Bánh giò là một trong những món bánh truyền thống hấp dẫn và được rất nhiều người yêu thích.

Bánh giò là một loại bánh hấp, được làm bằng bột gạo tẻ và bột năng hòa tan với nước hầm xương.

Sau đó, hỗn hợp bột sẽ được gói trong lá chuối và thêm nhân (như thịt nạc vai bằm chung với hành tím khô, mộc nhĩ, hành tây, rồi trộn với nước mắm, muối và hạt tiêu, có thể cho thêm trứng cút hoặc chả lụa tùy theo sở thích).

Nguyên liệu làm Bánh giò (Cho 4 người ăn)

·       Thịt lợn băm 200 g 

·       Bột gạo 320 g 

·       Bột năng 80 g 

·       Trứng cút 10 quả 

·       Nấm hương 20 g 

·       Nấm mèo 30 g 

·       Nước dùng gà 1/2 lít 

·       Hành tây 1 thìa canh 

·       Hành tím băm 200 g 

·       Lá chuối 10 miếng 

·       Hành phi 1 thìa canh 

·       Tỏi băm 1 thìa canh 

·       Tiêu 1 thìa canh 

·       Hạt nêm 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Muối 1.5 thìa canh

Cách chế biến Bánh giò

Bước 1: Xào nhân bánh giò

Đặt 1 cái chảo lên bếp, cho vào chảo 1 ít dầu ăn, đợi dầu nóng rồi cho tiếp 1 thìa canh tỏi, 1 thìa canh hành tây, 1 thìa canh hành tím băm vào xào thơm rồi cho 200g thịt lợn bằm vào.

Khi thịt gần chín thì cho 20g nấm hương, 30g nấm mèo đã ngâm mềm cắt nhỏ và 1 thìa canh hành phi vào. Nêm 1 thìa canh muối, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh tiêu vào đảo đều 5 phút rồi tắt bếp.

Bước 2: Nấu bột vỏ bánh giò

Cho 320g bột gạo và 80g bột năng, 1/2 thìa canh muối trong 1 cái nồi lớn có 1,5 lít nước hầm xương rồi hòa đều.

Sau đó bắt lên bếp khuấy liên tục trên lửa nhỏ, thêm 1 thìa canh dầu ăn, khuấy liên tục đến khi bột đặc lại thì tắt bếp.

Bước 3: Sơ chế lá chuối

Lá chuối tươi bạn mua về trụng qua nước sôi cho sạch và dễ gói. Bạn trải 1 lớp màng bọc thực phẩm lên mặt bàn rồi đặt lá chuối lên trên và gấp lại thành hình phễu.

Bước 4: Gói bánh giò

Múc 1 thìa bột cho vào trong phễu rồi dàn đều. Sau đó cho hỗn hợp nhân và trứng cút vào giữa và múc thêm 1 thìa bột nữa phủ lên phía trên phần nhân, dàn đều. Bạn có thể nhúng thìa vào chén dầu ăn để việc dàn đều bột bánh dễ dàng.

Bước 5: Hấp bánh giò

Gói chiếc bánh lại, cột dây cho bánh thêm chắc chắn rồi cho vào trong xửng, hấp khoảng 20 - 25 phút là bánh chín.

Thành phẩm

Bánh gói đều, khi bóc lá ra mặt bánh bóng mượt. Bánh chín trong, cùi bánh mềm, không nhão. Nhân bánh dậy mùi hạt tiêu, thịt không dai, vị vừa ăn.

Bánh giò chay là một món bánh rất được yêu thích, đặc biệt là với các tín đồ ăn chay vì sở hữu hương vị thơm ngon và vẻ ngoài đẹp mắt. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh giò này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh giò chay (Cho 4 người ăn)

·       Lá chuối vuông 16 lá (khoảng 30cm) 

·       Bột gạo 200 g 

·       Bột năng 50 g 

·       Nước cốt dừa 250 ml 

·       Nấm mèo 20 g 

·       Cà rốt 1 củ 

·       Hành tây 1/2 củ 

·       Hành tím 1 thìa canh (băm nhuyễn) 

·       Hạt nêm chay 2 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Muối/ Tiêu xay 1 ít

Cách chế biến Bánh giò chay

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Để nấm mèo nở được mềm, khi mua về bạn đem ngâm với nước ấm trong khoảng 20 phút, sau đó dùng dao băm nhỏ.

Tiếp đến, gọt vỏ 1 củ cà rốt, sau đó rửa sạch với nước, để ráo và cắt nhỏ.

Hành tây bóc vỏ, cắt bỏ phần rễ rồi đem rửa sạch, để ráo nước, sau đó cắt hạt lựu.

Cuối cùng, rửa sơ lá chuối với nước lạnh. Để lá chuối mềm và dễ gói hơn, bạn đem lá chần qua nước sôi khoảng 3 phút.

