Miến xào chả chay là một món ăn vừa ngon miệng vừa đem
lại giá trị dinh dưỡng cao. Nếu đã quá chán với những món ăn chiên rán xào nấu
nhiều dầu mỡ thì hãy vào bếp và làm ngay món miến xào chay thanh đạm
này. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để thực hiện món ăn thơm ngon này
nhé!
Nguyên liệu
làm Miến xào chả chay
(Cho 4 người ăn)
·
Miến 150
g
·
Chả
chay 1 miếng
·
Đậu
hủ chiên 1 miếng
·
Cà
rốt 1/2 củ
·
Cải
thìa 50 g
·
Nấm
mèo khô 30 g(mộc nhĩ)
·
Hành
tím 10 g
·
Nấm
đông cô khô 30 g(nấm hương)
·
Nước
tương 1 thìa canh
·
Hạt
nêm chay 1/2 thìa cà phê
·
Bột
ngọt 1/3 thìa cà phê
·
Muối 1
ít
·
Đường 2/3
thìa cà phê
·
Dầu
ăn 3 thìa canh
Cách chế
biến Miến xào chả chay
Bước 1: Sơ
chế nguyên liệu
Cà rốt mua về bạn
rửa sạch, để ráo rồi cắt sợi. Cải thìa bỏ phần lá sâu, rửa sạch và cắt khúc vừa
ăn. Hành tím rửa sạch, lột vỏ và băm nhỏ.
Đậu hũ và chả lụa
chay cắt miếng dài, rộng khoảng 1/2 đốt ngón tay.
Nấm đông cô và
nấm mèo mua về các bạn xả sạch qua nước lạnh cho nấm sạch bụi bẩn, sau đó ngâm
nấm với nước khoảng 30 - 45 phút cho nấm nở mềm. Sau đó mang nấm đông cô đi cắt
nhuyễn, nấm mèo cắt sợi.
Cách ngâm nấm
mèo khô đúng cách
Chỉ nên ngâm nấm
mèo tối đa 3 - 4 tiếng, nếu ngâm quá lâu có thể khiến nấm sản sinh độc tố gây hại
cho sức khỏe.
Chỉ nên ngâm nấm
mèo khô trong nước lạnh, không nên ngâm trong nước nóng vì sẽ sinh ra nhiều chất
không tốt cho sức khỏe.
Bước 2: Luộc
và ướp miến
Bắc nồi nước
lên bếp, khi nước sôi cho vào 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh dầu ăn,
sau đó cho miến vào luộc trong 3 phút, sau đó vớt ra cho vào tô nước lạnh khoảng
5 phút, rồi vớt ra để ráo nước.
Ướp miến với 1 thìa
canh dầu ăn, 1 thìa canh nước tương. Trộn đều và để miến thấm gia vị khoảng 15
phút.
Bước 3: Xào
miến
Bắc chảo lên bếp,
cho 1 thìa canh dầu ăn vào và đợi nóng, cho tiếp phần hành tím băm vào và phi
thơm.
Sau đó cho toàn
bộ phần chả lụa chay, đậu hũ, cà rốt, nấm đông cô, nấm mèo vào đảo đều.
Thêm tiếp vào
chảo 1/3 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm chay, 1/3 thìa cà phê bột ngọt,
2/3 thìa cà phê đường, 2 thìa canh nước lọc. Xào các nguyên liệu ở lửa vừa đến
khi vừa chín tới thì cho cải thìa vào, đảo đều thêm 2 phút nữa cho rau củ và nấm
chín hoàn toàn.
Cuối cùng, cho
miến vào, đảo đều ở lửa vừa thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.
Thành phẩm
Bày miến xào ra
dĩa, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
Thật dễ dàng để
hoàn thành món miến xào chả chay đúng không nào? Món ăn có thể ăn kèm nước
tương, dùng để ăn vào những ngày ngán cơm thì rất phù hợp đấy!