Lẩu bắp bò kim chi là một món lẩu thơm ngon và độc đáo. Bạn đã biết cách nấu lẩu bắp bò kim chi chưa nhỉ? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm lẩu bắp bò kim chi cay nồng, ấm nóng cho gia đình của mình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu bắp bò kim chi (Cho 4 người ăn)

·       Bắp bò 300 g 

·       Nước hầm xương 500 ml 

·       Đậu hũ non 100 g 

·       Nấm hương 200 g (nấm đông cô) 

·       Đầu sả 3 cái 

·       Tỏi 2 củ 

·       Hành boa rô 2 nhánh (tỏi tây) 

·       Hành tây 1 củ 

·       Kim chi 500 g 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Nước tương 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Sa tế 1/2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm)

Cách chế biến Lẩu bắp bò kim chi

Bước 1: Sơ chế bắp bò

Để khử mùi hôi của bắp bò, bạn dùng một xíu muối chà xát khắp bề mặt miếng bò rồi rửa thật sạch với nước. Sau đó, vớt ra để ráo và cắt lát mỏng.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Đầu sả bạn lột bỏ phần bẹ già và cắt bỏ gốc rễ, rửa sạch rồi dao đập dập. Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc.

Tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Hành boa rô rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 1 lóng tây.

Xúc xích lột bỏ vỏ, cắt khúc vừa ăn. Đậu hũ rửa sạch, cắt khúc vuông.

Để khử mùi hôi của nấm hương, bạn ngâm chúng trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi sau đó vớt ra để ráo và cắt khúc vừa ăn.

Bước 3: Xào nguyên liệu

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho tỏi băm, hành boa rô đã cắt khúc và đầu sả đập dập vào, đảo đều trong khoảng 1 phút đến khi tỏa hương thơm.

Bước 4: Nấu lẩu

Tiếp đến, cho 500ml nước hầm xương vào nồi.

Nêm vào 1 thìa canh ớt bột, toàn bộ hành tây đã cắt khúc, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1/4 thìa canh muối, 1/2 thìa canh sa tế và 500g kim chi.

Nấu tiếp thêm 15 phút thì cho đậu hũ đã cắt khúc vuông và bắp bò vào, nêm nếm cho vừa ăn rồi đun thêm khoảng 5 phút nữa là bạn đã có thể thưởng thức được rồi.

Thành phẩm

Lẩu bắp bò kim chi sau khi hoàn thành có màu đỏ vô cùng bắt mắt, hương vị chua chua cay cay hòa quyện hoàn hảo vào nhau vô cùng thú vị. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị chua nhè nhẹ đến từ kim chi, kết hợp với vị ngọt của các loại nguyên liệu khác, rất vừa vặn, không quá đậm cũng không quá nhạt.

Trong tiết trời lạnh giá của mùa đông, được quây quần thưởng thức quanh nồi lẩu ấm nóng thì không còn gì thú vị bằng. Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ tới các bạn một công thức lẩu mới vừa bổ dưỡng, thơm ngon, lại rất nổi tiếng từ “xứ sở Kim chi” đó là  lẩu bò Hàn Quốc. Thịt bò mềm ngọt với nước sốt đặc trưng, hòa cùng nước dùng ngọt đậm đà vừa quen vừa lạ, nhưng không hề bị gắt dù có cạn nước. Một món ăn Hàn Quốc mà bạn nhất định phải thử. Nào, hãy cùng vào bếp cùng chúng tôi ngay nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu bò Hàn Quốc (Cho 4 người ăn)

·       Mì Konnyaku 400 g (konjac/mì nưa) 

·       Nấm kim châm 170 g 

·       Thịt bò 500 g 

·       Nấm đông cô tươi 170 g 

·       Nấm bào ngư 170 g 

·       Đậu hũ 130 g 

·       Nước tương 6 thìa canh 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Rượu vang đỏ 4 thìa canh 

·       Rau 1 ít Mè rang 1 ít 

·       Tỏi 12 tép

·       Hành lá 10 nhánh 

·       Đường/Tiêu xay 1 ít

Cách chế biến Lẩu bò Hàn Quốc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

500 g thịt bò mua về, bạn đem đi rửa sạch với nước. Để đảm bảo hơn, bạn có thể dùng muối hoặc chanh chà sát trực tiếp vào miếng thịt rồi dùng nước sạch rửa lại nhiều lần. Sau đó, bạn dùng dao thái thịt thành từng lát mỏng.

Kinh nghiệm:

- Chanh và muối không chỉ có tác dụng làm sạch mà chúng còn giúp cho miếng thịt mềm nhanh hơn khi chế biến.

- Để thịt bò sau khi thái được mềm hơn, bạn nhớ lưu ý là thái theo thớ thịt để phần thịt cắt ra không bị dai, nên thái mỏng thịt để khi ướp gia vị thấm nhanh vào bên trong và khi chế biến thì thịt mau chín nhé.

Đối với 10 nhánh hành lá thì bạn cắt bỏ phần rễ ở đầu hành, đem rửa lại với nước và cắt thành từng đoạn khoảng 2 lóng tay.

Tiếp theo, lấy 130g tàu hũ rửa sạch với nước, rồi dùng dao cắt miếng tàu hũ thành từng khối vừa ăn.

Nấm bào ngư, nấm hương bạn dùng dao loại bỏ những phần hư và đem ngâm với nước muối pha loãng 15 phút. Sau đó, thái lát mỏng thành những miếng vừa ăn.

1/2 củ hành đem gọt bỏ vỏ rồi đi rửa sạch với nước. Sau đó, thái thành từng lát mỏng.

Bước 2: Làm nước sốt

Đầu tiên, bạn lấy 12 tép tỏi ra bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn cho vào bát tô.

Cho thêm vào tô 6 thìa canh nước tương, 3 thìa canh nước mắm, 4 thìa canh rượu vang đỏ, 5 thìa canh đường và 1 thìa cà phê tiêu xay. Khuấy đều hỗn hợp, vậy là xong phần sốt.

Mách nhỏ: Bạn có thể dùng rượu Mirin để thay thể nếu nhà không có rượu vang đỏ.

Bước 3: Ướp thịt

Cho thịt bò vừa sơ chế vào trong tô rồi bạn thêm 1/2 lượng nước sốt vào. Sau đó, dùng đũa hoặc thìa để trộn đều thịt bò lên. Ướp khoảng 1 - 2 tiếng là được. Nhưng nếu muốn thịt đậm đà hơn thì bạn có thể ướp thịt qua đêm.

Bước 4: Xả mì

Cho 400 g mì konnyaku vào trong rây, đem đi xả qua nước sạch nhiều lần rồi vớt ra để ráo.

Mách nhỏ: Để mì tơi và sạch bạn nên xả mì qua với nước trước khi nấu nhé. Nếu bạn không có mì konnyaku, bạn có thể dùng các loại mì khác để thay thế cũng được.

Bước 5: Hoàn thành

Bạn cho lần lượt 1 ít rau, hành tây, hành lá, nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm đông cô, tàu hủ, mì vào xung quanh nồi. Ở chín giữa, bạn để thịt bò vào và cho luôn phần nước sốt còn lại vào cùng với phần nguyên liệu, không cần rưới lên thịt bò.

Để tăng thêm chút hương vị, phía trên bạn cho 1 thìa cà phê mè rang vào.

Sau đó, bạn đổ khoảng 2 lít nước lọc vào trong nồi và đem nồi đi bắc lên bếp, mở lửa lớn và đậy nắp lại cho nước mau sôi. Khi nước sôi, bạn giảm lửa nhỏ lại và đun khoảng 5 phút nữa là có thể thưởng thức rồi.

Kinh nghiệm:

- Để thịt bò chín đều thì khi nước sôi bạn nhớ dùng đũa tách và đảo đều phần thịt, sao cho phần thịt hết trong nước là được.

- Bạn có thể dùng nước dừa, nước dùng gà hoặc nước dùng xương để món lẩu ngon hơn.

Thành phẩm

Lẩu bò Hàn Quốc hoàn thành rồi sẽ có màu sắc phong phú do có nhiều nguyên liệu. Thịt bò mềm thấm đều gia vị. Nước lẩu có mùi thơm ngọt pha thêm chút hương vị của thịt bò vô cùng hấp dẫn.

Lẩu bò khoai môn là món ăn có vị béo bùi từ thịt bò và khoai môn hòa quyện cùng nước dùng đậm đà. Đây là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người đặc biệt là vào những ngày đông se se lạnh. Cách nấu món ăn này cũng khá đơn giản, bạn có thể chế biến nhanh chóng để chiêu đãi cả gia đình. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món này nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu bò khoai môn (Cho 4 người ăn)

·       Thịt bắp bò 500 g 

·       Sườn bò 1 kg 

·       Khoai môn 300 g 

·       Đậu hũ trắng 100 g (2 miếng) 

·       Tàu hũ ky 20 g 

·       Gia vị lẩu bò 1 gói 

·       Sả 4 nhánh 

·       Hành tây 1 củ 

·       Hành tím 3 củ 

·       Đầu hành lá 10 nhánh 

·       Gừng 1 nhánh 

·       Dầu ăn 4 thìa canh 

·       Giấm ăn 200 ml 

·       Vắt mì ăn liền 1 ít 

·       Rau ăn kèm 1 ít (rau má/ mồng tơi/ rau cải đắng) 

·       Muối 2.5 thìa canh

Cách chế biến Lẩu bò khoai môn

Bước 1: Sơ chế sườn và thịt bò

Sườn bò và thịt bắp bò để khử đi mùi hôi bạn dùng 200ml giấm ăn pha cùng 2 thìa canh muối chà xát và để yên trong khoảng 10 phút sau đó đem đi rửa với nước sạch.

Sau đó, bạn thái thịt bắp bò thành những miếng nhỏ, sườn bò chặt thành các khúc vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Khoai môn bạn dùng dao gọt bỏ đi lớp vỏ rồi rửa sạch và cắt thành các miếng vừa ăn có chiều dài khoảng 2 lóng tay.

Đậu hũ bạn rửa sạch để ráo và cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn có các cạnh khoảng 1 lóng tay.

Sả bạn đập dập. Hành tím sau khi lột vỏ bạn đập dập. Hành tây bạn lột vỏ cắt múi cau. Gừng cạo bỏ đi lớp vỏ rồi cắt lát.

Rau ăn kèm (rau má, mồng tơi, rau cải đắng) bạn nhặt lá, rửa sạch và để ráo.

Bước 3: Hầm và nấu nước dùng lẩu

Trước tiên bạn bắc chảo lên bếp cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn cùng sả, hành tím và gừng vào, phi thơm với lửa nhỏ khoảng 2 phút mỗi mặt cho các gia vị vàng đều và dậy mùi thì bạn tắt bếp.

Tiếp theo, bạn cho 1.5 lít nước và 1/2 thìa canh muối vào nồi, đun với lửa lớn khoảng 1 phút cho nước trong nồi sôi nhẹ thì bạn cho phần sườn bò, thịt bắp bò, hành tây cùng túi gia vị nấu lẩu bò, các nguyên liệu vừa phi thơm vào.

Hầm với lửa nhỏ liu riu khoảng 30 phút cho thịt sườn chín mềm và các nguyên liệu ra hết vị ngon đặc trưng thì bạn vớt ra và có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 4: Chiên khoai môn và tàu hũ ky

Cho khoảng 3 thìa canh dầu ăn vào chảo, bắc chảo lên bếp đun với lửa vừa cho dầu nóng thì bạn cho khoai môn đã ráo nước vào.

Chiên với lửa nhỏ kết hợp thường xuyên trở mặt khoảng 5 phút cho khoai môn vàng đều cả 2 mặt thì bạn gắp ra giấy thấm dầu.

Tiếp theo, bạn cho những miếng tàu hũ ky vào chảo vừa chiên khoai môn để tiếp tục chiên với lửa nhỏ cho tới khi tàu hũ ky vàng giòn, thì tắt bếp và gắp ra để ráo dầu.

Bước 5: Hoàn thành

Cuối cùng khi thưởng thức bạn chỉ cần múc nước dùng ra nồi nhỏ hơn, hâm nóng lại với lửa nhỏ khoảng 3 phút cho nước trong nồi sôi lại.

Tiếp đó, bạn cho các nguyên liệu gồm: khoai môn chiên vàng, tàu hũ ky chiên, tàu hũ trắng cắt miếng vuông nhỏ cùng 10 nhánh đầu hành lá vào.

Đảo đều rồi đợi lẩu sôi mạnh là bạn có thể nhúng rau ăn kèm và mì vắt gói vào nồi, nấu mềm là có thể thưởng thức rồi!

Thành phẩm

Lẩu bò khoai môn khi được thưởng thức sẽ đem đến cho người ăn cảm giác ấm cúng, gần gũi với người thân, bạn bè đặc biệt khi trời đang se lạnh.

Món lẩu này ngon không chỉ bởi nước lẩu đậm đà, ngọt thịt và thơm phức mà còn ở vị mềm ngọt, không hôi của thịt bò và sườn bò hòa cùng vị bùi ngon của khoai môn và vị tươi ngon của rau nhúng lẩu.

Lẩu bò mắm ruốc là một món ngon được rất nhiều gia đình yêu thích. Chỉ cần chuẩn bị một vài nguyên liệu đặc trưng, bạn đã có thể tự tay chế biến món đặc sản này theo hướng dẫn nấu lẩu bò nhúng mắm ruốc được chia sẻ công thức và cách làm dưới đây.

Nguyên liệu làm Lẩu bò mắm ruốc (Cho 4 người ăn)

Bắp bò 1 kg 

Nước dừa 2 lít 

Hành tây 1/2 củ 

Thơm 1/4 quả 

Tỏi 3 tép 

Ớt 2 quả 

Sả 2 nhánh 

Mỡ heo 1 thìa canh 

Dầu màu điều 1 thìa canh 

Mắm ruốc Huế 4 thìa canh 

Rau ăn kèm 1 ít (Cải cúc/ rau đắng/ bông điên điển) 

Đường 1 ít

Cách chế biến Lẩu bò mắm ruốc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bắp bò bạn rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn, cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi dùng.

Ớt bạn bỏ cuống, rửa sạch rồi băm nhỏ. Tỏi bạn bóc bỏ vỏ, băm nhỏ.

