Cách làm Bánh khọt nước cốt dừa

Món bánh khọt - đặc sản Vũng Tàu nức tiếng luôn làm nhiều thực khách say mê bởi hương vị hấp dẫn, thơm ngon và béo ngậy. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để cùng làm món bánh này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh khọt Vũng Tàu (Cho 4 người ăn)

·       Bột bánh khọt 200 g 

·       Nước cốt dừa 400 ml 

·       Tôm thẻ 300 g 

·       Mực 300 g 

·       Nước cốt chanh 2 thìa cà phê 

·       Hành lá 50 g(cắt nhỏ) 

·       Tỏi băm 2 thìa cà phê 

·       Rau thơm 1 ít 

·       Ớt băm 2 thìa cà phê 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Đường 4 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 1 ít

Dụng cụ thực hiện

Khuôn bánh khọt, bếp, dao, thớt, thìa,...

Cách chế biến Bánh khọt Vũng Tàu

Bước 1: Sơ chế tôm mực

Mực mua về, rút lấy phần đầu mực, rút bỏ nhẹ nhàng phần túi mực để tránh làm vỡ túi, xương sống, rửa thật sạch dưới vòi nước nếu làm vỡ túi mực.

Cắt bỏ phần mắt mực và khối tròn cứng ở giữ đầu mực hay còn được gọi là răng mực. Sau đó rửa lại với nước sạch rồi cắt khoanh.

Tôm mua về lột vỏ, rút chỉ, bỏ đuôi rồi lấy thịt, sau đó xé nhỏ thịt.

Kinh nghiệm rút chỉ lưng tôm nhanh:

Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này và kéo nhẹ phần chỉ đen để rút chỉ tôm ra ngoài.

Không cần dùng dao cắt lưng tôm bạn cũng có thể dùng tăm để moi ngay phần đầu của thân tôm ra sẽ thấy cọng chỉ màu đen. Dùng tay nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này ra thế là tôm đã sạch.

Bước 2: Pha bột bánh khọt

Trộn bột bánh khọt với 400ml nước cốt dừa, 50g hành lá cắt nhỏ, khuấy đều và để bột nghỉ khoảng 5 - 10 phút.

Bước 3: Pha nước chấm

Trộn đều 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước lọc, 4 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước cốt chanh, khuấy đều cho đường tan rồi cho 2 thìa cà phê tỏi băm và 2 thìa cà phê ớt băm vào.

Bước 4: Đổ bánh

Chuẩn bị một khuôn đổ bánh khọt, cho khoảng 1 thìa cà phê dầu ăn vào mỗi khuôn, khi dầu nóng thì từ từ đổ bánh vào khuôn, cho 1 con tôm hoặc mực lên mỗi khuôn, đậy nắp lại và chiên khoảng 3 phút trên lửa vừa đến khi vàng, sau đó gắp ra.

Kinh nghiệm: Để bánh giòn hơn bạn đổ ngập dầu khi đổ bánh.

Thành phẩm

Món bánh khọt Vũng Tàu nổi bật với mùi thơm, béo ngậy của nước cốt dừa, phần nhân tôm mực thơm ngon, ăn kèm nước chấm đậm đà và rau thơm thì rất tuyệt. Đây là món ăn cực kì phù hợp cho những ngày cuối tuần họp mặt gia đình.

Món bánh khúc nóng truyền thống với hương vị vô cùng thơm ngon, bánh được làm từ các nguyên như là gạo nếp, bột gạo tẻ, lá khúc, thịt ba chỉ, đậu xanh. Đây là những nguyên liệu rất quen thuộc mà các bạn có thể tìm mua và chế biến được món bánh khúc cho gia đình của chúng ta

Sự kết hợp của những nguyên liệu trên lại với nhau tạo thành món bánh khúc bên ngoài dẻo bên trong thì béo từ thịt bà chỉ và vị bùi của đậu xanh vô cùng tuyệt vời. Hôm nay, bạn và chúng tôi cùng vào bếp để làm món bánh khúc này nhé!

Nguyên liệu làm món bánh khúc nóng

·       1kg gạo nếp

·       200g bột gạo nếp

·       100g bột gạo tẻ

·       100g thịt ba chỉ heo

·       200g đậu xanh vàng

·       300g lá khúc

·       Hành tím

·       Các loại gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm

Dụng cụ nấu: Nồi hấp, chảo chống dính, nồi inox, dao, máy xay đa năng, máy xay sinh tố, bát tô, thìa, rây lọc

Cách thực hiện món bánh khúc nóng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành tím bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ rồi cho vào máy xay xay nhuyễn. Tiếp theo, bạn đem ướp thịt với 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm.

Gạo nếp và đỗ xanh ngâm với nước khoảng 3 - 4 giờ, vo sạch, vớt ra, để ráo.

Lá khúc rửa sạch, cắt khúc nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Bạn dùng rây lọc lọc lấy nước của lá khúc.

Bước 2: Thực hiện món bánh khúc

Đậu xanh cho vào nồi hấp hấp chín rồi cho vào máy xay xay nhuyễn. Tiếp theo, bạn cho đậu xanh vào chảo xào cùng với dầu ăn, thêm chút nước lọc vào cho đậu bết lại, tăng độ kết dính, nêm nếm sao cho vừa miệng.

Hành phi cho vào chảo, phi thơm vàng rồi đổ thịt cùng 1/2 bát nước lọc vào đun cho mềm, cạn nước thì nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.

Cho bột nếp, 1/2 bát nước lọc nhỏ vào bát tô, trộn đều cho bột hòa quyện. Tiếp theo, bạn đổ bột khô và phần nước lá khúc vừa xay vào bát bột nếp, trộn và nhào đều để tạo thành một khối mịn, dẻo không dính tay.

Bước 3: Tạo hình bánh khúc

Lấy một lượng đậu xanh vừa phải bọc kín viên thịt bên trong.

Tiếp tục, bạn dùng phần bột lá khúc bọc viên đậu xanh vừa nặn lại.

Bạn hãy lăn viên bánh qua gạo nếp để gạo bọc kín viên bột.

Bước 4: Hấp bánh

Trải một lớp gạo nếp dày khoảng 1cm vào tầng trên của nồi hấp (bạn có thể dùng lá chuối hoặc quét một lớp dầu ăn quanh đáy, thành nồi để chống dính), rồi xếp các viên bánh khúc vào nồi hấp, mỗi viên cách nhau khoảng 1cm.

Rắc một lớp gạo nếp lên các viên bánh khúc.

Thêm nước vào tầng dưới nồi hấp, đun sôi và tiến hành hấp bánh khúc trong khoảng 30 phút.

Thành phẩm

Tuy rằng khâu sơ chế nguyên liệu hơi nhiều bước nhưng lại không quá khó để thực hiện nhỉ?!

Món bánh khúc nóng hổi, thơm mùi nếp, có vị mặn mặn, béo béo của phần nhân bên trong sẽ khiến ai ăn vào cũng "trầm trồ" khen ngợi đó!

Qua bài viết này các bạn nên thực hiện ngay món bánh khúc thơm ngon cho gia đình người thân của mình thưởng thức cũng như dâng lên cúng trong dịp tết Đoan Ngọ nhé. 

Bánh mì được chế biến từ bột mì hoặc từ ngũ cốc được nghiền ra trộn với nước.

Thông thường chẳng ai tự làm bánh mì tại nhà vì nghĩ rằng cách thực hiện rất khó nhưng nếu bạn có lò nướng và chỉ cần khéo tay một chút là làm được rồi.

Nguyên liệu làm bánh mì truyền thống bằng lò nướng tại nhà

·       280g bột mì

·       5g men nở khô

·       1 quả trứng gà

·       1 thìa sữa bột

·       20g bơ lạt

·       15g đường

·       Một ít muối

Cách làm bánh mì truyền thống bằng lò nướng tại nhà

Bước 1: Trộn hỗn hợp các nguyên liệu

Cho 280g bột mì, 15g đường, 1 thìa sữa bột, 5g men nở khô và một ít muối vào rồi trộn đều lên.

