Cách làm Lẩu bò nấm

Với những gia đình muốn tạo ra không khí ấm áp và đầm ấm trong những ngày cuối tuần, món lẩu được xem là một sự lựa chọn hoàn hảo. Lẩu bò chua cay hương vị ngọt đậm đà với bắp bò hoa mềm ngọt, gân bò lại sựt sựt bảo đảm mang mùi vị mới cho cả gia đình ngay. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn cách nấu lẩu bò chua cay thơm ngon đơn giản tại nhà mà cũng vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu làm Lẩu bò nấm chua cay (Cho 5 người ăn)

·       Thịt nạm bò 800 g 

·       Nấm rơm 1 kg 

·       Tỏi 7 tép Sả 3 nhánh 

·       Ớt hiểm 4 trái 

·       Me chua 30 g 

·       Rau muống 200 g 

·       Cải bẹ xanh 200 g 

·       Mùi ta 40 g 

·       Sa tế tôm 1 thìa canh 

·       Nước dừa tươi 1.5 lít 

·       Nước mắm 4 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Nước vo gạo 1 ít 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/hạt nêm/bột ngọt)

Cách chế biến Lẩu bò nấm chua cay

Bước 1: Sơ chế và ướp bò

Thịt bò mua về mang ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút sau đó vớt ra xả sạch lại với nước, để ráo rồi dùng dao cắt thành các lát mỏng vừa ăn.

Ướp thịt bò với 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/3 lượng ớt hiểm cắt nhỏ, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh sa tế tôm. Trộn đều và để khoảng 20 - 30 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế nấm và rau

Nấm rơm mua về các bạn gọt sạch phần gốc, sau đó mang nấm đi ngâm với nước vo gạo khoảng 10 phút, sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo. Dùng dao cắt nấm làm 2 hoặc giữ nguyên tùy vào kích thước.

Cách sơ chế nấm rơm đúng cách

Không nên rửa nấm rơm quá kĩ, vì sẽ khiến nấm sẽ dễ bị ngấm nước và ăn không ngon.

Ngâm rửa nấm rơm trong nước pha ít bột năng hoặc ngâm trong nước vo gạo, không ngâm rửa trong nước muối nếu không nấm sẽ bị xộp không ngon.

Rau muống và cải bẹ xanh cắt bỏ phần gốc và lá già, mang đi ngâm với nước muối loãng khoảng 10 - 15 phút sau đó xả sạch lại với nước, để ráo.

Sả rửa sạch, sau đó cắt lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, đập dập sau đó băm nhuyễn. Ớt hiểm rửa sạch, cắt nhỏ. Mùi ta cắt bỏ gốc, rửa sạch.

Bước 3: Xào nấm

Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho tiếp phần tỏi băm vào phi thơm.

Kế đến, cho nấm rơm, 1/3 thìa canh muối, 1/3 thìa canh bột ngọt, 1/3 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm vào chảo. Xào ở lửa vừa khoảng 3 - 5 phút cho nấm thấm gia vị

Bước 4: Nấu lẩu

Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho sả, 1/3 lượng ớt trong chén và toàn bộ phần tỏi băm còn lại vào phi thơm.

Khi tỏi, sả, ớt đã dậy mùi thơm các bạn cho vào nồi khoảng 1.5 lít nước dừa tươi

Cho me chua vào rây rồi cho vào chảo, dùng thìa dầm để me ra hết nước cốt, sau đó lược bỏ phần xác me.

Tiếp tục đun ở lửa vừa cho phần nước trong nồi sôi, sau đó thêm tiếp 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm rồi khuấy thật đều cho các gia vị tan hoàn toàn.

Kế đến, cho nấm rơm vào và nấu khoảng 3 phút nữa cho nấm chín hoàn toàn. Khi nấm đã chín, các bạn cho thịt bò vào rồi đun thêm 3 - 5 phút nữa cho thịt vừa chín tới là được.

Cuối cùng, cho phần ớt hiểm còn lại lên trên, rắc thêm vài cọng mùi ta và trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Thành phẩm

Để chảo lẩu sôi liu riu trên bếp, bày thêm rau muống và cải bẹ xanh bên cạnh, ăn tới đâu các bạn nhúng vào nồi tới đấy.

Món này bạn có thể dùng kèm với bún hoặc mì gói đều rất hợp đấy! Những ngày trời mua mà được quay quần cùng gia đình, bạn bè bên nồi lẩu nóng hổi thì còn gì bằng. Vào bếp và trổ tài ngay thôi nào.

Lẩu bò nhúng giấm là món ăn nổi tiếng đến từ đất Huế. Với nước lẩu ngon đậm vị từ nước hầm xương cùng nước hầm thịt bò kết hợp với một chút chua chua từ giấm. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món Lẩu bò nhúng giấm thơm ngon để thiết đãi cả gia đình của mình nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu bò nhúng giấm (Cho 4 người ăn)

·       Thịt bò 1 kg 

·       Dứa 1/2 quả 

·       Hành tây 1 củ 

·       Tỏi 4 tép 

·       Hành tím 1 củ 

·       Sả 2 nhánh 

·       Ớt hiểm 2 trái 

·       Nước dừa tươi 1.5 lít 

·       Giấm 100 ml (dấm) 

·       Đường phèn 30 g 

·       Mắm nêm 4 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Muối/ đường 1 ít

Cách chế biến Lẩu bò nhúng giấm

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Đầu tiên, thịt bò mua về bạn đem rửa sơ với nước. Kế đến, dùng khăn ẩm sạch lau sơ trên bề mặt để sạch hết các bụi bẩn còn bám lại. Sau đó, dùng dao thái theo thớ ngang thành các lát mỏng vừa ăn.

Cách sơ chế thịt bò không bị hôi:

Bạn có thể sử dụng rượu trắng, gừng, muối, chanh hoặc giấm sau đó chà xát lên thịt để yên trong khoảng 5 - 10 phút rồi rửa sạch lại bằng nước.

Ngoài ra, trong lúc ướp thịt, bạn hãy nướng một củ hành tím, bóc vỏ, giã nhuyễn và ướp thêm cùng thịt bò thịt bò sẽ giúp khử mùi hôi vô cùng hiệu quả.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Dứa mua về bạn gọt vỏ, đồng thời loại khứa bỏ sạch mắt dứa, sau đó rửa sơ với nước cho sạch, để ráo, rồi dùng dao cắt làm 2 phần, 1 phần cắt lát mỏng, 1 phần băm nhuyễn.

Sả thì bạn cắt gốc, rứa sạch rồi đập dập, cắt khúc. Tỏi, hành tím bạn lột vỏ, ớt hiểm bỏ cuống rồi đem băm nhuyễn cả tỏi, hành tím và ớt.

Hành tây bạn lột bỏ vỏ, 1 nửa cắt lát mỏng, 1 nửa cắt múi cau. Phần hành tây cắt mỏng bạn cho vào dĩa thịt bò, trộn đều.

Bước 3: Nấu nước dấm nhúng bò

Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn bắc nồi lên bếp cùng 2 thìa canh dầu ăn với lửa vừa. Dầu sôi lăn tăn sôi bạn cho phần sả đập dập vào phi dứa.

Kế đến, bạn cho phần tỏi, hành tím và ớt hiểm băm nhuyễn vào, tiếp tục dùng đũa xào đều thêm 2 phút.

Sau đó, bạn thêm 1.5 lít nước dừa, 100 ml giấm, 30g đường phèn, hành tây cắt múi cau vào, dùng vá đảo đều rồi nấu khoảng 5 phút.

Tiếp đó bạn nêm nếm gia vị vừa ăn nữa là nhúng thịt bò vào và thưởng thức thôi!

Bước 4: Pha nước chấm

Bạn lấy chén rồi cho phần dứa băm nhuyễn, 4 thìa canh mắm nêm, 2 thìa canh đường, dùng thìa trộn đều để tất cả được hòa lẫn với nhau.

Thành phẩm

Lẩu bò nhúng giấm quả là món ăn vừa dứa ngon lại bổ dưỡng. Chỉ với vài bước đơn giản, thế là bạn đã có thể thưởng thức được từng miếng bò dai mềm nhúng với phần nước mặn mà, chua ngọt dịu nhẹ hấp dẫn vô cùng!

