Các món nộm trộn với dọc mùng cũng rất đơn giản, dễ thực hiện mà lại rất thơm ngon, hấp dẫn.
Dọc mùng giòn giòn, lạc rang bùi béo tất cả quyện cùng với phần nước trộn nộm chua ngọt, đậm đà xen lẫn chút vị cay cay của ớt kích thích vị giác. Món này bạn có thể dùng kèm thêm một ít bánh phồng tôm để món ăn thêm trọn vị nhé!

Nguyên liệu làm nộm dọc mùng (Cho 4 người ăn)

·        Dọc mùng 5 nhánh (bạc hà) 

·        Lạc 50 g (tách vỏ) 

·        Rau thơm 2 nhánh (húng lủi/ tía tô) 

·        Tỏi băm 1/2 thìa cà phê 

·        Ớt băm 1/2 thìa cà phê 

·        Nước cốt chanh 1.5 thìa cà phê 

·        Bánh tráng/ phồng tôm 1 ít (ăn kèm) 

·        Nước mắm 2 thìa cà phê Muối/ đường 1 ít

Cách chế biến nộm dọc mùng

Bước 1: Sơ chế dọc mùng

Dọc mùng bạn tước lớp vỏ xanh bên ngoài rồi rửa sạch. Sau đó, cắt dọc mùng thành từng lát xéo và ngâm vào thau nước muối loãng khoảng 10 phút.

Sau 10 phút, chắt bỏ nước ngâm, vắt dọc mùng cho ráo nước và cho vào tô lớn.

Thêm 1/2 thìa cà phê muối vào tô đựng dọc mùng, trộn đều và ướp khoảng 15 phút.

Bước 2: Sơ chế rau thơm và rang đậu

Húng lủi và tía tô bạn lặt lấy ngọn, lá non rồi rửa sạch, cắt nhỏ.

Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì giảm lửa nhỏ và cho lạc vào rang. Rang khoảng 7 - 10 phút đến khi đậu chín thì tắt bếp. (Bạn có thể dùng nồi chiên không dầu để rang đậu tiết kiệm thời gian).

Đợi đậu hơi nguội thì bạn dùng tay chà xát để loại bỏ lớp vỏ lụa rồi cho đậu vào cối, giã dập.

Bước 3: Pha nước mắm trộn

Pha hỗn hợp mắm trộn gỏi với 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước mắm, 1.5 thìa cà phê nước cốt chanh, 1/2 thìa cà phê tỏi băm, 1/2 thìa cà phê ớt băm rồi khuấy đều cho các gia vị quyện vào nhau.

Bước 4: Trộn nộm

Dọc mùng sau khi ngâm đủ thời gian bạn vắt cho thật ráo nước rồi cho vào tô.

Rưới phần nước mắm đã pha lên và trộn đều, cho húng lủi và tía tô cắt nhỏ vào và gắp nộm ra dĩa, rưới lạc lên trên là có thể thưởng thức ngay.

Thành phẩm

Gỏi dọc mùng với dọc mùng giòn giòn, lạc bùi béo xen lẫn chút vị cay cay của ớt thật hấp dẫn phải không nào.

Món này có thể dùng ngay hoặc kèm bánh tráng, bánh phồng tôm đều hợp vị và ngon miệng nhé. Chúc bạn thành công!

Món canh chua dọc mùng thanh mát, mang vị chua chua sẽ giúp bạn giải nhiệt và cảm thấy ngon miệng hơn trong bữa ăn. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món canh chua dọc mùng thơm ngon, thanh mát nhé!

Nguyên liệu nấu canh chua dọc mùng

·        1 con cá hoặc đầu cá

·        Dọc mùng

·        Thơm

·        Ngò ô

·        Me khô

·        Đậu bắp

·        Cà chua

·        Tỏi, ớt

·        Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn, nước mắm, đường.

Cách nấu canh chua dọc mùng ngon mát

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá mua về bạn cắt ra thành các miếng rồi ngâm rửa sạch với nước muối pha loãng. Để ráo nước một chút rồi ướp với 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê muối, để cá nghỉ khoảng 10 phút.

Dọc mùng rửa sạch rồi gọt bỏ vỏ, cắt vạt chéo thành các miếng nhỏ đều nhau. Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ phần đầu và đuôi rồi cắt thành các miếng nhỏ, nếu không thích nhựa của đậu bắp chảy ra thì bạn có thể để nguyên. Thơm gọt vỏ, lấy hết các mắt ra ngoài rồi cắt thành miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt theo hình múi cau. Ngò ô rửa sạch rồi cắt thành từng khúc. Tỏi băm nhuyễn để phi thơm.

Bước 2: Nấu canh chua dọc mùng với cá

Cho me khô và 1 ít nước vào chảo rồi bật bếp nấu để lấy nước me. Dằm me cho tan ra rồi khi nước me đã sôi, đem lọc qua rây để bỏ hạt, chỉ lấy nước.

Đặt nồi lên bếp và đổ nước vào nấu canh, cho phần nước me vừa lọc vào nồi. Trong lúc đợi nước sôi, lấy chảo khác cho 1 ít dầu vào chảo để phi thơm tỏi. Khi thấy tỏi hơi vàng thì lấy tỏi ra, giữ lại dầu rồi tiếp tục cho cà chua vào tao sơ để ra nước, cà chua vừa mềm tới thì cho thẳng vào nồi canh đã chuẩn bị sẵn. Sau đó cho thơm vào nồi để nước ngọt hơn. Nêm thêm 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối.

Khi nước vừa sôi cho cá vào, nấu khoảng 5 phút khi nước sôi lại lần nữa thì vớt cá ra để cá không bị nát rồi tiếp tục cho đậu bắp, dọc mùng vào nấu. Nước sôi lại, bạn nêm nếm theo khẩu vị của gia đình bạn rồi cho cá vào nồi để cá nóng. Sau đó tắt bếp, cho ngò ô và tỏi phi và ớt vào.

Thành phẩm

Vị ngọt tự nhiên của cá quyện với vị chua chua của me, chút thanh mát của dọc mùng và các nguyên liệu khác có thể đánh bay nồi cơm nhanh chóng đấy!

Thưởng thức

Bạn có thể ăn canh chua dọc mùng chung với cơm nóng hoặc bún cũng đều rất ngon. Bên cạnh đó, bạn nên chuẩn bị thêm 1 chén mắm ớt để chấm cá và rau để món ăn thêm đậm đà nhé!