Trong mùa hè, món miến ngan nước được nhiều người lựa chọn
bởi nguyên liệu và cách làm đơn giản, ngon miệng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn
cho bạn cách làm món Miến ngan nước thơm ngon này nhé!
Nguyên liệu làm Miến ngan nước (Cho 2 người ăn)
·
Ngan 1/2
con
·
Măng
khô 400 g
·
Miến 300
g
·
Dầu
ăn 2 muỗng canh
·
Gừng 1/2
củ
·
Hành
tím 6 củ
·
Rượu 1
muỗng canh
·
Hành
lá 1 nhánh
·
Rau
mùi tàu 1 ít (ngò gai)
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (muối/tiêu/hạt nêm/bột ngọt)
Cách chế biến Miến ngan nước
Bước 1: Sơ chế ngan
Ngan mua về làm sạch lông, đem chần qua nước sôi với 1 muỗng
cà phê muối, 1 muỗng canh rượu trong khoảng 2 - 3 phút để khử mùi tanh của
ngan, sau đó đem rửa sạch lại.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
4 củ hành tím và gừng đem nướng sơ cho cháy xém, sau đó đập
dập. Hành lá, rau mùi tàu rửa sạch, cắt nhuyễn.
Măng khô mua về đem ngâm với nước hoặc nước vo gạo trong
khoảng 2 - 3 tiếng cho măng mềm.
Sau khi ngâm, bạn bắc một nồi nước lên bếp nấu sôi, thêm 1
muỗng cà phê muối rồi cho măng vào luộc khoảng 2 phút, khi thấy măng mềm thì vớt
ra rổ, rửa sạch lại với nước lạnh và vắt khô.
Mách nhỏ: Nếu thích bạn có thể thay nước 2 - 3 lần để
măng sạch hơn. Nếu có thời bạn nên ngâm măng qua đêm.
Bước 3: Luộc ngan
Bắc nồi nước lên bếp và cho ngan vào cùng hành tím, gừng vừa
nướng, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi đun khoảng 5 phút cho
nước sôi rồi vớt bọt, đậy nắp nồi và luộc ngan trong 30 phút.
Kinh nghiệm: Vớt bọt trong quá trình đun và luộc
ngan sẽ giúp nước dùng được trong và ngon hơn.
Bước 4: Xào măng
Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng cà phê dầu ăn, khi dầu nóng
thì cho 2 củ hành tím đập dập còn lại vào phi thơm.
Cho măng vào xào cùng 1/3 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh
nước, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt rồi xào đều khoảng 3 phút.
Bước 5: Nấu nước dùng
Khi đã luộc ngan trong 30 phút thì vớt thịt ngan ra, cho
măng vào nước dùng và nấu trong khoảng 10 - 15 phút, tiếp tục vớt bọt trong quá
trình nấu để nước dùng được ngon hơn.
Bước 6: Nhúng miến
Bắc lên bếp 1 nồi nước, khi nước sôi thì cho miến vào trụng
khoảng 2 - 3 phút đến khi miến chín đều, mềm, chuyển sang màu trắng trong thì
có thể vớt ra, đem nhúng qua với nước lạnh.
Thành phẩm
Cho miến, thịt ngan cắt nhỏ vào tô và rưới nước dùng vào,
cho thịt thêm ít hành lá, mùi tàu và tiêu lên để ăn cùng là hoàn thành.
