Rau cải ngồng là một món ăn thường xuyên có mặt trên mâm cơm vì hương vị và cách chế biến đa dạng. Bên cạnh đó, loại cải này cũng đem lại những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Thêm loại rau cải này vào chế độ ăn hàng ngày sẽ là một cách tuyệt vời để tăng cường dinh dưỡng và duy trì lối sống lành mạnh.

Cải ngồng còn gọi là gì? 

Cải ngồng còn được biết đến với tên tiếng Anh là Chinese Broccoli, ngoài ra còn được gọi là cải làn, cải rổ thuộc họ thập tự, có mùi vị tương đối giống với cải bẹ xanh và thân lá giống như súp lơ.

Loại rau này có nguồn gốc từ Trung Quốc và thường thích hợp với khí hậu se lạnh. Rau có hoa và tất cả các chất dinh dưỡng được hấp thụ sẽ tập trung để nuôi phần hoa này. Hoa của cải ngồng có màu vàng, cánh nhỏ nhắn và có thể ăn được.

Điểm đặc biệt nhất của loại rau cải này là phần hoa, đây cũng là điểm để chúng ta có thể phân biệt giữa loại cải này và cải ngọt. Về ngoại hình, hai loại rau này có vẻ khá giống nhau. Tuy nhiên, lá của loại rau cải này mọc quanh thân và phần thân khá giòn, có thể ăn được. Còn phần lá của cải ngọt được phát triển từ gốc.

Hàm lượng dinh dưỡng của rau cải ngồng 

Cải ngồng có thể được sử dụng trong nhiều món ăn quen thuộc như luộc, hấp, nấu canh, xào tỏi hoặc xào với thịt bò.

Loại rau cải này cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như:

Beta-carotene: Một dạng vitamin A tự nhiên, giúp bảo vệ mắt và làm tăng khả năng miễn dịch của cơ thể.

Các loại vitamin C, K, A và nhóm B: Cung cấp các chất chống oxy hóa, tăng cường sức khỏe da, hỗ trợ quá trình chuyển hóa chất dinh dưỡng và hệ thần kinh.

Các khoáng chất như canxi, sắt, magie, natri, kali: Đóng vai trò quan trọng trong cấu trúc xương, chức năng cơ bắp, hình thành hồng cầu và điều hòa cân bằng nước và điện giữa các tế bào.

Folate: Cần thiết cho sự phát triển của tế bào và sự sản xuất DNA.

Ngoài ra, rau cải ngồng còn chứa chất xơ quan trọng, giúp tăng cường sự tiêu hóa, duy trì sự cân bằng đường huyết và giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch hay hệ tiêu hóa. 

Tóm lại, loại rau cải này không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một nguồn cung cấp dinh dưỡng quan trọng, giúp tăng cường sức khỏe và duy trì lối sống lành mạnh.

Tác dụng của cải ngồng

Như đã thông tin ở phía trên, loại rau cải này có tác dụng rất tốt đối với sức khỏe. Hãy cùng Hoàn Mỹ tìm hiểu kỹ hơn về những tác dụng của loại rau cải này. 

Tăng cường hệ miễn dịch

Rau cải ngồng được coi là một nguồn dồi dào vitamin C. Với 45mg vitamin C trong 100g cải, rau cung cấp khoảng 75% nhu cầu vitamin C hàng ngày cho cơ thể.

Vitamin C đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do, tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa nhiễm trùng và giảm viêm, giúp cơ thể chống lại các bệnh tật. Đặc biệt, việc bổ sung vitamin C trong mùa lạnh sẽ giúp giảm nguy cơ nhiễm trùng đường hô hấp.

Ngoài ra, loại rau cải này cũng là nguồn tốt của vitamin B6, một loại vitamin có vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh lượng đường trong máu và duy trì hệ thống miễn dịch. 

Cung cấp vitamin C làm đẹp da

Vitamin C có trong loại rau cải này không chỉ đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể mà còn có tác dụng về sắc đẹp và sức khỏe của làn da. Vitamin C thúc đẩy quá trình sản xuất collagen, một chất cần thiết để duy trì độ đàn hồi và tươi trẻ của da. Đồng thời giúp giảm thiểu Nếp nhăn cũng như hỗ trợ quá trình lành vết thương trên da.

Ngoài ra, rau cải ngồng cũng chứa nhiều nước, cung cấp độ ẩm cho cơ thể và nuôi dưỡng làn da. Điều này rất quan trọng để duy trì độ ẩm tự nhiên, giúp da trở nên mềm mịn và tươi sáng.

Bảo vệ mắt

Cải ngồng chứa một lượng vitamin A đáng kể, loại vitamin đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe mắt và ngăn ngừa các bệnh liên quan đến mắt như đục thủy tinh thể, thoái hóa điểm vàng, tăng nhãn áp và chứng quáng gà.

Các chuyên gia cũng xác định rằng vitamin A là yếu tố cần thiết để cải thiện chứng quáng gà, một trạng thái mắt phổ biến mà gây khó chịu và ảnh hưởng đến thị lực.

Tốt cho hệ tiêu hóa

Loại rau cải này chứa một lượng chất xơ phong phú, giúp cải thiện quá trình tiêu hóa một cách đáng kể và hỗ trợ trong việc khắc phục một số vấn đề về tiêu hóa như khó tiêu, đầy hơi, chướng bụng, chuột rút và táo bón.

