp dẫn. Bạn có thể chuẩn bị món kho này để ăn kèm cơm trắng cho các bữa ăn hàng ngày thêm phần phong phú, ngon miệng.

Cá nục kho riềng gây ấn tượng với người ăn bởi màu sắc vàng ươm của nước kho cá óng ánh dậy mùi thơm của tiêu và hành phi thơm nức mũi.
Ớt và riềng được kho cùng vừa tăng thêm vị cay nồng vừa làm món ăn thêm kích thích vị giác và không tanh. Thịt ba chỉ kho béo mềm hòa cùng thịt cá nục ngọt thịt, mềm mại. Đảm bảo sẽ khiến cho cả nhà bạn thích mê ngay lần đầu thưởng thức!

Nguyên liệu làm Cá nục kho thịt ba chỉ với riềng (Cho 8 người ăn)

·       Cá nục 2 kg 

·       Thịt ba chỉ 800 g (hoặc thịt vai heo có mỡ) 

·       Riềng tươi 300 g 

·       Nước dừa tươi 700 ml 

·       Hành tím 200 g Tỏi 100 g 

·       Ớt 100 g 

·       Chanh 1 quả 

·       Tiêu đen nguyên hạt 50 g 

·       Rượu trắng 50 ml 

·       Nước màu 1 thìa canh (nước hàng) 

·       Nước mắm 150 ml 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chế biến Cá nục kho thịt ba chỉ với riềng

Bước 1: Sơ chế cá nục

Cá nục mua về bạn làm sạch, bỏ đầu đuôi và toàn bộ phần ruột cá, sau đó rửa sạch.

Bạn cho 50ml rượu trắng vào một thau nước, sau đó cho cá đã làm sạch vào ngâm trong 5 phút.

Bạn vớt cá ra rổ, để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế thịt ba chỉ

Thịt mua về bạn rửa sạch cùng với muối và chanh, sau đó vớt ra để ráo.

Bạn đem thịt cắt thành các khối vuông khoảng 2 lóng tay.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn cho phần hành tỏi đã lột vỏ vào cối xay, xay nhuyễn.

Kinh nghiệm: Bạn cũng có thể băm nhuyễn hành tỏi nếu như không có máy xay nhé!

Bạn cho phần hành đã xay vào tô, cho thêm 150ml nước mắm, 1.5 thìa canh đường, 3 thìa cà phê bột ngọt và tiêu vào khuấy đều đến khi gia vị hòa tan. Bạn cho thêm vào 1 thìa canh nước màu trộn đều lên.

Riềng mua về bạn rửa sạch, sau đó thái lát mỏng.

Bước 4: Kho cá

Bạn lấy một nồi lớn, xếp riềng xuống đáy nồi, tiếp theo là thịt ba chỉ và cuối cùng là cá. Ớt bạn để nguyên quả xếp lên mặt, sau đó cho phần nước kho vào và ướp trong 30 phút.

Sau 30 phút, bạn cho vào nồi 400ml nước dừa, sau đó bắc lên bếp kho trong khoảng 3.5 tiếng.

Ban đầu bạn bật lửa lớn, sau khi nước sôi thì bạn vặn lửa nhỏ lại, đậy nắp và kho tiếp. Khi nước dừa cạn, bạn cho thêm 300ml nước dừa vào tiếp tục kho.

Sau 2.5 tiếng bạn, mở nắp và tiếp tục kho với lửa nhỏ tiếp trong 1 tiếng nữa.

Thành phẩm

Món ăn này đặc biệt thích hợp cho những ngày trời mưa lạnh ăn cùng cơm nóng thì chỉ biết là vét sạch nồi cơm thôi.

Thịt cá mềm nhừ, thịt ba chỉ beo béo, đậm đà hương vị kết hợp với riềng thơm lừng vô cùng hấp dẫn đấy nhé!