Cá diêu hồng hấp miến có mùi thơm cực kỳ hấp dẫn với phần nước sốt đậm đà thấm vào thịt trông rất đẹp mắt. Thịt cá ngọt, ăn kèm nước sốt rất vừa miệng, cá không hề bị tanh mà rất thơm mùi nấm và tương nồng ấm, ăn một miếng là bị cuốn hút ngay.

Cá diêu hồng hấp miến là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình với cách thực hiện vô cùng đơn giản nhưng luôn đảm bảo được hương vị thơm ngon. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món Cá diêu hồng hấp miến này nhé!

Nguyên liệu làm Cá diêu hồng hấp miến (Cho 4 người)

·       Cá diêu hồng 1 con 

·       Cà rốt 1 củ 

·       Nấm mèo 40 g 

·       Nấm rơm 100 g 

·       Nấm bào ngư 50 g 

·       Miến khô 100 g T

·       hì là 1 ít 

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Hành tỏi băm 3 thìa cà phê 

·       Ớt 3 trái (cắt lát) 

·       Nước tương 5 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/hạt nêm) 

·       Nước vo gạo 1 ít

Cách chế biến Cá diêu hồng hấp miến

Bước 1: Sơ chế cá

Cá khi mua về bạn cắt bỏ toàn bộ phần ruột cá và đánh vảy. Rửa sạch qua nước và lọc kỹ phần máu và màng trắng đục ở bụng cá.

Để khử mùi tanh của cá, bạn pha loãng 1 thìa canh muối vào nước và ngâm cá khoảng 15 phút. Sau đó bạn rửa sạch lại bằng nước.

Sau khi rửa sạch, bạn cắt rời phần đầu cá, phân thân cắt thành khoanh dày khoảng 1 đốt ngón tay.

Mách nhỏ: Để khi hấp cá trông đẹp mắt hơn, bạn có thể cắt cá thành các khoanh nhưng vẫn dính nhau ở phần bụng.

Bước 2: Ướp cá

Sau khi sơ chế xong, bạn ướp cá với 1 thìa cà phê hạt nêm, 3 thìa canh nước tương, 3 thìa cà phê hành tím và tỏi băm, 3 trái ớt cắt lát.

Thoa đều gia vị ở cả mặt ngoài và trong bụng cá, sau đó ướp cá trong khoảng 30 phút để cá thấm.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt bạn rửa sạch và gọt vỏ rồi bào thành sợi.

Nấm rơm bạn dùng dao cắt phần gốc và rửa sạch. Ngâm trong nước vo gạo khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa sạch lại với nước nhiều lần.

Nấm bào ngư sau khi rửa sạch và cắt bỏ chân nấm. Để nấm được dai và giòn khi chế biến, bạn pha 4 thìa cà phê muối vào nước và ngâm nấm khoảng 20 phút. Sau đó bạn vớt nấm ra và rửa qua nước muối pha loãng. Vắt sạch phần nước muối và rửa qua nước lọc cuối cùng.

Nấm mèo bạn ngâm trong nước lạnh khoảng 1 tiếng cho nở. Rửa sạch qua nước và cắt sợi.

Miến khô bạn ngâm trong nước lạnh khoảng 1 tiếng cho mềm.

Cách ngâm nấm mèo khô mau mềm, đúng cách:

- Trước khi ngâm nấm mèo, bạn nên xả sơ nấm qua nước lạnh cho sạch cát và bụi bẩn.

- Chỉ nên ngâm nấm mèo tối đa 3 - 4 tiếng, không nên ngâm nấm quá lâu và không nên ngâm nấm trong nước nóng vì có thể khiến nấm sản sinh độc tố gây hại cho sức khỏe.

Bước 4: Trộn các nguyên liệu

Bạn cho phần cà rốt, miến và nấm mèo đã sơ chế vào tô. Cho thêm 2 thìa canh nước tương, 1/2 thìa canh hạt nêm và 2 thìa canh đường rồi trộn đều. Ướp gia vị trong khoảng 10 phút.

Bước 5: Hấp cá

Bắc nồi lên bếp, bạn cho cá vào và hấp trước khoảng 5 phút.

Khi thịt cá bắt đầu săn lại, bạn cho thêm phần nấm bào ngư và nấm rơm đã sơ chế cùng phần miến đã trộn vào.

Tiếp tục hấp tiếp khoảng 15 phút cho tới khi thịt cá và nấm chín đều.

Thành phẩm

Món cá diêu hồng hấp miến khi hoàn thành sẽ có mùi thơm của thịt cá pha cùng mùi ớt và gia vị, phần nấm vẫn còn độ dai và giòn. Miến khi chín sẽ chuyển màu trong, mềm và còn độ dai, cắn vào không bị bột. Thịt cá trắng tinh nóng hổi khi gắp ra ăn kèm với bún tươi và rau sống sẽ vô cùng ngon miệng đấy nhé!

Miến chân gà trứng non là một món ngon và bổ dưỡng. Bạn đã bao giờ thưởng thức món này chưa? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món Miến chân gà trứng non thơm ngon và bổ dưỡng này nhé!

Nguyên liệu làm Miến chân gà trứng non (Cho 4 người ăn)

·       Miến dong 200 g 

·       Trứng gà non 200 g 

·       Chân gà 500 g 

·       Nước dùng gà 1 lít 

·       Nấm rơm 50 g 

·       Hành tây 1 củ 

·       Gừng 5 g 

·       Hành tím 5 g 

·       Đường 1 thìa canh 

·       Hạt nêm 1 thìa canh 

·       Muối 1 thìa canh

Cách chế biến Miến chân gà trứng non

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn bóc vỏ hành tây, gừng, hành tím rồi đem nướng trên lửa khoảng 2 - 3 phút.

Nấm rơm rửa sạch, cắt làm đôi.

Để khử mùi tanh của chân gà và trứng non, bạn cho chân gà chần sơ cùng 1/2 thìa cà phê muối trong 3 phút rồi vớt ra, cho tiếp trứng non vào chần trong 2 phút và vớt ra, để ráo.

Bước 2: Nấu nước dùng

Để có được nước dùng thanh ngọt, đậm đà. bạn bắc nồi lên bếp và cho vào 1 lít nước dùng gà, 1 củ hành tây, gừng và hành tím đã nướng vào nấu sôi.

Sau đó, nêm vào nồi nước dùng là 1/2 thìa canh muối, 1 thìa canh hạt nêm và 1 thìa canh đường rồi khuấy đều trên lửa vừa cho các gia vị hòa tan vào nhau.

Mách nhỏ: Nước dùng gà bạn có thể mua loại đóng hộp sẵn có bán tại các siêu thị lớn trên toàn quốc. Hoặc bạn có thể mua gà về luộc để lấy nước dùng gà nhé!

Bước 3: Hoàn thành

Khi nước dùng vừa sôi, cho chân gà, trứng non cùng nấm rơm vào nấu thêm 5 phút, đến khi nước sôi thì tắt bếp.

Ngâm miến dong trong nước lạnh khoảng 5 phút. Sau đó nhúng sơ qua nước sôi khoảng 2 phút rồi rớt ra.

Thành phẩm

Vậy là món chân gà trứng non đã hoàn thành rồi. Chân gà giòn sật sật, nước dùng có vị thanh ngọt tự nhiên từ xương và nấm cùng vị thơm, bùi của trứng non.

Món này sẽ rất ngon khi ăn nóng kèm với giá và một ít rau thơm, chân gà hay trứng non chấm cùng chút muối tiêu là ngon hết sẩy.