Thơm bạn rửa sạch rồi cắt lát. Sả bạn rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc.

Hành tây bạn bỏ vỏ rồi cắt múi cau. Rau ăn kèm bạn rửa sạch, nhặt bỏ phần hư, sâu rồi cắt khúc vừa ăn.

Bước 2: Nấu nước lẩu

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 thìa canh mỡ heo, đợi mỡ heo nóng bạn cho tỏi băm, ớt băm, sả cắt khúc vào phi thơm.

Khi tỏi đã vàng thơm, bạn thêm 1 thìa canh dầu màu điều, 4 thìa canh mắm ruốc, đảo đều rồi thêm 2 lít nước dừa, 1 thìa canh đường, hành tây, thơm.

Bạn nấu sôi thêm 3 phút rồi nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành rồi.

Hoàn thành

Bạn cho nước lẩu vào nồi lẩu hoặc nồi lẩu điện, ăn tới đâu nhúng kèm thịt bò và rau ăn kèm tới đó, chấm cùng bát mắm ruốc và có thể ăn kèm bún tươi nếu thích.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành xong nồi lẩu bò mắm ruốc thơm ngon, hấp dẫn rồi,

Với nước dùng đậm vị hòa cùng vị mắm ruốc thơm thơm, từng lát bắp bò tươi mềm giòn ngọt, thêm tóp mỡ béo ngậy càng khiến cho món ăn thêm hấp dẫn.

Lẩu bò nấm là món ăn ngon, dinh dưỡng và thích hợp cho cả gia đình. Với hương vị thanh ngọt đặc trưng, món lẩu này sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món lẩu bò nấu nấm siêu ngon, thanh mát nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu bò nấm (Cho 4 người ăn)

·       Thịt bò 500 g 

·       Nấm hương 200 g (nấm đông cô) 

·       Nấm kim châm 200 g 

·       Nấm đùi gà 200 g 

·       Rau cải cúc 300 g 

·       Cải thảo 300 g 

·       Hành tây 1 củ 

·       Rong biển Kombu 20 g 

·       Cá bào 20 g 

·       Tương ớt Hàn Quốc 1 thìa canh 

·       Ớt bột Hàn Quốc 2 thìa canh 

·       Mắm tép Hàn Quốc 2 thìa canh 

·       Tỏi băm 1.5 thìa canh 

·       Nước tương 3.5 thìa canh 

·       Tiêu xay 1/2 thìa canh 

·       Muối 1 ít

Cách chế biến Lẩu bò nấm

Bước 1: Sơ chế nấm và rau

Nấm kim châm mua về các bạn cắt bỏ gốc, rồi dùng tay xé nhỏ nấm. Nấm đùi gà và nấm hương gọt bỏ phần gốc.

Mang nấm kim châm, nấm đùi gà và nấm hương đi ngâm với nước muối pha loãng tầm 5 - 10 phút rồi rửa lại cho sạch và để ráo.

Dùng dao cắt nấm đùi gà và nấm hương thành các lát vừa ăn.

Cách sơ chế nấm kim châm sạch

Dùng dao cắt bỏ phần gốc nấm vì phần này khá dai và chứa nhiều bụi bẩn, ăn không ngon.

Bạn nên xé nhỏ nấm rồi trước khi ngâm vào nước muối để có thể loại bỏ hết chất bẩn.

Cải thảo mua về các bạn tách ra từng bẹ, mang ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 - 10 phút sau đó xả sạch lại với nước, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.

Rau cải cúc mua về nhặt bỏ lá già và phần thân cứng (nếu có) sau đó mang đi rửa sạch với nước, để ráo sau đó cắt khúc vừa ăn. Hành tây lột vỏ, cắt múi cau sau đó dùng tay tách thành các bẹ nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và ướp bò

Cho thịt bò vào thau, thêm tiếp 2.5 thìa canh nước tương, 1/2 thìa canh tiêu xay, 1 thìa canh tỏi băm vào.

Mang bao tay và trộn thật đều, sau đó ướp khoảng 15 - 20 phút để cho thịt thấm gia vị.

Bước 3: Nấu nước dùng

Cho 1.5 - 2 lít nước vào nồi, sau đó thêm tiếp 20g cá bào, 20g rong biển vào.

Đặt nồi lên bếp, mở lửa lớn và nấu cho đến khi nước sôi sau đó hạ nhỏ lửa và nấu thêm 15 - 20 phút nữa cho cá và rong biển ra hết chất ngọt.

Kế đến, lọc phần nước dùng qua rây để loại bỏ hết phần xác cá bào và rong biển.

Bước 4: Hoàn thành

Cho vào chén 1 thìa canh tương ớt Hàn Quốc, 2 thìa canh ớt bột Hàn Quốc, 1 thìa canh tỏi băm và 1/2 thìa canh nước tương, 2 thìa canh mắm tép Hàn Quốc sau đó khuấy thật đều cho các gia vị hòa vào nhau.

Chuẩn bị một chiếc nồi khác, xếp hành tây cắt lát, cải thảo, rau cải cúc, các loại nấm, thịt bò và 2 thìa canh nước sốt vừa pha ra vào nồi.

Tiếp theo đổ phần nước dùng vào sao cho ngập 1/2 nồi, rồi đặt lên bếp nấu sôi là có thể thưởng thức.

Kinh nghiệm:

Tùy vào khẩu vị của gia đình mà bạn có thể gia giảm lượng sốt cho vào nồi sao cho phù hợp nhé!

Vì nấm và các loại rau củ tiết ra rất nhiều nước trong lúc nấu, cho nên các bạn chỉ nên cho phần nước dùng vào ngập khoảng 1/2 nồi.

Phần nước dùng dư các bạn có thể châm thêm vào nồi trong lúc ăn hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng vào lần sau.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món lẩu bò nấm cực đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn rồi đấy. Phần nước dùng thanh ngọt tự nhiên từ cá bào và rong biển vô cùng bắt vị, thịt bò mềm ngọt, các loại rau, nấm được nhúng vừa chín tới vẫn giữ nguyên được độ giòn ngọt, chấm thêm nước chấm tự pha thì ngon ngất ngây nhé!

Món này bạn có thể dùng chung với bún, mì gói, mì udon hoặc ăn với cơm theo kiểu Hàn Quốc đều được!

Với những gia đình muốn tạo ra không khí ấm áp và đầm ấm trong những ngày cuối tuần, món lẩu được xem là một sự lựa chọn hoàn hảo. Lẩu bò chua cay hương vị ngọt đậm đà với bắp bò hoa mềm ngọt, gân bò lại sựt sựt bảo đảm mang mùi vị mới cho cả gia đình ngay. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn cách nấu lẩu bò chua cay thơm ngon đơn giản tại nhà mà cũng vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu làm Lẩu bò nấm chua cay (Cho 5 người ăn)

·       Thịt nạm bò 800 g 

·       Nấm rơm 1 kg 

·       Tỏi 7 tép Sả 3 nhánh 

·       Ớt hiểm 4 trái 

·       Me chua 30 g 

·       Rau muống 200 g 

·       Cải bẹ xanh 200 g 

·       Mùi ta 40 g 

·       Sa tế tôm 1 thìa canh 

·       Nước dừa tươi 1.5 lít 

·       Nước mắm 4 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Nước vo gạo 1 ít 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/hạt nêm/bột ngọt)

Cách chế biến Lẩu bò nấm chua cay

Bước 1: Sơ chế và ướp bò

Thịt bò mua về mang ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút sau đó vớt ra xả sạch lại với nước, để ráo rồi dùng dao cắt thành các lát mỏng vừa ăn.

Ướp thịt bò với 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/3 lượng ớt hiểm cắt nhỏ, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh sa tế tôm. Trộn đều và để khoảng 20 - 30 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế nấm và rau

Nấm rơm mua về các bạn gọt sạch phần gốc, sau đó mang nấm đi ngâm với nước vo gạo khoảng 10 phút, sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo. Dùng dao cắt nấm làm 2 hoặc giữ nguyên tùy vào kích thước.

Cách sơ chế nấm rơm đúng cách

Không nên rửa nấm rơm quá kĩ, vì sẽ khiến nấm sẽ dễ bị ngấm nước và ăn không ngon.

Ngâm rửa nấm rơm trong nước pha ít bột năng hoặc ngâm trong nước vo gạo, không ngâm rửa trong nước muối nếu không nấm sẽ bị xộp không ngon.

Rau muống và cải bẹ xanh cắt bỏ phần gốc và lá già, mang đi ngâm với nước muối loãng khoảng 10 - 15 phút sau đó xả sạch lại với nước, để ráo.

Sả rửa sạch, sau đó cắt lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, đập dập sau đó băm nhuyễn. Ớt hiểm rửa sạch, cắt nhỏ. Mùi ta cắt bỏ gốc, rửa sạch.

Bước 3: Xào nấm

Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho tiếp phần tỏi băm vào phi thơm.

Kế đến, cho nấm rơm, 1/3 thìa canh muối, 1/3 thìa canh bột ngọt, 1/3 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm vào chảo. Xào ở lửa vừa khoảng 3 - 5 phút cho nấm thấm gia vị

Bước 4: Nấu lẩu

Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho sả, 1/3 lượng ớt trong chén và toàn bộ phần tỏi băm còn lại vào phi thơm.

Khi tỏi, sả, ớt đã dậy mùi thơm các bạn cho vào nồi khoảng 1.5 lít nước dừa tươi

Cho me chua vào rây rồi cho vào chảo, dùng thìa dầm để me ra hết nước cốt, sau đó lược bỏ phần xác me.

Tiếp tục đun ở lửa vừa cho phần nước trong nồi sôi, sau đó thêm tiếp 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm rồi khuấy thật đều cho các gia vị tan hoàn toàn.

Kế đến, cho nấm rơm vào và nấu khoảng 3 phút nữa cho nấm chín hoàn toàn. Khi nấm đã chín, các bạn cho thịt bò vào rồi đun thêm 3 - 5 phút nữa cho thịt vừa chín tới là được.

Cuối cùng, cho phần ớt hiểm còn lại lên trên, rắc thêm vài cọng mùi ta và trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Thành phẩm

Để chảo lẩu sôi liu riu trên bếp, bày thêm rau muống và cải bẹ xanh bên cạnh, ăn tới đâu các bạn nhúng vào nồi tới đấy.

Món này bạn có thể dùng kèm với bún hoặc mì gói đều rất hợp đấy! Những ngày trời mua mà được quay quần cùng gia đình, bạn bè bên nồi lẩu nóng hổi thì còn gì bằng. Vào bếp và trổ tài ngay thôi nào.

Lẩu bò nhúng giấm là món ăn nổi tiếng đến từ đất Huế. Với nước lẩu ngon đậm vị từ nước hầm xương cùng nước hầm thịt bò kết hợp với một chút chua chua từ giấm. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món Lẩu bò nhúng giấm thơm ngon để thiết đãi cả gia đình của mình nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu bò nhúng giấm (Cho 4 người ăn)

·       Thịt bò 1 kg 

·       Dứa 1/2 quả 

·       Hành tây 1 củ 

·       Tỏi 4 tép 

·       Hành tím 1 củ 

·       Sả 2 nhánh 

·       Ớt hiểm 2 trái 

·       Nước dừa tươi 1.5 lít 

·       Giấm 100 ml (dấm) 

·       Đường phèn 30 g 

·       Mắm nêm 4 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Muối/ đường 1 ít

Cách chế biến Lẩu bò nhúng giấm

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Đầu tiên, thịt bò mua về bạn đem rửa sơ với nước. Kế đến, dùng khăn ẩm sạch lau sơ trên bề mặt để sạch hết các bụi bẩn còn bám lại. Sau đó, dùng dao thái theo thớ ngang thành các lát mỏng vừa ăn.

Cách sơ chế thịt bò không bị hôi:

Bạn có thể sử dụng rượu trắng, gừng, muối, chanh hoặc giấm sau đó chà xát lên thịt để yên trong khoảng 5 - 10 phút rồi rửa sạch lại bằng nước.

Ngoài ra, trong lúc ướp thịt, bạn hãy nướng một củ hành tím, bóc vỏ, giã nhuyễn và ướp thêm cùng thịt bò thịt bò sẽ giúp khử mùi hôi vô cùng hiệu quả.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Dứa mua về bạn gọt vỏ, đồng thời loại khứa bỏ sạch mắt dứa, sau đó rửa sơ với nước cho sạch, để ráo, rồi dùng dao cắt làm 2 phần, 1 phần cắt lát mỏng, 1 phần băm nhuyễn.

Sả thì bạn cắt gốc, rứa sạch rồi đập dập, cắt khúc. Tỏi, hành tím bạn lột vỏ, ớt hiểm bỏ cuống rồi đem băm nhuyễn cả tỏi, hành tím và ớt.

Hành tây bạn lột bỏ vỏ, 1 nửa cắt lát mỏng, 1 nửa cắt múi cau. Phần hành tây cắt mỏng bạn cho vào dĩa thịt bò, trộn đều.

Bước 3: Nấu nước dấm nhúng bò

Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn bắc nồi lên bếp cùng 2 thìa canh dầu ăn với lửa vừa. Dầu sôi lăn tăn sôi bạn cho phần sả đập dập vào phi dứa.

Kế đến, bạn cho phần tỏi, hành tím và ớt hiểm băm nhuyễn vào, tiếp tục dùng đũa xào đều thêm 2 phút.

Sau đó, bạn thêm 1.5 lít nước dừa, 100 ml giấm, 30g đường phèn, hành tây cắt múi cau vào, dùng vá đảo đều rồi nấu khoảng 5 phút.

Tiếp đó bạn nêm nếm gia vị vừa ăn nữa là nhúng thịt bò vào và thưởng thức thôi!

Bước 4: Pha nước chấm

Bạn lấy chén rồi cho phần dứa băm nhuyễn, 4 thìa canh mắm nêm, 2 thìa canh đường, dùng thìa trộn đều để tất cả được hòa lẫn với nhau.

Thành phẩm

Lẩu bò nhúng giấm quả là món ăn vừa dứa ngon lại bổ dưỡng. Chỉ với vài bước đơn giản, thế là bạn đã có thể thưởng thức được từng miếng bò dai mềm nhúng với phần nước mặn mà, chua ngọt dịu nhẹ hấp dẫn vô cùng!