Đặc biệt, lẩu bò nhúng giấm còn có thể ăn cùng bún tươi, hoặc cuốn với bánh tráng và rau sống.

Lẩu bò lá giang là sự hòa quyện giữa vị ngọt thanh của thịt bò và vị chua thanh mát của lá giang xen lẫn cùng vị cay cay của ớt vô cùng hấp dẫn và lạ miệng. Cuối tuần gia đình sum họp mà thưởng thức nồi lẩu bò lá giang nóng hổi, chua cay lạ miệng thì còn gì tuyệt vời hơn. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món lẩu này nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu bò nhúng lá giang (Cho 4 người ăn)

·       Gầu bò 1 kg (hoặc phần thịt bò khác tùy thích) 

·       Lá giang 1 bó (khoảng 400 g) 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Rau ngổ 2 nhánh 

·       Mùi tàu 1 nhánh

·       Ớt tươi 4 quả 

·       Gừng tươi 2 củ 

·       Tỏi 1 củ 

·       Sả 2 nhánh 

·       Cà chua 3 quả 

·       Chao 2 thìa canh 

·       Bún tươi 1 kg (ăn kèm) 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Muối hạt 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ đường/ tiêu)

Cách chế biến Lẩu bò nhúng lá giang

Bước 1: Sơ chế và ướp gầu bò

Gầu bò mua về để khử đi mùi hôi bạn dùng muối hạt chà xát quanh mặt thịt, để khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Cắt gầu bò thành từng lát mỏng cho vừa ăn. Ướp gầu bò với 1/2 tỏi băm, gừng băm, 1 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh chao. Trộn đều và để khoảng 30 phút cho gầu bò thấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, thái lát mỏng. Sả rửa sạch, đập dập và băm nhỏ. Ớt bỏ cuống và cắt nhỏ.

Lá giang bạn ngắt lấy lá và rửa sạch. Rau ngổ, hành lá, ngò gai rửa sạch rồi cắt khúc.

Bước 3: Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng thì bạn cho hết phần sả băm cùng tỏi còn lại vào và phi thơm.

Kế đến, cho cà chua vào nồi và đảo đều khoảng 5 phút cho cà chua chín và nhuyễn mềm. Thêm 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh chao cùng ớt cắt nhỏ vào.

Xào đều tay thêm khoảng 2 phút nữa cho cà chua thấm gia vị rồi bạn cho 1 lít nước vào nồi, đậy nắp và đun sôi.

Bước 4: Hoàn thành

Nước dùng sôi lại thì nêm thêm 1 thìa canh đường, nhúng lá giang, rau ngổ, ngò gai và hành lá cắt khúc vào.

Chuẩn bị 1 chén bún vừa ăn, xếp 1 vài miếng thịt bò lên trên. Khi nước trong nồi lẩu vẫn còn đang sôi nóng thì bạn chan nước lên trên chén bún cho thịt bò tái lại vừa ăn là có thể thưởng thức ngay.

Thành phẩm

Lẩu bò nhúng lá giang có sự hòa quyện giữa vị ngọt của thịt bò, vị chua chua thanh mát của lá giang xen lẫn chút vị cay cay từ ớt cực kì lạ miệng và hấp dẫn.

Lẩu bò nướng hầm sả là một món ăn truyền thống của người Việt, với hương vị thơm ngon, bổ dưỡng và đậm đà. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về giá trị dinh dưỡng của món ăn này, cách sơ chế và công thức nấu lẩu bò hầm sả, bí quyết để món ăn thêm ngon miệng.

Nguyên liệu làm Lẩu bò nướng hầm sả (Cho 2 người ăn)

·       Chân bò 2 kg 

·       Cải trắng 2 củ 

·       Hành tây 1 củ 

·       Sả 7 cây Gừng 1 củ 

·       Ớt sừng 1 quả 

·       Ớt hiểm 1 quả 

·       Ớt xiêm 4 quả 

·       Chanh 1/2 quả 

·       Đường phèn 100 gr 

·       Gia vị 1 ít (muối/ đường/ tiêu/ hạt nêm)

Cách chế biến Lẩu bò nướng hầm sả

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Củ cải rửa sạch, dùng dao bào gọt bỏ phần vỏ. Sau đó dùng dao cắt thành các khúc vừa ăn.

Gừng rửa sạch, gọt bỏ phần dơ rồi cắt gừng ra làm đôi. Bạn có thể gọt vỏ hoặc giữ nguyên vỏ đều được nhé.

Hành tây lột vỏ, cắt đôi. Sả cắt bỏ phần đầu, đập dập. Ớt cắt bỏ cuống.

Bước 2: Sơ chế và nướng chân giò

Để loại bỏ mùi hôi của chân giò heo, bạn rửa sạch với nước muối pha loãng, cạo sạch phần lông, gỡ bỏ phần móng rồi rửa lại với nước sạch khoảng 2 - 3 lần.

Cách sơ chế chân giò bò không hôi:

Chần sơ chân giò với nước sôi khoảng chừng 1 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi. Sau đó đem rửa chân giò bò lại lần nữa với nước sạch rồi để ráo.

Hoặc bạn có thể nướng sơ qua phần móng giò rồi mang đi chần sơ với nước sôi.

Dùng muối hoặc nước cốt chanh chà xát lên bề mặt chân giò và ngâm khoảng 2 - 3 phút, rồi rửa lại với nước sạch.

Sau khi rửa xong, bạn chặt chân giò thành các khúc vừa ăn.

Cho chân giò, hành tây, gừng, ớt sừng lên trên vỉ nướng rồi đặt vào trong nồi nướng. Bật nhiệt độ 200 độ C nướng trong vòng 10 phút.

Mách bạn: Nướng chân giò trước sẽ giúp quá trình hầm nhanh hơn và giúp thịt chân giò được thơm hơn.

Bước 3: Nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1.5 - 2 lít nước vào nồi, để lửa vừa. Kế đến bạn cho 100gr đường phèn, sả đập dập, củ cải trắng và chân giò cùng các nguyên liệu đã nướng vào hết bên trong nồi.

Đậy nắp lại và hầm ở lửa nhỏ trong khoảng 45 phút cho giò bắt đầu mềm. Khi nước trong nồi bắt đầu sôi, bạn mở nắp và hầm tiếp chân giò ở lửa lớn thêm khoảng 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng cho chân giò chín nhừ.

Trong quá trình hầm chân giò, bạn nhớ vớt bỏ bọt trắng để nước dùng được trong và châm thêm nước nếu nước dùng trong nồi bị cạn.

Cuối cùng bạn nêm nếm thêm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị, khuấy đều cho tan hết gia vị rồi tắt bếp.

Lưu ý:

Nếu có nồi áp suất bạn hầm bằng nồi áp suất sẽ nhanh mềm và ngon hơn nhé.

Bạn có thể sử dụng nước dừa tươi thay cho nước lọc để nước dùng có độ ngọt thanh tự nhiên mà không cần dùng tới đường.

Thành phẩm

Món lẩu bò nướng hầm sả với hương thơm cay nồng từ gừng và sả. Thử húp một muỗng canh bạn sẽ cảm nhận được vị ngon, ngọt từ chân giò bò và củ cải trắng hòa quyện với nhau. Chuẩn bị thêm một bát muối tiêu chanh cùng ớt xiêm để chấm kèm với thịt chân giò dai mềm khiến món ăn thêm ngon hơn!

Lẩu bò thập cẩm là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu như thịt bò, gân bò, sách bò, các loại nấm và rau ăn kèm tạo nên một nồi lẩu có vị ngon và mùi thơm đặc trưng.
Những lúc trời mưa rả rít, không khí se lạnh mà có 1 nồi lẩu nóng hổi ngay tại nhà thì quá tuyệt các bạn nhỉ? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món lẩu thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu bò thập cẩm (Cho 4 người ăn)

·       Bắp bò 600 g 

·       Gân bò 400 g 

·       Ba chỉ bò 400 g 

·       Bò viên 200 g 

·       Củ cải trắng 200 g (2 củ) 

·       Khoai môn 150 g(1 củ) 

·       Hành tây 2 củ 

·       Gừng 30 g(1 củ) 

·       Sả 6 cây 

·       Táo tàu 30 g (7 trái) 

·       Kỷ tử 10 g (2 thìa cà phê) 

·       Thảo quả 2 g (2 quả) 

·       Hạt ngò 2 g 

·       Hoa hồi 3 g (3 hoa) 

·       Quế 3 g (3 cây) 

·       Tương đen 1.5 thìa canh 

·       Rượu trắng 100 ml 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Đường phèn 3 thìa canh 

·       Dầu ăn 100 ml 

·       Váng đậu 5 lát (chiên giòn) 

·       Gia vị thông dụng 1 ít(Hạt nêm/ Muối/ Bột ngọt)

Cách chế biến Lẩu bò thập cẩm

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Đầu tiên, ba chỉ bò mua về lấy dây chỉ cột rút ở 1 đầu thịt, tiếp tục cuộn chặt tay theo vòng tròn cho đến hết phần thịt, cuối cùng cột rút lại để cố định phần thịt là được.