Miến chua cay Trùng Khánh là một trong nhũng món ăn đường phố phổ biến nhất ở khắp nơi của Trung Quốc. Khi về Việt Nam, món ăn này rất được người Việt ưa chuộng bởi vị ngon hấp dẫn vô cùng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món Miến chua cay Trùng Khánh nhé!

Nguyên liệu làm Miến chua cay Trùng Khánh (Cho 2 người ăn)

·       Miến dẹt Trùng Khánh 400 g 

·       Ba chỉ bò 300 g 

·       Đậu phụ trắng 50 g 

·       Nước dùng xương bò 500 ml 

·       Đinh hương khô 10 nhánh 

·       Bạch đậu khấu 10 g 

·       Đại hồi 3 g 

·       Nguyệt quế 5 lá 

·       Quế 10 g 

·       Tiêu Tứ Xuyên 20 hạt 

·       Củ sen 50 g 

·       Tỏi 5 g 

·       Hành tím 5 g 

·       Gừng 5 g (cắt lát mỏng)

·       Ớt khô 10 trái 

·       Ớt sa tế 200 g

Cách chế biến Miến chua cay Trùng Khánh

Bước 1: Nhúng miến

Đặt miến dẹt vào 1 cái tô, đổ nước sôi ngập hết phần miến rồi ngâm khoảng 3 - 5 phút.

Khi thấy sợi miến co lại, mềm dai vừa ăn thì chắt bỏ hết phần nước rồi để ráo.

Bước 2: Xào gia vị khô

Bắc 1 nồi sâu lòng lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào, đợi khi dầu nóng thì cho gừng vào, đảo đều đến khi gừng chuyển sang màu vàng nâu caramel.

Kế đến, bạn cho hết phần nguyên liệu khô đã chuẩn bị gồm: đinh hương, bạch đậu khấu, đại hồi, nguyệt quế, quế, hành và tỏi vào, xào khoảng 5 phút.

Sau đó, bạn cho tiếp hết phần hạt tiêu Tứ Xuyên và ớt khô vào, xào thêm 2 phút nữa nha.

Giờ thì cho tiếp 200g ớt sa tế vào, xào đều khoảng 2 phút nữa là xong bước xào nguyên liệu khô này rồi.

Bước 3: Nấu nước dùng

Củ sen mua về đem gọt vỏ lụa bên ngoài, rồi ngâm với nước, thêm chút giấm hoặc nước chanh để củ sen không bị thâm khi chế biến.

Sau đó, bạn dùng dao để cắt củ sen thành từng lát dày khoảng 0.5 cm.

Để nấu nước dùng cho món miến, bạn cho tiếp vào nồi xào nguyên liệu khô 500ml nước dùng xương bò và củ sen tươi cắt khoanh, nấu trong vòng 10 phút.

Nêm thêm vào nồi nước dùng 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê giấm rồi đảo đều cho các gia vị hòa tan hết.

Cuối cùng, cho đậu phụ trắng và thịt ba chỉ bò vào nồi, đảo đều đợi cho các nguyên liệu chín mềm là hoàn thành.

Bước 4: Hoàn thành

Cho miến dẹt đã nhúng chín ra tô, để thêm vài miếng thịt ba chỉ bò, đậu phụ và ngó sen lên trên rồi múc nước dùng vào, rải thêm chút mè rang (nếu thích) là có thể thưởng thức ngay được rồi đấy!

Thành phẩm

Từng sợi miến dẻo dai, những miếng ba chỉ bò chín mềm cùng nước dùng cay cay đậm đà thơm thoảng mùi của các loại thảo mộc.

Miến cua đồng là món ăn vô cùng hấp dẫn với vị ngọt thanh từ cua đồng và phần miến đậm đà hương vị. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp làm món ăn đơn giản nhưng hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Miến cua đồng (Cho 3 người ăn)

·       Miến 200 g 

·       Cua đồng 500 g 

·       Tôm 200 g 

·       Thịt lợn xay 200 g 

·       Trứng 2 quả 

·       Hành tây 1 củ 

·       Hành tím 5 củ 

·       Chanh 1 trái 

·       Ớt 6 trái 

·       Rau cần nước 100 g 

·       Rau cải xanh 100 g 

·       Nước mắm 4 thìa cà phê 

·       Nước cốt chanh 1 ít 

·       Hành ngò 1 ít Dầu ăn 405 ml 

·       Gia vị 1 ít(muối/hạt nêm/tiêu)

Cách chế biến Miến cua đồng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cua mua về ngâm cho sạch bùn đất, thêm vào 1 ít muối ngâm trong khoảng 10 phút. Vớt hết cua ra, tách mai và bỏ đi phần yếm, phần gạch cho vào chén để riêng.

Cho tất cả cua vào cối giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay nhuyễn với 1 ít nước, lưu ý nên thêm vào 1 ít muối để gạch cua đông lại khi nấu. Lọc lại cho thật sạch, chỉ giữ lại phần nước và loại bỏ phần xác cua.

Lấy phần nước mang đi đun sôi để lấy riêu cua. Khi thấy riêu cua nổi lên trên thì dùng vợt, vớt hết cho ra tô để riêng.

Rau sống mua về rửa sạch, để ráo, cắt đoạn ngắn vừa ăn. Hành tím lột sạch vỏ, lấy ra 2 củ băm nhỏ, phần còn lại cắt lát dạng khoanh tròn.

Tôm lột sạch vỏ, lấy phần chỉ lưng và rửa lại với nước cho thật sạch. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Hành tây cắt múi cau to.

Kinh nghiệm rút chỉ lưng tôm nhanh

- Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này và kéo nhẹ phần chỉ đen để rút chỉ tôm ra ngoài.

- Không cần dùng dao cắt lưng tôm bạn cũng có thể dùng tăm để moi ngay phần đầu của thân tôm ra sẽ thấy cọng chỉ màu đen. Dùng tay nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này ra thế là tôm đã sạch rồi.

Bước 2: Xay tôm và thịt

Cho vào phần thịt xay, tôm, trứng, 2 thìa gạch cua, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu. Cho vào máy xay, xay nhuyễn rồi cho hỗn hợp ra tô.

Bước 3: Luộc và chiên riêu tôm thịt

Bắc lên bếp 1 nồi nước, thêm hành tây vào, nấu khoảng 10 phút thì vớt hành ra. Nêm với 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm. Cho hết 1/2 phần riêu tôm thịt xay trước đó vào, nấu với lửa nhỏ.

Trong lúc đó bắc lên bếp 1 cái chảo với 200ml dầu ăn, chờ sôi. Dùng tay nặn phần riêu tôm thịt xay còn lại thành miếng dẹp tròn, dày khoảng 0.5cm là được. Khi dầu sôi thì thả vào chiên với lửa vừa, đến khi vàng đều cả 2 mặt thì vớt ra.

Bước 4: Sơ chế và xào gạch cua

Bắc chảo lên bếp cho vào 15ml dầu ăn rồi phi thơm hành tím băm, khi hành tím săn lại cho thịt cua xay vào xào đều với lửa nhỏ vừa. Thêm vào 2 thìa cà phê gạch cua, tiếp tục xào đều rồi tắt bếp, cho ra tô riêng.

Tiếp tục sử dụng chảo với 30ml dầu ăn. Khi dầu nóng cho ớt băm vào xào đều, tắt bếp.

Bước 5: Phi hành tím

Tiếp tục bắc chảo lên bếp với 150ml dầu ăn, chờ đến khi dầu nóng cho hết phần hành tím cắt lát vào, đảo đều tay liên tục với lửa nhỏ đến khi hành chín vàng đều thì tắt bếp, cho ra tô.

Kinh nghiệm phi hành tím giòn ngon

- Hành tím nên được cắt theo chiều dọc thay vì chiều ngang để có thể giòn hơn khi chiên.

