Củ dền là loại rau đã khá quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Củ dền không chỉ có màu đỏ nhìn bắt mắt mà còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. Tuy nhiên để lựa chọn được củ dền ngon không phải ai cũng biết cách. Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ cho các bạn cách chọn củ dền ngon qua bài viết sau nhé!

1. Cách chọn củ dền ngon
Để có thể chọn củ dền ngon. Bạn có thể tham khảo một số cách như sau:

·       Chọn củ dền có màu sắc đều, không bị vết nứt, trầy xước.

·       Chọn củ dền có vỏ mỏng và không quá cứng.

·       Chọn củ dền còn tươi mới và không bị héo.

·       Chọn loại củ cỡ nhỏ hoặc trung bình, săn chắc, vỏ ngoài nhẵn mịn, kích thước cân đối.

·       Tránh các loại củ bị bầm tím, teo hoặc nhão (ở một hoặc nhiều nơi trên củ).

·       Tránh chọn củ có rễ lớn vì chúng sẽ có ít dinh dưỡng, hương vị và kể cả chất xơ. Củ dền được thu hoạch tốt nhất là khi đạt đúng độ chín. Rễ của củ càng lớn chứng tỏ là nó có thể được thu hoạch vào cuối mùa.

2. Cách bảo quản củ dền

Bạn nên đựng trong túi giấy khô màu tối, để nơi thoáng mát, không để sát nền đất vì chúng sẽ nảy mầm và gây ngộ độc.

Cho củ dền vào túi ni-long, cuối cùng đem bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Bạn nên duy trì nhiệt độ từ 3 đến 5 độ C để bảo quản củ dền. Bởi vì, ở nhiệt độ này, thường vi khuẩn sẽ không phát triển mạnh, làm hỏng củ dền.

Ngoài ra, tránh nhiệt độ hạ xuống quá nhiều, gây đóng băng thực phẩm sẽ làm ảnh hưởng đến hàm lượng dinh dưỡng trong củ dền.

Củ dền không chỉ là một thực phẩm để chế biến thành những món ăn ngon, mà đây còn là một vị thuộc từ thiên nhiên tốt cho sức khỏe.
Củ dền cùng với các món ăn dinh dưỡng liên quan như củ dền luộc, nước ép...đã không còn quá xa lạ đặc biệt cộng đồng ăn kiêng, giảm cân. Tuy nhiên, củ dền đỏ có tác dụng gì, những lợi ích hay tác hại đầy đủ của loại thực phẩm màu sắc này thì không phải ai cũng hiểu rõ. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu rõ hơn ngay trong bài viết sau đây nhé!

1. Củ dền là gì?

Củ dền được trồng nhiều ở Anh và Châu Mỹ:

Củ dền, thuộc loại củ cải ngọt (tên gọi tiếng Anh là Beetroot) hay được gọi là củ dền đỏ (Red beet), thường được trồng nhiều nhất ở các khu vực tại Anh Quốc, Trung Mỹ và Bắc Mỹ.

Củ dền đỏ khác với củ cải đường (Sugar beet) - thường có kích thước củ to hơn, màu trắng và chuyên dùng để chiết lấy đường.

Đặc điểm của củ dền:

Củ dền thường có 2 màu: đỏ thẫm và tím than cùng với lớp vỏ đen bên ngoài xù xì. Khi cắt ngang củ, bạn sẽ thấy có nhiều khoanh vòng tròn đồng tâm với màu đậm - nhạt khác nhau.

Màu sắc bên trong củ dền có màu đỏ là do hợp chất tự nhiên được tạo ra từ hóa tính thực vật: betaxanthins (bao gồm các sắc tố có màu vàng đến da cam) và betacyanin (bao gồm các sắc tố từ đỏ đến tím).

2. Thành phần dinh dưỡng trong củ dền

Các thành phần dinh dưỡng có trong 100g có thể cung cấp như sau:

·       43 calo

·       Natri 78mg (chiếm 3% lượng cần hằng ngày)

·       Chất xơ 2.8g (10 % DV)

·       Đường 6,8g

·       Protein 1.6g (3 % DV)

·       Kali 325mg (7 % DV)

·       Canxi 16mg (1 % DV)

·       Sắt 0,8mg (4 % DV)

·       Đồng 0,07 mg (8 % DV)

·       Vitamin B6 0.067 mg (4 % DV)

·       Folate, DFE [Vitamin B9] 109.00 mcg (27 % DV)

·       Vitamin C 4.9 mg (5 % DV)

3. Công dụng của củ dền đối với sức khỏe con người

Là một thực phẩm từ thiên nhiên, với nhiều thành phần dinh dưỡng nên việc bổ sung củ dền vào thực đơn sẽ mang đến nhiều lợi ích cho sức khoẻ như:

Hỗ trợ giảm và điều hòa huyết áp

Theo một số nghiên cứu mới đây, nếu uống 500ml nước củ dền mỗi ngày, thì sau khoảng 24h sẽ thấy được huyết áp được cân bằng ở mức ổn định. Bởi vì, lượng natri trong củ dền là chất có thể làm được điều này.

