Bánh giầy đậu xanh là món bánh truyền thống của dân tộc được rất nhiều người yêu thích vì hương vị thơm ngon đặc trưng. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh giầy này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh giầy đậu xanh (Cho 5 người ăn)

·       Đậu xanh 250 g 

·       Đường 130 g 

·       Vừng rang 30 g 

·       Muối 10 g 

·       Bột nếp 200 g 

·       Bột gạo 10 g 

·       Nước ấm 200 ml 

·       Dầu ăn 200 ml 

·       Lá chuối 100 g

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, máy xay sinh tố, màng bọc thực phẩm, bát tô, thìa,...

Cách chế biến Bánh giầy đậu xanh

Bước 1: Hấp đậu xanh

Cho 1 chút muối vào 250g đậu xanh rồi đem ngâm từ 2-3h. Sau đó vớt để ráo rồi cho vào xửng hấp 20 phút để đậu xanh chín.

Bước 2: Xay nhuyễn đậu

Tiếp theo, cho đậu xanh vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, lấy 1/3 phần đậu này để riêng lát nữa sẽ áo 1 lớp bên ngoài chiếc bánh giầy.

Bước 3: Sên đậu

Lấy 2/3 số đậu xanh đã xay nhuyễn cho vào chảo, thêm 130g đường vào sau đó sên trên bếp với lửa vừa cho tới khi đậu xanh dẻo và không dính chảo là được

Cho tiếp 30g vừng rang vào, trộn đều.

Bước 4: Trộn bột

Cho 200g bột nếp, 10g bột gạo, 30ml dầu ăn vào tô, sau đó cho từ từ 200ml nước ấm vào trộn đều hỗn hợp.

Bước 5: Nhào bột

Dùng tay nhào hỗn hợp thành khối dẻo mịn rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại và ủ 15 phút.

Bước 6: Tạo hình bánh

Lấy từng viên bột đều nhau rồi vo tròn sau đó ấn dẹt và đặt viên nhân đậu xanh vào giữa, gói kín lại cho nhân không bị hở ra ngoài.

Đặt bánh lên lá chuối hoặc một miếng giấy nến để bánh không bị dính. Cứ như vậy làm cho hết nguyên liệu.

Bước 7: Hấp bánh

Chuẩn bị 1 cái nồi hấp. Nấu nước hơi sôi nhẹ. Đặt bánh vào trong và hấp 20 phút dưới lửa nhỏ cho đến khi bánh chín.

Kinh nghiệm: Khi hấp bánh chú ý 5 phút xả hơi 1 lần để tránh bánh bị chảy, nhão.

Bước 8: Áo đậu xanh

Lấy bánh đã hấp chín lăn qua phần đậu xanh xay nhuyễn còn lại và thưởng thức thành phẩm.

Kinh nghiệm: Lăn bánh qua đậu xanh khi bánh còn nóng, đậu xanh sẽ dễ dính vào bánh hơn.

Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã làm được những chiếc bánh giầy đậu xanh tròn xinh, dẻo mềm lại thơm bùi vị đậu xanh ngon khó cưỡng nổi.

Bánh giầy là loại bánh đặc trưng của người Việt, mỗi vùng miền sẽ có loại bánh giầy khác nhau, cùng khám phá cách làm bánh giầy đậu xanh xứ Quảng lạ miệng, hấp dẫn.

Bánh giầy ý nghĩa tượng trưng cho trời, món bánh đậm chất dân tộc, thơm dẻo , nhân có thể ngọt hoặc mặn tùy thích. Hôm nay, và và chúng tôi cùng vào bếp làm bánh giầy đậu xanh vị xứ Quảng nhé!

Nguyên liệu làm món bánh giầy đậu xanh xứ Quảng

·       400g bột nếp

·       50g đậu xanh cà vỏ

·       3 củ hành tím

·       2 nhánh hành lá

·       10g đậu phộng rang

·       300ml nước ấm

·       1 ít bánh đa

·       Gia vị: Đường, muối, nước mắm, tiêu, hạt nêm, dầu ăn

Cách làm món bánh giầy đậu xanh xứ Quảng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn vo sạch đậu xanh và mang ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút cho đậu mềm, rồi mang cho vào xửng hấp chín 30 phút, nghiền nhuyễn.

Sau đó, chia đậu ra làm hai phần để làm nhân ngọt và nhân mặn.

