Cách làm Lẩu bò nướng hầm sả

Lẩu bò nướng hầm sả là một món ăn truyền thống của người Việt, với hương vị thơm ngon, bổ dưỡng và đậm đà. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về giá trị dinh dưỡng của món ăn này, cách sơ chế và công thức nấu lẩu bò hầm sả, bí quyết để món ăn thêm ngon miệng.

Nguyên liệu làm Lẩu bò nướng hầm sả (Cho 2 người ăn)

·       Chân bò 2 kg 

·       Cải trắng 2 củ 

·       Hành tây 1 củ 

·       Sả 7 cây Gừng 1 củ 

·       Ớt sừng 1 quả 

·       Ớt hiểm 1 quả 

·       Ớt xiêm 4 quả 

·       Chanh 1/2 quả 

·       Đường phèn 100 gr 

·       Gia vị 1 ít (muối/ đường/ tiêu/ hạt nêm)

Cách chế biến Lẩu bò nướng hầm sả

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Củ cải rửa sạch, dùng dao bào gọt bỏ phần vỏ. Sau đó dùng dao cắt thành các khúc vừa ăn.

Gừng rửa sạch, gọt bỏ phần dơ rồi cắt gừng ra làm đôi. Bạn có thể gọt vỏ hoặc giữ nguyên vỏ đều được nhé.

Hành tây lột vỏ, cắt đôi. Sả cắt bỏ phần đầu, đập dập. Ớt cắt bỏ cuống.

Bước 2: Sơ chế và nướng chân giò

Để loại bỏ mùi hôi của chân giò heo, bạn rửa sạch với nước muối pha loãng, cạo sạch phần lông, gỡ bỏ phần móng rồi rửa lại với nước sạch khoảng 2 - 3 lần.

Cách sơ chế chân giò bò không hôi:

Chần sơ chân giò với nước sôi khoảng chừng 1 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi. Sau đó đem rửa chân giò bò lại lần nữa với nước sạch rồi để ráo.

Hoặc bạn có thể nướng sơ qua phần móng giò rồi mang đi chần sơ với nước sôi.

Dùng muối hoặc nước cốt chanh chà xát lên bề mặt chân giò và ngâm khoảng 2 - 3 phút, rồi rửa lại với nước sạch.

Sau khi rửa xong, bạn chặt chân giò thành các khúc vừa ăn.

Cho chân giò, hành tây, gừng, ớt sừng lên trên vỉ nướng rồi đặt vào trong nồi nướng. Bật nhiệt độ 200 độ C nướng trong vòng 10 phút.

Mách bạn: Nướng chân giò trước sẽ giúp quá trình hầm nhanh hơn và giúp thịt chân giò được thơm hơn.

Bước 3: Nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1.5 - 2 lít nước vào nồi, để lửa vừa. Kế đến bạn cho 100gr đường phèn, sả đập dập, củ cải trắng và chân giò cùng các nguyên liệu đã nướng vào hết bên trong nồi.

Đậy nắp lại và hầm ở lửa nhỏ trong khoảng 45 phút cho giò bắt đầu mềm. Khi nước trong nồi bắt đầu sôi, bạn mở nắp và hầm tiếp chân giò ở lửa lớn thêm khoảng 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng cho chân giò chín nhừ.

Trong quá trình hầm chân giò, bạn nhớ vớt bỏ bọt trắng để nước dùng được trong và châm thêm nước nếu nước dùng trong nồi bị cạn.

Cuối cùng bạn nêm nếm thêm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị, khuấy đều cho tan hết gia vị rồi tắt bếp.

Lưu ý:

Nếu có nồi áp suất bạn hầm bằng nồi áp suất sẽ nhanh mềm và ngon hơn nhé.

Bạn có thể sử dụng nước dừa tươi thay cho nước lọc để nước dùng có độ ngọt thanh tự nhiên mà không cần dùng tới đường.

Thành phẩm

Món lẩu bò nướng hầm sả với hương thơm cay nồng từ gừng và sả. Thử húp một muỗng canh bạn sẽ cảm nhận được vị ngon, ngọt từ chân giò bò và củ cải trắng hòa quyện với nhau. Chuẩn bị thêm một bát muối tiêu chanh cùng ớt xiêm để chấm kèm với thịt chân giò dai mềm khiến món ăn thêm ngon hơn!