- Cắt hành thành từng lát đều nhau, tránh lát mỏng lát dày khi chiên sẽ chín không đều nhau, dễ cháy khét.

- Nên chờ dầu sôi thật sự thì mới cho hành tím vào phi thơm, giúp hành chiên vàng đều và giòn lâu hơn.

- Để hành giòn ngon hơn, bạn có thể đem hành ra phơi nắng cho hơi héo là được (không phơi cho khô).

Kinh nghiệm bảo quản hành tím phi: Để hành phi nguội hẳn rồi cho hành vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp lại rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Có thể bảo quản hành trong vài tháng vẫn giữ được độ giòn, khô ráo và mùi vị thơm ngon.

Bước 6: Nhúng miến

Bắc lên bếp 1 nồi nước chờ sôi thả miến vào nhúng đến khi chín đều, miến mềm thì có thể vớt ra. Quan sát thấy miến chuyển sang màu trắng trong thì có thể vớt ra. Nhúng qua với nước lạnh rồi nhanh tay trộn miến với 5ml dầu ăn, trộn đều để miến không bị dính vào nhau.

Kinh nghiệm nhúng miến ngon, không bị bở

- Bạn nên đun nước thật sôi rồi hãy thả miến vào nhúng với lửa lớn.

- Đảo đều trong khoảng 2 phút thì có thể vớt ra, cho ngay vào tô nước lạnh giúp sợi miến không bị bở mà dai ngon hơn.

- Nên chia nhỏ lượng miến ra để nhúng, mỗi lần nhúng chỉ nên vừa đủ 1 người ăn.

Bước 7: Nhúng rau ăn kèm

Đun sôi 1.5 lít nước với 5ml dầu ăn, 1/2 thìa cà phê muối, vặn lửa lớn. Cho giá vào nhúng qua rồi vớt ra ngay.

Cho rau cải vào ngay sau đó, nhúng đến khi chín tới là có thể vớt ra. Sau cùng là rau cần, đảo đều vài lần thì vớt ra.

Bước 8: Hoàn thành

Đặt miến vào tô, xếp lên trên phần thịt tôm xay chiên vàng, phần riêu cua, rau nhúng ăn kèm và đặc biệt là gạch cua xào. Thêm 1 ít ớt chiên và rưới lên 1 thìa cà phê nước mắm, vắt thêm 1 ít nước cốt chanh và 1 ít hành phi là xong.

Bạn nên múc ra chén 1 lượng nước luộc chả tôm trước đó, thêm 1 ít hành ngò là có ngay phần nước dùng kèm vô cùng hấp dẫn.

Thành phẩm

Miến trộn vừa tới không bị dính vào nhau, từng sợi dai ngon, không hề bị bở nát, ăn kèm với phần rau xanh được nhúng vừa phải, giòn ngon kết hợp vị ngọt đậm đà của riêu cua đồng. Khi ăn bạn có thể ăn kèm thêm bát nước dùng được lấy từ nước nấu riêu tôm thịt để món ăn đậm đà ngon hơn nhé!

Các món miến nước vô cùng thơm ngon và được ưa chuộng. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu bạn thêm một món chiên từ miến thơm ngon, lạ miệng đó là món miến cuộn chiên thịt, hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món này nhé!

Nguyên liệu làm Miến cuộn chiên thịt (Cho 3 người ăn)

·       Miến 50 g 

·       Thịt heo 150 g 

·       Nấm linh chi trắng 20 g 

·       Nấm mèo khô 5 g 

·       Bắp 20 g 

·       Trứng gà 1 quả 

·       Hành tím 2 củ 

·       Hành lá 1 nhánh 

·       Chanh 1/2 quả 

·       Nước mắm 4 thìa canh 

·       Tiêu xay 1/2 thìa canh 

·       Hạt nêm 1 thìa canh 

·       Đường 2 thìa canh

Cách chế biến Miến cuộn chiên thịt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm mèo khô sau khi mua về, ngâm nấm với nước lạnh trong vòng 2 - 3 tiếng đến khi nấm nở to, mềm. Sau đó cắt nhuyễn.

Cho miến vào tô, đổ nước ấm ngập mặt miến, ngâm trong khoảng 15 phút cho miến nở ra. Miến sau khi ngâm các bạn cắt khúc khoảng 10cm.

Hành lá và nấm linh chi bỏ gốc, rửa sạch, sau đó cắt nhỏ.

Cắt khoanh bắp, lấy hạt. Hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn.

Cách ngâm nấm mèo khô đúng cách:

- Trước khi ngâm nấm mèo, bạn nên xả sơ nấm qua nước lạnh cho sạch cát và bụi bẩn.

- Chỉ nên ngâm nấm mèo tối đa 3 - 4 tiếng, không nên ngâm nấm quá lâu vì có thể khiến nấm sản sinh độc tố gây hại cho sức khỏe.

- Chỉ nên ngâm nấm mèo khô trong nước lạnh, không nên ngâm trong nước nóng vì sẽ sinh ra nhiều chất không tốt cho sức khỏe.

Bước 2: Ướp nhân thịt

Cho lần lượt vào tô thịt xay hành lá, hành tím băm, bắp, nấm mèo, nấm linh chi trắng cắt nhuyễn, 1 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh tiêu xay, 1 thìa nước mắm, 1 quả trứng gà. Trộn đều phần nhân.

Bước 3: Chiên miến

Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào. Dầu nóng các bạn cho miếng vào, trải đều miến lên mặt chảo.

Tiếp theo cho nhân thịt vào bên trên lớp miến, trải đều. Sau đó phủ thêm 1 lớp miến mỏng nữa lên trên phần nhân thịt.

Chiên ở lửa vừa cho lớp miến bên dưới vàng đều thì trở mặt, tiếp tục chiên đến khi cả 2 mặt miến đều vàng giòn thì vớt ra.

Bước 4: Làm nước chấm

Chuẩn bị nửa chén nước ấm, cho vào chén 1 thìa cà phê đường, 2 thìa canh nước mắm và phần tỏi, ớt băm tùy thích. Khuấy đều.

Thành phẩm

Miến chiên cuộn thịt thơm ngon với vị ngọt đặc trưng của thịt, rau củ giòn ngon, không bị ngán ngấy, ăn kèm với một chút nước mắm chua ngọt kèm một ít rau sống, món ăn sẽ thêm hấp dẫn đấy nhé!

Miến cuộn rong biển chiên giòn là một món ăn mới lạ, hấp dẫn và dễ làm. Chỉ vài bước đơn giản bạn đã có ngay món ăn vặt lạ miệng để thưởng thức cùng gia đình, bạn bè. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm ngay món này nhé!

Nguyên liệu làm Miến cuộn rong biển chiên giòn (Cho 2 người ăn)

·       Miến ăn liền 2 gói 

·       Rong biển 5 lá 

·       Bột mì 150 g 

·       Bột chiên giòn 150 g 

·       Trứng gà 1 quả (lấy lòng đỏ) 

·       Nước 50 ml

Cách chế biến Miến cuộn rong biển chiên giòn

Bước 1: Nhúng miến

Đun sôi nước và cho 2 gói miến ăn liền vào chần sơ 2 phút cho miến mềm, vớt miến ra và ngâm vào nước lạnh 1 phút. Sau đó vớt miến ra rổ để ráo nước.

Bước 2: Pha bột

Cho vào tô 150g bột mì, 1 lòng đỏ trứng gà, tiếp đó đổ từ từ 50ml nước lọc vào bột và khuấy cho hỗn hợp hòa quyện đều vào nhau.

Bước 3: Trộn miến

Cho phần miến đã nhúng mềm ở bước 1 vào tô, đổ nửa gói gia vị có sẵn trong gói miến vào và trộn đều.

