Cách làm cá thu kho dưa chua

Cá thu kho riềng là một món kho tuy dân dã nhưng đầy hấp dẫn, hương vị đậm đà. Món ăn nổi bật nhờ kết hợp hài hòa giữa cá thu và vị củ riềng độc đáo, đầy mới lạ. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn cách làm món cá thu kho riềng thơm thơm béo béo chuẩn vị tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm Cá thu kho riềng (Cho 4 người ăn)

·       Cá thu 300 g 

·       Riềng 1 củ 

·       Ớt 2 trái 

·       Ngò rí 2 nhánh 

·       Nước trà xanh 200 ml (chè xanh) 

·       Sốt mayonnaise 2 thìa canh 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ tiêu/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chế biến Cá thu kho riềng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá thu cắt khúc khoảng 1 lóng tay. Để khử mùi tanh của cá thu, bạn có thể ngâm cá thu trong nước vo gạo khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra rửa lại với nước sạch và để ráo.

Củ riềng gọt vỏ, cắt lát mỏng. Ớt trái rửa sạch, dùng dao đập dập.

Cách sơ chế sạch và khử mùi tanh cá thu

Để khử mùi tanh cho cá thu, bạn có thể ngâm cá trong hỗn hợp nước pha với một ít muối trong khoảng 5 - 10 phút. Sau đó rửa sạch với nước.

Bên cạnh muối, gừng cũng là một loại củ giúp khử mùi tanh hiệu quả. Cắt củ gừng thành những lát mỏng, bỏ vào nước và ngâm cá trong khoảng 5 phút .

Bước 2: Ướp cá

Để làm hỗn hợp sốt ướp cá, bạn cho 1 thìa canh mayonnaise, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu và 1 thìa cà phê đường. Khuấy đều tay để gia vị hòa tan hoàn toàn vào nhau.

Sau đó, cho hỗn hợp sốt ướp trên vào tô đựng cá, nhẹ nhàng lật cá để gia vị thấm đều các mặt của cá. Chúng ta sẽ ướp cá trong 30 phút nhé.

Mách nhỏ: Để tăng độ béo, độ bóng cho cá và giúp món ăn thơm ngon hơn, bạn nên ướp cá với sốt mayonnaise nhé.

Bước 3: Kho cá

Bắc nồi lên bếp. Cho vào 1 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng cho thêm 1 thìa canh đường để tạo màu caramel cho món cá kho. Khuấy đều để đường hòa tan hoàn toàn vào dầu ăn, tránh vón cục cháy xém.

Sau khi đường chuyển dần sang màu nâu nhạt thì cho phần củ riềng cắt lát và ớt trái đã đập dập vô. Đảo đều tay, đến khi đường dần chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp mắt thì lần lượt xếp cá vào nồi. Trở cá đều tay để cá thấm gia vị và chín đều.

Sau khi kho khoảng 10 phút, cá sôi thì cho 200ml nước trà xanh vào và kho cá tiếp. Tiếp đến cho vào thêm 1 thìa canh sốt mayonnaise vào, điều chỉnh lửa nhỏ và kho cá thêm khoảng 15 phút nữa. Nêm nếm lại cho vừa ăn với khẩu vị gia đình bạn và tắt bếp.

Kinh nghiệm: Sử dụng nước trà xanh thay cho nước lọc hoặc nước dừa giúp khử mùi tanh của cá và tạo hương vị riêng cho món ăn.

Thành phẩm

Trình bày cá ra đĩa. Món ăn bắt mắt nhờ hương vị béo ngậy của cá thu kết hợp với sốt mayonnaise và vị riềng đặt trưng. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được bị đậm đà, béo ngậy, thơm ngon của trà xanh và củ riềng. Chúc bạn ngon miệng!

Cá thu khô sốt cà chua là món ăn quen thuộc với người dân ở nhiều tỉnh/thành phố. Vị béo của thịt cá quyện vào vị chua chua, ngọt ngọt của nước sốt tạo nên một món ăn hấp dẫn, rất đưa cơm. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món cá thu khô sốt cà chua nhé!

Nguyên liệu làm Cá thu khô sốt cà chua (Cho 4 người ăn)

·       Cá thu khô 2 lát 

·       Cà chua 2 quả

Cách làm cá thu khô sốt cà chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá khô ngâm trong nước nóng già khoảng nửa phút hoặc một phút cho mềm bớt rồi rửa thật sạch cũng bằng nước nóng rồi để ráo nước.

Cà chua rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ theo chiều ngang quả cà chua tạo thành các khoanh tròn.

Bước 2: Làm cá thu sốt cà

Đổ dầu ăn vào chảo, đun đến khi nóng già thì cho cá thu khô vào rồi vặn lửa nhỏ để cá vàng đều rồi bỏ ra đĩa.

Cà chua cho vào nồi hoặc chảo đảo tới khi cà chua chín nát rồi thêm chút nước và thêm gia vị vừa ăn. Sau đó cho cá vừa chiên qua vào đảo đều rồi vặn lửa đun nhỏ khoảng 5 phút nữa là có thể tắt bếp và thưởng thức.

Thành phẩm

Món ăn có màu sắc hài hòa, cá mềm, thơm hòa với vị cà chua mang lại cảm giác đậm đà.

Các món kho với cá luôn được nhiều người yêu thích bởi sự thơm ngon và chất dinh dưỡng đến từ cá. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cá thu kho thịt ba chỉ cực ngon, cực bổ dưỡng. Hãy vào bếp ngay nào!

Nguyên liệu làm Cá thu kho thịt ba chỉ (Cho 3 người ăn)

·       Cá thu 400 g 

·       Thịt ba chỉ 500 g 

·       Hành tím 4 củ 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Nước màu 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 3 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu)

Cách chế biến Cá thu kho thịt ba chỉ

Bước 1: Sơ chế cá thu

Cá thu mang rửa bằng nước muối rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó cắt khúc khoảng 1 lóng tay, rửa sạch để ráo nước.

Ướp cá với 1 củ hành tím băm nhuyễn, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường. Trộn đều và ướp trong vòng 15 phút cho thấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế thịt ba chỉ

Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, cắt nhỏ thành những miếng vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

Cách khử mùi thịt heo hiệu quả

Ngâm thịt với nước muối pha loãng trong vòng 15 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.

