Bánh bèo tôm chấy được làm từ bột gạo xay mịn hấp
chín, ăn cùng da heo chiên giòn và tôm chấy, chấm nước mắm tỏi ớt mặn ngọt.
Bánh mềm, thấm đẫm gia vị hòa tan trong khoang miệng khiến người ta liên tưởng
tới một sông Hương dịu dàng trôi. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh bèo này nhé!
Nguyên liệu
làm Bánh bèo tôm chấy
·
Bột
gạo: 125g;
·
Bột
năng: 20g;
·
Tôm
tươi: 300g;
·
Nước
sôi: 370ml;
·
Nước
lạnh: 250ml;
·
Tỏi
băm: 1 thìa canh;
·
Ớt
băm: 1 thìa cà phê;
·
Mỡ
hành: 2 thìa cà phê;
·
Bánh
mì chiên: 20g.
Cách làm Bánh
bèo tôm chấy
Bước 1: Trộn
và ủ bột
Trộn đều bột gạo
và bột năng với một ít muối ăn. Trong cách làm bánh bèo tôm cháy, bạn lưu ý đổ
nước lạnh từ từ vào thau bột, khuấy đều đến khi bột tan hoàn toàn.
Đổ nước nóng
vào bột, khuấy đều. Dùng màng thực phẩm bọc lại, để bột nghỉ trong 4 - 5 tiếng,
để phần tinh bột lắng.
Bước 2: Làm
tôm chấy
Rửa sạch tôm,
luộc chín. Xả tôm chín qua nước lạnh, bóc bỏ vỏ tôm, đầu, đuôi tôm.
Cho thịt tôm
vào máy xay để xay nhuyễn hoặc băm nhuyễn.
Bắt chảo lên bếp,
cho dầu ăn vào phi thơm tỏi băm. Cho thịt tôm xay vào, để mức lửa nhỏ, đảo đều
liên tục. Rang đến khi tôm khô chuyển màu vàng.
Bước 3: Hấp
bánh bèo
Múc bỏ hết nước
ở phía trên hỗn hợp bột đã ngâm, chỉ giữ lại phần bột lắng bên dưới.
Đổ nước sạch
vào trong thau bột với lượng nước bằng lượng nước vừa bỏ đi.
Khuấy để trộn đều
phần bột lắng bên dưới với nước mới.
Bắt nồi hấp lên
bếp, cho chén vào nồi để làm nóng chén trước 15 phút.
Đổ phần bột
vào khoảng ½ chén, đậy nắp hấp trong 10 phút cho bánh chín.
Bước 4: Làm
nước mắm
Pha nước chấm
theo tỷ lệ nước mắm, đường, nước ấm là 2:1:1.
Bắt lên bếp nấu
sôi nước mắm khoảng 1 - 2 phút, nêm nếm cho vừa miệng, để nguội.
Khi nước mắm
nguội, cho ớt băm vào là hoàn thành.
Thành phẩm
Khi ăn, cho một
ít mỡ hành, tôm chấy và bánh mì vụn chiên lên chén bánh vừa để trang trí vừa
làm cho món bánh hấp dẫn và ngon hơn.
Nếu thực hiện
đúng, bánh bèo sẽ mềm mịn, nhân đậm đà, bánh mì giòn cùng mỡ hành béo, nước mắm
mặn ngọt cay cay.
