Phở vịt quay là món đặc sản trứ danh của tỉnh Lạng
Sơn. Phở vịt quay Lạng Sơn hấp dẫn, thơm ngon không thể chối từ chính là
phở vịt quay. Tô phở với những miếng thịt vịt quay có lớp da vàng
ươm, đẫm mỡ cực thơm, cực kích thích sẽ khiến bạn cảm thấy muốn thử ngay.
Nước dùng phở ngọt thanh, bánh phở mềm. Điểm nhấn cho món
ăn này chính là miếng thịt vị thơm lừng, mềm ngọt, được tẩm ướp đậm đà. Thêm một
chút rau thơm, một chút măng ngâm, vài lát ớt cay cay nữa thì đảm bảo ai
cũng phải chết mê món này.
Nguyên liệu làm món phở vịt quay
·
1.5kg
vịt quay
·
1kg bánh
phở tươi
·
500g xương
ống heo
·
20g hành
tây
·
20g
gừng
·
500g rau
sống
·
10g hoa
hồi
·
10g quế
·
1
muỗng canh bột canh
Cách làm món phở vịt quay
Bước 1: Sơ chế xương ống
Đầu tiên, bạn mang xương ống đi rửa sạch với nước, rồi
cắt bỏ bớt thịt xung quanh. Sau đó, bạn chần sơ xương với nước sôi để
loại bỏ mùi tanh và chất bẩn.
Sau khi chần xong, bạn nhanh chóng vớt xương ra và cho vào
thau nước lạnh, rồi rửa thật sạch một lần nữa.
Bước 2: Nấu nước dùng
Bạn cần nướng gừng và hành tây cho dậy mùi, rồi cạo
sạch lớp vỏ cháy bên ngoài và rửa sạch với nước.
Sao đó, bạn bắc lên bếp một nồi nhỏ với khoảng 1 lít
nước và cho xương ống vào. Bạn ninh xương ống trong vòng 1 tiếng rồi cho hành
tây và gừng vào để ngọt nước hơn.
Đồng thời, bạn cho quế, hoa hồi và 1 muỗng canh bột
canh vào để tăng mùi thơm và hương vị cho nước dùng.
Mẹo hay
Bạn nên đun nước dùng với lửa nhỏ và thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong và
ngọt hơn nhé.
Bước 3: Nhúng bánh phở
Bạn cho bánh phở tươi vào bát lớn, rồi đổ nước sôi vào nhúng
đến khi sợi phở tơi ra và không bị dính. Sau đó, bạn vớt ra phở ra, tráng
sơ qua nước lạnh rồi để ráo là được.
Kinh nghiệm:
- Nếu sử dụng bánh phở khô, bạn cần ngâm bánh phở trong nước lạnh khoảng 60
phút rồi vớt ra để ráo nước. Sau đó, bạn trụng bánh phở vào nước sôi nấu khoảng
1 phút là được.
- Ngoài bánh phở làm sẵn, bạn cũng có thể tự làm bánh phở tại nhà để đảm bảo chất
lượng nữa đó.
Bước 4: Hoàn thành
Trước tiên, bạn nhặt và rửa sạch rau sống rồi thái nhỏ. Rau
sống ăn kèm sẽ giúp món ăn thanh mát hơn đấy.
Tiếp theo, bạn chuẩn một to lớn, xếp bánh phở đã
trụng bên dưới rồi cho vịt quay cắt miếng vừa ăn lên trên. Sau đó, bạn
cho thêm rau sống đã thái nhỏ, nước dùng và nước cốt vịt quay (nếu
có) là có thể thưởng thức rồi đó.
Kinh nghiệm:
- Ngoài các loại rau sống, bạn có thể cho thêm hành lá cắt nhỏ hoặc đầu
hành để tăng thêm hương vị nhé.
Thưởng thức
Thịt vịt quay mềm ngon kết hợp nước dùng nóng hổi đậm
đà và rau thơm tươi mát, chắc chắn sẽ khiến ai cũng phải xuýt xoa khen ngợi.
Bạn có thể ăn phở vị quay cùng với nước tương tỏi ớt để
món ăn thêm phần thơm ngon!