Cải thiện hệ tuần hoàn và tim mạch

Hiệu quả ổn định huyết áp từ củ dền là thứ đã được kiểm chứng trên khoảng 25% dân số thế giới ở độ tuổi trưởng thành. Thế nên đây là một yếu tố quan trọng giúp phòng chống bệnh tim mạch vành hay bệnh đột quỵ.

Đồng thời, củ dền còn có thể làm giảm lượng cholesterol trong máu và chống oxy hóa, giúp bảo vệ hệ tim mạch hiệu quả.

Hỗ trợ ngăn ngừa nhiễm độc và giúp cơ thể thải độc

Củ dền đỏ có chứa sắc tố màu betacyanin – là hoạt chất có thể giải độc gan nếu có khả năng tạo hiệu ứng dây chuyền với các mạch máu để đào thải các độc tố trong gan. Tác dụng này còn giúp cải thiện một số bệnh lý như: viêm gan, vàng da, tiêu chảy, ngộ độc thực phẩm hoặc nôn mửa.

Ngoài ra, củ dền còn có tác dụng ngăn ngừa hình thành các lớp mỡ trong cơ thể. Khi uống nước ép củ dền, hoặc bổ sung củ dền vào thực đơn hàng ngày thì sẽ có thể tránh tình trạng tích tụ mỡ thừa, giúp giảm cân hiệu quả.

Hỗ trợ điều trị các bệnh về đường tiêu hóa

Chất cellulose trong củ dền có thể hỗ trợ bài tiết cực tốt. Bằng cách uống nước ép củ dền hằng ngày sẽ giúp cải thiện chứng táo bón một cách đáng kể.

Hỗ trợ giúp tinh thần thoải mái và tươi trẻ hơn

Củ dền có thể cung cấp hợp chất betaine giúp tăng khả năng sản sinh chất serotonin (tăng hưng phấn) tự nhiên trong cơ thể. Hiểu đơn giản thì việc ăn củ dền tươi có thể cải thiện tâm trạng trở nên sảng khoái và dễ tươi cười hơn.

Hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch và ngăn ngừa ung thư

Một số nghiên cứu chỉ ra rằng, củ dền có khả năng ngăn ngừa ung thư phổi hoặc ung thư da. Nước ép củ dền mang lại khả năng ngăn sự “tụ tập trái phép” các hợp chất nitrosamines – là nguyên nhân chính gây ung thư.

Bổ máu

Hàm lượng lớn sắt còn trong củ dền có thể hỗ trợ tái tạo và cải thiện các tế bào máu để cung cấp lượng oxy cần thiết cho cơ thể. Ngoài ra, chất đồng chứa trong củ dền còn giúp sản sinh thêm chất sắt để xong bớt tình trạng thiếu máu diễn ra.

Tăng cường hệ miễn dịch

Một lượng lớn vitamin và các chất dinh dưỡng trong củ dền có thể giúp ích rất lớn trong việc tăng cường hệ miễn dịch và chống nhiễm trùng. Đồng thời chúng còn có khả năng thúc đẩy sự oxy hóa của các tế bào và kích thích khả năng sản sinh để tạo ra những tế bào máu mới.

Ăn nhiều củ dền có tốt không?

Tương tự như những loại thực phẩm khác, chúng ta không nên chỉ nhìn vào những ưu điểm và ích lợi mà nên hiểu rõ thêm những điểm bất lợi của chúng nếu quá lạm dụng:

·       Giảm bớt khả năng hấp thu các chất dinh dưỡng.

·       Một số vấn đề liên quan tới sắt và đồng.

·       Gây ra một số tương tác không đáng mong đợi.

4. Một số lưu ý khi ăn củ dền

Dù cho chúng ta đã hiểu rõ về giá trị dinh dưỡng của củ dền, nhưng nếu bạn không biết cách chế biến hoặc cách sử dụng thì có thể sẽ gây phản tác dụng.  Vậy nên sau đây là một số lưu ý quan trọng khi sử dụng củ dền mà mọi người cần nắm bắt như sau:

Người bị bệnh sỏi thận hoặc tiền sỏi thận nên hạn chế dùng

Khi ăn củ dền hoặc uống nước ép củ dền thường khiến cho người mắc bệnh sỏi thận bị tái phát lại và còn trở nên nghiêm trọng hơn. Bởi chất oxalat không có đặc tính như một chất khoáng mà chúng là thứ sẽ góp phần để hình thành nên sỏi thận.

Không kết hợp nước ép củ dền với sữa

Một số người muốn tăng thêm vị ngọt cho nước ép củ dền mà đã pha thêm sữa, nhưng đây là một cách làm sai vì nó sẽ gây hại cho sức khỏe của bạn.

Không nên cho trẻ sơ sinh dưới 6 tháng tuổi ăn củ dền

Một số phụ huynh cho rằng, củ dền có tác dụng bổ máu nên hoặc sẽ tốt cho trẻ sơ sinh. Tuy nhiên, với những em nhỏ dưới 6 tháng tuổi thì sẽ ngược lại. Vì khi củ dền được kết hợp với sữa thì sẽ gây ngộ độc nên rất nguy hiểm với trẻ nhỏ.

Kết luận

Việc nắm bắt rõ những tác dụng có trong củ dền sẽ là thứ sẽ giúp cho chúng ta có thể khai thác tối đa những ích lợi của chúng để bảo vệ và nâng cao sức khỏe cho bản thân mình.