Cá chình nướng muối ớt là món ăn khoái khẩu mà dân “nhậu” không bao giờ bỏ qua. Bạn có thể chấm cùng chút nước mắm pha ớt để thêm phần đậm đà, tăng độ ngon cho món ăn này đấy nhé. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm món cá chình nướng muối ớt

·       1 con cá chình

·       2 quả ớt

·       Gia vị: Muối hạt, sa tế

Dụng cụ: Kéo, dao, thau, chén, đĩa, thìa,...

Cách làm món cá chình nướng muối ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá chình sau khi mua về bạn cần phải trụng qua với nước sôi để cá ra nhớt và không bị tanh.

Sau đó, bạn cạo sạch nhớt cá, cắt bỏ đầu, chóp đuôi, vây và nội tạng bên trong. Cuối cùng, bạn dùng dao khứa những đường xéo trên thân cá rồi rửa lại với nước.

Bước 2: Ướp cá

Bạn cần dùng 1 thìa canh muối hạt và 2 quả ớt, dùng chày giã đều tay cho muối và ớt nhuyễn ra và hòa vào nhau.

Giã xong, bạn cho vào muối ớt vào một chén sạch, thêm 2 thìa canh sa tế, trộn đều cho các gia vị quyện vào nhau.

Bạn dùng cọ quét 1/2 hỗn hợp nước sốt trên lên đều khắp cá và ướp trong 30 phút.

Bước 3: Nướng cá

Trước khi bắt đầu nướng cá, bạn cần phải làm nóng lò nướng trong 10 phút ở nhiệt độ 220 độ C. Khi lò nóng, bạn cho cá lên khay và đặt vào lò nướng, giữ nguyên nhiệt độ và nướng trong 10 phút.

Sau đó, bạn lấy cá ra, dùng cọ quét phần nước sốt còn lại lên cá, trở bề mặt cá lại và nướng tiếp trong 10 phút.

Thành phẩm

Món cá chình nướng muối ớt đã được chế biến xong, bạn có thể cho ra đĩa và cùng cả nhà chia sẻ món ăn ngon lành này. Bạn có thể dùng rau răm và dưa leo để trang trí và ăn kèm để món ăn càng thêm hấp dẫn.

Cá chình sau khi nướng xong có lớp da vàng giòn, thịt cá béo ngậy, thơm ngon, thấm đều vị mằn mặn, cay cay của muối ớt và hương thơm của sa tế.

Món ăn tuyệt vời này không chỉ thích hợp cho các bữa cơm gia đình mà cũng có thể dùng cho các bữa lai rai giữa các cánh mày râu.

Cá chình và nghệ đều là các loại thực phẩm quen thuộc, gần gũi. Chúng không quá khó tìm và thường xuyên xuất hiện trong bữa ăn gia đình người Việt. Có thể nói, lợi ích của cả 2 loại nguyên liệu này đều rất tốt đối với sức khoẻ người tiêu dùng. Vậy nếu kết hợp chúng lại với nhau thì sao? Cá chình được ướp với nghệ và các gia vị tạo nên một món ăn vừa bắt mắt vừa thơm ngon, hấp dẫn. Chỉ nhìn qua thôi là đã “thuyết phục" được rất nhiều vị thực khách rồi. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị mềm, ngọt của thịt cá chình hoà lẫn trong hương thơm quen thuộc của nghệ tươi.

Món ăn này được rất nhiều người yêu thích bởi giữ trọn hương vị quê nhà. Bạn có thể ăn kèm với bún tươi và chấm nước chấm hải sản sẽ ngon hơn rất nhiều đấy! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá chình nướng nghệ thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Cá chình nướng nghệ (Cho 4 người ăn)

·       Cá chình phi lê 700 g 

·       Nghệ 3 củ 

·       Tỏi 2 tép 

·       Ớt 2 trái 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Bột ngọt 2 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Rau ăn kèm 1 ít (rau thơm/chuối chát/khế xanh...)

Cách chế biến Cá chình nướng nghệ

Bước 1: Sơ chế cá chình

Cá chình phi lê mua về bạn có thể rửa lại cho sạch rồi để ráo nước chờ chế biến.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Nghệ mua về rửa sạch lớp bùn đất bám trên vỏ rồi dùng dao cạo sạch lớp vỏ bên ngoài.

