Bánh bèo chén nhân tôm thịt là món bánh đặc sản của miền Trung và được mọi người rất yêu thích. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh bèo chén nhân tôm thịt ( Cho 4 người ăn )

·       Thịt lợn nạc 100 g 

·       Tôm 100 g 

·       Bột gạo 200 g 

·       Hành tím 2 củ 

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Tỏi 2 tép 

·       Ớt 1 trái 

·       Dầu điều 3 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ đường) 

·       Nước mắm 4 thìa canh

Cách chế biến Bánh bèo chén nhân tôm thịt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt lợn bạn rửa qua nước muối loãng, sau đó rửa sạch vài lần với nước, rồi băm nhuyễn.

Cách sơ chế thịt sạch sẽ, không hôi

Cách 1: Rửa sạch thịt với nước rồi ngâm thịt trong rượu khoảng 15 phút sau đó vớt ra rửa lại lần nữa với nước.

Cách 2: Ngâm thịt lợn trong nước muối loãng khoảng 5 phút sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Tôm bạn bỏ đầu, bóc bỏ vỏ, rút bỏ chỉ trên lưng, rửa sạch sau đó băm nhuyễn (bạn có thể cắt nhỏ).

Cách sơ chế và lấy chỉ tôm nhanh, sạch sẽ

Ngâm tôm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.

Để lấy chỉ tôm nhanh nhất là bạn rạch 1 đường trên lưng tôm rồi dùng đầu nhọn của que tăm khều chỉ tôm, sau đó rút đường chỉ ra loại bỏ.

Ngoài ra, bạn có thể gập đầu tôm rồi bóp nhẹ từ đuôi tôm để lộ phần chỉ đen, sau đó cầm chỉ tôm kéo nhẹ để lôi chỉ tôm ra ngoài.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím và tỏi lột bỏ vỏ, sau đó băm nhuyễn.

Bước 2: Xào nhân

Bắc chảo lên bếp cho 2 thìa dầu ăn vào, bật lửa vừa, sau đó cho hết phần hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm, rồi cho 3 thìa canh màu điều vào.

Tiếp theo, cho tôm và thịt băm nhuyễn vào xào thêm khoảng 2 phút trên lửa vừa cho tôm thịt săn lại, thì cho khoảng 500ml nước vào đun sôi.

Kế tiếp, bạn nêm 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh đường, 1/2 thìa canh bột ngọt, 1 thìa canh hạt nêm, nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình mình nhé!

Cuối cùng, hòa tan 60g bột gạo (khoảng 2 thìa canh) và 60ml nước, rồi cho vào chảo nhân đang sôi, vừa cho nước bột vào vừa khuấy đều tay để bột không bị vón cục, khi nước sôi lại thì bạn cho 2/3 phần hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 3: Pha bột và nước mắm

Bạn cho hết bột bạo vào thau, thêm 500ml nước khuấy đều cho bột tan hết, để bột nghỉ 30 - 60 phút rồi cho thêm 1 thìa cà phê muối và 1 ít dầu ăn (bạn có thể không cần cho dầu ăn).

Pha nước mắm ngọt ăn kèm bánh bèo theo công thức: cho vào chén 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 10 thìa canh nước và 1 trái ớt băm nhuyễn, sau đó khuấy tan hỗn hợp là hoàn thành.

Bước 4: Làm bánh

Bạn xếp chén làm bánh bèo vào xửng hấp sau đó đậy nắp nồi nấu khoảng 15 phút cho chén nóng, rồi cho bột đã pha vào, khoảng 1/3 chén (bạn có thể cho bột nhiều nếu thích ăn bánh dày), sau đó đậy nắp xửng hấp ở lửa vừa khoảng 10 phút cho bánh chín.

Sau đó bạn vớt bánh ra, làm tương tự cho hết phần bột còn lại.

Kinh nghiệm: Cách nhận biết bột đã chín là có thể lấy tăm xăm vào bột bánh, nếu đầu tăm khô thì bánh đã vớt ra được nhé!

Bạn cho vào chén bánh bèo 1 ít nhân và đậu phộng rang và ít hành lá cắt nhỏ là có thể thưởng thức rồi đấy!

Thành phẩm

Bánh bèo chén nhân tôm thịt màu thật đẹp và hấp dẫn. Bột bánh mềm dẻo, kết hợp nhân tôm thịt vừa ăn, ăn kèm nước chấm cay cay ngọt ngọt. Bánh sẽ ngon hơn nếu ăn nóng!

Bánh bèo cũng là một món ăn hấp dẫn mà bạn nên thử mỗi khi đến Hải Phòng. Bánh mềm mịn, thêm thịt băm và nấm mèo bên trên, ăn cùng thịt viên rất đậm vị. Món này cũng rất dễ làm, bạn hoàn toàn có thể vào bếp để trổ tài nấu cho gia đình mình đấy!

Nguyên liệu làm bánh bèo Hải Phòng

·       730g thịt heo

·       225g bột gạo

·       25g mộc nhĩ (nấm mèo)

·       Lá chuối, hành tím, hành lá

·       Muối, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn

Cách làm bánh bèo Hải Phòng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo bạn rửa sạch, xay nhuyễn. Lưu ý, phần thịt dùng làm nhân bạn nên chọn thịt nửa nạc nửa mỡ để nhân bánh có độ béo và mềm vừa phải.

