Thịt bò là loại thực phẩm thơm ngon, bổ dưỡng, và khá đắt
tiền. Chọn mua thịt bò ngon và bảo quản thịt bò đúng cách là kiến thức cơ bản
mà bất cứ ai cũng nên biết. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách chọn và bảo quản
thịt bò trong bài viết sau nhé!
Thịt bò được yêu thích vì hương vị thơm ngon, mà còn có nhiều
giá trị dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe.
1. Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của thịt
bò
Giá trị dinh dưỡng của thịt bò
Theo nghiên cứu trong 100mg thịt bò có chứa:
·
Năng
lượng: 182 kcal
·
Protein:
21.5 gam
·
Lipid:
10.7 gam
·
Vitamin: Vitamin
A (12 mcg), vitamin PP (4.5 mg), vitamin B6 (0.44 mg), vitamin
B12 (3.05 mcg)...
·
Chất
khoáng: Sắt (3.1 mg), magie (28 mg), kẽm (3.64 mg), đồng (160
mg), canxi (12 mg)...
Tác dụng của thịt bò đối với sức khỏe
Ngừa thiếu máu: Thịt bò rất giàu chất sắt dạng
hem, nên cơ thể rất dễ hấp thu, hiệu quả trong việc ngăn ngừa thiếu máu do thiếu
sắt.
Chống oxy hóa: Thịt bò rất giàu Glutathione
- chất này rất tốt trong việc bảo vệ các tế bào cơ thể, gây ra các bệnh mãn
tính.
Tăng cường cơ bắp: Bò rất giàu axit amoniac hơn
rất nhiều so với các thực phẩm khác nên tăng cơ bắp rất tốt.
Theo như y học cổ truyền thì thịt bò có tính bình nên rất tốt
cho tỳ ích vị, bổ khí, dưỡng huyết. Rất tốt cho những người vị gầy yếu, sút
cân, phù nề,...
2. Cách chọn thịt bò tươi ngon, mềm mịn
Thịt bò có màu đỏ tươi, mỡ màu trắng hoặc hơi ngả vàng, thớ
thịt nhỏ. Thớ thịt càng nhỏ và mỡ càng trắng thì đó là thịt của bò tơ, thịt mềm.
Thịt bò giả làm từ thịt lợn, thịt trâu sẽ có màu sậm hơn. Nếu
dùng huyết bò để nhuộm màu cho thịt bò giả thì khi cắt ra, quan sát kĩ bạn sẽ
thấy màu sắc thịt ở trong và ngoài không đồng nhất.
Thịt bò ngon khá dẻo, ít tính đàn hồi, bề mặt hơi khô và
se. Nếu thịt giả nhuộm màu thì khi dùng tay chạm vào có thể để lại ít màu trên
tay, bề ngoài thịt hơi nhớt, có mùi máu tanh khó chịu.
Hãy tìm mua thịt bò ở các gian hàng bán thịt có uy tín để đảm
bảo mua được thịt sạch và tươi, ngon.
3. Lưu ý khi ăn thịt bò và cách bảo quản
thịt bò
Thịt bò mua về muốn cất vào tủ lạnh thì không nên rửa qua
nước vì dễ làm đông đá, khiến thịt bị nhão.
Bọc thịt trong nhiều lớp nylon trước khi cất giữ để giữ thịt
ít bị đông đá và tránh mùi của thịt bò sống lan qua các thực phẩm khác.
Thịt bò nguyên tảng bảo quản được lâu hơn.
Thịt bò nạc giữ ngăn mát (2 độ C) có thể dùng được đến 4
ngày, thịt bò xay giữ được 2 ngày. Thịt bò nạc bỏ cấp đông giữ được đến 6
tháng, thịt bò xay được 2 tháng, và thịt đã qua chế biến được 8 tháng.