Chả mực giã dối được giã tay làm cả phần thân, đầu và
râu mực tạo nên hương vị đặc trưng nhất, cái dai giòn của miếng mực nhỏ giã dối
vô cùng thật vị và nồng nàn. Chả mực được giã dối nên miếng chả rất giòn, ngọt
thịt mực. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món chả mực giã dối thơm
ngon này nhé!
Nguyên liệu làm Chả mực giã dối (Cho 2 người ăn)
·
Mực
mai 1 kg
·
Tỏi
băm 15 g
·
Hành
tím băm 15 g
·
Tiêu 1
thìa cà phê
·
Dầu
ăn 2 thìa canh
Cách chế biến Chả mực giã dối
Bước 1: Giã nhuyễn mực
Mực sau khi đã sơ chế, tiến hành thái nhỏ sau đó mang đi
giã nhuyễn cùng với tỏi hành tím bóc vỏ và giã nhỏ.
Lấy phần râu mực cho vào cối giã đều với gia vị theo công
thức: 1kg mực tươi thì cho 30g hành tỏi, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê
mì chính (bột ngọt).
Cho thân mực vào cối giã phần thân mực và trộn đều với phần
đầu mực.
Bước 2: Chiên chả mực
Quết 1 chút dầu ăn lên găng tay nylon để mực
không bị dính và nặn thành viên tròn và làm dẹt, không nên nặn chả quá mỏng khi
chiên sẽ không ngon.
Sau đó, đặt chảo lên bếp, đổ lượng đầu vừa phải và đảm bảo
dầu chiên đều chả mực. Khi dầu nóng già, cho từng viên chả mực vào chiên đến
vàng 2 mặt. Nhớ đảo đều 2 mặt thường xuyên để tránh bị cháy chả.
Kinh nghiệm:
Nếu chưa ăn ngay thì để nguội rồi cho vào tủ lạnh cấp
đông.
Nên chọn mực loại to (mực mai), nặng trên 1 kg, chọn mực đực,
mực tươi để miếng mực càng ngon.
Thành phẩm
Khi chả mực có màu vàng đẹp là đã chín. Bày chả mực ra dĩa
và trang trí rau đi kèm.