Tỏi lột sạch vỏ, ớt rửa sạch, sau đó chuẩn bị cối giã nhuyễn nghệ, tỏi và ớt. (Hoặc dùng máy xay thịt mini xay nhuyễn).

Cách khử vết nghệ dính trên tay

Bạn có thể dùng bông gòn thấm đều sữa rồi thoa lên vùng da tay bị dính màu nghệ, thoa nhẹ nhàng rồi rửa lại với nước.

Cho đường ra chén, thêm 1 ít nước vào rồi khuấy tan hỗn hợp, dùng bông gòn thấm đều hỗn hợp rồi thoa lên vùng da bị dính màu.

Bạn cũng có thể dùng chanh chà xát lên da rồi rửa lại bằng nước ấm vẫn được nhé.

Bước 3: Làm sốt ướp

Thêm vào hỗn hợp nghệ giã nhuyễn 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh dầu ăn, trộn đều hỗn hợp lên là hoàn thành.

Bước 4: Ướp cá

Cho từng lát cá chình vào tô sốt ướp, dùng đũa đảo đều từng miếng cá phi lê, để yên trong khoảng 20 phút để giúp cá thấm đều gia vị.

Bước 5: Nướng cá

Đặt từng lát cá đã thấm đều gia vị lên vỉ rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ từ 225 - 250 độ C trong 40 phút là được.

Thành phẩm

Miếng cá ướp nghệ được nướng chín mang màu sắc vàng ươm bắt mắt, thơm nồng mùi vị đặc trưng cuốn hút. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ giòn nhất định của miếng cá chình phi lê, xen lẫn vị thanh ngọt tự nhiên của cá còn có vị đậm đà từ các loại gia vị, vị cay cay của ớt.

Bạn có thể thử cuộn miếng cá thơm ngon trong lớp bánh tráng mỏng, thêm rau sống và chấm với nước chấm chua ngọt thì ngon ngất ngây nhé!

Nhắc đến cá chình thì không thể không nhắc đến món cá chình nướng riềng mẻ. Với nguyên liệu dễ tìm cùng cách làm đơn giản và hương vị thơm ngon khó cưỡng. Món ăn này đã được rất nhiều gia đình lựa chọn làm món ăn chính trong bữa cơm nhà mình. Miếng thịt cá chình đậm đà, giòn rụm hòa lẫn với mùi thơm của hành, tỏi, riềng. Khi ăn kèm với bún tươi, rau sống cùng nước chấm chua ngọt đảm bảo ngon tuyệt cú mèo. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá chình nướng riềng mẻ thơm ngon để cho cả nhà của bạn cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Cá chình nướng riềng mẻ (Cho 4 người ăn)

·       Cá chình 2 con (khoảng 2kg) 

·       Riềng xay 300 g 

·       Sả băm nhuyễn 5 tép 

·       Gừng băm nhuyễn 3 củ 

·       Hành tím băm nhỏ 3 củ 

·       Ớt sừng băm nhuyễn 2 trái 

·       Mẻ trắng 80 ml 

·       Nước nghệ xay nhuyễn 80 ml( đã lọc bỏ xác) 

·       Dầu điều 40 ml 

·       Mắm tôm 3 thìa canh 

·       Sa tế tôm 1 hộp 

·       Mật ong 1 thìa canh 

·       Gia vị 1 ít (đường/ bột ngọt/ tiêu xay) 

·       Dầu ăn 100 ml

Cách chế biến Cá chình nướng riềng mẻ

Bước 1: Sơ chế cá chình

Cá chình mua về làm sạch nhớt bên ngoài thân cá, rồi dùng dao cắt thành từng đoạn nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Chiên sơ cá

Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi thả hết cá vào chảo chiên sơ qua khi thấy mặt cá săn lại hơi vàng thì nhanh tay vớt ra.

Kinh nghiệm:

Bạn nên chờ đến khi cá ráo bớt nước và dùng giấy thấm bớt nước còn sót lại trên cá rồi hãy thả vào chảo dầu, giúp dầu không bị bắn lên khi chiên.

Bạn nên chờ dầu thật sôi hãy thả cá vào, giúp mặt cá săn lại ngay lập tức, có độ giòn nhất định nhưng vẫn giữ được độ ẩm bên trong khứa cá.

Nên vớt cá ra rồi hãy tắt bếp, cách này giúp cá ít thấm dầu và giòn lâu hơn.

