Món phở làm nên tên tuổi của phở Việt Nam nhất định phải kể đến phở bò. Tô phở với hương thơm đặc trưng, cực hấp dẫn, những miếng nạm bò to, dày, thịt bò tái hồng hồng, thêm chút màu xanh và hương thơm từ hành và các loại rau ăn kèm khác, nhìn thôi là đã thấy ngon rồi.

Phần nước dùng trong vắt, có vị ngọt tự nhiên từ xương được hầm trong nhiều giờ, thêm gia vị nêm nếm vô cùng đậm đà, thơm ngon.

Bánh phở thì trắng, mềm, ngập trong nước dùng nóng hổi, thịt nạm bò mềm, thơm, ăn cực bắt miệng, thêm tí gân bò dai dai, thịt tái siêu ngọt, siêu ngon.

Ăn phở đúng điệu là phải vắt thêm tí nước cốt chanh, tí ớt làm cho tô phở thêm hương vị, chua chua, cay cay, ngon khó cưỡng.

Nguyên liệu làm Phở bò (Cho 6 người ăn)

·       Xương ống bò 2 kg 

·       Thịt thăn bò 1 kg 

·       Thịt nạm bò 1 kg 

·       Hành tây 3 củ 

·       Hành lá 5 cây 

·       Gừng 1 củ 

·       Hành tím 6 củ 

·       Bánh phở 1 ít 

·       Rau ăn phở 1 ít 

·       Đường phèn 200 g 

·       Gia vị nấu phở 1 gói 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ muối/ bột ngọt)

Cách chế biến Phở bò

Bước 1: Sơ chế và chần thịt

Xương ống và thịt bò mua về bạn rửa sạch với nước, sau đó để ráo.

Cắt thịt nạm bò ra thành những miếng mỏng vừa ăn dài khoảng 3 đốt ngón tay.

Bạn cho xương ống ra thau rồi đổ nước sôi ngập phần xương ống và chần xương khoảng 3 - 5 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi.

Tiếp theo, bạn vớt xương ra và mang rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Hành tây mua về bạn lột vỏ, rửa sạch và để ráo. Bạn cắt đôi 1 củ hành tây để lát nữa mang đi nướng, 2 củ còn lại thì bào mỏng.

Hành tím bạn lột vỏ rồi mang đi rửa sạch cùng với hành lá và gừng. Đối với hành lá, bạn cắt nhỏ phần lá còn phần đầu hành thì cắt làm 4 phần theo chiều dọc.

Bạn cho hành tây cắt đôi, hành tím, gừng lên chảo và nướng ở nhiệt độ trung bình nhỏ trong 3- 5 phút đến khi các nguyên liệu dậy mùi thơm và hơi cháy xém thì tắt bếp.

Cũng trên chiếc chảo vừa nãy, bạn cho gia vị nấu phở vào và rang ở nhiệt độ trung bình khoảng 4 - 6 phút đến khi các nguyên liệu nóng và dậy mùi thơm thì tắt bếp và cho ngay ra túi lọc, cột chặt lại.

Bước 3: Nấu nước dùng

Bạn cho xương ống đã chần cùng thịt nạm bò, gói gia vị nấu phở và các nguyên liệu đã nướng ở bước 2 vào nồi áp suất.

Cho nước vào vừa ngập các nguyên liệu với 1 thìa cà phê muối rồi dậy nắp lại và hầm trong 30 phút đến khi bò chín mềm và nước dùng có vị ngọt thanh.

Sau đó, bạn gắp hết tất cả các nguyên liệu ra và cắt miếng phần thịt nạm bò sao cho vừa ăn, dài khoảng 3 đốt ngón tay.

Bạn cho nước dùng ra 1 cái nồi to khác để tiếp tục nấu, bắc nồi trên bếp và cho lại gói gia vị nấu phở khi nãy đã vớt vào và nấu ở nhiệt độ trung bình.

Thêm vào nồi 200gr đường phèn, 2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê bột ngọt và khuấy đều.

Nấu nước dùng từ 5 - 7 phút đến khi nước sôi bùng thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó vớt gói gia vị nấu phở ra là hoàn thành.

Thành phẩm

Vậy là món phở bò của chúng ta đã xong rồi đây! Cho ngay phở ra tô cùng 1 ít hành tây bào sợi, hành lá cắt nhỏ, đầu hành, thịt nạm bò, thịt thăn bò rồi chan ngay nước dùng đang nóng lên phần thịt tái và chan đều khắp tô.

Bạn rắc thêm 1 ít tiêu xay, cho rau ăn phở là có thể thưởng thức được rồi. Nước dùng đậm đà, ngọt thanh kết hợp với bánh phở dai, thịt bò mềm, thấm vị hòa quyện với hương thơm lừng của các gia vị nấu phở và hành gừng nướng lại càng tuyệt vời hơn bao giờ hết!

Phở bò sốt vang là biến tấu từ bò sốt vang - xuất xứ từ phương Tây và thường được ăn vào thời tiết dịu mát, ăn cùng bánh mì hoặc cơm.

Phở bò sốt vang thơm ngon, nức tiếng với phần thịt bò thấm đẫm gia vị. Mùi thơm của món ăn sẽ kích thích tất cả các giác quan của bạn.

Phần bánh phở mềm, ngập trong nước dùng ngọt thanh, ăn kèm với thịt bò đậm đà, mềm ngọt. Gắp một ít bánh phở kèm với thịt bò sốt vang và cảm nhận vị mặn mặn, ngọt ngọt, béo béo của món phở này.

Nguyên liệu làm món phở bò sốt vang

·       1kg bánh phở

·       300gr thịt gân bò

·       800gr xương bò

·       ½ cây quế

·       3 cái hoa hồi

·       1 quả thảo quả

·       2 củ gừng

·       5 củ tỏi

·       2 cây hành lá

·       3 cây ngò rí

·       Gia vị: Dầu ăn, muối, ngũ vị hương, bột nghệ, bột bắp, 50ml rượu vang đỏ, giấm

·       Dụng cụ: Vỉ nướng, nồi, dao, tô, muỗng,...

Cách làm món phở bò sốt vang

Bước 1: Sơ chế hương liệu

Bạn cho một vỉ nướng trên bếp với nhiệt độ ở mức vừa rồi xếp 3 cái hoa hồi, 1 củ gừng, 1/2 thanh quế, 4 tép tỏi, 1 trái thảo quả lên vỉ nướng.

Bạn chỉ cần nướng sơ hương liệu trong 1 - 2 phút để lớp vỏ bên ngoài hơi cháy xém và dậy mùi thơm là được.

Bước 2: Hầm xương

Xương bò bạn chà sát qua muối rồi rửa sạch, sau đó cho xương chần qua nước sôi để xương sạch bụi bẩn.

Bạn cho 800ml nước vào nồi rồi đun sôi, kế tiếp bạn cho xương bò vào nồi cùng với hoa hồi, quế, tỏi, thảo quả, gừng đã nướng rồi đậy nắp hầm xương trong thời gian khoảng 2 giờ.

Sau đó, bạn múc khoảng 7 muỗng canh lớn nước hầm xương ra một tô lớn để thực hiện các bước tiếp theo.

Bước 3: Sơ chế và ướp bò

Thịt gân bò bạn mua về rửa với nước giấm và gừng pha loãng để khử mùi tanh hôi, rồi bạn rửa lại với nước sạch và để ráo.

Kế tiếp, bạn dùng dao cắt thịt gân bò thành những miếng vuông vừa ăn.

Sau đó, bạn cho thịt gân bò đã cắt vào một cái tô, sau đó bạn nêm 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh gừng băm, 1/2 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh ngũ vị hương, 1 muỗng canh muối, 50ml rượu vang đỏ rồi trộn đều và ướp thịt trong 30 phút để cho thấm đều gia vị vào thịt.

Bước 4: Nấu nước dùng

Bạn cho vào nồi 200ml dầu ăn, đợi dầu nóng, bạn cho lượng thịt bò đã ướp vào xào cho đến khi thịt săn lại trong 3 - 4 phút ở mức lửa vừa.

Sau đó, bạn cho vào nồi thịt bò phần nước hầm xương đã múc ra tô ở bước 3 rồi đậy nắp lại và hầm thịt bò ở mức lửa nhỏ trong 1 giờ.

Sau khi hầm xong, bạn cho vào nồi 1 muỗng canh bột bắp đã hòa với nước với tỉ lệ 1:2 rồi khuấy đều, nấu thêm 2 phút nữa cho nước dùng sánh lại rồi tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành

Bạn cho bánh phở vào tô, cho lên trên lớp phở 1 ít hành lá cắt nhỏ, rồi bạn múc nước dùng và cho thịt bò sốt vang lên mặt trên, trang trí thêm 1 cọng ngò rí đặt vào giữa tô phở nữa là xong.

Thưởng thức

Thành phẩm của món phở bò sốt vang nhìn trông thật đẹp mắt, mùi thơm dịu nhẹ. Thịt bò có độ mềm vừa phải và hương thơm đặc trưng, nước dùng ngọt thanh cùng với những sợi phở dai dai mang hương vị đậm đà khiến cho bạn không thể chối từ.

Phở bò tái với nước luộc gà là món phở tương đối lạ miệng và rất dễ làm. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món phở bò tái với nước luộc gà nhé!

Nguyên Liệu

·       400 g thịt thăn bò

·       Nước luộc gà

·       1 củ gừng

·       1 gói gia vị phở bò (dạng hạt nêm)

·       Hành lá 1 ít

Cách làm

Bước 1:

Nước luộc gà cho vào nồi, thêm 1 gói gia vị phở bò, và mì chính. Đun sôi.

Bước 2:

Thịt thăn bò thái mỏng. Gừng đập dập.
Sau đó cho lẫn gừng vào thịt bò, lấy lưng dao đập đập cho thịt mềm khi trụng mà không làm tơi miếng thịt.
Nước sôi, cho thị vào muôi to, nhúng tái thịt

Bước 3:

Cho phở vào tô, cho thịt vừa nhúng lên trên, cùng hành lá, rồi chan nước dùng.
Ai ăn cay thì cho thêm tương ớt!

Cách làm phở bò trộn chua ngọt không giống với món phở truyền thống vì ít nguyên liệu, dễ làm và thời gian chế biến ngắn hơn. Đây cũng là món ăn rất thích hợp cho những hôm trời nắng nóng hoặc khi bạn muốn ăn món trộn độc đáo, vừa chua chua ngọt ngọt lại vừa thanh mát, dễ ăn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món phở bò trộn chua ngọt nhé!

Nguyên liệu làm phở bò trộn chua ngọt

·       1 kg bánh phở tươi

·       500 g thịt bò

·       200 g lạc

·       100 g giá

·       Xà lách, rau mùi các loại, chanh, tỏi, ớt

·       Gia vị: nước mắm, đường, hạt tiêu, dầu hào, hạt nêm, dầu ăn

Cách làm phở bò trộn chua ngọt

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

- Bánh phở tươi trần qua nước nóng cho sạch và mềm.

- Xà lách, rau mùi đem rửa sạch và thái nhỏ.

- Tỏi, ớt băm nhuyễn.

- Lạc rang vàng, giã nhỏ.

- Giá trụng sơ qua nước sôi.