Bước 2: Nhồi bột

Đập 1 quả trứng gà vào, thêm vào 120mlnước và bắt đầu nhồi bột.

Bước 3: Ủ bột

Cho thêm 15g bơ và tiếp tục nhồi tiếp cho đến khi bột mềm mịn, dẻo mà không dính tay rồi cho khối bột vào tô và bọc kín lại, ủ bột khoảng 1-2 tiếng tới khi nở to gấp đôi.

Bước 4: Để bột nghỉ

Rắc một chút bột lên bàn rồi ấn xẹp, chia thành 7 phần bột bằng nhau rồi vo tròn, đậy kín và để bột nghỉ khoảng 5 - 10 phút.

Bước 5: Tạo hình làm bánh mì

Đặt bột lên bàn rồi dùng cây cán bột cán xẹp bọt khí, dùng 2 tay nhẹ nhàng cuốn từ trên xuống dưới, nối mép bột lại, vuốt 2 đầu miếng bột nhọn lại để tạo hình chiếc bánh mì, lần lượt thực hiện cho đến khi hết bột.

Cho vào khay nướng, dùng khăn đậy kín và ủ thêm 60 phút để chobột nở gấp đôi. Nếu bạn thích có đường xẻ giống ngoài tiệm thì có thể dùng dao lam rạch lên 1 đường.

Bước 6: Nướng bánh mì bằng lò nướng

Làm nóng lò ở 200 độ C trong vòng 10 phút trước khi nướng rồi cho khay bánh vào nướng khoảng 20 - 25 phút là bánh chín vàng.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành là bạn đã có một mẻ bánh mì truyền thống thơm nức mũi. Bánh mì thơm, sậm màu bên trong và giòn bên ngoài.

Thưởng thức

Đợi cho bánh nguội bớt là có thể thưởng thức, có thể ăn kèm pate, xíu mại chấm sữa đặc, lagu hay cà ri gà đều rất ngon. Cách làm bánh mì đặc ruột tại nhà thơm ngon đơn giản quá phải không nào. Hãy thử ngay nhé!

Bí quyết cách làm bánh mì ngon

Chọn bột làm bánh mì

Bạn nên chọn bột làm bánh mì có hàm lượng protein cao, tốt nhất là nằm trong khoảng từ 12% - 13 %, bởi vì nếu dùng bột có hàm lượng protein thấp hơn 10% sẽ khiến bánh không dai.

Bạn cũng có thể dùng bột mì đa dụng với hàm lượng protein từ 10% - 11%, bánh thành phẩm sẽ xốp và dai hơn.

Chú ý trong khâu nhồi bột

Trước khi nhồi bột, bạn nên cho bột nghỉ một khoảng thời gian, điều này giúp cho các sợi gluten hình thành dễ dàng hơn và bạn sẽ không mất quá nhiều sức cho những công đoạn tiếp theo.

Nếu sau khi nhồi bột xong mà cảm giác bột chắc tay thì là bột khô, do bạn đã cho quá nhiều bột áo hay bột có độ hút nước cao. Lúc này bạn có thể thêm 10g bột áo, 15g nước để bột có thể mềm mịn và dẻo.

Nếu bạn nhồi bột bằng máy thì chỉ nên nhồi ở tốc độ thấp để tránh làm cho các sợi gluten đứt gãy khiến bột nở không như ý muốn. Nếu bạn nhồi bột bằng tay thì cần cho bột áo lên mặt phẳng rồi túm và đập bột liên tục đến khi bột dai, kéo mỏng được.

Lưu ý khi ủ bột

Bạn không nên ủ bột ở nơi có nhiệt độ quá 45°C, bột sẽ nở kém hoặc không nở được do men bị ảnh hưởng.

Trong lần ủ thứ 2, bạn phải ủ ở thời gian vừa đủ, vì nếu quá thời gian sẽ khiến vết rạch bánh bị nhăn nheo, bánh bị xẹp. Ngược lại, nếu ủ bánh chưa đủ thời gian sẽ khiến bánh nở nhiều và vết rạch bị xấu khi nướng xong.

Ngoài ra, sau khi rạch bánh thì nên xịt thêm nước lên bề mặt bánh, nhất là ở vết rạch.

Bí quyết trong cách nướng bánh mì

Tốt nhất là bạn nên dùng khay nướng có các lỗ và rãnh, giúp bánh được giòn đều hơn sau khi nướng, do các lỗ sẽ thoát được hơi nước ở dưới bốc lên.

Bên cạnh đó, bạn cũng nên cho nước sôi vào một khay hay cốc có thể để trong lò nướng, rồi cho xuống đáy lò, giúp nước bốc lên cho vỏ bánh giòn hơn.

Cách giữ bánh mì giòn lâu

Để giữ bánh mì giòn lâu, bạn có thể bảo quản bánh mì trong ngăn đá của tủ lạnh hay gói lại bằng giấy báo.

Bánh nậm là một loại bánh dân dã nổi tiếng của ẩm thực xứ Huế cùng với bánh bèo và bánh bột lọc. Chiếc bánh này có nguồn gốc từ làng Nam Phổ, xã Phú Thượng, cách trung tâm Huế khoảng 3km.

Khi xưa, những người phụ nữ đã dùng bột gạo, tôm, tép giã nhuyễn để làm nên chiếc bánh nậm. Sau này, món bánh ngày càng phổ biến ở làng Nam Phổ. Với hương vị thơm ngon, người dân đã làm bánh và mang đi giao thương khắp các đường phố cho đến kinh thành Huế.

Đặc điểm của bánh nậm

Vẻ ngoài của chiếc bánh nậm khá giống với bánh bột lọc vì cả hai đều được gói trong lá chuối. Tuy nhiên, khác với màu trong suốt nhìn thấu phần nhân của bánh bột lọc, bánh nậm có màu trắng đặc trưng của bột gạo với lớp nhân trải đều lên mặt trên trông vô cùng hấp dẫn.

Độ dày của chiếc bánh chỉ khoảng 1cm và được làm từ bột gạo, tôm, thịt và được người làm bánh khéo léo bọc cẩn thận bởi lá chuối. Chính vì vậy, không chỉ thơm ngon mà còn đẹp mắt.

Bánh nậm làm từ bột gì và những nguyên liệu nào?

Hương vị đặc trưng của món bánh này đến từ phần bột gạo ngon và nguyên chất. Bột gạo được hòa tan với nước sau đó người đầu bếp nêm thêm bột ngọt, muối rồi bắc lên bếp khuấy đều.

Bí quyết làm nên chiếc bánh nậm ngon phần lớn phụ thuộc vào kỹ thuật khuấy bột. Người làm bánh phải đảm bảo luôn khuấy đều tay để bột không bị dính nồi, nổi cục hoặc khét. Bột đạt yêu cầu phải có độ đặc vừa phải, không chảy cũng không cứng.

Lúc bột đã nhuyễn và dẻo, người ta lấy thìa trải ra tấm lá dong, màu sắc của bột trắng ngần rất đẹp mắt.

Phần nhân bánh nậm thường được làm bằng thịt lợn nạc, thịt gà băm nhuyễn, tôm, ruốc,… Đối với bánh nậm chay, phần nhân này sẽ được thay thế thành nhân đậu xanh. Mỗi loại nhân sẽ đem đến một hương vị khác nhau, vô cùng đặc biệt, khiến người thưởng thức luôn say đắm.

Bánh nậm ăn chung với gì?