Bước 3: Làm sốt ướp

Bắc lên bếp 1 cái chảo, thêm 2 thìa canh dầu ăn, khi dầu nóng lần lượt cho tất cả nguyên liệu vào chảo.

Cho vào 300g riềng xay, 5 tép sả băm nhuyễn, 3 củ gừng băm nhuyễn, 3 củ hành tím băm nhỏ, 2 trái ớt sừng băm nhuyễn, 80ml mẻ trắng, 80ml nước nghệ, 40ml dầu điều, 3 thìa canh mắm tôm, 1 hộp sa tế tôm, 1.5 thìa canh đường, 1.5 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh tiêu xay, 1 thìa canh mật ong.

Trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau đến khi hỗn hợp sôi, hơi sệt lại thì có thể tắt bếp, chờ nguội.

Bước 4: Ướp cá

Rưới đều sốt ướp lên trên cá, trộn đều và để yên trong khoảng 30 phút để cá thấm đều gia vị.

Kinh nghiệm: Nếu có thời gian bạn nên ướp cá trong khoảng 1 - 2 tiếng để cá thấm vị đều và ngon hơn nhé.

Bước 5: Nướng cá

Đặt vỉ cá chình đã thấm đều gia vị lên bếp than hồng, nướng 10 phút đến khi mặt cá hơi săn lại thì dùng cọ phết một lớp dầu ăn lên trên mặt cá.

Tiếp tục nướng khoảng 20 phút, thấy cá thơm, thịt cá săn và vàng đều cả 2 mặt là được.

Thành phẩm

Cá chình nướng riềng mẻ giòn rụm, đậm đà bắt vị, thoang thoảng mùi thơm của hành tỏi phi. Bạn có thể ăn kèm với bánh tráng, bún, rau sống và chấm cùng nước chấm chua ngọt thì vô cùng hợp nhé!

Cá chình om chuối đậu là món ăn khá mới lạ nhưng mang hương vị cực kỳ đậm đà với sự hòa quyện hương vị béo bùi của chuối và đậu phụ mềm ngon. Với màu vàng đặc trưng của nghệ món cá chình om chuối đầu thêm phần bắt mắt và hấp dẫn. Vào những ngày trời lạnh được ăn món ngon này thì còn gì bằng. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm món cá chình om chuối đậu

·       1kg cá chình

·       50g đậu hũ

·       3 quả chuối xanh

·       2 củ hành tím đập dập

·       2 nhánh tía tô

·       3 nhánh lá lốt

·       2 thìa canh cơm mẻ

·       1 củ nghệ

·       Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, giấm, bột ngọt, hạt nêm, muối, dầu hào, sa tế, ớt băm

Dụng cụ: Chảo, nồi, dao, thớt, máy xay sinh tố

Cách làm món cá chình om chuối đậu

Bước 1: Sơ chế cá chình

Cá chình mua về bạn cho cá nhúng sơ qua nước sôi trong 1 - 2 phút, vớt ra rồi bạn dùng dao làm sạch lớp nhớt và lấy hết phần ruột bên trong.

Sau đó, bạn dùng muối chà xát lên toàn bộ thân và ruột cá để khử mùi tanh, rồi rửa thật sạch với nước và cắt cá thành từng khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cơm mẻ mua về bạn cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng với 1 củ nghệ gọt vỏ.

Chuối xanh bạn dùng dao cắt bỏ 2 đầu, gọt vỏ, rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Sau đó, bạn cho chuối ngâm vào nước muối hòa tan một ít giấm trong 5 phút rồi vớt ra rửa lại với nước và để ráo.

Tía tô và lá lốt bạn nhặt lấy lá non, rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.

Bước 3: Chiên đậu hũ

Đậu hũ mua về bạn rửa sơ qua nước, để ráo và cắt thành các miếng vừa ăn.

Bạn cho 50ml dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng, bạn cho đậu hũ vào chiên ở mức lửa vừa cho đến khi đậu hũ vàng giòn cả 2 mặt thì vớt ra và để ráo dầu.

Bước 4: Luộc chuối

Bạn cho 100ml nước lọc vào nồi đun sôi rồi cho toàn bộ chuối đã cắt lát vào luộc ở mức lửa vừa trong 4 - 8 phút và vớt chuối ra.

Bước 5: Om cá

Bạn cho 20ml dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng, bạn cho 2 củ hành tím đập dập vào phi thơm rồi bạn cho cá vào chảo ở mức lửa nhỏ và liên tục đảo cá cho đến khi cá săn lại.

