Lẩu bò thập cẩm là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu như thịt
bò, gân bò, sách bò, các loại nấm và rau ăn kèm tạo nên một nồi lẩu có vị ngon
và mùi thơm đặc trưng.
Những lúc trời mưa rả rít, không khí se lạnh mà có 1 nồi lẩu nóng hổi ngay tại
nhà thì quá tuyệt các bạn nhỉ? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món
lẩu thơm ngon này nhé!
Nguyên liệu làm Lẩu bò thập cẩm (Cho 4 người ăn)
·
Bắp bò 600 g
·
Gân bò 400 g
·
Ba chỉ bò 400
g
·
Bò viên 200 g
·
Củ cải trắng 200 g
(2 củ)
·
Khoai môn 150 g(1
củ)
·
Hành tây 2 củ
·
Gừng 30 g(1
củ)
·
Sả 6 cây
·
Táo tàu 30 g (7
trái)
·
Kỷ tử 10 g (2 thìa
cà phê)
·
Thảo quả 2 g (2
quả)
·
Hạt ngò 2 g
·
Hoa hồi 3 g (3
hoa)
·
Quế 3 g (3
cây)
·
Tương đen 1.5 thìa
canh
·
Rượu trắng 100
ml
·
Nước mắm 1 thìa
canh
·
Đường phèn 3 thìa
canh
·
Dầu ăn 100 ml
·
Váng đậu 5 lát
(chiên giòn)
·
Gia vị thông dụng 1
ít(Hạt nêm/ Muối/ Bột ngọt)
Cách chế biến Lẩu bò thập cẩm
Bước 1: Sơ chế thịt bò
Đầu tiên, ba chỉ bò mua về lấy dây chỉ cột rút ở 1 đầu thịt,
tiếp tục cuộn chặt tay theo vòng tròn cho đến hết phần thịt, cuối cùng cột rút
lại để cố định phần thịt là được.
Kế đến, lấy cái thau cho toàn bộ ba chỉ bò, gân bò, bắp bò,
1/2 củ gừng giã nhuyễn, 100ml rượu trắng và 2 thìa cà phê muối vào, dùng tay
chà sát vào phần thịt 3 - 5 phút, rồi rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo.
Cách khử mùi hôi của thịt bò
Cách 1: Lấy gừng giã nhuyễn nướng chín đem
chà xát qua phần thịt rồi rửa sạch lại.
Cách 2: Bên cạnh đó, sử dụng rượu cũng rất
hiệu quả bằng cách ngâm thịt với rượu 15 phút.
Cách 3: Ngoài ra, bạn có thể dùng nước cốt
chanh hoặc giấm ngâm với thịt bò vài phút là được.
Cách 4: Sẽ thật thiếu sót nếu bỏ qua khi
dùng muối chà xát qua phần thịt trong vòng 5 phút thì mùi tanh biến mất ngay.
Bước 2: Rang các gia vị
Bắc cái chảo lên bếp cùng 1 củ hành tây và 1/2 củ gừng cắt
đôi tiến hành rang đều 2 mặt 3 - 5 phút với lửa nhỏ, đến khi thấy tỏa ra hương
thơm thì bạn tắt bếp, cho ra dĩa.
Kế đến, cũng với cái chảo đó bạn tiếp tục cho 2g quả thảo
quả, 2g hạt ngò, 3 cây quế, 3 hoa hồi vào, rang với lửa nhỏ 3 phút, đến khi
nghe mùi thơm thì tắt bếp, rồi cho vào 1 túi lưới có dây rút nhé!
Bước 3: Hầm nước dùng bò
Lấy nồi áp suất rồi cho ba chỉ bò, gân bò, bắp bò, 1 củ cải
trắng gọt vỏ cắt khúc, 1 củ hành tây và 1/2 củ gừng đã rang, túi lưới gia vị, 2
thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường phèn, 6 cây sả và 3
lít nước vào, tiến hành nấu ở chế độ hầm trong vòng 40 phút, đến khi thịt bò mềm
là được.
Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Kế đến, lấy 1 cái tô rồi cho 2 thìa cà phê kỷ tử, 30g táo
tàu và 100ml nước vào, tiến hành ngâm khoảng 30 phút.
Đối với khoai môn thì bạn dùng dao gọt vỏ, cắt thành từng
khúc vừa ăn, đồng thời ngâm vào nước muối pha loãng 10 phút, sau đó rửa sạch lại
với nước, để ráo.
Tiếp tục, bắc cái chảo lên bếp cùng 100ml dầu ăn với lửa vừa.
Dầu nóng thì bạn cho khoai môn đã cắt vào chiên sơ 2 mặt 5 - 7 phút, cuối cùng
tắt bếp, cho ra dĩa.
Cách gọt khoai môn không bị ngứa
Cách 1: Nên dùng tay thật khô để gọt
vỏ khoai và ngâm trong nước muối loãng ngay sau khi gọt nhằm loại bỏ
chất gây ngứa và nhớt của khoai.
Cách 2: Có thể đeo găng tay khi gọt khoai
môn để ngăn cho chất ngứa không dính vào da. Tuy nhiên, cách này lại gây bất tiện
trong quá trình sơ chế.
Cách 3: Bên cạnh đó, dùng cách luộc sơ
khoai trước, sau đó để nguội bớt rồi mới gọt vỏ để không bị ngứa.
Bước 5: Hoàn thành nước lẩu
Khi hầm bò xong, bạn tiến hành vớt toàn bộ bò ra, kế đến
cho phần nước lẩu, túi lọc gia vị, 6 cây sả và 1 lít nước qua cái nồi khác.
Sau đó, bắc cái nồi đó lên bếp cùng 2 thìa canh đường phèn,
2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm và 1.5 thìa
canh tương đen vào, nấu với lửa vừa 10 - 15 phút.
Khi thấy nước lẩu sôi trở lại, bạn thêm tiếp 1 củ cải trắng
còn lại gọt vỏ rửa sạch cắt khúc cùng toàn bộ kỷ tử và táo đỏ đã ngâm vào, nấu
10 phút nữa thì nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Để bò vẫn giữ được độ dai và có màu trắng đẹp
mắt, thì khi vớt ra bạn nên ngâm vào nước lạnh 5 - 7 phút rồi mới cắt nhé!
Thành phẩm
Lẩu bò thập cẩm đã hoàn thành chỉ trong nháy mắt các bạn nhỉ,
ắt hẳn độ thơm ngon của nó sẽ không hề kém cạnh gì so với các hàng quán ở ngoài
đâu đó nha!
Khi thưởng thức, bạn chỉ cần cho vào nồi 1 củ hành tây còn
lại cắt múi cau, khoai môn, bò viên cùng phần nước lẩu vừa nấu thế là thưởng thức
ngay được rồi!
Nước dùng thì ngọt thanh, đậm đà rất ấn tượng, bò vừa dai vừa
mềm quả là cuốn hút, đã thế khoai môn bùi bùi quyện cùng các nguyên liệu khác
khiến cho nồi lẩu bò càng thêm phần đặc sắc hơn.