Đặc biệt, lẩu bò nhúng giấm còn có thể ăn cùng bún tươi, hoặc cuốn với bánh tráng và rau sống.

Lẩu bò lá giang là sự hòa quyện giữa vị ngọt thanh của thịt bò và vị chua thanh mát của lá giang xen lẫn cùng vị cay cay của ớt vô cùng hấp dẫn và lạ miệng. Cuối tuần gia đình sum họp mà thưởng thức nồi lẩu bò lá giang nóng hổi, chua cay lạ miệng thì còn gì tuyệt vời hơn. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món lẩu này nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu bò nhúng lá giang (Cho 4 người ăn)

·       Gầu bò 1 kg (hoặc phần thịt bò khác tùy thích) 

·       Lá giang 1 bó (khoảng 400 g) 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Rau ngổ 2 nhánh 

·       Mùi tàu 1 nhánh

·       Ớt tươi 4 quả 

·       Gừng tươi 2 củ 

·       Tỏi 1 củ 

·       Sả 2 nhánh 

·       Cà chua 3 quả 

·       Chao 2 thìa canh 

·       Bún tươi 1 kg (ăn kèm) 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Muối hạt 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ đường/ tiêu)

Cách chế biến Lẩu bò nhúng lá giang

Bước 1: Sơ chế và ướp gầu bò

Gầu bò mua về để khử đi mùi hôi bạn dùng muối hạt chà xát quanh mặt thịt, để khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Cắt gầu bò thành từng lát mỏng cho vừa ăn. Ướp gầu bò với 1/2 tỏi băm, gừng băm, 1 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh chao. Trộn đều và để khoảng 30 phút cho gầu bò thấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, thái lát mỏng. Sả rửa sạch, đập dập và băm nhỏ. Ớt bỏ cuống và cắt nhỏ.

Lá giang bạn ngắt lấy lá và rửa sạch. Rau ngổ, hành lá, ngò gai rửa sạch rồi cắt khúc.

Bước 3: Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng thì bạn cho hết phần sả băm cùng tỏi còn lại vào và phi thơm.

Kế đến, cho cà chua vào nồi và đảo đều khoảng 5 phút cho cà chua chín và nhuyễn mềm. Thêm 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh chao cùng ớt cắt nhỏ vào.

Xào đều tay thêm khoảng 2 phút nữa cho cà chua thấm gia vị rồi bạn cho 1 lít nước vào nồi, đậy nắp và đun sôi.

Bước 4: Hoàn thành

Nước dùng sôi lại thì nêm thêm 1 thìa canh đường, nhúng lá giang, rau ngổ, ngò gai và hành lá cắt khúc vào.

Chuẩn bị 1 chén bún vừa ăn, xếp 1 vài miếng thịt bò lên trên. Khi nước trong nồi lẩu vẫn còn đang sôi nóng thì bạn chan nước lên trên chén bún cho thịt bò tái lại vừa ăn là có thể thưởng thức ngay.

Thành phẩm

Lẩu bò nhúng lá giang có sự hòa quyện giữa vị ngọt của thịt bò, vị chua chua thanh mát của lá giang xen lẫn chút vị cay cay từ ớt cực kì lạ miệng và hấp dẫn.

Lẩu bò nướng hầm sả là một món ăn truyền thống của người Việt, với hương vị thơm ngon, bổ dưỡng và đậm đà. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về giá trị dinh dưỡng của món ăn này, cách sơ chế và công thức nấu lẩu bò hầm sả, bí quyết để món ăn thêm ngon miệng.

Nguyên liệu làm Lẩu bò nướng hầm sả (Cho 2 người ăn)

·       Chân bò 2 kg 

·       Cải trắng 2 củ 

·       Hành tây 1 củ 

·       Sả 7 cây Gừng 1 củ 

·       Ớt sừng 1 quả 

·       Ớt hiểm 1 quả 

·       Ớt xiêm 4 quả 

·       Chanh 1/2 quả 

·       Đường phèn 100 gr 

·       Gia vị 1 ít (muối/ đường/ tiêu/ hạt nêm)

Cách chế biến Lẩu bò nướng hầm sả

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Củ cải rửa sạch, dùng dao bào gọt bỏ phần vỏ. Sau đó dùng dao cắt thành các khúc vừa ăn.

Gừng rửa sạch, gọt bỏ phần dơ rồi cắt gừng ra làm đôi. Bạn có thể gọt vỏ hoặc giữ nguyên vỏ đều được nhé.

Hành tây lột vỏ, cắt đôi. Sả cắt bỏ phần đầu, đập dập. Ớt cắt bỏ cuống.

Bước 2: Sơ chế và nướng chân giò

Để loại bỏ mùi hôi của chân giò heo, bạn rửa sạch với nước muối pha loãng, cạo sạch phần lông, gỡ bỏ phần móng rồi rửa lại với nước sạch khoảng 2 - 3 lần.

Cách sơ chế chân giò bò không hôi:

Chần sơ chân giò với nước sôi khoảng chừng 1 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi. Sau đó đem rửa chân giò bò lại lần nữa với nước sạch rồi để ráo.

Hoặc bạn có thể nướng sơ qua phần móng giò rồi mang đi chần sơ với nước sôi.

Dùng muối hoặc nước cốt chanh chà xát lên bề mặt chân giò và ngâm khoảng 2 - 3 phút, rồi rửa lại với nước sạch.

Sau khi rửa xong, bạn chặt chân giò thành các khúc vừa ăn.

Cho chân giò, hành tây, gừng, ớt sừng lên trên vỉ nướng rồi đặt vào trong nồi nướng. Bật nhiệt độ 200 độ C nướng trong vòng 10 phút.

Mách bạn: Nướng chân giò trước sẽ giúp quá trình hầm nhanh hơn và giúp thịt chân giò được thơm hơn.

Bước 3: Nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1.5 - 2 lít nước vào nồi, để lửa vừa. Kế đến bạn cho 100gr đường phèn, sả đập dập, củ cải trắng và chân giò cùng các nguyên liệu đã nướng vào hết bên trong nồi.

Đậy nắp lại và hầm ở lửa nhỏ trong khoảng 45 phút cho giò bắt đầu mềm. Khi nước trong nồi bắt đầu sôi, bạn mở nắp và hầm tiếp chân giò ở lửa lớn thêm khoảng 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng cho chân giò chín nhừ.

Trong quá trình hầm chân giò, bạn nhớ vớt bỏ bọt trắng để nước dùng được trong và châm thêm nước nếu nước dùng trong nồi bị cạn.

Cuối cùng bạn nêm nếm thêm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị, khuấy đều cho tan hết gia vị rồi tắt bếp.

Lưu ý:

Nếu có nồi áp suất bạn hầm bằng nồi áp suất sẽ nhanh mềm và ngon hơn nhé.

Bạn có thể sử dụng nước dừa tươi thay cho nước lọc để nước dùng có độ ngọt thanh tự nhiên mà không cần dùng tới đường.

Thành phẩm

Món lẩu bò nướng hầm sả với hương thơm cay nồng từ gừng và sả. Thử húp một muỗng canh bạn sẽ cảm nhận được vị ngon, ngọt từ chân giò bò và củ cải trắng hòa quyện với nhau. Chuẩn bị thêm một bát muối tiêu chanh cùng ớt xiêm để chấm kèm với thịt chân giò dai mềm khiến món ăn thêm ngon hơn!

Lẩu bò thập cẩm là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu như thịt bò, gân bò, sách bò, các loại nấm và rau ăn kèm tạo nên một nồi lẩu có vị ngon và mùi thơm đặc trưng.
Những lúc trời mưa rả rít, không khí se lạnh mà có 1 nồi lẩu nóng hổi ngay tại nhà thì quá tuyệt các bạn nhỉ? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món lẩu thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu bò thập cẩm (Cho 4 người ăn)

·       Bắp bò 600 g 

·       Gân bò 400 g 

·       Ba chỉ bò 400 g 

·       Bò viên 200 g 

·       Củ cải trắng 200 g (2 củ) 

·       Khoai môn 150 g(1 củ) 

·       Hành tây 2 củ 

·       Gừng 30 g(1 củ) 

·       Sả 6 cây 

·       Táo tàu 30 g (7 trái) 

·       Kỷ tử 10 g (2 thìa cà phê) 

·       Thảo quả 2 g (2 quả) 

·       Hạt ngò 2 g 

·       Hoa hồi 3 g (3 hoa) 

·       Quế 3 g (3 cây) 

·       Tương đen 1.5 thìa canh 

·       Rượu trắng 100 ml 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Đường phèn 3 thìa canh 

·       Dầu ăn 100 ml 

·       Váng đậu 5 lát (chiên giòn) 

·       Gia vị thông dụng 1 ít(Hạt nêm/ Muối/ Bột ngọt)

Cách chế biến Lẩu bò thập cẩm

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Đầu tiên, ba chỉ bò mua về lấy dây chỉ cột rút ở 1 đầu thịt, tiếp tục cuộn chặt tay theo vòng tròn cho đến hết phần thịt, cuối cùng cột rút lại để cố định phần thịt là được.

Kế đến, lấy cái thau cho toàn bộ ba chỉ bò, gân bò, bắp bò, 1/2 củ gừng giã nhuyễn, 100ml rượu trắng và 2 thìa cà phê muối vào, dùng tay chà sát vào phần thịt 3 - 5 phút, rồi rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo.

Cách khử mùi hôi của thịt bò

Cách 1: Lấy gừng giã nhuyễn nướng chín đem chà xát qua phần thịt rồi rửa sạch lại.

Cách 2: Bên cạnh đó, sử dụng rượu cũng rất hiệu quả bằng cách ngâm thịt với rượu 15 phút.

Cách 3: Ngoài ra, bạn có thể dùng nước cốt chanh hoặc giấm ngâm với thịt bò vài phút là được.

Cách 4: Sẽ thật thiếu sót nếu bỏ qua khi dùng muối chà xát qua phần thịt trong vòng 5 phút thì mùi tanh biến mất ngay.

Bước 2: Rang các gia vị

Bắc cái chảo lên bếp cùng 1 củ hành tây và 1/2 củ gừng cắt đôi tiến hành rang đều 2 mặt 3 - 5 phút với lửa nhỏ, đến khi thấy tỏa ra hương thơm thì bạn tắt bếp, cho ra dĩa.

Kế đến, cũng với cái chảo đó bạn tiếp tục cho 2g quả thảo quả, 2g hạt ngò, 3 cây quế, 3 hoa hồi vào, rang với lửa nhỏ 3 phút, đến khi nghe mùi thơm thì tắt bếp, rồi cho vào 1 túi lưới có dây rút nhé!

Bước 3: Hầm nước dùng bò

Lấy nồi áp suất rồi cho ba chỉ bò, gân bò, bắp bò, 1 củ cải trắng gọt vỏ cắt khúc, 1 củ hành tây và 1/2 củ gừng đã rang, túi lưới gia vị, 2 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường phèn, 6 cây sả và 3 lít nước vào, tiến hành nấu ở chế độ hầm trong vòng 40 phút, đến khi thịt bò mềm là được.

Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Kế đến, lấy 1 cái tô rồi cho 2 thìa cà phê kỷ tử, 30g táo tàu và 100ml nước vào, tiến hành ngâm khoảng 30 phút.

Đối với khoai môn thì bạn dùng dao gọt vỏ, cắt thành từng khúc vừa ăn, đồng thời ngâm vào nước muối pha loãng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo.

Tiếp tục, bắc cái chảo lên bếp cùng 100ml dầu ăn với lửa vừa. Dầu nóng thì bạn cho khoai môn đã cắt vào chiên sơ 2 mặt 5 - 7 phút, cuối cùng tắt bếp, cho ra dĩa.

Cách gọt khoai môn không bị ngứa

Cách 1: Nên dùng tay thật khô để gọt vỏ khoai và ngâm trong nước muối loãng ngay sau khi gọt nhằm loại bỏ chất gây ngứa và nhớt của khoai.

Cách 2: Có thể đeo găng tay khi gọt khoai môn để ngăn cho chất ngứa không dính vào da. Tuy nhiên, cách này lại gây bất tiện trong quá trình sơ chế.

Cách 3: Bên cạnh đó, dùng cách luộc sơ khoai trước, sau đó để nguội bớt rồi mới gọt vỏ để không bị ngứa.

Bước 5: Hoàn thành nước lẩu

Khi hầm bò xong, bạn tiến hành vớt toàn bộ bò ra, kế đến cho phần nước lẩu, túi lọc gia vị, 6 cây sả và 1 lít nước qua cái nồi khác.

Sau đó, bắc cái nồi đó lên bếp cùng 2 thìa canh đường phèn, 2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm và 1.5 thìa canh tương đen vào, nấu với lửa vừa 10 - 15 phút.

Khi thấy nước lẩu sôi trở lại, bạn thêm tiếp 1 củ cải trắng còn lại gọt vỏ rửa sạch cắt khúc cùng toàn bộ kỷ tử và táo đỏ đã ngâm vào, nấu 10 phút nữa thì nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Mách nhỏ: Để bò vẫn giữ được độ dai và có màu trắng đẹp mắt, thì khi vớt ra bạn nên ngâm vào nước lạnh 5 - 7 phút rồi mới cắt nhé!

Thành phẩm

Lẩu bò thập cẩm đã hoàn thành chỉ trong nháy mắt các bạn nhỉ, ắt hẳn độ thơm ngon của nó sẽ không hề kém cạnh gì so với các hàng quán ở ngoài đâu đó nha!

Khi thưởng thức, bạn chỉ cần cho vào nồi 1 củ hành tây còn lại cắt múi cau, khoai môn, bò viên cùng phần nước lẩu vừa nấu thế là thưởng thức ngay được rồi!

Nước dùng thì ngọt thanh, đậm đà rất ấn tượng, bò vừa dai vừa mềm quả là cuốn hút, đã thế khoai môn bùi bùi quyện cùng các nguyên liệu khác khiến cho nồi lẩu bò càng thêm phần đặc sắc hơn.