Chần thịt heo trong nước sôi khoảng 3 phút, sau đó rửa lại thịt với nước lạnh rồi tiếp tục chế biến. Làm như thế sẽ khử mùi thịt heo rất hiệu quả.

Hoặc để khử mùi hiệu quả hơn, bạn có thể cho vào nước luộc thịt một ít rượu trắng trước khi vớt thịt ra.

Ướp thịt với 1 củ hành tím băm nhuyễn, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường. Trộn đều và ướp trong vòng 15 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3: Xào thịt

Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 thìa canh dầu ăn và phi thơm 2 củ hành tím băm nhuyễn. Sau đó cho thịt và 1 thìa canh nước màu vào chảo, xào cho đến khi thịt săn lại.

Bước 4: Kho cá

Sau khi thịt đã săn lại thì bạn vặn nhỏ lửa, cho cá thu vào và kho. Đậy nắp lại, để lửa nhỏ và kho trong 10 tới 15 phút nữa thì mở nắp ra, nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cho cá và thịt ra dĩa, rưới thêm một ít tiêu lên trên là bạn đã có một dĩa cá thu kho thịt ba chỉ cực chất lượng rồi.

Khi ăn vừa cảm nhận được 2 hương vị ngon đặc trưng giữa thịt và cá, kết hợp lại với nhau và đưa bạn đến một trải nghiệm rất thú vị. Đảm bảo là nồi cơm của bạn sẽ mau chóng hết sạch đấy!

Cá thu kho tiêu là một món kho tuy dân dã nhưng luôn hợp khẩu vị của nhiều thế hệ, lứa tuổi. Món ăn quyến rũ bởi sự kết hợp hết sức hài hòa của cá thu giòn thơm và vị cay nồng đặc trưng của tiêu.
Lớp nước sốt tiêu kho đậm đà, cay cay, bóng đẹp với màu nâu cánh gián vô cùng đẹp mắt. Thịt cá thu được kho chín mềm bên trong nhưng lớp bên ngoài vẫn giữ được độ giòn. Tạo cảm giác lạ miệng, khiến bữa cơm của gia đình thêm ngon, hấp dẫn.
Để cân bằng hương vị bạn có thể dùng xà lách, dưa chuột để chấm ăn cùng nhé!

Hôm nay, bạn hãy cùng vào bếp với chúng tôi thực hiện món ăn này để chiêu đãi gia đình nhé!

Nguyên liệu làm Cá thu kho tiêu (Cho 4 người ăn)

·       Cá thu 500 g 

·       Tỏi băm 1 thìa canh 

·       Tương ớt 1 thìa canh 

·       Bột bắp 1 thìa canh(hoặc bột mì) 

·       Dầu ăn 100 ml 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ bột ngọt/ tiêu/ hạt nêm)

Cách chế biến Cá thu kho tiêu

Bước 1: Sơ chế cá

Cắt cá thành những lát dày khoảng 1 lóng tay, rửa sạch, lấy giấy thấm khô và để ráo nước.

Cách sơ chế sạch và khử mùi tanh cá thu

Để khử mùi tanh cá thu bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Một cách khác là dùng muối pha với nước rồi ngâm cá trong khoảng 5 - 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.

Bước 2: Làm nước sốt

Để chuẩn bị làm nước sốt, cho 200ml nước vào tô, thêm vào 1 thìa canh đường, 1/5 thìa cà phê muối, 1/5 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa canh nước mắm và 1 thìa canh tương ớt.

Khuấy thật đều để gia vị hòa tan hoàn toàn trong nước, ta sẽ có được một hỗn hợp nước sốt hơi sệt.

Bước 3: Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho vào 100ml dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho vào 1 thìa canh bột bắp và khuấy đều để phần bột bắp này tan ra.

Sau đó, cho lần lượt cá vào. Đợi cá chín 1 mặt, nhẹ nhàng lật cá sang mặt còn lại để cá chín đều cả 2 mặt. Chiên cá trong khoảng 15 phút với lửa nhỏ đến khi cá vàng ươm và chín, dậy mùi thơm.

Tắt bếp và gắp cá bỏ ra đĩa.

Kinh nghiệm:

Để hạn chế dầu chiên không bị bắn khi chiên cá thì bạn nên thêm 1 thìa canh bột bắp vào dầu chiên khi đang nóng.

Để cá được chín vàng từ ngoài vào trong thì bạn nên chiên cá với lửa nhỏ.

Bước 4: Kho cá

Đổ phần dầu ăn vừa dùng chiên cá ra ngoài, chỉ giữ lại trong chảo khoảng 1 thìa canh dầu ăn để tiếp tục kho cá.

Bật bếp, đợi dầu nóng, cho 1 thìa canh tỏi băm vào. Đảo đều đến khi tỏi tỏa mùi thơm và dần chuyển sang màu vàng nhạt thì cho hỗn hợp nước sốt vào. Sau khi đun khoảng 2 phút, nước sốt sánh lại thì bạn cho 1/2 thìa canh tiêu vào và khuấy đều để tiêu hòa quyện với phần nước sốt.

Sau đó lần lượt cho cá vào và trở đều 2 mặt để cá thấm đều nước sốt. Sau khoảng 4 phút, nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình bạn và tắt bếp.

Thành phẩm

Trình bày cá ra đĩa. Món ăn có thể dùng chung với cơm trắng và dưa leo.

Cá thu sau khi kho vẫn giữ được độ giòn nhờ đã được chiên trước đó, hòa quyện cũng vị cay nồng của sốt tiêu đen chắc chắn mang đến cho bạn một món ăn cực kì hấp dẫn và đưa cơm.

Cá thu một nắng sốt cà chua là món ăn ngon hàng ngày quen thuộc và rất được yêu thích trong các bữa cơm gia đình. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món cá thu một nắng sốt cà chua ngon khó cưỡng nhé!

Nguyên liệu làm Cá thu một nắng sốt cà chua (Cho 4 người ăn)

·       Cá thu một nắng 2 miếng 

·       Cà chua 2 quả 

·       Hành tây nhỏ 1/2 củ 

·       Tỏi băm nhuyễn 2 tép 

·       Muối 1/2 thìa cà phê 

·       Hạt tiêu 1/2 thìa cà phê 

·       Nước mắm 1 thìa cà phê 

·       Nước 1/2 chén

Cách làm cá thu một nắng ngon

- Làm sạch cá, bỏ ruột, cắt thành từng khoanh dẹt, phủ một lớp muối hạt mỏng lên trên, xếp cá trên các mẹt tre rồi mang hong dưới nắng.