Hành tím, hành lá, mộc nhĩ sau khi rửa sạch đều mang đi cắt nhỏ.

Bước 2: Làm nhân bánh

Cho vào tô 500g thịt lợn xay, 25g mộc nhĩ, nửa muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê muối. Trộn đều các nguyên liệu trên.

Bắc chảo lên bếp với lửa vừa, thêm dầu. Sau khi dầu nóng thì thêm vào 7 củ hành tím đã được cắt nhỏ, xào đến khi hành mềm, chuyển sang màu caramen thì thêm hỗn hợp thịt lợn đã trộn ở trên, xào đến khi nhân chín thì tắt bếp. Trong lúc xào bạn có thể nêm nếm thêm hạt nêm và muối cho vừa miệng.

Bước 3: Pha bột làm bánh

Cho bột gạo vào tô, thêm vào ¼ muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê dầu ăn, 600ml nước. Sau đó, bạn dùng phới đánh đều tay cho bột và các gia vị đều tan hết. Lưu ý, bạn nên sử dụng nước ấm để pha bột đạt hiệu quả tốt nhất.

Bước 4: Làm chả viên

Chả viên là món ăn kèm với bánh bèo Hải Phòng, không đủ nguyên liệu thì bạn cũng có thể bỏ qua, nhưng nếu có thì sẽ ngon và chuẩn vị hơn.

Trộn đều các nguyên liệu sau: 230g thịt xay, 2 cây hành đã được thái nhỏ, nửa muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột nêm. Sau khi trộn đều, bạn chia hỗn hợp thành 6 phần đều nhau, vo thành viên tròn vừa ăn.

Bước 5: Nấu nước súp

Bắc nồi lên bếp, thêm vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước, đun với lửa vừa. Nếu bạn có đủ thời gian và nguyên liệu, có thể thay nước đường bằng nước ninh xương để hương vị càng thêm đậm đà, thơm ngon.

Khi bạn thấy hỗn hợp chuyển màu caramen, thêm 500ml nước, 50g đường, 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, tiếp tục đun. Khi hỗn hợp sôi, bạn cho chả viên đã chuẩn bị ở trên vào và nấu đến khi chả viên chín thì tắt bếp.

Bước 6: Hấp bánh

Bạn gấp lá chuối thành hình thuyền bằng cách gấp đôi lá chuối lại, dựng 4 cạnh lên thành khuôn và dùng tăm để cố định cho khuôn chắc chắn.

Cho bột bánh lên khuôn lá chuối chuối đã làm. Sau đó, bạn thêm nhân bánh đã được xào chín vào, dàn đều nhân ra khắp mặt bánh. Đặt bánh vào nồi hấp và hấp trong 20 phút là bánh chín.

Sau khi bánh đã được hấp chín, bạn đặt bánh ra dĩa, cắt thành miếng vừa ăn. Nước chấm bạn múc ra bát, kèm theo chả viên bên trong. Vậy là món bánh bèo chuẩn Hải Phòng đã hoàn thành.

Thành phẩm

Vậy là bạn và gia đình đã có thể cùng nhau thưởng thức món bánh thơm ngon này rồi. Bột bánh dai mềm cùng nhân bánh bùi bùi, giòn giòn chắc chắn sẽ làm hài lòng vị giác của cả nhà mình đấy.

Bánh bèo Hải Phòng có hình dạng khá giống bánh đúc và ăn giống bánh giò nhưng cứng hơn. Đặc biệt hơn, người ta thả vào chén nước chấm hai miếng chả quế hoặc chả thịt băm để ăn kèm.

Bánh bèo lá dứa là một loại bánh bèo được làm theo cách của người miền Tây. Bánh bèo lá dứa được ăn kèm với dừa bào sợi và muối đậu phộng dân dã. Món này thơm đậm vị lá dứa, màu xanh đẹp mắt mà lại không hề khó làm. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để thực hiện món bánh này nhé!

Nguyên liệu làm bánh bèo lá dứa

Phần bánh bèo:

·       Bột gạo: 1,5 bát cơm

·       Bột năng: 3/4 bát cơm

·       Đường vàng: 1 bát cơm (có thể tăng giảm tùy khẩu vị)

·       Lá dứa: Vài lá

Phần nhân:

·       Nước lọc: 2 chén

·       Đậu xanh: nửa bát cơm

·       Nước dừa: 1/2 bát cơm (có thể thay bằng nước lọc)

·       Đường: Tùy khẩu vị Phần nước dừa chan kèm:

·       Nước cốt dừa: 1,5 bát cơm

·       Muối: 1/2tsp

·       Bột năng: 10g

·       Mè rang tùy ý

Cách làm bánh bèo lá dứa

Cách hòa bột bánh:

Bước 1: Lá dứa đem rửa sạch, cắt khúc khoảng 3-4cm, cho vào máy xay sinh tố xay cùng với nước đến khi nhuyễn. Lọc qua rây lọc, hớt hết bọt trên bề mặt và cuối cùng lấy 1,5 bát cơm nước cơm lá dứa.

Bước 2: Đem bột gạo và bột năng trộn với nhau trong một bát tô, cho tiếp nước lá dứa vào trộn đều.