Bánh nậm thường được dùng chung với nước mắm ớt pha loãng, có vị hơi ngọt. Khi thưởng thức, thông thường mọi người lột bánh ra, trải lên đĩa và để nguyên phần lá gói. Với cách làm này, mùi hương của lá chuối sẽ giúp người ăn cảm thấy đỡ ngấy hơn.

Không những vậy, khi ăn bánh nậm dùng chung với một số thực phẩm khác như chả cốm, thịt viên nướng, chả bò, giò tai luôn mang lại hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Ngoài ra, thưởng thức bánh nậm cùng với các loại bánh như bánh bột lọc, bánh bèo,... cũng đem lại hương vị khó quên mà chúng ta không nên bỏ qua đấy!

Cách làm bánh nậm Huế tôm thịt thơm ngon dễ làm tại nhà ai cũng mê

Nguyên liệu làm bánh nậm Huế tôm thịt

·       250g bột gạo

·       200g tôm

·       200g thịt lợn xay

·       20g bột năng

·       1kg lá chuối

·       Hành tím, hành lá

·       Gia vị: dầu ăn, dầu điều, hạt nêm, tiêu, nước mắm

Cách làm bánh nậm Huế tôm thịt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, tôm bạn bóc vỏ, lấy chỉ đen ở lưng tôm rồi đập dập và băm nhuyễn. Bạn cho tôm vào tô ướp 1 thìa canh hành tím băm, ½ thìa canh hạt nêm, ½ thìa canh tiêu, 1 thìa nước mắm và đảo đều cho tôm thấm gia vị.

Thịt xay mua về bạn cho vào tô ướp 1 thìa canh hành tím băm, ½ thìa canh hạt nêm, ½ thìa canh tiêu, 1 thìa nước mắm và trộn đều.

Lá chuối bạn rửa sạch, cắt miếng khoảng 15 x 20 cm và trụng sơ qua nước sôi với 1 thìa canh dầu ăn.

Kinh nghiệm: Bạn có thể bóc vỏ tôm và lấy chỉ tôm đơn giản chỉ với một con dao và một cây tăm.

Bước 2: Xào tôm thịt

Bạn cho vào chảo 3 thìa canh màu dầu điều khi dầu sôi nhẹ bạn cho 1 thìa canh hành tím băm vào và đảo cho thơm.

Tiếp theo bạn cho thịt xay đã ướp vào xào chín, sau đó bạn cho tôm vào xào chung với thịt, sau khi tôm thịt gần chín bạn cho vào 2 thìa canh hành lá cắt nhỏ và đảo đều rồi tắt bếp.

Lưu ý: Màu dầu điều giúp món ăn của bạn có màu sắc đẹp và bắt mắt hơn, đừng bỏ qua nhé!

Bước 3: Làm bột bánh nậm

Bạn cho vào nồi 250g bột gạo, 20g bột năng, 1 thìa canh muối và 1 lít nước lọc, bạn khuấy đều cho bột hoà với nhau. Bột đã tan bạn cho 1 thìa canh dầu ăn vào đảo đều rồi để bột nghỉ 1 tiếng.

Sau 1 tiếng bạn bắt nồi bột lên bếp khuấy đều tay với lửa vừa, bạn khuấy đến khi hơi nặng tay và hỗn hợp sệt lại thì bạn nhấc nồi xuống bếp khuấy thêm 2 phút nữa.

Lưu ý: trong quá trình khuấy bột, bạn nhớ để lửa vừa và khuấy đều tay để bột không chị cháy nhé!

Bước 4: Gói bánh và hấp bánh

Bạn trải lá chuối mặt không gân lên thớt rồi cho 1 thìa bột lên và phết bột mỏng ra. Tiếp theo bạn cho nhân vào giữa bột vào gói các mép lá chuối lại thành hình chữ nhật, bạn dùng tay vuốt nhẹ cho bánh dàn đều mỏng.

Bánh đã gói xong bạn cho vào xửng hấp chín với lửa lớn trong 15 phút là bánh hoàn thành.

Bước 5: Làm nước mắm chấm bánh

Bạn nấu sôi 3,5 chén nước lọc với ½ chén đường trên lửa nhỏ, sau đó cho vào ½ chén nước mắm ngon rồi khuấy đều. Để nước mắm ngon hơn bạn vắt một chút chanh và cắt vài lát ớt vào ăn kèm nhé.

Thành phẩm

Bánh nậm Huế sau khi hoàn thành có màu trắng sữa loang màu nhân tôm thịt vàng hấp dẫn, nhân bên trong bánh được dàn đều, khi ăn cảm nhận được bánh vừa ăn, không bị bở và thơm nhẹ mùi lá chuối. Những chiếc bánh nậm Huế thơm ngon, hấp dẫn hãy nhanh tay làm bánh nậm Huế tại nhà để chiêu đãi gia đình bạn nhé!

Xôi khúc là món ăn quen thuộc với hầu hết người dân Việt Nam, vậy bạn đã biết cách nấu xôi khúc đậu xanh thơm ngon, dẻo mềm này chưa? Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món xôi khúc cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Xôi khúc đậu xanh (Cho 4 người ăn)

·       Thịt ba chỉ 200 g 

·       Gạo nếp 400 g 

·       Đậu xanh vỡ hạt 200 g 

·       Bột nếp 250 g 

·       Bột gạo 40 g 

·       Rau ngót 1 bó (khoảng 100g) 

·       Lá chuối 1 ít 

·       Hành tím 2 củ 

·       Tỏi 1 củ 

·       Hành phi 1 ít 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay)

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng hấp, máy xay sinh tố, nồi, thau, rây lọc,...

Cách chế biến Xôi khúc đậu xanh

Bước 1: Ngâm đậu xanh và nếp

Gạo nếp và đậu xanh vo sạch, ngâm 6 - 8 tiếng (bạn có thể ngâm qua đêm).

Sau khi ngâm bạn đãi sạch vỏ đậu xanh rửa lại với nước sạch rồi để ráo, trộn đều với 1/2 thìa cà phê muối.

Gạo nếp vo sạch với nước rồi để ráo, trộn với 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh dầu ăn là được.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Hành tím và tỏi lột bỏ vỏ, cắt lát mỏng.

Rau ngót mua về nhặt lấy lá rồi mang đi rửa sạch, để ráo. Cho lá rau ngót vào máy xay sinh tố cùng 100ml nước và xay nhuyễn, đổ qua rây lọc để lấy nước cốt.

Bước 3: Sơ chế và ướp thịt

Để làm sạch và khử mùi hôi thịt ba chỉ bạn chà xát thịt với 1 ít muối, sau đó rửa lại với vài lần nước sạch, để ráo.

Cắt thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn cho vào tô, nêm vào 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê hạt nêm và hành tím, tỏi đã cắt lát mỏng, trộn đều và ướp trong khoảng 1 tiếng cho thịt thấm gia vị.

Bước 4: Trộn bột

Cho phần nước cốt rau ngót vào nồi, đun trên bếp nước nóng khoảng 70 độ C, không cần đun sôi (ấm ấm bốc hơi là được).

Trộn 250g bột nếp với 40g bột gạo vào 1 cái thau, đổ từ từ nước rau ngót vào trộn đều và nhồi thành khối bột không dính tay, nhồi khoảng 10 phút là được.

Bọc khối bột bằng màng bọc thực phẩm và cho bột nghỉ trong khoảng 30 phút.

Lưu ý:

Bột không được nhão quá hay khô quá, vì thế cho từ từ nước rau ngót vào để canh độ ẩm cho bột nhé.

Nếu bột sau khi trộn quá khô bạn có thể cho thêm ít nước ấm vào, nếu bột quá nhão thì tăng thêm bột nếp.

Bước 5: Hấp thịt và đậu

Bắc nồi hấp lên bếp lửa vừa và cho vào khoảng nửa nồi nước, khi nước trong nồi đã sôi và đủ hơi bạn cho thịt đã ướp gia vị vào và hấp khoảng 10 phút.

