Món cá lăng om chuối có tính chất gây nghiện cực kỳ cao với
mọi thực khách, với nước dùng vàng sóng sánh, cùng với mùi thơm nức mũi của nghệ
và lá tía tô hấp dẫn. Thịt cá mềm ngọt, chuối đậu bùi béo, dẻo thơm đậm
vị.
Bạn có thể thưởng thức món ăn cùng với chén cơm trắng hay
bún đều được làm tăng thêm vị ngon đấy!
Nguyên liệu làm Cá lăng om chuối đậu (Cho 4 người ăn)
·
Cá
lăng 1 con (300g)
·
Đậu
hũ 1 miếng
·
Chuối
xanh 5 quả
·
Nghệ
tươi 1 thìa cà phê (giã nhuyễn)
·
Tỏi 1
thìa cà phê (băm nhuyễn)
·
Ớt
tươi 2 quả
·
Tía
tô 1/2 bó
·
Lá
lốt 1/2 bó
·
Hành
lá 3 nhánh
·
Nước
cốt chanh 1 thìa canh
·
Nước
mắm 1 thìa canh
·
Dầu
ăn 100 ml
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (Muối/ Tiêu/ Hạt nêm/ Bột ngọt)
Cách chế biến Cá lăng om chuối đậu
Bước 1: Sơ chế cá lăng
Cá lăng khi mua về, bạn rửa sạch, mổ bụng và lấy hết ruột
ra. Rửa lại nhiều lần với nước cho sạch máu trong bụng.
Sau khi rửa sạch, bạn cắt phần đầu và mỡ bụng, phần thân cá
cắt thành từng khúc khoảng 2 đốt ngón tay rồi cho tất cả vào tô.
Mách nhỏ: Để sơ chế cá lăng sạch và không tanh, sau
khi mổ bụng và lấy ruột, bạn dùng muối ăn chà xát trong và ngoài cá, rửa sạch lại
qua nhiều lần nước rồi để cho ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Chuối xanh khi mua về bạn rửa sạch vỏ rồi cắt chuối thành
miếng vừa ăn khoảng 2 đốt ngón tay. Để chuối bớt đi phần nhựa và không bị thâm,
bạn ngâm chuối trong nước muối pha loãng cùng 1 thìa canh nước cốt chanh. Sau
khoảng 10 phút, bạn vớt ra và để ráo.
Lá lốt và tía tô rửa sạch, để ráo rồi cắt sợi. Ớt cắt miếng.
Hành lá rửa sạch, phần đầu hành băm nhỏ, phần ngọn cắt
khúc.
Đậu hũ để ráo nước rồi cắt thành miếng to. Bắc chảo lên bếp,
bạn cho vào khoảng 100ml dầu ăn và cho đậu hũ vào chiên. Khi đậu hũ đã vàng
giòn các mặt, bạn vớt ra để thấm bớt dầu.
Kinh nghiệm: Để bớt đi vị chát của chuối xanh,
bạn có thể chần sơ chuối qua nước sôi rồi vớt ra để ráo.
Bước 3: Ướp cá
Cá sau khi sơ chế, bạn ướp cùng 1 thìa cà phê nghệ
tươi giã nhuyễn, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh hạt
nêm, 1 thìa canh tiêu, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 phần ớt miếng rồi trộn đều cho
thấm gia vị.
Bước 4: Om chuối đậu
Bắc chảo lên bếp cùng 1 thìa canh dầu ăn chiên đậu hũ lúc
nãy, cho đầu hành băm nhỏ vào rồi đảo đều. Khi hành bắt đầu vàng thơm, bạn cho
toàn bộ phần cá lăng đã ướp vào, đảo đều và xào sơ cho thịt cá săn lại.
Thêm vào chảo 100ml nước sôi và bắt đầu om cá. Đun cá ở lửa
vừa đến khi sôi thì cho đậu hũ và chuối xanh vào nấu chung.
Sau khi đun sôi được khoảng 15 phút, bạn cho phần hành lá,
tía tô và lá lốt đã cắt cùng ớt miếng vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đảo đều,
tắt bếp và bày ra tô.
Thành phẩm
Món cá lăng om chuối đậu khi hoàn thành sẽ có mùi thơm hấp
dẫn của nghệ và tía tô. Phần thịt cá chắc ngọt thấm đều gia vị, ăn cùng với chuối
đậu béo bùi sẽ tạo nên hương vị thật tuyệt vời đấy.
Món cá om của chúng ta có thể dùng chung với cơm hoặc bún đều
sẽ ngon nhé!