Bước 4: Cuộn rong biển

Trải lá rong biển lên bề mặt phẳng, cho miến vào và cuộn lại. Dùng kéo (dao) cắt thành 2 - 3 đoạn vừa ăn.

Bước 5: Chiên rong biển

Lăn miến đã cuộn vào bột chiên giòn, tiếp đó nhúng vào hỗn hợp bột mì trứng đã pha sẵn ở bước 2.

Cho lượng dầu ăn vừa đủ làm ngập cuộn miến bật lửa vừa, đợi dầu sôi bạn cho những cuộn miến đã áo bột vào chiên 3 - 5 phút.

Mách nhỏ: Cho miến vào chiên lúc dầu vừa sôi để miến giòn và vàng đều. Dầu chưa sôi cho miến vào sẽ không được giòn.

Thành phẩm

Miến cuộn rong biển chiên giòn có lớp vỏ bột vàng ươm, giòn rụm, cọng miến mềm thấm vị dùng kèm nước tương, tương ớt hoặc tương xí muội tùy theo khẩu vị.

Lươn nguyên miếng màu nâu sậm giòn rụm, nước dùng trong, có vị ngọt thanh, sợi miến dai mềm. Một bát miến lươn nóng hổi phù hợp cho tiết se lạnh. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món Miến lươn nước nhé!

Nguyên liệu làm Miến lươn nước (Cho 4 người ăn)

Miến dong 200 g 

Lươn 500 g 

Rau cải 200 g 

Xương heo 500 g 

Cà rốt 2 củ 

Cái nấm hương 10 g 

Nấm 10 g (10 cái) 

Rau thơm 20 g (rau răm/hành lá/hành tím khô/ngò) 

Gia vị nêm nếm cơ bản 10 g (dầu hào/nước mắm/hạt nêm/tiêu xay/muối/dầu ăn)

Cách chế biến Miến lươn nước

Bước 1: Sơ chế và chế biến lươn xào mềm, lươn chiên giòn

Lươn làm sạch, lọc thịt và xương riêng, để ráo nước. Một nửa lươn thái sợi dài, dày khoảng 1 - 1,5 cm để làm lươn chiên giòn. Một nửa lươn cắt khúc ngắn khoảng 6 - 7 cm làm lươn xào mềm.

Bước 2: Chuẩn bị miến và các nguyên liệu khác

Miến ngâm với nước trong khoảng 15 phút cho nở mềm, vớt ra để ráo. Ngâm mềm nấm hương trong nước ấm 15 - 20 phút cho nở, sau đó cắt chân, vớt ra để ráo và cắt đôi. Trộn đều miến với 15 ml dầu ăn.Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.

Rau cải làm sạch, cắt khúc khoảng 6 - 7 cm, trụng với nước sôi khoảng 3 - 4 phút cho chín tái rồi vớt ra, để ráo.

Mách nhỏ: Sau khi trụng rau cải, bạn có thể cho rau cải vào nước đá lạnh để rau giữ được màu xanh và giòn hơn nhé.

Bước 3: Hầm nước dùng

Hành khô bóc vỏ, rửa sạch. 3 - 4 củ băm nhỏ, 4 - 5 củ thái mỏng để làm hành phi, 4 - 5 củ nướng xém cạnh để hầm nước dùng.

Xương rửa sạch, trụng qua nước sôi khoảng 2 - 3 phút để khử mùi hôi, rửa lại rồi cho xương heo và xương lươn vào nồi hầm với khoảng 4 bát nước to. Cho hành khô đã nướng vào nồi, vớt bỏ bọt nếu có. Nêm nếm thêm 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nhỏ bột ngọt. Hầm xương trong lửa nhỏ khoảng 30 phút.

Bước 4: Làm miến lươn

Cho nấm hương đã cắt nhỏ vào nồi nước hầm.

Chuẩn bị nồi nhỏ nước sôi, trụng sơ miến.

Xếp miến, rau cải, rau thơm vào bát, tiếp đó chan nước dùng, thêm lươn xào, lươn chiên giòn lên trên. Cuối cùng rắc một ít hành phi lên trên là có thể ăn ngay rồi.

Lưu ý: Không trụng miến chín kỹ vì miến sẽ bị mềm. Khi có nước dùng nóng, miến sẽ nở ra thêm.

Thành phẩm

Món miến lươn thơm ngon đầy dinh dưỡng đã hoàn tất rồi. Hãy ăn ngay khi còn nóng nhé!

Miến lươn trộn là món ăn được biến tấu với sợi miến dai , lươn giòn hòa quyện với nước sốt đậm đà . Món ăn chế biến không khó nhưng đòi hỏi nhiều công đoạn , nào chúng ta cùng vào bếp để làm món miến lươn trộn này nhé!

Nguyên liệu làm Miến lươn trộn (Cho 4 người ăn)

·       Lươn 500 g 

·       Miến dong 200 g 

·       Cà rốt 2 củ 

·       Cái nấm hươn 10 g 

·       Nấm mèo 5 cái 

·       Giá đỗ 200 g 

·       Hành tây 1 củ 

·       Rau thơm 20 g(rau răm/hành lá/hành tím khô/ngò) 

·       Gia vị nêm nếm cơ bản 10 g (dầu hào/nước mắm/hạt nêm/tiêu xay/muối/dầu ăn)

Cách chế biến Miến lươn trộn

Bước 1: Sơ chế và chế biến lươn xào mềm, lươn chiên giòn

Lươn làm sạch, lọc thịt và xương riêng, để ráo nước. Một nửa lươn thái sợi dài, dày khoảng 1 - 1,5 cm để làm lươn chiên giòn. Một nửa lươn cắt khúc ngắn khoảng 6 - 7 cm làm lươn xào mềm.

Bước 2: Chuẩn bị miến và các nguyên liệu khác

Miến ngâm với nước trong khoảng 15 phút cho nở mềm, vớt ra để ráo. Ngâm mềm nấm hương và nấm mèo trong nước ấm 15 - 20 phút cho nở, sau đó cắt chân, vớt ra để ráo và thái sợi. Trộn đều miến với 15 ml dầu ăn.

Giá đỗ rửa sạch vỏ, để ráo. Cà rốt, hành tây bỏ vỏ, thái sợi khoảng 6 - 7 cm. Rau thơm thái nhỏ.

Bước 3: Chế biến rau củ

Cho 2 muỗng canh dầu vào chảo bắc lên bếp, phi thơm hành tím băm, sau đó cho cà rốt, mộc nhĩ, nấm hương vào đảo qua, nêm nước mắm, đường. Cuối cùng cho hành tây vào, tắt bếp, đổ ra đĩa.

Bước 4: Trộn miến

Miến trụng nước sôi cho chín và mềm, vớt ra, cắt nhỏ. Đem miến, lươn xào mềm và lươn chiên giòn, cà rốt, hành tây, mộc nhĩ, nấm hương vào tô lớn trộn đều lại với nhau. Múc ra đĩa cho chút rau răm, hành ngò lên trên là có thể thưởng thức.

Thành phẩm

Miến lươn trộn thơm ngon đầy dinh dưỡng đã ra lò. Bạn có thể ăn kèm với nước tương pha một chút tương ớt sẽ ngon hơn.

Miến xào lươn với sợi miến dai, thịt lươn mềm ngọt, thêm chút thịt ba chỉ đậm đà, quyện cùng với vị thơm của nấm, rau tạo nên một món ăn hấp dẫn, bổ dưỡng, cuốn hút người dùng. Cách chế biến món miến xào lươn không quá phức tạp. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món này nhé!

