Bánh bột lọc nhân đậu xanh ăn bùi bùi thơm ngậy khá lạ miệng.
Phần bánh mềm thơm, vỏ dẻo dai chấm kèm với bát nước mắm tỏi ớt, ai cũng cũng
mê.
Bánh bột lọc nhân đậu xanh có một hương vị hài hòa, hợp vị cho cả người ăn
kiêng lẫn ăn chay. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để thực hiện
ngay món bánh bột lọc thơm ngon này cho gia đình của mình cùng thưởng
thức nhé!
Nguyên liệu làm bánh bột lọc nhân đậu
xanh
·
Bột
năng: 250 g
·
Đậu
xanh tách vỏ: 60 g
·
Hành
tím: 2 củ
·
Quất:
2 quả
·
Ớt:
1 quả
·
Dầu
ăn: 1 thìa canh
·
Nước
mắm chay: 1 thìa canh
·
Hạt
nêm chay: 1 thìa cà phê
·
Đường:
3 thìa canh
·
Muối:
1/2 thìa cà phê
·
Cà
rốt: Nửa củ
Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh
Bước 1: Đậu xanh tách vỏ mua về cho vào
thau, ngâm trong nước nóng khoảng 4-6 tiếng hoặc ngâm qua đêm cho nở mềm ra.
Sau đó, vo 2-3 lần nước lạnh cho sạch rồi cho đậu xanh vào nồi đổ nước vào đun
trong vòng 25 phút với lửa vừa cho đến khi đậu chín mềm có thể tán nhuyễn ra được.
Bước 2: Bắc chảo chống dính lên bếp, cho dầu
ăn vào chảo, cho tiếp hành tím vào phi thơm. Sau đó, cho phần đậu xanh tán nhuyễn
vào xào cùng rồi thêm 1 thìa đường, hạt nêm vào xào thêm khoảng 15 phút nữa cho
đến khi chúng hòa quyện thành 1 khối đồng nhất thì tắt bếp. Khi nhân nguội rồi
vo tròn thành những viên nhỏ vừa ăn.
Bước 3: Bột năng thành 2 phần 100g và
150g. Sau đó, cho 200ml nước sôi vào 100g bột trộn đều rồi cho 150gr bột còn lại
vào, nhồi cho đến khi bột dẻo mịn.
Bước 4: Vê bột thành hình trụ dài, sau đó chia thành
những viên bột nhỏ vừa đủ 1 cái bánh, vo tròn rồi tán mỏng bột ra, cho viên
nhân đậu xanh vào giữa miếng bột, gấp các mép lại tạo hình theo ý thích. Làm
tương tự cho đến khi hết phần bột và nhân bánh.
Bước 5: Nấu một nồi nước vừa cho đến khi sôi,
cho thêm 1 thìa canh dầu ăn để khi luộc bánh sẽ bóng đẹp và không bị dính vào
nhau. Cho bánh vào luộc với lửa nhỏ. Khi phần vỏ bánh trong lại thì vớt ra, để
bánh được trong hơn, bạn nên cho bánh vào âu nước lá lạnh vài phút rồi vớt bánh
ra khay.
Bước 6: Làm nước chấm ăn kèm
Cho 2 thìa canh đường vào chén, thêm 1 thìa canh nước mắm
chay vào, đánh tan ra rồi cho 1 thìa canh nước lọc vào. Sau đó, dùng dao cắt quất,
bỏ hạt vắt lấy nước vào, thêm một chút ớt cà rà rốt vào cho đẹp.
Bước 7: Gắp bánh ra đĩa, thêm ít cà rốt và
chan nước chấm lên bánh và thưởng thức khi còn nóng bánh sẽ ngon hơn.
Một số lưu ý khi làm bánh bột lọc nhân đậu
xanh
Để làm bánh bột lọc nhân đậu xanh, bạn nên chọn
mua đậu xanh đã tróc vỏ có màu vàng tươi, sáng bóng, chắc mẩy, không bị sâu mọt
hoặc lấm chấm đen, khi ngửi cảm nhận được hương thơm đặc trưng của đậu xanh.
Tránh mua những hạt đậu xanh bị nấm mốc, hôi và khi sờ bị nhớt.
Món bánh bột lọc nhân đậu xanh có sự kết hợp của vỏ bánh bột
năng dai dai, giòn giòn, phần nhân đậu xanh bùi bùi thơm mùi hành phi, thêm
chút hấp dẫn của mỡ hành chấm cùng nước chấm chua ngọt tạo nên hương vị khó
quên.
Hi vọng với cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh
trên đây bạn sẽ làm được món bánh ngon cho gia đình thưởng thức. Chúc các bạn
thành công!