Cách làm Bánh khọt Vũng Tàu

Món bánh khọt - đặc sản Vũng Tàu nức tiếng luôn làm nhiều thực khách say mê bởi hương vị hấp dẫn, thơm ngon và béo ngậy. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để cùng làm món bánh này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh khọt Vũng Tàu (Cho 4 người ăn)

·       Bột bánh khọt 200 g 

·       Nước cốt dừa 400 ml 

·       Tôm thẻ 300 g 

·       Mực 300 g 

·       Nước cốt chanh 2 thìa cà phê 

·       Hành lá 50 g(cắt nhỏ) 

·       Tỏi băm 2 thìa cà phê 

·       Rau thơm 1 ít 

·       Ớt băm 2 thìa cà phê 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Đường 4 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 1 ít

Dụng cụ thực hiện

Khuôn bánh khọt, bếp, dao, thớt, thìa,...

Cách chế biến Bánh khọt Vũng Tàu

Bước 1: Sơ chế tôm mực

Mực mua về, rút lấy phần đầu mực, rút bỏ nhẹ nhàng phần túi mực để tránh làm vỡ túi, xương sống, rửa thật sạch dưới vòi nước nếu làm vỡ túi mực.

Cắt bỏ phần mắt mực và khối tròn cứng ở giữ đầu mực hay còn được gọi là răng mực. Sau đó rửa lại với nước sạch rồi cắt khoanh.

Tôm mua về lột vỏ, rút chỉ, bỏ đuôi rồi lấy thịt, sau đó xé nhỏ thịt.

Kinh nghiệm rút chỉ lưng tôm nhanh:

Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này và kéo nhẹ phần chỉ đen để rút chỉ tôm ra ngoài.

Không cần dùng dao cắt lưng tôm bạn cũng có thể dùng tăm để moi ngay phần đầu của thân tôm ra sẽ thấy cọng chỉ màu đen. Dùng tay nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này ra thế là tôm đã sạch.

Bước 2: Pha bột bánh khọt

Trộn bột bánh khọt với 400ml nước cốt dừa, 50g hành lá cắt nhỏ, khuấy đều và để bột nghỉ khoảng 5 - 10 phút.

Bước 3: Pha nước chấm

Trộn đều 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước lọc, 4 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước cốt chanh, khuấy đều cho đường tan rồi cho 2 thìa cà phê tỏi băm và 2 thìa cà phê ớt băm vào.

Bước 4: Đổ bánh

Chuẩn bị một khuôn đổ bánh khọt, cho khoảng 1 thìa cà phê dầu ăn vào mỗi khuôn, khi dầu nóng thì từ từ đổ bánh vào khuôn, cho 1 con tôm hoặc mực lên mỗi khuôn, đậy nắp lại và chiên khoảng 3 phút trên lửa vừa đến khi vàng, sau đó gắp ra.

Kinh nghiệm: Để bánh giòn hơn bạn đổ ngập dầu khi đổ bánh.

Thành phẩm

Món bánh khọt Vũng Tàu nổi bật với mùi thơm, béo ngậy của nước cốt dừa, phần nhân tôm mực thơm ngon, ăn kèm nước chấm đậm đà và rau thơm thì rất tuyệt. Đây là món ăn cực kì phù hợp cho những ngày cuối tuần họp mặt gia đình.