Bước 3: Cho 2 chén nước và đường vàng vào trong một chiếc nồi, khuấy đều cho đường tan bớt rồi bắc lên bếp đun trên lửa trung bình cho đến khi đường tan hết và nước sôi. Sau đó bắc nồi ra khỏi bếp, để cho nước đường nguội hẳn thì đổ vào hỗn hợp bột ở bước 2. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào với nhau tạo thành một hỗn hợp lỏng là được.

Cho hỗn hợp vào tủ lạnh và để qua đêm.

Bước 4: Hấp bánh Bạn có thể hấp bánh bằng nồi hấp chuyên dụng hoặc nồi cơm điện có chức năng hấp. Nếu không có khuôn bạn cũng có thể sử dụng những chiếc đĩa nhỏ để hấp nhé. Trước khi cho bánh vào hấp, bạn đổ nước vào tầng dưới của nồi, lượng nước bằng khoảng nửa nồi là được, đun cho nước sôi lên rồi mới cho bánh vào hấp. Sau khi nước sôi, xếp đĩa vào nồi hấp, dùng môi múc từng phần hỗn hợp đổ vào từng đĩa, nhớ phải múc cho đều để bánh sau khi hấp được đẹp mắt. Hấp trên lửa trung bình đến khi thấy bánh đông lại, không còn lỏng như trước là đạt rồi. Trong thời gian chờ đợi hấp bánh bạn có thể chuyển qua làm nhân bánh và phần nước chan kèm nhé.

Làm Nhân bánh:

Bước 1: Đậu xanh đem vo sạch, ngâm khoảng 2 tiếng với nước cho đậu mềm. Sau đó vớt đậu ra để ráo nước và đem đi nấu chín.

Bước 2: Thêm nước cốt dừa hoặc nước lọc vào nồi đậu sao cho lượng nước cao hơn bề mặt đậu khoảng 1 đốt tay. Tiếp tục thêm đường phù hơp với khẩu vị và một nhúm nhỏ muối vào khuấy đều rồi ninh đến khi đậu chín.

Bước 3: Đem đậu đã chín đi tán nhuyễn

Phần nước dừa chan kèm:

- Cho nước cốt dừa vào trong một chiếc nồi, đun trên lửa trung bình cho nước cốt dừa ấm lên, sau đó thêm muối, đường và bột năng vào, vừa đun vừa khuấy cho đến khi hỗn hợp sôi và sệt lại (không sệt quá) thì bắc nồi ra khỏi bếp.

Thành phẩm

- Phần bánh bèo sẽ có màu xanh và hương thơm đặc trưng của lá dứa, mềm mịn tan ngay trong miệng khi thưởng thức. Nhân đậu xanh thơm ngậy, ngọt vừa kết hợp thêm với vị béo của nước cốt dừa làm lên món bánh bèo lá dứa truyền thống đầy hấp dẫn.

- Khi ăn bánh bèo lá dứa bạn chỉ cần xếp bánh ra đĩa, cho đậu xanh lên trên từng chiếc bánh bèo, chan nước cốt dừa và rắc mè rang lên. Thế là ngon đúng điệu rồi.

Đến với khu vực miền Nam bạn sẽ được thưởng thức món bánh bèo với cách chế biến khác biệt một chút nhưng không kém phần thơm ngon, hấp dẫn. Bánh bèo miền Nam thường được làm chung với nhân đậu xanh và tôm. Hôm nay bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh bèo này nhé!

Nguyên liệu làm bánh bèo mặn miền Nam

·       Bột gạo: 170g

·       Bột mì: 70g

·       Bột sắn dây: 10g

·       Bột năng: 15g

·       Nước lọc: 630ml

·       Nước dừa: 30ml

·       Tôm tươi: 200g

·       Tôm khô: 200g

·       Đậu xanh: 100g

·       Hành lá: 100g

·       Bánh mì: 150g

·       Cà rốt, củ cải trắng, đường, muối, hạt nêm, dầu điều, dầu ăn, thơm và ớt,…

Cách làm bánh bèo mặn miền Nam

Bước 1: Tôm tươi rửa sạch và luộc với nước dừa, sau đó bạn vớt ra, bỏ chỉ đen rồi giã cho nhuyễn. Tiếp theo, bạn rang tôm với lửa nhỏ, nêm thêm một chút muối, hạt nêm, đường và dầu điều. Bạn nhớ đảo đều tay cho tôm khô, sau đó có thể vào lọ thủy tinh để trong tủ lạnh dùng dần.

Bước 2: Ngâm đậu xanh khoảng 5 tiếng cho đậu nở, mềm, đãi vỏ cho sạch rồi hấp chín, tán mịn.

Bước 3: Cho dầu ăn nóng vào tô hành lá đã được cắt nhuyễn vừa ăn để làm mỡ hành.

Bước 4: Bạn rửa sạch rồi ngâm tôm khô cho mềm rồi dùng máy xay sinh tố xay cho tôm khô bông lên. Sau đó, bạn xào tôm khô với lửa nhỏ cho tơi ra và nêm thêm 1 chút đường, hạt nêm và dầu điều. Còn với bánh mì, bạn cắt hạt lựu nhỏ, rồi chiên cho giòn.

Bước 5: Làm nước chấm bằng nước ngâm tôm, vỏ tôm cùng 1 khoanh thơm. Sau đó bạn nấu sôi, cho thêm nước mắm, ớt. Để tăng hương vị, bạn làm thêm một ít đồ chua từ cà rốt và củ cải trắng thái sợi để ăn kèm.

