Cải bẹ xanh hay còn gọi là cải xanh, cải canh, cải cay, giới
tử,... thuộc họ Cải, cải bẹ xanh có thân to, nhỏ khác nhau.
Cải bẹ xanh là một loại cải được mọi người vô cùng ưa thích
sử dụng bởi vì hương vị không những vừa thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe
người tiêu dùng, thế nhưng quá trình chọn lựa cải bẹ xanh chất lượng khiến mọi
người khá khó khăn, cùng tìm hiểu giải pháp lựa chọn nhé.
1. Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của cải
bẹ xanh
Giá trị dinh dưỡng của cải bẹ xanh
Cải bẹ xanh chứa rất nhiều dinh dưỡng, không những ít calo mà
còn rất giàu chất xơ, thông thường trong một khẩu phần cải bẹ xanh băm nhỏ
(khoảng 56gr) sẽ chứa:
·
15gr
calorie
·
2gr chất
đạm
·
<1gr chất
béo
·
2gr
chất xơ
·
1gr đường
·
9% vitamin
A
·
6% vitamin
B6
·
1
8% vitamin E
·
120% vitamin
K,...
Ngoài ra, cải bẹ xanh còn chứa 4-5% canxi, sắt, kali, kẽm, phốt
pho, selen,...
Cải bẹ xanh là nguồn cung cấp chất xơ và vitamin,
khoáng chất tuyệt vời cho người sử dụng
Tác dụng của cải bẹ xanh đối với sức khỏe
Giúp xương chắc khỏe
Cải bẹ xanh cung cấp rất nhiều vitamin K, theo một số
nghiên cứu cho thấy vitamin K là loại vitamin liên quan đến quá trình khoáng
hóa xương và đông máu, giúp loại bỏ canxi khỏi các vùng không nên có. Hấp thụ
nhiều vitamin K cũng sẽ giúp ngăn chặn quá trình loãng xương.
Giàu chất chống oxy hóa
Cải bẹ xanh chứa nhiều chất chống oxy hóa như:
Vitamin A, vitamin K, vitamin C, vitamin E, những loại vitamin này giúp
tiêu diệt những gốc tự do gây hại cho tế bào. Do đó rất tốt cho những ai mắc bệnh
hen suyễn, tim mạch hay những ai đang trong giai đoạn mãn kinh.
Tốt cho mắt
Trong cải bẹ xanh chứa khoảng 123.57% vitamin A, mà vitamin
A lại rất quan trọng đối với sức khỏe mắt, thiếu vitamin A sẽ dễ dẫn đến bệnh
quáng gà.
Ngoài ra, mắt còn rất cần vitamin A để chăm sóc những bộ phận
khác, từ giác mạc đến lớp bao phủ ở phía trước mắt đều rất cần loại vitamin A
này. Nếu không đủ vitamin này mắt sẽ không đủ độ ẩm để được bôi trơn thích hợp.
Cải thiện sức khỏe tâm thần
Theo chuyên gia dinh dưỡng chỉ ra rằng mỗi ngày mà tiêu thụ
ba phần rau lá xanh sẽ giúp cải thiện sức khỏe tâm thần cực kỳ hiệu quả, giúp
giảm được 40% sự mất chức năng thần kinh đáng kể.
Tốt cho tim mạch
Nồng độ vitamin C và beta- carotene trong cải bẹ
xanh rất cao, cho nên chúng có tác dụng chống lại bệnh tim mạch khá hiệu quả.
Theo một nghiên cứu ở Mỹ đã chỉ ra, nếu một người ăn nhiều
trái cây hữu cơ và rau hữu cơ mỗi ngày thì nguy cơ mắc bệnh tim mạch của người
đó chỉ dưới 4%.
2. Cách chọn cải bẹ xanh an toàn, tươi
ngon
Quan sát lá cải
Nên chọn những cây cải bẹ xanh có màu xanh đẹp mắt, còn
tươi, không bị héo úa, dập nát hoặc sâu ăn. Không nên chọn những cây cải già,
đã lên ngồng, lúc này cải ăn rất hăng và nồng.
Chọn theo mùa vụ
Trong tháng 9 đến tháng 4 cải bẹ xanh sẽ phát triển tốt nhất,
khoảng thời gian này cải rất non, lá xanh, mỏng và cọng khá to.
Dựa vào trọng lượng, kích thước
Không nên chọn những cây cải lớn có trọng lượng nhẹ, bởi vì
đây thường là những cây cải cũ để lâu ngày.
3. Lưu ý khi ăn cải bẹ xanh và cách bảo
quản cải bẹ xanh
Lưu ý khi ăn cải bẹ xanh
Nên chú ý mua rau cải sạch, không nên ăn cải bẹ xanh phun
thuốc gần ngày thu hoạch để tránh ngộ độc thực phẩm.
Trong một khoảng thời gian ngắn không nên ăn nhiều cải bẹ
xanh, bởi vì nó chứa nhiều chất xơ, chất này sẽ gây đầy bụng, đầy hơi, khó
tiêu.
Khi chế biến cải bẹ xanh nên nấu chín, đậy kín nắp để giữ lại
một lượng lớn vitamin C và cũng giúp loại bỏ ký sinh trùng có trong rau.
Tuy nhiên cũng không nên đun quá lâu cải bẹ xanh vì lúc này
chất nitrat có trong thành phần sẽ biến thành nitrit, gây hại đối với sức khỏe
của người sử dụng.
4. Cách bảo quản cải bẹ xanh
- Không nên rửa rau trước khi cất vào tủ.
- Nếu rau bị héo úa thì nên nhúng lá rau vào nước rồi vảy
cho sạch để tránh nước đọng lại khiến rau bị thối nhũn.
- Nếu bạn muốn rau được xanh tươi thì nên bảo quản trong tủ
lạnh, tuy nhiên nên cho vào túi nilon rồi hẵng bảo quản trong tủ
nhé. Lưu ý, đặt thêm bên trong rau một tờ giấy ăn để hút bớt nước trong
rau, giúp thời gian bảo quản rau được lâu hơn.
Để cải luôn được tươi mới bạn chỉ nên bảo quản ở nhiệt độ từ 10-40
độ C tránh để nhiệt độ quá cao sẽ khiến cải dễ hỏng, còn để nhiệt độ quá thấp sẽ
dễ khiến cải bị đóng băng.