Rau lang là một bộ phận của cây khoai lang (tên gọi khoa học là Ipomoea batatas), thuộc loại cây thân thảo dây leo. Do đó, rau lang cũng được gọi là rau khoai lang và được biết đến với nhiều tên gọi trong Y học cổ truyền như phiên chử, cam thử,….

Rau lang gồm có phần lá và phần ngọn non, thường được người ta hái để sử dụng. Tùy theo giống cây khoai lang mà rau lang cũng có đặc điểm và màu sắc thân khác nhau. Trong đó, phổ biến nhất là thân rau lang màu xanh và màu nâu đỏ.

Rau lang cũng giống như các loại rau khác đều có thể luộc, xào hoặc trộn gỏi với vị ngọt nhẹ và mềm, rất dễ ăn.

Cách chọn mua đọt rau lang tươi ngon

Bạn có thể dễ dàng tìm mua rau lang tại các cửa hàng rau củ hay chợ lớn. Khi mua, chọn những đọt non, dùng tay cấu nhẹ vào thấy giòn, không bị cứng và dai.

Lá rau lang không bị các loại sâu bọ ăn, đục khoét. Nên mua những đọt rau lang có lá nhỏ sẽ ngon hơn vì chúng là rau lang được trồng đủ nước.

Đọt rau lang ngon nhất khi mới hái vào ngày trời mưa. Chúng sẽ tươi rói, khi chế biến sẽ rất giòn và ngọt.

Không nên mua những đọt rau lang đã già hay mềm nhũn vì chúng sẽ bị chát, khi ăn sẽ không được ngon.