Bước 6: Trộn 4 loại bột lại và rây cho mịn, sau đó cho nước lọc vào, khuấy đều. Tiếp theo cho thêm nước thơm xay nhuyễn (đã bỏ bã) vào khuấy đều lần nữa. Bạn bọc bột với màng bọc thực phẩm và ủ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 ngày. Lưu ý thay nước 3 – 4 lần, thay bao nhiêu cho thêm nước lọc lại bấy nhiêu.

Bước 7: Cho bát hoặc khuôn vào nồi hấp cho nóng, cho bột vào từng bát, hấp trong 5 – 7 phút tùy độ dày của bánh. Bí quyết để làm món này là bạn phải hấp khi nước sôi lớn và hấp kín, lửa to.

Nghệ An có một món bánh bèo lá mà ai ăn cũng thích. Khi ăn chấm với nước mắm ăn rất thơm. Bánh có vị ngọt của tôm tươi, thịt mang đến một hương vị thơm ngon đậm đà khó quên. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh bèo này nhé!

Nguyên liệu làm bánh bèo Nghệ An

·       200g bột gạo

·       200g bột năng

·       100g thịt heo, 200g tôm tươi

·       Hành tím băm, tỏi băm

·       Hạt nêm, tiêu, muối, dầu ăn...

·       Pha nước chấm bánh bèo Nghệ An: 1 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa cafe tỏi băm, ớt băm.

Hướng dẫn cách làm bánh bèo lá

Bước 1: Làm nhân tôm, thịt

- Thịt rửa sạch băm nhỏ. Ướp với 1 thìa cafe hạt nêm.

- Tôm rửa sạch, bỏ đầu, bỏ vỏ, lấy chỉ lưng. Ướp tôm với 1/2 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe tiêu xay, ướp 10 - 15 phút.

Bước 2: Xào nhân tôm, thịt

- Phi thơm tỏi băm và hành băm, cho thịt vào xào cho săn lại rồi đổ ra bát riêng.

- Tiếp theo xào săn tôm để bát riêng.

Bước 3: Nhào bột bánh bèo

- Cho 200g bột gạo, 50g bột năng cùng 1 thìa cafe muối vào âu, đảo đều. Tiếp đến cho 300ml nước vào khuấy cho bột tan hết.

- Cho từ từ 150g bột năng còn lại vào âu bột, khuấy cho đến khi thành một khối, nhào nhẹ tay để thu được khối bột dẻo mịn là được.

Bước 4: Nặn bánh bèo

- Lấy một phần bột bánh, vo tròn lại rồi cán mỏng. Múc 1 thìa nhân thịt, thêm 1 con tôm vào rồi gấp đôi vỏ bánh, ấn chặt mép bánh, tạo hình bánh thành hình bán nguyệt.

Bước 5: Luộc bánh bèo

- Đun sôi 1 nồi nước. Khi nước sôi thì thả lần lượt từng chiếc bánh bèo vào. Luộc cho đến khi bánh nổi lên là bánh đã chín và vớt ra thả ngay vào tô nước lạnh. Sau đó vớt bánh để lên đĩa.

Bước 6: Làm nước mắm chấm bánh bèo

- Đun sôi 100ml nước, cho vào 1 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm rồi khuấy cho tan đều. Đổ nước mắm ra bát, chờ nguội bớt thì cho tỏi băm, ớt băm và nước cốt chanh vào là được.

Hoàn thành và thưởng thức bánh bèo Nghệ An

Bánh bèo Nghệ An chín có lớp vỏ trong gần như bánh bột lọc, chấm với nước mắm ăn rất thơm. Bánh có vị ngọt của tôm tươi, thịt, có thể ăn cùng với ít đồ chua rất hấp dẫn.

Bánh bèo ngọt đậu xanh là món bánh quen thuộc với người dân miền Tây Nam Bộ. Tuy chỉ được làm từ vài nguyên liệu phổ biến, cách làm đơn giản, ấy vậy mà thành phẩm làm ra lại đem đến một hương vị béo ngọt, thơm ngon đến lạ thường. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để trổ tài nấu nướng và cùng tìm hiểu cách làm bánh bèo ngọt đậu xanh thơm ngon để chiêu đãi cả gia đình của mình nhé!

Nguyên liệu thực hiện bánh bèo ngọt đậu xanh

Bột gạo: 200g.

Bột năng: 50g.

Đường thốt nốt: 200g.

Đường cát: 40g.

Hành lá: 3 nhánh.

Lá dứa: 3 lá.

Nước cốt dừa dão: 350ml.

Nước cốt dừa đặc: 100ml.

Đậu xanh không vỏ: 100g.

Muối: 1 thìa cà phê.

Dầu ăn: 1 thìa canh.

Cách làm bánh bèo ngọt đậu xanh

Cách 1: Làm nhân đậu

Đầu tiên, bạn ngâm đậu xanh trong nước từ 2 - 3 tiếng cho mềm, sau đó vo sạch lại. Tiếp theo, cho đậu xanh vào nồi cùng 350ml nước. Nấu trên lửa vừa đến khi đậu xanh chín mềm. 

Khi đậu xanh đã chín mềm, bạn cho phần đậu này vào tô cùng 1 thìa cà phê đường rồi dùng thìa tán đến khi nhuyễn mịn. Để tiết kiệm thời gian, ta cũng có thể sử dụng máy xay sinh tố để xay nhuyễn.