- Gặp ngày nắng to, chỉ cần phơi khoảng 4 giờ dưới nắng là miếng cá hơi se lại, cầm vẫn mềm nhưng lát cá đã khô nước, phần da cá còn in dấu chiếc mẹt tre là có thể đem chế biến.

Cách chế biến Cá thu một nắng sốt cà chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá thu rửa sạch, để ráo. Cà chua, hành tây thái lựu. Tỏi băm nhuyễn.

Bước 2: Chiên cá

Đun nóng dầu ăn. Cho cá vào chiên đến khi cá vàng, chín đều 2 mặt và thơm.

Bước 3: Sốt cà chua

Cho cà chua, hành tây, tỏi vào nồi nhỏ, đảo nhanh tay. Sau đó, cho thêm hạt tiêu, nước mắm, nước theo lượng bên trên vào, đun sôi.

Cho cá vào om một lúc. Lật đều hai mặt để cá thấm đều gia vị. Sau đó, cho ớt vào đảo đều, vặn nhỏ lửa và nêm lại gia vị cho vừa ăn. Khi cá và cà thấm đều vào nhau, nước sốt cà chua hơi sánh lại thì cho hành, thì là vào là được.

Thành phẩm

Cá thu sốt cà chua ngon có vị thịt cá đậm đà mà không tanh, nước sốt cà chua sền sệt bóng đẹp, vị chua mặn vừa ăn.

Kinh nghiệm:

Cá thu một nắng chỉ cần chiên vàng đều 2 mặt, khi rán nấu không quá kĩ làm mất hết vị ngọt của cá.

Những khoanh cá thu được kho cà chua có màu vàng giòn đẹp mắt, được áo đều nước sốt cà chua đỏ hồng dậy mùi vô cùng hấp dẫn.
Chan ít nước kho cà chua đậm vị hòa cùng với vị cơm dẻo mềm và thịt cá thu giòn thơm bên ngoài, mềm ngọt bên trong. Tạo nên một bữa cơm siêu ngon khiến ai cũng thích mê! Bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món cá thu tươi sốt cà chua nhé!

Nguyên liệu làm Cá thu tươi sốt cà chua (Cho 4 người ăn)

·       Cá thu ngon 1 miếng 

·       Cà chua 2 quả 

·       Tỏi 1 củ 

·       Hành khô 2 củ 

·       Gừng 1 nhánh 

·       Hành lá & thì là 1 ít 

·       Ớt tươi 1 ít

Cách chế biến Cá thu tươi sốt cà chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch miếng cá thu với nước muối pha loãng, sau đó vớt ra để ráo.

Các nguyên liệu khác rửa sạch và cắt miếng, cụ thể: Cà chua rửa sạch, thái múi cau; hành lá, thì là rửa sạch, cắt khúc; tỏi, hành bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ; gừng nạo vỏ, thái sợi hoặc băm nhỏ.

Bước 2: Rán cá

Đổ dầu vào chảo, đun mỡ nóng già sau đó thả miếng cá thu vào rán qua. Lật đều để cá thu chín 2 mặt, rán đến khi thấy cá ngả sang màu vàng nhạt thì tắt bếp, cho cá ra đĩa. Rán qua cá sẽ giúp cá thu thơm và khi ăn có vị bùi.

Bước 3: Sốt cà chua

Dùng 2 thìa dầu ăn vừa rán cá đổ vào chảo, phi thơm hành, rồi đến tỏi và sau đó là gừng. Đảo đều tay đến khi hành, tỏi, gừng vàng ươm đẹp mắt thì cho cà chua vào xào cùng. Bạn nên để lại 1 ít cà chua để sau khi món cá thu sốt gần hoàn thành thì cho vào, món ăn sẽ thêm phần đẹp mắt.

Tiếp đó, cho miếng cá thu vào sốt cùng cà chua, nêm nếm gia vị vừa ăn và thêm 1/2 thìa hạt tiêu rồi để lửa nhỏ liu riu. Lật đều 2 mặt cá để cá thu thấm gia vị.

Sau khi miếng cá thu chín mềm, nước sốt cà chua quánh mịn lại thì cho nốt cà chua còn lại vào, nấu thêm 1 phút nữa rồi thả hành lá thì là vào đảo đều tay.

Cuối cùng, cho miếng cá ra đĩa, sau đó rưới nước sốt cà chua phủ lên trên.

Thành phẩm

Miếng cá thu vàng sậm, sốt cà chua đỏ cam tươi tắn điểm xuyết thêm màu xanh của hành lá. Món cá thu sốt cà chua thơm đậm đà mùi cá biển, khi ăn cảm nhận rất rõ vị mặn ngọt quyện vào nhau rất hài hòa.

Kinh nghiệm

Bạn cần chú ý căn chuẩn liều lượng các nguyên liệu vừa đủ để ăn trong 1 bữa. Bởi cả cá thu và cà chua nếu để qua ngày rất dễ bị biến chất thành chất độc hại không tốt cho sức khỏe.

Ngoài ra, sau khi hoàn thành món ăn, bạn có thể dùng trà khô để khử mùi tanh cá còn ám lại nơi xoong chảo nồi, sau đó rửa sạch lại bằng nước. Trong khi đó dùng giấm hoặc nước vo gạo để làm sạch thớt dao sau khi dùng để chế biến cá thu.

Càng ghẹ rang me là món ăn vô cùng hấp dẫn được rất nhiều người thích. Thịt ghẹ ngọt cùng với nước sốt mẹ chua cay ăn rất đã miệng. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món càng ghẹ rang me nhé!

Nguyên liệu làm Càng ghẹ rang me (Cho 2 người ăn)

·       Càng ghẹ 500 gr 

·       Nước cốt me 1/2 chén 

·       Gừng 8 lát 

·       Tỏi 2 tép 

·       Ớt 1 quả 

·       Sả 2 cây 

·       Rau răm 1 ít 

·       Rượu trắng 50 ml 

·       Tương cà 2 thìa canh 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chế biến Càng ghẹ rang me

Bước 1: Sơ chế càng ghẹ

Càng ghẹ mua về, bạn rửa sạch qua với nước nhiều lần rồi để ráo. Tiếp đến, bắc 1 nồi nước sôi lên bếp, cho 4 lát gừng, rượu và càng ghẹ vào, luộc sơ khoảng 5 phút, để càng ghẹ sạch và bớt mùi tanh.