Nguyên liệu làm Miến lươn xào (Cho 4 người ăn)

·       Miến dong 200 g 

·       Lươn 500 g 

·       Xương heo 500 g 

·       Rau cải 200 g 

·       Giá đỗ 200 g 

·       Cà rốt 2 củ 

·       Cái nấm hươn 10 g 

·       Nấm mèo 5 cái 

·       Trứng 1 quả 

·       Rau thơm 20 g (rau răm/hành lá/hành tím khô/ngò) 

·       Gia vị nêm nếm cơ bản 10 g (dầu hào/nước mắm/hạt nêm/tiêu xay/muối/dầu ăn)

Cách chế biến Miến lươn xào

Bước 1: Sơ chế và chế biến lươn xào mềm, lươn chiên giòn

Lươn làm sạch, lọc thịt và xương riêng, để ráo nước. Một nửa lươn thái sợi dài, dày khoảng 1 - 1,5 cm để làm lươn chiên giòn. Một nửa lươn cắt khúc ngắn khoảng 6 - 7 cm làm lươn xào mềm.

Bước 2: Chuẩn bị miến và các nguyên liệu xào khác

Miến ngâm với nước trong khoảng 15 phút cho nở mềm, vớt ra để ráo. Ngâm mềm nấm hương và nấm mèo trong nước ấm 15 - 20 phút cho nở, sau đó cắt chân, vớt ra để ráo và thái sợi. Trộn đều miến với 15 ml dầu ăn, 15 ml dầu hào, 1 lòng trứng (trộn lòng trứng sẽ giúp miến khi xào không bị vón cục).

Rau cải nhặt và rửa sạch, cắt khúc ngắn 6 - 7 cm. Giá đỗ rửa sạch vỏ, để ráo. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi khoảng 6 - 7 cm. Rau thơm thái nhỏ.

Bước 3: Xào rau và chuẩn bị nước dùng

Tiếp tục cho thêm chút dầu vào chảo đã xào lươn, cho cà rốt, rau cải trong 2 phút cho rau chín tái thì cho tiếp giá đỗ, xào lửa to thêm khoảng 1 phút rồi đổ rau ra đĩa riêng.

Xương rửa sạch, trụng qua nước sôi khoảng 2 - 3 phút để khử mùi hôi, rửa lại rồi cho xương heo và xương lươn vào nồi hầm với khoảng 4 bát nước to. Cho thêm hành khô đã nướng, nấm hương cắt đôi vào nồi, vớt bỏ bọt nếu có. Nêm nếm thêm 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nhỏ bột ngọt. Hầm xương trong lửa nhỏ khoảng 30 phút.

Bước 4: Xào miến lươn

Làm nóng chảo, sau đó cho khoảng 15 ml dầu ăn (khoảng 1 thìa) lên trên chảo, phi thơm đầu hành lá đã chẻ, cho miến vào xào tới khi sợi miến săn lại thì cho lần lượt lươn mềm, lươn giòn, rau cải, giá đỗ, cà rốt, rau thơm. Đảo cho các nguyên liệu đều với nhau, nếu miến bị vón cục có thể cho từng thìa nhỏ nước xương hầm vào rồi dùng đũa đánh tơi.

Thành phẩm

Sợi miến săn đều, ngấm gia vị, không vón cục hay ngấm dầu. Lươn xào và lươn giòn đậm đà, thơm ngọt. Các loại rau xào vừa chín tới, không bị nhũn nát. Miến lươn xào ăn kèm với nước dùng đã chuẩn bị ở trên thêm một chút tiêu, hành ngò là một sự kết hợp hoàn hảo.

Kinh nghiệm xào miến không bị dính cục:

- Trộn miếng với trứng để khi xào các sợi miến không bị dính vào nhau.

- Nên sử dụng chảo chống dính, miến sẽ đỡ dính và nát khi đảo.

- Khi xào nên dùng đũa đảo nhẹ tay, đánh tơi miến lên để miến chín đều.

Miến măng gà là món ăn phổ biến ngày Tết miền Bắc với sự kết hợp của gà và măng, giúp bổ sung nhiều chất xơ giúp các bạn cân bằng được lượng dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Miến măng gà tuy thao tác chế biến hơi cầu kỳ nhưng đem lại món ăn hấp dẫn. Sợi miến mềm dai, nước dùng đậm đà cùng thịt gà thơm ngon. Hãy vào bếp cùng chúng tôi để thực hiện làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Miến măng gà (Cho 5 người ăn)

·       Gà 1/2 con (khoảng 800g) 

·       Măng khô 200 g 

·       Miến dong 250 g 

·       Hành tím 5 củ 

·       Hành lá 4 nhánh 

·       Nấm hương 100 g 

·       Dầu ăn 3 muỗng canh 

·       Nước mắm 1 muỗng cà phê 

·       Rượu trắng 1 ít (để khử mùi thịt gà) 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chế biến Miến măng gà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà mua về, bạn chà xát với rượu trắng khắp bên trong và ngoài con gà khoảng 10 phút, rửa sạch lại với 2 - 3 lần nước.

Kinh nghiệm sơ chế gà không hôi

Cách 1: Sau khi rửa sạch gà, bạn dùng muối hòa với 1 ít giấm rồi thoa đều lên toàn bộ thân gà và ngâm khoảng 3 - 5 phút. Sau đó, bạn chỉ cần rửa gà lại với nước sạch nhiều lần là có thể mang đi chế biến được rồi.

Cách 2: Tương tự như cách trên, bạn cũng dùng muối hòa với vài giọt chanh rồi chà xát lên toàn bộ gà đã được rửa sạch và ngâm trong 5 phút. Cuối cùng chỉ cần mang gà đi rửa thật sạch là được.

Bạn ngâm măng khô vào nước, để qua đêm cho mềm rồi xả măng qua nước cho sạch, rồi đem chần sơ qua nước sôi cho măng mềm. Cuối cùng bạn vớt măng khô ra, xé sợi nhỏ vừa ăn.

Nấm hương bạn ngâm nước trong 30 phút, sau đó vớt ra cắt bỏ cuống nấm, rồi rửa lại với nước sạch và vắt khô.

Hành tím lột vỏ, rửa sạch.

Bước 2: Luộc gà

Bạn cho gà vào nồi và cho vào gà 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 4 củ hành tím và đổ ngập nước.

Bạn luộc gà trên bếp 35 - 40 phút để gà chín.

Bước 3: Xào măng

Bạn bắc chảo lên bếp và đun nóng 3 thìa canh dầu ăn, sau khi dầu sôi bạn cho hành tím cắt nhỏ vào phi thơm.

Tiếp theo, bạn cho măng vào xào, bạn nêm vào măng 1/2 thìa canh muối, 1/2 thìa canh bột ngọt và đảo đều trong 3 phút.

Kế đến, nêm vào măng 1 thìa cà phê nước mắm rồi cho nấm hương vào và xào trong 3 - 5 phút.

Sau đó, bạn cho vào 1 thìa canh đường, đảo đều 1 - 2 phút và tắt bếp.

Bước 4: Chần miến

Bạn ngâm miến dong vào nước lạnh 5 - 7 phút, sau khi miến mềm bạn tách nước và để ráo miến.

Tiếp theo, bạn cho nước sôi vào miến và chần sơ 2 - 3 phút rồi đổ nước và để ráo.

Bước 5: Nấu nước dùng gà

Khi nước luộc gà sôi, bạn lấy gà ra và để nguội, rồi chặt thành các khúc nhỏ vừa ăn.

Tiếp theo, bạn cho măng và nấm hương xào vào nước dùng, nêm vào nồi 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh đường rồi đậy nắp lại, nấu thêm 5 - 10 phút.

