Cải ngọt là loại rau phổ biến ở
nước ta, dễ trồng và có giá trị dinh dưỡng cao.
Rau cải ngọt là một trong những loại rau họ cải rất được yêu thích trong
các bữa ăn của gia đình Việt vì giá thành hợp lý, dễ trồng và giàu dinh dưỡng. Cải
ngọt cũng chế biến được thành rất nhiều món ngon tốt cho sức khỏe. Cùng tìm hiểu
ngay cách chọn cải ngọt ngon, an toàn, không hóa chất nhé.
1. Giá trị
dinh dưỡng và tác dụng của cải ngọt
Giá trị dinh
dưỡng của cải ngọt
Cải ngọt có các chất như đường,
albumiin, coban, i-ốt,... Trong rễ và lá cây chứa nhiều chất kiềm -
loại bazo hòa tan trong nước để thúc đẩy sự tiêu hóa và thúc đẩy sự hấp thụ
albumin của cơ thể, giúp phòng bệnh gan nhiễm mỡ hiệu quả.
Cải ngọt giàu dinh dưỡng nhưng lại chứa
lượng calo tương đối thấp (khoảng 50 kcal trong 100g) nên những ai
đang trong chế độ giảm cân có thể yên tâm sử dụng.
Thành phần
dinh dưỡng trong 100g rau cải gồm có:
· 1,1g protein
· 0,2g lipit
· 2,1g carbohydrate
· 61mg canxi
· 37mg phốt
pho
· 0,5g sắt
· 0,01mg beta
carotene
· 0,02mg thiamin
· 0,04mg riboflavin
· 0,3mg niacin
· 20mg vitamin
C
Tác dụng của cải
ngọt đối với sức khỏe
Cung cấp lượng canxi tốt cho người bị
loãng xương
Người cao tuổi và trẻ nhỏ là 2 đối tượng
cần lượng lớn canxi cho cơ thể mỗi ngày. Canxi và vitamin là những
dưỡng chất nổi bật trong cải ngọt. Canxi góp phần giúp hệ xương khớp chắc khỏe,
phòng ngừa loãng xương. Vitamin K làm tăng mật độ chất khoáng giúp giảm thiểu
tình trạng gãy xương.
Tốt cho tim mạch
Chất xơ cùng nhiều vitamin và khoáng chất
khác trong rau cải giúp làm giảm cholesterol trong máu, kiểm soát lượng
đường và cân nặng của cơ thể. Từ đó chúng giúp chống lại các bệnh liên
quan tới tim mạch như nhồi máu cơ tim, huyết áp cao, gan nhiễm mỡ,...
Hỗ trợ hệ tiêu
hóa, điều trị táo bón hiệu quả
Hàm lượng chất xơ và chất nhầy lớn trong
rau cải ngọt khá lớn. Chất xơ giúp ngăn ngừa táo bón, chất nhầy hỗ trợ nhu
động ruột, đào thải chất dư thừa khỏi cơ thể và khiến hệ tiêu hóa khỏe mạnh
hơn. Cơ thể bạn sẽ có thể tránh được các bệnh như trĩ hay tắc ruột một cách hiệu
quả.
Tăng đề kháng,
giải nhiệt
Các vitamin và khoáng chất trong rau cải
giúp nâng cao sức đề kháng, tăng cường miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi nhiều tác
nhân gây bệnh. Rau cải cũng giúp thanh nhiệt, giải độc cơ thể. Một bát canh cải
ngọt mát giữa ngày hè oi ả thì còn gì bằng phải không?
Ngăn ngừa ung
thư
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, rau cải
có chứa allyl isothiocyanate là chất hỗ trợ ngăn ngừa và phòng bệnh ung
thư. Ăn rau cải ngọt thường xuyên có thể giúp bạn tránh khỏi các bệnh ung
thư nguy hiểm như là ung thư đại tràng, ung thư phổi, ung thư bàng quang,...
Ngăn ngừa, điều
trị bệnh gút
Bệnh gút xảy ra là do bạn tiêu thụ quá
nhiều thực phẩm giàu đạm như thịt, nội tạng động vật, hải sản,... Rau cải
ngọt có tác dụng đẩy chất axit uric (chất gây bệnh gút) ra ngoài, giúp điều trị
bệnh. Ngoài việc luộc hay nấu canh, bạn cũng có thể giã nát rau cải ngọt rồi đắp
vào những nơi bị sưng, đau để làm giảm nhẹ bệnh.