Kinh nghiệm sơ chế càng ghẹ sạch, không tanh:

Bạn có thể dùng muối xát trực tiếp vào càng ghẹ rồi rửa lại với nước nhiều lần, để ráo.

Dùng hỗn hợp rượu và gừng vừa nêu trên để làm sạch ghẹ cũng rất hiệu quả.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Tỏi lột vỏ, đạp dập rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, cắt lát nhỏ.

Sả rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay.

Bước 3: Làm sốt me

Chuẩn bị 1/2 chén nước cốt me, thêm vào 2 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều cho gia vị quyện vào nhau.

Bước 4: Luộc càng ghẹ

Bắc nồi nước lên bếp, mở lửa lớn cho nước mau sôi. Nước sôi, cho sả và 4 lát gừng còn lại và càng ghẹ vào, luộc sơ khoảng 10 phút.

Thấy nước sôi trở lại, thì vớt càng ghẹ ra rồi để ráo.

Bước 5: Rang càng ghẹ

Đặt chảo lên bếp, mở lửa lớn rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng, cho tỏi vào để phi thơm. Sau đó, thêm ớt và càng ghẹ vào, đảo đều khoảng 5 phút.

Tiếp đến, cho hỗn hợp nước sốt vào, đảo tiếp thêm 10 phút nữa, để càng thấm đều gia vị, cuối cùng tắt bếp rồi gắp càng ghẹ ra dĩa, trang trí bên trên với 1 ít rau răm. Vậy là món ăn hoàn thành rồi.

Kinh nghiệm: Để càng ghẹ thấm nhiều vị hơn, bạn có thể dùng kèm hoặc búa đập nhẹ, tạo vết nứt cho nước me lan đều vào trong thịt ghẹ

Thành phẩm

Càng ghẹ rang me khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt, hương thơm hấp dẫn. Nước sốt chua chua ngọt ngọt, càng ghẹ mềm, chắc thịt và thấm đủ vị, kết hợp cùng với rau răm tạo thành món ăn khó cưỡng.

Canh cua biển nấu bầu là món canh bổ dưỡng, thanh mát rất thích hợp cho những ngày nóng bức. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào và học ngay cách chế biến món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi cả gia đình của mình nhé!

Nguyên liệu làm Canh cua biển nấu bầu (Cho 2 người ăn)

Cua biển 1 con 

Hành tím 1 củ 

Hành lá 3 nhánh 

Nấm bào ngư 200 g 

Bầu 1/2 quả (loại lớn) 

Nước mắm 1 thìa cà phê 

Dầu ăn 1 thìa canh 

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/hạt nêm)

Cách chế biến Canh cua biển nấu bầu

Bước 1: Sơ chế cua biển

Để gây mê và sơ chế cua biển một cách nhanh chóng, hiệu quả, sau khi mua cua về các bạn mang ngâm ngay vào nước đá lạnh khoảng 10 - 15 phút cho cua tê liệt hoàn toàn.

Kế đến dùng bàn chải chà sạch bùn, cát trên từng bộ phận cua rồi mang cua đi rửa thật sạch với nước, để ráo.

Tiếp theo dùng tay tách đôi phần mai cua và thân cua, bỏ đi phần lông tơ và phần phổi bên trong sau đó lấy dao cắt thân cua làm 4.

Cách sơ chế cua biển đúng cách:

- Tốt nhất, bạn nên dùng vật nhọn để đâm vào phần yếm cua (hủy tủy) để cua không cử động rồi mới tháo bỏ phần dây.

- Ngoài ra, bạn cũng có thể cho cua (còn buộc dây) vào nước đá để chúng tê các chi đi rồi mới tiến hành sơ chế.

- Sau khi đem cua từ nơi bán về nhà, nếu chưa có thời gian sơ chế bạn nên để cua ở những nơi thoáng mát, có thể dễ dàng rưới nước để cua không bị "chết khô" do thiếu nước.

Tuy nhiên, không nên cho cua vào trong nước ngay khi mua về, điều này sẽ khiến chúng dễ chết do bị "sốc nhiệt". Không nên để cua chết trước khi tiến hành sơ chế vì điều này có thể ảnh hưởng đến chất lượng của thịt cua.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bầu gọt vỏ, rửa sạch. Dùng dao cắt thành các khoanh tròn dày khoảng 1/2 lóng tay sau đó tiếp tục cắt thành các sợi vừa ăn.

Nấm bào ngư khi mua về, các bạn cắt bỏ gốc, cho nấm vào ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút sau đó vớt ra xả sạch lại với nước, để ráo.

Đối với các tai nấm bào ngư to các bạn xé làm 2 hoặc 3. Các tai nấm nhỏ giữ nguyên.

Cách sơ chế nấm bào ngư sạch, nhanh chóng

Nấm bào ngư mua về, bạn có thể dùng dao loại bỏ đi phần dơ của chân nấm. Sau đó, dùng tay tước hoặc xé nấm ra thành miếng nhỏ hơn, vừa ăn (đối với loại nấm to).

Để làm sạch nấm bào ngư, bạn ngâm nấm bào ngư trong nước muối loãng 10 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước, vắt khô và để ráo.

Ngoài ra, bạn có thể ngâm nước trong nước pha loãng nước cốt chanh khoảng 10 phút rồi vớt ra, rửa sạch với nước, vắt khô và để ráo.

Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch. Phần lá hành các bạn cắt nhỏ, phần đầu hành đập dập sau đó cắt nhỏ.

Hành tím lột bỏ vỏ, băm nhỏ.

Bước 3: Xào cua

Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng sau đó trút phần hành tím và đầu hành lá vào phi thơm.

Khi hành đã dậy mùi, các bạn cho cua vào. Đảo sơ ở lửa vừa cho thịt cua chín săn và chuyển sang màu đỏ.

Bước 4: Nấu canh

Đổ vào nồi khoảng 500 - 600ml nước lọc. Vặn lửa lớn và đun cho nước trong nồi sôi.

Khi nước đã sôi, các bạn hạ nhỏ lửa. Thêm tiếp vào nồi 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê muối sau đó khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn.

Mách nhỏ: Trong quá trình nấu, các bạn nên thường xuyên vớt bọt để nước canh được trong và đẹp mắt.