Bước 6: Hoàn thành

Bạn cho miến, gà đã chặt nhỏ, hành lá cắt nhỏ vào bát tô rồi rưới nước dùng lên miến là hoàn thành.

Thành phẩm

Miến măng gà thơm ngon với thịt gà được luộc mềm, ngọt thịt cùng với miến dai dai, nấm hương thơm ngây ngất và đặc biệt măng khô mềm, thơm mùi măng nhè nhẹ rất hấp dẫn, chắc chắn bạn sẽ mê mẩn món miến măng gà này đấy!

Miến măng vịt là một trong những món nước thơm ngon, cách nấu cũng rất đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm như thịt vịt, măng, miến,... Thịt vịt mềm ngọt, nước dùng hài hòa vị, măng tươi giòn sần sật, miến trong dai thu hút từ cái nhìn đầu tiên. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món này nhé!

Nguyên liệu làm Miến măng vịt (Cho 4 người)

·       Thịt vịt 500 g 

·       Miến dong 200 g 

·       Măng khô 150 g 

·       Nấm hương khô 7 cái 

·       Hành lá 20 g 

·       Rau răm 20 g 

·       Rượu trắng 100 ml 

·       Hành tím 3 củ 

·       Ớt 2 trái 

·       Chanh 1 trái 

·       Gừng 1 củ 

·       Gia vị 10 g (Dầu ăn/muối/đường/hạt nêm/bột ngọt…)

Cách chế biến Miến măng vịt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Vịt làm sạch, dùng gừng, muối xát xung quanh, sau đó dùng rượu trắng rửa lại để khử sạch mùi hôi, rửa lại bằng nước sạch.

Măng khô rửa sạch, ngâm cho nở rồi cho vào nồi luộc qua, rửa sạch, để ráo.

Nấm hương rửa sạch, ngâm nở, thái miếng nhỏ (hoặc để nguyên nấu muốn).

Hành tím lột vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái lát. Hành lá, rau răm nhặt sạch, rửa sạch, thái nhỏ. Gừng cạo vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Chế biến miếng măng vịt

Cho vịt vào nồi, đổ ngập nước luộc chín, sau đó vớt vịt ra ngâm vào chậu nước lạnh một lúc, sau đó lấy ra chặt miếng vừa ăn.

Cho dầu ăn vào nồi đun nóng, trút hành tím vào phi thơm. Sau đó cho măng vào nấm vào đảo chín. Nêm thêm 1/2 muỗng hạt nêm để măng và nấm thêm đậm vị.

Cho phần măng vừa xào vào nồi nước luộc thịt vịt đun sôi sau đó vặn nhỏ lửa đun cho tới khi măng mềm. Nêm nếm cho vừa ăn.

Miến ngâm nở, khi gần ăn thả miến vào nồi nước dùng rồi vớt nhanh ra Bát, thêm thịt vịt lên trên, chan nước dùng và hành lá, rau thơm, chanh, ớt lên trên. Thịt vịt chấm kèm với nước mắm.

Bước 3: Làm nước mắm

Cho chanh, ớt, gừng băm, đường và nước mắn vào chén khuấy đều (tỷ lệ nhiều hay ít tùy vào khẩu vị).

Thành phẩm

Bát bún măng vịt nóng hổi nghi ngút khói, bắt mắt bởi màu sắc xanh tươi từ các loại rau ăn kèm. Nước dùng trong, ngọt thanh, thịt vịt mềm ngon, không bị bở, miến được trộn chín kỹ nhưng không bị nát, măng giòn sần sật, rất hấp dẫn.

Trong mùa hè, món miến ngan nước được nhiều người lựa chọn bởi nguyên liệu và cách làm đơn giản, ngon miệng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm món Miến ngan nước thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Miến ngan nước (Cho 2 người ăn)

·       Ngan 1/2 con 

·       Măng khô 400 g

·       Miến 300 g

·       Dầu ăn 2 muỗng canh 

·       Gừng 1/2 củ 

·       Hành tím 6 củ 

·       Rượu 1 muỗng canh 

·       Hành lá 1 nhánh 

·       Rau mùi tàu 1 ít (ngò gai) 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/tiêu/hạt nêm/bột ngọt)

Cách chế biến Miến ngan nước

Bước 1: Sơ chế ngan

Ngan mua về làm sạch lông, đem chần qua nước sôi với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh rượu trong khoảng 2 - 3 phút để khử mùi tanh của ngan, sau đó đem rửa sạch lại.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

4 củ hành tím và gừng đem nướng sơ cho cháy xém, sau đó đập dập. Hành lá, rau mùi tàu rửa sạch, cắt nhuyễn.

Măng khô mua về đem ngâm với nước hoặc nước vo gạo trong khoảng 2 - 3 tiếng cho măng mềm.

Sau khi ngâm, bạn bắc một nồi nước lên bếp nấu sôi, thêm 1 muỗng cà phê muối rồi cho măng vào luộc khoảng 2 phút, khi thấy măng mềm thì vớt ra rổ, rửa sạch lại với nước lạnh và vắt khô.

Mách nhỏ: Nếu thích bạn có thể thay nước 2 - 3 lần để măng sạch hơn. Nếu có thời bạn nên ngâm măng qua đêm.

Bước 3: Luộc ngan

Bắc nồi nước lên bếp và cho ngan vào cùng hành tím, gừng vừa nướng, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi đun khoảng 5 phút cho nước sôi rồi vớt bọt, đậy nắp nồi và luộc ngan trong 30 phút.

Kinh nghiệm: Vớt bọt trong quá trình đun và luộc ngan sẽ giúp nước dùng được trong và ngon hơn.

Bước 4: Xào măng

Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng cà phê dầu ăn, khi dầu nóng thì cho 2 củ hành tím đập dập còn lại vào phi thơm.

Cho măng vào xào cùng 1/3 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh nước, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt rồi xào đều khoảng 3 phút.

Bước 5: Nấu nước dùng

Khi đã luộc ngan trong 30 phút thì vớt thịt ngan ra, cho măng vào nước dùng và nấu trong khoảng 10 - 15 phút, tiếp tục vớt bọt trong quá trình nấu để nước dùng được ngon hơn.

Bước 6: Nhúng miến

Bắc lên bếp 1 nồi nước, khi nước sôi thì cho miến vào trụng khoảng 2 - 3 phút đến khi miến chín đều, mềm, chuyển sang màu trắng trong thì có thể vớt ra, đem nhúng qua với nước lạnh.

Thành phẩm

Cho miến, thịt ngan cắt nhỏ vào tô và rưới nước dùng vào, cho thịt thêm ít hành lá, mùi tàu và tiêu lên để ăn cùng là hoàn thành.

Miến ngan trộn chua ngọt là một món ăn có hương vị đặc trưng của Hà Nội, khiến cho bao thực khách phải mê mẩn. Phần thịt ngan tươi ngon cùng với vị thơm, béo của đậu phộng và hành vi đã tạo nên một món ăn biết bao phần hấp dẫn.
Nguyên liệu cơ bản để tạo nên món ăn này là măng khô, ngan, miến, hành lá cùng với rau thơm ăn kèm. Bát miến có phần nước dùng trong, ngọt thanh, phần thịt ngan mềm, thơm đậm vị. Một bát miến sẽ ăn kèm cùng với thứ nước mắm tỏi ớt để chấm thịt ngan giúp tăng thêm độ hấp dẫn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món Miến ngan trộn chua ngọt nhé!