Món lẩu là sự giải pháp hoàn hảo cho các bữa tiệc đầm ấm mà cả gia đình cùng quây quần bên nhau tận hưởng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món Lẩu bò viên sa tế để bạn có thể thiết đãi gia đình của mình nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu bò viên sa tế (Cho 4 người ăn)

·       Mì trứng 500 g 

·       Xương đuôi bò 500 g 

·       Bò viên 340 g 

·       Nấm rơm 300 g 

·       Rau mồng tơi 200 g 

·       Rau tần ô 200 g 

·       Cải thảo 200 g 

·       Cải bẹ xanh 200 g 

·       Đậu phụ non 300 g 

·       Sả 4 cây 

·       Hành tây 1 củ 

·       Đầu hành 3 nhánh 

·       Hành tím băm 2 thìa cà phê 

·       Tỏi băm 2 thìa cà phê 

·       Sa tế 1 thìa canh 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Dầu màu điều 3 thìa canh Hạt nêm/ Đường 1 ít

Cách chế biến Lẩu bò viên sa tế

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương đuôi bò rửa sạch chặt khúc vừa ăn. Bò viên dùng dao cắt hình chữ thập trên 1 mặt.

Nấm rơm bỏ gốc, cạo sơ các vết bẩn còn bám trên bề mặt nấm, rửa sạch, cắt đôi. Đậu phụ non cắt miếng vuông vừa ăn.

Rau mồng tơi, rau tần ô bỏ phần già chỉ lặt lấy cọng non. Cải thảo, cải bẹ xanh cắt khúc vừa ăn. Tất cả rửa sạch để ráo.

Sả bỏ đuôi rồi lấy 2 cây đập dập, còn lại thì băm nhuyễn. Hành tây lột vỏ cắt múi cau. Đầu hành cắt rễ rửa sạch.

Kinh nghiệm:

- Để món ăn không có mùi hôi của xương đuôi bò có thể khử mùi bằng cách ngâm trong hỗn hợp gừng đập dập, chanh và muối trong vòng 30 - 60 phút sau đó rửa lại đến khi sạch.

- Tránh làm bò viên nứt không đẹp mắt khi cắt đừng quá sâu chỉ cắt 1/3 trên bề mặt.

Nấm rơm sẽ trắng và sạch hơn nên ngâm nấm rơm trong hỗn hợp nước vo gạo hoặc nước muối trong vòng 25 - 30 phút.

Muốn đậu phụ non không vỡ thì sơ chế nên nhẹ nhàng, đừng cắt quá nhỏ.

Bước 2: Ninh nước dùng

Bắc nồi lên bếp cùng 2 lít nước, sả đập dập và hành tây đun với lửa vừa.

Thấy nước đã nóng lăn tăn bọt khí tiếp tục cho xương đuôi bò nấu trong vòng 30 phút tắt bếp.

Kinh nghiệm:

- Để xương đuôi bò mau mềm có thể đậy nắp nồi khi nấu.

- Ngoài ra để tiết kiệm thời gian hơn thì trên thị trường hiện nay có bán các loại gói nước lẩu pha sẵn rất tiện dụng.

Bước 3: Nấu lẩu

Bắc nồi khác lên bếp cùng 3 thìa canh dầu điều, sả băm nhuyễn, tỏi và hành tím băm xào với lửa vừa đến khi dậy mùi thơm.

Sau đó thêm vào phần nước dùng bò: 1 thìa canh sa tế, 2 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh đường, 2 thìa canh hạt nêm đảo đều trong vòng 10 - 15 phút.

Khi thấy nước đã sôi trở lại thì cho bò viên, đầu hành nấu thêm 10 phút nêm nếm gia vị vừa ăn tắt bếp.

Mách nhỏ: Để tránh ảnh hưởng đến hương vị món ăn khi phi các nguyên liệu không nên dùng lửa quá lớn rất dễ bị khét.

Thành phẩm

Đây là món lẩu thích hợp cho mọi người vừa nhâm nhi vừa trò chuyện. Nước dùng nhờ có xương đuôi bò khiến cho đậm đà khó quên, bò viên dai dai đặc biệt là vị cay nơi đầu lưỡi của ớt sa tế làm cho ai nấy cũng phải xuýt xoa.

Món lẩu bò viên sa tế sẽ không gì sánh bằng nếu ăn kèm cùng mì trứng, đậu phụ non và các loại rau nấm khác. Còn gì bằng khi chấm với chén tương ớt pha thêm một ít sa tế.

Lẩu cháo gà nấm đông cô là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Thịt gà béo ngậy cùng với nấm đông cô bổ dưỡng, nóng hổi sẽ là món ăn hấp dẫn trong bữa cơm của gia đình bạn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món Lẩu cháo gà nấm đông cô để bạn có thể thưởng thức gia đình của mình nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu cháo gà nấm đông cô (Cho 4 người ăn)

·       Gà 1 con (khoảng 1.5kg) 

·       Hạt sen 100 g 

·       Đậu xanh 100 g (đã bóc vỏ) 

·       Lòng đỏ trứng gà 1 cái 

·       Hành tím băm 10 g 

·       Gừng băm 10 g 

·       Nấm đông cô khô 100 g (nấm hương) 

·       Nấm kim châm 100 g Gạo nếp + gạo tẻ 200 g

Cách chế biến Lẩu cháo gà nấm đông cô

Bước 1: Sơ chế gà

Gà nguyên con mua về, dùng muối chà xát khắp thân gà, sau đó rửa lại bằng nước sạch và chặt thành từng khúc vừa ăn.

Bạn để riêng phần đầu, cổ và cánh gà để chút cho vào ninh trong nồi cháo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm hương khô đem ngâm với nước ấm khoảng 30 phút, sau đó vớt ra rửa và vò nấm dưới vòi nước sạch nhiều lần cho sạch cát, cắt bỏ phần chân nấm rồi cắt làm đôi.

Về phần hạt sen, bạn có thể mua hạt sen tươi hoặc hạt sen khô

Đối với hạt sen tươi: Hạt sen tươi các bạn tách vỏ, tách tim sen, rửa sạch tránh làm đắng hạt nếu còn tim sen vương lại.

Đối với loại hạt sen khô trong siêu thị: bạn cần ngâm nước tầm 2 tiếng để hạt sen nở đều, không bị cứng.

Sau đó mang hạt sen đi luộc sơ với nước khoảng 20 phút để hạt sen mau mềm, giúp tiết kiệm thời gian khi nấu. Sau đó vớt hạt sen ra chén.

Nấm kim châm cắt bỏ phần gốc, rửa sạch.

Mẹo ngâm nấm hương khô mau mềm, sạch cát

Nên ngâm nấm hương với nước ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm để nấm nở đều.

Sau khi ngâm cần xả nấm dưới vòi nước sạch nhiều lần để nấm sạch hoàn toàn cát và bụi bẩn.

Nên cắt bỏ phần chân nấm vì nó khá cứng, khi ăn sẽ không ngon.

Khi ngâm nên cho vào 1 ít muối để giúp dễ dàng loại bỏ bụi, chất bẩn, đồng thời quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước.

Bước 3: Nấu cháo

Đậu xanh đem ngâm nước trong 15 phút. Gạo nếp và gạo tẻ đem ngâm nước từ 30 - 45 phút cho gạo nở.

Sau khi ngâm đem đi vo lại với nước cho sạch cặn bẩn. Cho gạo vào nồi cùng hạt sen đã ngâm, thêm vào lượng nước khoảng 500ml rồi nấu cho đến khi cháo bung nở đều là được.

Bước 4: Xào gà

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn rồi cho hành tỏi băm vào phi cho thơm. Khi hành tỏi đã dậy mùi, cho phần đầu, cổ và cánh gà vào xào đều tay cho đến khi gà săn lại thì cho tiếp phần nấm đông cô vào xào cùng.

Bước 5: Nấu lẩu cháo

Nêm vào gà 3 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh đường, đảo đều cho gia vị hòa quyện.

Tiếp tục cho phần cháo đã nấu vào nồi, khuấy đều tay và nấu lẩu cháo với lửa nhỏ trong khoảng 15 phút thì cho phần lòng đỏ trứng gà vào.

Khuấy đều cho lòng đỏ trứng gà tan ra là hoàn thành.

Thành phẩm

Khi ăn bạn bắc nồi lẩu lên bếp, cho thịt gà và nấm kim châm vào ăn cùng nhé! Lẩu cháo gà mềm ngon hấp dẫn, thịt gà dai ngon kết hợp với cháo mềm nhừ, nấm đông cô thơm thơm dai dai và trứng gà beo béo chắc chắn sẽ khiến bạn thêm ngon miệng.

Lẩu đuôi bò là một món ăn ngon, được mọi người ưa thích. Đuôi bò được sơ chế kỹ nên không còn mùi hôi nữa, lớp da bên ngoài giòn giòn, phần thịt bên trong lại mềm thơm, kết hợp với gân bò, khoai môn và củ sen tạo nên một nồi lẩu có hương vị đặc trưng, ngon khó cưỡng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món Lẩu đuôi bò thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu nấu lẩu đuôi bò (cho 6 người ăn)

·       Gân bò 600 g

·       Đuôi bò 1.5kg

·       Khoai môn 500 g

·       Củ sen 300 g

·       Sả 3 cây, hành khô 2 củ, Tỏi 1 củ

·       Ớt bột 3 thìa, sa tế 3 thìa

·       Dứa 1/2 quả, chanh 2 quả

·       Gia vị: dầu ăn, muối, hạt tiêu, bột ngọt, hạt điều ...

Cách nấu lẩu đuôi bò

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu đuôi bò

Đuôi bò mua về đem nướng qua bếp than hoặc rơm sau đó cạo sạch phần lông còn sót lại và rửa sạch lại cùng nước muối pha loãng. Để đuôi bò khi nấu không bị hôi bạn nên rửa qua cùng chút rượu trắng và gừng giã nhỏ chà sát lên bên ngoài da đuôi bò rửa sạch lại với nước và chặt đuôi bò thành những miếng vừa ăn, cho đuôi bò vào nồi đổ ngập nước thêm vài lát gừng thái mỏng rồi đun sôi đuôi bò lên. Tiếp đến vớt đuôi bò ra rửa sạch lại và để ráo.

Củ sen, khoai môn đem gọt sạch vỏ rồi cắt thành những miếng vừa ăn. Củ sen sau khi gọt nên ngâm cùng chút nước chanh pha loãng trong thời gian 15 phút cho sen được giòn và không bị thâm.

Sả rửa sạch đập dập và cắt khúc, hành khô, tỏi bóc sạch vỏ đập dập băm nhỏ.

Dứa thái thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Tẩm ướp gia vị cho đuôi bò

Cho đuôi bò vào bát tô lớn cho thêm 2 thìa sa tế, hành khô, tỏi băm, 1 thìa ớt bột, thêm 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa muối rồi đảo đều đuôi bò lên cùng các gia vị ướp đuôi bò trong thời gian 60 phút cho đuôi bò được ngấm gia vị.

Bước 3: Hầm nhừ gân bò

Gân bò đem rửa cùng nước muối pha loãng, đun một nồi nước sôi sau đó thả gân bò vào cùng sả đun tới khi nước sôi trở lại thì vớt gân bò ra rửa sạch và cắt thành những miếng nhỏ.

Cho gân bò đã thái vào nồi thêm 500ml nước lọc vào thêm chút hạt nêm, nước mắm, hành khô và tiến hành ninh gân bò trong thời gian 30 phút để gân được mềm thì tắt bếp để nguội.

Bước 4: Hầm đuôi bò

Cho đuôi bò đã ướp vào nồi cùng 1 lít nước lọc, thêm sả cắt khúc và tiến hành hầm đuôi bò trên bếp trong thời gian 30 - 45 phút tới khi thấy đuôi bò đã nhừ thì tắt bếp để nguội. Vớt phần đuôi bò ra để riêng giữ lại phần nước hầm để nấu nước dùng lẩu.

Cho chảo lên bếp làm nóng cho thêm 2 thìa dầu ăn, hành khô băm nhỏ, tỏi băm nhỏ vào phi lên cho thơm sau đó cho đuôi bò đã hầm nhừ cùng gân bò vào đảo đều trong 5 - 10 phút sau đó tắt bếp trút ra đĩa riêng.

Bước 5: Cách nấu nước lẩu đuôi bò

Cho 1 chảo khác lên bếp cho dầu ăn vào làm nóng cho thêm hạt điều vào phi lên tạo màu, khi thấy màu đã ra đều đỏ đẹp thì tắt bếp vớt hạt điều ra và giữ lại màu hạt điều sau đó đem cho vào nồi nước hầm đuôi bò để tạo màu đẹp mắt.

Cho nồi nước hầm đuôi bò trước đó lên bếp đun sôi, nêm nêm thêm chút muối, bột ngọt, đường sao cho vừa khẩu vị ăn. Cho tiếp phần đuôi bò, gân bò đã xào cùng khoai môn, củ sen vào nấu cùng nước lẩu, nấu tới khi thấy khoai môn, củ sen đã chín mềm thì nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Cuối cùng cho thêm chút hành lá, rau thơm vào tạo mùi thơm ngon hơn.

Bước 6: Làm nước chấm lẩu đuôi bò

Cho chảo lên bếp cho thêm 2 thìa dầu ăn, sả, ớt, tỏi, dứa vào phi cùng cho thơm sau đó cho thêm nước cốt chanh, đường vào khuấy đều để tạo độ chua ngọt nhất định sau đó cho thêm chút nước mắm vào đảo đều trong 1 - 2 phút cho gia vị được hòa quyện thì tắt bếp trút ra bát để riêng.

Thành phẩm

Nồi lẩu đuôi bò với miếng đuôi bò mềm thơm kết hợp vị dai dai của gân bò cùng miếng khoai bở ngọt bùi nhúng thêm rau ăn kèm cùng nước chấm chua ngọt sẽ làm cho nồi lẩu đuôi bò trở nên hấp dẫn hơn.

