Bánh bột lọc luôn là món bánh yêu thích của nhiều gia đình, đặc biệt là những dịp cuối tuần. Cùng nhau làm những chiếc bánh bột lọc đáng yêu sẽ làm tình cảm gia đình thêm gắn kết đấy. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để thực hiện món bánh bột lọc bằng bột năng nhân tôm thịt vô cùng hấp dẫn nhé.

Nguyên liệu làm Bánh bột lọc bằng bột năng nhân tôm thịt (Cho 2 người ăn)

·       Tôm 200 g 

·       Thịt heo 200 g 

·       Bột năng 800 g 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Ớt bột 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 10 thìa canh 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Nguyên liệu thông dụng 1 ít (đường/ muối/ tiêu/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chế biến Bánh bột lọc bằng bột năng nhân tôm thịt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để khử mùi tanh của tôm, bạn hòa tan 1 thìa cà phê muối vào 300ml nước, ngâm tôm trong khoảng 5 - 10 phút rồi rửa lại thật sạch nhiều lần với nước. Sau đó vớt tôm ra để ráo.

Sau khi tôm đã được rửa sạch, bạn nhẹ nhàng lột bỏ phần đầu và vỏ tôm, sau đó, bạn dùng dao nhẹ nhàng khứa dọc theo lưng tôm rồi từ từ kéo chỉ đen của tôm ra để loại bỏ. Bạn lần lượt làm như vậy hết phần tôm nhé.

Mẹo lấy chỉ tôm nhanh chóng: Để lấy phần chỉ đen của tôm, bạn cũng có thể làm cách như sau. Bạn lật ngửa con tôm, 1 tay giữ chặt phần thân tôm, 1 tay bóc 2 bên của đầu tôm khỏi phần thân rồi nhẹ nhàng kéo phần đầu tôm ra khỏi thân tôm thì chỉ đen trên lưng tôm sẽ được lấy ra.

Thịt heo bạn rửa thịt sơ với nước muối pha loãng trong 3 phút. Rồi vớt ra để ráo. Sau khi thịt đã ráo rồi thì bạn cắt thành những miếng nhỏ để làm nhân.

Kinh nghiệm:

Bên cạnh cách bên trên, bạn có thể khử mùi hôi của thịt bằng cách trụng chúng sơ qua nước sôi trong khoảng 3 phút, rồi vớt ra và cắt nhỏ rồi chế biến.

Sử dụng chanh/ giấm chà xát lên thịt cũng giúp loại bỏ được mùi hôi hiệu quả.

Hành lá cắt bỏ phần lá úa vàng và gốc rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp tôm thịt

Để ướp tôm, bạn cho vào 1 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm và 1/2 thìa cà phê tiêu, trộn đều để tôm ngấm gia vị và ướp chúng trong 20 phút.

Tương tự, thịt bạn cũng ướp với 1 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm và 1/2 thìa cà phê tiêu. Sau đó, trộn thật đều và ướp trong 20 phút.

Kinh nghiệm: 

Với món ăn này, phần nhân bạn không nên ướp quá mặn, vì bánh này bạn sẽ ăn kèm với nước mắm.

Bước 3: Xào tôm thịt

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng, bạn cho tôm vào, xào trong khoảng 15 phút. Sau 15 phút, tôm chuyển sang màu cam, tôm đã chín thì bạn trút chúng ra tô.

Tương tự, bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho thịt vào xào trong 15 phút đến khi thịt săn lại thì bạn tắt bếp, cho thịt ra tô.

Bước 4: Nhồi bột

Để nhồi bột làm bánh, bạn cho 800g bột năng vào tô, tạo 1 lỗ lõm ở chính giữa rồi đun sôi khoảng 300ml nước.

Đợi nước sôi, bạn đổ từ từ vào phần lỗ lõm, nên chia ra từng lần đổ, mỗi lần đổ khoảng 100ml nước sôi. Sau đó, bạn cẩn thận dùng vá nhanh tay trộn đều bột, rồi dùng tay nhồi cho bột. Nếu trong quá trình nhồi thấy bột còn khô thì đổ tiếp nước vào.