Hỗ trợ điều trị
bướu cổ
Nguyên nhân của bệnh bướu cổ là do thiếu
i-ốt. Ăn rau cải ngọt giúp cung cấp một lượng i-ốt cho cơ thể, chống lại căn bệnh
này, đặc biệt với những người cường tuyến giáp. Tuy vậy bạn cũng cần lưu ý rằng
những người suy tuyến giáp không thích hợp dùng các loại rau họ cải.
2. Cách
chọn cải ngọt ngon, an toàn, không hóa chất
Dựa vào lá rau
cải
Bạn chọn những cây cải ngọt có lá màu
xanh tươi, lá mướt, trơn bóng, không có vết thâm đen. Bạn tránh chọn những
cây cải xuất hiện vết thâm, lá hư thối, héo rũ và ngả màu vàng là cải không còn
tươi, ăn sẽ không ngon. Thỉnh thoảng lá rau sẽ có một vài lỗ nhỏ do sâu ăn. Bạn
cũng có thể mua loại rau này vì rau không phun thuốc nên sẽ có sâu.
Dựa vào trọng
lượng, kích thước cây
Cây rau cải ngọt còn tươi ngon thường bạn
cầm lên sẽ cảm giác nặng tay, trọng lượng cây tương xứng với kích thước cây. Bạn
tránh chọn những cây cải có kích thước khá lớn nhưng cầm lại nhẹ, thân cây ỉu
xìu. Đó thường là những cây cải cũ, đã để lâu ngày.
Dựa vào rễ cây
Cây cải thìa tươi ngon có thể còn rễ hoặc
không nhưng phần cuống trên rễ thì phải có trắng xanh hoặc xanh nhạt. Gốc cây
rau cải không có hiện tượng bị thối rữa, không có màu vàng đen là cải đảm bảo
chất lượng.
Dựa vào mùi
thơm
Rau cải ngọt sạch, an toàn và ngon khi
chế biến sẽ có mùi thơm. Bạn luộc hay nấu canh thì nước rau cũng trong,
cây rau giữ được độ giòn tự nhiên. Nếu rau phun thuốc hoặc có hóa chất thì vị
rau nhạt, mềm bở, không ngon. Bạn lưu ý để tránh mua lại lần sau.
3. Lưu ý
khi ăn cải ngọt và cách bảo quản cải ngọt
Lưu ý khi ăn cải
ngọt
Cải ngọt có
nhiều chất dinh dưỡng và tác dụng tốt cho sức khỏe nhưng có những người không
nên ăn cải ngọt:
Người bị bệnh
dạ dày: Bệnh
dạ dày dễ xuất hiện tình trạng chướng hơi, đầy bụng. Người bệnh ăn nhiều cải ngọt
sẽ sinh khí nhiều, gây tình trạng đau bụng đặc biệt nếu ăn cải sống.
Người viêm
đường tiêu hóa: Những ai có bệnh viêm đường tiêu hóa nên hạn chế ăn cải
ngọt để tránh gây kích thích lên vùng bị viêm loét.
Người mắc
sỏi thận: Rau
cải ngọt chứa hàm lượng axit oxalic khá cao. Đây là chất không tốt cho người bệnh
sỏi thận vì ảnh hưởng đến sự hấp thụ kẽm và canxi.
Trước khi ăn cải ngọt nên rửa sạch. Trước
khi ăn rau cải ngọt, bạn lưu ý rửa rau sạch và ngâm với muối để loại bỏ vi khuẩn.
Bạn không nên ăn rau cải sống. Hãy luộc rau, xào, nấu hoặc ăn lẩu,... Miễn sao
chế biến kỹ rau trước khi ăn là được.
Cách bảo quản
cải ngọt
Bạn có thể bảo quản cải ngọt trong túi
zip, hộp đựng thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ khoảng 1-4 độ
C. Ở nhiệt độ này, vi khuẩn thường không phát triển được và không làm hư
rau. Đừng quên loại bỏ những phần rau bị sâu ăn quá nhiều, lá rau vàng úa trước
khi cho vào tủ để rau được tươi lâu hơn.
Bạn không để rau cải ngọt chung với các
loại thực phẩm sinh khí ethylene như cà chua, táo, chuối,... vì chúng rất
nhạy cảm với khí này, có thể bị bầm dập hoặc vàng úa.
Không nên để rau với thực phẩm chín vì
thức ăn chín rất dễ sinh vi khuẩn, có thể xâm nhập và làm hỏng rau.