Kế đến, cho bầu và nấm bào ngư vào nồi sau đó mở lửa lớn và nấu cho nước dùng sôi trở lại.

Kinh nghiệm: Vì bầu và nấm rất nhanh chín, các bạn không nên nấu quá lâu để tránh làm các nguyên liệu này bị nát, ăn không ngon.

Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn, cho phần hành lá cắt nhỏ vào nồi rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Đây là món canh bổ dưỡng vì được nêm nếm rất ít gia vị, nước dùng có vị ngọt chủ yếu từ cua và bầu. Thịt cua chắc, ngọt. Bầu, nấm được nấu vừa chín tới nên vẫn giữ được độ giòn ngọt tự nhiên.

Món này dùng nóng kèm với cơm và dọn kèm với 1 chén muối tiêu chanh sẽ vô cùng hấp dẫn đấy!

Mực vốn là món ăn quen thuộc trong các bữa cơm gia đình. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến món canh mực nấu chua thanh mát hấp dẫn mà cực kỳ đơn giản này nhé!

Nguyên liệu làm Canh mực nấu chua (Cho 2 người ăn)

·       Mực nang sữa 200 g 

·       Cà chua 2 quả 

·       Thơm 1/4 quả 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Ngò rí 1 ít 

·       Hành tím băm 1 thìa cà phê 

·       Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu) 

·       Dầu ăn 2 thìa canh

Cách chế biến Canh mực nấu chua

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Mực làm sẵn mua về bạn chỉ cần rửa lại với nước nhiều lần, để ráo là có thể chế biến.

Thơm gọt vỏ, cắt mắt, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt hình múi cau.

Cách sơ chế mực sạch, khử mùi tanh:

- Đầu tiên bạn rút bỏ phần đầu mực rồi nhẹ nhàng kéo túi mực ra. Nếu lỡ làm vỡ túi mực thì rửa sạch lại với nước.

- Tiếp đến dùng dao cắt bỏ phần mắt và răng mực rồi lột bỏ da mực.

Làm sạch phần ruột và đầu mực rồi rửa lại với nước nhiều lần.

- Để khử mùi bạn có thể ngâm mực trong nước muối loãng/ rượu trắng/ chanh hoặc giấm khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước.

Bước 2: Ướp mực

Ướp mực với: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hành tím băm, trộn đều, để yên khoảng 15 phút để mực thấm gia vị.

Bước 3: Nấu canh

Bắc chảo lên bếp với 2 thìa canh dầu ăn đun với lửa vừa. Dầu nóng thì bạn cho phần mực đã ướp và cà chua vào xào đến khi mực săn lại.

Sau đó cho 1.5 lít nước lọc vào, đun sôi rồi cho tiếp phần thơm vào.

Nêm thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, đảo đều, đun sôi khoảng 5 phút.

Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt và cho hành lá, ngò rí đã cắt nhỏ vào nữa là thưởng thức được rồi.

Thành phẩm

Món canh mực nấu chua nóng hổi với mùi thơm hấp dẫn. Mực giòn dai, béo ngon hòa quyện với nước canh chua chua mặn mặn đậm vị, ăn cùng chén cơm trắng nữa thì đúng là quá tuyệt vời đấy!

Canh mực nấu chua cay là món canh siêu thơm ngon, hấp dẫn lại vô cùng đơn giản, dễ làm. Hãy cùng vào bếp với chúng tôi để thực hiện ngay món canh mực nấu chua cay thơm ngon này cho bữa ăn của gia đình thêm phong phú nhé!

Nguyên liệu làm Canh mực nấu chua cay (Cho 4 người ăn)

·       Mực 400 g 

·       Cà chua 5 quả 

·       Nước dùng 500 ml (nước hầm xương heo hoặc gà) 

·       Me tươi 2 quả 

·       Sả 4 nhánh 

·       Rau răm 10 g 

·       Hành lá 10 g 

·       Sa tế 2 thìa canh 

·       Hạt nêm 2 thìa canh 

·       Đường 2 thìa canh 

·       Bột canh 1 thìa canh 

·       Muối 1 thìa canh 

·       Rượu trắng 50 ml

Cách chế biến Canh mực nấu chua cay

Bước 1: Sơ chế mực

Về phần mực, để tiết kiệm thời gian bạn nên nhờ người bán làm sẵn, sau khi mua về dùng 1 thìa canh muối hoặc 50ml rượu trắng chà xát lên toàn thân mực để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.

Tiến hành cắt mực hành các khoanh nhỏ vừa ăn, dày khoảng 1 - 2 cm.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

Sả đập dập. Rau răm, hành lá cắt nhỏ.

Me bẻ đôi, cạo sạch vỏ rồi mang đi rửa sạch, để ráo.

Bước 3: Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho 500ml nước dùng và 2 quả me vào và đun sôi.

Khi nước dùng sôi, cho tiếp phần cà chua cắt múi cau, 4 gốc sả đập dập vào nồi, khuấy đều và nấu ở lửa lớn chon đến khi cà chua chín mềm và nước sôi bùng trở lại.

Bước 4: Nấu canh

Cho tiếp phần mực vào nồi và nấu cho nước sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa. Thêm tiếp vào nồi 2 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh bột canh rồi khuấy đều thêm khoảng 2 phút nữa.

Cuối cùng, cho phần rau răm và hành lá cắt nhỏ vào nồi, nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành.

Thành phẩm

Canh mực nấu chua cay sau khi hoàn thành có hương vị hấp dẫn. Nước dùng có vị chua thanh, hơi cay kết hợp với vị ngọt của mực thoang thoảng mùi thơm của sả và rau răm sẽ giúp bạn có bữa ăn ngon bên gia đình.

Các món canh nấu với cá hay thịt thông thường đã không còn khiến bạn có cảm giác thích thú. Thế thì hãy vào bếp thay đồi khẩu vị gia đình ngay với món canh mực thơm ngon, lạ miệng nhé!

Tô canh nóng hổi có nước canh trong veo mang vị thanh mát, đậm đà từ các loại nguyên liệu. Miếng mực dai giòn, tươi ngọt tự nhiên, chấm cùng với chén nước mắm ớt nữa là tuyệt vời vô cùng đấy! Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món canh mực nhồi thịt nhé!