Bước 2: Xào thịt bò

- Thịt bò rửa sạch, thái miếng mỏng.

- Uớp với 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê hạt nêm, một ít tiêu, tỏi băm.

- Bắc chảo lên bếp phi thơm tỏi băm, cho thịt bò vào xào nhanh tay. Thịt bò chín tái thì tắt bếp.

Bước 3: Pha nước trộn

- Hòa tan hỗn hợp gồm 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê chanh, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước. Sau đó cho thêm tỏi ớt băm nhuyễn.

Thành phẩm

Khi ăn cho rau sống, giá vào tô trước, sau đó lần lượt cho bánh phở, thịt bò xào, lạc lên trên, cho nước trộn vào trộn đều và thưởng thức.

Phở bò viên là một món ăn chế biến cực nhanh. Với món ăn này bạn chỉ mất một khoảng thời gian rất ngắn để chế biến thôi là đã có một tô phở bò tuyệt ngon. Còn chần chờ gì nữa mà bạn không khám phá cách nấu phở bò viên siêu ngon dưới đây?

Nguyên liệu làm Phở bò viên (Cho 10 người ăn)

·       Xương bò 2.5 kg 

·       Thịt bò 0.5 kg 

·       Gân bò 0.5 kg 

·       Nạm bò 0.5 kg 

·       Gầu bò 1 kg 

·       Bò viên 0.5 kg 

·       Hoa hồi 2 cái 

·       Thảo quả 1 quả 

·       Quế 1 cây 

·       Gừng 1 củ 

·       Hành tây 2 củ 

·       Hành tím 4 củ 

·       Bánh phở khô 1 gói 

·       Rau ăn kèm 1 ít(hành lá/ rau mùi/ rau quế/ giá đỗ/ chanh/ ớt) 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Hạt nêm gà 2 thìa canh 

·       Muối 1 ít

Cách chế biến Phở bò viên

Bước 1: Sơ chế bò

Xương bò mua về rửa thật sạch, cho vào nồi nước sôi cùng 2 thìa canh muối và 1 nhánh gừng cắt lát.

Bắc nồi rồi cho xương bò vào đun trên lửa lớn cho đến khi nước sôi thì trở đều các mặt của miếng xương bò, chần xương bò trong 5 phút rồi mới vớt xương ra. Rửa sạch xương bò lại lần nữa với nước lạnh.

Thịt, gầu, gân và nạm bò mua về bạn rửa sạch với muối, sau đó cho ra rổ để ráo nước.

Cách khử mùi hôi thịt bò

Bạn có thể dùng muối xát đều lên miếng thịt rồi rửa sạch lại với nước.

Ngâm thịt cùng 1 ít rượu trắng pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng chanh chà xát lên miếng thịt rồi rửa lại với nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tây và hành tím bạn cắt gốc, bóc vỏ, rửa sạch rồi thấm khô mặt. Cho hành tây, gừng và hành tím vào chảo hoặc vỉ nướng rồi nướng cháy xém 2 mặt cho dậy mùi thơm, sau đó cạo bỏ phần cháy đen rồi rửa sạch.

Củ gừng to bạn khứa nhiều đường nhỏ trên thân củ. Hành lá bạn cắt riêng phần củ trắng, phần lá cắt nhỏ cùng rau mùi.

Các loại rau ăn kèm bạn nhặt sạch, bỏ phần lá sâu héo, rửa sạch và cho ra rổ để ráo. Chanh cắt múi, bỏ phần lõi. Ớt bạn cũng rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Bước 3: Ninh nước dùng

Bắc nồi rồi cho 6 lít nước lên bếp với lửa lớn, cho phần xương đã chần và rửa sạch vào cùng phần hành tây, hành tím và gừng nướng. Đun đến khi nước sôi lớn, bạn cho thảo quả, quế và hoa hồi vào nồi, nêm vào nước dùng 2 thìa canh muối và 2 thìa canh hạt nêm gà.

Khi nước sôi lại lần nữa, bạn hạ lửa nhỏ, vớt bỏ phần váng bọt nổi lên mặt nước. Ninh xương bò trong khoảng 4 tiếng, hạ lửa nhỏ để nước chỉ sôi nhẹ lăn tăn.

Sau 4 tiếng, bạn mở nắp, cho phần nạm, gầu và gân bò vào nồi nước dùng, sau đó tiếp tục đậy nắp hầm nhỏ lửa. Sau 2 tiếng, kiểm tra thấy phần gân và gầu đã chín mềm, bạn vớt ra đĩa. Tiếp tục hầm nạm bò thêm 30 phút nữa, sau đó vớt nạm cho ra đã cùng phần gân và gầu bò.

Phần nước dùng và xương bò còn lại trong nồi bạn tiếp tục đậy nắp hầm nhỏ lửa thêm 2.5 - 3 tiếng nữa nhé. Sau thời gian ninh, xương bò đã ra hết chất ngọt và nước dùng trong lại thì bạn nêm thêm vào nước dùng 2 thìa canh nước mắm và 1 thìa canh đường, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 4: Cắt thịt bò

Phần gầu, nạm và gân bò sau khi hầm chín mềm đã được vớt ra để nguội bớt, bạn cắt thành miếng nhỏ, mỏng vừa ăn, cho ra đĩa.

Phần thịt bò sau khi đã rửa sạch, để ráo nước bạn lạng bỏ phần mỡ và gân trắng, sau đó cắt miếng thật mỏng theo thớ ngang, cho ra đĩa riêng.

Bò viên đã được luộc chín sẵn, bạn chỉ cần rửa sơ lại cho sạch rồi để ráo, có thể khứa hoa cho đẹp mắt hoặc để nguyên tuỳ ý.

Bước 5: Nhúng bánh phở

Bắc một nồi nước sôi lên bếp lửa lớn và đặt 1 cái rây lọc lên thành nồi. Khi nước sôi lớn, bạn cho bánh phở khô vào nhúng cho sợi phở nở mềm.

Sau khi bánh phở đã nở và trắng mềm, bạn nhấc rây lên vẩy cho bánh phở ráo nước rồi cho phở vào bát.

Bước 6: Hoàn thành

Khi ăn, bạn đun sôi nồi nước dùng trên lửa lớn, đợi nước sôi lớn thì bạn cho bò viên vào cùng phần củ hành lá.

Nhúng lượng bánh phở vừa ăn cho ra bát, xếp lên mặt vài lát nạm, gầu và gân bò. Cho thịt bò cắt mỏng vào vá và nhúng sơ qua nước dùng sôi cho thịt vừa chín tái, cho vào bát.

Cuối cùng, bạn chỉ cần chan nước dùng nóng hổi vào bát, rắc lên một ít hành ngò cắt nhỏ, chút tiêu và thêm vài lát ớt là bát phở bò thơm ngon đã sẵn sàng để bạn thưởng thức rồi!

Thành phẩm

Bát phở bò nóng hổi được bày ra vẫn toả khói khi ngút, vô cùng hấp dẫn với đầy đủ các loại nguyên liệu được chan ngập trong nước dùng ngọt thanh từ xương bò hầm. Nạm bò được hầm chín mềm ngọt, gân bò chín tới trong veo, mềm dai hấp dẫn cùng phần gầu bò giòn ngon bắt vị. Thịt bò tươi được chần chín tới, mềm ngon chấm cùng tương đen, tương ớt cực bắt vị.

Khi ăn, bạn có thể dùng phở bò với các loại rau ăn kèm bằng cách chần trực tiếp rau vào bát hoặc chần rau trước qua nước sôi nhé. Phở bò sẽ thêm thơm ngon hấp dẫn khi được vắt vào 1 ít chanh, thêm vài lát ớt tươi cùng chút tương đen, tương ớt và bánh quẩy chiên đấy.

Vậy là chỉ với vài thao tác đơn giản, bạn đã có thể tự chuẩn bị món phở bò thơm ngon từ chính gian bếp nhà mình cho gia đình rồi!

Nếu như cả gia đình bạn yêu thích món phở bò nhưng lại không có đủ thời gian để chuẩn bị thì hãy tham khảo ngay cách nấu phở bò xương lợn cực kỳ dễ làm dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm Phở bò xương lợn (Cho 3 người ăn)

·       Bánh phở 200 g (có thể sử dụng loại phở ăn liền hay phở khô) 

·       Xương ống heo 400 g 

·       Thịt bò 300 g 

·       Gừng 1 củ 

·       Hành tím 3 củ 

·       Quế 1 nhánh 

·       Hoa hồi 1 cái 

·       Thảo quả 10 g 

·       Gia vị nấu phở nêm sẵn 1 gói 

·       Hành lá 1 thìa canh(cắt nhỏ) 

·       Rau ăn kèm 500 g(ngò gai/quế/ngò om/...) 

·       Rượu trắng 1 thìa cà phê 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít(Đường/ hạt nêm/ muối)

Cách chế biến Phở bò xương heo

Bước 1: Sơ chế xương ống heo

Xương ống heo mua về bạn cần rửa sơ với nước lạnh, rồi đem đi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 1 - 1.5 giờ để sạch bớt chất bẩn và mùi tanh.

Vớt xương heo ra và rửa sơ với nước lạnh một lần nữa. Sau đó đem xương chần qua nước sôi khoảng 5 - 7 phút để loại bỏ hết chất bẩn và mùi tanh của thịt.

Vớt ra để ráo nước rồi mới tiến hành ninh nước dùng.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Thịt bò mua về bạn dùng 1 thìa cà phê rượu trắng chà xát lên miếng thịt rồi rửa sơ lại với nước sạch, sau đó cho ra rổ để ráo nước.

Đặt thịt bò lên 1 cái thớt sạch rồi dùng dao bén cắt theo chiều ngang của thớ thịt để thịt bò không bị dai khi ăn.

Các loại rau ăn kèm bạn đem rửa với nước muối loãng, rồi rửa lại với nước sạch sau đó cho ra rổ để ráo nước là được.

Gừng không cần cạo vỏ mà chỉ cần đập dập. Củ hành tím thì bỏ vỏ và để nguyên để nấu nước dùng.

Kinh nghiệm:

Để cắt được miếng thịt bò ngon, bạn cần phải dùng dao thật bén và cắt thật dứt khoát theo chiều ngang của thớ thịt.

Cắt đi cắt lại nhiều lần sẽ khiến miếng thịt không ngon và không được đẹp mắt.

Cách khử mùi hôi thịt bò

Bạn có thể mang 1 củ gừng đi nướng sơ qua rồi giã nhuyễn, chà xát tất cả gừng trên phần thịt bò một cách nhẹ nhàng, rửa lại với nước sạch là được.

Bằng cách ngâm miếng thịt bò trong rượu trắng hoặc nước vo gạo khoảng 10 - 15 phút, sau đó rửa lại sạch với nước lạnh.

Bước 3: Nấu nước dùng

Bắc lên bếp 1 cái chảo chống dính và đun nóng, cho quế, hoa hồi và thảo quả vào để rang đều tay. Khi có mùi thơm thì cho tất cả ra 1 cái chén nhỏ.

Tiếp tục cho gừng đập dập và củ hành vào rang tương tự, ngửi thấy mùi thơm thì lấy ra khỏi chảo.

Bắc nồi lên bếp và cho vào nồi khoảng 1 lít nước, cho phần xương ống vào nồi, cho tiếp vào 1 gói gia vị nấu phở nêm sẵn.

