Rau mồng tơi là loại rau vô cùng quen thuộc trong những bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên một số người lại không thích độ nhớt của rau mồng tơi, vậy làm thế nào để chế biến rau mồng tơi không bị nhớt?

Muốn rau mồng tơi khi chế biến thành các món canh, luộc không bị nhớt thì bạn hãy tham khảo, áp dụng ngay những kinh nghiệm nhỏ mà chúng tôi chia sẻ ngay dưới đây.

1. Sơ chế rau mồng tơi đúng cách

Trước khi chế biến thì rau mồng tơi cần được sơ chế đúng cách. Rau mồng tơi dùng để luộc hay nấu canh thì bạn sử dụng phần lá non và phần đọt. Sau khi cắt những lá và đọt mồng tơi thì bạn cần rửa sạch với nước muối pha loãng hoặc dung dịch rửa rau.

Không nên rửa mồng tơi trực tiếp dưới vòi nước sẽ làm cho mồng tơi bị dập và khi nấu thì sẽ bị nhớt và không được ngon.

Khi cắt nhỏ rau mồng tơi để nấu canh thì bạn nên cắt nhanh và gọn để tránh làm dập nát mồng tơi.

2. Cách chế biến mồng tơi không bị nhớt

Để các món luộc, món canh từ rau mồng tơi không bị nhớt thì khi nấu nước, bạn phải đợi nước thật sôi mới cho rau mồng tơi vào. Đối với món luộc thì bạn nên cho thêm một ít muối vào nước để rau mồng tơi được xanh và ngon hơn. Còn đối với các món canh thì bạn cần nêm gia vị sẵn trước khi cho rau mồng tơi vào.

Khi nước sôi, bạn cho mồng tơi vào nấu và nhanh chóng tắt bếp, không nấu quá lâu để tránh việc mồng tơi bị chín nhão cũng như tiết ra chất nhớt khiến món ăn không được ngon.

Các món ăn từ mồng tơi nên được nấu trên lửa vừa để rau vừa chín tới và không làm rau bị nhớt cũng như làm rau mềm nhũn, ăn không ngon.

3. Lựa chọn rau mồng tơi sạch

Muốn chế biến rau mồng tơi không bị nhớt thì trước hết bạn cần chọn mua rau mồng tơi sạch, trồng không hóa chất và không sử dụng chất tăng trưởng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của chính mình.

Bạn nên mua mồng tơi ở những cửa hàng, địa điểm bán hàng, hệ thống siêu thị uy tín vì rau mồng tơi được bán ở đây đều có nguồn gốc rõ ràng cũng như đã được kiểm định về độ an toàn khi sử dụng.

Rau mồng tơi là một loại rau bổ dưỡng. Trong Đông y, mồng tơi được coi là vua của các loại rau. Cùng tìm hiểu cụ thể những lợi ích của loại rau này đối với sức khỏe nào:

Rau mồng tơi chứa nhiều canxi, mangan và vitamin K. Chúng là những yếu tố quan trọng giúp xương chắc khỏe. Loại rau này tốt với những người mắc bệnh loãng xương, người cao tuổi. Ăn rau mồng tơi thường xuyên sẽ cải thiện đáng kể tình trạng loãng xương.

Hàm lượng sắt cao trong mồng tơi giúp bổ sung chất sắt cho cơ thể. Ngăn ngừa tình trạng thiếu máu, cải thiện sức khỏe.

Với phụ nữ mang thai, nên bổ sung rau mồng tơi trong thực đơn hàng ngày. Loại rau này rất giàu folate- môt loại vitamin có khả năng ngăn ngừa một số dị tật bẩm sinh ở trẻ. Vitamin B6 có trong ray cũng giúp tăng cường sự phát triển cho trí não.

Vitamin A, vitamin C, lutein và zeaxanthin có trong rau giúp giảm các nguy cơ mắc bệnh về mắt.

Mồng tơi giàu chất chống oxi hóa, giúp ngăn ngừa các bệnh tiểu đường, tim mạch

Ngoài ra, chúng còn có tác dụng làm đẹp, tốt cho hệ tiêu hóa, phục hồi vết thương.

Cách chọn mồng tơi ngon và an toàn

Về hình dáng

Để chọn mồng tơi ngon và an toàn, khi mua rau, bạn cần chọn loại có ngon nhỏ, màu thẫm. Ngọn rau không bị tái màu, nhìn hơi cứng.

Phần thân không quá to và mướt mắt.

Phần lá nhỏ, nhìn có vẻ hơi cằn. Loại rau được trồng tự nhiên nhìn bên ngoài sẽ không có hình thức đẹp như rau sử dụng hóa chất. Phiến lá mọng nước, có thể xuất hiện vài vết tròn màu tím đỏ.

Loại rau đã già thì phần nách lá hay trên ngọn sẽ xuất hiện những chùm hoa màu trắng. Phần này có thể ăn được, nên bạn hoàn toàn yên tâm.

Về màu sắc

Rau tự nhiên sẽ có màu xanh hơi sậm. Nếu bạn dùng tay ngắt thân hoặc lá ra sẽ thấy có nhớt nhưng không quá nhiều.

Không chọn loại rau có màu sắc xanh non bắt mắt, phần thân bẻ ra thấy nhiều nước. Loại rau già héo úa hay để dập cũng không nên mua. Do mồng tơi chứa rất nhiều nước, nên nếu để lâu, chúng sẽ bị thâm, dập chuyển sang màu xanh đen. Khi đó, vi khuẩn dễ xâm nhập. Sử dụng để chế biến món ăn có thể bị đau bụng, tiêu chảy,…

Trên phiến lá hay thân có những vết bột khô màu xanh hay trắng thì bạn cũng nên cẩn thận. Đó có thể là thuốc bảo vệ thực vật sót lại sau khi phun lên rau.

Về mùi

Rau mồng tơi về cơ bản là không có mùi. Khi bạn vò nát lá thì sẽ có mùi hơi ngai ngái rất tự nhiên.

Không sử dụng rau có mùi lạ hay có mùi hóa chất.

Một vài lưu ý khi sử dụng rau mồng tơi

·       Sau khi ghi nhớ cách chọn rau mồng tơi ngon và an toàn, trong khi nấu ăn, để đảm bảo sực khỏe, bạn cần lưu ý thêm một vài điểm sau:

·       Rau mồng tơi sau khi ăn thừa thì phải đổ đi, không được sử dụng cho bữa sau.

·       Khi mua rau về, nên rửa sạch rau với nước trước. Sau đó ngâm qua nước muối loãng hoặc nước gạo để loại bỏ các chất độc hại.

·       Không kết hợp mồng tơi với thịt bò. Thịt bò khi ăn cùng mồng tơi sẽ làm giảm tác dụng nhuận tràng của loại rau này.

·       Những người bị sỏi thận, tiêu chảy hay mới đi lấy cao răng về thì không nên ăn mồng tơi.

·       Mồng tơi có tính hàn, do đó, cần phải nấu chín mồng tơi trước khi ăn để đảm bảo sức khỏe.

Cách bảo quản rau mồng tơi

Rau mồng tơi nên giữ lạnh trước khi chế biến. Ngoài ra bạn cũng không nên rửa trước khi cho vào tủ lạnh vì loại rau này có 1 lớp bảo vệ tự nhiên, nếu rửa sẽ khiến rau dễ bị héo và nhanh hỏng hơn. Vì thế đối với loại rau này bạn nên cho vào bọc nilon rồi đục lỗ sau đó cho vào tủ lạnh.

Rau mồng tơi nên giữ lạnh trước khi chế biến.