Làm tương tự như vậy đến khi bột thành khối dẻo mịn, cầm không dính tay là đạt yêu cầu.

Kinh nghiệm:

Khi đổ nước vào để nhồi bột thì bạn không nên đổ hết nước trong 1 lần, vì rất khó canh được lượng nước phù hợp, nếu đổ quá nhiều sẽ làm bột bị nhão, không dính được.

Nước để nhồi bột phải là nước thật sôi mới có thể nhồi bột được nha.

Bước 5: Gói bánh

Sau khi bột được nhồi xong, để làm vỏ bánh, bạn lấy 1 phần bột nhỏ khoảng viên bi hoặc to hơn tí, vo tròn và ép dẹp thật mỏng.

Sau đó, nhẹ nhàng cho nhân bánh gồm thịt và tôm vào rồi dùng tay ép chặt các mép bánh lại với nhau thật khít để khi luộc bánh không bị bung ra.

Bước 6: Luộc bánh

Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 500ml nước và 1 thìa canh dầu ăn đun sôi. Sau đó, nhẹ nhàng thả từng chiếc bánh vào luộc khoảng 5 - 10 phút cho đến khi vỏ bánh trở nên trong lại thì vớt bánh ra cho vào thau nước 2 phút rồi xếp ra đĩa.

Mách nhỏ: Để bánh không bị dính vào nhau thì sau khi luộc bánh chín bạn vớt bánh cho ngay vào thau nước có thêm một xíu dầu ăn.

Bước 7: Pha nước mắm

Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 5 thìa canh dầu ăn và đun sôi. Tắt bếp, sau đó cẩn thận múc khoảng 4 thìa canh dầu ăn cho vào chén hành lá cắt nhỏ để làm mỡ hành.

Phần dầu còn lại trong chảo bạn cho thêm vào 1 thìa canh ớt bột, trộn đều để làm sate ớt.

Để pha nước chấm, bạn cho vào chén 2 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh đường, toàn bộ phần sate ớt vừa làm, 1 thìa cà phê bột ngọt rồi khuấy cho gia vị hòa tan hoàn toàn rồi nêm nếm lại cho vừa miệng với gia đình bạn là được.

Thành phẩm

Bánh bột lọc sau khi đã được luộc chín thì xếp bánh ra đĩa, rưới mỡ hành lên trên. Sau đó, chan nước mắm vừa đủ theo khẩu vị của bạn và thưởng thức.

Bánh có vị dai của bột năng, hòa quyện cùng vị mặn mà của thịt và tôm vô cùng đậm đà. Đặc biệt là khi kết hợp với sate và mỡ hành thì ngon tuyệt cú mèo.

Bánh bột lọc Huế nhân tôm thịt gói lá chuối là đặc sản thơm ngon của người Huế mà ai ai trên mọi miền đất nước cũng đều rất yêu thích.
Ăn bánh bột lọc từ lâu nhưng bạn đã biết cách làm bánh bột lọc gói lá chuối dai ngon mà không cần khuấy này chưa?
Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bột lọc gói lá chuối dai ngon không cần khuấy bột, đảm bảo thơm ngon mà lại đơn giản và nhẹ nhàng hơn rất nhiều so với cách làm truyền thống.

Nguyên liệu làm Bánh bột lọc Huế nhân tôm thịt gói lá chuối

·       1 gói lá chuối

·       400g bột năng

·       300g tôm

·       300g thịt heo

·       Hành tím xay nhuyễn, tỏi băm

·       Gia vị: Muối, tiêu, dầu ăn, ớt bột Hàn Quốc, hạt nêm

Dụng cụ: Máy trộn bột bánh, chảo, tô, màng bọc thực phẩm

Kinh nghiệm:
- Thịt heo tươi ngon có màu hồng nhạt, không có thâm xanh hay chảy nhớt, bề ngoài khô ráo. Phần mỡ cứng vừa và không có màu lạ. Khi nhấn vào miếng thịt cảm thấy có độ đàn hồi tốt.
- Ngoài ra, bạn nên chọn những miếng thịt nạc mông hoặc thịt ba rọi bởi thịt sẽ mềm và ngọt hơn khi băm nhuyễn.
- Lá chuối bạn có thể mua ngoài chợ hoặc mua lá chuối được đóng gói sẵn ở siêu thị hay cửa hàng tạp hóa đều có.