Kế đến, lấy cái thau cho toàn bộ ba chỉ bò, gân bò, bắp bò, 1/2 củ gừng giã nhuyễn, 100ml rượu trắng và 2 thìa cà phê muối vào, dùng tay chà sát vào phần thịt 3 - 5 phút, rồi rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo.

Cách khử mùi hôi của thịt bò

Cách 1: Lấy gừng giã nhuyễn nướng chín đem chà xát qua phần thịt rồi rửa sạch lại.

Cách 2: Bên cạnh đó, sử dụng rượu cũng rất hiệu quả bằng cách ngâm thịt với rượu 15 phút.

Cách 3: Ngoài ra, bạn có thể dùng nước cốt chanh hoặc giấm ngâm với thịt bò vài phút là được.

Cách 4: Sẽ thật thiếu sót nếu bỏ qua khi dùng muối chà xát qua phần thịt trong vòng 5 phút thì mùi tanh biến mất ngay.

Bước 2: Rang các gia vị

Bắc cái chảo lên bếp cùng 1 củ hành tây và 1/2 củ gừng cắt đôi tiến hành rang đều 2 mặt 3 - 5 phút với lửa nhỏ, đến khi thấy tỏa ra hương thơm thì bạn tắt bếp, cho ra dĩa.

Kế đến, cũng với cái chảo đó bạn tiếp tục cho 2g quả thảo quả, 2g hạt ngò, 3 cây quế, 3 hoa hồi vào, rang với lửa nhỏ 3 phút, đến khi nghe mùi thơm thì tắt bếp, rồi cho vào 1 túi lưới có dây rút nhé!

Bước 3: Hầm nước dùng bò

Lấy nồi áp suất rồi cho ba chỉ bò, gân bò, bắp bò, 1 củ cải trắng gọt vỏ cắt khúc, 1 củ hành tây và 1/2 củ gừng đã rang, túi lưới gia vị, 2 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường phèn, 6 cây sả và 3 lít nước vào, tiến hành nấu ở chế độ hầm trong vòng 40 phút, đến khi thịt bò mềm là được.

Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Kế đến, lấy 1 cái tô rồi cho 2 thìa cà phê kỷ tử, 30g táo tàu và 100ml nước vào, tiến hành ngâm khoảng 30 phút.

Đối với khoai môn thì bạn dùng dao gọt vỏ, cắt thành từng khúc vừa ăn, đồng thời ngâm vào nước muối pha loãng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo.

Tiếp tục, bắc cái chảo lên bếp cùng 100ml dầu ăn với lửa vừa. Dầu nóng thì bạn cho khoai môn đã cắt vào chiên sơ 2 mặt 5 - 7 phút, cuối cùng tắt bếp, cho ra dĩa.

Cách gọt khoai môn không bị ngứa

Cách 1: Nên dùng tay thật khô để gọt vỏ khoai và ngâm trong nước muối loãng ngay sau khi gọt nhằm loại bỏ chất gây ngứa và nhớt của khoai.

Cách 2: Có thể đeo găng tay khi gọt khoai môn để ngăn cho chất ngứa không dính vào da. Tuy nhiên, cách này lại gây bất tiện trong quá trình sơ chế.

Cách 3: Bên cạnh đó, dùng cách luộc sơ khoai trước, sau đó để nguội bớt rồi mới gọt vỏ để không bị ngứa.

Bước 5: Hoàn thành nước lẩu

Khi hầm bò xong, bạn tiến hành vớt toàn bộ bò ra, kế đến cho phần nước lẩu, túi lọc gia vị, 6 cây sả và 1 lít nước qua cái nồi khác.

Sau đó, bắc cái nồi đó lên bếp cùng 2 thìa canh đường phèn, 2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm và 1.5 thìa canh tương đen vào, nấu với lửa vừa 10 - 15 phút.

Khi thấy nước lẩu sôi trở lại, bạn thêm tiếp 1 củ cải trắng còn lại gọt vỏ rửa sạch cắt khúc cùng toàn bộ kỷ tử và táo đỏ đã ngâm vào, nấu 10 phút nữa thì nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Mách nhỏ: Để bò vẫn giữ được độ dai và có màu trắng đẹp mắt, thì khi vớt ra bạn nên ngâm vào nước lạnh 5 - 7 phút rồi mới cắt nhé!

Thành phẩm

Lẩu bò thập cẩm đã hoàn thành chỉ trong nháy mắt các bạn nhỉ, ắt hẳn độ thơm ngon của nó sẽ không hề kém cạnh gì so với các hàng quán ở ngoài đâu đó nha!

Khi thưởng thức, bạn chỉ cần cho vào nồi 1 củ hành tây còn lại cắt múi cau, khoai môn, bò viên cùng phần nước lẩu vừa nấu thế là thưởng thức ngay được rồi!

Nước dùng thì ngọt thanh, đậm đà rất ấn tượng, bò vừa dai vừa mềm quả là cuốn hút, đã thế khoai môn bùi bùi quyện cùng các nguyên liệu khác khiến cho nồi lẩu bò càng thêm phần đặc sắc hơn.

Món lẩu là sự giải pháp hoàn hảo cho các bữa tiệc đầm ấm mà cả gia đình cùng quây quần bên nhau tận hưởng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món Lẩu bò viên sa tế để bạn có thể thiết đãi gia đình của mình nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu bò viên sa tế (Cho 4 người ăn)

·       Mì trứng 500 g 

·       Xương đuôi bò 500 g 

·       Bò viên 340 g 

·       Nấm rơm 300 g 

·       Rau mồng tơi 200 g 

·       Rau tần ô 200 g 

·       Cải thảo 200 g 

·       Cải bẹ xanh 200 g 

·       Đậu phụ non 300 g 

·       Sả 4 cây 

·       Hành tây 1 củ 

·       Đầu hành 3 nhánh 

·       Hành tím băm 2 thìa cà phê 

·       Tỏi băm 2 thìa cà phê 

·       Sa tế 1 thìa canh 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Dầu màu điều 3 thìa canh Hạt nêm/ Đường 1 ít

Cách chế biến Lẩu bò viên sa tế

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương đuôi bò rửa sạch chặt khúc vừa ăn. Bò viên dùng dao cắt hình chữ thập trên 1 mặt.

Nấm rơm bỏ gốc, cạo sơ các vết bẩn còn bám trên bề mặt nấm, rửa sạch, cắt đôi. Đậu phụ non cắt miếng vuông vừa ăn.

Rau mồng tơi, rau tần ô bỏ phần già chỉ lặt lấy cọng non. Cải thảo, cải bẹ xanh cắt khúc vừa ăn. Tất cả rửa sạch để ráo.

Sả bỏ đuôi rồi lấy 2 cây đập dập, còn lại thì băm nhuyễn. Hành tây lột vỏ cắt múi cau. Đầu hành cắt rễ rửa sạch.

Kinh nghiệm:

- Để món ăn không có mùi hôi của xương đuôi bò có thể khử mùi bằng cách ngâm trong hỗn hợp gừng đập dập, chanh và muối trong vòng 30 - 60 phút sau đó rửa lại đến khi sạch.

- Tránh làm bò viên nứt không đẹp mắt khi cắt đừng quá sâu chỉ cắt 1/3 trên bề mặt.

Nấm rơm sẽ trắng và sạch hơn nên ngâm nấm rơm trong hỗn hợp nước vo gạo hoặc nước muối trong vòng 25 - 30 phút.

Muốn đậu phụ non không vỡ thì sơ chế nên nhẹ nhàng, đừng cắt quá nhỏ.