Bắc chảo lên bếp cùng 1 thìa canh dầu ăn, cho vào phần đậu xanh vừa tán nhuyễn. Sau đó sên hỗn hợp này đều tay trên lửa vừa từ 2 - 4 phút đến khi đậu xanh sánh mịn thì tắt bếp.

Kinh nghiệm:

Việc ngâm đậu xanh sẽ giúp giảm thiểu hàm lượng phytic acid - một chất ức chế enzyme. Từ đó giúp giá trị dinh dưỡng bên trong hạt đậu xanh được giữ nguyên.

Bên cạnh đó, việc ngâm đậu trước khi chế biến sẽ giúp chúng mềm hơn, tiết kiệm thời gian chế biến và giúp hệ tiêu hóa của người dùng dễ hấp thu.

Cách 2: Pha bột bánh

Bạn dùng dao cắt đường thốt nốt thành nhiều miếng nhỏ để nấu nhanh hơn. Sau khi cắt xong, cho phần đường này vào nồi (giữ lại khoảng 1 - 2 thìa cà phê đường để nấu cùng nước cốt dừa). Tiếp tục cho thêm 250ml nước lọc, một ít muối vào nồi đường thốt nốt, đun trên lửa nhỏ đến khi đường tan hoàn toàn thì tắt bếp.

Chuẩn bị 1 tô lớn, cho vào 200g bột gạo, 25g bột năng rồi dùng thìa trộn đều cho hỗn hợp bột hòa quyện. Kế đến, đổ từ từ 250ml nước lọc vào phần bột khô, vừa đổ vừa khuấy cho hỗn hợp tan đều. 

Khi nước đường nguội khoảng 30 - 40 độ C, bạn múc từng vá vào tô bột qua một cái rây lọc. Cuối cùng khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.

Cách 3: Hấp bánh

Dùng cọ phết 1 lớp mỏng dầu ăn vào trong lòng chén để chống dính. Tiếp theo, khuấy đều hỗn hợp bột và múc vào khoảng 1/2 vá bột. Nấu sôi 1 nồi nước, đặt xửng lên trên rồi xếp từng chén bột vào. Sau đó, đậy nắp kín và hấp bánh trong vòng 5 phút.

Khi bánh chín, bạn dùng thìa lấy bánh ra ngoài, cho lượng nhân đậu xanh vừa đủ lên trên mặt. Làm tương tự như vậy đến khi hết phần bánh và phần nhân đã chuẩn bị.

Cách 4: Nấu nước cốt

Hành lá bỏ phần lá già, bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt nhuyễn. Cho vào chén 25g bột năng, một ít nước vừa đủ để bột tan.

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 350ml nước cốt dừa dão, 100ml nước cốt dừa đặc, 1 ít muối, đường thốt nốt, đường cát, lá dứa, hỗn hợp bột năng và hành lá. Nấu hỗn hợp cốt dừa trên lửa vừa đến khi sôi thì vớt lá dứa ra ngoài, tắt bếp là hoàn tất.

Kinh nghiệm: Nếu không thích ăn hành lá thì bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này nhé!

Thành phẩm

Bạn chỉ cần múc một ít nước cốt dừa, rưới lên mặt bánh là đã hoàn thành món bánh bèo ngọt rồi.

Món ăn thơm nhẹ hương thơm đặc trưng từ lá dứa, miếng bánh mềm mịn dai nhẹ cùng độ ngọt vừa phải, đậu xanh thì bùi bùi hòa quyện đều với nước cốt dừa béo ngậy hấp dẫn. Để tăng thêm mùi vị, bạn có thể rắc thêm một ít mè rang nhé.

Bánh bèo ngọt đường thốt nốt có màu nâu bắt mắt, được trang trí thêm nhiều topping bên trên. Chỉ cần nhìn thôi cũng đủ để kích thích vị giác người nhìn.

Bánh có hương vị ngọt ngào đặc trưng từ đường thốt nốt, hòa quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy, đậu xanh bùi bùi. Đảm bảo nếm thử một lần là nhớ mãi.

Nguyên liệu làm Bánh bèo ngọt đường thốt nốt ( Cho 4 người ăn )

·       Bột gạo 200 g 

·       Bột năng 30 g 

·       Đường thốt nốt 300 g 

·       Nước cốt dừa 400 ml 

·       Hành lá 2 nhánh (cắt nhỏ) 

·       Vừng rang 1 ít 

·       Dầu ăn 1 ít Muối / đường 1 ít

Cách chế biến Bánh bèo ngọt đường thốt nốt

Bước 1: Nấu nước đường

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 100ml nước, 100g đường thốt nốt vào nấu tan.

Bước 2: Pha bột

Cho vào tô 200g bột gạo, 20g bột năng (khoảng 2 muỗng canh), 350ml nước, dùng phới trộn đều hỗn hợp.

Thêm phần nước đường vào, tiếp tục trộn đều, để bột nghỉ ở nơi khô thoáng 30 phút.

Bước 3: Hấp bánh

Quét lên miệng chén một lớp dầu ăn mỏng, khuấy đều và đổ khoảng nửa vá bột vào chén.

Bắc xửng hấp lên bếp, đợi khi nước sôi thì xếp gọn gàng từng chén bột vào xửng và hấp bánh trong vòng 4 - 5 phút.

Bước 4: Làm nhân đậu xanh

Đậu xanh mua về bạn ngâm trong nước từ 2 - 3 tiếng, sau đó vo sạch.