Cách làm Bánh bột lọc Huế nhân tôm thịt gói lá chuối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lá chuối sau khi mua về bạn rửa sạch với nước, dùng khăn lau sạch rồi cắt lá chuối thành những khổ vuông có cạnh dài 17-20cm.

Bạn bắc 1 chảo nước lên bếp, cho lá chuối vừa cắt vào luộc trong vòng 5 -7 phút, đợi nước sôi lên thì bạn tắt bếp, lấy lá chuối ra gấp thử. Nếu bạn không nghe tiếng gấp của lá chuối nữa là có thể vớt lá chuối ra.

Luộc lá chuối xong, bạn dùng 1 cái khăn khô để lau lá chuối thêm 1 lần nữa nhé!

300g thịt heo bạn tiến hành rửa sạch, cắt nhỏ cỡ hạt lựu.

300g tôm bạn bỏ vỏ và đầu, lấy chỉ lưng và rửa sạch với nước.

Bước 2: Pha bột bánh

Bạn cho vào máy trộn bột 400g bột năng, 300ml nước sôi, 1 muỗng cà phê muối và bật công tắt cho máy trộn bột trong vòng 15-20 phút.

Sau khi bột đã được trộn khá mịn, bạn lấy bột ra, cho 2 muỗng canh dầu ăn lên tay và tiến hành nhồi bột thêm một lát nữa để bột được mềm mịn hơn.

Nhồi bột xong bạn lấy màng bọc thực phẩm để bọc bột lại để ủ trong 2-3 tiếng.

Lưu ý: Nếu không có máy trộn bột, bạn có thể trộn bột trong thau với công thức 400g bột năng và 400ml nước sôi nhé! Đối với cách làm truyền thống này, tuy hơi mất thời gian và mất sức nhưng thành quả vẫn ngon không kém.

Bước 3: Ướp tôm thịt làm nhân bánh bột lọc

Bạn bỏ 300g tôm và 300g thịt vào 2 cái tô riêng, sau đó nêm vào mỗi tô 1 muỗng cà phê hành tím xay nhuyễn, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng cà phê muối.

Bạn trộn đều rồi để tôm và thịt được thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Bước 4: Xào nhân bánh

Tiếp đến bạn bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng bạn cho 1 muỗng canh tỏi và 1 muỗng canh hành tím băm vào phi thơm.

Khi hành tỏi dậy mùi thơm bạn cho thịt heo vào xào trước. Đảo đều tay đến khi thịt heo săn lại và mỡ heo bắt đầu chuyển sang màu hơi trong thì bạn cho tôm vào xào chung.

Bạn xào đến khi tôm chuyển sang màu đỏ thì nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều tay 1 lượt nữa rồi tắt bếp.

Bước 5: Gói bánh

Chuẩn bị nhân bánh và ủ bột bánh xong, chúng ta tiến hành gói bánh bột lọc nhé!

Bạn chia bột thành những phần bằng nhau và ép dẹt thật mỏng. Bạn nhẹ nhàng đặt 1 lượng nhân vừa đủ bao gồm tôm và thịt lên rồi gấp cho mép bánh dính chặt lại với nhau để khi luộc, nhân không bị rơi ra khỏi bánh.

Khi đã gói nhân bánh vào trong toàn bộ phần vỏ bánh, bạn bắt đầu gói bánh vào lá chuối.

Bạn quét 1 lớp dầu mỏng lên lá chuối, đặt 1 cái bánh bột lọc vào và gập lá chuối lại cho đến khi lá chuối bao phủ lên toàn bộ bánh.

Lưu ý: Ở bước này, nếu bạn gói lá chuối không quen tay thì có thể dùng dây để buộc lại để cố định bánh nhé!

Bước 6: Hấp bánh

Bạn chuẩn bị 1 nồi hấp, xếp bánh lên xửng hấp rồi đổ nước vào, bạn tiến hành hấp bánh bột lọc trong vòng 15-20 phút.

