Cá nục kho riềng gây ấn tượng với người ăn bởi màu sắc vàng
ươm của nước kho cá óng ánh dậy mùi thơm của tiêu và hành phi thơm nức mũi.
Ớt và riềng được kho cùng vừa tăng thêm vị cay nồng
vừa làm món ăn thêm kích thích vị giác và không tanh. Thịt ba chỉ kho béo mềm
hòa cùng thịt cá nục ngọt thịt, mềm mại. Đảm bảo sẽ khiến cho cả nhà bạn thích
mê ngay lần đầu thưởng thức!
Nguyên liệu làm Cá nục kho thịt ba chỉ với
riềng (Cho 8 người ăn)
·
Cá
nục 2 kg
·
Thịt
ba chỉ 800 g (hoặc thịt vai heo có mỡ)
·
Riềng
tươi 300 g
·
Nước
dừa tươi 700 ml
·
Hành
tím 200 g Tỏi 100 g
·
Ớt 100
g
·
Chanh 1
quả
·
Tiêu
đen nguyên hạt 50 g
·
Rượu
trắng 50 ml
·
Nước
màu 1 thìa canh (nước hàng)
·
Nước
mắm 150 ml
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)
Cách chế biến Cá nục kho thịt ba chỉ với
riềng
Bước 1: Sơ chế cá nục
Cá nục mua về bạn làm sạch, bỏ đầu đuôi và toàn bộ phần ruột
cá, sau đó rửa sạch.
Bạn cho 50ml rượu trắng vào một thau nước, sau đó cho cá đã
làm sạch vào ngâm trong 5 phút.
Bạn vớt cá ra rổ, để ráo nước.
Bước 2: Sơ chế thịt ba chỉ
Thịt mua về bạn rửa sạch cùng với muối và chanh, sau đó vớt
ra để ráo.
Bạn đem thịt cắt thành các khối vuông khoảng 2 lóng tay.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Bạn cho phần hành tỏi đã lột vỏ vào cối xay, xay nhuyễn.
Kinh nghiệm: Bạn cũng có thể băm nhuyễn hành tỏi
nếu như không có máy xay nhé!
Bạn cho phần hành đã xay vào tô, cho thêm 150ml nước mắm,
1.5 thìa canh đường, 3 thìa cà phê bột ngọt và tiêu vào khuấy đều đến khi gia vị
hòa tan. Bạn cho thêm vào 1 thìa canh nước màu trộn đều lên.
Riềng mua về bạn rửa sạch, sau đó thái lát mỏng.
Bước 4: Kho cá
Bạn lấy một nồi lớn, xếp riềng xuống đáy nồi, tiếp theo là
thịt ba chỉ và cuối cùng là cá. Ớt bạn để nguyên quả xếp lên mặt, sau đó
cho phần nước kho vào và ướp trong 30 phút.
Sau 30 phút, bạn cho vào nồi 400ml nước dừa, sau đó bắc lên
bếp kho trong khoảng 3.5 tiếng.
Ban đầu bạn bật lửa lớn, sau khi nước sôi thì bạn vặn lửa
nhỏ lại, đậy nắp và kho tiếp. Khi nước dừa cạn, bạn cho thêm 300ml nước dừa
vào tiếp tục kho.
Sau 2.5 tiếng bạn, mở nắp và tiếp tục kho với lửa nhỏ tiếp
trong 1 tiếng nữa.
Thành phẩm
Món ăn này đặc biệt thích hợp cho những ngày trời mưa lạnh
ăn cùng cơm nóng thì chỉ biết là vét sạch nồi cơm thôi.
Thịt cá mềm nhừ, thịt ba chỉ beo béo, đậm đà hương vị kết hợp
với riềng thơm lừng vô cùng hấp dẫn đấy nhé!