Cho thêm các nguyên liệu đã rang thơm vào nấu chung với xương ống. Đậy nắp nồi và ninh khoảng 2 - 2.5 giờ.

Khi ninh gần xong thì bạn nêm nếm với 1 thìa canh đường, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm và ít muối sao cho vừa ăn. Bạn không nên nêm quá nhiều gia vị vì nước dùng đã có vị ngọt thanh.

Sau đó, dùng rây hoặc tấm vải lược để lược lấy phần nước dùng. Cho vào 1 cái nồi mới và đun sôi lăn tăn.

Bước 4: Nhúng phở và thịt bò

Chuẩn bị 1 nồi nước sôi, khi nước sôi già thì bạn cho bánh phở vào và chần sơ khoảng 1 - 2 phút cho phở mềm. Sau đó cho ngay vào 1 thau nước lạnh hoặc xả với nước lạnh để giữ được độ dai.

Cho thịt bò vào một cái rây để trụng phần thịt bò vào nồi nước sôi, tùy theo bạn thích ăn tái hay chín để điều chỉnh thời gian cho phù hợp nhé.

Cho bánh phở ra bát, thêm hành, rau và thịt bò lên trên rồi chan nước dùng nóng lên trên tô và thưởng thức thôi.

Thành phẩm

Bánh phở trắng mềm và dai ngon, nước dùng đậm đà hấp dẫn. Các loại rau ăn kèm giòn ngon và tươi sống, bạn có thể ăn kèm với 1 chén tương đen hay tương ớt thì rất tuyệt vời.

Đổi vị cho ngày ăn chay thanh đạm với món phở chay thơm ngon không kém cạnh phở bò, phở gà.
Những sợi phở trắng trắng, ngập trong nước dùng trong vắt, thêm chút đỏ đỏ của cà rốt, miếng thịt bò chay to đùng bên trên, cực kỳ hấp dẫn.
Nước dùng thơm ngon, nóng hổi có vị ngọt thanh từ rau củ, cà rốt và củ cải trắng được nấu mềm, kèm theo miếng thịt bò chay dai dai, thơm ngon.
Mặc dù là món chay nhưng món phở này lại khiến bao người mê đắm đấy. Điểm đặc biệt và nổi bật của món ăn này là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu đó. Tuy chỉ là rau củ nhưng hương vị của món phở chay lại rất vừa miệng. Nước lèo ngọt thanh lưu lại nơi đầu lưỡi cực kích thích vị giác. Phở chay là món ăn vừa thơm ngon lại thanh đạm, giúp thanh lọc cơ thể lại vừa giúp thay đổi khẩu vị lại bổ dưỡng.

Nguyên liệu phở chay

·       1 trái bắp vàng

·       1 củ cải trắng

·       1 củ cà rốt

·       1 củ sắn

·       1 củ hành tây

·       1 củ su

·       1 củ gừng nhỏ xắt lát

·       30g hành boa rô

·       200g nấm rơm

·       3 miếng đậu phụ

·       50g bò lát chay

·       60g đậu phụ

·       1 gói nước súp phở

·       500g sợi phở tươi

·       Gia vị: muối, bột nêm, đường, tiêu, ớt

·       Rau ăn kèm: giá đỗ, ngò gai, húng quế, húng lủi

Cách nấu phở chay

Bước 1: Sơ chế rau củ

Các loại củ quả bạn mua về, rửa sạch rồi để ráo.

Củ cải trắng và cà rốt gọt vỏ, cắt thành những miếng nhỏ khoảng 3cm. Củ sắn và củ su xắt thành những miếng vuông nhỏ. Bắp cắt thành từng khoanh tròn khoảng 4cm.

Nấm rơm cắt làm đôi. Hành boa-rô xắt lát mỏng. Rau ngò gai xắt nhuyễn.

Bước 2: Hầm nước lèo

Chuẩn bị một nồi nước khoảng 2,5 lít nước. Nấu sôi nước rồi cho hết bắp, củ su, củ cải, củ cà rốt vào và hầm khoảng 1 tiếng để nấu nước dùng.

Bạn chuẩn bị một cái chảo khác, bỏ hành tây và những lát gừng lên nướng. Nướng cho hơi vàng và bắt đầu lên mùi thơm thì lấy ra cho vào nồi nước dùng.

Sau khi hầm được 1 tiếng thì bạn cho gói gia vị nấu phở vào. Nấu thêm 5 phút nữa thì vớt hết rau củ và gói gia vị ra.

Mẹo: Sử dụng hành tây và gừng nướng sẽ làm nước dùng ngọt và thơm hơn

Bước 3: Ướp bò lát chay

Bạn ngâm bò lát trong nước khoảng 20 phút rồi vớt ra để ráo.

Cho bò lát chay vào trong tô, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 ít hành boa-rô. Trộn đều lên và ướp khoảng 10 phút.

Bước 4: Chiên đậu phụ

Bạn cắt đậu phụ ra thành những miếng nhỏ vừa đủ để ăn.

Chuẩn bị một chảo dầu nóng, cho đậu phụ miếng và đậu phụ vào chiên giò. Đậu phụ thì chỉ cần chiên cho phồng lên là có thể vớt ra được.

Đậu phụ miếng thì chiên vàng đều các mặt rồi vớt ra, cắt thành những miếng vừa ăn.

Lưu ý: Bạn có thể mua đậu phụ sợi hoặc đậu phụ lát nhé! Khi ăn có thể bỏ trực tiếp vào nước lèo. Nếu thích giòn thì có thể cho vào chiên lên.

Bước 5: Xào nấm, bò lát và đậu phụ

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo rồi phi thơm hành boa- rô lên. Sau đó, cho hết nấm rơm và bò lát vào rồi xào đều.

Tiếp tục cho đậu phụ miếng vào xào chung. Nêm vào đó 1 muỗng cà phê hạt tiêu chay và 1 muỗng hạt tiêu. Xào đều khoảng 5 phút thì tắt bếp, cho ra đĩa.

Bước 6: Nấu nước dùng

Cho hết phần nấm, bò lát chay, đậu phụ miếng, đậu phụ vào nồi nước lèo. Nêm vào đó 2 muỗng canh hạt nêm chay và 1 muỗng canh đường.

Khuấy đều lên và nấu cho nước sôi lại thì tắt bếp.

Bước 7: Trình bày

Cho giá, sợi phở vào tô rồi chế nước dùng vào. Rắc một ít ngò gai, ớt xắt lát và vắt một lát chanh vào rồi thưởng thức.

Thành phẩm

Món phở chay đã hoàn thành rồi đây. Nhìn rất ngon và hấp dẫn phải không nào? Tô phở chay này không thua gì một tô phở bình thường đâu nha. Nước dùng rất trong và ngọt, vị ngọt này là từ rau củ nên rất thanh và đặc biệt luôn. 

Phở chiên phồng là món ăn ngon nổi tiếng đối với những người yêu thích ẩm thực phở. Vị ngọt của bò cùng miếng phở chiên giòn rụm, tạo nên hương vị khó quên. 

Phở chiên với lớp da giòn, bên trong mềm mềm, ăn không bị ngán. Gắp miếng phở chiên, kèm theo miếng thịt bò mềm thêm một chút chua chua của cà chua, giòn ngọt của rau cải, hành tây thơm ngon, làm cho món ăn thêm phần trọn vị.

Những miếng bánh phở được chiên phồng to, vàng giòn, thêm màu xanh xanh, đỏ đỏ của cà chua và các loại rau cải, hương thơm nức mũi của thịt bò xào, chỉ bao nhiêu đó thôi cũng khiến bạn phải thòm thèm.

Nguyên liệu làm phở chiên phồng

·       500 g bánh phở lá

·       300 g thịt bò

·       1 bó cải ngọt

·       1 củ hành tây

·       1 củ cà rốt

·       Tỏi

·       Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, nước tương, đường, muối

Cách làm phở chiên phồng ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bánh phở mua về, dùng kéo cắt thành miếng vuông cho vừa ăn.

Thịt bò rửa sạch, cắt miếng mỏng. Ướp thịt bò với tỏi băm,1/2 muỗng cà phê nước tương, 1/3 muỗng cà phê đường. Trộn đều và để bò thấm gia vị khoảng 15 phút.

Cải ngọt, cà rốt, hành tây rửa sạch, cắt miếng nhỏ cho vừa ăn.

Bước 2: Chiên bánh phở

Cho chảo dầu ăn lên bếp, chờ dầu thật nóng, thả bánh phở vào và chiên. Chú ý: nhớ để to lửa và dùng nhiều dầu để bánh phở giòn đều và nở phồng lên. Sau khi bánh phở đã vàng đều và nở phồng, vớt để ra dĩa đã lót giấy thấm dầu.

Bước 3: Xào thịt bò

Phi thơm tỏi với dầu ăn. Lưu ý, nhớ để lửa to. Khi tỏi thơm, cho thịt bò vào xào chín tái rồi đổ ra đĩa.

Cho phần rau cải ngọt, cà rốt, hành tây vào xào. Nêm gia vị cho vừa ăn. Khi rau vừa chín tới, cho thịt bò vào chung và đảo đều. Khi thịt bò và rau củ chín thì tắt lửa.

Thành phẩm

Xếp bánh phở chiên phồng lên đĩa to. Rồi để thịt bò xào rau củ lên trên. Kẹp một miếng phở chiên phồng kèm với thịt bò và rau thì còn gì tuyệt vời hơn.

Phở chua là một món ăn đặc sản ở Lạng Sơn. Hương vị chua chua ngọt ngọt, màu sắc bắt mắt tạo nên một món ăn hấp dẫn và lạ miệng. Cách làm phở chua ngay tại nhà để thưởng thức cùng gia đình.

Đĩa phở với màu xanh của rau tươi, màu đỏ óng của thịt xá xíu, màu vàng giòn của khoai lang chiên, thêm hương thơm của đậu phộng rang, thêm mùi nước mắm tỏi ớt đặc trưng, hấp dẫn vô cùng.

Nước sốt chua chua, ngọt ngọt, cay cay quyện đều với bánh phở tươi, mềm mềm, cực kỳ cuốn hút.

Ăn kèm với phở chua là thịt xá xíu vừa thơm vừa đậm đà, rau sống giòn giòn, tươi ngon, thêm một chút khoai lang bào sợi chiên giòn vô cùng hợp miệng.

Nguyên liệu làm Phở chua Lạng Sơn (Cho 4 người ăn)

·       Bánh phở khô 100 g (có thể sử dụng phở gói hoặc phở tươi) 

·       Thịt nạc vai 500 g 

·       Bột năng 1 thìa cà phê 

·       Bột xá xíu 50 g 

·       Hành phi 10 g 

·       Đậu phộng rang 10 g 

·       Khoai lang 1 củ 

·       Hành 2 củ 

·       Tỏi 10 g 

·       Rau sống 100 g

Cách chế biến Phở chua Lạng Sơn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt rửa với nước muối loãng cho bớt mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch và cắt ra làm đôi, ướp 1 muỗng muối, trộn đều.

Luộc thịt với nước sôi có cho thêm 1 ít muối, giúp thịt có vị đậm đà hơn trong khoảng 7 - 10 phút. Sau đó vớt ra cho vào đĩa riêng.