Hành tím bóc vỏ rửa sạch, thái lát.

Còn hành lá bạn rửa sạch, để ráo cắt nhỏ để trong chén.

Đậu phộng rang giã nát.

Bước 2: Làm nhân đậu

Bạn bắc chảo lên bếp, cho 25g đậu xanh vào và thêm vào 2 thìa cà phê đường rồi sên hỗn hợp trên lửa nhỏ khoảng 10 phút.

Qua 10 phút, cho vào thêm 1 thìa cà phê dầu ăn, tiếp tục sên cho đến khi đậu dẻo mịn, thành khối thì dừng.

Bắc 1 cái chảo khác lên bếp, làm nhân mặn và thao tác tương tự nhân ngọt nhưng nêm gia vị theo tỉ lệ ½ thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê bột ngọt và khi tắt bếp rắc thêm ít tiêu cho thơm.

Bước 3: Nhồi bột làm vỏ bánh

Bạn đổ 400g bột nếp vào tô, cho từ từ 300ml nước ấm vào, vừa đổ nước ấm bạn vừa trộn bột, khi cho hết nước thì dùng hai tay nhào đến khi thấy bột dẻo mịn thì để bột nghỉ 15 phút.

Bước 4: Hấp bánh

Kế đó, bạn chia bột thành từng phần bằng nhau vo tròn, dùng tay ấn dẹp, cho nhân vào chính giữa và gấp nếp, vo tròn. Chuẩn bị lá chuối hay dĩa đã thoa dầu, xếp bánh vào và đem đi hấp chín 7 - 10 phút.

Bước 5: Hoàn thành

Bạn bắc chảo lên bếp, cho 3 thìa canh dầu ăn và làm nóng chảo, rồi cho hành tím vào phi vàng thơm, kế đến bạn cho hành lá vào và cho thêm 1 thìa canh nước mắm, 3/2 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và 1 thìa cà phê hạt nêm, đảo đều trong 2 phút và nếm thử vừa vị hay không thì tắt bếp.

Thành phẩm

Bạn dọn bánh giầy ra dĩa, rưới phần nước sốt mỡ hành và rắc ít đậu phộng rang lên là có thể thưởng thức. Món bánh giầy có vỏ mềm dai, phần nhân ngọt và nhân mặn hòa quyện với nước sốt phủ lên, ăn kèm với ít bánh đa thì cực kỳ ngon.

Bánh giầy giò món ăn miền Bắc được nhiều người yêu thích. Bánh giầy giò với miếng giò được kẹp trong 2 chiếc bánh giầy mang đến vị ngon đặc trưng khiến bạn không thể nhầm lẫn với món ăn nào khác. Để có món bánh giầy giò dẻo thơm cho cả nhà cùng thưởng thức thì bạn hãy tham khảo ngay công thức chế biến sau.

Nguyên liệu làm bánh giầy giò

·       180gr bột nếp

·       20gr bột gạo

·       200gr giò lụa

·       Gia vị: Dầu ăn, muối

Cách làm bánh giầy giò

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn bỏ bột gạo và bột nếp vào 1 chiếc chậu nhỏ hoặc tô, sau đó cho vào chậu đựng bột 2 muỗng canh dầu ăn, ½ muỗng cà phê muối cùng 100ml nước sôi 100 độ C.

Tiếp đến bạn trộn đều bột lên và bỏ thêm vào bột 100ml nước nguội tiếp tục trộn đều bột lên.

Lưu ý: nếu bạn thấy bột hơi nhão thì có thể cho thêm chút bột khô vào trộn đều, còn nếu bột hơi khô thì có thể cho thêm 1 chút nước nữa.

Giò bạn đem cắt thành khoanh tròn có độ giầy khoảng 0,5cm sau đó mỗi khoanh bạn cắt thành 6 miếng hình tam giác.

Bước 2: Nhồi bột

Sau khi bạn đã trộn đều bột thì bạn dùng tay nhào bột cho bột dẻo và tạo thành 1 khối. Tiếp đến bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại ủ bột trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Nặn bánh

Trước khi tiến hành nặn bánh bạn lại nhào bột lại 1 lần nữa để bột dẻo, mềm. Bạn chia bột thành nhiều cục bột nhỏ, sau đó lấy 1 cục bột bỏ lên tay xoay tròn, tiếp đến đặt lên trên giấy nến và ấn nhẹ xuống, thực hiện tương tự như vậy đối với những cục bột còn lại.

