Cách làm Bánh giầy nhân mặn

Bánh giầy nhân mặn có nhân làm từ đậu xanh đồ và xào lên, nêm gia vị vừa đủ. Chiếc bánh dẻo rất vừa độ, hòa với nhân đậu xanh bùi bùi, béo béo tạo nên hương vị khó nhầm lẫn với bất kể một món ăn nào khác.

Nguyên Liệu làm Bánh giầy nhân mặn

·       300 g bột nếp khô

·       50 g bột năng

·       200 g đậu xanh đã lột vỏ

·       100 g thịt ba chỉ

·       Tiêu bắc, mắm, mỳ chính, muối trắng, dầu ăn

·       Màng bọc thực phẩm

Hướng dẫn cách làm Bánh giầy nhân mặn

Bước 1:

Đậu xanh ngâm nước ấm

Bước 2:

Trộn hai loại bột vào nhau với vài hạt muối và từ từ cho khoảng 100ml nước nguội vào nhào bột thành khối bột có độ khô không dính tay.

Bước 3:

Thịt ba chỉ thái nhỏ con chì xào với 1 thìa cà phê mắm, xíu mỳ chính, cho 1/3 bát con nước đun cạn cho mềm thịt và rắc tiêu.

Bước 4:

Lúc này Đậu xanh đã ngâm được 15' vớt ra vo sach để ráo trộn vài hạt muối và hấp chín, giã nhuyễn bằng chày, để riêng 1/3 lượng đỗ phần còn lại viên thành 15 phần cho nhân thịt vào giữa nắm chặt lại.

Bước 5:

Bột ở trên chia 15 phần, cho nhân đậu thịt vào giữa và vo tròn, xoa tay với chút dầu ăn bọc từng viên tròn với màng bọc thực phẩm và đem hấp trong xửng nồi cơm điện trong 10 phút. Ngay khi bánh chín vẫn nguyên màng bọc ta dùng muôi tròn trũng ấn xuống để tạo hình dẹt vừa phải cho bánh, sau đó bỏ màng bọc lăn đều qua phần đậu xanh lúc nãy đã để riêng.