Cách làm Bánh bột lọc bằng bột năng nhân tôm thịt

Bánh bột lọc luôn là món bánh yêu thích của nhiều gia đình, đặc biệt là những dịp cuối tuần. Cùng nhau làm những chiếc bánh bột lọc đáng yêu sẽ làm tình cảm gia đình thêm gắn kết đấy. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để thực hiện món bánh bột lọc bằng bột năng nhân tôm thịt vô cùng hấp dẫn nhé.

Nguyên liệu làm Bánh bột lọc bằng bột năng nhân tôm thịt (Cho 2 người ăn)

·       Tôm 200 g 

·       Thịt heo 200 g 

·       Bột năng 800 g 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Ớt bột 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 10 thìa canh 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Nguyên liệu thông dụng 1 ít (đường/ muối/ tiêu/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chế biến Bánh bột lọc bằng bột năng nhân tôm thịt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để khử mùi tanh của tôm, bạn hòa tan 1 thìa cà phê muối vào 300ml nước, ngâm tôm trong khoảng 5 - 10 phút rồi rửa lại thật sạch nhiều lần với nước. Sau đó vớt tôm ra để ráo.

Sau khi tôm đã được rửa sạch, bạn nhẹ nhàng lột bỏ phần đầu và vỏ tôm, sau đó, bạn dùng dao nhẹ nhàng khứa dọc theo lưng tôm rồi từ từ kéo chỉ đen của tôm ra để loại bỏ. Bạn lần lượt làm như vậy hết phần tôm nhé.

Mẹo lấy chỉ tôm nhanh chóng: Để lấy phần chỉ đen của tôm, bạn cũng có thể làm cách như sau. Bạn lật ngửa con tôm, 1 tay giữ chặt phần thân tôm, 1 tay bóc 2 bên của đầu tôm khỏi phần thân rồi nhẹ nhàng kéo phần đầu tôm ra khỏi thân tôm thì chỉ đen trên lưng tôm sẽ được lấy ra.

Thịt heo bạn rửa thịt sơ với nước muối pha loãng trong 3 phút. Rồi vớt ra để ráo. Sau khi thịt đã ráo rồi thì bạn cắt thành những miếng nhỏ để làm nhân.

Kinh nghiệm:

Bên cạnh cách bên trên, bạn có thể khử mùi hôi của thịt bằng cách trụng chúng sơ qua nước sôi trong khoảng 3 phút, rồi vớt ra và cắt nhỏ rồi chế biến.

Sử dụng chanh/ giấm chà xát lên thịt cũng giúp loại bỏ được mùi hôi hiệu quả.

Hành lá cắt bỏ phần lá úa vàng và gốc rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp tôm thịt

Để ướp tôm, bạn cho vào 1 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm và 1/2 thìa cà phê tiêu, trộn đều để tôm ngấm gia vị và ướp chúng trong 20 phút.

Tương tự, thịt bạn cũng ướp với 1 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm và 1/2 thìa cà phê tiêu. Sau đó, trộn thật đều và ướp trong 20 phút.

Kinh nghiệm: 

Với món ăn này, phần nhân bạn không nên ướp quá mặn, vì bánh này bạn sẽ ăn kèm với nước mắm.

Bước 3: Xào tôm thịt

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng, bạn cho tôm vào, xào trong khoảng 15 phút. Sau 15 phút, tôm chuyển sang màu cam, tôm đã chín thì bạn trút chúng ra tô.

Tương tự, bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho thịt vào xào trong 15 phút đến khi thịt săn lại thì bạn tắt bếp, cho thịt ra tô.

Bước 4: Nhồi bột

Để nhồi bột làm bánh, bạn cho 800g bột năng vào tô, tạo 1 lỗ lõm ở chính giữa rồi đun sôi khoảng 300ml nước.

Đợi nước sôi, bạn đổ từ từ vào phần lỗ lõm, nên chia ra từng lần đổ, mỗi lần đổ khoảng 100ml nước sôi. Sau đó, bạn cẩn thận dùng vá nhanh tay trộn đều bột, rồi dùng tay nhồi cho bột. Nếu trong quá trình nhồi thấy bột còn khô thì đổ tiếp nước vào.

Làm tương tự như vậy đến khi bột thành khối dẻo mịn, cầm không dính tay là đạt yêu cầu.

Kinh nghiệm:

Khi đổ nước vào để nhồi bột thì bạn không nên đổ hết nước trong 1 lần, vì rất khó canh được lượng nước phù hợp, nếu đổ quá nhiều sẽ làm bột bị nhão, không dính được.

Nước để nhồi bột phải là nước thật sôi mới có thể nhồi bột được nha.

Bước 5: Gói bánh

Sau khi bột được nhồi xong, để làm vỏ bánh, bạn lấy 1 phần bột nhỏ khoảng viên bi hoặc to hơn tí, vo tròn và ép dẹp thật mỏng.

Sau đó, nhẹ nhàng cho nhân bánh gồm thịt và tôm vào rồi dùng tay ép chặt các mép bánh lại với nhau thật khít để khi luộc bánh không bị bung ra.

Bước 6: Luộc bánh

Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 500ml nước và 1 thìa canh dầu ăn đun sôi. Sau đó, nhẹ nhàng thả từng chiếc bánh vào luộc khoảng 5 - 10 phút cho đến khi vỏ bánh trở nên trong lại thì vớt bánh ra cho vào thau nước 2 phút rồi xếp ra đĩa.

Mách nhỏ: Để bánh không bị dính vào nhau thì sau khi luộc bánh chín bạn vớt bánh cho ngay vào thau nước có thêm một xíu dầu ăn.

Bước 7: Pha nước mắm

Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 5 thìa canh dầu ăn và đun sôi. Tắt bếp, sau đó cẩn thận múc khoảng 4 thìa canh dầu ăn cho vào chén hành lá cắt nhỏ để làm mỡ hành.

Phần dầu còn lại trong chảo bạn cho thêm vào 1 thìa canh ớt bột, trộn đều để làm sate ớt.

Để pha nước chấm, bạn cho vào chén 2 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh đường, toàn bộ phần sate ớt vừa làm, 1 thìa cà phê bột ngọt rồi khuấy cho gia vị hòa tan hoàn toàn rồi nêm nếm lại cho vừa miệng với gia đình bạn là được.

Thành phẩm

Bánh bột lọc sau khi đã được luộc chín thì xếp bánh ra đĩa, rưới mỡ hành lên trên. Sau đó, chan nước mắm vừa đủ theo khẩu vị của bạn và thưởng thức.

Bánh có vị dai của bột năng, hòa quyện cùng vị mặn mà của thịt và tôm vô cùng đậm đà. Đặc biệt là khi kết hợp với sate và mỡ hành thì ngon tuyệt cú mèo.