Kế tiếp, bạn đổ vào cá khoảng 15ml nước và nêm 3 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh bột ngọt, 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh sa tế rồi trộn đều để gia vị thấm vào cá.

Sau khi cá sôi lại, bạn cho 500ml nước, chuối xanh đã cắt lát vào chảo nấu trong 2 phút thì bạn cho đậu hũ chiên cùng với mẻ và nghệ xay nhuyễn cho vào chảo.

Cuối cùng, bạn cho thêm ½ thìa canh ớt vào cá và đậy nắp kín rồi um cá trong 5 phútnữa ở mức lửa vừa.

Sau 5 phút, bạn cho lá lốt và lá tía tô vào cho thơm rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cá chình om chuối đậu có màu sắc thật đẹp mắt. Khi ăn, thịt cá chình có độ mềm và béo, chuối xanh, đậu hũ có vị bùi bùi hòa quyện với nước dùng chua chua ngọt ngọt, một chút cay nhẹ thật đậm đà cùng với hương thơm của nghệ vô cùng hấp dẫn. Với món ăn này bạn có thể ăn kèm với cơm trắng, bún đều hợp vị lắm đấy!

Cá trình xào sả ớt là một sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt cá chình mềm cùng một chút vị cay của ớt và mùi sả đặc trưng chắc chắn sẽ hớp hồn bạn ngay từ lần nếm thử đầu tiên. Món này mà ăn kèm với cơm trắng thì đúng là hết sảy. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm cá chình xào sả ớt

·       200g cá chình biển

·       100g sả

·       Tỏi, hành tím

·       1 quả ớt sừng

·       Bột cà ri, giấm, dầu điều, ngũ vị hương

·       Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, tiêu, muối, đường, nước mắm

Cách chọn mua cá chình biển tươi ngon
Để mua được những con cá chình tươi ngon bạn nên mua những con còn tươi sống. Cá tươi thì chúng sẽ có mắt sáng trong, không bị vẩn đục và phải nhìn rõ được con ngươi nhé.
Bạn có thể nhấn nhẹ vào thịt cá xem thử nếu cá săn chắc, có độ đàn hồi cao và không có mùi thối thì đó là những con cá tươi ngon đấy.

Cách làm món cá chình xào sả ớt

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Tỏi và hành tím thì bạn lột bỏ vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Ớt sừng thì đem cắt lát mỏng và băm nhỏ. Sả cây đập dập rồi cũng băm nhỏ nhé.

Bước 2: Sơ chế và ướp cá chình

Cá chình khi mua bạn nên nhờ người bán làm sạch ruột cá. Sau khi mua về thì rửa sạch cá lại bằng nước giấm pha loãng để làm sạch nhớt của cá.

Sau khi sạch nhớt bạn đem cá đi chà xát với muối để cá hết mùi tanh nhằm giúp món cá xào thêm thơm ngon hơn.

Lưu ý: Nếu bạn muốn cá chình sạch mùi tanh thì bạn có thể đem cá luộc sơ với sả trước khi chế biến. Tuy nhiên nếu làm cách này thì cá sẽ giảm độ ngọt thịt so với cách chế biến trực tiếp.

Tiếp đến thì cắt khúc cá thành những khúc vừa ăn và bắt đầu tẩm ướp gia vị cho cá. Cho vào khoảng 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột cà ri, 15g ngũ vị hương nước, 1/3 lượng sả băm và hành tím băm.

Trộn đều cho cá thấm gia vị và tẩm ướp trong vòng 15 phút.

Bước 3: Xào cá chình

Dùng một cái chảo đủ lớn và bắt lên bếp. Đợi cho chảo nóng sau đó cho 2 thìa canh dầu điều vào, dầu nóng thì cho phần tỏi băm còn lại vào và phi cho thơm.

Sau khi tỏi thơm thì cho phần sả còn lại rồi để cho đến khi sả hơi vàng. Sau khi phần sả và tỏi đều thơm vàng rồi thì cho cá đã ướp vào chảo.

Đảo đều khoảng 2 phút rồi đậy nắp lại. Cứ khoảng 2 phút thì bạn lại mở nắp và đảo cá cho thấm đều gia vị nhé.

