Cách làm Miến xào giá và nấm chay

Món chay là một trong những món ăn được nhiều người ưa chuộng bởi sự thanh đạm, cách chế biến đơn giản mà hương vị lại vô cùng thơm ngon chẳng thua kém gì các món mặn. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với chúng tôi để bổ sung ngay vào thực đơn của gia đình cách làm Miến xào giá và nấm chay đơn giản, thơm ngon nhé!

Nguyên liệu làm Miến xào giá và nấm chay (Cho 4 người ăn)

·       Miến khô 300 g 

·       Giá đỗ đậu nành 150 g 

·       Thịt bò chay 100 g 

·       Nấm đùi gà 1 cây 

·       Nấm đông cô khô 100 g(nấm hương) 

·       Cần tàu 50 g 

·       Cà rốt 50 g 

·       Tỏi tây 30 g 

·       Hạt nêm chay 2 thìa cà phê 

·       Dầu hào chay 1.5 thìa cà phê 

·       Tiêu 2 thìa cà phê 

·       Tương ớt 1 thìa canh 

·       Nước tương 1.5 thìa canh 

·       Dầu ăn 3 thìa canh 

·       Nước vo gạo 1 ít

Cách chế biến Miến xào giá và nấm chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm đùi gà mua về các bạn cắt bỏ gốc, đem nấm ngâm với nước vo gạo khoảng 15 phút sau đó xả sạch, mang nấm đi cắt sợi.

Nấm đông cô mua về các bạn xả sạch qua nước lạnh cho nấm sạch bụi bẩn, sau đó ngâm nấm với nước khoảng 30 - 45 phút cho nấm nở mềm. Sau đó cắt đôi.

Tỏi tây sơ chế sạch, mang băm nhuyễn. Lấy 2 thìa canh mang đi phi vàng, phần còn lại để nguyên.

Giá mua về các bạn ngâm qua nước muối khoảng 10 phút, sau đó xả sạch lại với nước, để ráo.

Cần tàu rửa sạch cắt khúc.

Miến cắt đôi, sau đó ngâm với nước ấm khoảng 40 phút cho mềm.

Thịt bò chay đem ngâm trong nước sôi khoảng 10 phút cho mềm, sau đó rửa sạch lại với nước rồi dùng dao cắt lát.

Kinh nghiệm: Nên ngâm miến qua nước ấm, giúp miến mau mềm và không bị khô.

Bước 2: Ướp thịt bò chay

Cho vào tô 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 1 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa canh dầu hào chay, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu ăn, cho thịt bò chay vào trộn đều và để thấm khoảng 15 phút.

Bước 3: Pha nước sốt ướp miến

Chuẩn bị 1/2 chén nước lọc, thêm tiếp vào chén 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh tương ớt, 1/2 thìa canh nước tương, sau đó khuấy đều.

Cho 1/2 lượng sốt vào miến và ướp khoảng 10 phút trước khi xào. Phần sốt còn lại các bạn để nguyên.

Bước 4: Xào miến

Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào và đợi nóng, sau đó cho 1 thìa canh tỏi tây vào phi thơm.

Khi hành đã dậy mùi, cho phần thịt bò chay vào xào cho chín, săn khoảng 3 phút thì trút ra chén.

Giữ nguyên chảo, cho vào 1 thìa canh dầu ăn và đun nóng, cho tiếp phần tổi tây băm nhuyễn còn lại vào phi thơm. Kế đến trút hết phần nấm đùi gà, cà rốt và nấm đông cô vào chảo, cho thêm phần nước sốt trộn miến còn lại vào và đảo đều đến các nguyên liệu vừa chín tới.

Sau đó, cho toàn bộ phần miến và cần tàu cắt khúc vào chảo, tiến hành xào miến ở lửa vừa khoảng 2 phút cho miến chín đều.

Cuối cùng, cho phần giá đậu nành và thịt bò chay vào đảo đều thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp.

Kinh nghiệm: Nên xào miến ở lửa vừa để miến không bị khô, dính và ngấm đều sốt.

Thành phẩm

Miến xào giá và nấm chay khi hoàn thành có đầy đủ màu sắc. Từng sợi miến dai dai, thấm đều gia vị ăn cùng với rau, củ, nấm dai ngọt hài hòa sẽ khiến bạn ăn rất ngon miệng.