Sau 15 phút, bạn thử lấy 1 cái bánh ra, nếu bánh chuyển sang màu trong, ăn thử có vị ngọt, mềm thì bánh đã chín.

Bước 7: Hoàn thành

Bánh bột lọc sau khi hấp chín, bạn bày ra dĩa để chuẩn bị thưởng thức cùng với 1 chút nước mắm chua ngọt. Bạn nên ăn ngay khi bánh còn nóng mới ngon!

Thưởng thức

Bánh được hấp chín tới, vỏ bánh dai mềm, nhân tôm thịt được xào thơm, thấm đẫm gia vị. Ngoài cách làm này bạn cũng có thể biến tấu với cách làm bánh bột lọc nhân thịt cũng rất ngon đấy! Ngày rảnh rỗi bạn hãy thử trổ tài làm món ăn đặc sản này cho gia đình cùng thưởng thức nhé!

Bánh bột lọc nhân đậu xanh ăn bùi bùi thơm ngậy khá lạ miệng. Phần bánh mềm thơm, vỏ dẻo dai chấm kèm với bát nước mắm tỏi ớt, ai cũng cũng mê.
Bánh bột lọc nhân đậu xanh có một hương vị hài hòa, hợp vị cho cả người ăn kiêng lẫn ăn chay. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để thực hiện ngay món bánh bột lọc thơm ngon này cho gia đình của mình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm bánh bột lọc nhân đậu xanh

·       Bột năng: 250 g

·       Đậu xanh tách vỏ: 60 g

·       Hành tím: 2 củ

·       Quất: 2 quả

·       Ớt: 1 quả

·       Dầu ăn: 1 thìa canh

·       Nước mắm chay: 1 thìa canh

·       Hạt nêm chay: 1 thìa cà phê

·       Đường: 3 thìa canh

·       Muối: 1/2 thìa cà phê

·       Cà rốt: Nửa củ

Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh

Bước 1: Đậu xanh tách vỏ mua về cho vào thau, ngâm trong nước nóng khoảng 4-6 tiếng hoặc ngâm qua đêm cho nở mềm ra. Sau đó, vo 2-3 lần nước lạnh cho sạch rồi cho đậu xanh vào nồi đổ nước vào đun trong vòng 25 phút với lửa vừa cho đến khi đậu chín mềm có thể tán nhuyễn ra được.

Bước 2: Bắc chảo chống dính lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, cho tiếp hành tím vào phi thơm. Sau đó, cho phần đậu xanh tán nhuyễn vào xào cùng rồi thêm 1 thìa đường, hạt nêm vào xào thêm khoảng 15 phút nữa cho đến khi chúng hòa quyện thành 1 khối đồng nhất thì tắt bếp. Khi nhân nguội rồi vo tròn thành những viên nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Bột năng thành 2 phần 100g và 150g. Sau đó, cho 200ml nước sôi vào 100g bột trộn đều rồi cho 150gr bột còn lại vào, nhồi cho đến khi bột dẻo mịn.

Bước 4: Vê bột thành hình trụ dài, sau đó chia thành những viên bột nhỏ vừa đủ 1 cái bánh, vo tròn rồi tán mỏng bột ra, cho viên nhân đậu xanh vào giữa miếng bột, gấp các mép lại tạo hình theo ý thích. Làm tương tự cho đến khi hết phần bột và nhân bánh.

Bước 5: Nấu một nồi nước vừa cho đến khi sôi, cho thêm 1 thìa canh dầu ăn để khi luộc bánh sẽ bóng đẹp và không bị dính vào nhau. Cho bánh vào luộc với lửa nhỏ. Khi phần vỏ bánh trong lại thì vớt ra, để bánh được trong hơn, bạn nên cho bánh vào âu nước lá lạnh vài phút rồi vớt bánh ra khay.

Bước 6: Làm nước chấm ăn kèm

Cho 2 thìa canh đường vào chén, thêm 1 thìa canh nước mắm chay vào, đánh tan ra rồi cho 1 thìa canh nước lọc vào. Sau đó, dùng dao cắt quất, bỏ hạt vắt lấy nước vào, thêm một chút ớt cà rà rốt vào cho đẹp.