Bước 2: Ninh nước dùng

Bắc nồi lên bếp cùng 2 lít nước, sả đập dập và hành tây đun với lửa vừa.

Thấy nước đã nóng lăn tăn bọt khí tiếp tục cho xương đuôi bò nấu trong vòng 30 phút tắt bếp.

Kinh nghiệm:

- Để xương đuôi bò mau mềm có thể đậy nắp nồi khi nấu.

- Ngoài ra để tiết kiệm thời gian hơn thì trên thị trường hiện nay có bán các loại gói nước lẩu pha sẵn rất tiện dụng.

Bước 3: Nấu lẩu

Bắc nồi khác lên bếp cùng 3 thìa canh dầu điều, sả băm nhuyễn, tỏi và hành tím băm xào với lửa vừa đến khi dậy mùi thơm.

Sau đó thêm vào phần nước dùng bò: 1 thìa canh sa tế, 2 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh đường, 2 thìa canh hạt nêm đảo đều trong vòng 10 - 15 phút.

Khi thấy nước đã sôi trở lại thì cho bò viên, đầu hành nấu thêm 10 phút nêm nếm gia vị vừa ăn tắt bếp.

Mách nhỏ: Để tránh ảnh hưởng đến hương vị món ăn khi phi các nguyên liệu không nên dùng lửa quá lớn rất dễ bị khét.

Thành phẩm

Đây là món lẩu thích hợp cho mọi người vừa nhâm nhi vừa trò chuyện. Nước dùng nhờ có xương đuôi bò khiến cho đậm đà khó quên, bò viên dai dai đặc biệt là vị cay nơi đầu lưỡi của ớt sa tế làm cho ai nấy cũng phải xuýt xoa.

Món lẩu bò viên sa tế sẽ không gì sánh bằng nếu ăn kèm cùng mì trứng, đậu phụ non và các loại rau nấm khác. Còn gì bằng khi chấm với chén tương ớt pha thêm một ít sa tế.

Lẩu cháo gà nấm đông cô là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Thịt gà béo ngậy cùng với nấm đông cô bổ dưỡng, nóng hổi sẽ là món ăn hấp dẫn trong bữa cơm của gia đình bạn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món Lẩu cháo gà nấm đông cô để bạn có thể thưởng thức gia đình của mình nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu cháo gà nấm đông cô (Cho 4 người ăn)

·       Gà 1 con (khoảng 1.5kg) 

·       Hạt sen 100 g 

·       Đậu xanh 100 g (đã bóc vỏ) 

·       Lòng đỏ trứng gà 1 cái 

·       Hành tím băm 10 g 

·       Gừng băm 10 g 

·       Nấm đông cô khô 100 g (nấm hương) 

·       Nấm kim châm 100 g Gạo nếp + gạo tẻ 200 g

Cách chế biến Lẩu cháo gà nấm đông cô

Bước 1: Sơ chế gà

Gà nguyên con mua về, dùng muối chà xát khắp thân gà, sau đó rửa lại bằng nước sạch và chặt thành từng khúc vừa ăn.

Bạn để riêng phần đầu, cổ và cánh gà để chút cho vào ninh trong nồi cháo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm hương khô đem ngâm với nước ấm khoảng 30 phút, sau đó vớt ra rửa và vò nấm dưới vòi nước sạch nhiều lần cho sạch cát, cắt bỏ phần chân nấm rồi cắt làm đôi.

Về phần hạt sen, bạn có thể mua hạt sen tươi hoặc hạt sen khô

Đối với hạt sen tươi: Hạt sen tươi các bạn tách vỏ, tách tim sen, rửa sạch tránh làm đắng hạt nếu còn tim sen vương lại.

Đối với loại hạt sen khô trong siêu thị: bạn cần ngâm nước tầm 2 tiếng để hạt sen nở đều, không bị cứng.

Sau đó mang hạt sen đi luộc sơ với nước khoảng 20 phút để hạt sen mau mềm, giúp tiết kiệm thời gian khi nấu. Sau đó vớt hạt sen ra chén.

Nấm kim châm cắt bỏ phần gốc, rửa sạch.

Mẹo ngâm nấm hương khô mau mềm, sạch cát

Nên ngâm nấm hương với nước ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm để nấm nở đều.

Sau khi ngâm cần xả nấm dưới vòi nước sạch nhiều lần để nấm sạch hoàn toàn cát và bụi bẩn.

Nên cắt bỏ phần chân nấm vì nó khá cứng, khi ăn sẽ không ngon.

Khi ngâm nên cho vào 1 ít muối để giúp dễ dàng loại bỏ bụi, chất bẩn, đồng thời quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước.

Bước 3: Nấu cháo

Đậu xanh đem ngâm nước trong 15 phút. Gạo nếp và gạo tẻ đem ngâm nước từ 30 - 45 phút cho gạo nở.

Sau khi ngâm đem đi vo lại với nước cho sạch cặn bẩn. Cho gạo vào nồi cùng hạt sen đã ngâm, thêm vào lượng nước khoảng 500ml rồi nấu cho đến khi cháo bung nở đều là được.

Bước 4: Xào gà

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn rồi cho hành tỏi băm vào phi cho thơm. Khi hành tỏi đã dậy mùi, cho phần đầu, cổ và cánh gà vào xào đều tay cho đến khi gà săn lại thì cho tiếp phần nấm đông cô vào xào cùng.

Bước 5: Nấu lẩu cháo

Nêm vào gà 3 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh đường, đảo đều cho gia vị hòa quyện.

Tiếp tục cho phần cháo đã nấu vào nồi, khuấy đều tay và nấu lẩu cháo với lửa nhỏ trong khoảng 15 phút thì cho phần lòng đỏ trứng gà vào.

Khuấy đều cho lòng đỏ trứng gà tan ra là hoàn thành.

Thành phẩm

Khi ăn bạn bắc nồi lẩu lên bếp, cho thịt gà và nấm kim châm vào ăn cùng nhé! Lẩu cháo gà mềm ngon hấp dẫn, thịt gà dai ngon kết hợp với cháo mềm nhừ, nấm đông cô thơm thơm dai dai và trứng gà beo béo chắc chắn sẽ khiến bạn thêm ngon miệng.

Lẩu đuôi bò là một món ăn ngon, được mọi người ưa thích. Đuôi bò được sơ chế kỹ nên không còn mùi hôi nữa, lớp da bên ngoài giòn giòn, phần thịt bên trong lại mềm thơm, kết hợp với gân bò, khoai môn và củ sen tạo nên một nồi lẩu có hương vị đặc trưng, ngon khó cưỡng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món Lẩu đuôi bò thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu nấu lẩu đuôi bò (cho 6 người ăn)

·       Gân bò 600 g

·       Đuôi bò 1.5kg

·       Khoai môn 500 g

·       Củ sen 300 g

·       Sả 3 cây, hành khô 2 củ, Tỏi 1 củ

·       Ớt bột 3 thìa, sa tế 3 thìa

·       Dứa 1/2 quả, chanh 2 quả

·       Gia vị: dầu ăn, muối, hạt tiêu, bột ngọt, hạt điều ...

Cách nấu lẩu đuôi bò

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu đuôi bò

Đuôi bò mua về đem nướng qua bếp than hoặc rơm sau đó cạo sạch phần lông còn sót lại và rửa sạch lại cùng nước muối pha loãng. Để đuôi bò khi nấu không bị hôi bạn nên rửa qua cùng chút rượu trắng và gừng giã nhỏ chà sát lên bên ngoài da đuôi bò rửa sạch lại với nước và chặt đuôi bò thành những miếng vừa ăn, cho đuôi bò vào nồi đổ ngập nước thêm vài lát gừng thái mỏng rồi đun sôi đuôi bò lên. Tiếp đến vớt đuôi bò ra rửa sạch lại và để ráo.

Củ sen, khoai môn đem gọt sạch vỏ rồi cắt thành những miếng vừa ăn. Củ sen sau khi gọt nên ngâm cùng chút nước chanh pha loãng trong thời gian 15 phút cho sen được giòn và không bị thâm.

Sả rửa sạch đập dập và cắt khúc, hành khô, tỏi bóc sạch vỏ đập dập băm nhỏ.

