Đậm đà hương vị như chính tình thương của bạn dành cho gia
đình qua món cá lóc kho tiêu quen thuộc nhưng luôn luôn là món ăn hấp dẫn trong
mâm cơm mỗi gia đình. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá lóc
kho tiêu thơm ngon và hấp dẫn để cho các thành viên trong gia đình của mình cùng
thưởng thức nhé!
Nguyên liệu làm Cá lóc kho tiêu (Cho 4 người ăn)
·
Cá
lóc 700 g
·
Ớt
sừng 1 quả
·
Nước
mắm 3 thìa canh
·
Dầu
ăn 3 thìa canh
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (tiêu xay/ bột ngọt/ đường/ muối)
Cách chế biến Cá lóc kho tiêu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Với 700g cá lóc sau khi mua về, bạn đánh sạch vảy, cắt bỏ
vay và loại bỏ phần nội tạng bên trong, sau đó rửa sạch, để ráo rồi cắt thành từng
khúc dày khoảng 1 đốt ngón tay.
Cách sơ chế cá lóc sạch, không tanh:
Cách 1: Bạn dùng muối để chà xát lên cả
trong lẫn ngoài thân cá khoảng 3 phút, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo rồi
thực hiện các bước chế biến tiếp theo như bình thường.
Cách 2: Bạn cho cá vào ngâm trong nước cốt
chanh pha loãng cùng nước ấm trong khoảng 5 phút, kết hợp mát xa lên thân cá,
sau đó rửa lại với nước sẽ giúp khử mùi tanh cá hiệu quả.
Cách 3: Ngâm cá trong nước vo gạo cũng sẽ
giúp cá bớt mùi hôi tanh, bạn chỉ cần ngâm trong 20 phút, sau đó rửa sạch lại
cá dưới vòi nước chảy mạnh nhé!
Với 1 quả ớt sừng, bạn rửa sạch, nhặt bỏ cuống lá rồi tiến
hành cắt thành từng lát mỏng.
Bước 2: Ướp cá
Cho cá vào bát to cùng 3 thìa canh nước
mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà
phê tiêu xay, 1 thìa canh dầu ăn, bạn trộn đều ướp trong khoảng 30 - 40 phút để
cá thấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
Đầu tiên, mình sẽ tự làm nước màu để cá kho có màu đẹp và
mùi vị ngon hơn. Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, 1 thìa
canh đường, để lửa vừa cho đường tan dần.
Sau đó, bạn dùng đũa khuấy đều cho đường tan hết,
tiếp tục đun cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián là được.
Khi nước màu đã làm xong, bạn cho phần cá đã ướp vào nồi và
đảo đều trong 3 phút cho cá săn lại.
Tiếp theo, cho khoảng 1.5 bát nước (bát ăn cơm)
vào nồi vừa đủ ngập mặt cá, bật lửa lớn và nấu đến khi nước sôi lại. Lúc này, bạn
đậy nắp, vặn lửa vừa và kho cá trong khoảng 20 - 30 phút.
Sau đó, mở nắp rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục
kho cho đến khi gần cạn bớt nước thì cho ớt sừng cắt lát và tiêu xay vào rồi tắt
bếp.
Thành phẩm
Vậy là món cá lóc kho tiêu đã hoàn thành. Khi ăn, bạn sẽ cảm
nhận được mùi thơm của cá, thịt cá săn chắc và hương vị đậm đà của cá ngấm đều
gia vị xen lẫn vị cay nồng của tiêu và ớt.
Cá lóc kho tiêu sẽ ngon hơn khi dùng lúc còn nóng, ăn kèm với
cơm trắng hoặc cháo. Khi ăn với cơm, bạn có thể dùng kèm với rau sống, dưa leo
hoặc rau luộc cũng ngon.