Khoai lang gọt sạch vỏ, rửa sạch. Bào thành từng sợi nhỏ.

Hành, tỏi và ớt rửa sạch, sau đó đem băm nhỏ.

Lưu ý:

Tuỳ vào kích cỡ miếng thịt cắt, có thể luộc nhanh hay lâu hơn.

Bạn cũng không nên cắt thịt quá nhỏ, việc này khiến thịt bị khô, cứng không còn mềm khi luộc.

Khoai lang nên gọt xong củ nào cho vào thau nước pha muối loãng để ngâm, giúp khoai không bị thâm đen giữ được màu vàng đẹp

Bước 2: Làm thịt xá xíu

Cho vào thịt 1 thìa cà phê bột xá xíu, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước tương, 1 thìa nước mắm trộn đều và ướp thịt trong khoảng 20 - 30 phút.

Sau đó cho thịt vào áp chảo cho thịt ngấm đều gia vị với lửa vừa, thấy thịt có mùi thơm, bên ngoài hơi cháy xém là được.

Kinh nghiệm: Làm thịt xá xíu có rất nhiều cách, bạn có thể không cần luộc thịt trước đó. Sau khi ướp thịt, cho thịt vào chảo đảo đều cho thịt săn lại. Thêm vào đó ít nước, đậy nắp chờ cho đến khi nước sệt lại thịt chín là được.

Bước 3: Nhúng bánh phở

Cho bánh phở vào nồi nước sôi chần qua trong 30 giây thì vớt ra. Xả lại dưới dòng nước lạnh để bánh phở còn dai ngon không bị nát.

Kinh nghiệm nhúng bánh phở ngon:

Phở khô mua về, nên ngâm trong nước lọc khoảng 60 phút, nếu là nước ấm thì 30 phút, chờ đến khi bánh phở chuyển từ trắng đục sang trắng trong.

Cho vào nồi nước sôi luộc khoảng 30 - 60 giây, không được đậy nắp nồi. Xả lại với nước lạnh, vớt ra đợi ráo sẽ giúp bánh phở dai ngon không bị bở.

Bước 4: Làm nước sốt phở chua

Thêm vào chảo 1 chén nước cho 2 thìa đường, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước tương, 1 thìa nước nắm, 2 thìa giấm. Cho vào chén 1 thìa bột năng trộn thêm ít nước đánh tan. Lấy ra 3 thìa cho vào chảo nước sốt trước đó.

Cho vào 1/2 thìa bột xá xíu, thêm 1 thìa dầu hào. Cho ra chén chỉ cần thêm ít ớt, tỏi băm là xong.

Kinh nghiệm: Bạn có thể thêm hay không thêm bột năng pha nước tuỳ sở thích, bột năng có tác dụng giúp nước sốt có độ sền sệt hơn nhé!

Bước 5: Chiên khoai lang

Lấy khoai lang bào nhỏ cho từ từ vào chảo dầu chiên với lửa nhỏ cho đến khi khoai lang vàng đều là được.

Kinh nghiệm:

Lúc đầu thả khoai vào nên trải đều ra, chờ cho khoai hơi vàng, định hình rồi mới dùng đũa đảo đều tránh làm khoai bị nát.

Chỉ chờ khi dầu thật sự sôi mới cho khoai lang vào nếu không khoai sẽ không được giòn mà bị bở.

Bước 6: Hoàn thành

Thịt xá xíu đem cắt thành từng lát từ 1 - 2cm.

Cho bánh phở vào tô rắc lên ít hành phi, thêm khoai chiên, rau sống, đậu phộng rang, thịt cắt lát lên trên và chan đều nước sốt là có thể dùng rồi.

Kinh nghiệm: Bạn nên cắt thịt theo đúng chiều dọc thớ, khi ăn sẽ tạo cảm giác thịt mềm không bị sơ khô.

Thành phẩm

Khi ăn, cho bánh phở vào, xếp tôm, thịt heo quay lên trên, thêm rau mùi, hành phi, cà rốt, hành chua và đậu phộng lên trên.

Cho hỗn hợp nước trộn đã pha vào rồi trộn đều lên và thưởng thức.

Món phở chua mới lạ với hương vị đậm đà của nước sốt quyện cùng từng lát thịt áp chảo thơm phức, mềm mềm, vị giòn giòn của khoai lang chiên và bùi bùi của đậu phộng rang khiến bạn ăn hoài không ngán!

Kinh nghiệm thực hiện thành công:

Bạn nên mua khoai lang trước khi thực hiện món ăn khoảng 3 - 5 ngày, để ở nơi khô thoáng hay trên nền đất ẩm việc này giúp nhựa khô lại kết hợp với tinh bột sẵn có khiến khoai ngọt hơn hẳn đấy!

Nước sốt là bước vô cùng quan trọng, để món ăn chuẩn vị bạn nhớ phải thêm bột xá xíu nhé, còn bột năng pha theo tỉ lệ 1 muỗng bột năng : 2 muỗng nước để món ăn thơm ngon hơn.

Nếu bạn đang ngán cơm và chưa biết ăn món gì, thì hãy thử làm ngay món phở cuốn chả chiên nhé. Cách làm món này cực kỳ đơn giản không chỉ ngon miệng dễ ăn mà lại còn thanh mát, và đầy đủ chất dinh dưỡng từ tinh bột trong bánh phở, vitamin và chất xơ trong rau.

Nguyên liệu làm Phở cuốn chả chiên (Cho 4 người ăn)

·       Bánh phở 400 g (4 miếng) 

·       Chả chiên 200 g 

·       Đậu hũ 300 g(2 miếng) 

·       Giá 100 g 

·       Dưa leo 100 g 

·       Dưa kiệu 100 g 

·       Ớt sừng 1 trái 

·       Rau thơm 50 g 

·       Ớt băm 1 thìa canh 

·       Tỏi băm 1 thìa cà phê 

·       Nước tương 4 thìa canh 

·       Giấm 1 thìa canh 

·       Nước kiệu 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Mỡ lợn 1 thìa canh Đường 1 thìa cà phê Bột ngọt 1/3 thìa cà phê

Cách chế biến Phở cuốn chả chiên

Bước 1: Chiên đậu hũ

Đậu hũ mua loại đã chiên sơ ngoài chợ về, cắt đôi đậu hũ theo chiều dọc, rắc lên mặt 1 ít bột chiên giòn.

Bắc chảo lên bếp với 1 thìa canh mỡ lợn. Dầu nóng thì cho đậu hũ vào chiên vàng 2 mặt, vớt ra để đậu hũ bớt nguội rồi cắt khúc vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Chả chiên, dưa kiệu cắt sợi. Dưa leo, ớt sừng bỏ ruột, cắt sợi. Rau thơm lặt lấy lá, rửa sạch.

Giá rửa sạch, chần sơ qua nước sôi. Hành lá rửa sạch, băm nhỏ.

Bước 3: Làm mỡ hành

Cho hành băm vào chén, thêm vào 2 thìa canh dầu đang sôi, trộn đều.

Mách nhỏ: Để dầu thật sôi rồi mới cho vào hành để hành chín và giữ được màu xanh đẹp mắt.

Bước 4: Cuốn phở

Trải miếng phở lên màng bọc thực phẩm, thoa đều lên 1 lớp mỡ hành. Xếp lần lượt chả chiên, đậu hũ, giá, ớt sừng, dưa leo, dưa kiệu, rau thơm và phần rìa dư của miếng phở vào, cuốn chung với màn bọc thực phẩm để cuốn được chặt hơn.

Bước 5: Làm nước chấm

Chuẩn bị 1 cái chén, cho vào 4 thìa canh nước tương, 1 thìa canh giấm, 1 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa canh nước lọc, 1 thìa canh nước kiệu, 1 thìa canh ớt băm, 1 thìa cà phê tỏi băm, khuấy đều.

Thành phẩm

Món phở cuốn chả chiên với các cuốn phở đẹp mắt, hấp dẫn. Bánh phở mềm mềm, miếng chả dai dai, đậu hũ béo bùi ăn cùng với phần nước sốt chua chua ngọt ngọt đậm đà thì đúng là tuyệt vời vô cùng.

Phở cuốn thịt lợn là một món ngon đặc trưng ở các tỉnh phía Bắc. Đây là một món mang hương vị đậm đà, ngon miệng, dễ ăn giúp bạn thay đổi khẩu vị trong các bữa ăn gia đình. Dưới đây là công thức làm món phở cuốn thịt lợn tại nhà đảm bảo ngon như ngoài hàng. Bạn hãy vào bếp để làm món phở này đãi gia đình của mình nhé!

Nguyên liệu làm Phở cuốn thịt lợn (Cho 4 người ăn)

·       Bánh phở vuông 200 g 

·       Thịt nạc vai 300 g 

·       Giò lụa 120 g 

·       Ớt sừng 20 g 

·       Chanh 20 g 

·       Cà rốt 100 g 

·       Dưa chuột 100 g 

·       Tỏi 10 g Ớt 10 g 

·       Bột tỏi 10 g 

·       Bột hành 10 g 

·       Tiêu 5 g 

·       Đường 45 g 

·       Xà lách 100 g 

·       Rau mùi 50 g 

·       Bột canh 10 g 

·       Dầu ăn 200 ml 

·       Nước mắm 50 ml

Cách chế biến Phở cuốn thịt lợn

Bước 1: Sơ chế thịt lợn

Thịt lợn mua về đem rửa với muối hột và rửa lại với nước sạch. Sau đó, chần sơ với củ hành tím (hoặc gừng) đập dập, hoặc chần sơ với nước sôi có pha chút rượu trắng để khử mùi hôi.

Cho thịt ra tô lớn và cho vào 10g bột hành, 10g bột tỏi, 10g bột canh, 5g tiêu rồi trộn đều và ướp 30 phút cho gia vị thấm đều.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt bào vỏ, rửa sạch. Dưa leo rửa sạch, cắt bỏ phần đầu, đuôi. Sau đó bạn cắt cà rốt, dưa leo thành sợi với độ dày 0.2cm.

Ớt sừng cắt bỏ cuống, đầu, và hột và xắt sợi. Tỏi, ớt hiểm băm nhuyễn. Giò lụa xắt lát mỏng vừa ăn. Xà lách, rau mùi rửa sạch, cắt gốc.

Bước 3: Chiên và thái thịt lợn

Sau 30 phút, bạn cho 200ml dầu vào chảo, khi dầu nóng bạn cho thịt lợn vào và chiên thịt cho đến khi chín mềm và vàng đều trên lửa vừa.

Khi chiên xong, bạn vớt thịt ra, để thịt nguội trong khoảng 5 phút rồi bắt đầu thái thịt thành từng lát vừa ăn.

Bước 4: Làm nước chấm

Bạn cho 45g đường, 1 lát chanh vào 50ml nước mắm rồi khuấy đều. Cho tiếp tỏi băm và ớt băm và khuấy đều hỗn hợp.

Bước 5: Cuốn phở

Bạn cho miếng phở lên thớt, cho tiếp xà lách, rau mùi, cà rốt, dưa chuột, ớt sừng, thịt lợn, giò lụa lên trên rồi nhẹ nhàng cuốn phở lại.