Dứa thái thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Tẩm ướp gia vị cho đuôi bò

Cho đuôi bò vào bát tô lớn cho thêm 2 thìa sa tế, hành khô, tỏi băm, 1 thìa ớt bột, thêm 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa muối rồi đảo đều đuôi bò lên cùng các gia vị ướp đuôi bò trong thời gian 60 phút cho đuôi bò được ngấm gia vị.

Bước 3: Hầm nhừ gân bò

Gân bò đem rửa cùng nước muối pha loãng, đun một nồi nước sôi sau đó thả gân bò vào cùng sả đun tới khi nước sôi trở lại thì vớt gân bò ra rửa sạch và cắt thành những miếng nhỏ.

Cho gân bò đã thái vào nồi thêm 500ml nước lọc vào thêm chút hạt nêm, nước mắm, hành khô và tiến hành ninh gân bò trong thời gian 30 phút để gân được mềm thì tắt bếp để nguội.

Bước 4: Hầm đuôi bò

Cho đuôi bò đã ướp vào nồi cùng 1 lít nước lọc, thêm sả cắt khúc và tiến hành hầm đuôi bò trên bếp trong thời gian 30 - 45 phút tới khi thấy đuôi bò đã nhừ thì tắt bếp để nguội. Vớt phần đuôi bò ra để riêng giữ lại phần nước hầm để nấu nước dùng lẩu.

Cho chảo lên bếp làm nóng cho thêm 2 thìa dầu ăn, hành khô băm nhỏ, tỏi băm nhỏ vào phi lên cho thơm sau đó cho đuôi bò đã hầm nhừ cùng gân bò vào đảo đều trong 5 - 10 phút sau đó tắt bếp trút ra đĩa riêng.

Bước 5: Cách nấu nước lẩu đuôi bò

Cho 1 chảo khác lên bếp cho dầu ăn vào làm nóng cho thêm hạt điều vào phi lên tạo màu, khi thấy màu đã ra đều đỏ đẹp thì tắt bếp vớt hạt điều ra và giữ lại màu hạt điều sau đó đem cho vào nồi nước hầm đuôi bò để tạo màu đẹp mắt.

Cho nồi nước hầm đuôi bò trước đó lên bếp đun sôi, nêm nêm thêm chút muối, bột ngọt, đường sao cho vừa khẩu vị ăn. Cho tiếp phần đuôi bò, gân bò đã xào cùng khoai môn, củ sen vào nấu cùng nước lẩu, nấu tới khi thấy khoai môn, củ sen đã chín mềm thì nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Cuối cùng cho thêm chút hành lá, rau thơm vào tạo mùi thơm ngon hơn.

Bước 6: Làm nước chấm lẩu đuôi bò

Cho chảo lên bếp cho thêm 2 thìa dầu ăn, sả, ớt, tỏi, dứa vào phi cùng cho thơm sau đó cho thêm nước cốt chanh, đường vào khuấy đều để tạo độ chua ngọt nhất định sau đó cho thêm chút nước mắm vào đảo đều trong 1 - 2 phút cho gia vị được hòa quyện thì tắt bếp trút ra bát để riêng.

Thành phẩm

Nồi lẩu đuôi bò với miếng đuôi bò mềm thơm kết hợp vị dai dai của gân bò cùng miếng khoai bở ngọt bùi nhúng thêm rau ăn kèm cùng nước chấm chua ngọt sẽ làm cho nồi lẩu đuôi bò trở nên hấp dẫn hơn.

Lẩu đuôi bò kim chi rất khá phù hợp cho những buổi tiệc nhỏ, tụ tập bạn bè, đồng nghiệp. Đuôi bò ngấm gia vị ngon đậm đà kết hợp vị cay kim chi ngon tuyệt vời kết hợp với nước lẩu có màu rất đẹp và sinh động. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món Lẩu đuôi bò kim chi thơm ngon, bổ dưỡng này nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu đuôi bò kim chi (Cho 4 người ăn)

·       Đuôi bò 1 kg 

·       Thịt bắp bò 200 g 

·       Kim chi 300 g 

·       Rau cải 200 g 

·       Nấm đùi gà 300 g 

·       Cà chua 2 trái 

·       Hành tây 1 củ 

·       Ớt sa tế 2 thìa canh 

·       Sả 3 tép 

·       Gừng 1 củ 

·       Hành tím băm 1/2 thìa canh 

·       Tỏi băm 1/2 thìa canh 

·       Viên thả lẩu 1 ít(cá viên/ bò viên/ đậu hũ hải sản) 

·       Ớt sa tế 2 thìa canh 

·       Bột ớt Hàn Quốc 1/2 thìa canh 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ hạt nêm)

Cách chế biến Lẩu đuôi bò kim chi

Bước 1: Sơ chế bắp bò và đuôi bò

Đuôi bò rửa thật sạch với nước. Để khử mùi hôi, bạn luộc sơ chúng với nước thêm xíu muối và gừng trong 15 phút. Sau 15 phút, bạn vớt ra rửa sạch với nước rồi để ráo.

Cách khử mùi đuôi bò: Bên cạnh việc luộc đuôi bò với với xíu muối và gừng, để khử mùi hôi của đuôi bò bạn cũng có thể ngâm chúng với nước muối trong 10 phút, sau đó, rửa sạch với nước lạnh rồi vớt ra rổ để ráo.

Đối với bắp bò, để khử mùi hôi, bạn chà xát chúng với muối, rửa lại nhiều lần với nước rồi để ráo. Sau khi thịt bò ráo thì bạn cắt lát mỏng.

Bước 2: Sơ chế rau nấm ăn kèm

Rau cải cắt bỏ lá bị hư và góc rễ đi, rửa sạch với nước rồi xếp ra đĩa.

Để khử mùi hôi của nấm, bạn ngâm nấm đùi gà và nấm kim châm vào nước muối loãng trong 10 phút. Sau đó vớt ra để ráo. Nấm đùi gà sau khi rửa sạch rồi thì cắt lát, còn nấm kim châm thì bạn dùng thịt bắp bò cuộn lại thành thịt bò cuộn nấm kim châm.

Cà chua cắt bỏ cuống, rửa thật sạch với nước rồi cắt thành hình múi cau. Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Bước 3: Nấu lẩu

Cho vào nồi lẩu điện 1 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng, bạn cho 1/2 thìa canh hành tím băm, 1/2 thìa canh tỏi băm và 3 tép sả đã đập dập vào, đảo đều chúng tỏa hương thơm thì bạn cho kim chi vào.

Tiếp tục đảo thêm khoảng 1 phút nữa thì cho hành tây và cà chua vào, nấu hỗn hợp này trong khoảng 15 phút.

Sau 15 phút thì bạn tiếp tục cho đuôi bò vào, nêm thêm 1/2 thìa canh ớt bột Hàn Quốc, 2 thìa canh ớt sa tế, rồi đổ thêm khoảng 1 lít nước nóng.

Sau khi đổ thêm nước thì bạn nêm tiếp thêm 1 thìa canh đường, 1/2 thìa canh muối, 1/2 thìa canh hạt nêm, nấu thêm 20 phút nữa.

Sau 20 phút, bạn nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị gia đình bạn là có thể bắt đầu thưởng thức được rồi.

Thành phẩm

Lẩu đuôi bò kim chi sau khi hoàn thành vô cùng hấp dẫn, nước lẩu đậm đà, màu đỏ tươi bắt mắt. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của các loại topping, rau nấm và nước lẩu hòa quyện vô cùng đậm đà, vừa miệng.

Lẩu đuôi bò thuốc bắc là một món ăn lý tưởng cho các tín đồ mê lẩu, vừa ngon lại rất bổ dưỡng. Dù nghe tên có vẻ cầu kỳ, nhưng cách nấu lẩu đuôi bò thuốc bắc lại khá đơn giản và không mất nhiều thời gian. Sau đây là cách chế biến và nấu lẩu đuôi bò thuốc bắc tại nhà.

Nguyên liệu làm lẩu đuôi bò thuốc bắc

·       800 g thịt đuôi bò

·       100 g đậu hũ trắng

·       300 g bò viên

·       10 g kỷ tử/ hoa hồi / quế, 10 g táo tàu, 3 thìa tương đen, sả, gừng, củ cải trắng, hành tím, hành tây, hành tím, tỏi

·       Gia vị: Sa tế, đường phèn, dầu ăn, muối, bột ngọt, hạt nêm

Cách làm lẩu đuôi bò thuốc bắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đuôi bò mua về sau khi cạo hết lông thì đem rửa với nước muối loãng, sau đó rửa qua rượu trắng và gừng cắt lát rồi rửa sạch lại với nước để đánh tan bay mùi hôi.