Lẩu đuôi bò kim chi rất khá phù hợp cho những buổi tiệc nhỏ, tụ tập bạn bè, đồng nghiệp. Đuôi bò ngấm gia vị ngon đậm đà kết hợp vị cay kim chi ngon tuyệt vời kết hợp với nước lẩu có màu rất đẹp và sinh động. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món Lẩu đuôi bò kim chi thơm ngon, bổ dưỡng này nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu đuôi bò kim chi (Cho 4 người ăn)

·       Đuôi bò 1 kg 

·       Thịt bắp bò 200 g 

·       Kim chi 300 g 

·       Rau cải 200 g 

·       Nấm đùi gà 300 g 

·       Cà chua 2 trái 

·       Hành tây 1 củ 

·       Ớt sa tế 2 thìa canh 

·       Sả 3 tép 

·       Gừng 1 củ 

·       Hành tím băm 1/2 thìa canh 

·       Tỏi băm 1/2 thìa canh 

·       Viên thả lẩu 1 ít(cá viên/ bò viên/ đậu hũ hải sản) 

·       Ớt sa tế 2 thìa canh 

·       Bột ớt Hàn Quốc 1/2 thìa canh 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ hạt nêm)

Cách chế biến Lẩu đuôi bò kim chi

Bước 1: Sơ chế bắp bò và đuôi bò

Đuôi bò rửa thật sạch với nước. Để khử mùi hôi, bạn luộc sơ chúng với nước thêm xíu muối và gừng trong 15 phút. Sau 15 phút, bạn vớt ra rửa sạch với nước rồi để ráo.

Cách khử mùi đuôi bò: Bên cạnh việc luộc đuôi bò với với xíu muối và gừng, để khử mùi hôi của đuôi bò bạn cũng có thể ngâm chúng với nước muối trong 10 phút, sau đó, rửa sạch với nước lạnh rồi vớt ra rổ để ráo.

Đối với bắp bò, để khử mùi hôi, bạn chà xát chúng với muối, rửa lại nhiều lần với nước rồi để ráo. Sau khi thịt bò ráo thì bạn cắt lát mỏng.

Bước 2: Sơ chế rau nấm ăn kèm

Rau cải cắt bỏ lá bị hư và góc rễ đi, rửa sạch với nước rồi xếp ra đĩa.

Để khử mùi hôi của nấm, bạn ngâm nấm đùi gà và nấm kim châm vào nước muối loãng trong 10 phút. Sau đó vớt ra để ráo. Nấm đùi gà sau khi rửa sạch rồi thì cắt lát, còn nấm kim châm thì bạn dùng thịt bắp bò cuộn lại thành thịt bò cuộn nấm kim châm.

Cà chua cắt bỏ cuống, rửa thật sạch với nước rồi cắt thành hình múi cau. Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Bước 3: Nấu lẩu

Cho vào nồi lẩu điện 1 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng, bạn cho 1/2 thìa canh hành tím băm, 1/2 thìa canh tỏi băm và 3 tép sả đã đập dập vào, đảo đều chúng tỏa hương thơm thì bạn cho kim chi vào.

Tiếp tục đảo thêm khoảng 1 phút nữa thì cho hành tây và cà chua vào, nấu hỗn hợp này trong khoảng 15 phút.

Sau 15 phút thì bạn tiếp tục cho đuôi bò vào, nêm thêm 1/2 thìa canh ớt bột Hàn Quốc, 2 thìa canh ớt sa tế, rồi đổ thêm khoảng 1 lít nước nóng.

Sau khi đổ thêm nước thì bạn nêm tiếp thêm 1 thìa canh đường, 1/2 thìa canh muối, 1/2 thìa canh hạt nêm, nấu thêm 20 phút nữa.

Sau 20 phút, bạn nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị gia đình bạn là có thể bắt đầu thưởng thức được rồi.

Thành phẩm

Lẩu đuôi bò kim chi sau khi hoàn thành vô cùng hấp dẫn, nước lẩu đậm đà, màu đỏ tươi bắt mắt. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của các loại topping, rau nấm và nước lẩu hòa quyện vô cùng đậm đà, vừa miệng.

Lẩu đuôi bò thuốc bắc là một món ăn lý tưởng cho các tín đồ mê lẩu, vừa ngon lại rất bổ dưỡng. Dù nghe tên có vẻ cầu kỳ, nhưng cách nấu lẩu đuôi bò thuốc bắc lại khá đơn giản và không mất nhiều thời gian. Sau đây là cách chế biến và nấu lẩu đuôi bò thuốc bắc tại nhà.

Nguyên liệu làm lẩu đuôi bò thuốc bắc

·       800 g thịt đuôi bò

·       100 g đậu hũ trắng

·       300 g bò viên

·       10 g kỷ tử/ hoa hồi / quế, 10 g táo tàu, 3 thìa tương đen, sả, gừng, củ cải trắng, hành tím, hành tây, hành tím, tỏi

·       Gia vị: Sa tế, đường phèn, dầu ăn, muối, bột ngọt, hạt nêm

Cách làm lẩu đuôi bò thuốc bắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đuôi bò mua về sau khi cạo hết lông thì đem rửa với nước muối loãng, sau đó rửa qua rượu trắng và gừng cắt lát rồi rửa sạch lại với nước để đánh tan bay mùi hôi.

Đậu hũ rửa sạch, dùng khăn giấy thấm cho khô ráo nước rồi đem cắt thành các miếng vuông vừa ăn.

Băm nhỏ sả, hành tím và tỏi. Gừng đem cắt nhỏ rồi giã nhuyễn. Củ cải trắng rửa sạch rồi đem cắt khúc nhỏ. Hành tây đem cắt múi cau.

Bước 2: Ướp đuôi bò

Tiến hành ướp đuôi bò với 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, ⅔ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê bột ngọt. Đừng quên trộn đều để đuôi bò thấm gia vị nhé!

Bước 3: Xào đuôi bò

Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho hành tím, tỏi, sả và gừng xào đến khi có mùi thơm thì cho đuôi bò đã ướp vào xào. Khi đuôi bò hơi săn thì cho hoa hồi và quế vào xào đến khi đuôi bò săn lại.

Bước 4: Hầm đuôi bò

Cho đuôi bò cùng các nguyên liệu vừa xào vào nồi áp suất, bỏ thêm củ cải trắng và khoảng 1 lít nước. Tiến hành hầm trong 40 phút. Trong quá trình hầm đuôi bò cần lưu ý vớt bọt liên tục, nếu có.

Bước 5: Làm lẩu đuôi bò thuốc bắc

Cho phần đuôi bò và nước hầm ra nồi khác trên bếp, cho táo tàu, kỷ tử vào hầm thêm 1 giờ với lửa vừa. Lúc hầm, nêm nếm thêm với 1 thìa canh hạt nêm, 1/3 thìa canh bột ngọt, 1/2 thìa canh muối, 2 thìa canh đường phèn, 1.5 thìa canh tương đen.

Nếu nước cạn thì bạn nhớ cho thêm nước vào nhé! Đợi khi sôi thì cho bò viên vào nồi, nếm nếm gia vị thêm đảm bảo vừa ăn, đảo đều cho bò viên chín thì tắt bếp. Cuối cùng, cho đậu hũ và hành tây vào là hoàn thành.

Thành phẩm

Nồi lẩu bò thơm nồng mùi thuốc bắc với màu sắc hấp dẫn. Nước lẩu nóng hổi, đậm đà kết hợp cùng thịt đuôi bò mềm mềm, chấm kèm nước chấm chao pha ớt thì tuyệt vời không còn gì bằng.

Lẩu gà ác hầm thuốc bắc có nước dùng ngọt thanh, thơm nhẹ mùi đặc trưng từ các loại hạt, quả gia vị, ăn kèm cùng gà ác mềm dai, hột vịt lộn béo ngậy, rau xanh thì tươi mát.
Lẩu gà hầm thuốc bắc là món ngon bổ dưỡng thích hợp cho cả người già và trẻ nhỏ cần bổ sung dưỡng chất, là món lẩu rất tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu làm Lẩu gà ác (Cho 4 người ăn)

·       Gà ác 1 con 

·       Hành ta 10 g 

·       Ớt 10 g 

·       Hành tím 50 g 

·       Bún ăn kèm 100 g 

·       Sả 20 g 

·       Rau ăn kèm 200 g (mồng tơi/rau má/mướp/rau dền/rau bồ ngót...)

Cách chế biến Lẩu gà ác

Bước 1: Sơ chế gà

Gà ác nhờ người bán làm lông sẵn, sau khi mua về dùng muối hột chà xát lên toàn thân gà, sau đó rửa lại gà với nước sạch để khử mùi tanh.

Dùng dao cắt gà thành từng khúc nhỏ vừa ăn.

Ướp gà với 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh muối, 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê nước mắm.

Đảo đều và ướp gà từ 15 - 20 phút cho gà thấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Các loại rau mua về đem nhặt bỏ lá hư, rửa sạch với nước muối loãng để sạch chất bẩn, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập. Sả rửa sạch, đập dập. Hành ngò rửa sạch, cắt nhuyễn.

Ớt rửa sạch, cắt nhuyễn.

Bước 3: Nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn, sau đó cho phần hành tím và sả đập dập vào phi thơm.

Khi các nguyên liệu đã dậy mùi, cho phần gà ác đã ướp vào đảo đều tay cho đến khi thấy thịt gà hơi săn lại thì cho tiếp 500ml nước lọc vào nồi.

Vặn lửa nhỏ và ninh gà trong khoảng 40 phút để gà chín mềm.

Sau 30 phút nêm vào nồi lần lượt các gia vị: 1/2 thìa cà phê dầu màu điều, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, khuấy đều cho các gia vị hòa tan rồi tắt bếp là hoàn thành.

Thành phẩm

Khi ăn bạn cho thêm ớt cắt lát và hành ngò cùng chút tiêu để tăng thêm hương vị nhé. Dọn lẩu gà ra, cho các loại rau ăn kèm vào trụng rồi ăn cùng chút bún và chén nước mắm cay thì cực kỳ ngon đấy!

Lẩu gà ác với thịt gà mềm ngon, không dai kết hợp với nước hầm ngọt thanh vô cùng hấp dẫn.

Nước lẩu sẽ gồm nước dùng ninh từ xương ống, thêm một bát con nước bỗng rượu, nửa bát cơm rượu còn lại và một chút hạt nêm. Khi nước lẩu sôi, là lúc đầu bếp cho gà, nấm hương, nấm đông trùng vào nồi, đợi nồi lẩu sôi là có thể thưởng thức. Hôm nay, bạn cùng chúng tôi vào bếp để làm món Lẩu gà bỗng rượu thơm ngon, bổ dưỡng này nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu gà bỗng rượu (Cho 4 người ăn)

·       Thịt gà 500 g 

·       Bỗng rượu 1/2 bát (bát ăn cơm) 

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Mùi tàu 3 nhánh

·       Ớt tươi 3 quả 

·       Bún tươi 1 kg (ăn kèm) 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chế biến Lẩu gà bỗng rượu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để làm sạch và khử mùi hôi thịt gà, bạn xoa bóp kỹ thịt với muối rồi rửa sạch lại. Tiếp đến, chặt gà thành từng miếng vừa ăn.

Hành và tỏi bạn bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Hành lá và mùi tàu rửa sạch, cắt khúc. Ớt bỏ cuống, rửa sạch. Bỗng rượu lọc lấy phần nước cốt.

Cách sơ chế thịt gà sạch, khử mùi hôi hiệu quả

Cách 1: Dùng nước cốt chanh hoặc giấm trộn với muối rồi xoa bóp lên miếng thịt gà khoảng 1 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh, như vậy gà vừa sạch vừa khử mùi hôi.

Cách 2: Trộn 1 củ gừng đập dập với rượu trắng rồi xoa lên miếng thịt gà, để yên khoảng 30 phút sau đó rửa sạch lại, để ráo rồi đem chế biến.

Bước 2: Ướp thịt gà

Cho thịt gà vào bát tô và ướp cùng hành tím, tỏi băm, 1 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu. Trộn đều và để khoảng 30 phút cho thịt gà thấm gia vị.

Bước 3: Xào thịt gà

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 thìa canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì bạn cho thịt gà đã ướp vào, để lửa vừa và xào khoảng 5 phút cho thịt gà săn lại.

Lưu ý: Để thịt gà tươm mỡ, săn lại và thấm gia vị hơn, bạn cần xào thịt gà trước khi nấu lẩu nhé!

Bước 4: Nấu lẩu

Khi thịt gà đã săn lại thì bạn cho hết phần nước cốt bỗng rượu đã lọc vào cùng 1 lít nước, đun khoảng 10 phút đến khi thịt gà chín thì nêm nếm lại cho phù hợp khẩu vị, thêm hành lá, mùi tàu, ớt tươi vào cho dậy mùi.

Chuẩn bị 1 bát bún vừa ăn, chan nước dùng cùng thịt gà lên trên là có thể thưởng thức ngay.

Thành phẩm

Lẩu gà bỗng rượu sau khi hoàn thành dậy mùi thơm cực kì đặc trưng. Nước lẩu chua dịu, thịt gà dai, ngọt hòa quyện cực kì hấp dẫn.

Lẩu gà chanh ớt đậm đà, cay nồng luôn là món ăn hấp dẫn trong những dịp lễ tết, đặc biệt là vào thời tiết giá lạnh.
Cuối tuần này hãy làm một nồi lẩu gà chanh ớt cho cả nhà thêm quây quần bên nhau! Bạn hãy vào bếp làm một nồi lẩu gà chanh ớt để chiêu đãi cả gia đình của mình nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu gà chanh ớt (Cho 4 người ăn)

·       Gà ta 1 con (1.2 kg) 

·       Xương gà 200 g 

·       Củ cải trắng 100 g 

·       Cải thảo 1 cây 

·       Rau muống 100 g 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Sả 100 g 

·       Bắp chuối bào 50 g 

·       Rau húng quế 1 ít 

·       Hành tím băm 50 g 

·       Ớt xiêm xanh 50 g 

·       Ớt hiểm đỏ 30 g 

·       Ớt sừng 3 trái 

·       Bún 100 g 

·       Bột chanh 2 thìa canh

Cách chế biến Lẩu gà chanh ớt

Bước 1: Ninh nước dùng và sơ chế gà

Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc dày tầm 5cm. Xương gà rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi tanh.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1.5 lít nước, cho xương gà và củ cải trắng vào ninh từ 1 - 1.5 tiếng để nấu nước dùng.

Gà nguyên con mua về, dùng muối chà xát khắp thân gà, sau đó cho gà vào nồi nước sôi, chần sơ trong 5 phút để thịt gà hơi săn lại.