Thành phẩm

Cuốn phở thơm ngon, thanh mát với đủ loại rau sống và thịt lợn mềm, đậm đà. Chấm với nước chấm chua ngọt sẽ khiến cho món ăn ngon hơn bội phần.

Phở cuốn tôm chiên là món ăn kết hợp hài hòa giữa vị ngon mềm của nhân tôm, thanh mát của rau củ cùng sự giòn tan của bánh phở. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món phở cuốn tôm chiên nhé!

Nguyên liệu làm Phở cuốn tôm chiên (Cho 4 người ăn)

·       Tôm 200 g 

·       Bánh phở vuông 200 g 

·       Xà lách 100 g 

·       Dưa leo 100 g 

·       Ớt sừng 100 g 

·       Dầu ăn 100 ml 

·       Hạt nêm 10 g 

·       Tiêu 5 g 

·       Nước tương 20 g 

·       Hành tím 20 g 

·       Rau mùi 50 g 

·       Nước mắm 50 ml 

·       Đường 40 g 

·       Nước cốt chanh 20 g 

·       Dầu hào 10 ml 

·       Tỏi 10 g

Cách chế biến Phở cuốn tôm chiên

Bước 1: Sơ chế tôm

Để sơ chế tôm được sạch, ta bẻ nhẹ nhàng phần đầu tôm góc 40 độ, bóp từ dưới lên trên để nặn phần phân ở đầu tôm ra. Đồng thời, ta cầm phần phân tôm và rút nhẹ để kéo được chỉ ở lưng tôm ra.

Bạn cho tôm vào tô và ướp tôm với 10gr hạt nêm, 5gr tiêu, 20gr nước tương, 10ml dầu hào, 20 g hành tím băm nhuyễn trong 30 phút.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Xà lách, rau mùi cắt gốc, rửa sạch. Dưa leo cắt bỏ đầu, đuôi và xắt sợi vừa ăn. Ớt sừng cắt bỏ cuống, đầu, hột và xắt sợi mỏng.

Bước 3: Chiên tôm

Bạn cho 100ml dầu vảo chảo, khi dầu nóng, cho tôm vào và đảo đều để tôm chín đều 2 mặt trong 5 phút trên lửa vừa.

Bước 4: Cuốn phở

Bạn cho bánh phở lên, cho tiếp xà lách, rau mùi, dưa leo, ớt sừng, tôm và cuốn chặt lại để nguyên liệu không bị rơi ra.

Bước 5: Pha nước chấm

Bạn cho 50ml nước mắm, 40gr đường, 20gr nước cốt chanh, 10gr hành tím băm, 10gr tỏi băm vào và khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan.

Thành phẩm

Thịt tôm đậm đà chính là điểm nhấn cho cuốn gỏi, ngoài ra, các loại rau và nước chấm cũng giúp cho món ăn thêm tươi mát, tròn vị hơn.

Bát phở trộn với mùi thơm của hành phi, các loại rau thơm, ăn kèm thịt gà hay thịt bò đều rất hấp dẫn.

Những sợi bánh phở trắng mềm, ngập trong nước mắm trộn cực đậm đà, mặn mặn, ngọt ngọt.

Phần thịt kèm với phở trộn vô cùng đa đạng, thịt gà mềm và ngọt thanh, thịt bò đậm đà và thơm ngon kết hợp cùng một ít lạc rang giòn ăn cực đưa miệng.

Phở gà trộn chua ngọt là món ăn được rất nhiều người yêu thích nhờ hương vị thơm ngon.

Nguyên liệu làm Phở gà trộn chua ngọt (Cho 2 người ăn)

·       Bánh phở tươi 100 g 

·       Gà ta 1 kg 

·       Hoa hồi 2 cái 

·       Gừng 1 củ 

·       Hành tím 3 củ 

·       Tỏi băm 1 thìa canh 

·       Hành tím băm 1 thìa canh 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Nước cốt me 4 thìa canh 

·       Nước tương 3 thìa canh 

·       Nước luộc gà 60 ml 

·       Hành phi 1 thìa cà phê 

·       Lạc rang 1 thìa canh (giã nhuyễn) 

·       Rau thơm 1 ít 

·       Đồ chua 1 ít 

·       Nước cốt chanh 1.5 thìa canh 

·       Dầu ăn 1 thìa canh Muối/ đường 1 ít

Cách chế biến Phở gà trộn chua ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

3 củ hành tím và gừng bạn rửa sạch sau đó đi nướng cho thơm dậy mùi.

Gà ta mua về làm sạch, dùng muối chà xát lên thân gà để lấy đi các nhớt, máu và chất bẩn. Rửa sạch lại gà với nước lại một lần nữa.

Cách sơ chế và khử mùi hôi thịt gà

Để gà được sạch lông, bạn có thể chần sơ gà với nước sôi cùng lá khế 3 - 5 phút. Sau đó, tiến hành nhổ mạnh tay phần lông gà, rửa lại nhiều lần với nước sạch là được.

Bên cạnh đó, phần lông gà cũng sẽ được làm sạch nếu bạn chần sơ thịt gà với nước sôi cùng lá đu đủ vò nát 3 - 5 phút.

Bạn có thể sử dụng giấm pha với muối đem chà xát lên bề mặt thịt 3 - 5 phút, rồi rửa lại vài lần với nước sạch mùi hôi sẽ biến mất ngay.

Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng nước cốt chanh pha cùng muối rồi cũng thực hiện giống cách thức khử mùi như trên.

Rau thơm lặt bỏ cọng, lá hỏng, rửa sạch rồi để ráo.

Bước 2: Luộc gà

Cho 1 lít nước vào nồi, đổ ngập nước rồi đặt lên bếp. Thêm vào nồi 2 cái hoa hồi, gừng và hành tím nướng cùng 1 thìa cà phê muối. Luộc gà với lửa vừa trong 30 phút cho gà chín mềm.

Sau khi gà chín, bạn vớt gà ra để nguội. Tiếp đến bạn xé gà ra thành từng sợi nhỏ, vừa ăn.

Kinh nghiệm: Để biết gà chín hay chưa bạn có thể dùng đũa, xiên vào phần thịt gà. Nếu phần thịt không tiết ra máu, thịt gà mềm thì tức là gà đã chín.

Bước 3: Nấu sốt

Làm sốt me

Đặt chảo lên bếp, thêm vào chảo 1 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng bạn cho thêm 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh hành tím băm, 2 thìa canh nước mắm, 4 thìa canh nước cốt me, 3 thìa canh đường, 30ml nước luộc gà. Đun hỗn hợp sốt với lửa nhỏ vừa, khuấy đều tay cho các gia vị tan đều.

Khi phần nước sốt sôi, bạn tắt bếp và cho vào chén để nguội.

Làm sốt nước tương

Cho vào chén 2 thìa canh đường, 30ml nước luộc gà, 3 thìa canh nước tương, 1.5 thìa canh nước cốt chanh. Khuấy đều tay cho đường tan hoàn toàn. Vậy là bạn đã hoàn thành xong phần nước sốt cho phở gà.

Bước 4: Làm phở trộn gà

Cho bánh phở, rau thơm, 1 ít đồ chua vào tô. Thêm thịt gà xé nhỏ cùng 1 ít lạc rang cùng 1 chút hành tím phi giòn. Chan phần nước sốt phở lên rồi trộn đều là bạn đã hoàn thành bát phở gà trộn ngon miệng.

Thành phẩm

Phở gà trộn có vị chua ngọt hài hoà, với sợi phở mềm, thịt gà thấm vị đậm đà, beo béo, hành phi và rau thơm thơm lừng siêu ngon.

Gạo lứt là thực phẩm không chỉ mang đến tác dụng hiệu quả mà còn rất tốt cho sức khỏe. Bạn đang ăn kiêng nhưng ngán gạo bình thường. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món phở gạo lứt trộn nhé!

Nguyên liệu làm Phở gạo lứt trộn (Cho 2 người ăn)

·       Phở gạo lứt khô 100 g 

·       Thịt lợn 100 g 

·       Đậu cô ve 50 g (Đậu que) 

·       Cải thìa 100 g 

·       Cà rốt 150 g(1 củ) 

·       Bắp Mỹ 1 trái 

·       Dầu ăn 1 muỗng cà phê 

·       Muối 1 ít

Cách chế biến Phở gạo lứt trộn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cải thìa lặt bớt lá già và sâu rồi ngâm cùng nước muối pha loãng 5 - 7 phút cho sạch hết bụi bẩn rồi rửa lại với nước sạch vớt ra để ráo.

Cà rốt bào vỏ đem rửa dùng dao cắt sợi. Đậu cô ve bỏ đầu đồng thời tước xơ sau đó rửa sạch cắt hạt lựu. Còn bắp Mỹ chỉ cần tách hạt ra.

Đối với thịt lợn khi mua về thì lấy 1 ít muối chà sơ qua rồi rửa lại cùng nước sạch để ráo.

Cách sơ chế thịt sạch, không hôi:

Cách 1: Để khử mùi hôi của thịt lợn bạn chần trong nước sôi cùng 1 - 2 muỗng cà phê muối, sau đó rửa lại thịt với nước lạnh 1 - 2 lần rồi mang đi chế biến.

Cách 2: Ngoài ra bạn có thể chần thịt lợn với nước sôi cùng một ít rượu trắng hoặc giấm ăn để giúp tẩy sạch mùi hôi trong thịt hiệu quả hơn.

Bước 2: Nhúng các nguyên liệu

Chuẩn bị 1 cái nồi cho lên bếp cùng 700ml nước với lửa lớn. Thấy nước sôi giảm xuống lửa vừa đồng thời cho các nguyên liệu đã được sơ chế gồm 150 g cà rốt (1 củ), 50g đậu cô ve (đậu que), 100 g cải thìa, 1 trái bắp Mỹ tách hạt và 100 g phở gạo lứt khô vào tiến hành luộc 5 - 7 phút thì tắt bếp vớt ra để ráo.

Tiếp theo bạn bắc 1 cái nồi khác lên bếp với 300ml nước với lửa vừa. Nước lăn tăn bọt khí cho nốt 100g thịt lợn vào luộc 10 - 15 phút đến khi chín thì tắt bếp vớt ra để nguội.

Kinh nghiệm:

Để rau củ có được màu tươi xanh thì cho 1 ít muối vào trước khi luộc.

Tránh các sợi phở sau khi luộc xong sẽ dính vào nhau thì khi cho ra tô nên thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn tiến hành đảo đều nhé.

Bước 3: Hoàn thành

Sau khi thịt lợn đã nguội bạn tiến hành cắt thịt thành các lát vừa ăn.

Tiếp theo lấy 1 cái đĩa sắp xếp vào tất cả các nguyên liệu gồm sợi phở, đậu cô ve, bắp Mỹ, cà rốt, thịt lợn vào với nhau. Vậy là món ăn đã được hoàn thành và bạn có thể thưởng thức thành quả của mình rồi đấy!

Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã đem đến cho gia đình được 1 bữa ăn thật bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe mà về độ ngon miệng khiến ai cũng phải ngất ngây.

Điều đầu tiên khiến cho mọi người phải bị thu hút bởi món ăn đó là rất nhiều màu sắc rất bắt mắt. Sợi phở gạo lứt béo mềm, vị ngọt thanh từ các loại rau củ như cà rốt, cải thìa thật khó cưỡng lại.