Đậu hũ rửa sạch, dùng khăn giấy thấm cho khô ráo nước rồi đem cắt thành các miếng vuông vừa ăn.

Băm nhỏ sả, hành tím và tỏi. Gừng đem cắt nhỏ rồi giã nhuyễn. Củ cải trắng rửa sạch rồi đem cắt khúc nhỏ. Hành tây đem cắt múi cau.

Bước 2: Ướp đuôi bò

Tiến hành ướp đuôi bò với 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, ⅔ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê bột ngọt. Đừng quên trộn đều để đuôi bò thấm gia vị nhé!

Bước 3: Xào đuôi bò

Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho hành tím, tỏi, sả và gừng xào đến khi có mùi thơm thì cho đuôi bò đã ướp vào xào. Khi đuôi bò hơi săn thì cho hoa hồi và quế vào xào đến khi đuôi bò săn lại.

Bước 4: Hầm đuôi bò

Cho đuôi bò cùng các nguyên liệu vừa xào vào nồi áp suất, bỏ thêm củ cải trắng và khoảng 1 lít nước. Tiến hành hầm trong 40 phút. Trong quá trình hầm đuôi bò cần lưu ý vớt bọt liên tục, nếu có.

Bước 5: Làm lẩu đuôi bò thuốc bắc

Cho phần đuôi bò và nước hầm ra nồi khác trên bếp, cho táo tàu, kỷ tử vào hầm thêm 1 giờ với lửa vừa. Lúc hầm, nêm nếm thêm với 1 thìa canh hạt nêm, 1/3 thìa canh bột ngọt, 1/2 thìa canh muối, 2 thìa canh đường phèn, 1.5 thìa canh tương đen.

Nếu nước cạn thì bạn nhớ cho thêm nước vào nhé! Đợi khi sôi thì cho bò viên vào nồi, nếm nếm gia vị thêm đảm bảo vừa ăn, đảo đều cho bò viên chín thì tắt bếp. Cuối cùng, cho đậu hũ và hành tây vào là hoàn thành.

Thành phẩm

Nồi lẩu bò thơm nồng mùi thuốc bắc với màu sắc hấp dẫn. Nước lẩu nóng hổi, đậm đà kết hợp cùng thịt đuôi bò mềm mềm, chấm kèm nước chấm chao pha ớt thì tuyệt vời không còn gì bằng.

Lẩu gà ác hầm thuốc bắc có nước dùng ngọt thanh, thơm nhẹ mùi đặc trưng từ các loại hạt, quả gia vị, ăn kèm cùng gà ác mềm dai, hột vịt lộn béo ngậy, rau xanh thì tươi mát.
Lẩu gà hầm thuốc bắc là món ngon bổ dưỡng thích hợp cho cả người già và trẻ nhỏ cần bổ sung dưỡng chất, là món lẩu rất tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu làm Lẩu gà ác (Cho 4 người ăn)

·       Gà ác 1 con 

·       Hành ta 10 g 

·       Ớt 10 g 

·       Hành tím 50 g 

·       Bún ăn kèm 100 g 

·       Sả 20 g 

·       Rau ăn kèm 200 g (mồng tơi/rau má/mướp/rau dền/rau bồ ngót...)

Cách chế biến Lẩu gà ác

Bước 1: Sơ chế gà

Gà ác nhờ người bán làm lông sẵn, sau khi mua về dùng muối hột chà xát lên toàn thân gà, sau đó rửa lại gà với nước sạch để khử mùi tanh.

Dùng dao cắt gà thành từng khúc nhỏ vừa ăn.

Ướp gà với 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh muối, 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê nước mắm.

Đảo đều và ướp gà từ 15 - 20 phút cho gà thấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Các loại rau mua về đem nhặt bỏ lá hư, rửa sạch với nước muối loãng để sạch chất bẩn, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập. Sả rửa sạch, đập dập. Hành ngò rửa sạch, cắt nhuyễn.

Ớt rửa sạch, cắt nhuyễn.

Bước 3: Nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn, sau đó cho phần hành tím và sả đập dập vào phi thơm.

Khi các nguyên liệu đã dậy mùi, cho phần gà ác đã ướp vào đảo đều tay cho đến khi thấy thịt gà hơi săn lại thì cho tiếp 500ml nước lọc vào nồi.

Vặn lửa nhỏ và ninh gà trong khoảng 40 phút để gà chín mềm.

Sau 30 phút nêm vào nồi lần lượt các gia vị: 1/2 thìa cà phê dầu màu điều, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, khuấy đều cho các gia vị hòa tan rồi tắt bếp là hoàn thành.

Thành phẩm

Khi ăn bạn cho thêm ớt cắt lát và hành ngò cùng chút tiêu để tăng thêm hương vị nhé. Dọn lẩu gà ra, cho các loại rau ăn kèm vào trụng rồi ăn cùng chút bún và chén nước mắm cay thì cực kỳ ngon đấy!

Lẩu gà ác với thịt gà mềm ngon, không dai kết hợp với nước hầm ngọt thanh vô cùng hấp dẫn.

Nước lẩu sẽ gồm nước dùng ninh từ xương ống, thêm một bát con nước bỗng rượu, nửa bát cơm rượu còn lại và một chút hạt nêm. Khi nước lẩu sôi, là lúc đầu bếp cho gà, nấm hương, nấm đông trùng vào nồi, đợi nồi lẩu sôi là có thể thưởng thức. Hôm nay, bạn cùng chúng tôi vào bếp để làm món Lẩu gà bỗng rượu thơm ngon, bổ dưỡng này nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu gà bỗng rượu (Cho 4 người ăn)

·       Thịt gà 500 g 

·       Bỗng rượu 1/2 bát (bát ăn cơm) 

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Mùi tàu 3 nhánh

·       Ớt tươi 3 quả 

·       Bún tươi 1 kg (ăn kèm) 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chế biến Lẩu gà bỗng rượu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để làm sạch và khử mùi hôi thịt gà, bạn xoa bóp kỹ thịt với muối rồi rửa sạch lại. Tiếp đến, chặt gà thành từng miếng vừa ăn.

Hành và tỏi bạn bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Hành lá và mùi tàu rửa sạch, cắt khúc. Ớt bỏ cuống, rửa sạch. Bỗng rượu lọc lấy phần nước cốt.

Cách sơ chế thịt gà sạch, khử mùi hôi hiệu quả

Cách 1: Dùng nước cốt chanh hoặc giấm trộn với muối rồi xoa bóp lên miếng thịt gà khoảng 1 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh, như vậy gà vừa sạch vừa khử mùi hôi.

Cách 2: Trộn 1 củ gừng đập dập với rượu trắng rồi xoa lên miếng thịt gà, để yên khoảng 30 phút sau đó rửa sạch lại, để ráo rồi đem chế biến.

Bước 2: Ướp thịt gà

Cho thịt gà vào bát tô và ướp cùng hành tím, tỏi băm, 1 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu. Trộn đều và để khoảng 30 phút cho thịt gà thấm gia vị.

Bước 3: Xào thịt gà

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 thìa canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì bạn cho thịt gà đã ướp vào, để lửa vừa và xào khoảng 5 phút cho thịt gà săn lại.

Lưu ý: Để thịt gà tươm mỡ, săn lại và thấm gia vị hơn, bạn cần xào thịt gà trước khi nấu lẩu nhé!

Bước 4: Nấu lẩu

Khi thịt gà đã săn lại thì bạn cho hết phần nước cốt bỗng rượu đã lọc vào cùng 1 lít nước, đun khoảng 10 phút đến khi thịt gà chín thì nêm nếm lại cho phù hợp khẩu vị, thêm hành lá, mùi tàu, ớt tươi vào cho dậy mùi.

Chuẩn bị 1 bát bún vừa ăn, chan nước dùng cùng thịt gà lên trên là có thể thưởng thức ngay.

Thành phẩm

Lẩu gà bỗng rượu sau khi hoàn thành dậy mùi thơm cực kì đặc trưng. Nước lẩu chua dịu, thịt gà dai, ngọt hòa quyện cực kì hấp dẫn.