Mách nhỏ: Bạn có thể để dùng luôn thịt sống, hoặc rim lên để làm xôi. Tuy nhiên hấp sẽ giữ được độ mềm, ngọt của thịt.

Khi thịt đã chín thì bạn lấy ra và cho đậu xanh đã đãi sạch vỏ vào hấp chín khoảng 15 phút. Hấp đến khi đậu chín mềm, miết tay thấy đậu mịn bở là được, cho đậu ra cối giã đến khi nhuyễn mịn, trộn vào 1 ít hành phi cho thơm.

Bước 6: Vo nhân

Chia bột đã ủ thành các phần bằng nhau khoảng 50g 1 viên bột, dàn thành từng miếng tròn mỏng.

Tiếp theo, lấy khoảng 3 thìa canh đậu xanh vừa giã mịn, dàn thành 1 lát mỏng. Sau đó, cho 1 miếng thịt ba chỉ hấp vào giữa rồi vo tròn lại.

Cuối cùng, dùng miếng bột bọc kín bên ngoài nhân đậu thành những viên bánh hình tròn.

Bước 7: Hấp xôi khúc

Bạn trải 1 lớp lá chuối vào xửng hấp, sau đó cho thêm 1 lớp gạo nếp lên xửng hấp, tiếp theo xếp lần lượt bánh đã nặn vào.

Phủ 1 lớp gạo nếp lên phía trên hoặc lăn viên bánh qua lớp gạo nếp sao cho đảm bảo khi hấp chín xôi nếp sẽ dính quanh cái bánh.

Lưu ý: Bạn xếp bánh đã nặn có khoảng cách để khi hấp, bánh nở ra không bị dính vào nhau.

Hấp khoảng 40 phút ở lửa vừa là xôi khúc chín.

Cuối cùng, lấy xôi khúc ra đĩa thêm ít hành phi, là có thể thưởng thức được rồi.

Thành phẩm

Xôi khúc đậu xanh nhìn thật đẹp mắt và hấp dẫn. Xôi dễ ăn và có hương vị đặc trưng riêng, béo ngậy của thịt mỡ hành tiêu, dẻo dai của bột và xôi nếp.

Xôi khúc lá dứa là một món ăn đặc trưng của miền Bắc được nhiều người ưa thích với hương vị thơm ngon cùng cách làm vô cùng đơn giản. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món xôi khúc lá dứa cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Xôi khúc lá dứa (Cho 6 cái)

·       Gạo nếp 1 kg 

·       Bột nếp 300 g 

·       Bột gạo tẻ 100 g 

·       Lá dứa 200 g 

·       Đậu xanh xát vỏ 200 g 

·       Thịt ba chỉ 200 g 

·       Hành tím 2 củ (băm nhuyễn) 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Muối/ tiêu 1 ít

Cách chế biến Xôi khúc lá dứa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, với gạo nếp và đậu xanh thì bạn đem ngâm với nước. Cho vào chậu nước 1 thìa cà phê muối rồi để khoảng 4 - 6 giờ. Sau đó, bạn vớt ra rổ và để ráo.

Thịt ba chỉ sau khi mua về thì bạn đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Tiếp đến, rửa sạch với vài lần nước rồi dùng dao cắt thành miếng nhỏ.

Kinh nghiệm khử mùi thịt ba chỉ hiệu quả

Cách 1: Để khử mùi hôi của thịt ba chỉ bạn chỉ cần cho thịt vào nồi chứa sẵn nước sạch sao cho nước vừa ngập mặt thịt. Bắc nồi lên bếp, đun sôi trong khoảng 2 - 3 phút, nhanh tay vớt hết thịt ra sau đó rửa lại với nước sạch.

Cách 2: Gừng hoặc sả cũng có tác dụng rất hiệu quả để khử mùi hôi của thịt. Khi chuẩn bị nước luộc sơ thịt ba chỉ, bạn có thể thả thêm vào nồi nước và chần sơ thịt trong khoảng 2 - 3 phút là được.

Cách 3: Ngoài ra, bạn có thể dùng muối hạt hòa tan trong nước, cho hết thịt ba chỉ đã làm sạch vào ngâm từ 10 - 15 phút. Sau đó lấy thịt ra và rửa lại với nước.

Cho thịt vào tô ướp cùng 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu xay khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.

Lá dứa thì bạn đem rửa sạch. Cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn cùng một ít nước. Kế đến, bạn lọc bỏ phần bã và lấy nước cho ra tô khác.

Hành tím thì bạn bóc bỏ vỏ rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Làm vỏ và nhân

Để làm vỏ bánh, trước tiên bạn cho 300g bột nếp và 100g bột gạo tẻ cùng nước lá dứa đã xay vào tô rồi trộn đều. Tiếp đến, cho từ từ nước vào đến khi thấy bột mịn đều và không còn dính tay nữa là được.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô lại rồi cho bột nghỉ khoảng 45 - 60 phút. Sau đó, bạn chia bột bằng lượng nhân đậu xanh đã chia.

Với nhân bánh, đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp rồi thêm 2 thìa canh dầu ăn vào. Khi dầu sôi thì cho hành tím băm nhuyễn, đậu xanh hấp chín cùng thịt ba chỉ vào xào cùng.

Cho thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu rồi đảo đều. Khi nhân đã chín hoàn toàn thì tắt bếp, để nguội rồi chia thành những phần bằng nhau.

Cuối cùng, bạn vo tròn nhân lại thành từng viên có kích thước vừa phải.

Bước 3: Tạo hình và hấp

Bột sau khi ủ xong thì bạn nhào lại một lần nữa. Sau đó ấn dẹt bột lại rồi thêm nhân vào giữa và bọc lại. Lăn từng viên bánh qua gạo nếp để tạo thành một lớp màng mỏng.

Kế đến, chuẩn bị xửng hấp, bạn trải 1 lớp gạo nếp ở dưới đáy xửng. Rải đều phần bánh đã chuẩn bị vào rồi rắc thêm 1 lớp gạo nếp lên phía trên mặt bánh và đem đi hấp trong khoảng 30 phút.

Khi thấy bánh khúc mềm, hạt nếp căng mọng, dẻo thì lấy bánh ra và thưởng thức thôi.

Thành phẩm

Xôi khúc lá dừa vô cùng hấp dẫn, thơm mùi bột nếp, lá dứa. Nhân bánh mềm, đậm vị. Bạn có thể rắc thêm hành phi lên phía trên hoặc ăn nóng cùng muối vừng sẽ tuyệt lắm đó.

Bánh bao chay bằng bột mì có màu trắng, hấp dẫn và tỏa hương thơm đặc trưng. Bánh có độ mềm, một chút độ dai, và hương vị ngọt vừa phải, rất dễ ăn. Bánh bao chay này có thể được sử dụng làm bữa sáng hoặc món khai vị trong bữa tiệc, là một lựa chọn thú vị cho bữa ăn của bạn. Hãy cùng chúng tôi vào bếp làm món bánh này nhé!

Nguyên liệu làm bánh bao chay bằng bột mì

·       220 g bột mì đa dụng

·       30 g đường

·       3 g men nở

·       130 ml sữa tươi không đường

Dụng cụ: Nồi, xửng hấp, tô, cây cán bột, giấy nến

Cách làm bánh bao chay bằng bột mì

Bước 1: Trộn và nhồi bột

Bạn cho 220g bột mì đa dụng, 30g đường, 3g men nở vào tô rồi trộn đều hỗn hợp. Tiếp theo, bạn cho vào 130ml sữa tươi không đường và tiếp tục trộn đều một lần nữa.

Sau đó, bạn dùng tay gom cho bột dính lại thành một khối cho đến khi bột không dính lên tô nữa thì bạn cho bột nghỉ khoảng 5 phút.