Nguyên liệu làm Miến ngan trộn chua ngọt (Cho 7 người ăn)

·       Ngan dé 5 kg 

·       Măng tươi 100 g(hoặc 100g măng khô) 

·       Miến khô 2 kg 

·       Lạc rang 100 g (lạc rang) 

·       Rau thơm 50 g(ngò gai/húng quế) 

·       Chanh 1 trái 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Hành tím 5 củ 

·       Giấm trắng 3 thìa canh 

·       Xì dầu 4 thìa canh (nước tương) 

·       Tỏi băm 1 thìa canh 

·       Ớt băm 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/tiêu/bột ngọt)

Cách chế biến Miến ngan trộn chua ngọt

Bước 1: Luộc ngan và thái hoặc xé mỏng thịt

Ngan sơ chế sạch, xát lại bằng chanh. Sau đó đem luộc chín bằng nước sôi với lửa nhỏ trong 30 phút. Tắt bếp để om thêm 15 phút nữa. Sau đó, bạn vớt ra để nguội rồi thái miếng thịt thật mỏng cho ngon.

Bước 2: Trụng miến và nấu măng

Miến ngâm nước lạnh rồi chần qua nước sôi cho mềm, cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

Măng khô cho vào nước ngâm 2 tiếng cho sạch. 1 tiếng thay nước ngâm một lần. Khi măng nở, bạn cho măng vào nồi luộc cho măng mềm hơn. Đối với măng tươi, bạn chỉ cần làm sạch, đem luộc để nguội.

Sau khi luộc mềm măng, dùng tay xé sợi và đem trộn với 1/2 thìa canh đường, 1/4 thìa canh muối, 2 thìa canh giấm trắng và 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh ớt băm.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Lạc rang chín giòn và bỏ vỏ, giã làm đôi hoặc hơi nát 1 chút.

Hành tím bóc vỏ rửa sạch, cắt lát mỏng, rồi cho vào chảo phi vàng thơm.

Rau thơm và hành lá đem rửa và thái khúc nhỏ.

Bước 4: Pha nước trộn miến

Bạn tiến hành pha nước trộn miến chua ngọt theo cách sau: bạn cho 4 thìa canh xì dầu, 4 thìa canh đường và 1 thìa cà phê bột ngọt, khuấy đều.

Sau đó cho tỏi và ớt băm vào rồi cho thêm 1 thìa canh giấm trắng vào sao cho nước trộn xì dầu có vị chua cay ngọt vừa phải là được.

Thành phẩm

Khi ăn bạn xếp các nguyên liệu vào tô, trộn đều với nước trộn miến. Khi ăn rắc thêm hành phi và lạc rang giã dập, ăn cùng các loại rau thơm để tăng thêm hương vị nhé!

Miến ngan trộn với sợi miến dai ngon, không bị bở kết hợp với thịt ngan beo béo và sốt trộn đậm vị chắc chắn sẽ là món ăn yêu thích vào dịp cuối tuần cho gia đình bạn.

Cách làm miến trộn Thái Lan với vị chua cay đặc trưng sẽ là món ăn bạn không nên bỏ qua để thực hiện chiêu đãi bạn bè, người thân. Người Thái sử dụng miến trộn như một món salad trong bữa ăn của mình. Sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn từng bước thực hiện, bạn hãy cùng chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp cùng chúng tôi nhé!

Nguyên liệu làm Miến trộn chua ngọt kiểu Thái Lan (Cho 4 người ăn)

·       Miến 100 g 

·       Thịt nạc xay 100 g 

·       Gừng 1/2 củ 

·       Ớt hiểm 1 trái 

·       Xà lách 1 cây 

·       Cà chua 1 trái 

·       Ớt sừng 1 trái 

·       Dưa leo 1 trái 

·       Hành tây 1 củ 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Tía tô 1 nhánh 

·       Hành tím 2 củ 

·       Nước cốt chanh 3 muỗng canh 

·       Nước mắm 2 muỗng canh 

·       Tỏi 4 tép 

·       Dầu ăn 1 muỗng canh 

·       Dầu mè 1/2 muỗng cà phê 

·       Giấm 1 ít 

·       Gia vị thông dụng 1 ít(đường /muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chế biến Miến trộn chua ngọt kiểu Thái Lan

Bước 1: Ướp thịt băm

Ướp thịt với 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm sau đó trộn đều và để cho thịt thấm gia vị khoảng 10 phút.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Miến mua về các bạn mang ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút cho miến nở mềm, sau đó xả sạch rồi dùng kéo cắt thành các đoạn vừa ăn.

Hành tím lột vỏ, đập dập, sau đó băm nhuyễn rồi để riêng ra chén. Tỏi và gừng bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt hiểm bỏ hạt, dùng dao cắt nhỏ.

Hành tây lột vỏ, dùng dao cắt lát mỏng sau đó mang mang vào thau nước có pha 1 ít giấm khoảng 10 phút sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo.

Cách cắt hành tây không cay mắt:

Nếu bạn sợ cắt hành tây bị cay mắt, bạn có thể vừa cắt hành vừa nhai một chút bánh mì. Việc hoạt động cơ miệng giúp hạn chế tối đa lượng nước từ hành tây bắn tới mắt một cách hiệu quả.

Do cấu trúc phần thịt của hành tây có dạng hình ống nên bạn hãy cắt ngang hành tây để tránh những giọt hành bắn vào mắt bạn.

Trước khi cắt bạn có thể ngâm hành tây vào nước muối hoặc giấy, tính axit hoặc tính ion trong giấm và muối có thể làm biến chất enzym của hành tây, làm giảm độ hăng cay.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Ớt sừng cắt lát xéo. Dưa leo rửa sạch, cắt lát tròn.

Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc. Tía tô nhắt bỏ lá già, sâu, mang rửa sạch sau đó để ráo.

Bước 3: Pha sốt

Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước cốt chanh cùng toàn bộ phần tỏi, gừng và ớt hiểm băm nhỏ vào.

Khuấy thật đều tay cho các gia vị tan hoàn toàn.

Bước 4: Xào thịt băm

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng sau đó cho phần hành tím băm vào phi thơm.

Khi hành đã dậy mùi, các bạn trút phần thịt heo xay vào chảo và xào ở lửa vừa đến khi thịt chín hoàn toàn thì tắt bếp.

Bước 5: Trộn miến

Đặt một nồi nước lên bếp và đun sôi, sau đó cho miến vào chần sơ khoảng 3 - 5 phút cho miến chín mềm thì vớt ra.

Cho miến ra khay sau đó cho toàn bộ phần dưa leo, cà chua, hành tây, hành lá cắt khúc và thịt xào vào, dùng tay trộn đều các nguyên liệu.

Kế đến, rưới từ từ hỗn hợp nước sốt vào khay miến, trộn đều và nêm nếm cho vừa ăn. Cuối cùng, cho thêm 1/2 muỗng canh dầu mè và 1 ít tiêu xay vào sau đó trộn đều lại một lần nữa là hoàn thành.

Cho miến trộn ra dĩa, trang trí thêm xà lách, tía tô, dưa leo sao cho đẹp mắt.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món miến trộn chua ngọt đầy bắt mắt rồi.

Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ dai dai của miến, vị đậm đà, mềm ngọt của thịt xay cùng các loại rau quả giòn ngọt, mọng nước tất cả hòa quyện và thấm đẫm vị nước sốt chua ngọt, vừa ăn kích thích vị giác của bạn.

Miến trộn gà rau củ là một món ăn ngon mà lại đơn giản. Chỉ với một ít nguyên liệu rau củ quả có sẵn kết hợp với miến là có thể cho ra ngay một sản phẩm cực kì ngon miệng. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món Miến trộn gà rau củ nhé!