Bước 7: Gắp bánh ra đĩa, thêm ít cà rốt và chan nước chấm lên bánh và thưởng thức khi còn nóng bánh sẽ ngon hơn.

Một số lưu ý khi làm bánh bột lọc nhân đậu xanh

Để làm bánh bột lọc nhân đậu xanh, bạn nên chọn mua đậu xanh đã tróc vỏ có màu vàng tươi, sáng bóng, chắc mẩy, không bị sâu mọt hoặc lấm chấm đen, khi ngửi cảm nhận được hương thơm đặc trưng của đậu xanh. Tránh mua những hạt đậu xanh bị nấm mốc, hôi và khi sờ bị nhớt.

Món bánh bột lọc nhân đậu xanh có sự kết hợp của vỏ bánh bột năng dai dai, giòn giòn, phần nhân đậu xanh bùi bùi thơm mùi hành phi, thêm chút hấp dẫn của mỡ hành chấm cùng nước chấm chua ngọt tạo nên hương vị khó quên.

Hi vọng với cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh trên đây bạn sẽ làm được món bánh ngon cho gia đình thưởng thức. Chúc các bạn thành công!

Bánh bột lọc nhân tôm thịt mộc nhĩ gói lá chuối làm đơn giản, hương thơm dịu của lá chuối kết hợp vị thanh đạm, giòn giòn của vỏ bánh và mộc nhĩ rất hấp dẫn.

Nguyên liệu làm Bánh bột lọc nhân tôm thịt mộc nhĩ gói lá chuối

·       Bột năng 400g

·       Thịt lợn nạc: 150g

·       Tôm: 100g

·       Mộc nhĩ, hành khô

·       Lá chuối

·       Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, chanh, ớt.

Cách làm Bánh bột lọc nhân tôm thịt mộc nhĩ gói lá chuối

Bước 1:

Rửa sạch thịt rồi xay hoặc băm nhuyễn. Mộc nhĩ ngâm nở rồi đem rửa sạch, băm nhỏ. Hành khô bóc vỏ băm nhuyễn. Tôm rửa sạch, bỏ râu. Lá chuối rửa sạch để ráo nước.

Bước 2:

Phi hành khô xào thịt băm với hạt nêm, nước mắm cho săn lại rồi đổ mộc nhĩ vào xào cùng. Đảo liên tục khoảng 2 - 3 phút thì cho xíu hạt tiêu vào đảo đều rồi tắt bếp.

Tôm ướp với tỏi băm, hạt tiêu, hạt nêm và xíu muối trong 10 phút rồi đem xào chín.

Bước 3:

Thêm xíu muối vào bột năng, nhào bột với nước ấm để được khối bột mịn dẻo không bị dính tay là được.

Bước 4:

Lá chuối luộc qua cho tái rồi cắt thành từng miếng nhỏ chừng 5cm.

Bước 5:

Chia bột thành từng miếng nhỏ, đặt vào lá chuối tán mỏng, cho nhân thịt mộc nhĩ và tôm vào giữa sau đó gập đôi lá chuối lại, dùng dây buộc giữa. Gói lần lượt cho tới khi hết bột và nhân.

Bước 6:

Xếp bánh vào xửng hấp, hấp từ 15 - 30 phút tùy vào từng kích cỡ của chiếc bánh. Bánh vừa chín thì vớt ra.

Bước 7:

Nước chấm đơn giản dùng nước mắm loại ngon pha với xíu chanh và ớt chỉ thiên.

Món bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ vị thanh, độ giòn giòn của mộc nhĩ và vỏ bánh kết hợp độ ngậy vừa phải của thịt lợn tạo nên hương vị hấp dẫn.

Bánh bột lọc tôm chiên là "biến tấu" món bánh bột lọc truyền thống thành món chiên lạ miệng để chiêu đãi gia đình cho những ngày cuối tuần. Bạn hãy vào bếp cùng chúng tôi để học ngay công thức làm bánh bột lọc tôm chiên giòn thơm ngon, hấp dẫn này ngay nhé!

