Bạn đã biết cách làm món bánh khọt nước cốt dừa chuẩn vị miền
Tây thơm ngon, giòn rụm chưa? Nếu chưa bạn hãy tham khảo ngay công thức được
chia sẻ trong bài viết dưới đây để có kinh nghiệm chế biến món ăn ngon cho cả
nhà cùng thưởng thức.
Nguyên liệu làm món bánh khọt nước cốt dừa
·
500g bột
gạo
·
1
chén cơm nguội
·
10g bột
nghệ
·
200g thịt
ba chỉ
·
300g tôm
·
100g giá
·
100ml nước
cốt dừa
·
100ml
nước dừa
·
2 củ hành
tím
·
20g hành
lá
·
1 củ tỏi
·
2
trái ớt hiểm
·
Đồ
chua hoặc 1 trái chanh.
·
Gia
vị: Muối, nước mắm, đường, dầu ăn.
Kinh nghiệm
- Cách chọn tôm đất ngon đó là bạn nên chọn tôm còn sống, có đủ chân,
đủ càng. Bạn có thể chọn mua tôm đất tươi ở các cửa hàng bán hải sản, hệ
thống siêu thị lớn, uy tín. Ngoài ra khi chọn mua tôm đất để làm bánh khọt thì
bạn nên chọn con tôm cỡ nhỏ bằng khoảng ½ ngón tay.
- Phần thịt heo xay bạn nên chọn phần thịt heo có cả nạc cả mỡ để
thịt không bị khô.
- Cơm nguội bạn nên chọn loại được nấu từ loại gạo nở xốp thì bánh khọt
khi được làm ra sẽ xốp và ngon.
Cách làm món bánh khọt nước cốt dừa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bột gạo lọc bạn cho vào 1 chiếc tô, đồng thời chừa lại
1 thìa canh để cho vào phần nước cốt dừa tạo cho nước cốt dừa có độ sánh nhẹ.
Hành tím bóc vỏ băm nhỏ; hành lá rửa sạch cắt nhỏ; tỏi băm
nhuyễn; ớt hiểm cắt nhỏ.
Tôm đất bạn cắt bỏ đầu, chân, rút chỉ lưng rồi rửa sạch để
ráo.
Giá cắt khúc ngắn khoảng 1cm. Cơm nguội bạn cho vào máy xay
sinh tố, thêm vào khoảng 100ml nước và xay cho cơm nguội nhuyễn ra.
Bước 2: Pha bột
Bạn cho 100ml nước vào tô bột gạo lọc, tiếp đến đổ phần
cơm nguội đã xay vào tô, sau đó bạn cho thêm vào tô: 1 thìa cà phê muối, 10g bột
nghệ và 100ml nước cốt dừa dùng thìa khuấy đều và để bột nghỉ khoảng 60 - 90
phút.
Bước 3: Nấu nước mắm
Bạn cho vào nồi phần nước dừa, sau đó là 2 thìa canh
nước mắm, ½ thìa cà phê muối, 2 thìa canh đường dùng thìa khuấy đều đun cho nước
mắm sôi lên thì bạn tắt bếp.
Đổ nước mắm ra tô, đợi khi nước mắm nguội hẳn thì bạn cho
phần tỏi băm, ớt cắt nhỏ vào khuấy đều nếu như nhà bạn có sẵn đồ chua thì bạn
cho đồ chua vào còn nếu không bạn có thể cho thêm 1 thìa canh nước cốt chanh
vào để nước mắm có độ chua nhẹ.
Bước 4: Xào tôm
Bạn bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì bạn cho vào chảo 1
thìa canh dầu ăn, khi dầu ăn nóng lên thì bạn cho hành tím băm vào phi thơm sau
đó bạn cho tôm vào xào, nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm đảo đều tay để gia vị thấm
vào tôm. Bạn xào tôm khoảng 3 phút là tôm chín bạn tắt bếp.
Bước 5: Xào thịt
Bạn tiếp tục bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo bỏ hành
tím vào phi thơm sau đó cho thịt vào xào chung, nêm thêm 1 thìa cà phê hạt
nêm xào thịt khoảng 3 - 4 phút là thịt chín, bạn đem cho ra đĩa.
Bước 6: Nấu nước cốt dừa
Cho 1 thìa canh bột gạo lọc đã chừa lại trước đó vào
chén, sau đó thêm 50ml nước rồi bạn dùng thìa khuấy đều cho bột tan hết.
Đồng thời đặt chảo lên bếp, đổ nước cốt dừa vào chảo sau đó
đổ nước bột gạo lọc vừa pha vào, nêm thêm ½ thìa cà phê muối. Dùng thìa
khuấy đều đun nước cốt dừa sôi lên để nước cốt dừa có độ đặc sánh lại thì bạn tắt
bếp rồi cho ra tô.
Bước 7: Đổ bánh khọt
Bạn cho hành lá, giá đỗ vào phần bột gạo lọc đã pha trước
đó, dùng thìa khuấy đều.
Tiếp theo bạn đặt khuôn bánh khọt lên bếp, đun cho khuôn
nóng lên sau đó bạn múc bột đổ vào khuôn bánh khọt. Thấy mặt bánh se lại
thì bạn múc thịt cho lên trên mặt bánh, tiếp đến là tôm và nước cốt dừa.
Khi mặt dưới của bánh khọt có màu vàng đẹp, bột phía trên
cũng chín thì bạn lấy bánh cho ra đĩa.
Lưu ý: Khi đổ bánh khọt bạn nên để lửa nhỏ
để bánh khọt được chín đều và không bị cháy nhé!
Thành phẩm
Món bánh khọt nước cốt dừa khi ăn bạn sẽ cảm nhận được phần
bánh khọt xốp, giòn rụm, thịt tôm ngọt, quyện cùng vị nước cốt dừa béo béo, ăn
kèm với rau sống chấm với nước mắm chua chua, ngọt ngọt, cay cay đảm bảo ngon hết
sảy luôn nhé!