Bước 2: Tạo hình bánh bao

Sau 5 phút, bạn lấy bột ra mặt phẳng rồi dùng cổ tay nhồi bột trong 10 phút cho đến khi thấy bột láng mịn, không dính tay nữa là đạt.

Sau đó, bạn dùng cây cán bột sao cho bột được mỏng và tạo hình chữ nhật với độ dày khoảng 0.3cm.

Tiếp theo, bạn quét một lớp nước lọc lên mặt bột đến khi cuộn lại phần bột bên trong sẽ dính lại với nhau.

Kế đó, bạn cuộn bột lại cho thật đều tay để các mép không bị chỗ dày, chỗ mỏng là được và bạn miết chặt mép bột để khi hấp sẽ không bị bung.

Tiếp đó, bạn dùng dao cắt bột thành từng phần bằng nhau.

Bước 3: Ủ bột và hấp bánh

Bạn lấy từng phần bột để lên một miếng giấy nến và đặt vào xửng hấp, tiến hành ủ bột trong khoảng 45-60 phút.

Sau đó, bạn đặt xửng bánh lên một nồi nước đã đun sôi sẵn và hấp ở mức lửa vừa trong khoảng từ 10-15 phút.

Sau khi hấp xong, bạn để bánh trong nồi khoảng 5 phút rồi mới lấy bánh ra thưởng thức.

Thành phẩm

Banh bao chay bằng bột mì có màu trắng trông thật bắt mắt và tỏa hương thơm. Khi ăn, bánh có độ mềm, một chút dai dai, vị ngọt vừa phải nên rất dễ ăn. Với món bánh này bạn có thể sử dụng để ăn sáng hoặc làm món khai vị trong bữa tiệc cũng hợp lý lắm đấy!

Bánh bao đậu đỏ nhân trứng muối là món bánh dễ ăn và được nhiều người ưu thích. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món bánh bao này nhé!

Nguyên liệu làm bánh bao đậu đỏ nhân trứng muối

Phần bột:

·       320 g bột mì

·       170-190 ml sữa tươi hâm ấm

·       15 ml dầu ăn

·       25 g đường

·       5 g men nở

·       30 ml sữa bột ( Nếu bạn không có sữa bột thì bạn dùng thêm tổng cộng 340 g bột mì)

Phần nhân :

·       300g đậu đỏ

·       50 g đường

·       4 lòng đỏ trứng muối ngâm với chút dầu hấp 10 phút

·       1 chút xíu muối

Cách làm bánh bao đậu đỏ nhân trứng muối

Bước 1: Đậu đỏ ngâm qua đêm, sau đó vo sạch . Cho đậu đỏ vào nồi cùng nước luộc cho đến khi đậu chín nhừ . Chắt bỏ nước thừa, sau đó bạn cho đườn g + muối vào xào lửa nhỏ cho đậu khô dẻo là được. Tắt bếp .

Bước 2: Bột mì + đường + men nở cho vào âu trộn đều, Sau đó cho từ từ sữa vào mang bao tay nhồi 5 phút. Cuối cùng cho dầu vào tiếp tục nhồi trộn bột cho tất cả quyện thành một khối không dính tay. Ủ bột 50 phút cho bột nở gấp đôi.

Bước 3: Qua thời gian ủ, bột đã nở. Lấy bột ra nhồi sơ lại. Chia bột thành những phần nhỏ khoảng 60 g. Cán từng miếng bột hơi mỏng , rồi cho nhân đậu đỏ trứng muối vào túm mí vo tròn. Cố gắng miết mặt bánh cho láng để khi hấp xong bánh nhìn mướt đẹp. Cho bánh lên miếng giấy xếp sẵn lên xửng.

Bước 4: Nấu 1 nồi nước cùng 1 miếng chanh, miếng chanh có tác dụng giúp bánh bao hấp trắng hơn. Khi nước sôi thì cho xửng bánh vào hấp 15 phút là bánh chín. Bánh bao ăn không hết bạn có thể bọc kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn chỉ cần hấp sơ lại là được.

Bánh bao khoai lang tím hình xoắn vừa đẹp, vừa mềm xốp, cực thơm ngon. Bữa sáng cả nhà sẽ trở nên đặc sắc hơn với những chiếc bánh bao hấp không nhân hấp dẫn này đấy. Không cần phải tìm mua ngoài tiệm bánh, bạn có thể học ngay cách làm bánh bao khoai lang tím với hướng dẫn cực đơn giản và nguyên liệu dễ tìm. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh này nhé!

Nguyên liệu làm món bánh bao khoai lang tím

·       280g bột mì đa dụng

·       150g khoai lang tím

·       180ml sữa tươi không đường

·       Đường

·       Bơ

·       Men nở

Cách làm món bánh bao khoai lang tím

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khoai lang tím bạn gọt vỏ, rửa sạch và để khô. Sau đó, đem phần khoai đi nấu khoảng 7 phút để khoai chín. Khi khoai đã chín thì bạn lấy ra và nghiền nhuyễn.

Bước 2: Trộn và nhào bột bánh

Đầu tiên bạn cho 200g bột mì vào một tô lớn, tiếp đến cho 30g đường, 1 muỗng nhỏ men nở (intstant), 180ml sữa tươi không đường.

Sau đó, bạn dùng tay nhào bột để các nguyên liệu kết dính và đến khi tạo thành khối, tiếp đến bạn cho vào phần bột thêm 10g bơ và tiếp tục nhào bột đến khi bột mềm, bề mặt láng và không dính tay là đạt chuẩn.

Bước 3 :Ủ bột

Sau khi đã nhào bột đều thì bạn ủ bột trong vòng 1 tiếng để bột được nghỉ và nở đều.

Lưu ý: Để kiểm tra bột đã được ủ đúng quy trình chưa thì bạn có thể dùng tay nhấn vào phần bột nếu thấy bột vẫn giữ nguyên lõm khi nhấn là bột đạt chuẩn.

Đồng thời, nhớ ủ bột đúng với thời gian để bánh được thơm ngon, nở đều.

Bước 4: Nhào bột cùng khoai lang

Sau khi phần bột đã ủ thì bạn cho hết phần khoai lang đã tán nhuyễn vào nhào chung cho đến khi bột và khoai quyện vào nhau. Bạn cho tiếp 80g bột mì còn lại vào nhào chung đến khi bột không dính tay là đạt chuẩn.

Bước 5: Tạo hình bánh bao

Bạn chia phần bột đã nhào ra thành nhiều phần nhỏ rồi cán mỏng, sau đó bạn dùng khuôn để cắt phần bột thành từng miếng tròn.

Để tạo hình cho bánh được đẹp mắt thì bạn cắt đôi từng miếng tròn ra thành 2 miếng, sau đó xếp chúng chồng lên nhau. Sau cùng, bạn đặt một chiếc đũa vào giữa nhấn mạnh để tạo được hình theo ý muốn.

Bước 6: Hấp bánh

Để chiếc bánh được khô thì bạn nên lót một miếng vải mỏng vào nồi hấp, sau đó xếp bánh vào. Khi hấp bạn nên phủ trên miệng nồi 1 lớp vải để giữ được độ nóng. Bạn hấp khoảng 15 - 20 phút là có được chiếc bánh thơm ngon.

Bánh bao Kim Sa hay còn có tên gọi là bánh bao Hoàng Kim là một trong những loại bánh khá nổi tiếng, có nguồn gốc xuất xứ từ Trung Hoa. Bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh bao này nhé!

