Cá chình om chuối đậu là món ăn khá mới lạ nhưng mang hương
vị cực kỳ đậm đà với sự hòa quyện hương vị béo bùi của chuối và đậu
phụ mềm ngon. Với màu vàng đặc trưng của nghệ món cá chình om chuối đầu
thêm phần bắt mắt và hấp dẫn. Vào những ngày trời lạnh được ăn món ngon này thì
còn gì bằng. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!
Nguyên liệu làm món cá chình om chuối đậu
·
1kg
cá chình
·
50g đậu
hũ
·
3
quả chuối xanh
·
2 củ hành
tím đập dập
·
2
nhánh tía tô
·
3
nhánh lá lốt
·
2 thìa
canh cơm mẻ
·
1 củ
nghệ
·
Gia
vị: Dầu ăn, nước mắm, giấm, bột ngọt, hạt nêm, muối, dầu
hào, sa tế, ớt băm
Dụng cụ: Chảo, nồi, dao, thớt,
máy xay sinh tố
Cách làm món cá chình om chuối đậu
Bước 1: Sơ chế cá chình
Cá chình mua về bạn cho cá nhúng sơ qua nước sôi
trong 1 - 2 phút, vớt ra rồi bạn dùng dao làm sạch lớp nhớt và lấy
hết phần ruột bên trong.
Sau đó, bạn dùng muối chà xát lên toàn bộ thân và ruột cá để khử
mùi tanh, rồi rửa thật sạch với nước và cắt cá thành từng khúc vừa ăn khoảng 1
lóng tay.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cơm mẻ mua về bạn cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng với
1 củ nghệ gọt vỏ.
Chuối xanh bạn dùng dao cắt bỏ 2 đầu, gọt vỏ, rồi cắt
thành miếng nhỏ vừa ăn.
Sau đó, bạn cho chuối ngâm vào nước muối hòa tan một
ít giấm trong 5 phút rồi vớt ra rửa lại với nước và để ráo.
Tía tô và lá lốt bạn nhặt lấy lá non, rửa sạch, để ráo rồi
cắt nhỏ.
Bước 3: Chiên đậu hũ
Đậu hũ mua về bạn rửa sơ qua nước, để ráo và cắt thành các
miếng vừa ăn.
Bạn cho 50ml dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng, bạn cho đậu
hũ vào chiên ở mức lửa vừa cho đến khi đậu hũ vàng giòn cả 2 mặt thì vớt ra và
để ráo dầu.
Bước 4: Luộc chuối
Bạn cho 100ml nước lọc vào nồi đun sôi rồi cho toàn bộ
chuối đã cắt lát vào luộc ở mức lửa vừa trong 4 - 8 phút và vớt chuối ra.
Bước 5: Om cá
Bạn cho 20ml dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng, bạn cho 2
củ hành tím đập dập vào phi thơm rồi bạn cho cá vào chảo ở mức lửa nhỏ và liên
tục đảo cá cho đến khi cá săn lại.
Kế tiếp, bạn đổ vào cá khoảng 15ml nước và nêm 3 thìa
canh hạt nêm, 2 thìa canh bột ngọt, 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu hào,
1 thìa canh sa tế rồi trộn đều để gia vị thấm vào cá.
Sau khi cá sôi lại, bạn cho 500ml nước, chuối xanh đã
cắt lát vào chảo nấu trong 2 phút thì bạn cho đậu hũ chiên cùng với mẻ và nghệ
xay nhuyễn cho vào chảo.
Cuối cùng, bạn cho thêm ½ thìa canh ớt vào cá và đậy nắp
kín rồi um cá trong 5 phútnữa ở mức lửa vừa.
Sau 5 phút, bạn cho lá lốt và lá tía tô vào cho
thơm rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Cá chình om chuối đậu có màu sắc thật đẹp mắt. Khi ăn, thịt
cá chình có độ mềm và béo, chuối xanh, đậu hũ có vị bùi bùi hòa quyện với nước
dùng chua chua ngọt ngọt, một chút cay nhẹ thật đậm đà cùng với hương thơm của
nghệ vô cùng hấp dẫn. Với món ăn này bạn có thể ăn kèm với cơm trắng, bún đều
hợp vị lắm đấy!