Thứ năm, Ngày 30/01/2025 (Âm lịch: 02/01/2025)T5, 30/01/2025 (ÂL: 02/01/2025)
Tìm kiếm
MÓN ĂN \ PHỞ

Món phở đặc biệt cho những bạn đang ăn kiêng mà thèm ăn phở đây. Phở gạo lứt với phần bánh phở được làm từ bột gạo lứt nên có màu đỏ tím vô cùng đẹp mắt.

Phở dành cho người giảm cân dĩ nhiên sẽ có phần đặc biệt hơn phở thông thường rồi. Nước dùng phở ngọt thanh từ rau củ, những miếng chả chay dai dai, đậm đà, cà rốt mềm ngọt, nấm hương thơm ngon.

Bên cạnh đó gia vị nêm nếm rất đơn giản nên khi ăn vẫn có thể cảm nhận được hương vị tự nhiên của các loại nguyên liệu. Kết hợp với bánh phở gạo lứt dai dai, thơm thơm đúng là món ngon khó cưỡng.

Nguyên liệu làm Phở nước gạo lứt (Cho 2 người ăn)

·       Phở gạo lứt khô 100 g 

·       Chả chay 50 g 

·       Củ cải trắng 100 g(1/2 củ) 

·       Cà rốt 100 g(1/2 củ) 

·       Nấm hương 25 g(Nấm đông cô) 

·       Củ cải muối 5 g 

·       Bạch đậu khấu 5 g(1 quả) 

·       Hồi 3 g(1 bông) 

·       Quế 3 g(1 thanh) 

·       Mía 10 g 

·       Gừng 5 g 

·       Hành tím 2 củ 

·       Hành tây 1 củ 

·       Dầu vừng 3 thìa cà phê 

·       Muối 1 ít

Cách chế biến Phở nước gạo lứt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt, củ cải trắng mua về bào vỏ rửa sạch cắt khoanh. Nấm hương bỏ gốc rồi rửa sạch ngâm với nước 15 - 20 phút vớt ra là được.

Mía lột vỏ rồi chặt thành khúc. Hành tím, hành tây lột vỏ.

Bước 2: Nướng các nguyên liệu

Chuẩn bị 1 cái vỉ nướng cho lên bếp cùng 1 củ hành tây, 2 củ hành tím, 5g gừng, 3g hồi (1 bông), 3g quế (1 thanh) và 5g bạch đậu khấu (1 quả) tiến hành nướng với lửa nhỏ 7 - 10 phút.

Khi thấy các nguyên liệu đã tỏa ra hương thơm thì tắt bếp rồi đem tỏi và gừng đập dập. Những nguyên liệu còn lại cho vào 1 túi lọc sạch.

Mách nhỏ:

Nếu có bếp than bạn có thể thay thế để nướng bởi các nguyên liệu sẽ được thơm hơn so với bếp ga.

Sử dụng túi lọc giúp cho quá trình nấu tiết kiệm thời gian lọc lại nước dùng hơn.

Bước 3: Nấu nước dùng

Chuẩn bị 1 cái nồi bắc lên bếp cùng 700ml nước, 100g cà rốt, 100g củ cải trắng, 25g nấm hương (nấm đông cô), 10g mía, 5g củ cải muối, những nguyên liệu hồi, quế, bạch đậu khấu đã cho vào túi lọc lúc nãy và 1 thìa cà phê muối tiến hành nấu trong vòng 25 - 35 phút với lửa vừa.

Sau đó thêm 3 thìa cà phê dầu vừng nấu thêm 5 phút thì nêm nếm gia vị vừa ăn tắt bếp.

Bước 4: Nhúng phở

Bạn tiếp tục bắc 1 nồi khác lên bếp cùng 500ml nước với lửa vừa. Nước sôi cho 100g phở gạo lứt khô vào luộc 7 - 10 phút đến khi mềm thì tắt bếp vớt ra tô.