Cho đậu xanh vào nồi, đổ thêm vào 200ml nước. Nấu ở lửa vừa khoảng 20 phút cho đến khi đậu xanh chín mềm.

Đậu xanh đã chín mềm bạn đem đi xay nhuyễn sau đó bạn cho đậu xanh qua chảo sên trên lửa nhỏ, thêm 1 ít muối và tán cho nhuyễn mịn, tắt bếp.

Bước 5: Làm nước cốt đường thốt nốt

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 200ml nước cốt dừa, 200g đường thốt nốt vào nấu tan, tắt bếp.

Bước 6: Làm nước cốt hành

Cho 10g bột năng (khoảng 1 muỗng canh) vào chén, thêm 30ml nước lọc, khuấy tan.

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 200ml nước cốt dừa, 1.5 muỗng canh đường cát, nước bột năng, 1 ít muối vào nấu sôi, thêm hành lá cắt nhỏ vào và tắt bếp.

Bước 7: Hoàn thành

Lấy chén bánh bèo ra dĩa, quết thêm đậu xanh, nước cốt đường thốt nốt, nước cốt hành, 1 ít vừng rang và thưởng thức thôi.

Thành phẩm

Bánh bèo ngọt đường thốt nốt với hương vị ngọt ngào.

Đặc biệt hòa quyện giữa hương thơm đường thốt nốt và nước cốt dừa béo ngậy, khiên ai ăn một lần cũng phải nhớ mãi.

Bánh bèo ngọt nước cốt dừa của miền Tây là loại bánh bèo được nhiều người yêu thích. Bánh được làm từ bột năng, bột gạo, nước cốt dừa,...thơm béo khó cưỡng. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để thực hiện làm món bánh này nhé!

Nguyên liệu làm bánh bèo ngọt nước cốt dừa

Nước cốt dừa 300ml

Nước cốt dừa loãng 700ml

Bột năng 100g

Bột gạo 300g

Nước lọc 150ml

Vừng rang

Gia vị: Muối, đường

Cách làm bánh bèo ngọt nước cốt dừa

Bước 1: Trộn bột

Đầu tiên, bạn hãy lấy một cái nồi, bắt lên bếp, cho vào nồi 200g đường và 150ml nước lọc, sau đó, khuấy đều khoảng 5 phút cho đường tan hết, tắt bếp, để nguội.

Kế tiếp, bạn lấy 1 cái tô lớn, cho vào tô 300ml nước cốt dừa, 100g bột gạo, 1/3 muỗng cà phê muối và 2.5 muỗng canh nước đường đã nấu, dùng muôi khuấy đều. (tô 1)

Bạn lấy thêm 1 cái tô nữa, cho vào 200g bột gạo, 100g bột năng, 700ml nước cốt dừa loãng và phần nước đường còn lại, khuấy thật đều. (tô 2)

Bước 2: Hấp bánh

Bắt xửng hấp lên bếp, đặt xửng hấp lên rồi cho khuôn bánh bèo vào. Kế đến bạn múc 2 muỗng canh hỗn hợp ở tô 2 cho vào khuôn. Hấp 5 phút.

Sau đó, cho tiếp 2 muỗng canh hỗn hợp bột ở tô 1, hấp tiếp 5 phút.

Khi bánh chín, bạn lấy ra, rắc thêm ít vừng rang là xong rồi đấy.

Thành phẩm

Bánh bèo mềm mịn, béo ngậy vị cốt dừa, thêm chút thơm thơm của vừng rang rất hấp dẫn đấy.

Bánh bèo nhân tôm thịt kiểu Huế được làm từ gạo nếp và bột năng, được hấp trong chiếc niêu đất nhỏ, trên mặt bánh là phần nhân mặn gồm thịt heo, tôm tươi… Khi ăn, chan thêm chút mỡ hành lên mặt bánh và ăn kèm với nước mắm tỏi ớt mang đến một hương vị thơm ngon đậm đà khó quên. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh bèo này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

·       Bột gạo: 200g;

·       Thịt heo nạc: 100g;

·       Tôm: 100g;

·       Tỏi: 2 - 3 tép;

·       Hành tím: 2 - 3 củ;

·       Ớt: 2 - 3 quả;

·       Hành lá: 2 - 3 nhánh;

·       Gia vị: Dầu ăn, dầu điều, các loại gia vị.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa thịt heo nạc với nước muối loãng, rửa lại với nước lạnh cho sạch, băm hoặc xay nhỏ thịt.

Ra sạch tôm, lột bỏ vỏ, cắt bỏ đầu, lấy bỏ chỉ đen, băm hoặc xay nhuyễn tôm.

Cắt nhỏ hành lá, băm nhuyễn hành tím, tỏi, ớt.

Bước 2: Pha bột, ủ bột

Cho một ít muối ăn vào bột gạo và trộn đều. Thêm 500ml nước lọc, khuấy đều đến khi bột tan. Cho một ít chanh, khuấy đều. Thêm 1 thìa cà phê dầu ăn vào hỗn hợp bột, khuấy đều.

Bọc bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ trong 60 phút.

Bước 3: Xào nhân

Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi hành tỏi băm cho thơm, thêm 3 thìa canh dầu ăn vào đảo đều.

Cho thịt và tôm xay vào xào chín, đổ thêm 500ml nước chờ hỗn hợp nhân sôi, bật lửa lớn sẽ mau sôi hơn.