Hãy ăn ngay khi còn nóng và trộn đều tất cả lại với nhau, rắc thêm 1 ít mỡ hành lên trên và ăn cùng tương ớt để thưởng thức trọn vẹn hơn nữa nhé!

Phở gạo lứt xào là món ăn có thể dùng để làm bữa sáng ngon miệng, đầy đủ dưỡng chất với cách thực hiện đơn giản, không mất nhiều thời gian. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món phở này nhé!

Nguyên liệu làm Phở gạo lứt xào (Cho 2 người ăn)

·       Phở gạo lứt khô 100 g 

·       Thịt bò 200 g 

·       Đậu phụ 2 miếng 

·       Nấm hương tươi 100 g(Nấm đông cô) 

·       Cà chua 1 trái 

·       Cải ngọt 200 g 

·       Tỏi băm 1 muỗng cà phê 

·       Dầu hào 2 muỗng cà phê 

·       Dầu ăn 40 ml 

·       Gia vị thông dụng 1 ít(Hạt nêm/ Muối/ Tiêu xay)

Cách chế biến Phở gạo lứt xào

Bước 1: Sơ chế và ướp bò

Thịt bò mua về rửa sơ cắt thành những lát mỏng vừa ăn rồi cho ra chén ướp cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 5ml (1 muỗng cà phê dầu ăn) tiến hành trộn đều để thấm gia vị trong vòng 10 - 15 phút.

Cách khử mùi hôi thịt bò

Cách phổ biến để có thể khử mùi bằng cách dùng gừng giã nhuyễn nướng chín đem chà xát qua phần thịt rồi rửa sạch lại.

Ngoài ra rượu cũng được xem là nguyên liệu rất hiệu quả trong việc giúp thịt bò sạch hơn. Chỉ cần ngâm thịt với rượu 15 phút là được.

Bên cạnh đó một cách khử mùi thông dụng khác là dùng nước cốt chanh hoặc giấm ngâm với thịt bò vài phút là mùi hôi sẽ biến mất ngay.

Thật thiếu sót nếu bỏ qua dùng muối chà xát vào phần thịt trong vòng 5 phút đem lại sự hiệu quả bất ngờ.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cải ngọt mua về cắt bỏ gốc đồng thời lặt bớt các lá già rửa sạch để ráo cắt khúc. Cà chua bỏ cuống đem rửa cắt múi cau.

Nấm hương tươi bỏ chân ngâm rửa cùng nước muối pha loãng sau đó rửa lại với nước sạch rồi cắt lát. Còn đậu phụ bạn chỉ cần cắt khúc là được.

Bước 3: Rán đậu phụ

Chuẩn bị 1 cái chảo bắc lên bếp cùng 30ml (6 muỗng canh) dầu ăn vào chảo cùng lửa vừa. Dầu sôi cho 2 miếng đậu phụ cắt khúc vào rán 7 - 10 phút đến khi vàng đều 2 mặt thì tắt bếp cho ra đa để ráo.

Bước 4: Xào phở

Lấy 1 cái chảo khác bắc lên bếp cùng 5ml (1 muỗng cà phê) dầu ăn và 1 muỗng cà phê tỏi băm phi thơm với lửa vừa.

Tỏi đã thơm cho 200g thịt bò đã được ướp, 100g nấm hương tươi vào xào đều 5 - 7 phút.

Sau đó thêm nốt 2 miếng đậu phụ, 1 trái cà chua và 200g cải ngọt đã cắt cùng 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay tiếp tục xào 5 - 7 phút thì tắt bếp nêm nếm vừa ăn cho ra dĩa.

Với cái chảo đã rán đậu phụ thì cho vào 100g phở gạo lứt khô, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê dầu hào xào 10 - 15 phút với lửa vừa đến khi sợi phở đã chín thì tắt bếp.

Thành phẩm

Cho phở gạo lứt và các nguyên liệu khác ra dĩa vậy là chúng ta đã có được 1 món ăn thật xuất sắc không chê vào đâu được. Với món phở gạo lứt xào sẽ khiến cho các thành viên trong gia đình xuýt xoa khen ngợi không ngừng tài nghệ của bạn.

Từng sợi phở thoang thoảng hương thơm gạo lứt, thịt bò đậm đà gia vị các loại rau củ thì vừa chín tới thật khiến người khác say mê.

Bạn có thể kết hợp ăn cùng vài lát dưa leo để giảm bớt đi độ ngán ăn được nhiều hơn nữa nhé!

Một món phở đặc sản Gia Lai mà bạn nhất định phải thử đó chính là phở khô. Một tô phở khô với lớp thịt bò đầy ụ, rau sống ăn kèm tươi xanh, bánh phở trắng đục vô cùng hấp dẫn.

Từng sợi phở thấm đẫm nước sốt bò băm đậm đà, mặn mặn, ngọt ngọt vừa ăn. Thịt gà được nấu mềm, ngọt thịt, phần bò xào vừa chín nên vẫn giữ được độ mềm ngọt, gia vị nêm nếm vừa ăn.

Ăn kèm với phở khô ngoài rau tươi ra còn có tô nước hầm xương thơm ngon, nóng hổi với vị ngọt từ xương, rất thanh, rất đậm đà. Một sự kết hợp hoàn hảo, tạo nên món phở thơm ngon hết ý.

Nguyên liệu làm Phở khô Gia Lai (Cho 4 người ăn)

·       Phở 1 kg 

·       Xương ống 2 kg 

·       Gà 1 con 

·       Thịt bò 1 kg 

·       Thịt băm 500 g 

·       Tỏi băm 2 muỗng cà phê 

·       Hành tím băm 3 muỗng cà phê 

·       Hành tây 1 củ 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Hoa hồi 4 lát 

·       Hạt ngò 1/2 muỗng cà phê 

·       Đinh hương 15 nhánh 

·       Đường phèn 1 muỗng cà phê 

·       Dầu hào 3.5 muỗng canh 

·       Nước tương 2.5 muỗng canh 

·       Sa tế 1 muỗng cà phê 

·       Tương ngọt 1 muỗng canh 

·       Tương ớt 1 muỗng canh 

·       Bột bắp pha loãng 1 muỗng canh 

·       Bột năng 1/2 muỗng canh 

·       Dầu ăn 4 muỗng canh 

·       Rau sống 500 g(giá/ húng quế/ xà lách) 

·       Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chế biến Phở khô Gia Lai

Bước 1: Sơ chế xương ống và thịt gà

Bạn ngâm gà trong nước muối loãng, rửa sạch bên ngoài lẫn bên trong gà, lấy hết các mạch máu dơ rồi rửa qua 2 - 3 lần nước sạch, cắt đôi và để ráo nước.

Tương tự như gà, bạn cũng ngâm xương ống heo trong nước muối loãng 15 phút, sau đó rửa lại với 2 - 3 lần nước sạch và để ráo.

Cách khử mùi hôi cho các nguyên liệu:

Cách khử mùi hôi xương ống: Bạn chuẩn bị một thau lớn nước muối pha loãng, sau đó cho xương ống vào ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch. Ngoài ra, bạn có thể trụng sơ xương ống với củ hành tím đã nướng sẽ giúp nước dùng trong và thơm hơn.

Cách khử mùi hôi gà: Trước khi chế biến, bạn hoà giấm và muối theo tỉ lệ: 2 muối 1 giấm rồi thoa khắp mình gà, chà xát nhiều lần sau đó rửa lại thật kỹ bằng nước sạch, như thế thì gà sẽ không còn hôi khi chế biến nữa.

Bước 2: Ninh nước dùng

Bạn bắc nồi lên bếp cùng 3 lít nước, khi nước sôi, cho gà và xương ống cùng 1 củ hành tây và hoa hồi, hạt ngò, đinh hương đã được rang vào.

Để nước dùng đậm đà, bạn nêm nếm với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường phèn. Sau đó, bạn đậy nắp, để lửa vừa và ninh nước dùng từ 1 - 2 tiếng.

Sau khi ninh, nước dùng sẽ trong, béo và ngọt thanh, để tăng thêm hương vị bạn có thể cho hành lá cắt khúc vào.

Mách bạn: Trong quá trình ninh, bạn nhớ kiểm tra nồi nước dùng, nêm nếm lại vừa ăn và hớt bọt để nước được trong nhé!

Bước 3: Sơ chế và cắt thịt bò

Để khử mùi hôi thịt bò, dùng muối chà xát lên thịt bò, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo và cắt thành từng lát mỏng.

Cách khử mùi hôi thịt bò

Nướng 1 củ gừng cho cháy vỏ rồi cạo sạch lớp vỏ cháy, giã nhỏ. Sau đó chà xát thật kĩ gừng nướng với thịt bò để khử mùi rồi rửa sạch với nước.

Hoặc lấy nước cốt 1 quả chanh hoặc dùng quả chanh chà xát trực tiếp lên miếng thịt bò thật kĩ rồi rửa lại thật sạch.

Ngâm thịt bò ngập trong rượu trắng khoảng 15 phút rồi lấy ra rửa lại với nước nhiều lần cũng giúp khử mùi hôi thịt bò hiệu quả hơn.

Bước 4: Ướp thịt bò và thịt băm

Bạn cho 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành băm, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng canh bột năng vào thịt bò rồi trộn đều, ướp từ 20 - 30 phút.

Tiếp theo, bạn cho 1/2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hành băm rồi trộn đều giúp gia vị thấm vào thịt băm.

Bước 5: Xào thịt băm và nấu sốt

Bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm rồi phi thơm. Khi hành tỏi chuyển vàng, cho thịt băm vào xào đến khi săn lại.

Tiếp theo, bạn cho 50ml nước vào thịt băm, nêm nếm với 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương ngọt, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột nêm rồi nấu sôi, vớt bọt.

Sau đó, bạn cho 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê sa tế vào đảo đều. Cuối cùng, cho 1 muỗng canh bột bắp pha loãng vào, nấu trên lửa nhỏ, khuấy đều tay giúp sốt có độ sánh, thơm hơn.

Kinh nghiệm: Nếu không có bột bắp, bạn có thể sử dụng bột năng để thay thế nhé!

Bước 6: Xào thịt bò

Bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, bạn để lửa lớn và cho thịt bò vào xào nhanh từ 3 - 4 phút đến khi bò săn lại.

Bước 7: Vớt và xé thịt gà

Bạn vớt thịt gà ra, để ráo nước và xé thành từng lát mỏng vừa ăn.

Bước 8: Nhúng bánh phở

Bạn nấu nước, khi nước sôi, cho bánh phở vào và nhúng trong 1 phút rồi vớt ra. Để bánh vẫn giữ được độ dai và ngon, bạn không nên chần quá lâu trong nước.

Thành phẩm

Bạn cho bánh phở ra tô, tiếp theo là rau sống, thịt gà xé, thịt bò xào và cuối cùng là rưới phần nước sốt hấp dẫn lên trên, ăn cùng nước dùng nóng hổi là vô cùng tuyệt vời.

Từng sợi phở thấm nước sốt thịt băm vừa ăn, thịt gà lại mềm, thịt bò thì đậm đà, không bị dai, ăn kèm với rau sống tươi mát, húp nước dùng xương ống ngọt thanh thì quả là ngon hết biết!