Lưu ý:

Nên trụng sơ gà trong nước sôi để khử mùi tanh và da gà săn lại ngon hơn.

Khi trụng gà, nên đợi nước sôi hẳn mới cho gà vào, không cho gà vào khi nước còn lạnh sẽ khiến gà bị tanh.

Sau khi trụng, vớt gà ra cho vào tô nước đá trong 5 phút rồi chặt gà thành từng khúc vừa ăn, xếp ra dĩa.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau muống bỏ đi phần cọng già và lá hư, ngâm nước muối chừng 10 phút và rửa lại với nước sạch 2 - 3 lần để loại bỏ bớt hóa chất có trong rau muống khi trồng trọt. Sau đó cắt khúc tầm 2 - 3cm.

Cải thảo rửa sạch, bỏ đi phần lá, rồi dùng dao cắt phần cọng thành từng khúc như rau muống.

Bắp chuối đem ngâm với nước có pha chanh để bắp chuối trắng, sau khi ngâm vớt ra rửa lại với nước sạch.

Rau húng quế nhặt từng lá, rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa thành hình bông cho đẹp mắt hoặc cắt khúc tùy sở thích.

Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc. Ớt sừng rửa sạch, cắt lát.

Mẹo tẩy vết mủ rau muống dính trên tay: Bạn hãy ngâm tay một lúc vào bát nước pha giấm hoặc nước cốt chanh từ 3 - 5 phút. Sau đó rửa tay lại bằng xà phòng cho thật sạch nữa là mủ rau muống sẽ từ từ bị loại bỏ.

Bước 3: Nấu lẩu

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn rồi cho phần hành tím băm, sả đập dập, ớt xiêm xanh và ớt hiểm đỏ vào xào cho dậy mùi thơm.

Nước dùng sau khi ninh được 1.5 tiếng, tắt lửa, lọc bỏ phần xương và củ cải trắng, sau đó bắc lại lên bếp, cho phần nguyên liệu vừa phi thơm vào.

Cho vào nồi nước dùng các gia vị: 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa canh muối hột, 1/2 thìa canh bột chanh, 1 thìa cà phê hạt nêm, khuấy đều cho các gia vị hòa tan.

Nấu khoảng 5 phút cho nước dùng sôi thì bạn múc nước dùng cho ra nồi lẩu, cho thêm chút lá quế vào.

Khi ăn bạn cho gà, bắp chuối, rau muống, cà rốt vào nấu chín rồi chan nước dùng ăn kèm với bún nhé!

Thành phẩm

Món lẩu gà chanh ớt với nước dùng từ xương gà ngon ngọt, thịt gà mềm ngon cùng các loại rau giòn tươi vô cùng hấp dẫn.

Bạn có thể ăn kèm với chén nước mắm ớt cay để tăng thêm hương vị nhé!

Từ lâu gà đã không còn là nguyên liệu lạ, trở nên rất quen thuộc. Chúng ta có rất nhiều các món ngon được chế biến từ gà. Đặc biệt là lẩu gà chọi hầm sả. Món này mùi thơm đặc trưng rất cuốn hút. Lẩu gà chọi hầm sả với thịt gà ngon ngọt kết hợp cùng vị thơm cay của sả, nghe qua đã thấy hấp dẫn quá phải không nào? Vậy còn chần chừ gì nữa, bắt tay thực hiện ngay món lẩu gà chọi hầm sả để chiêu đãi gia đình nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu gà chọi hầm sả (Cho 4 người ăn)

·       Gà nòi 1 con 

·       Tỏi 1 củ 

·       Sả 20 g 

·       Ớt 4 trái 

·       Rau ăn kèm 200 g (mồng tơi/mướp/rau má...) 

·       Bún ăn kèm 100 g

Cách chế biến Lẩu gà chọi hầm sả

Bước 1: Sơ chế gà

Gà nguyên con bạn nhờ người bán làm lông sạch, sau đó dùng muối hột chà xát lên người gà để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch. Chặt gà thành từng khúc nhỏ vừa ăn.

Bắc nồi lên bếp, cho gà vào trụng sơ với nước sôi, sau đó vớt ra cho vào tô nước đá.

Ướp thịt gà với 1 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng canh nước bột nghệ, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường. Đảo đều và ướp gà trong 20 phút cho thịt gà thấm gia vị.

Lưu ý: Nên chần sơ thịt gà nòi để thịt gà bớt mùi hôi và sạch chất bẩn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Củ tỏi đem nướng sơ trên bếp ga hoặc bếp than. Sả rửa sạch, đập dập.

Ớt rửa sạch, 2 trái để nguyên, 2 trái cắt nhuyễn.

Bước 3: Nấu lẩu

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho sả đập dập, 2 trái ớt và củ tỏi vào xào cho dậy mùi thơm.

Khi các nguyên liệu đã dậy mùi, cho vào nồi 1.5 lít nước, đun sôi. Khi nước sôi, cho phần thịt gà đã ướp vào, đảo đều, nêm vào thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, khuấy đều cho gia vị hoàn tan.

Vặn lửa nhỏ rồi đậy nắp và ninh gà khoảng 45 phút cho thịt gà chín mềm là hoàn thành.

Thành phẩm

Lẩu gà nòi hầm sả với nước lẩu đậm đà, thơm mùi sả và nghệ kết hợp thịt gà mềm ngon, không bị dai chắc hẳn sẽ là món ăn yêu thích của cả gia đình bạn vào những ngày mưa đấy nhé!

Lẩu gà già nấu nấm tiêu xanh là món ngon bổ dưỡng nhưng không phải ai cũng biết để áp dụng vào thực đơn hàng ngày. Món lẩu làm đơn giản mà dễ ăn. Nước dùng có vị ngọt của thịt gà và nấm rơm, vị cay thơm nồng của tiêu xanh,... Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món Lẩu gà già nấu nấm tiêu xanh ngay tại nhà của mình nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu gà già nấu nấm tiêu xanh (Cho 2 người ăn)

·       Thịt gà 700 g (khoảng 1/2 con) 

·       Tiêu xanh 50 g 

·       Nước dừa tươi 1.2 lít 

·       Rau cải ăn kèm 500 g (tùy theo sở thích) 

·       Nấm ăn kèm 500 g (nấm kim châm/ nấm mỡ/ nấm đùi gà/...) 

·       Hành tím 3 củ 

·       Tỏi 3 tép 

·       Hành tây 1 củ 

·       Ớt hiểm 1 quả 

·       Chanh 1/4 quả 

·       Giấm 2 thìa canh 

·       Đường phèn 10 g 

·       Dầu ăn 1 thìa

·       canh Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ muối/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chế biến Lẩu gà già nấu nấm tiêu xanh

Bước 1: Sơ chế và ướp gà

Trước hết, thịt gà mua về bạn đem rửa vào thau nước có pha loãng với 2 thìa canh giấm khoảng 3 - 5 phút, rồi đem rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo, dùng dao cắt thành các khúc vừa ăn.

Kế đến, bạn cho toàn bộ phần thịt gà đã cắt ra bát tô, tiến hành ướp cùng 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê tiêu xay, dùng đũa trộn đều lên rồi để thịt gà được thấm đều gia vị trong vòng 15 phút.

Bước 2: Xào săn thịt gà

Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp cùng 1 thìa canh dầu ăn đun với lửa vừa. Dầu nóng bạn cho 3 tép tỏi và 3 củ hành tím lột vỏ, đập dập vào phi thơm.

Tiếp theo, bạn cho tô thịt gà vừa ướp vào, dùng đũa xào đều liên tục khoảng 5 - 7 phút. Thấy thịt gà hơi săn lại thì bạn thêm 1.2 lít nước dừa tươi vào, nấu từ 7 - 10 phút.

Thấy nước sôi thì bạn giảm xuống lửa nhỏ rồi tiếp tục nấu trong vòng 30 phút.

Kinh nghiệm:

- Để phần nước lẩu được trong không bị đục, bạn nên nấu với lửa nhỏ và vớt bọt liên tục.

- Bạn có thể sử dụng nước lọc để thay thế nước dừa tươi, tuy nhiên sử dụng nước dừa tươi sẽ giúp món lẩu có độ thơm ngon hơn.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Kế đến, bạn đem các loại rau ăn kèm bỏ rễ, đồng thời nhặt bỏ bớt các lá dập úng, héo úa rồi rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn.

Nấm ăn kèm thì bạn dùng dao cắt bỏ gốc, đem rửa sạch, để ráo, rồi cắt khúc hoặc làm đôi tùy theo kích thước.

Cuối cùng, hành tây bạn lột vỏ rồi cắt múi cau là được.

Bước 4: Làm nước chấm

Bạn lần lượt cho vào bát các nguyên liệu gồm 1  canh muối, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 quả ớt hiểm thìacắt khúc và nước cốt của 1/4 quả chanh vào.

Sau đó, dùng thìa trộn đều rồi nêm nếm gia vị vừa ăn là được.

Bước 5: Hoàn thiện lẩu gà nấu nấm tiêu xanh

Khi thịt gà đã chín mềm thì bạn tiến hành nêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm và 10g đường phèn vào, dùng muôi đảo đều khoảng 2 phút.

Kế đến, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi thêm nốt 1 củ hành tây cắt múi cau vào, khuấy đều lần nữa rồi tắt bếp, múc sang nồi lẩu khác cùng 50g tiêu xanh vào là thưởng thức thôi nhé!

Mách nhỏ: Nếu không có đường phèn, bạn có thể sử dụng đường tinh luyện, thế nhưng đường phèn sẽ giúp món lẩu có độ ngọt thanh hơn.

Thành phẩm

Lẩu gà già nấu nấm tiêu xanh với màu sắc bắt mắt cùng hương thơm nồng nàn đến nức mũi đúng là khó cưỡng vô cùng!

Bên cạnh phần nước dùng đậm đà, ngon ngọt thì còn có từng thớ thịt gà săn chắc, mềm mềm vẹn nguyên như ban đầu và vị cay nồng của tiêu xanh góp phần làm món lẩu thêm ngon hơn.

Khi thưởng thức, bạn hãy nhúng các loại rau và nấm để giảm ngấy và được ngon miệng hơn và đừng quên bát nước chấm nữa đấy!

Lá é còn được gọi là é trắng, hương thảo, trà tiên, tiến thực hay húng lông. Mùi hương của é trắng đậm hơn é tía (lá quế), thường được trồng ở những vùng đất pha cát nhiều nắng miền Trung. Đặc biệt, đất cằn sẽ cho vị đậm và thơm hơn so với những vùng khác.

Người dân nơi đây sử dụng lá é để chế biến nhiều món ăn, trong đó không thể không nhắc đến lẩu gà lá é. Sự dẻo dai, săn chắc của những con gà ta vùng đèo núi kết hợp cùng nhánh lá é trắng để cho ra một hương vị cay nồng đặc trưng. Ngày nay, chúng càng phổ biến ở khắp nơi và địa phương được xem là thánh địa của món này chính là Đà Lạt (Lâm Đồng).

Món ăn được người dân địa phương kết hợp đủ đầy sắc thái hương vị: ngọt, bùi, thơm, cay khiến người ăn “say quên lối về”.

Lẩu gà lá é – một món ăn có xuất xứ từ vùng đất nắng gió miền Trung, nay đã được phổ biến khắp mọi miền tổ quốc. Sự kết hợp giữa các nguyên liệu đặc trưng đã mang lại một sự hấp dẫn, sự gợi nhớ những tình cảm quê hương miền Trung giàu sản vật.

Thịt gà được nấu vừa chín tới còn sần sật chút dư vị núi đồi, hòa vào hương thơm nồng nàn của lá é và chút cay dịu dàng từ ớt xiêm xanh. Tất cả cùng đắm mình trong nước dùng ngọt thanh, chắc chắn sẽ mang đến hương vị mới lạ khó quên nơi đầu lưỡi.

Nguyên liệu nấu lẩu gà lá é

·       1kg thịt gà (nên chọn gà ta để nấu sẽ ngon hơn)

·       300g lá é trắng

·       300g măng tươi

·       300g nấm bào ngư

·       Ớt xiêm xanh, sả, tỏi, hành tím

·       Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, đường phèn, đường trắng, muối....

Cách nấu lẩu gà lé é

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, làm sạch thịt gà, rồi chặt thành khúc nhỏ vừa ăn. Lá é thì bỏ gốc, nhặt bỏ bớt lá dập và đọt già, rửa sạch và để ráo. Măng đem luộc 5 – 6 lần (không đậy nắp) để loại bỏ hết chất độc, xong thì cắt khúc nhỏ. Sau đó, rửa sạch nấm bào ngư, ngâm qua nước muối khoảng 10 phút, rồi để ráo và xé thành miếng nhỏ.

Cho vào cối 1 nắm lá é (khoảng 5 – 6 nhánh), 15g ớt xiêm xanh, 2 cây sả cắt lát, 3 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh đường trắng cùng các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn gồm: hành tím, tỏi, nước mắm, muối và tiêu. Ta sẽ giã nhuyễn rồi đổ hỗn hợp vào thịt gà, ướp ít nhất 30 phút để thấm vị.

Bước 2: Nấu nước dùng

Bắc nồi và dầu ăn lên bếp, khi dầu nóng thì cho thịt gà vào xào săn. Tiếp đến, đổ vào 2 lít nước lọc, măng và 3 nhánh sả, rồi đun sôi, đồng thời nhớ hớt bọt. Sau đó, hạ nhỏ lửa hầm thêm tầm 15 – 30 phút cho thịt mềm.

Bước 3: Hoàn thành lẩu gà lá é

Mở lửa lớn cho nước sôi lại, rồi cho nấm bào ngư vào. Đồng thời, nêm nếm thêm đường phèn và 5 thìa canh hạt nêm để nước lẩu thêm ngọt thanh. Cuối cùng, cho 100g lá é cắt nhỏ cùng 15 g ớt xiêm xanh, chờ nước lẩu sôi lại là thưởng thức được rồi.

Thành phẩm

Thịt gà được nấu vừa chín tới còn sần sật chút dư vị núi đồi, hòa vào hương thơm nồng nàn của lá é và chút cay dịu dàng từ ớt xiêm xanh. Tất cả cùng đắm mình trong nước dùng ngọt thanh, chắc chắn sẽ mang đến hương vị mới lạ khó quên nơi đầu lưỡi.