Nguyên liệu làm Bánh bột lọc tôm chiên (Cho 2 người)

·       Bột năng 120 g 

·       Tôm 150 g 

·       Hành tím băm 20 g 

·       Muối 1 thìa cà phê 

·       Nước mắm 1 thìa cà phê 

·       Hạt nêm 1/2 thìa cà phê 

·       Bột ngọt 1/4 thìa cà phê 

·       Tiêu 1/2 thìa cà phê

Cách chế biến Bánh bột lọc tôm chiên

Bước 1: Ướp tôm

Tôm rửa sạch, cắt bỏ phần đầu và phần đuôi tôm, để ráo nước.

Cho tôm ra tôm ướp với 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu. Sau đó trộn đều lại với nhau và để tôm nghỉ trong khoảng 15 - 20 phút để tôm thấm gia vị.

Bước 2: Rang tôm

Bắc chảo lên bếp, lửa vừa. Cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, rồi cho hành tím vào phi thơm

Sau đó cho tôm đã ướp vào chảo, đảo đều rồi nêm thêm 1/2 thìa cà phê đường. Xào cho tới khi tôm chín tới thì vớt ra dĩa, để nguội.

Bước 3: Trộn bột bánh

Cho 120g bột năng ra tô, cho thêm 1/2 thìa cà phê muối trộn đều.

Bắn nồi lên bếp, đun nóng khoảng 200ml nước. Khi nước đã sôi thì cho lần lượt từng giá nước vào tô bột, trộn đều đến khi bột trong và đạt độ dẻo. Tiếp đến dùng tay nhào bột đến khi bột tạo thành một khối và không bị dính tay là được nhé.

Lưu ý: Nước phải thật sôi thì bột mới chín và có độ dẻo dai nhé.

Bước 4: Tạo hình bánh

Chia bột ra một nữa để tạo hình trước. Phần còn lại dùng dĩa đậy lại để tránh bột bị khô.

Dùng dao chia nhỏ bột ra thành các viên khoảng 2 - 3cm. Sau đó cán bột thật mỏng. Cho nhân tôm vào giữa bánh, gấp đôi 2 mép bánh lại với nhau. Tiếp tục làm lần lượt như vậy cho đến khi hết bột

Bước 5: Luộc bánh

Bắc nồi nước lên bếp, lửa vừa. Đến khi nước sôi thì cho lần lượt phần bánh đã gói vào. Luộc bánh trong khoảng 5 - 7 phút đến khi bánh bắt đầu nổi lên thì vớt bánh ra dĩa. Cho khoảng 1 thìa canh dầu ăn vào dĩa, trộn đều để bánh không bị dính vào nhau.

Bước 6: Chiên bánh

Cho chảo lên bếp. Đổ dầu vào chảo đến khi dầu sôi thì lần lượt cho bánh vào chiên, hạ lửa nhỏ.

Chiên đến khi 2 mặt vàng đều, có độ giòn thì dùng vợt vớt phần bánh ra dĩa để cho ráo dầu.

Thành phẩm

Phần bánh giòn rụm, bên trong tôm vẫn giữ được độ tươi, ngọt được nêm nếm vừa phải. Bạn có thể dùng kèm với tương ớt để có độ cay cay sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn!

Bánh bột lọc trần làm từ bột năng hay còn có tên gọi khác là bột sắn hoặc bột đao. Loại bột này có độ sánh và kết dính cực kỳ tốt vì thế nó được sử dụng rộng rãi trong chế biến. Hôm nay, chúng tôi vào bếp hướng dẫn cho mọi người cách làm bánh bột lọc trần chuẩn hương vị Huế.

Nguyên liệu làm Bánh bột lọc trần

·       Tôm sông loại vừa: 100g

·       Bột năng: 500g

·       Thịt ba chỉ: 200g

·       Nước sôi

·       Tỏi, ớt bột, ớt quả, hành lá

·       Gia vị: Đường, bột nêm, dầu ăn, mắm, muối

Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc trần

Bước 1: Làm nhân bánh

- Thịt ba chỉ rửa sạch thái hạt lựu. Tôm rửa sạch để ráo nước.

- Ướp thịt ba chỉ với hạt nêm, tiêu, trộn thêm hành lá đã thái nhỏ.

- Tôm ướp với tỏi băm, ½ thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối trong 10 phút.