Món phở đặc biệt cho những bạn đang ăn kiêng mà thèm ăn phở đây. Phở gạo lứt với phần bánh phở được làm từ bột gạo lứt nên có màu đỏ tím vô cùng đẹp mắt.

Phở dành cho người giảm cân dĩ nhiên sẽ có phần đặc biệt hơn phở thông thường rồi. Nước dùng phở ngọt thanh từ rau củ, những miếng chả chay dai dai, đậm đà, cà rốt mềm ngọt, nấm hương thơm ngon.

Bên cạnh đó gia vị nêm nếm rất đơn giản nên khi ăn vẫn có thể cảm nhận được hương vị tự nhiên của các loại nguyên liệu. Kết hợp với bánh phở gạo lứt dai dai, thơm thơm đúng là món ngon khó cưỡng.

Nguyên liệu làm Phở nước gạo lứt (Cho 2 người ăn)

·       Phở gạo lứt khô 100 g 

·       Chả chay 50 g 

·       Củ cải trắng 100 g(1/2 củ) 

·       Cà rốt 100 g(1/2 củ) 

·       Nấm hương 25 g(Nấm đông cô) 

·       Củ cải muối 5 g 

·       Bạch đậu khấu 5 g(1 quả) 

·       Hồi 3 g(1 bông) 

·       Quế 3 g(1 thanh) 

·       Mía 10 g 

·       Gừng 5 g 

·       Hành tím 2 củ 

·       Hành tây 1 củ 

·       Dầu vừng 3 thìa cà phê 

·       Muối 1 ít

Cách chế biến Phở nước gạo lứt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt, củ cải trắng mua về bào vỏ rửa sạch cắt khoanh. Nấm hương bỏ gốc rồi rửa sạch ngâm với nước 15 - 20 phút vớt ra là được.

Mía lột vỏ rồi chặt thành khúc. Hành tím, hành tây lột vỏ.

Bước 2: Nướng các nguyên liệu

Chuẩn bị 1 cái vỉ nướng cho lên bếp cùng 1 củ hành tây, 2 củ hành tím, 5g gừng, 3g hồi (1 bông), 3g quế (1 thanh) và 5g bạch đậu khấu (1 quả) tiến hành nướng với lửa nhỏ 7 - 10 phút.

Khi thấy các nguyên liệu đã tỏa ra hương thơm thì tắt bếp rồi đem tỏi và gừng đập dập. Những nguyên liệu còn lại cho vào 1 túi lọc sạch.

Mách nhỏ:

Nếu có bếp than bạn có thể thay thế để nướng bởi các nguyên liệu sẽ được thơm hơn so với bếp ga.

Sử dụng túi lọc giúp cho quá trình nấu tiết kiệm thời gian lọc lại nước dùng hơn.

Bước 3: Nấu nước dùng

Chuẩn bị 1 cái nồi bắc lên bếp cùng 700ml nước, 100g cà rốt, 100g củ cải trắng, 25g nấm hương (nấm đông cô), 10g mía, 5g củ cải muối, những nguyên liệu hồi, quế, bạch đậu khấu đã cho vào túi lọc lúc nãy và 1 thìa cà phê muối tiến hành nấu trong vòng 25 - 35 phút với lửa vừa.

Sau đó thêm 3 thìa cà phê dầu vừng nấu thêm 5 phút thì nêm nếm gia vị vừa ăn tắt bếp.

Bước 4: Nhúng phở

Bạn tiếp tục bắc 1 nồi khác lên bếp cùng 500ml nước với lửa vừa. Nước sôi cho 100g phở gạo lứt khô vào luộc 7 - 10 phút đến khi mềm thì tắt bếp vớt ra tô.

Mách nhỏ: Để tiết kiệm thời gian bạn có thể ngâm sợi phở khô trong nước 10 phút trước khi luộc.

Thành phẩm

Cho 1 ít bánh phở ra tô, cùng chả chay, cà rốt,... rồi chan vào 1 ít nước dùng là món ăn chúng ta đã được hoàn thành. Bạn có cảm thấy quá bất ngờ về độ cuốn hút của 1 món ăn cực kì thanh đạm này không?

Những sợi phở có 1 màu sắc thật bắt mắt, nước dùng nhờ có các loại rau củ nên ngọt thanh vô cùng. Đây đích thị là món ăn chay khi ăn vào khiến chúng ta nhớ mãi không quên!

Với những ngày bạn muốn đổi món cho gia đình thì phở thịt lợn là món ăn hấp dẫn để bạn trổ tài, vì nó ăn ngon, dễ làm, tốt cho tiêu hóa lại ít chất béo và không bị ngán. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để nấu món này nhé!

Nguyên liệu làm Phở thịt lợn (Cho 4 người ăn)

·       Thịt chân giò lợn 1 kg 

·       Bánh phở khô 100 g 

·       Gia vị phở 1 gói (hoa hồi/ quế/ đinh hương/ thảo quả/..) 

·       Hành tây 1 củ 

·       Gừng 1 củ 

·       Hành tím 2 củ 

·       Hành lá 1 nhánh 

·       Ớt 1 trái 

·       Rau sống các loại 100 g 

·       Giấm 1 muỗng canh 

·       Nước mắm 2 muỗng canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ hạt nêm)

Cách chế biến Phở heo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt chân giò lợn mua về làm sạch toàn bộ phần da, rửa lại với nước cho thật sạch là được.

Cách khử mùi hôi thịt chân giò lợn hiệu quả:

Bạn có thể dùng muối chà xát thật đều toàn bộ phần thịt trong khoảng 2 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.

Dùng hỗn hợp muối và giấm ăn (hoặc nước cốt chanh), xoa bóp nhẹ nhàng toàn bộ miếng thịt chân giò lợn, sau cùng rửa lại với nước lạnh.

Bạn cho gói gia vị phở sẵn có lên trên giấy bạc, đặt trong lò nướng khoảng 7 phút, ở mức nhiệt 200 độ C. Khi nướng xong, cho tất cả gói gia vị phở vào túi vải hoặc lồng lọc.

Sau đó mang gừng rửa sạch, cắt làm đôi theo chiều dọc, củ hành tím rửa sạch, đặt lên trên lớp giấy bạc nướng ở mức nhiệt 200 độ C, trong khoảng 20 phút.

Bạn đập dập gừng và khứa vài đường cho vị cay cùng mùi thơm dễ dàng tiết ra hơn.

Mách bạn: Nếu không có lò nướng, bạn có thể lần lượt cho gói gia vị vào chảo rang đều tay đến khi có mùi thơm là được. Rang tương tự với phần gừng, hành còn lại.

Bước 2: Luộc thịt chân giò lợn

Bắc lên bếp 1 cái nồi có chứa sẵn nước lạnh, sao cho lượng nước xâm xấp mặt thịt, thêm vào 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh giấm ăn.

Đun với lửa lớn đến khi hỗn hợp hòa tan hoàn toàn và đang sôi, thì thả thịt chân giò lợn vào trụng sơ trong khoảng 5 phút.

Mách bạn: Nên trở mặt thịt thường xuyên để cả 2 mặt săn đều nhé.

Khi đủ thời gian, bạn nhanh tay gắp thịt ra khỏi chảo và rửa lại với nước lạnh ngay sau đó.

Bước 3: Nhúng phở

Bạn có thể sử dụng vắt phở khô, cho vào tô và rưới đều nước sôi lên trên, ngâm trong khoảng 5 phút, bánh phở mềm thì cho ra rây lọc lại.

Rửa lại dưới vòi nước đang chảy, chờ cho ráo bớt nước rồi cho lại vào tô.

Bước 4: Nấu nước dùng phở

Bắc lên bếp 1 cái nồi có chứa sẵn 3 lít nước, thả miếng thịt chân giò lợn vào, cắt đôi 1 củ hành tây và cho vào nồi cùng 1 muỗng canh muối.

Đun sôi với lửa lớn, đến khi nước dùng sôi bùng lên thì hạ lửa vừa và đậy kín nắp, nấu thêm khoảng 20 phút nữa.

Mách bạn: Trong khoảng thời gian đầu, bạn nên vớt sạch tất cả phần bọt nổi trên mặt nước để nước dùng được ngon và trong hơn nhé!

Khi đủ 20 phút, bạn tắt bếp và giữ nguyên nắp đậy trong khoảng 3 giờ hoặc để qua đêm, như vậy nước dùng sẽ ngọt mà thịt cũng mềm hơn.

Bắc nồi lên bếp trở lại, cho tất cả gừng, hành tím đã nướng, túi lọc chứa phần gia vị phở đã nướng thơm vào.

Đậy kín nắp và đun nhỏ lửa thêm khoảng 30 phút, kiểm tra thấy thịt mềm thì vớt thịt ra riêng, loại bỏ đi củ hành. Bắt đầu nêm nếm với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, cho vừa miệng là được.

Bước 5: Hoàn thành

Thịt cắt lát mỏng vừa ăn, xếp lên trên tô bánh phở, thêm rau sống.

Bạn cắt nhỏ phần lá hành, phần gốc hành cắt dạng sợi nhỏ dài. Củ hành tím còn lại, bạn cắt làm đôi theo chiều dọc rồi cắt lát mỏng. Ớt bạn vẫn cắt thành lát mỏng là được.

Mỗi thứ xếp 1 ít vào tô rồi rưới đều nước dùng vào.

Thành phẩm

Tô phở heo thơm lừng mùi vị đặc trưng của tô phở truyền thống, với màu sắc bắt mắt của bánh phở trắng tinh, thêm rau xanh mướt, ngập trong nước dùng hơi ngà vàng, đậm vị.

Thịt cắt lát mỏng mềm, mà không khô cứng, ăn kèm vài lát ớt cay cay, giúp kích thích vị giác hơn!

Phở vịt quay là món đặc sản trứ danh của tỉnh Lạng Sơn. Phở vịt quay Lạng Sơn hấp dẫn, thơm ngon không thể chối từ chính là phở vịt quay. Tô phở với những miếng thịt vịt quay có lớp da vàng ươm, đẫm mỡ cực thơm, cực kích thích sẽ khiến bạn cảm thấy muốn thử ngay.

Nước dùng phở ngọt thanh, bánh phở mềm. Điểm nhấn cho món ăn này chính là miếng thịt vị thơm lừng, mềm ngọt, được tẩm ướp đậm đà. Thêm một chút rau thơm, một chút măng ngâm, vài lát ớt cay cay nữa thì đảm bảo ai cũng phải chết mê món này.

Nguyên liệu làm món phở vịt quay

·       1.5kg vịt quay

·       1kg bánh phở tươi

·       500g xương ống heo

·       20g hành tây

·       20g gừng

·       500g rau sống

·       10g hoa hồi

·       10g quế

·       1 muỗng canh bột canh

Cách làm món phở vịt quay

Bước 1: Sơ chế xương ống

Đầu tiên, bạn mang xương ống đi rửa sạch với nước, rồi cắt bỏ bớt thịt xung quanh. Sau đó, bạn chần sơ xương với nước sôi để loại bỏ mùi tanh và chất bẩn.

Sau khi chần xong, bạn nhanh chóng vớt xương ra và cho vào thau nước lạnh, rồi rửa thật sạch một lần nữa.