Thưởng thức

Món lẩu này có cách ăn cũng giống như các loại lẩu ngọt khác, bạn hãy dùng kèm bún tươi hoặc mì sợi nhé. Một cách ăn đúng kiểu miền Trung là bạn có thể ăn cũng bánh đa mè nướng là hết sẩy.

Lẩu gà lá é – một món ăn có xuất xứ từ vùng đất nắng gió miền Trung, nay đã được phổ biến khắp mọi miền tổ quốc. Sự kết hợp giữa các nguyên liệu đặc trưng đã mang lại một sự hấp dẫn, sự gợi nhớ những tình cảm quê hương miền Trung giàu sản vật.

Là món ăn quen thuộc của người dân miền Tây Nam Bộ, ngày nay món lẩu gà lá giang đã trở nên phổ biến hơn và được rất nhiều người ưa thích. Với hương vị chua thanh tự nhiên, lẩu gà lá giang là một gợi ý tuyệt vời cho những bữa tiệc sum vầy.

Nguyên liệu làm lẩu gà lá giang

·        1 con gà (từ 1,5 - 2 kg).

·        300g lá giang tươi.

·        Bún hoặc mì tôm.

·        Hành, tỏi, gừng, ớt, rau ngò.

·        Gia vị: mắm, muối, dầu ăn,...

·        Các loại rau nhúng lẩu ăn kèm như: rau muống, rau cải, bắp chuối,...

Cách chế biến lẩu gà lá giang

Bước 1:

Ướp thịt gà sau khi sơ chế với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm trong khoảng 30 phút cho gà thấm gia vị.

Bước 2:

Phi tỏi, hành, gừng vàng thơm rồi cho phần thịt gà đã ướp gia vị vào xào sơ với lửa vừa khoảng 5 phút.

Bước 3:

Thêm vào nồi 1,5l nước và đun trong 20 phút để thịt gà chín đều.

Cho từ từ phần lá giang vào và nêm nếm lại theo khẩu vị gia đình.

Lá quế không những chứa nhiều dinh dưỡng mà còn được sử dụng nhiều trong các món ăn và được giới sành ăn đánh giá cao.
Lẩu gà lá quế thành phẩm thơm nức mũi làm ai cũng muốn nhanh chóng ngồi vào bàn ăn để thưởng thức. Nước dùng đậm đà xen lẫn vị cay nhẹ của ớt hòa quyện vào thịt gà vừa mới chín tới lại ngọt thanh, mềm ngon bên cạnh măng chua giòn giòn quá hấp dẫn.
Gắp 1 miếng thịt gà cùng măng chua rồi chấm vào muối lá quế thơm lừng rồi thưởng thức là ngon bùng nổ khoang miệng luôn đó!

Nguyên liệu làm Lẩu gà lá quế (Cho 4 người ăn)

·       Gà 1 con (khoảng 1.2 - 1.5kg) 

·       Lá quế 100 g 

·       Măng tươi 300 g 

·       Nấm bào ngư 300 g 

·       Sả 2 cây 

·       Sả băm 20 g 

·       Hành tỏi băm 50 g 

·       Ớt xiêm xanh 20 g 

·       Muối hột 1 thìa canh 

·       Nước cốt chanh 2 thìa canh 

·       Bún tươi 100 g

Cách chế biến Lẩu gà lá quế

Bước 1: Sơ chế và ướp gà

Gà nguyên con mua về, dùng muối chà xát khắp thân gà, sau đó rửa lại bằng nước sạch và chặt thành từng khúc vừa ăn.

Sau đó ướp gà với 1/2 phần hành tỏi băm, 1/2 phần sả băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, lá quế cắt nhuyễn, 2 trái ớt xiêm giã nhuyễn.

Trộn đều và ướp gà trong 15 phút để gà thấm gia vị.

Lưu ý: Nếu có thời gian nên ướp gà từ 1 - 2 tiếng để gà thấm gia vị hoặc ướp trong tủ lạnh qua đêm nhé!

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Phần lá quế còn lại nhặt lấy lá, giữ luôn phần cọng, rửa sạch, để ráo. 1/2 đem đi cắt nhuyễn, 1/2 giữ nguyên.

Măng tươi nếu bạn mua cả búp về thì đem đi rửa để không còn bám đất. Rửa xong, bạn nhẹ nhàng dùng dao sắc tách toàn bộ lớp áo măng ra khỏi thân măng chỉ lấy phần lõi non và mềm của măng.

Sau khi tách áo măng xong, dùng dao cắt bỏ phần gốc măng già, cứng và phần thâm đen bỏ đi, chỉ giữ lại ngọn măng non.

Khi lột măng tới đâu, bạn cho luôn ngọn măng vào ngâm trong chậu nước muối pha loãng tới đó để măng ra bớt nhựa, không bị thâm và thải chất độc có trong măng.

Ngâm khoảng 4 tiếng thì cho măng vào nồi cùng chút muối rồi luộc chín, vớt ra để ráo rồi cắt thành từng lát mỏng.

Lưu ý:

Măng tươi bạn nên sơ chế thật kĩ để loại bỏ những chất độc và khi ăn không bị đắng.

Bạn nên tiến hành luộc măng như trên khoảng 2 lần để măng loại bỏ hoàn toàn vị đắng.

Nếu có thời gian, bạn nên cắt đôi măng rồi đem đi luộc với nước nóng, sau đó cho măng vào nước vo gạo ngâm trong 12 tiếng hoặc để qua đêm sẽ giúp khử nhựa đắng của măng và giữ cho măng được độ trắng, giòn.

Nấm bào ngư rửa sạch với nước muối loãng, rửa lại với nước sạch rồi xé nhỏ ra.

Bước 3: Làm muối lá quế

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 thìa canh muối hột đảo đều rồi cho thêm 1/2 thìa cà phê bột ngọt, lá quế cắt nhuyễn vào.

Đảo đều liên tục cho đến khi hỗn hợp muối lá quế khô lại là được.

Bước 4: Nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn rồi cho phần hành tỏi sả băm cùng sả đập dập và cọng lá quế vào phi cho thơm.

Khi các nguyên liệu đã dậy mùi, cho tiếp phần thịt gà đã ướp vào, xào cho đến khi thịt gà săn lại thì cho tiếp 1.5 lít nước vào.

Nấu gà khoảng 10 phút thì dùng đũa vớt phần cọng lá quế ra, cho vào phần ớt xiêm xanh cho thơm.

Tiếp tục cho phần măng tươi vào cùng 1 thìa canh đường phèn, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm, đảo đều cho các gia vị hòa quyện với nhau.

Nấu thêm khoảng 5 phút thì cho phần nấm bào ngư vào, nấu cho nấm chín thì cho phần lá quế cùng 2 thìa canh nước cốt chanh vào rồi tắt bếp là hoàn thành.

Thành phẩm

Món lẩu gà quế thơm lừng với nước dùng đậm đà, cay nhẹ kết hợp với thịt gà vừa chín tới, mềm ngon không bị dai, măng tươi giòn giòn chấm cùng muối lá quế thơm thơm vô cùng hấp dẫn.

Khi ăn bạn cho bún ra tô, chan nước lẩu vào và ăn kèm với chén nước mắm ớt để tăng hương vị hơn nhé!

Kinh nghiệm để thực hiện thành công

Trong quá trình ninh gà, thường xuyên vớt bọt để nồi nước lẩu được trong đẹp và thơm ngon hơn.

Thịt gà nếu có thời gian bạn nên ướp từ 2 - 3 tiếng hoặc ướp qua đêm để thịt gà thấm gia vị.

Bạn có thể nấu lẩu trực tiếp trên nồi lẩu điện, khi ăn chỉ cần cho rau vào trụng chín sẽ tiện lợi hơn nhé!

Các loại rau ăn kèm lẩu gà bao gồm: rau mồng tơi, rau má, mướp, bắp chuối, bông súng, những loại rau cải, rau muống, rau đắng, ngải cứu,…

Lẩu gà mắc khén là món lẩu thơm ngon. Từ sự đơn giản của món lẩu gà bình thường, lại kết hợp với các nguyên liệu đặc trưng vùng Tây Bắc, làm cho món ăn thêm phần độc đáo. Hãy cùng chúng tôi vào bếp thực hiện món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu gà mắc khén (Cho 4 người ăn)

·       Gà tre 1 con 

·       Hạt mắc khén 10 g 

·       Hạt điều rang 150 g 

·       Kỷ tử 30 g 

·       Hạt sen tươi 150 g 

·       Táo đỏ 50 g 

·       Gừng 2 củ 

·       Dừa tươi 1 quả 

·       Nước tương 2 thìa canh 

·       Hạt nêm 1.5 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ tiêu) 

·       Dầu ăn 500 ml

Cách chế biến Lẩu gà mắc khén

Bước 1: Sơ chế gà

Để khử mùi tanh của gà, bạn rửa với nước sau đó dùng muối và gừng đập dập chà xát đều lên thịt rồi rửa lại bằng nước sạch.

Cách sơ chế thịt gà sạch, không hôi

Ngoài cách sơ chế trên bạn có thể ngâm gà với rượu hoặc giấm để khử mùi hôi của gà hiệu quả hơn.

Một cách khác thay vì chà xát gà với gừng đã được đập dập, bạn có thể thay thế bằng chanh và cũng chà xát tương tự trong khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch.

Hãy nhớ loại bỏ túi dầu, lông tơ, những đường gân máu để giảm bớt đi mùi hôi ở gà.

Bước 2: Ướp thịt gà

Đầu tiên, bạn pha nước ướp thịt gà bằng các gia vị như sau: 2 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê muối.

Dùng hỗn hợp nước sốt vừa pha rưới đều lên thịt gà, dùng tay thoa đều và ướp gà trong khoảng 20 phút.

Bước 3: Chiên gà

Làm nóng chảo, cho 500ml dầu ăn vào chảo, dầu sôi cho gà đã tẩm gia vị vào chiên. Trong lúc chiên, ta xối dầu lên gà để gà chín đều và có màu vàng đẹp. Khi gà chín vàng, vớt gà ra và để ráo dầu.

Kinh nghiệm: Chiên gà giúp da gà vàng đẹp thơm và làm món ăn ngon hơn

Bước 4: Nấu nước dùng lẩu gà

Cho 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, khi dầu sôi cho 1 củ gừng băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp theo, cho nước dừa vào, 1/2 lít nước lọc, 1 thìa canh mắc khén đã được rang qua, 30g kỷ tử, 50g táo tàu, 150g hạt sen được trần sơ, 150g hạt điều đã bóc vỏ lụa vào nấu.

Nêm nếm phần nước dùng lẩu với 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1.5 thìa cà phê hạt nêm.

Thả gà vào nấu ở lửa lớn cho nước sôi. Nấu đến khi gà đã chín mềm, cho hành cắt khúc khoảng 1 lóng tay vào là hoàn thành món ăn.

Lưu ý: Mắc khén nên được rang trước khi nấu để tạo mùi thơm đặc trưng hơn.

Thành phẩm

Món lẩu gà mắc khén được hoàn thành, với nước dùng trong và đậm đà, thịt gà thơm và ngọt thịt cùng các nguyên liệu bổ dưỡng, cùng nét đặc trưng mà hạt mắc khén mang lại đã làm nên món ăn thơm ngon này. Với món ăn này, bạn có thể ăn cùng mì tươi và rau sống để món ăn thêm phần phong phú, cũng như kích thích vị giác hơn.

Lẩu gà măng cay là món ăn nhiều dinh dưỡng và có hương vị ngon tuyệt. Những ngày trời mưa se lạnh thì món lẩu gà măng cay là món ăn lựa chọn thích hợp đối với nhiều người.

Nguyên liệu làm Lẩu gà măng cay (Cho 4 người ăn)

·       Gà 1 con (làm sẵn) 

·       Măng tươi 200 g 

·       Nấm rơm 200 g 

·       Cà chua 3 quả 

·       Hành tây 1 củ 

·       Rau ngò ôm 100 g 

·       Hành tím 3 củ (băm nhuyễn) 

·       Tỏi 2 củ (băm nhuyễn) 

·       Sả 4 cây 

·       Ớt bột 2 thìa canh 

·       Ngũ vị hương 1 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 3 thìa canh 

·       Bột màu đỏ thực phẩm 1 thìa cà phê (hoặc màu dầu điều) 

·       Giấm 1 ít 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/hạt nêm)

Cách chế biến Lẩu gà măng cay

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt gà

Để cho tiết kiệm thời gian bạn nên mua thịt gà làm sẵn ngoài chợ hoặc siêu thị. Với thịt gà làm sẵn, đầu tiên, bạn dùng giấm hòa với muối rồi thoa đều lên mình gà hoặc có thể ngâm gà vào hỗn hợp đó khoảng 3 - 5 phút.

Sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần, rồi chặt gà ra thành miếng vừa ăn.

Tiếp đó, ta cho thịt gà đã chặt ra một cái thau hoặc nồi lớn để ướp. Cho 1/2 phần hành tỏi băm nhuyễn vào thau, kế đó thêm 1 thìa canh ớt bột, 1 thìa cà phê bột màu đỏ thực phẩm (hoặc màu dầu điều), 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm.

Sau đó, ta dùng đũa đảo đều thịt gà cho ngấm đều gia vị và để ướp trong vòng 15 phút.

Cách khử mùi hôi của gà hiệu quả

Cách 1: Bạn chuẩn bị hỗn hợp giấm pha với muối (theo tỉ lệ 2:1), dùng tay chà xát lên toàn bộ phần thịt gà 3 - 5 phút, rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Cách 2: Sử dụng hỗn hợp chanh cùng 1 ít muối rồi chà xát lên phần thịt gà giống hệt như cách thức ở trên.

Cách 3: Đập dập gừng rồi đem chà xát lên các mặt của thịt cùng rượu trắng, sau đó đem rửa lại lần nữa với nước là được.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua mua về ta đem rửa sạch và cắt làm tư. Hành tây bóc vỏ cắt dọc thành những lát mỏng

Với sả ta sẽ đem lột bỏ lớp vỏ già bên ngoài, cắt bỏ phần ngọn xanh rồi dùng dao đập dập.