Mách nhỏ: Để tiết kiệm thời gian bạn có thể ngâm sợi phở khô trong nước 10 phút trước khi luộc.

Thành phẩm

Cho 1 ít bánh phở ra tô, cùng chả chay, cà rốt,... rồi chan vào 1 ít nước dùng là món ăn chúng ta đã được hoàn thành. Bạn có cảm thấy quá bất ngờ về độ cuốn hút của 1 món ăn cực kì thanh đạm này không?

Những sợi phở có 1 màu sắc thật bắt mắt, nước dùng nhờ có các loại rau củ nên ngọt thanh vô cùng. Đây đích thị là món ăn chay khi ăn vào khiến chúng ta nhớ mãi không quên!

 

Với những ngày bạn muốn đổi món cho gia đình thì phở thịt lợn là món ăn hấp dẫn để bạn trổ tài, vì nó ăn ngon, dễ làm, tốt cho tiêu hóa lại ít chất béo và không bị ngán. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để nấu món này nhé!

Nguyên liệu làm Phở thịt lợn (Cho 4 người ăn)

·       Thịt chân giò lợn 1 kg 

·       Bánh phở khô 100 g 

·       Gia vị phở 1 gói (hoa hồi/ quế/ đinh hương/ thảo quả/..) 

·       Hành tây 1 củ 

·       Gừng 1 củ 

·       Hành tím 2 củ 

·       Hành lá 1 nhánh 

·       Ớt 1 trái 

·       Rau sống các loại 100 g 

·       Giấm 1 muỗng canh 

·       Nước mắm 2 muỗng canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ hạt nêm)

Cách chế biến Phở heo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt chân giò lợn mua về làm sạch toàn bộ phần da, rửa lại với nước cho thật sạch là được.

Cách khử mùi hôi thịt chân giò lợn hiệu quả:

Bạn có thể dùng muối chà xát thật đều toàn bộ phần thịt trong khoảng 2 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.

Dùng hỗn hợp muối và giấm ăn (hoặc nước cốt chanh), xoa bóp nhẹ nhàng toàn bộ miếng thịt chân giò lợn, sau cùng rửa lại với nước lạnh.

Bạn cho gói gia vị phở sẵn có lên trên giấy bạc, đặt trong lò nướng khoảng 7 phút, ở mức nhiệt 200 độ C. Khi nướng xong, cho tất cả gói gia vị phở vào túi vải hoặc lồng lọc.

Sau đó mang gừng rửa sạch, cắt làm đôi theo chiều dọc, củ hành tím rửa sạch, đặt lên trên lớp giấy bạc nướng ở mức nhiệt 200 độ C, trong khoảng 20 phút.

Bạn đập dập gừng và khứa vài đường cho vị cay cùng mùi thơm dễ dàng tiết ra hơn.

Mách bạn: Nếu không có lò nướng, bạn có thể lần lượt cho gói gia vị vào chảo rang đều tay đến khi có mùi thơm là được. Rang tương tự với phần gừng, hành còn lại.

Bước 2: Luộc thịt chân giò lợn

Bắc lên bếp 1 cái nồi có chứa sẵn nước lạnh, sao cho lượng nước xâm xấp mặt thịt, thêm vào 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh giấm ăn.

Đun với lửa lớn đến khi hỗn hợp hòa tan hoàn toàn và đang sôi, thì thả thịt chân giò lợn vào trụng sơ trong khoảng 5 phút.

Mách bạn: Nên trở mặt thịt thường xuyên để cả 2 mặt săn đều nhé.

Khi đủ thời gian, bạn nhanh tay gắp thịt ra khỏi chảo và rửa lại với nước lạnh ngay sau đó.

Bước 3: Nhúng phở

Bạn có thể sử dụng vắt phở khô, cho vào tô và rưới đều nước sôi lên trên, ngâm trong khoảng 5 phút, bánh phở mềm thì cho ra rây lọc lại.

