Cách làm Cá mè kho dưa môn muối chua

Ẩm thực Việt Nam bao la bát ngát, ở từng vùng quê khác nhau sẽ có những món ăn đặc trưng gắn liền với đặc điểm sinh sống nơi ấy. Có thể nói món dưa môn thì chẳng còn xa lạ với bất cứ ai sinh ra và lớn lên nơi làng quê miền Trung. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách chế biến món cá mè kho dưa môn ngon khó cưỡng nhé! Để bổ sung vào tuyển tập những món ngon cho mâm cơm gia đình thêm đặc sắc nhé!

Nguyên liệu làm Cá mè kho dưa môn muối chua (Cho 4 người ăn)

·       Cá mè 600 g

·       Dưa môn 200 g

·       Ớt hiểm 2 quả

·       Tỏi băm 1 thìa cà phê 

·       Bột nghệ 3 thìa cà phê 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 3 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ Muối/ Bột ngọt/ Đường/ Tiêu xay)

Cách chế biến Cá mè kho dưa môn muối chua

Bước 1: Sơ chế cá mè và các nguyên liệu khác

Cá mè tiến hành cạo vảy, cắt bỏ vây, loại bỏ luôn ruột và lớp màng đen còn sót lại trong bụng cá. Sau đó dùng muối chà xát thân cá, rửa sạch để ráo, rồi cắt thành khúc vừa ăn.

Ớt hiểm rửa sạch để ráo, băm nhuyễn.

Kinh nghiệm: Tránh để hạt ớt không làm bỏng tay bạn nên để ớt khô ráo rồi mới sơ chế hoặc an toàn nhất là đeo bao tay.

Bước 2: Ướp cá

Cá mè đã ráo thì ướp với 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê bọt ngọt, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê tỏi và ớt hiểm băm nhuyễn.

Trộn đều lên để cá thấm gia vị trong vòng 15 phút.

Bước 3: Kho cá

Bắc chảo lên bếp cho vào 3 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cà phê bột nghệ với lửa nhỏ. Dầu nóng cho cá mè vào chiên sơ 2 mặt trong vòng 4 - 5 phút.

Sau đó thêm 200ml nước lọc vào kho cá mè với lửa vừa trong vòng 20 - 25 phút.

Khi thấy nước đã rút bớt thì cho dưa môn vào kho thêm 5 phút rồi nêm nếm gia vị vừa ăn tắt bếp.

Kinh nghiệm: Để món ăn có được màu vàng đẹp mắt khi tiến hành chiên không nên cho lửa quá lớn sẽ làm bột nghệ dễ cháy chuyển sang màu đen.

Thành phẩm

Món cá mè kho dưa môn muối chua này là món ăn dân dã đậm chất hương vị quê nhà. Với cá mè thì béo ngọt của thịt cùng hòa quyện dưa môn giòn và chua nhẹ đã làm cho bữa cơm thêm phần ngon miệng vô cùng.

Món ăn khi ăn kèm với bát cơm trắng nóng hổi sẽ làm mọi người không rời đũa được. Nào cùng thưởng thức ngay nhé!