Nấm rơm mua về bạn dùng dao cắt bỏ phần gốc nấm (thường hay bị dính đất), rồi đem ngâm với muối khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước và cắt nấm làm đôi.

Rau ngò ôm mua về bạn nhặt sạch, ngắt thành những miếng nhỏ, rồi đem đi rửa sạch với nước.

Măng tươi mới mua về, ta bóc bỏ bẹ, ngâm muối trong 30 phút rồi đem luộc với nước sôi 2 - 3 lần và mỗi lần luộc phải xả lại bằng nước sạch rồi cắt ra thành những lát mỏng.

Bước 3: Xào thịt gà

Tiếp đó, bạn bắc một cái chảo lên bếp cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng, rồi cho thịt gà đã ướp, 4 cây sả đập dập, phần hành tỏi băm nhuyễn còn lại, 1 củ hành tây, 2 quả cà chua đã cắt vào xào sơ cho thịt gà săn lại, trong 5 phút ở lửa vừa rồi tắt bếp.

Ta dùng một cái nồi khác cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng, rồi cho 1 thìa canh bột ớt vào cùng với phần thịt gà đã xào săn, đảo đều với lửa vừa trong vòng 2 phút.

Bước 4: Nấu lẩu gà với măng, nấm, cà chua

Kế tiếp, ta đổ nước vào nồi sao cho ngập thịt gà và đậy nắp lại, đun cho gà mềm ra trong khoảng 10 phút.

Sau đó, ta sẽ tiến hành cho 200 g nấm rơm, 1 quả cà chua, 200 g măng vào, bỏ khoảng 100 g rau ngò ôm lên trên và đun sôi trong khoảng 10 phút nữa là hoàn thành.

Thành phẩm

Nồi lẩu gà măng cay nóng hổi dậy mùi thơm nức, nước lẩu đậm đà có vị cay cay xen vào đó vị chua chua của măng vô cùng đậm vị.

Măng và nấm rơm ăn giòn giòn, thịt gà mềm thơm, ngọt thịt, món lẩu này mà ăn kèm với bún và nước mắm ớt thì phải nói là ngon hết sẩy.

Lẩu gà măng chua là món ăn ngon cực kì thích hợp khi thời tiết se lạnh.
Lẩu gà nẩu măng tươi chua cay rất ngon và quyến rũ. Món ăn này là sự kết hợp hài hoà của gà, măng tươi, me và ớt. Vị chua ngọt của măng cùng với miếng thịt gà thơm mềm, vị chua của me và vị cay của ớt tạo nên hương vị tuyệt vời.

Nguyên liệu làm Lẩu gà măng chua (Cho 4 người ăn)

·       Gà 1/2 con (khoảng 1kg) 

·       Măng chua 300 g 

·       Nấm hương 50 g 

·       Rau muống 100 g 

·       Mồng tơi 100 g 

·       Mướp 1 quả 

·       Cà rốt 1 củ 

·       Hành lá 1 nhánh 

·       Hành tím 3 củ 

·       Tỏi 1 tép 

·       Ớt hiểm 1 quả 

·       Chanh 1/2 quả 

·       Tiêu hạt 1 thìa cà phê 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh Muối/ Tiêu xay 1 ít

Cách chế biến Lẩu gà măng chua

Bước 1: Sơ chế gà

Trước hết, thịt gà mua về bạn lấy ít muối tiến hành chà xát lên toàn bộ bề mặt thịt khoảng 3 - 5 phút, rồi rửa lại vài lần với nước sạch và để ráo.

Kế đến, bạn dùng dao chặt thịt gà thành các khúc vừa ăn.

Cách khử mùi hôi của gà hiệu quả

Cách 1: Bạn chuẩn bị hỗn hợp giấm pha với muối (theo tỉ lệ 2:1), dùng tay chà xát lên toàn bộ phần thịt gà 3 - 5 phút, rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Cách 2: Sử dụng hỗn hợp chanh cùng 1 ít muối rồi chà xát lên phần thịt gà giống hệt như cách thức ở trên.

Cách 3: Đập dập gừng rồi đem chà xát lên các mặt của thịt cùng rượu trắng, sau đó đem rửa lại lần nữa với nước là được.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Để măng chua bớt mặn và chua, bạn tiến hành ngâm cùng 500ml nước lọc trong vòng 5 phút, rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo.

Mồng tơi, rau muống bạn bỏ bớt các lá sâu, héo úa, chỉ lặt lấy lá non, đem rửa 1 - 2 lần với nước cho sạch, để ráo.

Với mướp, cà rốt bạn dùng dao bào bào bỏ phần vỏ, rồi rửa trực tiếp dưới vòi nước sạch, để ráo, cắt thành các khoanh vừa ăn.

Kế đến, bạn lấy thau rồi cho 50g nấm hương ngâm cùng 200ml nước lọc và ngâm khoảng 3 - 5 phút. Thấy nấm hương mềm thì bạn chắt bỏ nước, cắt gốc, rửa lại cho sạch, để ráo.

Hành lá bạn bỏ rễ, rửa sạch, để ráo, cắt nhuyễn. Cuối cùng, hành tím, tỏi bạn lột vỏ, rồi dùng dao băm nhuyễn 2 củ hành tím và tỏi, 1 củ hành tím còn lại thì cùng ớt hiểm đem cắt lát mỏng.

Bước 3: Ướp gà

Kế đến, bạn cho phần thịt gà đã chặt ra thau, tiến hành ướp cùng toàn bộ phần hành tím và tỏi đã băm nhuyễn, 1 thìa canh dầu ăn và 1 thìa canh nước mắm.

Dùng đũa trộn đều lên rồi để cho thịt gà được thấm gia vị trong vòng 30 phút.

Bước 4: Làm muối tiêu chấm gà

Bạn lấy cối rồi cho 4 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê tiêu hạt vào, dùng chày giã đến khi các hỗn hợp được nhuyễn.

Sau đó, bạn cho hỗn hợp vừa giã ra chén cùng 1/2 quả chanh, 1 củ hành tím và 1 quả ở hiểm cắt lát vào là được.

Bước 5: Nấu nước lẩu

Bạn bắc nồi lên bếp cùng 1 thìa canh dầu ăn và bật ở lửa vừa. Dầu nóng thì bạn cho toàn bộ phần thịt gà đã ướp vào xào sơ khoảng 5 phút.

Thấy thịt hơi săn lại thì bạn cho 300g măng chua và 50g nấm hương vào, tiếp tục dùng đũa xào thêm 2 - 3 phút.

Kế đến, bạn thêm 4 chén nước lọc (chén ăn cơm) vào nồi, nêm thêm 2 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê tiêu xay vào, nấu với lửa lớn cho đến khi nước trong nồi sôi.

Thấy nước lẩu sôi và các nguyên liệu cũng đã chín mềm thì bạn nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, cho nốt phần hành lá cắt nhuyễn vào rồi tắt bếp là hoàn thành.

Thành phẩm

Thế là, chỉ trong nháy mắt chúng ta đã hoàn thành món lẩu gà măng chua một cách thật xuất sắc rồi!

Nước lẩu là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh dịu nhẹ chấm phá thêm chút chua chua từ măng chua giòn giòn. Đã thế, thịt gà còn săn chắc, đậm đà hoà quyện cùng nấm hương mềm mềm đúng là hết sẩy.

Đến khi thưởng thức, bạn cho thêm cà rốt và rau muống, mồng tơi, mướp vào nồi để ăn kèm. Chấm gà với chén muối tiêu cay cay thì thật là tuyệt!

Gà là một món ăn ngon chứa vô vàn chất dinh dưỡng, không những vậy lại còn dễ ăn, dễ chế biến nữa.
Lẩu gà nấm là món ăn ngon và được nhiều thực khách yêu thích bởi hương vị hấp dẫn và cách thực hiện đơn giản.
Những ngày thời tiết se se lạnh mà cả nhà ngồi quây quần bên nhau ăn một nồi lẩu nóng hổi thì còn gì bằng.

Nguyên liệu làm Lẩu gà nấm (Cho 4 người ăn)

·       Gà ta 1 con (khoảng từ 1.5 – 2 kg) 

·       Xương ống 500 g 

·       Nấm linh chi 200 g 

·       Nấm đông cô tươi 200 g 

·       Nấm rơm 200 g 

·       Nấm bào ngư 200 g 

·       Nấm đùi gà 200 g 

·       Rau xà lách xoong 200 g 

·       Mì trứng 300 g

Cách chế biến Lẩu gà nấm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gà sau rửa sạch, dùng muối chà xát trong và ngoài con gà để khử mùi hôi của thịt, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Chia gà thành 4 phần rồi dùng tiếp dao nhỏ, mũi nhọn, kéo cắt bỏ những phần xương và để riêng ra 1 góc.

Xương ống đem rửa sạch rồi chần sơ qua với nước sôi.

Củ cải trắng gọt vỏ ngoài, rửa sạch và cắt thành những miếng vừa ăn. Xà lách xoong và các loại nấm rửa sạch, đem ngâm trong nước muối khoảng 15 – 20 phút. Sau đó, rửa sạch, để ráo nước rồi cắt thành những miếng vừa ăn.

Bước 2: Ướp thịt gà nấu lẩu

Bạn cắt phần da và chặt thịt gà thành các miếng vừa ăn. Sau đó, ướp thịt gà với ½ thìa bột ngọt, ½ thìa hạt nêm, 1 thìa tỏi băm và ½ thìa tiêu xay khoảng 20 – 30 phút cho thịt gà thấm gia vị.

Bước 3: Nấu nước dùng lẩu gà

Bắc nồi lên bếp và cho vào khoảng 2 lít nước, cho tiếp phần xương ống và xương gà mà bạn rút ra ban nãy và ninh trong khoảng 3 tiếng. Sau đó, bạn cho vào 1 thìa muối,1 thìa canh giấm gạo cùng củ cải vào rồi để lửa liu riu và chờ cho nước sôi là được.

Thành phẩm

Khi nước dùng gà vừa sôi thì bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho nấm rơm, tiếp theo là thịt gà, các loại nấm còn lại và xà lách xoong vào. Lẩu gà nấm ăn kèm mì trứng hoặc bún hoặc miến dong đều ngon và hợp vị.

Kinh nghiệm để thực hiện thành công:

- Bạn có thể chế biến nước lẩu theo các vị khác như lẩu gà chua cay, lẩu gà hầm sả ăn cùng với nấm rất hợp vị.

- Bạn nên chọn gà đá, gà già để hầm lẩu vì thịt của chúng chắc, dai khi ăn ngon hơn gà thường.

- Ngoài ra những nguyên liệu trên thì bạn có thể cho thêm kỷ tử, bắp ngọt, táo đỏ vào ninh cùng củ cải trắng thì nước dùng sẽ càng ngon và ngọt hơn

- Có thể như kết hợp thêm các loại nguyên liệu khác như thịt bò, các loại nấm, rau theo sở thích của bạn.

- Ngoài ra, lẩu gà phải được ăn kèm với các loại rau như xà lách xoong, rau đắng, cải xanh, bắp chuối, rau muống,… sẽ ngon và đúng vị món ăn.

Lẩu gà nấu mẻ có thể có nhiều hương vị nhưng điểm đặc biệt là luôn nóng hổi, khiến mọi người trong gia đình, bạn bè luôn phải xuýt xoa, húp sùm sụp rồi tấm tắc khen ngon và ăn không ngừng.
Vào những ngày mưa se se lạnh, có một nồi lẩu gà vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, gia đình quây quần bên nhau thì còn gì bằng. Lẩu gà có rất nhiều biến tấu khác nhau, tạo nên các hương vị vừa quen thuộc vừa mới lạ. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món Lẩu gà nấu mẻ thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình của mình nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu gà nấu mẻ (Cho 4 người ăn)

·       Gà 2 kg 

·       Mẻ 5 thìa canh 

·       Hành tím băm 50 g 

·       Sả 5 cây 

·       Ớt sừng 2 trái 

·       Cà chua 1 trái 

·       Riềng 1 củ 

·       Rau nêm 1 ít (lá quế/mùi ta/hành lá) 

·       Dầu ăn 1 ít 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chế biến Lẩu gà nấu mẻ

Bước 1: Sơ chế và ướp gà

Gà sau khi mua về rửa sơ gà rồi ngâm gà trong nước muối pha loãng 15 phút để gà ra hết chất bẩn. Sau đó, bạn vớt gà ra, rửa qua 2 - 3 lần nước sạch nữa, cắt khúc vừa ăn và để ráo.

Ướp thịt gà với 2 thìa canh mẻ và 1/2 thìa canh hạt nêm sau đó trộn đều lên cho thịt gà thấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch cắt múi cau, sả rửa sạch, đập dập và cắt khúc khoảng 1 lóng tay.

Ớt sừng cắt lát, riềng cắt sợi. Lá quế và mùi ta cắt nhỏ.

Bước 3: Xào sơ gà

Bắc nồi lên bếp cho vào 1 ít dầu, dầu nóng cho hành tím vào phi thơm, sau đó cho sả, riềng, và ớt vào phi thơm.

Cho gà vào xào đến khi săn lại thì cho vào 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt và 1/2 thìa canh hạt nêm rồi trộn đều lên.

Mách nhỏ: Trước khi nấu lẩu nên xào cho thịt gà săn lại trước để khử được mùi tanh và thịt gà khi nấu sẽ săn chắc và ngon hơn.

Bước 4: Nấu lẩu gà

Cho vào nồi 1 lít nước nấu với lửa vừa trong 15 – 20 phút rồi cho phần mẻ còn lại vào nấu khoảng 5 phút thì cho cà chua vào và tắt bếp.

Cho lẩu gà ra bát và trang trí bên trên 1 vài cọng rau quế vậy là món ăn đã hoàn thành.

Kinh nghiệm: Mẻ nên lược qua rây trước khi cho vào nước lẩu để giúp nước lẩu được sánh mịn thơm ngon hơn.

Thành phẩm

Thịt gà chín tới dai dai, nước lẩu chua thanh, cay cay không bị ngán và thơm mùi riềng sả. Ăn kèm với bún, rau sống hoặc bánh tôm thì không gì cưỡng lại được.