Rửa lại dưới vòi nước đang chảy, chờ cho ráo bớt nước rồi cho lại vào tô.

Bước 4: Nấu nước dùng phở

Bắc lên bếp 1 cái nồi có chứa sẵn 3 lít nước, thả miếng thịt chân giò lợn vào, cắt đôi 1 củ hành tây và cho vào nồi cùng 1 muỗng canh muối.

Đun sôi với lửa lớn, đến khi nước dùng sôi bùng lên thì hạ lửa vừa và đậy kín nắp, nấu thêm khoảng 20 phút nữa.

Mách bạn: Trong khoảng thời gian đầu, bạn nên vớt sạch tất cả phần bọt nổi trên mặt nước để nước dùng được ngon và trong hơn nhé!

Khi đủ 20 phút, bạn tắt bếp và giữ nguyên nắp đậy trong khoảng 3 giờ hoặc để qua đêm, như vậy nước dùng sẽ ngọt mà thịt cũng mềm hơn.

Bắc nồi lên bếp trở lại, cho tất cả gừng, hành tím đã nướng, túi lọc chứa phần gia vị phở đã nướng thơm vào.

Đậy kín nắp và đun nhỏ lửa thêm khoảng 30 phút, kiểm tra thấy thịt mềm thì vớt thịt ra riêng, loại bỏ đi củ hành. Bắt đầu nêm nếm với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, cho vừa miệng là được.

Bước 5: Hoàn thành

Thịt cắt lát mỏng vừa ăn, xếp lên trên tô bánh phở, thêm rau sống.

Bạn cắt nhỏ phần lá hành, phần gốc hành cắt dạng sợi nhỏ dài. Củ hành tím còn lại, bạn cắt làm đôi theo chiều dọc rồi cắt lát mỏng. Ớt bạn vẫn cắt thành lát mỏng là được.

Mỗi thứ xếp 1 ít vào tô rồi rưới đều nước dùng vào.

Thành phẩm

Tô phở heo thơm lừng mùi vị đặc trưng của tô phở truyền thống, với màu sắc bắt mắt của bánh phở trắng tinh, thêm rau xanh mướt, ngập trong nước dùng hơi ngà vàng, đậm vị.

Thịt cắt lát mỏng mềm, mà không khô cứng, ăn kèm vài lát ớt cay cay, giúp kích thích vị giác hơn!

 

Phở vịt quay là món đặc sản trứ danh của tỉnh Lạng Sơn. Phở vịt quay Lạng Sơn hấp dẫn, thơm ngon không thể chối từ chính là phở vịt quay. Tô phở với những miếng thịt vịt quay có lớp da vàng ươm, đẫm mỡ cực thơm, cực kích thích sẽ khiến bạn cảm thấy muốn thử ngay.

Nước dùng phở ngọt thanh, bánh phở mềm. Điểm nhấn cho món ăn này chính là miếng thịt vị thơm lừng, mềm ngọt, được tẩm ướp đậm đà. Thêm một chút rau thơm, một chút măng ngâm, vài lát ớt cay cay nữa thì đảm bảo ai cũng phải chết mê món này.

Nguyên liệu làm món phở vịt quay

·       1.5kg vịt quay

·       1kg bánh phở tươi

·       500g xương ống heo

·       20g hành tây

·       20g gừng

·       500g rau sống

·       10g hoa hồi

·       10g quế

·       1 muỗng canh bột canh

Cách làm món phở vịt quay

Bước 1: Sơ chế xương ống

Đầu tiên, bạn mang xương ống đi rửa sạch với nước, rồi cắt bỏ bớt thịt xung quanh. Sau đó, bạn chần sơ xương với nước sôi để loại bỏ mùi tanh và chất bẩn.

Sau khi chần xong, bạn nhanh chóng vớt xương ra và cho vào thau nước lạnh, rồi rửa thật sạch một lần nữa.