Nguyên liệu làm Canh mực nhồi thịt (Cho 4 người ăn)

·       Mực 3 con (chọn loại mực ống) 

·       Thịt heo 300 g 

·       Xương heo 200 g 

·       Nấm đông cô khô 40 g (nấm hương) 

·       Cà rốt 40 g 

·       Cần tây 10 g 

·       Rượu trắng 100 ml 

·       Gia vị 1 ít (hạt nêm; tiêu xay; bột ngọt; muối)

Cách chế biến Canh mực nhồi thịt

Bước 1: Sơ chế mực

Để sơ chế mực, các bạn dùng tay nắm phần râu và kéo ra khỏi thân. Kế tiếp, loại bỏ các phần không cần thiết như túi mực, lớp da, túi tiêu hóa màu nâu và xương sống.

Sau đó bóp mực với 1 thìa canh muối với 100ml rượu trắng cho thật sạch, đồng thời giúp khử mùi tanh của mực. Xả sạch mực lại với nước lạnh sau đó để ráo. Lấy 1 con mực dùng dao hoặc máy xay thịt xay nhuyễn. 2 con còn lại để nguyên.

Bước 2: Sơ chế các loại nguyên liệu khác

Xương sườn heo bạn rửa sạch, chặt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Bắc 1 nồi nước lên bếp và đun sôi cùng với 1 thìa cà phê muối rồi cho xương vào, chần sơ xương khoảng 5 phút rồi tắt bếp sau đó vớt xương ra xả sạch lại với nước lạnh.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. 1/2 lượng cà rốt mang cắt hạt lựu, phần còn lại tỉa hoa rồi cắt lát mỏng dày khoảng 0.5cm.

Hành lá, cần tây cắt nhỏ.

Nấm đông cô mua về các bạn xả sạch qua nước lạnh cho nấm sạch bụi bẩn, sau đó ngâm nấm với nước khoảng 30 - 45 phút cho nấm nở mềm, sau đó vắt ráo.

Lấy 1/2 lượng nấm đông cô mang đi cắt nhỏ. Phần còn lại để nguyên.

Cách ngâm nấm đông cô khô đúng cách

Rửa nấm qua nước để loại bỏ các bụi bẩn, sau đó ngâm nấm trong nước từ 30 phút đến vài tiếng để nấm được nở mềm; ngâm ít hơn 30 phút nấm sẽ chưa mềm được, nấu không ngon.

Để rút ngắn thời gian bạn có thể ngâm nấm trong nước ấm hoặc nước nóng 60 - 80 độ C trong 10 phút.

Khi ngâm bạn quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước để dễ dàng loại bỏ những bụi bẩn khỏi nấm hương.

Cắt bỏ chân nấm vì phần chân rất cứng ăn sẽ không ngon.

Bước 3: Trộn nhân

Cho thịt heo xay, mực băm, cà rốt và nấm đông cô cắt nhỏ vào tô. Thêm tiếp vào tô 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút cho phần nhân thấm gia vị.

Bước 4: Nhồi nhân

Dùng thìa nhồi nhân vào trong thân mực, sau đó lấy que tăm xiên chặt phần đầu để nhân không trào ra ngoài. Sau đó dùng dao khứa vài đường lên trên thân mực.

Kinh nghiệm:

Khứa vài đường trên thân mực giúp cho mực và phần nhân khi nấu sẽ nhanh chín, rút ngắn thời gian chế biến.

Nhồi chắc tay và dùng thìa bo tròn để viên mọc có hình dáng đẹp.

Phần nhân còn dư bạn có thể vo viên để nấu canh.

Bước 5: Hầm xương

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 4 lít nước vào nấu sôi, cho xương heo, thêm 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm vào và ninh xương khoảng 30 phút cho xương heo ra hết chất ngọt.

Mách nhỏ: Trong quá trình ninh các bạn nên chú ý vớt bọt để nước dùng được trong và đẹp mắt.

Bước 6: Nấu canh

Sau khoảng 30 phút các bạn vớt xương heo ra, cho tiếp vào nồi phần nấm đông cô và mực đã nhồi nhân rồi đun khoảng 10 phút cho các nguyên liệu chín đều.

Kế đến cho phần cà rốt tỉa hoa vào, tiếp tục nấu đến khi nước sôi trở lại thì tắt bếp, cho hành lá cắt nhỏ và nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành.

Thành phẩm

Món canh mực nhồi thịt sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt. Nước dùng thanh ngọt thơm ngon nóng hổi, mực dai giòn, kết hợp với nhân thịt đậm đà, hứa hẹn sẽ trở thành món ăn tủ của các bạn đấy!

Chả cua nấm hương giòn dai sừn sựt là một món ăn ngon, hấp dẫn và giàu dưỡng chất cho bữa ăn của gia đình. Hãy cùng vào bếp với chúng tôi để thực hiện cách chế biến món Chả cua nấm hương thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Chả cua nấm hương (Cho 3 người ăn)

·       Thịt nạc dăm xay 150 g 

·       Thịt cua 100 g 

·       Giò sống 50 g 

·       Nấm hương 6 cái 

·       Nấm mèo 1 cái 

·       Giá 70 g 

·       Ớt sừng 1 quả 

·       Gốc hành băm 1 thìa canh 

·       Lá chanh 3 lá 

·       Tiêu xanh 10 g 

·       Gừng 3 lát 

·       Rượu trắng 1 ly 

·       Tiêu 1/2 thìa cà phê 

·       Hạt nêm 1/2 thìa cà phê 

·       Bột ngọt 1 thìa cà phê

Cách chế biến Chả cua nấm hương

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Giá bạn rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc.

Ớt sừng bạn băm nhỏ.

Tiêu xanh đập dập.

Bạn bắc nồi nước lên bếp, thêm 3 lát gừng và 1 ít rượu trắng nấu sôi, sau đó rưới sơ qua thịt cua để khử mùi tanh của cua.

Nấm hương, nấm mèo bạn rửa sạch đất cát rồi thái chỉ.

Cách sơ chế nấm hương, nấm mèo đúng cách và sạch cát:

- Đối với nấm khô

- Đầu tiên bạn cần phải ngâm nấm với nước nóng từ 60 - 80 độ C khoảng 7 - 10 phút cho nấm nở ra.

- Sau đó dùng tay chà xát nhẹ nhàng để sạch hết chất bẩn rồi rửa lại với nước sạch là có thể chế biến ngay.