Phòng chống bệnh loãng xương

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc thường xuyên bổ sung cải ngồng vào chế độ ăn là một biện pháp hiệu quả để ngăn ngừa loãng xương. Loại rau cải này chứa một lượng canxi đáng kể, giúp tăng cường sức khỏe của xương và răng. Đồng thời, vitamin K có trong cải giúp cải thiện quá trình hấp thu canxi trong cơ thể, góp phần thúc đẩy sự phát triển xương khỏe mạnh. 

Giúp giảm cân hiệu quả

Nếu bạn đang muốn tìm một thực phẩm phù hợp cho chế độ ăn giảm cân thì loại rau cải này là một sự lựa chọn tuyệt vời. Với hàm lượng chất xơ giàu có, rau có thể giúp bạn cảm thấy no nhanh hơn và kiểm soát cảm giác thèm ăn.

Phòng các bệnh về tim mạch

Việc ăn cải ngồng đảm bảo rằng bạn không tiêu thụ Cholesterol từ đồ ăn, giúp giảm nguy cơ tắc nghẽn động mạch và các vấn đề liên quan đến tim mạch. Điều này có ý nghĩa quan trọng đối với những người có mức cao huyết áp vì việc kiểm soát Cholesterol và duy trì sự cân bằng lipid máu là yếu tố quan trọng trong việc quản lý bệnh tim mạch.

Ổn định huyết áp

Kali và sắt có trong cải ngồng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì cân bằng huyết áp và sự sản xuất tế bào hồng cầu. Kali giúp điều chỉnh áp suất trong hệ tuần hoàn, còn sắt là thành phần cần thiết để sản xuất hemoglobin, chất mang oxy trong máu. Điều này giúp ngăn ngừa chứng Thiếu máu và duy trì sự cung cấp oxy hiệu quả cho các tế bào trong cơ thể.

Cải ngồng nấu món gì thì tốt cho sức khỏe?

Bên cạnh việc bảo vệ sức khỏe, loại rau cải này còn là một món ăn không thể thiếu trong các bữa ăn của người Việt Nam. Bạn có thể sử dụng cải nồng để chế biến một số món ăn như cải ngồng luộc, cải ngồng xào tỏi, cải ngồng xào với đậu đen,….

Lưu ý khi ăn cải ngồng

Mặc dù cải ngồng có rất nhiều công dụng hữu ích cho sức khỏe con người nhưng vẫn hạn chế ăn đối với một số trường hợp sau đây:

Người bị đau dạ dày: Vì ăn quá nhiều cải ngồng sẽ gây đau bụng, đầy hơi (nhất là khi ăn sống), vậy nên nếu bạn hay bị bệnh đau dạ dày, chướng hơi, đầy bụng thì nhớ hạn chế ăn món này nhé.

Người bị thận: Những người suy thận nặng tuyệt đối không ăn cải ngồng vì có thể làm tình trạng bệnh nặng hơn.

Đối với bà bầu: Việc ăn quá nhiều cải ngồng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của mẹ và thai nhi. Vì loại rau cải này có tác dụng điều chỉnh huyết áp và giảm huyết áp, việc tiêu thụ quá nhiều có thể gây tác động không mong muốn. Ngoài ra, những bà bầu thường mắc chứng trào ngược dạ dày cũng nên hạn chế ăn để tránh tình trạng khó chịu và tăng nguy cơ tái phát chứng trào ngược.

Bạn nhớ cân nhắc các lưu ý mà sử dụng cải ngồng một cách an toàn và tăng cường sức khỏe cho gia đình bạn nhé. Hi vọng sau khi hiểu rõ công dụng “thần kì” của cải ngồng sẽ giúp bạn chế biến được nhiều món ăn dinh dưỡng cho cả nhà.

2. Cách chọn cải ngọt ngon, an toàn, không hóa chất

Dựa vào lá rau cải

Bạn chọn những cây cải ngọt có lá màu xanh tươi, lá mướt, trơn bóng, không có vết thâm đen. Bạn tránh chọn những cây cải xuất hiện vết thâm, lá hư thối, héo rũ và ngả màu vàng là cải không còn tươi, ăn sẽ không ngon. Thỉnh thoảng lá rau sẽ có một vài lỗ nhỏ do sâu ăn. Bạn cũng có thể mua loại rau này vì rau không phun thuốc nên sẽ có sâu.

Dựa vào trọng lượng, kích thước cây

Cây rau cải ngọt còn tươi ngon thường bạn cầm lên sẽ cảm giác nặng tay, trọng lượng cây tương xứng với kích thước cây. Bạn tránh chọn những cây cải có kích thước khá lớn nhưng cầm lại nhẹ, thân cây ỉu xìu. Đó thường là những cây cải cũ, đã để lâu ngày.

Dựa vào rễ cây

Cây cải thìa tươi ngon có thể còn rễ hoặc không nhưng phần cuống trên rễ thì phải có trắng xanh hoặc xanh nhạt. Gốc cây rau cải không có hiện tượng bị thối rữa, không có màu vàng đen là cải đảm bảo chất lượng.

Dựa vào mùi thơm

Rau cải ngọt sạch, an toàn và ngon khi chế biến sẽ có mùi thơm. Bạn luộc hay nấu canh thì nước rau cũng trong, cây rau giữ được độ giòn tự nhiên. Nếu rau phun thuốc hoặc có hóa chất thì vị rau nhạt, mềm bở, không ngon. Bạn lưu ý để tránh bị mua lại lần sau.