Nguyên liệu làm bánh bao Kim Sa

Phần nhân:

·       5 quả trứng vịt muối hấp chín

·       70 g bơ hâm chảy

·       80 ml kem whipping

·       15 g bột bắp

·       3 thìa canh sữa đặc

·       60 g sữa bột

Phần bột:

·       200 g bột mì

·       1/4 thìa cà phê muối

·       10 g đường

·       10 g sữa bột

·       3 g men nở

·       120 ml sữa tươi không đường

·       7- 8 miếng giấy nến cắt miếng vuông nhỏ

Cách làm bánh bao Kim Sa

Bước 1: Bạn cho trứng vịt muối + bơ + kem vào máy sinh tố xay 1 phút, sau đó cho hết nguyên liệu còn lại vào xay nhuyễn là được. Sau đó cho hỗn hợp này ra chén bọc màng thực phẩm, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 1-2 tiếng cho nhân đông cứng.

Khi nhân đã đông bạn thoa 1 chút dầu vào lòng bàn tay rồi múc từng thìa nhân vo tròn.

Bước 2: Tiếp đó bạn cho bột mì + men + sữa bột + đường + muối vào âu trộn đều, sau đó đổ sữa ấm vào trộn và nhồi cho bột mịn, dẻo không dính tay. Vo cục bột tròn tròn và lấy khăn nhúng nước ấm vắt khô phủ lên miệng âu bột ủ 40-50 phút .

Bước 3: Qua thời gian ủ, bột nở gấp đôi, lấy ra nhồi sơ lại vài phút. Chia bột thành 7-8 phần vo tròn.

Bước 4: Cán phần bột nhỏ hơi mỏng cho nhân vào vo tròn lại, đặt bánh lên miếng giấy nến nhỏ. Cứ thế làm hết phần bột và nhân còn lại. Xếp bánh ra xửng.

Bước 5: Nấu 1 nồi nước sôi . Sau đó cho xửng bánh lên đậy nắp kín hấp 6-7 phút là bánh chín. Tắt bếp, lấy xửng bánh ra.

Chiếc bánh kim sa khi bẻ ra bạn sẽ thấy sốt trứng hơi sánh chảy ra trông rất hấp dẫn, vỏ bánh rất mềm và xốp có thế xé ra từng lớp một cách dễ dàng.

Lưu ý: Để có sốt trứng sánh như ý, bạn không nên hấp bánh quá lâu vì sốt sẽ bị đặc lại.

Bánh bao nhân đậu đỏ là món bánh dễ ăn và được nhiều người ưu thích. Hôm nay, chúng tôi sẽ vào bếp hướng dẫn bạn cách thực hiện món bánh bao nhân đậu đỏ nhé!

Nguyên liệu làm Bánh bao nhân đậu đỏ (Cho 14 cái)ỏ

·       Nhân đậu đỏ 200 g (50g mỗi viên) 

·       Bột nếp 2 thìa canh 

·       Bơ 2 thìa cà phê 

·       Muối 1/2 thìa cà phê 

·       Đường 3 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Sữa tươi 500 ml

Cách chế biến Bánh bao nhân đậu đỏ

Bước 1: Trộn bột bánh bao

Khuấy tan 500ml sữa tươi và 225g đường.

Cho vào tô 2 bịch bột bánh bao (giữ lại khoảng 4 thìa canh bột để riêng), sau đó cho hỗn hợp sữa đường vào trộn đều.

Bước 2: Nhào và ủ bột

Dùng tay nhồi bột trong khoảng 15 phút, cho 2 thìa canh dầu ăn vào nhồi cho đến khi bột mịn tạo thành khối và không dính tay thì dùng màn bọc thực phẩm bao kín lại ủ bột trong 1 tiếng.

Bột sau khi đã ủ nở gấp đôi thì mang ra nhồi sơ lại, sau đó chia thành 14 phần bằng nhau.

Nhân đậu đỏ sau khi sên chia thành 14 phần bằng nhau.

Phủ 1 lớp bột khô mỏng lên trên mặt bàn. Vo tròn bột sau đó cán mỏng bột rồi cho nhân đậu đỏ vào bên trong bọc kín lại. Tẩm chỉ qua dầu ăn và dùng sợi chỉ cuốn xung quanh chiếc bánh để tạo hình cho bánh.

Kinh nghiệm: Bạn có thể cho nhân bánh vào tủ lạnh khoảng 1 ngày để nhân được cứng lại và ngon hơn.

Bước 3: Hấp bánh

Cho bánh vào xửng hấp khoảng 15 phút. Lấy bánh ra để nguội. Sau đó cắt bỏ dây buộc.

Thành phẩm

Bánh bao nhân đậu đỏ mềm dẻo, thơm ngon. Vỏ bánh bao mềm xốp, nóng hổi kết hợp với nhân đậu đỏ mịn màng, ngọt thơm hứa hẹn sẽ mang lại cảm giác tuyệt vời khi thưởng thức. Bánh sẽ ngon hơn rất nhiều khi dùng với một tách trà.

Kinh nghiệm thực hiện thành công

Khi nhào bột, nếu bánh bao có mùi chua chứng tỏ là do bạn ủ quá nhiều thời gian hoặc sử dụng nhiều men nở. Nếu bột nhão, là do bạn cho quá nhiều nước. Để khắc phục 2 tình trạng trên bạn chỉ cần cho thêm một ít bột vào nữa là được.

Để vỏ bánh mềm, không bị vàng và đắng, bạn phải ủ bột đủ thời gian để bột lên men.

Không nên hấp bánh quá lâu, vì sẽ khiến bánh chuyển sang màu vàng. Bạn có thể cho một ít giấm vào nồi nước hấp để khắc phục tình trạng này.

Khi hấp bánh, phủ một lớp khăn lên trên sau đó đậy nắp lại để hơi nước ko bị rớt xuống bánh

Bánh bao nhân thịt bằng bột mì là Loại bánh này có hương vị rất thơm ngon, cách làm đơn giản nhưng lại mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng tuyệt vời.

Nguyên Liệu làm bánh bao nhân thịt bằng bột mì

Phần nhân:

·       150 g tôm đã bóc vỏ

·       300 g thịt heo xay

·       1 củ hành tây

·       2 tép tỏi

·       hành lá

·       Gia vị: 1 thìa canh dầu hào +1 thìa canh nước mắm + 1/2 thìa cà phê tiêu + 1 thìa cà phê đường + 1/2 thìa cà phê bột nêm

·       10 g tinh bột bắp hòa chung 50 ml nước để sẵn trong 1 cái bát ( bát ăn cơm)

Phần vỏ bánh:

·       500 g bột mì đa dụng

·       7 g men nở

·       80 g đường

·       300-350 ml sữa tươi không đường hâm ấm (có thể không dùng)

·       25 ml dầu ăn

·       1/3 thìa cà phê muối

Cách Làm bánh bao nhân thịt bằng bột mì

Bước 1: Cho hành lá và hành tây thái nhỏ, tỏi băm nhỏ. Tôm rửa sạch băm nhỏ trộn cùng thịt băm.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu, chờ dầu nóng cho hành tây và tỏi vào xào thơm, sau đó cho tôm và thịt vào xào săn khoảng 7-8 phút, tiếp đến cho gia vị và hành lá, hành tây cùng 1/2 bát ( bát ăn cơm) nước vào tiếp tục xào. Khi tất cả đã chín, bạn cho bát ( bát ăn cơm) nước bột bắp vào đảo nhẹ tạo độ sánh trước khi tắt bếp.

Bước 2: Bột mì + đường + men nở và muối cho vào âu trộn đều, sau đó cho sữa và dầu vào mang bao tay trộn/nhồi 1 lúc để bột quyện thành 1 khối dẻo không dính tay, ủ bột 50 phút.

Bước 3: Qua thời gian ủ, bột đã nở gấp đôi. bạn lấy bột ra nhồi sơ lại rồi chia bột thành từng phần nhỏ khoảng 80 g.

