Các món nộm trộn với dọc mùng cũng rất đơn giản,
dễ thực hiện mà lại rất thơm ngon, hấp dẫn.
Dọc mùng giòn giòn, lạc rang bùi béo tất cả quyện cùng với phần nước trộn nộm
chua ngọt, đậm đà xen lẫn chút vị cay cay của ớt kích thích vị giác. Món này bạn
có thể dùng kèm thêm một ít bánh phồng tôm để món ăn thêm trọn vị
nhé!
Nguyên liệu làm nộm dọc mùng (Cho 4 người ăn)
·
Dọc
mùng 5 nhánh (bạc hà)
·
Lạc 50 g (tách vỏ)
·
Rau
thơm 2 nhánh (húng lủi/ tía tô)
·
Tỏi
băm 1/2 thìa cà phê
·
Ớt
băm 1/2 thìa cà phê
·
Nước
cốt chanh 1.5 thìa cà phê
·
Bánh
tráng/ phồng tôm 1 ít (ăn kèm)
·
Nước
mắm 2 thìa cà phê Muối/ đường 1 ít
Cách chế biến nộm dọc mùng
Bước 1: Sơ chế dọc mùng
Dọc mùng bạn tước lớp vỏ xanh bên ngoài rồi rửa sạch. Sau
đó, cắt dọc mùng thành từng lát xéo và ngâm vào thau nước muối loãng khoảng 10
phút.
Sau 10 phút, chắt bỏ nước ngâm, vắt dọc mùng cho ráo nước
và cho vào tô lớn.
Thêm 1/2 thìa cà phê muối vào tô đựng dọc mùng, trộn đều và
ướp khoảng 15 phút.
Bước 2: Sơ chế rau thơm và rang đậu
Húng lủi và tía tô bạn lặt lấy ngọn, lá non rồi rửa sạch, cắt
nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì giảm lửa nhỏ
và cho lạc vào rang. Rang khoảng 7 - 10 phút đến khi đậu chín thì tắt bếp.
(Bạn có thể dùng nồi chiên không dầu để rang đậu tiết kiệm thời gian).
Đợi đậu hơi nguội thì bạn dùng tay chà xát để loại bỏ lớp vỏ
lụa rồi cho đậu vào cối, giã dập.
Bước 3: Pha nước mắm trộn
Pha hỗn hợp mắm trộn gỏi với 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà
phê nước mắm, 1.5 thìa cà phê nước cốt chanh, 1/2 thìa cà phê tỏi băm, 1/2 thìa
cà phê ớt băm rồi khuấy đều cho các gia vị quyện vào nhau.
Bước 4: Trộn nộm
Dọc mùng sau khi ngâm đủ thời gian bạn vắt cho thật ráo nước
rồi cho vào tô.
Rưới phần nước mắm đã pha lên và trộn đều, cho húng lủi và
tía tô cắt nhỏ vào và gắp nộm ra dĩa, rưới lạc lên trên là có thể thưởng
thức ngay.
Thành phẩm
Gỏi dọc mùng với dọc mùng giòn giòn, lạc bùi béo xen
lẫn chút vị cay cay của ớt thật hấp dẫn phải không nào.
Món này có thể dùng ngay hoặc kèm bánh tráng, bánh phồng
tôm đều hợp vị và ngon miệng nhé. Chúc bạn thành công!