- Đối với nấm tươi

- Bạn có thể ngâm nấm hương với nước ấm khoảng 1 - 2 phút cho nấm sạch hết đất cát và mùn cưa.

- Sau đó rửa lại với nước lạnh và cắt bỏ phần gốc của nấm để giúp nấm sạch chất bẩn.

- Bên cạnh đó, bạn có thể rửa nấm với nước vo gạo để khử được mùi hăng của nấm và giúp nấm giữ được hương vị tự nhiên vốn có.

Bước 2: Trộn nhân chả

Bạn cho thịt băm vào tô, thêm giò sống, nấm mèo, nấm hương, lá chúc, ớt sừng băm, gốc hành băm, tiêu xanh, giá.

Lưu ý: Bạn cho giá cắt khúc vào nhân chả, giúp chả có độ ngọt, lạ miệng và ngon hơn.

Nêm gia vị: Bạn thêm vào tô 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt.

Bạn đeo bao tay nilong và trộn đều nguyên liệu, nếu muốn ăn chả dai hơn bạn dùng thìa quết đều khoảng 10 phút.

Kinh nghiệm quết chả dai ngon:

Khi quết chả, bạn không cho dầu ăn vào để đỡ dính vì khi chúng ta quết chả sẽ kết dính với nhau tạo độ dẻo, dai. Khi cho dầu ăn hay mỡ những chất trơn sẽ làm chả không kết dính lại được với nhau nên chả không dai mà bị bở nát, rời rạc.

Dùng thìa quết thật đều tay phần chả theo vành tô, theo một chiều cố định cho tới khi thấy phần chả bết dính vào thìa, chả kết thành khối dẻo là phần chả đã được rồi.

Quết chả là công đoạn quan trọng nhất, bạn nên lưu ý kỹ bước này vì nó quyết định độ ngon và dai của chả. Nếu bạn không quết kỹ, phần chả khi làm ra sẽ rất bở.

Bạn cho thịt cua vào sau cùng và trộn nhẹ tay để thịt cua không bị nát.

Bước 3: Tạo hình chả

Bạn cho vào khuôn chả 1 ít dầu ăn (bạn có thể dùng khuôn vuông, khuôn tròn, chữ nhật tùy ý thích nha), sau đó xoa đều dầu và cho phần nhân chả vào khuôn, ép nhẹ và cho ra dĩa, làm tiếp tục đến khi hết nhân chả.

Bước 4: Chiên chả

Bạn bắc chảo lên bếp đợi nóng, thêm 5 thìa canh dầu ăn, khi dầu nóng bạn chiên chả cua cho vàng đều 2 mặt ở lửa nhỏ.

Khi chiên, bạn để một mặt chả cua vàng hẳn rồi mới lật sang chiên mặt còn lại, nếu trở sớm, chả cua có thể bị nát.

Khi chả cua đã vàng bạn vớt ra để ráo dầu.

Kinh nghiệm chiên chả cua giòn, ngon:

Khi chiên chả cua, bạn làm nóng chảo trước rồi mới cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi lăn tăn mới cho chả cua vào chiên, không chiên với dầu quá nóng, bốc khói.

Khi chiên không để các miếng chả cua dính vào nhau, sẽ khó lấy ra. Chiên với số lượng chả vừa phải, không quá nhiều để tránh nhiệt độ dầu bị giảm và chả cua không giòn ngon được.

Nếu chả cua bị dính chảo, bạn hãy tắt bếp, nghiêng dầu về một phía, để yên đợi chảo nguội là chả cua sẽ tự bong ra.

Thành phẩm

Chả cua thơm ngon với lớp chả dai ngon, bên trong có nấm hương, nấm mèo cắn sừn sựt đã miệng, đậm đà, ngon ngọt thật hấp dẫn đúng không nào? Bạn ăn kèm rau xà lách, dưa leo, chấm kèm tương ớt hoặc sốt mayonnaise đều ngon!

Tết Nguyên Đán là dịp lễ Tết truyền thống quan trọng nhất của người Việt Nam, đây cũng là thời điểm mọi nhà đều chuẩn bị những mâm cơm thật ngon, đặc biệt là mâm cơm ngày Tết. Một trong những món ăn không thể thiếu trên bàn cơm ngày Tết chính là Chả cua rán giòn thơm ngon. Hôm nay, chúng ta sẽ bạn cách làm món chả cua chiên giòn để cho gia đình của mình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu chả cua rán giòn (cho 4 người ăn)

·       360 g thịt cua đã chín

·       2 quả trứng gà

·       150 g bột mì

·       150 g bột chiên xù

·       2 thìa cà phê nước cốt chanh

·       Dầu ăn

·       2-3 cây hành lá, hẹ và ngò tây

·       Gia vị tùy khẩu vị: Hạt nêm, tiêu, ớt bột, đường, nước mắm,...

Cách chế biến chả cua rán giòn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Dùng dao thái nhỏ hành lá, hẹ và ngò tây.

Đem thịt cua đã chín đi xé nhỏ thành từng sợi.

Bước 2: Chế biến chả cua rán giòn

Trộn hỗn hợp nguyên liệu gồm thịt cua, nước cốt chanh, bột mì, bột chiên xù và các gia vị tùy theo khẩu vị, nếu thích cay nồng, có thể sử dụng thêm tiêu hoặc bột ớt.

Dùng tay vo tròn tạo hình cho các viên chả cua.

Cho dầu vào chảo, nếu dầu hiện các bọt lăn tăn tức là đủ nóng. Đây là lúc thích hợp để cho các viên chả vào.

Lưu ý: Nhớ chiên ở lửa nhỏ và lật đều các mặt để chả cua không bị khét và có màu vàng nâu đẹp mắt nhé!

Vớt chả cua để lên giấy thấm cho ráo đi dầu mỡ sẽ đỡ ngấy hơn.

Thành phẩm

Đem chả cua bày lên dĩa và trang trí thêm cho đẹp mắt, nhớ dùng khi còn nóng để món ăn giữ được hương vị. Chả cua chiên cắn vào giòn xốp, mọng nước và ngọt thịt cua, dùng kèm với tương ớt thì đãi khách mê tít thôi.