Cán bột hơi mỏng, cho nhân vào, túm mí vo tròn. Nếu thích tạo kiểu đẹp bạn có thể dùng dây (loại dây nấu ăn) cột xung quanh tạo múi bánh hoặc không bạn tạo hình tròn. Cho bánh lên miếng giấy chống dính nhỏ rồi xếp bánh lên xửng, ủ lại 10 phút.

Bước 4: Nấu 1 nồi nước cùng 1 thìa canh giấm. Chờ nước sôi, cho xửng bánh vào hấp 13-15 phút là bánh chín. Tắt bếp, lấy xửng bánh ra.

Bánh bao nhân thịt miến là một loại bánh bao dễ ăn, hương vị thơm ngon với phần nhân đậm vị, dai dai lạ miệng. Món bánh vừa thơm ngon vừa dễ làm. Bạn hãy vào bếp cùng chúng tôi để làm món bánh bao nhân thịt miến nhé!

Nguyên liệu làm Bánh bao nhân thịt miến (Cho 6 người ăn)

·       Bột mì đa dụng 400 g 

·       Bột nở 2 g(baking powder) 

·       Bột bắp 1 thìa canh 

·       Tinh bột bắp 3 thìa canh 

·       Men nở 4 g 

·       Sữa bột nguyên kem 30 g 

·       Sữa tươi không đường 240 ml 

·       Thịt nạc dăm 300 g 

·       Hành tây 50 g 

·       Nấm mèo khô 30 g 

·       Nấm hương khô 30 g 

·       Miến 50 g 

·       Trứng 4 quả 

·       Dầu hào 1 thìa canh 

·       Cà rốt 80 g 

·       Đường 80 g 

·       Dầu ăn 40 ml 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm)

Cách chế biến Bánh bao nhân thịt miến

Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh

Thịt nạc heo rửa sạch rồi băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Miến thì ngâm với với nước nóng cho nở mềm sau đó vớt ra, để ráo và cắt nhỏ.

Kế đến, luộc chín trứng gà, bóc vỏ rồi cắt làm tư. Đối với nấm mèo, nấm hương, bạn ngâm nở, cắt bỏ chân nấm rồi rửa sạch, cắt hạt lựu.

Cà rốt, hành tây bỏ phần vỏ bên ngoài, rửa sạch và cắt hạt lựu.

Tiếp theo, cho tất cả các nguyên liệu trên vào tô lớn (trừ trứng gà) cùng 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh tinh bột bắp rồi trộn đều.

Cuối cùng, lấy khoảng 1.5 thìa canh hỗn hợp nhân, nặn thành hình tròn, ấn chặt các miếng trứng xung quanh viên nhân là hoàn tất.

Bước 2: Chuẩn bị men bánh bao

Đun ấm nóng 100ml sữa tươi không đường trên lửa nhỏ đến khi sữa bốc hơi nóng thì tắt bếp (khoảng 40 độ C). Sau đó, bạn cho 4gr men nở, 20gr đường vào rồi khuấy đều, để yên 10 phút men cho nở như gạch cua là được.

Lưu ý: Nhiệt độ nước kích hoạt men chỉ từ 32 - 40 độ C, nếu cao hơn sẽ khiến men bị chết hoặc hoạt động yếu.

Bước 3: Nhồi bột bánh bao

Cho vào tô lớn: Phần men nở đã kích hoạt, 400gr bột mì, 140ml sữa tươi còn lại, 40ml dầu ăn, 2 thìa canh tinh bột bắp, 60gr đường, 2gr bột nở, 2gr muối, 30gr sữa bột nguyên kem rồi trộn đều cho nguyên liệu kết dính.

Tiếp theo, dùng tay nhồi bột cho đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, chạm vào không còn dính tay nữa là đạt. Sau đó, bạn bọc kín bột lại và ủ từ 30 phút - 1 tiếng cho bột nở gấp đôi.

Mách nhỏ: Nếu bột khô thì bạn cho thêm sữa tươi không đường vào và tiếp tục nhồi nhé!

Bước 4: Nặn và hấp bánh bao

Lấy một lượng bột vừa đủ, cán mỏng rồi cho nhân vào, tạo hình bánh bao theo ý thích. Kế đến, phủ kín bánh và ủ lần 2 trong 30 phút đến khi thấy bánh nở to gấp đôi.

Cho bánh vào nồi hấp và hấp từ 13 - 15 phút cho bánh chín. Để nước không nhiễu xuống bánh, bạn nhớ phủ khăn lên miệng nồi trong lúc hấp nhé!

Thành phẩm

Bánh bao nhân thịt miến có mùi thơm nhẹ vô cùng hấp dẫn, bánh nóng hổi vừa thổi vừa ăn cùng lớp vỏ bùi ngọt nhẹ, bên trong là nhân thịt đậm đà, trứng béo béo, cực kỳ bắt vị.

Bánh bao nhân thịt trứng, bông xốp cùng phần nhân đậm vị, dai dai lạ miệng. Món bánh vừa thơm ngon vừa dễ làm. Bạn hãy cùng vào bếp với chúng tôi để làm món này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh bao nhân thịt trứng (Cho 10 cái)

·       Bột bánh bao pha sẵn 1 kg 

·       Thịt lợn xay 500 g 

·       Trứng cút 10 quả 

·       Mùi ta 1 ít 

·       Hành tím băm 5 củ 

·       Nấm mèo 7 cái 

·       Sữa tươi không đường 2 gói 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Dầu hào 2 thìa canh 

·       Hạt nêm/ tiêu xay 1 ít

Cách chế biến Bánh bao nhân thịt trứng

Bước 1: Trộn bột bánh

Bạn cho 50ml sữa tươi không đường vào tô, sau đó lấy gói men nhỏ trong bịch bột pha với sữa tươi khuấy cho tan.

Tiếp theo, cho phần bột bánh vào thau tạo 1 lỗ ở giữa (nhớ để lại khoảng 2 thìa canh bột khô nha), rồi cho phần men pha sữa tươi vào trộn đều, tiếp tục cho 340ml sữa tươi còn lại vào trộn đều để bột và sữa hòa vào nhau.

Bước 2: Nhào và ủ bột

Cho phần bột khô còn lại ra bàn, sau đó cho khối bột trộn sữa lên nhào, đập và cán bột cho thật mịn khoảng 10 - 20 phút đến khi bột không dính tay là được nhé!

Bạn tạo bột thành khối, sau đó chia khoảng 10 phần bột bằng nhau, dùng cán bột cán thật mỏng, rồi cho miếng bột đã cán vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, phủ thêm 1 lớp khăn, ủ bột khoảng 45 phút.

Kinh nghiệm: Nhào bột bánh bao không yêu cầu tạo được màng căng như bánh mì, bạn chỉ cần nhào đến khi bột thành khối mềm dẻo, bề mặt nhẵn láng, sờ vào không dính tay là đạt.

Bước 3: Làm nhân bánh 

Trứng cút luộc khoảng 10 phút trên lửa vừa cho chín thì vớt ra bóc bỏ vỏ.

Nấm mèo bạn ngâm trong nước khoảng 10 - 15 phút cho nở rồi mang nấm đi rửa sạch, để ráo, băm nhuyễn.

Cho thịt lợn xay vào tô, thêm nấm mèo băm nhỏ, hành tím băm nhỏ, 1.5 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh dầu hào, 2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh dầu ăn, trộn đều.

Bước 4: Gói bánh

Bạn thoa 1 ít dầu ăn vào tay, sau đó lấy 1 ít nhân cho trứng cút vào giữa bọc kín lại vo tròn nhân thịt.

Tiếp theo, bạn lấy 1 miếng bột đã ủ cho nhân vào giữ rồi từ từ gấp các mí bột lại tạo hình bánh bao.

Cuối cùng bạn dán 1 lá mùi ta lên đầu bánh bao là hoàn thành nhé!