Cho 1 thìa dầu điều, nêm nếm gia vị vừa miệng.

Pha tỉ lệ hỗn hợp bột gạo với nước bằng nhau, nhân sôi thì cho nước bột vào, luôn khuấy đều tay.

Khi nào nước sôi thì tắt bếp, để nguội 2 - 3 phút, cho hành lá đã sơ chế vào trộn đều.

Bước 4: Đổ và hấp bánh

Bắt nồi hấp lên bếp, cho chén vào xửng, làm nóng chén bằng cách hấp trong 10 - 15 phút.

Khuấy đều hỗn hợp bột, múc từng vá bột đổ vào chén trong xửng, lượng bột khoảng ⅓ - ½ chén.

Trong cách làm bánh bèo nhân tôm thịt, mẹo để tránh hơi nóng và giúp tạo vết lõm giữa bánh là bạn đổ bột hơi cao tay.

Dùng khăn phủ lên xửng, đậy nắp hấp trong 10 phút đến khi bánh chín. Lập lại thao tác trên đến khi hết bột.

Bước 5: Làm nước mắm

Bắt nồi lên bếp, nấu sôi khoảng 300ml nước.

Nước sôi thì cho 2,5 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, nêm nếm cho vừa miệng rồi khuấy đều.

Nước mắm sôi thì tắt bếp để nguội, cho ớt vào nước mắm, có thể băm hoặc cắt nhỏ ớt đều được.

Thành phẩm

Múc một ít nhân tôm thịt lên mặt bánh, chan một ít nước mắm cay là bạn đã có thể thưởng thức ngay món bánh bèo chén chuẩn vị Huế.

Nếu làm thành công, bánh sẽ mềm dẻo, nhân tôm thịt có vị đậm đà, khi bày ra mâm vô cùng đẹp mắt, ăn cùng với nước mắm cay cay rất ngon miệng.

Bánh bèo tôm chấy được làm từ bột gạo xay mịn hấp chín, ăn cùng da heo chiên giòn và tôm chấy, chấm nước mắm tỏi ớt mặn ngọt. Bánh mềm, thấm đẫm gia vị hòa tan trong khoang miệng khiến người ta liên tưởng tới một sông Hương dịu dàng trôi. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh bèo này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh bèo tôm chấy

·       Bột gạo: 125g;

·       Bột năng: 20g;

·       Tôm tươi: 300g;

·       Nước sôi: 370ml;

·       Nước lạnh: 250ml;

·       Tỏi băm: 1 thìa canh;

·       Ớt băm: 1 thìa cà phê;

·       Mỡ hành: 2 thìa cà phê;

·       Bánh mì chiên: 20g.

Cách làm Bánh bèo tôm chấy

Bước 1: Trộn và ủ bột

Trộn đều bột gạo và bột năng với một ít muối ăn. Trong cách làm bánh bèo tôm cháy, bạn lưu ý đổ nước lạnh từ từ vào thau bột, khuấy đều đến khi bột tan hoàn toàn.

Đổ nước nóng vào bột, khuấy đều. Dùng màng thực phẩm bọc lại, để bột nghỉ trong 4 - 5 tiếng, để phần tinh bột lắng.

Bước 2: Làm tôm chấy

Rửa sạch tôm, luộc chín. Xả tôm chín qua nước lạnh, bóc bỏ vỏ tôm, đầu, đuôi tôm.

Cho thịt tôm vào máy xay để xay nhuyễn hoặc băm nhuyễn.

Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi băm. Cho thịt tôm xay vào, để mức lửa nhỏ, đảo đều liên tục. Rang đến khi tôm khô chuyển màu vàng.

Bước 3: Hấp bánh bèo

Múc bỏ hết nước ở phía trên hỗn hợp bột đã ngâm, chỉ giữ lại phần bột lắng bên dưới.

Đổ nước sạch vào trong thau bột với lượng nước bằng lượng nước vừa bỏ đi.

Khuấy để trộn đều phần bột lắng bên dưới với nước mới.

Bắt nồi hấp lên bếp, cho chén vào nồi để làm nóng chén trước 15 phút.

Đổ phần bột vào khoảng ½ chén, đậy nắp hấp trong 10 phút cho bánh chín.

Bước 4: Làm nước mắm

Pha nước chấm theo tỷ lệ nước mắm, đường, nước ấm là 2:1:1.

Bắt lên bếp nấu sôi nước mắm khoảng 1 - 2 phút, nêm nếm cho vừa miệng, để nguội.

Khi nước mắm nguội, cho ớt băm vào là hoàn thành.

Thành phẩm

Khi ăn, cho một ít mỡ hành, tôm chấy và bánh mì vụn chiên lên chén bánh vừa để trang trí vừa làm cho món bánh hấp dẫn và ngon hơn.

Nếu thực hiện đúng, bánh bèo sẽ mềm mịn, nhân đậm đà, bánh mì giòn cùng mỡ hành béo, nước mắm mặn ngọt cay cay.

Bánh bèo là món bánh được nhiều người ưa thích. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh bèo làm bánh bèo từ bánh phồng tôm nhé!

