Cách làm Phở thịt lợn

Với những ngày bạn muốn đổi món cho gia đình thì phở thịt lợn là món ăn hấp dẫn để bạn trổ tài, vì nó ăn ngon, dễ làm, tốt cho tiêu hóa lại ít chất béo và không bị ngán. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để nấu món này nhé!

Nguyên liệu làm Phở thịt lợn (Cho 4 người ăn)

·       Thịt chân giò lợn 1 kg 

·       Bánh phở khô 100 g 

·       Gia vị phở 1 gói (hoa hồi/ quế/ đinh hương/ thảo quả/..) 

·       Hành tây 1 củ 

·       Gừng 1 củ 

·       Hành tím 2 củ 

·       Hành lá 1 nhánh 

·       Ớt 1 trái 

·       Rau sống các loại 100 g 

·       Giấm 1 muỗng canh 

·       Nước mắm 2 muỗng canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ hạt nêm)

Cách chế biến Phở heo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt chân giò lợn mua về làm sạch toàn bộ phần da, rửa lại với nước cho thật sạch là được.

Cách khử mùi hôi thịt chân giò lợn hiệu quả:

Bạn có thể dùng muối chà xát thật đều toàn bộ phần thịt trong khoảng 2 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.

Dùng hỗn hợp muối và giấm ăn (hoặc nước cốt chanh), xoa bóp nhẹ nhàng toàn bộ miếng thịt chân giò lợn, sau cùng rửa lại với nước lạnh.

Bạn cho gói gia vị phở sẵn có lên trên giấy bạc, đặt trong lò nướng khoảng 7 phút, ở mức nhiệt 200 độ C. Khi nướng xong, cho tất cả gói gia vị phở vào túi vải hoặc lồng lọc.

Sau đó mang gừng rửa sạch, cắt làm đôi theo chiều dọc, củ hành tím rửa sạch, đặt lên trên lớp giấy bạc nướng ở mức nhiệt 200 độ C, trong khoảng 20 phút.

Bạn đập dập gừng và khứa vài đường cho vị cay cùng mùi thơm dễ dàng tiết ra hơn.

Mách bạn: Nếu không có lò nướng, bạn có thể lần lượt cho gói gia vị vào chảo rang đều tay đến khi có mùi thơm là được. Rang tương tự với phần gừng, hành còn lại.

Bước 2: Luộc thịt chân giò lợn

Bắc lên bếp 1 cái nồi có chứa sẵn nước lạnh, sao cho lượng nước xâm xấp mặt thịt, thêm vào 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh giấm ăn.

Đun với lửa lớn đến khi hỗn hợp hòa tan hoàn toàn và đang sôi, thì thả thịt chân giò lợn vào trụng sơ trong khoảng 5 phút.

Mách bạn: Nên trở mặt thịt thường xuyên để cả 2 mặt săn đều nhé.

Khi đủ thời gian, bạn nhanh tay gắp thịt ra khỏi chảo và rửa lại với nước lạnh ngay sau đó.

Bước 3: Nhúng phở

Bạn có thể sử dụng vắt phở khô, cho vào tô và rưới đều nước sôi lên trên, ngâm trong khoảng 5 phút, bánh phở mềm thì cho ra rây lọc lại.

Rửa lại dưới vòi nước đang chảy, chờ cho ráo bớt nước rồi cho lại vào tô.

Bước 4: Nấu nước dùng phở

Bắc lên bếp 1 cái nồi có chứa sẵn 3 lít nước, thả miếng thịt chân giò lợn vào, cắt đôi 1 củ hành tây và cho vào nồi cùng 1 muỗng canh muối.

Đun sôi với lửa lớn, đến khi nước dùng sôi bùng lên thì hạ lửa vừa và đậy kín nắp, nấu thêm khoảng 20 phút nữa.

Mách bạn: Trong khoảng thời gian đầu, bạn nên vớt sạch tất cả phần bọt nổi trên mặt nước để nước dùng được ngon và trong hơn nhé!

Khi đủ 20 phút, bạn tắt bếp và giữ nguyên nắp đậy trong khoảng 3 giờ hoặc để qua đêm, như vậy nước dùng sẽ ngọt mà thịt cũng mềm hơn.

Bắc nồi lên bếp trở lại, cho tất cả gừng, hành tím đã nướng, túi lọc chứa phần gia vị phở đã nướng thơm vào.

Đậy kín nắp và đun nhỏ lửa thêm khoảng 30 phút, kiểm tra thấy thịt mềm thì vớt thịt ra riêng, loại bỏ đi củ hành. Bắt đầu nêm nếm với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, cho vừa miệng là được.

Bước 5: Hoàn thành

Thịt cắt lát mỏng vừa ăn, xếp lên trên tô bánh phở, thêm rau sống.

Bạn cắt nhỏ phần lá hành, phần gốc hành cắt dạng sợi nhỏ dài. Củ hành tím còn lại, bạn cắt làm đôi theo chiều dọc rồi cắt lát mỏng. Ớt bạn vẫn cắt thành lát mỏng là được.

Mỗi thứ xếp 1 ít vào tô rồi rưới đều nước dùng vào.

Thành phẩm

Tô phở heo thơm lừng mùi vị đặc trưng của tô phở truyền thống, với màu sắc bắt mắt của bánh phở trắng tinh, thêm rau xanh mướt, ngập trong nước dùng hơi ngà vàng, đậm vị.

Thịt cắt lát mỏng mềm, mà không khô cứng, ăn kèm vài lát ớt cay cay, giúp kích thích vị giác hơn!