Bước 2: Nấu nước dùng

Bạn cần nướng gừng và hành tây cho dậy mùi, rồi cạo sạch lớp vỏ cháy bên ngoài và rửa sạch với nước.

Sao đó, bạn bắc lên bếp một nồi nhỏ với khoảng 1 lít nước và cho xương ống vào. Bạn ninh xương ống trong vòng 1 tiếng rồi cho hành tây và gừng vào để ngọt nước hơn.

Đồng thời, bạn cho quế, hoa hồi và 1 muỗng canh bột canh vào để tăng mùi thơm và hương vị cho nước dùng.

Mẹo hay
Bạn nên đun nước dùng với lửa nhỏ và thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong và ngọt hơn nhé.

Bước 3: Nhúng bánh phở

Bạn cho bánh phở tươi vào bát lớn, rồi đổ nước sôi vào nhúng đến khi sợi phở tơi ra và không bị dính. Sau đó, bạn vớt ra phở ra, tráng sơ qua nước lạnh rồi để ráo là được.

Kinh nghiệm:
- Nếu sử dụng bánh phở khô, bạn cần ngâm bánh phở trong nước lạnh khoảng 60 phút rồi vớt ra để ráo nước. Sau đó, bạn trụng bánh phở vào nước sôi nấu khoảng 1 phút là được.
- Ngoài bánh phở làm sẵn, bạn cũng có thể tự làm bánh phở tại nhà để đảm bảo chất lượng nữa đó.

Bước 4: Hoàn thành

Trước tiên, bạn nhặt và rửa sạch rau sống rồi thái nhỏ. Rau sống ăn kèm sẽ giúp món ăn thanh mát hơn đấy.

Tiếp theo, bạn chuẩn một to lớn, xếp bánh phở đã trụng bên dưới rồi cho vịt quay cắt miếng vừa ăn lên trên. Sau đó, bạn cho thêm rau sống đã thái nhỏ, nước dùng và nước cốt vịt quay (nếu có) là có thể thưởng thức rồi đó.

Kinh nghiệm:
- Ngoài các loại rau sống, bạn có thể cho thêm hành lá cắt nhỏ hoặc đầu hành để tăng thêm hương vị nhé.

Thưởng thức

Thịt vịt quay mềm ngon kết hợp nước dùng nóng hổi đậm đà và rau thơm tươi mát, chắc chắn sẽ khiến ai cũng phải xuýt xoa khen ngợi.

Bạn có thể ăn phở vị quay cùng với nước tương tỏi ớt để món ăn thêm phần thơm ngon!

 

Phở xào giòn thì ăn có giòn rụm như những món chiên không nhỉ? Thực ra, món ăn có tên là phở xào giòn vì phần bánh phở được chế biến khác lạ hơn so với những món phở khác.
Bánh phở được trộn đều cùng trứng gà, sau đó chiên với dầu tới khi vàng giòn thì bỏ ra thưởng thức cùng với thịt bò, thịt lợn, rau ăn kèm,... thì thật là tuyệt.

Nếu bạn đã ngán với món phở truyền thống, hãy thử vào bếp cùng chúng tôi để làm món phở xào giòn vừa quen vừa lạ, rất hấp dẫn mà đơn giản ngay tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm Phở xào giòn (Cho 4 người ăn)

Bánh phở tươi 500 g 

Thịt thăn bò 300 g 

Trứng gà 2 quả 

Rau cải thìa 200 g 

Hành tây 1 củ 

Cà rốt 150 g 

Cà chua 100 g 

Nấm hương 10 g 

Hành khô 20 g 

Tỏi 20 g 

Bột bắp 50 g 

Hành lá và ngò rí 30 g 

Gia vị 20 g(dầu hào/ bột nêm/ đường/ dầu ăn...)

Cách chế biến Phở xào giòn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Các loại rau củ rửa sạch, để ráo. Hành, tỏi bóc vỏ băm nhỏ.