Nguyên liệu làm Miến trộn gà rau củ (Cho 4 người ăn)

·       Miến 100 g 

·       Thịt ức gà 150 g 

·       Cà rốt 1 củ 

·       Hành tây 1 củ 

·       Dưa chuột 1 quả 

·       Ớt chuông 1 quả 

·       Tỏi băm 1/2 thìa cà phê 

·       Ngò rí 1 ít 

·       Giấm táo 1 thìa canh 

·       Tương ớt 1 thìa canh 

·       Dầu hào 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Nước tương 1 thìa canh 

·       Bột ngũ vị hương 1/2 thìa cà phê 

·       Tiêu/ đường 1 ít

Cách chế biến Miến trộn gà rau củ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để làm sạch ức gà, khi mua về, bạn xát với muối khoảng 5 phút, rửa lại với nước sạch, để ráo.

Tiếp đó dùng dao cắt ức gà thành những miếng vừa ăn khoảng 1 lóng tay, rồi cho vào một cái tô.

Ớt chuông rửa sạch, bỏ cuống, hạt và cắt lát mỏng. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và cắt sợi mỏng.

Dưa chuột rửa sạch, để ráo rồi cắt sợi mỏng. Ngò rí rửa sạch, để ráo. Hành tây, lột vỏ, cắt múi cau.

Cách sơ chế ức gà sạch, không hôi:

Ức gà bạn có thể chà xát với muối hạt rồi rửa qua nước nhiều lần để làm sạch và không bị hôi.

Sử dụng hỗn hợp gừng giã nhuyễn và rượu trắng chà xát lên ức gà cũng rất hiệu quả để khử mùi.

Ngoài ra, bạn có thể ngâm ức gà trong chậu nước, vắt thêm 1 ít chanh, để khoảng 15 phút rồi vớt ra, rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Bước 2: Pha nước sốt

Cho vào chén 1/2 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê đường.

Thêm 1 thìa canh giấm táo, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh dầu hào rồi trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Bước 3: Trụng miến

Miến cho vào nồi nước sôi trụng khoảng 2 phút trên lửa vừa, miến vừa chín tới bạn vớt ra rổ để ráo.

Lưu ý: Để sợi miến dai, không bị dính thì khi trụng miến bạn phải tắt bếp, nếu để lửa to miến sẽ bị nhão.

Bước 4: Xào thịt gà và miến

Cho chảo lên bếp, mở lửa vừa, thêm 2 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng phi thơm tỏi băm.

Tỏi phi thơm, cho thịt ức gà vào xào cho thịt săn lại, bạn nêm thịt ức gà với 3 thìa canh nước sốt, đảo đều tay để thịt gà thấm đều gia vị.

Thịt gà xào chín, bạn cho tiếp cà rốt, ớt chuông, hành tây và dưa chuột vào xào cùng, nêm thêm 3 thìa canh nước sốt, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Tiếp tục đảo đều cho rau củ chín đều và thấm vị. Bạn tắt bếp và múc hỗn hợp xào ra tô.

Bước 5: Trộn miến với thịt gà

Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho vào chảo hết phần nước sốt còn lại. Thêm miến đã trụng vào và trộn đều cho miến thấm gia vị.

Bạn tắt bếp cho miến vào hỗn hợp xào, dùng đũa trộn đều tay tất cả nguyên liệu lại, cho thêm ít tiêu xay nữa là bạn đã hoàn thành xong món miến trộn.

Thành phẩm

Múc miến trộn ra đĩa, trang trí thêm ít rau ngò rí lên trên nữa là bạn đã có 1 bữa sáng thật thơm ngon và giàu dinh dưỡng rồi.

Từng sợi miến mềm dai, thấm vị vừa ăn của nước sốt, cùng thịt gà mềm, ngon, thấm vị, rau củ giòn ngọt thật hấp dẫn phải không nào.

Miến trộn gà xé dưa chuột thơm ngon, khơi dậy vị giác của bạn với hương thơm đặc biệt của nước sốt đậm đà đều quanh thịt gà, rau củ giòn ngon lại bổ dưỡng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món Miến trộn gà xé dưa chuột thơm ngon nhé!

Nguyên liệu làm Miến trộn gà xé dưa chuột (Cho 4 người ăn)

·       Miến khô 200 g 

·       Thịt gà 200 g 

·       Dưa chuột 2 quả 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Ngò rí 3 nhánh 

·       Lạc rang 40 g 

·       Tương ớt 1 muỗng canh 

·       Tương đen ăn phở 1 muỗng canh 

·       Dầu ăn 2 muỗng canh 

·       Nước cốt chanh 1 ít 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chế biến Miến trộn gà xé dưa chuột

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gà sau khi mua về, bạn nhổ sạch lông măng còn xót lại (nếu có) sau đó mang gà đi bóp với muối và 1 ít nước cốt chanh khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước và để ráo.

Cách sơ chế và khử mùi hôi thịt gà:

Cách 1: Chà xát thịt gà với hỗn hợp muối và giấm theo tỉ lệ 2:1 khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với vài lần nước sạch.

Cách 2: Bạn cũng có thể thay thế giấm bằng chanh, bạn chỉ cần chà xát vài lát chanh với 1 ít muối lên thịt gà, sau đó rửa lại với nước sạch là được.

Cách 3: Đập dập 1 củ gừng và hòa với 1 ít rượu trắng, chà xát hỗn hợp rượu gừng này lên thịt gà rồi để yên khoảng 30 phút trước khi chế biến nhé.

Đặt một nồi nước lên bếp và đun sôi, sau đó cho miến vào chần sơ khoảng 3 - 5 phút cho miến chín mềm thì vớt ra.

Dưa chuột rửa sạch, dùng dao chẻ đôi rồi loại bỏ phần ruột bên trong sau đó cắt sợi.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Ngò rí rửa sạch sau đó cắt khúc. Lạc rang mang đi giã nát.

Bước 2: Luộc và xé gà

Bắc một nồi nước lên bếp, sau đó cho gà vào nồi cùng với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt rồi khuấy đều. Mở lửa lớn và đun đến khi nước sôi.

Khi nước bắt đầu sôi, các bạn hạ nhỏ lửa và tiến hành luộc khoảng 30 phút cho gà chín đều.

Gà sau khi đã chín mềm, các bạn lấy ra ngoài, để thật nguội rồi dùng tay xé thành các miếng vừa ăn.

Bước 3: Nấu sốt trộn

Bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho hành lá vào phi thơm.

Khi hành đã dậy mùi, các bạn cho tiếp 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương đen ăn phở, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước lọc vào rồi khuấy thật đều tay cho các gia vị tan hoàn toàn.

Tiếp tục đun thêm khoảng 2 - 3 phút cho nước sôi trở lại rồi tắt bếp.

Bước 4: Trộn miến

Cho dưa chuột cắt sợi, miến trụng và thịt gà xé vào tô. Kế đến chế phần nước sốt vào rồi dùng đũa trộn thật đều tay cho các nguyên liệu thấm đều phần nước sốt.

Mách nhỏ:

Bạn nên chờ cho phần nước sốt còn hơi ấm rồi mới cho vào miến để tránh làm dưa chuột chín và mất đi độ giòn.

Tùy vào khẩu vị của mỗi gia đình mà bạn có thể chủ động gia giảm lượng sốt trộn miến nhé!

Thành phẩm

Xếp miến trộn ra dĩa, cho thêm ngò rí cắt nhỏ và lạc giã nhuyễn lên trên sau đó trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Miến trộn gà xé dưa chuột sau khi hoàn thành có màu sắc và mùi thơm cuốn hút.

Sợi miến dai dai, thấm vị đậm đà, thịt gà thơm béo, dưa chuột giòn ngọt, lạc bùi bùi, tất cả hòa quyện với nhau tạo nên một món ăn rất ngon.