Bước 4: Hấp bánh

Bạn đặt bánh giầy vào xửng hấp sau đó đem đi hấp, thời gian hấp khoảng 7 phút trên lửa nhỏ là bánh sẽ chín.

Bước 5: Trình bày

Khi bánh giầy đã chín bạn lấy bánh ra đặt 1 miếng giò lên trên chiếc bánh, sau đó đặt 1 chiếc bánh giò khác lên trên, làm tương tự với những chiếc bánh còn lại.

Thành phẩm

Bánh giầy giò dẻo, mềm với phần giò lụa thơm ngon, sẽ là gợi ý tuyệt vời cho bữa sáng đơn giản, nhanh gọn, ngon mà giàu dinh dưỡng.

Bạn có thể ăn bánh giầy kèm với chả lụa hay chả bò cho bữa sáng đầy dinh dưỡng và cực kỳ bắt miệng.

Bánh giầy khoai lang dẻo, thơm, ngon, mềm, dễ ăn, ăn được nhiều không bị ngán. Hôm nay, bạn và chúng tôi cùng vào bếp để làm món bánh giầy này nhé!

Nguyên Liệu làm bánh giầy khoai lang

·       1/ Bánh tím:

·       90 g bột nếp

·       10 g bột gạo

·       100 g khoai lang tím hấp chín

·       120 ml nước đá lạnh

·       1/2 m muối

·       1/ Bánh vàng:

·       90 g bột nếp

·       10 g bột gạo

·       100 g khoai lang vàng hấp chín

·       1/2 m muối

Hướng dẫn cách làm bánh giầy khoai lang

Bước 1:

Khoai lang tím, vàng tán mịn.
- Cho bột nếp + bột gạo + khoai lang + muối + nước vào âu sau đó nhồi đều thành khối dẻo mịn.

Bước 2:

Bọc màng, để nghỉ 15 phút.
- Chia bột thành từng viên khoảng 35g - 40g sau đó vo tròn, ấn dẹp rồi đặt lên giấy nến.

Bước 3:

Xửng nước sôi, cho bánh vào hấp 8p.
- Lấy ra để nguội.

Thưởng thức

Bạn kẹp chả vào bánh và thưởng thức thôi.

Chúc bạn thành công!

Bánh giầy nhân mặn có nhân làm từ đậu xanh đồ và xào lên, nêm gia vị vừa đủ. Chiếc bánh dẻo rất vừa độ, hòa với nhân đậu xanh bùi bùi, béo béo tạo nên hương vị khó nhầm lẫn với bất kể một món ăn nào khác.

Nguyên Liệu làm Bánh giầy nhân mặn

·       300 g bột nếp khô

·       50 g bột năng

·       200 g đậu xanh đã lột vỏ

·       100 g thịt ba chỉ

·       Tiêu bắc, mắm, mỳ chính, muối trắng, dầu ăn

·       Màng bọc thực phẩm

Hướng dẫn cách làm Bánh giầy nhân mặn

Bước 1:

Đậu xanh ngâm nước ấm

Bước 2:

Trộn hai loại bột vào nhau với vài hạt muối và từ từ cho khoảng 100ml nước nguội vào nhào bột thành khối bột có độ khô không dính tay.

Bước 3:

Thịt ba chỉ thái nhỏ con chì xào với 1 thìa cà phê mắm, xíu mỳ chính, cho 1/3 bát con nước đun cạn cho mềm thịt và rắc tiêu.

Bước 4:

Lúc này Đậu xanh đã ngâm được 15' vớt ra vo sach để ráo trộn vài hạt muối và hấp chín, giã nhuyễn bằng chày, để riêng 1/3 lượng đỗ phần còn lại viên thành 15 phần cho nhân thịt vào giữa nắm chặt lại.

Bước 5:

Bột ở trên chia 15 phần, cho nhân đậu thịt vào giữa và vo tròn, xoa tay với chút dầu ăn bọc từng viên tròn với màng bọc thực phẩm và đem hấp trong xửng nồi cơm điện trong 10 phút. Ngay khi bánh chín vẫn nguyên màng bọc ta dùng muôi tròn trũng ấn xuống để tạo hình dẹt vừa phải cho bánh, sau đó bỏ màng bọc lăn đều qua phần đậu xanh lúc nãy đã để riêng.