Bánh ít có màu hồng nhạt đẹp mắt, thơm nhẹ mùi lá cẩm. Điểm
nhấn của món bánh ít đó là lớp vỏ được trộn lẫn với các sợi khoai môn tạo nên một
lớp vỏ cực bắt mắt. Nhân bánh béo bùi từ đậu xanh tạo nên một hương vị rất
riêng. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh ít lá cẩm
gân khoai môn để đổi vị cho gia đình nhé!
Nguyên liệu làm Bánh ít lá cẩm gân khoai
môn (Cho 12 cái
bánh)
·
Bột
nếp 400 g
·
Bột
năng 2 muỗng canh
·
Đậu
xanh 100 g
·
Dừa
nạo 100 g
·
Khoai
môn 200 g
·
Nước
lá cẩm 150 ml
·
Dầu
ăn 1/2 bát
·
Đường 150
g
·
Muối 1
ít
·
Lá
chuối 1 ít
Cách chế biến Bánh ít lá cẩm gân khoai
môn
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Đầu tiên, bạn vo sạch đậu xanh rồi ngâm mềm từ 2 - 3 tiếng.
Kế đến, bào bỏ vỏ khoai môn, rửa sạch rồi bào thành nhiều sợi
nhỏ. Sau đó, bạn cho khoai môn vào chảo và đảo đều trên lửa nhỏ khoảng 10 phút
đến khi khoai héo, co lại thì tắt bếp.
Bước 2: Sên nhân đậu xanh dừa
Sau đó, bạn chắt bỏ nước ngâm đậu xanh rồi cho đậu vào nồi.
Tiếp theo, cho vào thêm khoảng 1/2 muỗng cà phê muối, 1 ít nước sao cho vừa đủ
ngập mặt đậu. Nấu đậu trên lửa vừa khoảng 20 - 25 phút đến khi chín mềm, cạn nước.
Lúc này, bạn cho thêm 50g đường vào nồi và dùng vá cơm đảo
đều đến khi đường tan, đậu mềm nhuyễn, sánh lại thì tắt bếp.
Tiếp đến, cho vào 100g dừa nạo rồi tiếp tục đảo cho hỗn hợp
nhân hòa quyện, khô ráo là được.
Bước 3: Nấu nước đường
Bắc nồi mới lên bếp, cho vào 100g đường, 100ml nước, 1 ít
muối rồi nấu sôi đến khi đường tan thì tắt bếp.
Bước 4: Trộn bột bánh
Cho vào tô lớn 400g bột nếp, 2 muỗng canh bột năng, khoai
môn sợi rồi trộn đều. Tiếp theo, cho từ từ 150ml nước lá cẩm vào hỗn hợp bột, vừa
cho vừa trộn.
Kế đến, cho từ từ phần nước đường nóng vừa nấu vào tô bột,
trộn đến khi nguyên liệu kết dính. Sau khi cho nước đường vào hết, bạn dùng tay
nhào bột đến khi tạo thành khối dẻo mịn.
Cuối cùng, bạn đậy kín bột lại và để nghỉ 10 phút.
Kinh nghiệm: Để bột bánh có độ dẻo mềm và không
bị chảy, bạn bắt buộc phải dùng nước đường lúc mới nấu, không được dùng nước đường
để nguội.
Bước 5: Gói bánh
Chia phần bột vỏ bánh và nhân bánh thành khoảng 12 phần rồi
vo tròn.
Kế đến, dùng tay miết hơi dẹt bột vỏ bánh, cho nhân vào giữa
rồi túm kín mép bột lại. Tiếp theo, áo bánh qua 1 lớp dầu ăn để chống dính.
Đối với 1 cái bánh bạn sẽ gói qua 2 lớp lá chuối, 1 lá chuối
nhỏ có kích thước khoảng 20x40cm, 1 lá chuối lớn 30x40cm.
Cuộn tròn tấm lá chuối nhỏ thành hình cái phễu, sau đó bạn
cho bánh vào trong rồi gấp gọn các mép lá lại. Để bánh lên lớp lá chuối thứ 2,
đặt đỉnh của bánh sao cho hướng theo góc của lá chuối.
Gấp phần lá ở trên xuống sau đó gấp chặt 2 mép bên 2 lần.
Cuối cùng, gấp gọn mép dưới của bánh lại là hoàn tất.
Làm tương tự như trên đến khi hết số bánh còn lại.
Bước 6: Hấp bánh
Cuối cùng, xếp bánh vào xửng, đặt xửng lên một nồi nước
sôi, đậy nắp kín và hấp chín bánh trên lửa vừa khoảng 40 phút.
Thành phẩm
Bánh ít lá cẩm gân khoai môn có màu tím đẹp mắt, mùi thơm
nhẹ hấp dẫn. Ăn thử một miếng sẽ cảm nhận ngay được lớp vỏ mềm dẻo, dai dai bùi
vị khoai môn đan xen cùng nhân dừa đậu xanh ngọt béo rất hấp dẫn.