Nguyên liệu làm Bánh bèo từ bánh phông tôm (Cho 5 người)

·       Bánh phồng tôm 200 g 

·       Đậu xanh 100 g 

·       Tôm 300 g 

·       Hành lá 10 g 

·       Hành tím 3 củ 

·       Tỏi 1 củ 

·       Ớt hiểm 2 quả 

·       Chanh 1 quả

Cách chế biến Bánh bèo từ bánh phông tôm

Bước 1: Nấu đậu xanh

Cho hạt đậu xanh vào thau nước sạch, ngâm 4 - 5 tiếng. Sau đó, vớt đậu xanh ra vo sạch, xả nước lạnh lần nữa, để rổ cho ráo nước.

Cho đậu xanh vào nồi, thêm 300ml nước và đun sôi với lửa lớn. Khi nước sôi vặn nhỏ lửa nấu trong 15 phút, để đậu nhanh mềm.

Khi đậu xanh mềm thêm vào 1 thìa đường và 1/2 thìa nhỏ muối, khuấy đều và vặn lửa lớn, nấu đến khi nước sánh lại.

Dùng vá tán nhuyễn đậu xanh, vì đậu đã được nấu nhừ nên việc làm nhuyễn rất đơn giản.

Kinh nghiệm:

Nếu không có thời gian, bạn có thể ngâm đậu trong khoảng 2 tiếng vẫn được.

Nhưng tốt nhất vẫn nên ngâm khoảng 4 tiếng, khi nấu đậu sẽ ngon, mau mềm hơn rất nhiều.

Khi nấu bạn nên thường xuyên khuấy đều tay để đậu không dính đáy nồi và vớt sạch bọt.

Bước 2: Sơ chế tôm

Tôm mua về lột sạch vỏ, loại bỏ chỉ tôm và băm nhỏ. Hoặc bạn cũng có thể dùng máy xay, xay nhuyễn là được.

Kinh nghiệm sơ chế tôm sạch, không tanh:

Tôm sau khi rửa sạch, cho vào thau nước muối pha loãng ngâm vài phút, sau đó vớt ra để ráo nước.

Hoặc bạn có thể cho tôm vào hỗn hợp đường và rượu trắng ngâm vài phút, sau đó rửa sạch để ráo nước.

Kinh nghiệm rút chỉ lưng tôm nhanh

Tôm mua về bạn bẻ đi phần đầu, sau đó lột sạch phần vỏ tôm.

Tiếp theo dùng mũi dao rạch 1 đường trên lưng tôm, để làm lộ chỉ tôm ra ngoài.

Sau đó nhẹ nhàng dùng tăm tre, lấy phần chỉ tôm ra là được.

Bước 3: Làm tôm chấy

Hành và tỏi làm sạch, băm nhỏ.

Cho vào chảo 2 thìa canh màu dầu điều, chờ nóng cho tỏi và hành tím băm vào, phi thơm. Lấy phần thịt tôm băm cho vào, xào đều cho săn lại.

Thêm vào 1 thìa đường, 1/2 thìa hạt nêm và ít tiêu xay vào, dùng đũa tiếp tục xào đều đến khi cạn nước, tôm khô lại thì tắt bếp.

Bước 4: Ngâm và luộc bánh phồng tôm

Cho bánh phồng tôm vào tô chứa nước ấm, ngâm với nước ấm giúp bánh nhanh mềm và ngon hơn khi ăn, nên dùng tay tách những miếng bị dính lại với nhau.

Bắc lên bếp một nồi nước sôi, thêm 1 thìa dầu ăn, thả bánh phồng tôm đã được ngâm vào, đảo nhẹ tay. Luộc khoảng 5 phút, bánh mềm là có thể vớt ra.

Bước 5: Làm mỡ hành

Lấy phần hành lá băm nhỏ cho vào chảo dầu nóng, nhanh tay đảo đều, nêm với một ít hạt nêm, muối. Dùng đũa khuấy đều cho gia vị hoà tan, thấy hành hơi săn lại là có thể tắt bếp.

Kinh nghiệm giúp mỡ hành xanh và đẹp:

Bạn có thể cho một ít đường vào hành, trộn đều.

Rồi cho dầu đang sôi vào, trộn đều để hành chín, cách này sẽ giữ được màu của hành lá.

Bước 6: Làm nước chấm

Cho vào chén lần lượt 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh.

Dùng muỗng khuấy đều giúp hỗn hợp hoà tan, sau đó cho thêm tỏi và ớt hiểm băm vào là được.

Bước 7: Hoàn thành

Phết một lớp dầu ăn từ chén hành phi lên mặt dĩa, xếp lần lượt bánh phồng đã được luộc mềm lên trên.

Thêm 1 ít đậu xanh, tôm chấy, hành phi, rưới thêm nước chấm là có thể dùng rồi.

Thành phẩm

Bánh bèo được làm từ bánh phồng mới lạ, mềm dai, ăn cùng với đậu xanh tán nhuyễn bùi bùi và thịt tôm chấy thơm ngon đậm vị, rưới nước chấm tự pha lên bánh, ăn vào là ghiền ngay thôi.

Kinh nghiệm:

Với đậu xanh, bạn nên ngâm vào đêm hôm trước để tiết kiệm được thời gian khi chế biến và đậu cũng mềm ngon hơn.

Ngoài tôm chấy bạn cũng có thể thêm các nguyên liệu khác như thịt băm chấy, tàu hủ chiên hay chà bông vẫn được nhé.

Bạn có thể ăn kèm với rau sống để món ăn tăng thêm vị ngon, bớt ngán do bột bánh phồng.