Bước 2: Nấu nước dùng

Bắc chảo lên bếp với lửa vừa và cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, bạn cho 1 thìa canh hành tím băm nhuyễn vào phi thơm khoảng 2 phút.

Tiếp đến cho cà rốt, nấm mèo, hành tây vào chảo và xào với lửa vừa. Nêm 2 thìa cà phê hạt nêm chay và 1 thìa cà phê tiêu xay rồi đảo đều khoảng 3 phút.

Sau đó nêm nếm lại gia vị sao cho phù hợp với sở thích rồi tắt bếp, cho nhân ra tô.

Bước 3: Nấu bột làm vỏ bánh giò

Cho 200g bột gạo, 50g bột năng và 1 thìa cà phê muối vào nồi sạch. Tiếp đến, cho thêm 300ml nước lọc và 250ml nước cốt dừa vào cùng, khuấy đều cho nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Bắc nồi hỗn hợp vừa khuấy lên bếp và đun trên lửa nhỏ. Trong lúc nấu, dùng vá khuấy liên tục cho đến khi bột đặc lại thì tắt bếp.

Bước 4: Gói bánh giò

Đầu tiên, gấp lá chuối vuông thành hình tam giác, sau đó mở ra để được hình cái phễu. Cầm lá trong lòng bàn tay trái, góc gấp bị thừa lại.

Tiếp đến cho 1 thìa canh bột đã nấu phết vào xung quanh lá và tạo lỗ ở giữa. Cho thêm 3 thìa nhân vào rồi đắp tiếp 2 thìa canh bột lên trên, dàn đều để che nhân lại.

Gấp cạnh ở ngón tay cái vào trước, rồi gấp 2 bên. Cuối cùng, gấp phần lá còn lại và nhét vào 2 mí gấp trước và dùng dây buộc chặt bánh.

Bước 5: Hấp bánh giò

Cho 500ml nước lọc vào nồi xửng hấp, xếp bánh vào xửng và đậy kín. Bắc nồi xửng lên bếp hấp bánh ở lửa vừa trong khoảng 30 phút cho đến khi bánh chín là được.

Thành phẩm

Bánh giò chay khi nấu xong sẽ có vẻ ngoài bắt mắt, vỏ bánh mềm dẻo, nhân bánh thơm ngon được nêm nếm vừa miệng.

Bánh giò chay ăn lúc nóng sẽ rất ngon và hấp dẫn, bạn có thể ăn kèm món bánh này với nước tương hoặc tương ớt đều rất phù hợp!

Cách làm bánh giò chén rất đơn giản. Ngay cả khi không có lá chuối, bạn vẫn có thể nấu thành công, và giữ được vị mềm dai tự nhiên y như lúc nấu theo kiểu truyền thống. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh giò chén nhé!

Nguyên liệu làm bánh giò chén

Phần vỏ bánh giò:

·       Bột gạo: 200g.

·       Bột năng: 100g.

·       Hạt nêm: 2 thìa cà phê.

·       Muối: 1/2 thìa cà phê.

·       Dầu ăn: 1/2 thìa canh.

·       Nước luộc gà: 1.2 lít.

Phần nhân bánh giò:

·       Thịt heo xay: 300g.

·       Trứng cút: 10 quả.

·       Hành tây: 1 củ.

·       Nấm mèo: 30g.

·       Tiêu: 1/2 thìa cà phê.

·       Tỏi băm: 1 thìa canh.

·       Đường: 1/2 thìa canh.

·       Hạt nêm: 1.5 thìa canh.

·       Nước mắm: 1 thìa cà phê.

Lưu ý: 

Cách làm bánh giò chén bằng nước luộc gà sẽ ngon hơn nhiều so với nước lọc và giữ được vị chuẩn y như tại các tiệm làm bánh giò có tiếng.

Trong trường hợp bạn chưa thể chuẩn bị được nước luộc gà, bạn có thể thay thế bằng 1.2 lít nước lọc và 2 thìa canh dầu ăn.

Cách làm bánh giò chén

Bước 1: Nhào bột

Chuẩn bị 1 tô sạch và cho vào theo công thức định lượng: 200g bột gạo, 100g bột năng, 2 thìa bột nêm, 1/2 thìa muối và 1.2 lít nước luộc gà. Bạn nhào bột đều đến khi hỗn hợp đồng nhất, rồi dùng màng bọc thực phẩm, bọc kín miệng tô và để nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 2: Trộn nhân bánh

Hành tây và nấm mèo đem đi rửa sạch, để ráo và cắt thành hạt lựu nhỏ. Trứng cút cũng đem đi luộc, để nguội rồi bóc vỏ. Riêng phần hành lá, bạn chỉ lấy phần đầu hành để cắt nhỏ kiểu hạt lựu.

Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, bật lửa nhỏ, cho dầu vào và phi thơm tỏi. Cho tiếp tục hỗn hợp hành tây, nấm mèo vào chung và đảo sơ. Nêm nếm vừa vị ăn với hạt nêm và đường, rồi tắt bếp.

Tiếp tục, bạn cho toàn bộ thịt xay vào trong chảo đã để nguội. Đảo đều và nêm lại hỗn hợp nhân bánh giò. Công thức chuẩn cho cách làm bánh giò chén là sử dụng 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa tiêu và một ít đầu hành lá đã cắt. Trộn đều và bọc phần thịt với trứng cút (kích cỡ vừa ăn) rồi vo tròn.

Bước 3: Làm vỏ bánh

Hết thời gian 30 phút, bạn lấy hỗn hợp bột rây qua vợt lọc dầu cho bột mịn hơn. Bắc chảo lên và đổ hỗn hợp vào chảo, đảo đều tay đến khi bột thành khối dẻo mịn.

Bước 4: Làm bánh giò chén

Với mỗi chén đã được chuẩn bị, bạn phết lên thành chén 1 lớp dầu mỏng. Cho lần lượt bột bánh vào trong chén, tạo hình rồi thêm vào nhân bánh giò. Sau đó dùng thìa dàn đều phần bột lên bề mặt và xếp từng bánh vào nồi hấp.

Thành phẩm

Sau khoảng 30 phút hấp lửa vừa, bánh giò đã chín và cũng là lúc bạn tận hưởng thành quả. Với cách làm bánh giò chén kiểu này, vỏ bánh sẽ rất đàn hồi "núng na núng nính" vô cùng dậy mùi thơm hấp dẫn. Còn phần nhân bánh thì chín vừa tới, hương vị đậm đà thơm, ngon.

Cách làm bánh giò tô rất đơn giản. Ngay cả khi không có lá chuối, bạn vẫn có thể nấu thành công, và giữ được vị mềm dai tự nhiên y như lúc nấu theo kiểu truyền thống. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh giò này nhé!

Nguyên liệu làm bánh giò tô

Phần vỏ bánh

·       Bột gạo: 160g.

·       Gà: 1 con (dưới 1kg).

·       Gia vị: Hạt nêm, dầu ăn.

Phần nhân bánh

·       Thịt lợn xay: 300g.

·       Trứng cút: 10 quả.

·       Nấm mèo, hành tím và hành lá.

·       Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu và dầu vừng.

Cách làm bánh giò tô

Bước 1: Sơ chế

Gà mua về rửa sạch, hầm để lấy nước khoảng 700ml trong thời gian từ 30-60 phút bằng nồi áp suất. Hành tím và nấm mèo đều băm nhỏ, trứng cút luộc rồi bóc vỏ. Phần hành tím còn lại cắt lát để làm hành phi và hành lá cũng đem đi cắt nhỏ.

Bước 2: Nhào bột

Cho vào tô theo công thức định lượng bột gạo 160g, nước luộc gà 700ml, hạt nêm 1 muỗng, dầu ăn 1 muỗng. Nhào đều lên đến khi hỗn hợp bột đồng nhất, quyện sánh đều.

Chú ý, cách làm bánh giò chén khác với tô ở định lượng nguyên liệu. Tùy vào kích thước tô lớn hay nhỏ, bạn có thể căn chỉnh lại định lượng bột làm bánh cho phù hợp.

Bước 3: Làm nhân bánh

Phần nhân làm tương tự như cách làm bánh giò chén, bạn cũng xào lần lượt với hành tím, thịt lợn và nêm nếm vừa ăn với nước mắm, dầu vừng và hạt nêm. Công thức bao gồm hạt nêm 1 muỗng, bột ngọt 1 muỗng, tiêu 1/2 muỗng, dầu vừng 2 muỗng và nước mắm 1/2 muỗng.

Riêng với hành tím, bạn bắc một chảo dầu khác, đợi dầu vừa sôi là đổ hành vào để phi. Khi hành lên màu vàng đều là được, vớt và để ráo dầu.

Bước 4: Làm vỏ bánh

Đổ hỗn hợp bột đã ủ trước đó vào chảo, đảo đến khi bột sánh mịn là được.

Bước 5: Làm bánh giò tô

Cho tô vào nồi hấp và phết 1 lớp dầu rồi thêm phần bột vào trong tô. Cho toàn bộ nhân bánh vào trong và dùng phần bột còn lại dàn bột đều bề mặt. Đậy nồi lại và hấp lửa vừa trong vòng 1 tiếng.

Thành phẩm.

Cho phần bánh giò tô ra đĩa và trang trí thêm hành phi lên trên vô cùng bắt mắt. Cách làm bánh giò tô kiểu này đơn giản và nhanh hơn nhiều so với bánh giò chén. Tuy nhiên, định lượng khẩu phần ăn khá lớn nên sẽ phù hợp với những bạn làm cho nhiều người cùng thưởng thức.