- Thịt ba chỉ rim khoảng 15 phút, cho tôm đã ướp vào rim cùng khoảng 10 - 15 phút nữa.

Bước 2: Làm vỏ bánh

- Trộn 250g bột năng với một chút muối, tạo thành hình tròn trũng giữa.

- Cho nước sôi vào giữa lòng bột, trộn đều. Sau đó đổ chỗ bột còn lại vào dùng tay trộn cùng cho đến khi bột mịn, dẻo.

- Bọc bột vào một chiếc túi nilon để tránh bị khô nếu chưa dùng đến

Lưu ý: Khi trộn bột chú ý căn chỉnh nước để bánh không bị khô hoặc nát.

Bước 3: Gói bánh bột lọc trần

Bột đã nhào mịn, ngắt một phần nhỏ, lăn tròn rồi ấn dẹt, cho một ít nhân tôm với thịt đã làm trước đó vào giữa, gấp đôi miệng bột lại, vuốt chặt mép để được miếng bánh hình bán nguyệt. Làm những chiếc bánh khác tương tự.

Bước 4: Luộc bánh

- Bắc nồi nước lên đun sôi cho thêm ít dầu ăn và muối, thả bánh vào luộc cho đến khi bánh nổi lên là đã chín.

- Vớt bánh ra thả ngay vào một bát nước đun sôi để nguội lớn, sau đó vớt lên đĩa, thoa một chút dầu ăn để bánh không bị dính vào nhau và có độ bóng.

Lưu ý: Để bánh có được độ giòn bên ngoài, hương vị thơm quyện của thịt và tôm thì các bạn cần chờ nước sôi hẳn mới thả từng chiếc bánh vào một.

Bước 5: Pha nước chấm

Nước chấm bánh bột lọc pha đơn giản theo tỷ lệ 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 8 thìa nước lọc và ½ quả chanh, ớt cắt khoanh, bắc bếp đun hơi nóng.

Đặc trưng nước chấm của người Huế là chỉ dùng nước mắm loại ngon với ớt chỉ thiên thái nhỏ.

Bột năng vốn có độ dẻo và dai, rất thích hợp trong chế biến bánh bột lọc. Dưới đây là hướng dẫn cách làm bánh bột lọc từ bột năng mà không cần đến nhồi bột đơn giản mà bạn có thể tham khảo.

Nguyên liệu bánh bột lọc từ bột năng không cần nhồi bột

·       Bột năng: Khoảng 300g

·       Thịt lợn: 200g thịt ba chỉ hoặc thịt vai

·       Tôm: Khoảng 200g

·       Nguyên liệu khác: Hành lá, hành khô, ớt, tỏi,...

·       Giấy bạc tart hoặc khuôn silicon

Các bước thực hiện làm bánh bột lọc từ bột năng không cần nhồi bột

Bước 1: Tương tự với cách làm bánh bột lọc Huế nhân thịt tôm từ bột năng, bạn cần sơ chế và làm sạch các nguyên liệu mua về. Thịt lợn đem rửa sạch cùng muối và xay nhuyễn, tôm lột vỏ rồi đem cắt nhỏ. Cho dầu vào chảo và phi thơm hành. Sau đó đổ lần lượt thịt rồi đến tôm vào xào. Tiến hành nêm nếm các gia vị theo khẩu vị của gia đình bạn.

Bột năng bạn đem hòa cùng nước theo tỷ lệ 1 bột 2 nước. Sau đó, thêm chút dầu ăn cùng muối vào phần bột và đem khuấy đều.

Bước 2: Bạn chuẩn bị nồi nước sôi cùng chiếc rổ hấp, đặt khuôn lên. Sau đó, cho lần lượt nhân bánh vào các khuôn. Tiến hành múc bột đã pha vào khuôn sao cho ngập phần tôm thịt. Tiến hành hấp trong khoảng 10 phút hoặc đến khi bánh trong lại.

Với cách làm bánh bột lọc từ bột năng không cần nhào này, bạn sẽ có được thành phẩm bánh nhanh chóng và rất mềm, dẻo, thơm ngon với nhân thịt, tôm vừa miệng, hấp dẫn. Các bạn hãy thử ngay để cùng gia đình thưởng thức nhé!