Rau cải thìa cắt khúc vừa ăn, chẻ đôi. Cà chua bổ múi cau. Cà rốt cắt sợi.

Hành tây bổ dọc, cắt lát mỏng. Nấm hương ngâm cho nở rồi cắt sợi.

Thịt bò bạn để vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 30 phút cho hơi cứng lại, sau đó lấy ra cắt thật mỏng. Ướp thịt bò với 2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, một nửa chỗ hành tỏi băm nhỏ. Ướp thịt bò khoảng 20-30 phút để thịt bò thấm gia vị.

Bước 2: Chiên bánh phở

Trứng gà lấy phần lòng đỏ, đánh đều.

Bạn nhẹ nhàng tách bánh phở thành từng sợi, sau đó rắc 1 thìa cà phê bột nêm trộn đều.

Trộn phần lòng đỏ trứng vào bánh phở cho đều.

Tiếp theo bạn đổ bột bắp ra tô, cho bánh phở vào trộn sao cho bột bám đều vào bánh phở.

Bạn đặt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng già. Bạn dùng chảo chống dính đế bằng nhé.

Tiếp theo cho bánh phở vào chảo, dùng đũa đảo nhẹ khoảng 1 phút sau đó dàn đều bánh phở khắp chảo.

Hạ lửa vừa chiên trong vòng 3 phút, khi thấy bánh phở chuyển màu vàng bạn lật lại mặt trên của bánh phở chiên tiếp 3 phút. Bánh phở vàng giòn cả hai mặt thì tắt bếp, lấy bánh phở ra đĩa.

Bước 3: Xào nguyên liệu

Bạn cho một thìa canh dầu ăn vào chảo, trút phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn. Thịt bò vừa chín tái bạn trút ra đĩa.

Cùng chảo xào thịt bò, bạn thêm vào 1/2 thìa canh dầu ăn cho hành tây vào xào chín, tiếp theo cho cải thìa và cà rốt vào xào khoảng 30 giây thì thêm nấm hương vào xào chín. Sau đó cho cà chua vào xào. Nêm một chút hạt nêm cho vừa ăn, đảo đến khi cà chua hơi mềm.

Cuối cùng bạn đổ phần thịt bò vào chảo rau củ xào, đảo một vài lần cho đều rồi tắt bếp. Đổ phần thịt bò xào rau củ lên phở chiên giòn, trang trí món ăn và thưởng thức.

Thành phẩm

Phở xào mềm thêm cùng với thịt bò bổ dưỡng, chắc chắn sẽ trở thành món ăn yêu thích của gia đình bạn.

 

Một số kinh nghiệm để món ăn được ngon hơn

- Món ăn đạt yêu cầu khi bánh phở chiên bên ngoài vàng giòn nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm. Thịt bò mềm không dai, rau củ xào không bị nát, màu sắc hòa quyện, bắt mắt.

Khi làm món phở xào giòn bạn lưu ý lúc chuẩn bị bánh phở thật nhẹ nhàng để bánh phở không bị đứt, nát.

- Thịt bò trước khi cắt để tủ lạnh giúp thịt cứng lại dễ cắt hơn. Lúc cắt thịt bò bạn chú ý thớ thịt, không cắt theo thớ dọc, khi nấu thịt sẽ rất dai. Xào thịt bò không xào quá lâu, thịt bị dai và mất độ ngọt đặc trưng của thịt bò.

- Để tăng thêm hương vị cho món phở xào bạn có thề dùng kèm với nước tương tỏi ớt.

Bạn chú ý khi sơ chế thịt bò, không cắt thịt theo thớ dọc thịt sẽ bị dai. Khi xào bò bạn xào nhanh tay trên lửa lớn, không xào bò quá lâu bò bị cứng và mất vị ngọt đặc trưng.