Lẩu gà chanh ớt đậm đà, cay nồng luôn là món ăn hấp dẫn trong những dịp lễ tết, đặc biệt là vào thời tiết giá lạnh.
Cuối tuần này hãy làm một nồi lẩu gà chanh ớt cho cả nhà thêm quây quần bên nhau! Bạn hãy vào bếp làm một nồi lẩu gà chanh ớt để chiêu đãi cả gia đình của mình nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu gà chanh ớt (Cho 4 người ăn)

·       Gà ta 1 con (1.2 kg) 

·       Xương gà 200 g 

·       Củ cải trắng 100 g 

·       Cải thảo 1 cây 

·       Rau muống 100 g 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Sả 100 g 

·       Bắp chuối bào 50 g 

·       Rau húng quế 1 ít 

·       Hành tím băm 50 g 

·       Ớt xiêm xanh 50 g 

·       Ớt hiểm đỏ 30 g 

·       Ớt sừng 3 trái 

·       Bún 100 g 

·       Bột chanh 2 thìa canh

Cách chế biến Lẩu gà chanh ớt

Bước 1: Ninh nước dùng và sơ chế gà

Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc dày tầm 5cm. Xương gà rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi tanh.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1.5 lít nước, cho xương gà và củ cải trắng vào ninh từ 1 - 1.5 tiếng để nấu nước dùng.

Gà nguyên con mua về, dùng muối chà xát khắp thân gà, sau đó cho gà vào nồi nước sôi, chần sơ trong 5 phút để thịt gà hơi săn lại.

Lưu ý:

Nên trụng sơ gà trong nước sôi để khử mùi tanh và da gà săn lại ngon hơn.

Khi trụng gà, nên đợi nước sôi hẳn mới cho gà vào, không cho gà vào khi nước còn lạnh sẽ khiến gà bị tanh.

Sau khi trụng, vớt gà ra cho vào tô nước đá trong 5 phút rồi chặt gà thành từng khúc vừa ăn, xếp ra dĩa.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau muống bỏ đi phần cọng già và lá hư, ngâm nước muối chừng 10 phút và rửa lại với nước sạch 2 - 3 lần để loại bỏ bớt hóa chất có trong rau muống khi trồng trọt. Sau đó cắt khúc tầm 2 - 3cm.

Cải thảo rửa sạch, bỏ đi phần lá, rồi dùng dao cắt phần cọng thành từng khúc như rau muống.

Bắp chuối đem ngâm với nước có pha chanh để bắp chuối trắng, sau khi ngâm vớt ra rửa lại với nước sạch.

Rau húng quế nhặt từng lá, rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa thành hình bông cho đẹp mắt hoặc cắt khúc tùy sở thích.

Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc. Ớt sừng rửa sạch, cắt lát.

Mẹo tẩy vết mủ rau muống dính trên tay: Bạn hãy ngâm tay một lúc vào bát nước pha giấm hoặc nước cốt chanh từ 3 - 5 phút. Sau đó rửa tay lại bằng xà phòng cho thật sạch nữa là mủ rau muống sẽ từ từ bị loại bỏ.

Bước 3: Nấu lẩu

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn rồi cho phần hành tím băm, sả đập dập, ớt xiêm xanh và ớt hiểm đỏ vào xào cho dậy mùi thơm.

Nước dùng sau khi ninh được 1.5 tiếng, tắt lửa, lọc bỏ phần xương và củ cải trắng, sau đó bắc lại lên bếp, cho phần nguyên liệu vừa phi thơm vào.

Cho vào nồi nước dùng các gia vị: 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa canh muối hột, 1/2 thìa canh bột chanh, 1 thìa cà phê hạt nêm, khuấy đều cho các gia vị hòa tan.

Nấu khoảng 5 phút cho nước dùng sôi thì bạn múc nước dùng cho ra nồi lẩu, cho thêm chút lá quế vào.

Khi ăn bạn cho gà, bắp chuối, rau muống, cà rốt vào nấu chín rồi chan nước dùng ăn kèm với bún nhé!

Thành phẩm

Món lẩu gà chanh ớt với nước dùng từ xương gà ngon ngọt, thịt gà mềm ngon cùng các loại rau giòn tươi vô cùng hấp dẫn.

Bạn có thể ăn kèm với chén nước mắm ớt cay để tăng thêm hương vị nhé!

Từ lâu gà đã không còn là nguyên liệu lạ, trở nên rất quen thuộc. Chúng ta có rất nhiều các món ngon được chế biến từ gà. Đặc biệt là lẩu gà chọi hầm sả. Món này mùi thơm đặc trưng rất cuốn hút. Lẩu gà chọi hầm sả với thịt gà ngon ngọt kết hợp cùng vị thơm cay của sả, nghe qua đã thấy hấp dẫn quá phải không nào? Vậy còn chần chừ gì nữa, bắt tay thực hiện ngay món lẩu gà chọi hầm sả để chiêu đãi gia đình nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu gà chọi hầm sả (Cho 4 người ăn)

·       Gà nòi 1 con 

·       Tỏi 1 củ 

·       Sả 20 g 

·       Ớt 4 trái 

·       Rau ăn kèm 200 g (mồng tơi/mướp/rau má...) 

·       Bún ăn kèm 100 g

Cách chế biến Lẩu gà chọi hầm sả

Bước 1: Sơ chế gà

Gà nguyên con bạn nhờ người bán làm lông sạch, sau đó dùng muối hột chà xát lên người gà để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch. Chặt gà thành từng khúc nhỏ vừa ăn.

Bắc nồi lên bếp, cho gà vào trụng sơ với nước sôi, sau đó vớt ra cho vào tô nước đá.

Ướp thịt gà với 1 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng canh nước bột nghệ, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường. Đảo đều và ướp gà trong 20 phút cho thịt gà thấm gia vị.

Lưu ý: Nên chần sơ thịt gà nòi để thịt gà bớt mùi hôi và sạch chất bẩn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Củ tỏi đem nướng sơ trên bếp ga hoặc bếp than. Sả rửa sạch, đập dập.

Ớt rửa sạch, 2 trái để nguyên, 2 trái cắt nhuyễn.

Bước 3: Nấu lẩu

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho sả đập dập, 2 trái ớt và củ tỏi vào xào cho dậy mùi thơm.

Khi các nguyên liệu đã dậy mùi, cho vào nồi 1.5 lít nước, đun sôi. Khi nước sôi, cho phần thịt gà đã ướp vào, đảo đều, nêm vào thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, khuấy đều cho gia vị hoàn tan.

Vặn lửa nhỏ rồi đậy nắp và ninh gà khoảng 45 phút cho thịt gà chín mềm là hoàn thành.

Thành phẩm

Lẩu gà nòi hầm sả với nước lẩu đậm đà, thơm mùi sả và nghệ kết hợp thịt gà mềm ngon, không bị dai chắc hẳn sẽ là món ăn yêu thích của cả gia đình bạn vào những ngày mưa đấy nhé!

Lẩu gà già nấu nấm tiêu xanh là món ngon bổ dưỡng nhưng không phải ai cũng biết để áp dụng vào thực đơn hàng ngày. Món lẩu làm đơn giản mà dễ ăn. Nước dùng có vị ngọt của thịt gà và nấm rơm, vị cay thơm nồng của tiêu xanh,... Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món Lẩu gà già nấu nấm tiêu xanh ngay tại nhà của mình nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu gà già nấu nấm tiêu xanh (Cho 2 người ăn)

·       Thịt gà 700 g (khoảng 1/2 con) 

·       Tiêu xanh 50 g 

·       Nước dừa tươi 1.2 lít 

·       Rau cải ăn kèm 500 g (tùy theo sở thích) 

·       Nấm ăn kèm 500 g (nấm kim châm/ nấm mỡ/ nấm đùi gà/...) 

·       Hành tím 3 củ 

·       Tỏi 3 tép 

·       Hành tây 1 củ 

·       Ớt hiểm 1 quả 

·       Chanh 1/4 quả 

·       Giấm 2 thìa canh 

·       Đường phèn 10 g 

·       Dầu ăn 1 thìa

·       canh Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ muối/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chế biến Lẩu gà già nấu nấm tiêu xanh

Bước 1: Sơ chế và ướp gà

Trước hết, thịt gà mua về bạn đem rửa vào thau nước có pha loãng với 2 thìa canh giấm khoảng 3 - 5 phút, rồi đem rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo, dùng dao cắt thành các khúc vừa ăn.