Xào cá trong khoảng 15 phút thì cá sẽ chín, lúc này cho phần ớt sừng đã băm nhuyễn vào và một thìa cà phê đường vào cho điều vị.

Nêm nếm lại cho vừa ăn và có thể gia giảm lượng ớt sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn nhé. Sau khi hoàn tất thì tắt bếp, cho ra đĩa và thưởng thức thôi nào.

Thành phẩm

Cho cá chình xào sả ớt ra dĩa, bạn có thể thêm lên trên đó là một ít lá húng quế, một vài lát ớt tươi hoặc tiêu bột để cho món ăn thêm thơm ngon và hấp dẫn hơn nhé!

Lẩu cá chình là một món ăn khá được yêu thích trong những buổi tiệc họp mặt hay gặp gỡ bạn bè và gia đình. Thịt cá chình mềm, ngọt ăn cùng chút nước lẩu được nêm nếm gia vị hết sức đậm đà thử vào là mê ngay.

Ăn kèm với bún hoặc mì tôm cũng đều ngon hết sảy. Được quây quần bên gia đình thưởng thức món lẩu cá chình nóng hổi vào cuối tuần thật hạnh phúc. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món lẩu cá trình để cho các thành viên trong gia đình của bạn cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm lẩu cá chình (cho 4 người ăn)

·       500 g cá chình

·       1 trái cà chua

·       Nửa trái thơm

·       1 củ hành tây

·       3 cây sả

·       1 thìa canh tỏi băm

·       1 thìa canh hành tím băm

·       1 gói gia vị lẩu Thái

·       1.5 lít nước dùng gà

·       50 g bún

·       1/3 thìa cà phê đường

·       1/4 thìa cà phê muối

·       1 thìa canh dầu ăn

·       1 ít hành lá

·       1 ít ngò gai

Dụng cụ làm bếp: nồi, dao

Cách làm lẩu cá chình

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá chình bạn làm sạch ruột, dùng dao cạo mặt trên của lớp da cá để loại bỏ chất nhờn. Sau đó rửa cá với nước muối khoảng 2 - 3 lần rồi rửa lại với nước sạch, để ráo rồi cắt khoanh dày 1cm.

Tiếp đến cà chua bạn rửa sạch, cắt hạt lựu. Hành tây gọt vỏ, cắt múi cau. Sả đập dập, cắt khúc. Hành lá và ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ.

Thơm bạn gọt vỏ và nhớ gọt sạch chỗ phần mắt thơm. Với nửa trái thơm bạn chia ra làm 2 phần, một phần bạn cắt hạt lựu, phần còn lại cắt thơm thành hình rẻ quạt.

Bước 2: Xào thơm và cà chua

Bạn bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1 thìa canh dầu ăn và đun sôi dầu. Dầu bắt đầu nóng thì cho 1 thìa canh hành tím băm, 1 thìa canh tỏi băm vào nồi, phi thơm ở lửa vừa.

Sau khi hành và tỏi băm bắt đầu dậy mùi, vàng đều thì bạn cho hết phần thơm và cà chua đã cắt hạt lựu vào nồi, đảo đều với lửa lớn. Bạn cho thêm vào nồi 1/3 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê muối. Xào liên tục đến khi thấy thơm và cà chua chín đều và bắt đầu ra nước thì hạ lửa vừa.

Bước 3: Nấu nước lẩu

Bạn cho vào nồi cà chua và thơm đã xào khoảng 1.5 lít nước dùng, sả cắt khúc vào và bắt đầu khuấy đều ở lửa vừa.

Khi nước trong nồi sôi, bạn cho hết gói gia vị lẩu Thái vào nồi rồi nêm thêm 1 thìa canh đường và khuấy đều. Sau đó bạn cho thơm cắt hình rẻ quạt và hành tây cắt cau vào cùng nấu khoảng 5 phút.

Cuối cùng bạn cho nguyên liệu chính là cá chình vào và nấu chín. Để món ăn ngon hơn, bạn thêm hành lá cắt nhỏ và ngò gai vào đảo đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Lẩu cá chình thơm ngon như thế là hoàn thành. Lẩu cá với nước dùng thơm ngon, thịt cá chình trắng, mềm thơm ngon kết hợp với vị ngọt của thơm và vị chua nhẹ của cà chua sẽ là món ăn tuyệt vời cho cả gia đình nha. Lẩu sẽ thêm tuyệt vời với một chén nước mắm ớt cùng với rau ăn kèm.