Phở xào mềm là món ăn mới lạ, được cách tân dựa trên món phở truyền thống. Cách chế biến đặc biệt mang lại sự tươi mới, hương vị hòa quyện giữa rau củ, thịt cùng với sợi phở mà không cần tới nước. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp làm món phở xào mềm để đãi gia đình của mình nhé!

Nguyên liệu làm Phở xào mềm (Cho 4 người ăn)

·       Thịt thăn bò 200 g 

·       Bánh phở 500 g 

·       Cải ngọt 300 g 

·       Hành tây 100 g 

·       Cà rốt 100 g 

·       Cà chua 100 g 

·       Hành lá 50 g 

·       Gừng tươi 1 củ 

·       Hành tím 2 củ 

·       Rau răm 30 g 

·       Gia vị 20 g (muối/ hạt nêm/ đường/ dầu ăn...)

Cách chế biến Phở xào mềm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Các loại rau củ rửa sạch. Hành tím cắt mỏng.

Cà chua, hành tây cắt múi cau.

Cà rốt cắt sợi. Gừng cạo vỏ, cắt sợi.

Hành lá cắt khúc khoảng 3 cm. Cải ngọt cắt khúc.

Thịt bòđể ngăn đông tủ lạnh khoảng 30 phút cho thịt hơi cứng lại, sau đó bạn lấy thịt bò ra, cắt mỏng. Ướp thịt bò với 2 thài cà phê hạt nêm và gừng cắt sợi trong vòng 20-30 phút.

Bước 2: Luộc phở và luộc rau cải

Bạn đặt chảo lên bếp, thêm vào 2 cà phê dầu ăn đun nóng. Tiếp theo cho bánh phở vào xào, dùng đũa đảo cho bánh phở tơi ra, xào khoảng 5 phút thì tắt bếp. Trút bánh phở ra đĩa.

Rau cải bạn cho vào nồi luộc sơ. Sau đó ngâm rau vào âu nước lạnh để rau được xanh.

Bước 3: Xào nguyên liệu

Bạn đặt chảo lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn. Cho hành tím vào phi thơm rồi trút thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn. Thịt bò vừa chín tái bạn trút thịt bò ra đĩa.

Cùng chảo đó bạn thêm vào 1 thìa canh dầu ăn, cho lần lượt các nguyên liệu gồm cà rốt, cà chua, hành tây, rau cải ngọt vào xào. Vừa xào vừa nêm thêm một ít hạt nêm, muối, đường cho vừa ăn.

Thành phẩm

Khi rau củ đã chín bạn cho hành lá, bánh phở, rau răm, thịt bò vào đảo đều rồi tắt bếp. Trang trí món ăn cho đẹp mắt và thưởng thức.

Một số mẹo để món ăn được ngon hơn

Món ăn đạt yêu cầu khi bánh phở chiên bên ngoài vàng giòn nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm. Thịt bò mềm không dai, rau củ xào không bị nát, màu sắc hòa quyện, bắt mắt.

Khi làm món phở xào giòn bạn lưu ý lúc chuẩn bị bánh phở thật nhẹ nhàng để bánh phở không bị đứt, nát.

Thịt bò trước khi cắt để tủ lạnh giúp thịt cứng lại dễ cắt hơn. Lúc cắt thịt bò bạn chú ý thớ thịt, không cắt theo thớ dọc, khi nấu thịt sẽ rất dai. Xào thịt bò không xào quá lâu, thịt bị dai và mất độ ngọt đặc trưng của thịt bò.

Để tăng thêm hương vị cho món phở xào bạn có thề dùng kèm với nước tương tỏi ớt.

Bạn chú ý khi sơ chế thịt bò, không cắt thịt theo thớ dọc thịt sẽ bị dai. Khi xào bò bạn xào nhanh tay trên lửa lớn, không xào bò quá lâu bò bị cứng và mất vị ngọt đặc trưng.

 

1 2
Vận hành và phát triển bởi Techreal.vn