Kế đến, bạn cho toàn bộ phần thịt gà đã cắt ra bát tô, tiến hành ướp cùng 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê tiêu xay, dùng đũa trộn đều lên rồi để thịt gà được thấm đều gia vị trong vòng 15 phút.

Bước 2: Xào săn thịt gà

Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp cùng 1 thìa canh dầu ăn đun với lửa vừa. Dầu nóng bạn cho 3 tép tỏi và 3 củ hành tím lột vỏ, đập dập vào phi thơm.

Tiếp theo, bạn cho tô thịt gà vừa ướp vào, dùng đũa xào đều liên tục khoảng 5 - 7 phút. Thấy thịt gà hơi săn lại thì bạn thêm 1.2 lít nước dừa tươi vào, nấu từ 7 - 10 phút.

Thấy nước sôi thì bạn giảm xuống lửa nhỏ rồi tiếp tục nấu trong vòng 30 phút.

Kinh nghiệm:

- Để phần nước lẩu được trong không bị đục, bạn nên nấu với lửa nhỏ và vớt bọt liên tục.

- Bạn có thể sử dụng nước lọc để thay thế nước dừa tươi, tuy nhiên sử dụng nước dừa tươi sẽ giúp món lẩu có độ thơm ngon hơn.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Kế đến, bạn đem các loại rau ăn kèm bỏ rễ, đồng thời nhặt bỏ bớt các lá dập úng, héo úa rồi rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn.

Nấm ăn kèm thì bạn dùng dao cắt bỏ gốc, đem rửa sạch, để ráo, rồi cắt khúc hoặc làm đôi tùy theo kích thước.

Cuối cùng, hành tây bạn lột vỏ rồi cắt múi cau là được.

Bước 4: Làm nước chấm

Bạn lần lượt cho vào bát các nguyên liệu gồm 1  canh muối, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 quả ớt hiểm thìacắt khúc và nước cốt của 1/4 quả chanh vào.

Sau đó, dùng thìa trộn đều rồi nêm nếm gia vị vừa ăn là được.

Bước 5: Hoàn thiện lẩu gà nấu nấm tiêu xanh

Khi thịt gà đã chín mềm thì bạn tiến hành nêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm và 10g đường phèn vào, dùng muôi đảo đều khoảng 2 phút.

Kế đến, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi thêm nốt 1 củ hành tây cắt múi cau vào, khuấy đều lần nữa rồi tắt bếp, múc sang nồi lẩu khác cùng 50g tiêu xanh vào là thưởng thức thôi nhé!

Mách nhỏ: Nếu không có đường phèn, bạn có thể sử dụng đường tinh luyện, thế nhưng đường phèn sẽ giúp món lẩu có độ ngọt thanh hơn.

Thành phẩm

Lẩu gà già nấu nấm tiêu xanh với màu sắc bắt mắt cùng hương thơm nồng nàn đến nức mũi đúng là khó cưỡng vô cùng!

Bên cạnh phần nước dùng đậm đà, ngon ngọt thì còn có từng thớ thịt gà săn chắc, mềm mềm vẹn nguyên như ban đầu và vị cay nồng của tiêu xanh góp phần làm món lẩu thêm ngon hơn.

Khi thưởng thức, bạn hãy nhúng các loại rau và nấm để giảm ngấy và được ngon miệng hơn và đừng quên bát nước chấm nữa đấy!

Lá é còn được gọi là é trắng, hương thảo, trà tiên, tiến thực hay húng lông. Mùi hương của é trắng đậm hơn é tía (lá quế), thường được trồng ở những vùng đất pha cát nhiều nắng miền Trung. Đặc biệt, đất cằn sẽ cho vị đậm và thơm hơn so với những vùng khác.

Người dân nơi đây sử dụng lá é để chế biến nhiều món ăn, trong đó không thể không nhắc đến lẩu gà lá é. Sự dẻo dai, săn chắc của những con gà ta vùng đèo núi kết hợp cùng nhánh lá é trắng để cho ra một hương vị cay nồng đặc trưng. Ngày nay, chúng càng phổ biến ở khắp nơi và địa phương được xem là thánh địa của món này chính là Đà Lạt (Lâm Đồng).

Món ăn được người dân địa phương kết hợp đủ đầy sắc thái hương vị: ngọt, bùi, thơm, cay khiến người ăn “say quên lối về”.

Lẩu gà lá é – một món ăn có xuất xứ từ vùng đất nắng gió miền Trung, nay đã được phổ biến khắp mọi miền tổ quốc. Sự kết hợp giữa các nguyên liệu đặc trưng đã mang lại một sự hấp dẫn, sự gợi nhớ những tình cảm quê hương miền Trung giàu sản vật.

Thịt gà được nấu vừa chín tới còn sần sật chút dư vị núi đồi, hòa vào hương thơm nồng nàn của lá é và chút cay dịu dàng từ ớt xiêm xanh. Tất cả cùng đắm mình trong nước dùng ngọt thanh, chắc chắn sẽ mang đến hương vị mới lạ khó quên nơi đầu lưỡi.

Nguyên liệu nấu lẩu gà lá é

·       1kg thịt gà (nên chọn gà ta để nấu sẽ ngon hơn)

·       300g lá é trắng

·       300g măng tươi

·       300g nấm bào ngư

·       Ớt xiêm xanh, sả, tỏi, hành tím

·       Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, đường phèn, đường trắng, muối....

Cách nấu lẩu gà lé é

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, làm sạch thịt gà, rồi chặt thành khúc nhỏ vừa ăn. Lá é thì bỏ gốc, nhặt bỏ bớt lá dập và đọt già, rửa sạch và để ráo. Măng đem luộc 5 – 6 lần (không đậy nắp) để loại bỏ hết chất độc, xong thì cắt khúc nhỏ. Sau đó, rửa sạch nấm bào ngư, ngâm qua nước muối khoảng 10 phút, rồi để ráo và xé thành miếng nhỏ.

Cho vào cối 1 nắm lá é (khoảng 5 – 6 nhánh), 15g ớt xiêm xanh, 2 cây sả cắt lát, 3 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh đường trắng cùng các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn gồm: hành tím, tỏi, nước mắm, muối và tiêu. Ta sẽ giã nhuyễn rồi đổ hỗn hợp vào thịt gà, ướp ít nhất 30 phút để thấm vị.

Bước 2: Nấu nước dùng

Bắc nồi và dầu ăn lên bếp, khi dầu nóng thì cho thịt gà vào xào săn. Tiếp đến, đổ vào 2 lít nước lọc, măng và 3 nhánh sả, rồi đun sôi, đồng thời nhớ hớt bọt. Sau đó, hạ nhỏ lửa hầm thêm tầm 15 – 30 phút cho thịt mềm.

Bước 3: Hoàn thành lẩu gà lá é

Mở lửa lớn cho nước sôi lại, rồi cho nấm bào ngư vào. Đồng thời, nêm nếm thêm đường phèn và 5 thìa canh hạt nêm để nước lẩu thêm ngọt thanh. Cuối cùng, cho 100g lá é cắt nhỏ cùng 15 g ớt xiêm xanh, chờ nước lẩu sôi lại là thưởng thức được rồi.

Thành phẩm

Thịt gà được nấu vừa chín tới còn sần sật chút dư vị núi đồi, hòa vào hương thơm nồng nàn của lá é và chút cay dịu dàng từ ớt xiêm xanh. Tất cả cùng đắm mình trong nước dùng ngọt thanh, chắc chắn sẽ mang đến hương vị mới lạ khó quên nơi đầu lưỡi.

Thưởng thức

Món lẩu này có cách ăn cũng giống như các loại lẩu ngọt khác, bạn hãy dùng kèm bún tươi hoặc mì sợi nhé. Một cách ăn đúng kiểu miền Trung là bạn có thể ăn cũng bánh đa mè nướng là hết sẩy.

Lẩu gà lá é – một món ăn có xuất xứ từ vùng đất nắng gió miền Trung, nay đã được phổ biến khắp mọi miền tổ quốc. Sự kết hợp giữa các nguyên liệu đặc trưng đã mang lại một sự hấp dẫn, sự gợi nhớ những tình cảm quê hương miền Trung giàu sản vật.