Bạn không nên bỏ lỡ món bánh đúc đậu đỏ nếu là một
người đam mê ẩm thực Hồng Kông. Ở phiên bản đặc biệt này, những chiếc bánh đúc bé
xinh, tròn tròn với màu trắng ngà xen lẫn chút đỏ của đậu rất thu hút.
Cắn thử một miếng bánh, bạn sẽ cảm nhận ngay được độ dẻo
mềm của bột đan xen với sự béo bùi của đậu đỏ. Để món bánh thêm phần trọn vị, bạn
có thể kết hợp với nước cốt dừa nữa nhé!
Nguyên liệu làm Bánh đúc đậu đỏ Hồng Kông (Cho 5 người)
·
Bột
nếp 200 g
·
Bột
gạo 2 thìa canh
·
Đậu
đỏ 100 g
·
Nước
cốt dừa 400 g
·
Muối 1/5
thìa cà phê
·
Bột
năng 1 thìa
·
Đường 6
thìa canh
Dung cụ thực hiện:
Nồi, xưởng hấp, đĩa, bát,...
Cách chế biến Bánh đúc đậu đỏ Hồng Kông
Bước 1: Nấu đậu
Trước khi nấu đậu, bạn nên ngâm đậu ít nhất 4 tiếng để nấu
đậu mau mềm hơn.
Khi đậu đã được ngâm xong thì bạn cho đậu vào nồi, rồi đổ
600ml nước vào đậu và bật lửa đun.
Bạn đun đến nước sôi thì chắt nước ra rồi đổ lại 500ml nước
đun đến khi sôi thì cho 1 thìa canh đường vào đảo lên rồi đun tiếp, đến khi nào
cầm hạt đậu lên ăn thử thấy mềm và không bị sượng bên trong là được.
Khi đậu đã chín thì bạn vớt đậu ra cho ráo nước.
Lưu ý: Thay vì luộc đậu, bạn có thể hấp đậu.
Bước 2: Trộn bột
Bạn rây 200g bột nếp và 2 thìa canh bột gạo vào một cái
thau.
Sau đó đổ 300ml nước vào rồi khuấy kĩ cho bột tan đều.
Lưu ý: Bạn nên cho bột vào thau rồi đổ nước
vào, không nên đổ bột vào nước, vì làm vậy bột khó tan hơn và bị vón cục, nấu
bánh sẽ không ngon nữa.
Bước 3: Nấu nước đường
Bạn nấu 4 - 4.5 thìa canh đường với khoảng 300ml nước đến
khi nước sôi và đường tan đều thì tắt bếp.
Kinh nghiệm:
Nếu như gia đình bạn không ăn được vị ngọt gắt của đường có
thể cho thêm 1/5 thìa cà phê muối để trung hòa bớt lại nhé.
Có thể tận dụng nước luộc đậu để bánh có màu nâu đỏ đẹp
hơn.
Bước 4: Khuấy bột với nước đường
Khi nước đường vừa mới sôi, thì bạn tắt bếp và đổ từ từ vào
tô bột, vừa đổ vừa khuấy đều đến khi bột và đường hòa quyện đều với nhau là được.
Lưu ý: Bạn đổ nước đường vào khi mới sôi và
không nên để nguội nhé vì sẽ dễ khiến bột bánh bị vón cục.
Bước 5: Hấp bánh
Bạn quét 1 lớp dầu mỏng vào những cái chén nhỏ rồi xếp
chúng vào xưởng hấp.
Sau đó bạn vừa khuấy vừa đổ bột vào chén, rồi múc từng thìa
đậu đỏ bỏ vào chén. Hoặc cho đậu vào tô bột luôn, rồi bạn cũng vừa khuấy vừa đổ
vào chén.
Cuối cùng là đậy nắp lại, bật bếp lên hấp trong khoảng 15
phút là bánh chín.
Bước 6: Nấu nước cốt
Pha 1 thìa bột năng với 4 thìa nước.
Sau đó đổ 400g nước cốt dừa và 1 thìa canh đường vào một
cái chảo khô.
Rồi bạn vừa khuấy nước cốt dừa vừa đổ hỗn hợp bột năng vào
cho bột và nước cốt dừa hòa tan với nhau.
Tiếp đến là bật bếp nhỏ lửa và khuấy thật đều tay đến khi hỗn
hợp nước cốt dừa sệt theo ý muốn là được.
Lưu ý: Bạn không nên để nước cốt dừa sôi
mới tắt bếp nhé, vì như vậy nước cốt dừa sẽ bị mất hết chất đó.
Thành phẩm
Bánh đúc đậu đỏ sau khi hấp xong có thể thưởng thức bằng
cách dùng 2 que tăm dài xiên qua để lấy ra chấm với nước cốt dừa hoặc đổ nước cốt
dừa trực tiếp vào chén và dùng thìa xúc ăn.
Khi thưởng thức bạn sẽ thấy bánh đúc của chúng ta dẻo dẻo,
dai dai và có một ít vị ngọt béo của đậu đỏ. Khi chấm chung với nước cốt dừa
thì vị ngọt béo sẽ được tăng thêm làm bánh của chúng ta thêm đậm đà hơn.
Cách bảo quản: Vì bánh đúc này có đậu đỏ bên trong nên
bạn không thể dùng phương pháp ủ nóng như những loại bánh đúc ở Việt Nam. Bạn
hãy bọc kín bằng bao nilon rồi để trong ngăn mát tủ lạnh, khi muốn lấy ra ăn
thì hãy hấp lại. Nhưng tốt nhất bạn vẫn nên sử dụng trong ngày thôi nhé, vì để
lâu trong tủ lạnh bánh sẽ bị khô, không còn ngon như trước nữa.