Cá rô phi chiên xù nguyên con với cách làm không hề phức tạp
mà lại vô cùng hấp dẫn trên mâm cơm gia đình. Toàn bộ con cá rô phi chiên xù được
phủ một màu vàng ruộm rất đẹp mắt nhưng bên trong phần thịt lại mềm ngọt tự
nhiên mà không bị khô.
Món ăn dùng kèm với bánh tráng và rau sống chấm với nước mắm
nêm chua ngọt sẽ nâng hương vị món ăn lên một tầm cao mới. Hôm nay, chúng
tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!
Nguyên liệu làm cá rô phi chiên xù
nguyên con (Cho 4
người ăn)
·
Cá
rô phi 1 kg (loại to)
·
Bún 1
kg
·
Bánh
tráng 30 cái
·
Mắm
nêm pha sẵn 75 ml (chai loại 150ml)
·
Rau
sống ăn kèm 100 g (xà lách/húng quế/húng lủi/tía tô/diếp cá)
·
Dứa 1
quả
·
Dưa
chuột 2 quả
·
Tỏi 3
tép
·
Ớt
hiểm 1 trái
·
Nước
cốt chanh 1 thìa canh
·
Dầu
ăn 100 ml
·
Muối 1
ít
·
Đường 2
thìa canh
Cách chế biến cá rô phi chiên xù nguyên
con
Bước 1: Sơ chế cá rô phi
Cá rô phi mua về bỏ phần ruột, gan, rồi xốc cùng 1 thìa
canh muối để loại bỏ mùi tanh.
Kinh nghiệm: Đối với cá chiên, để da cá được
giòn khi sơ chế các bạn không nên cạo vẩy.
Sau đó bạn rửa lại bằng nước sạch, rồi để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Bạn có thể mua dứa nguyên quả về gọt vỏ, cắt mắt hoặc mua dứa
đã được gọt sẵn để tiết kiệm thời gian.
Lấy 1/3 lượng dứa mang đi băm nhỏ, phần còn lại cắt lát mỏng
vừa ăn.
Cách gọt dứa nhanh không cần cắt mắt
Đầu tiên bạn cắt quả dứa theo chiều dọc từ trên xuống thành
4 phần bằng nhau.
Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng dứa, rồi dừng lại
ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.
Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt dứa nhé.
Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.
Rau sống như xà lách, húng quế, húng lủi, diếp cá,... khi
mua về các bạn nhặt bỏ lá vàng và sâu (nếu có) sau đó rửa sạch với nước rồi để
ráo.
Tỏi, ớt băm nhuyễn. Dưa chuột rửa sạch cắt miếng vừa ăn.
Bước 3: Chiên cá
Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào và đun nóng, sau đó
thả cá vào chiên ở lửa lớn trong 10 phút, sau đó lật cá lại chiên thêm 5 - 7
phút nữa rồi tắt bếp.
Kinh nghiệm:
Nên chiên cá ngập dầu, ở lửa vừa để cá được chín đều, giòn
và không bị cháy.
Khi chiên không nên trở cá quá nhiều lần sẽ khiến cá bị
nát.
Để tránh việc chiên cá bị bắn dầu, các bạn nên để cá thật
ráo nước rồi mới tiến hành chiên.
Bước 4: Pha nước chấm mắm nêm
Cho vào chén 75ml mắm nêm pha sẵn, 2 thìa canh đường, 2 thìa
canh nước sôi, 1 thìa canh nước cốt chanh sau đó khuấy đều cho các gia vị tan đều
và hòa vào nhau.
Cuối cùng, cho thêm tỏi, ớt và dứa băm nhuyễn vào, trộn đều
là hoàn thành.
Thành phẩm
Cá rô phi chiên xù nguyên con sau khi hoàn thành có màu
vàng ươm đẹp mắt.Thịt cá bên ngoài giòn rụm, bên trong chắc thịt khi dùng kèm
bánh tráng và rau sống, chấm với mắm nêm chua ngọt sẽ khiến món ăn tăng thêm
hương vị gấp nhiều lần.