Chả cua thịt trứng là một món ăn ngon, hấp dẫn và giàu dưỡng chất cho các bữa ăn của gia đình. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món Chả cua thịt trứng thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Chả cua thịt trứng (Cho 2 người ăn)

·       Thịt heo xay 300 g (hoặc bằm nhuyễn) 

·       Trứng vịt 2 quả 

·       Thịt cua 250 g 

·       Hành tây 1 củ 

·       Miến 50 g 

·       Nấm mèo 5 cái 

·       Dầu mè 1 thìa cà phê 

·       Gia vị 50 g (muối / hạt nêm / đường trắng...)

Cách chế biến Chả cua thịt trứng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt cua xé sợi nhỏ.

Miến, nấm mèo ngâm nước ấm 30 phút cho nở mềm.

Miến cắt khúc, nấm mèo lặt bỏ gốc, cắt sợi nhuyễn. Hành tây lột vỏ cắt nhuyễn.

Bước 2: Trộn hỗn hợp chả cua

Chuẩn bị một tô lớn: cho thịt heo xay, thịt cua, hành tây, miến, nấm mèo, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu mè.

Trộn đều các nguyên liệu lại với nhau.

Bước 3: Cho chả vào khuôn

Tách trứng ra lòng đỏ riêng và lòng trắng riêng.

Chừa lại 2 lòng đỏ, phần trứng còn lại cho vào tô chả trộn đều, nêm 1/2 thìa cà phê tiêu cho thơm.

Cho hỗn hợp chả vào từng khuôn cupcake.

Bước 4: Nướng chả cua

Cho vào lò nướng 180 độ C trong vòng 20 phút. Dùng tăm xăm thử để kiểm tra xem chả đã chín chưa, nếu tăm khô, không bị dính trứng hay thịt là chả đã chín.

Dùng cọ phết lòng đỏ trứng còn lại lên bề mặt chả. Nướng chả trong khoảng 5 phút nữa thì được.

Lưu ý: Nếu không có lò nướng, có thể thay thế bằng cách hấp cách nhiệt với cách làm tương tự, nhớ đậy nắp nồi và tránh nước bắn vào món ăn nhé!

Thành phẩm

Lấy chả cua thịt trứng đã chín hoàn toàn ra khỏi lò nướng, để nguội một chút.

Làm chả cua thịt trứng tại nhà chuẩn vị.

Bài trí món ăn lên dĩa, kèm thêm rau củ quả được cắt tỉa để thêm phần đẹp mắt. Chả cua thịt trứng với vị ngọt từ thịt cua và thịt heo, kết hợp với vị thơm béo của của trứng vịt. Có chút cay nồng từ hạt tiêu và ớt bột, chấm cùng nước tương hay tương ớt cũng đều rất hao cơm ngon.

Chả mực cốm xanh là món ăn được biến tấu giữa chả mực, chả cốm truyền thống. Sự hòa quyện giữa 2 nguyên liệu này tạo nên món ăn độc đáo mà vẫn giữ được nét riêng của chả mực truyền thống. Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn công thức làm món chả mực cốm xanh này nhé!

Nguyên liệu làm Chả mực cốm xanh (Cho 2 người ăn)

·       Mực tươi 400 g 

·       Cốm tươi 2 chén 

·       Nước mắm 1 thìa cà phê 

·       Hành tím tỏi băm 1 thìa canh

Cách chế biến Chả mực cốm xanh

Bước 1: Xay mực

Mực đã sơ chế, tiến hành cắt nhỏ và cho vào máy để xay nhuyễn cùng với hành tím đã bóc vỏ và các gia vị đã chuẩn bị.

Bước 2: Vò từng viên

Hỗn hợp chả đã xay xong, tiến hành vo tròn chả đã xay thành viên vừa ăn, rồi cho lăn qua cốm.

Bước 3: Chiên chả mực

Đặt chảo lên bếp, đổ lượng dầu vừa phải và đảm bảo dầu chiên đều khắp chả mực.

Khi dầu nóng già, cho từng viên chả mực vào chiên đến vàng 2 mặt. Nhớ đảo đều 2 mặt thường xuyên để tránh bị cháy cốm chả nhé...

Kinh nghiệm: Chọn mực tươi để dễ dàng chế biến, tươi ngon. Và nên canh lửa bếp cho món chả cốm vừa chín tới để đảm bảo vị thơm ngon của chả.

Thành phẩm

Trình bày ra đĩa và trang trí một số rau đi kèm, thưởng thức khi còn nóng bạn sẽ cảm nhận được vị giòn rụm của lớp cốm bên ngoài và vị thịt mực dai bên trong.

Chả mực giã dối được giã tay làm cả phần thân, đầu và râu mực tạo nên hương vị đặc trưng nhất, cái dai giòn của miếng mực nhỏ giã dối vô cùng thật vị và nồng nàn. Chả mực được giã dối nên miếng chả rất giòn, ngọt thịt mực. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món chả mực giã dối thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Chả mực giã dối (Cho 2 người ăn)

·       Mực mai 1 kg 

·       Tỏi băm 15 g 

·       Hành tím băm 15 g 

·       Tiêu 1 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 2 thìa canh

Cách chế biến Chả mực giã dối

Bước 1: Giã nhuyễn mực

Mực sau khi đã sơ chế, tiến hành thái nhỏ sau đó mang đi giã nhuyễn cùng với tỏi hành tím bóc vỏ và giã nhỏ.

Lấy phần râu mực cho vào cối giã đều với gia vị theo công thức: 1kg mực tươi thì cho 30g hành tỏi, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê mì chính (bột ngọt).

Cho thân mực vào cối giã phần thân mực và trộn đều với phần đầu mực.

Bước 2: Chiên chả mực

Quết 1 chút dầu ăn lên găng tay nylon để mực không bị dính và nặn thành viên tròn và làm dẹt, không nên nặn chả quá mỏng khi chiên sẽ không ngon.

Sau đó, đặt chảo lên bếp, đổ lượng đầu vừa phải và đảm bảo dầu chiên đều chả mực. Khi dầu nóng già, cho từng viên chả mực vào chiên đến vàng 2 mặt. Nhớ đảo đều 2 mặt thường xuyên để tránh bị cháy chả.

Kinh nghiệm:

Nếu chưa ăn ngay thì để nguội rồi cho vào tủ lạnh cấp đông.

Nên chọn mực loại to (mực mai), nặng trên 1 kg, chọn mực đực, mực tươi để miếng mực càng ngon.

Thành phẩm

Khi chả mực có màu vàng đẹp là đã chín. Bày chả mực ra dĩa và trang trí rau đi kèm.