Kinh nghiệm: Để dễ tạo hình bánh bao bạn có thể dùng chén (chén ăn cơm) úp xuống vỏ bánh tạo hình tròn trước khi cho nhân vào nhé!

Bước 5: Hấp bánh

Bạn bắc xửng hấp lên bếp, cho ít rễ mùi ta vào nồi nước. Đặt phần xửng hấp lên trên, lót 1 lớp giấy nến rồi cho bánh bao vào đậy nắp lại, hấp khoảng 25 phút trên lửa vừa thì bánh sẽ chín nhé!

Mách bạn: Cho rễ mùi ta vào nồi nước hấp bánh bao sẽ giúp giúp vỏ bánh bao thơm ngon hơn nhé!

Thành phẩm

Bánh bao nhân thịt trứng bằng bột pha sẵn thơm ngon nóng hổi. Vỏ bánh mềm xốp, nhân bánh vừa ăn không bị khô.

Món bánh bao thanh long độc đáo và mới lạ này sẽ khiến các thành viên trong gia đình bạn mê mẩn cho mà xem. Bạn hãy tham khảo cách chế biến để có món ngon chiêu đãi gia đình nhé!

Nguyên liệu làm bánh bao thanh long

Làm nhân bánh

·       50g thanh long ruột đỏ

·       40g sữa tươi không đường

·       30g sữa đặc

·       20g whipping cream

·       30g bột bắp

Làm vỏ bánh

·       65g nước ép thanh long ruột đỏ

·       150g bột mì

·       20g đường cát

·       35g sữa đặc

·       1 thìa cafe men nở

·       5ml dầu ăn

Cách làm bánh bao thanh long

Bước 1: Làm nhân bánh bao

Bạn xay nhuyễn thanh long ra và chắt lấy nước, sau đó, cho sữa tươi, sữa đặc, whipping cream và bột bắp vào trộn đều. Bạn có thể dùng rây lọc để hỗn hợp sánh và mịn hơn.

Bước 2: Nấu nhân bánh bao

Bạn để phần nhân vừa chuẩn bị lên bếp, đun với lửa nhỏ. Lúc đun chú ý khuấy đều tay vì hỗn hợp có thể bị khét vì có bột bắp. Khi hỗn hợp đặc và sánh, bạn tắt bếp, để nguội, cho vào khuôn và để trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Làm vỏ bánh bao

Bạn cho tất cả nguyên liệu làm vỏ bánh gồm nước ép thanh long, bột mì, đường cát, sữa đặc, men nở vào và trộn đều lên.

Bạn cho hỗn hợp ra bề mặt phẳng và nhồi khoảng 10 phút sao cho bột mềm và mịn. Lăn bột thành hình ống dài, chia thành những phần bằng nhau rồi vo thành hình tròn.

Bước 4: Bọc nhân

Dùng cán đè dẹp phần vỏ bánh thành những hình tròn dẹp (phần vành vỏ mỏng hơn phần bên trong). Bạn cho nhân bánh bao vào giữa rồi bọc chặt lại. Chú ý làm đều và chặt tay để phần nhân và phần vỏ dính sát vào nhau. Thực hiện lần lượt đến khi hết bánh rồi bỏ vào nồi ủ ở nhiệt độ phòng khoảng 1 tiếng.

Bước 5: Hấp bánh

Bạn chuẩn bị nồi nước sôi, sau khi nước sôi thì bỏ bánh bao vào hấp khoảng 15 phút. Hết 15 phút, bạn tắt bếp và ủ thêm 5 phút rồi lấy bánh ra. Tuy nhiên, trong lúc hấp bạn không được mở nắp nồi vì như vậy bánh bao sẽ bị xẹp. Bạn cũng lưu ý hấp với lửa nhỏ để bánh không bị bay màu.

Thành phẩm

Vậy là món bánh bao thanh long đã hoàn thành rồi. Rất xinh xắn và đáng yêu phải không nào? Bánh có bề mặt căng tròn và có màu hồng thanh long rất đẹp mắt. Phần nhân bên trong mềm và xốp, đột ngọt vừa phải và không quá gắt, cực kì ngon và hấp dẫn luôn.

Bánh bao nhân thịt xá xíu mềm mịn cùng phần nhân đậm vị, hấp dẫn. Món bánh vừa thơm ngon lại vừa dễ làm. Hãy cùng chúng tôi vào bếp nào!

Nguyên liệu làm Bánh bao xá xíu bằng bột mì đa dụng (Cho 14 cái bánh)

·       Thịt xá xíu 130 g 

·       Bột mì đa dụng 350 g 

·       Bột bắp 2 thìa canh 

·       Baking powder 2 thìa cà phê(bột nở) 

·       Men nở instant 2 thìa cà phê 

·       Hành tây 1/2 củ 

·       Hắc xì dầu 1 thìa cà phê 

·       Sốt xá xíu 1 thìa canh 

·       Dầu hào 2 thìa canh 

·       Dầu ăn 3.5 thìa canh 

·       Đường 2 thìa canh 

·       Nước 340 ml

Cách chế biến Bánh bao xá xíu bằng bột mì đa dụng

Bước 1: Làm sốt ướp thịt

Hành tây mua về bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt múi cau 1/2 củ hành tây.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, cho lượng hành tây đã cắt múi cau vào rồi xào trên lửa vừa đến khi dậy mùi thơm.

Tiếp theo, bạn cho vào thêm 120ml nước, 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê hắc xì dầu, 1 thìa canh sốt xá xíu. Khuấy đều hỗn hợp trong vòng 30 giây rồi vớt bỏ hành tây ra.

Khuấy tan 2 thìa canh bột bắp với 3 thìa canh nước, sau đó cho vào chảo và tiếp tục khuấy đều trên lửa nhỏ cho sốt sánh sệt lại.

Cuối cùng, cho sốt ra tô và để nguội hoàn toàn.

Bước 2: Ướp thịt xá xíu

Dùng dao cắt hạt lựu thịt xá xíu, sau đó cho thịt vào tô sốt rồi trộn đều.

Bước 3: Trộn bột

Cho vào tô lớn 350g bột mì, 2 thìa canh đường, 2 thìa cà phê men nở instant, 2 thìa cà phê baking powder rồi trộn đều.

Tiếp theo, cho vào thêm 1.5 thìa canh dầu ăn cùng 180 - 190ml nước. Khởi động máy trộn bột và tiến hành trộn bột ở tốc độ thấp trong vòng 8 phút cho đến khi bột tạo thành khối mịn, không dính tay là được.

Kinh nghiệm: Nếu không có máy trộn bột, bạn cũng có thể nhồi bột bằng tay nhưng sẽ tốn nhiều công sức và thời gian hơn đấy nhé!

Bước 4: Chia bột

Bạn chia khối bột thành 14 phần bằng nhau và vê tròn từng phần.

Bước 5: Tạo hình bánh

Bạn cán mỏng từng viên bột sao cho phần rìa bánh mỏng hơn phần ở giữa.

Tiếp theo, cho khoảng 1 thìa cà phê nhân bánh vào giữa miếng bột rồi túm gọn mép bánh lại. Làm tương tự như vậy đến khi hết phần nguyên liệu còn lại nhé!

Bước 6: Hấp bánh

Chuẩn bị xửng có lót sẵn 1 tấm giấy nến, kế tiếp bạn xếp bánh bao vào, đậy kín lại và để nghỉ 30 phút.

Kế đến, đặt xửng lên nồi nước sôi, đậy kín nắp và hấp chín trên lửa vừa trong 10 phút.

Thành phẩm

Bánh bao xá xíu có lớp vỏ xốp mềm, trắng mướt, bánh xé ra có mùi thơm nhẹ cùng vị bùi ngọt hấp dẫn. Bên trong là phần nhân thịt và sốt xá xíu đậm đà, càng ăn càng mê!