Bước 2: Nấu nước dùng

Bạn cần nướng gừng và hành tây cho dậy mùi, rồi cạo sạch lớp vỏ cháy bên ngoài và rửa sạch với nước.

Sao đó, bạn bắc lên bếp một nồi nhỏ với khoảng 1 lít nước và cho xương ống vào. Bạn ninh xương ống trong vòng 1 tiếng rồi cho hành tây và gừng vào để ngọt nước hơn.

Đồng thời, bạn cho quế, hoa hồi và 1 muỗng canh bột canh vào để tăng mùi thơm và hương vị cho nước dùng.

Mẹo hay
Bạn nên đun nước dùng với lửa nhỏ và thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong và ngọt hơn nhé.

Bước 3: Nhúng bánh phở

Bạn cho bánh phở tươi vào bát lớn, rồi đổ nước sôi vào nhúng đến khi sợi phở tơi ra và không bị dính. Sau đó, bạn vớt ra phở ra, tráng sơ qua nước lạnh rồi để ráo là được.

Kinh nghiệm:
- Nếu sử dụng bánh phở khô, bạn cần ngâm bánh phở trong nước lạnh khoảng 60 phút rồi vớt ra để ráo nước. Sau đó, bạn trụng bánh phở vào nước sôi nấu khoảng 1 phút là được.
- Ngoài bánh phở làm sẵn, bạn cũng có thể tự làm bánh phở tại nhà để đảm bảo chất lượng nữa đó.

Bước 4: Hoàn thành

Trước tiên, bạn nhặt và rửa sạch rau sống rồi thái nhỏ. Rau sống ăn kèm sẽ giúp món ăn thanh mát hơn đấy.

Tiếp theo, bạn chuẩn một to lớn, xếp bánh phở đã trụng bên dưới rồi cho vịt quay cắt miếng vừa ăn lên trên. Sau đó, bạn cho thêm rau sống đã thái nhỏ, nước dùng và nước cốt vịt quay (nếu có) là có thể thưởng thức rồi đó.

Kinh nghiệm:
- Ngoài các loại rau sống, bạn có thể cho thêm hành lá cắt nhỏ hoặc đầu hành để tăng thêm hương vị nhé.

Thưởng thức

Thịt vịt quay mềm ngon kết hợp nước dùng nóng hổi đậm đà và rau thơm tươi mát, chắc chắn sẽ khiến ai cũng phải xuýt xoa khen ngợi.

Bạn có thể ăn phở vị quay cùng với nước tương tỏi ớt để món ăn thêm phần thơm ngon!

Phở xào giòn thì ăn có giòn rụm như những món chiên không nhỉ? Thực ra, món ăn có tên là phở xào giòn vì phần bánh phở được chế biến khác lạ hơn so với những món phở khác.
Bánh phở được trộn đều cùng trứng gà, sau đó chiên với dầu tới khi vàng giòn thì bỏ ra thưởng thức cùng với thịt bò, thịt lợn, rau ăn kèm,... thì thật là tuyệt.

Nếu bạn đã ngán với món phở truyền thống, hãy thử vào bếp cùng chúng tôi để làm món phở xào giòn vừa quen vừa lạ, rất hấp dẫn mà đơn giản ngay tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm Phở xào giòn (Cho 4 người ăn)

Bánh phở tươi 500 g 

Thịt thăn bò 300 g 

Trứng gà 2 quả 

Rau cải thìa 200 g 

Hành tây 1 củ 

Cà rốt 150 g 

Cà chua 100 g 

Nấm hương 10 g 

Hành khô 20 g 

Tỏi 20 g 

Bột bắp 50 g 

Hành lá và ngò rí 30 g 

Gia vị 20 g(dầu hào/ bột nêm/ đường/ dầu ăn...)

Cách chế biến Phở xào giòn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Các loại rau củ rửa sạch, để ráo. Hành, tỏi bóc vỏ băm nhỏ.

Rau cải thìa cắt khúc vừa ăn, chẻ đôi. Cà chua bổ múi cau. Cà rốt cắt sợi.

Hành tây bổ dọc, cắt lát mỏng. Nấm hương ngâm cho nở rồi cắt sợi.

Thịt bò bạn để vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 30 phút cho hơi cứng lại, sau đó lấy ra cắt thật mỏng. Ướp thịt bò với 2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, một nửa chỗ hành tỏi băm nhỏ. Ướp thịt bò khoảng 20-30 phút để thịt bò thấm gia vị.

Bước 2: Chiên bánh phở

Trứng gà lấy phần lòng đỏ, đánh đều.

Bạn nhẹ nhàng tách bánh phở thành từng sợi, sau đó rắc 1 thìa cà phê bột nêm trộn đều.

Trộn phần lòng đỏ trứng vào bánh phở cho đều.

Tiếp theo bạn đổ bột bắp ra tô, cho bánh phở vào trộn sao cho bột bám đều vào bánh phở.

Bạn đặt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng già. Bạn dùng chảo chống dính đế bằng nhé.

Tiếp theo cho bánh phở vào chảo, dùng đũa đảo nhẹ khoảng 1 phút sau đó dàn đều bánh phở khắp chảo.

Hạ lửa vừa chiên trong vòng 3 phút, khi thấy bánh phở chuyển màu vàng bạn lật lại mặt trên của bánh phở chiên tiếp 3 phút. Bánh phở vàng giòn cả hai mặt thì tắt bếp, lấy bánh phở ra đĩa.

Bước 3: Xào nguyên liệu

Bạn cho một thìa canh dầu ăn vào chảo, trút phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn. Thịt bò vừa chín tái bạn trút ra đĩa.

Cùng chảo xào thịt bò, bạn thêm vào 1/2 thìa canh dầu ăn cho hành tây vào xào chín, tiếp theo cho cải thìa và cà rốt vào xào khoảng 30 giây thì thêm nấm hương vào xào chín. Sau đó cho cà chua vào xào. Nêm một chút hạt nêm cho vừa ăn, đảo đến khi cà chua hơi mềm.

Cuối cùng bạn đổ phần thịt bò vào chảo rau củ xào, đảo một vài lần cho đều rồi tắt bếp. Đổ phần thịt bò xào rau củ lên phở chiên giòn, trang trí món ăn và thưởng thức.

Thành phẩm

Phở xào mềm thêm cùng với thịt bò bổ dưỡng, chắc chắn sẽ trở thành món ăn yêu thích của gia đình bạn.

Một số kinh nghiệm để món ăn được ngon hơn

- Món ăn đạt yêu cầu khi bánh phở chiên bên ngoài vàng giòn nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm. Thịt bò mềm không dai, rau củ xào không bị nát, màu sắc hòa quyện, bắt mắt.

Khi làm món phở xào giòn bạn lưu ý lúc chuẩn bị bánh phở thật nhẹ nhàng để bánh phở không bị đứt, nát.

- Thịt bò trước khi cắt để tủ lạnh giúp thịt cứng lại dễ cắt hơn. Lúc cắt thịt bò bạn chú ý thớ thịt, không cắt theo thớ dọc, khi nấu thịt sẽ rất dai. Xào thịt bò không xào quá lâu, thịt bị dai và mất độ ngọt đặc trưng của thịt bò.

- Để tăng thêm hương vị cho món phở xào bạn có thề dùng kèm với nước tương tỏi ớt.

Bạn chú ý khi sơ chế thịt bò, không cắt thịt theo thớ dọc thịt sẽ bị dai. Khi xào bò bạn xào nhanh tay trên lửa lớn, không xào bò quá lâu bò bị cứng và mất vị ngọt đặc trưng.

Phở xào mềm là món ăn mới lạ, được cách tân dựa trên món phở truyền thống. Cách chế biến đặc biệt mang lại sự tươi mới, hương vị hòa quyện giữa rau củ, thịt cùng với sợi phở mà không cần tới nước. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp làm món phở xào mềm để đãi gia đình của mình nhé!

Nguyên liệu làm Phở xào mềm (Cho 4 người ăn)

·       Thịt thăn bò 200 g 

·       Bánh phở 500 g 

·       Cải ngọt 300 g 

·       Hành tây 100 g 

·       Cà rốt 100 g 

·       Cà chua 100 g 

·       Hành lá 50 g 

·       Gừng tươi 1 củ 

·       Hành tím 2 củ 

·       Rau răm 30 g 

·       Gia vị 20 g (muối/ hạt nêm/ đường/ dầu ăn...)

Cách chế biến Phở xào mềm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Các loại rau củ rửa sạch. Hành tím cắt mỏng.

Cà chua, hành tây cắt múi cau.

Cà rốt cắt sợi. Gừng cạo vỏ, cắt sợi.

Hành lá cắt khúc khoảng 3 cm. Cải ngọt cắt khúc.

Thịt bòđể ngăn đông tủ lạnh khoảng 30 phút cho thịt hơi cứng lại, sau đó bạn lấy thịt bò ra, cắt mỏng. Ướp thịt bò với 2 thài cà phê hạt nêm và gừng cắt sợi trong vòng 20-30 phút.

Bước 2: Luộc phở và luộc rau cải

Bạn đặt chảo lên bếp, thêm vào 2 cà phê dầu ăn đun nóng. Tiếp theo cho bánh phở vào xào, dùng đũa đảo cho bánh phở tơi ra, xào khoảng 5 phút thì tắt bếp. Trút bánh phở ra đĩa.

Rau cải bạn cho vào nồi luộc sơ. Sau đó ngâm rau vào âu nước lạnh để rau được xanh.

Bước 3: Xào nguyên liệu

Bạn đặt chảo lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn. Cho hành tím vào phi thơm rồi trút thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn. Thịt bò vừa chín tái bạn trút thịt bò ra đĩa.

Cùng chảo đó bạn thêm vào 1 thìa canh dầu ăn, cho lần lượt các nguyên liệu gồm cà rốt, cà chua, hành tây, rau cải ngọt vào xào. Vừa xào vừa nêm thêm một ít hạt nêm, muối, đường cho vừa ăn.

Thành phẩm

Khi rau củ đã chín bạn cho hành lá, bánh phở, rau răm, thịt bò vào đảo đều rồi tắt bếp. Trang trí món ăn cho đẹp mắt và thưởng thức.

Một số mẹo để món ăn được ngon hơn

Món ăn đạt yêu cầu khi bánh phở chiên bên ngoài vàng giòn nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm. Thịt bò mềm không dai, rau củ xào không bị nát, màu sắc hòa quyện, bắt mắt.

Khi làm món phở xào giòn bạn lưu ý lúc chuẩn bị bánh phở thật nhẹ nhàng để bánh phở không bị đứt, nát.

Thịt bò trước khi cắt để tủ lạnh giúp thịt cứng lại dễ cắt hơn. Lúc cắt thịt bò bạn chú ý thớ thịt, không cắt theo thớ dọc, khi nấu thịt sẽ rất dai. Xào thịt bò không xào quá lâu, thịt bị dai và mất độ ngọt đặc trưng của thịt bò.

Để tăng thêm hương vị cho món phở xào bạn có thề dùng kèm với nước tương tỏi ớt.

Bạn chú ý khi sơ chế thịt bò, không cắt thịt theo thớ dọc thịt sẽ bị dai. Khi xào bò bạn xào nhanh tay trên lửa lớn, không xào bò quá lâu bò bị cứng và mất vị ngọt đặc trưng.