Lẩu gà mắc khén là món lẩu thơm ngon. Từ sự đơn
giản của món lẩu gà bình thường, lại kết hợp với các nguyên liệu đặc trưng vùng
Tây Bắc, làm cho món ăn thêm phần độc đáo. Hãy cùng chúng tôi vào bếp thực hiện
món ăn này nhé!
Nguyên liệu làm Lẩu gà mắc khén (Cho 4 người ăn)
·
Gà
tre 1 con
·
Hạt
mắc khén 10 g
·
Hạt
điều rang 150 g
·
Kỷ
tử 30 g
·
Hạt
sen tươi 150 g
·
Táo
đỏ 50 g
·
Gừng 2
củ
·
Dừa
tươi 1 quả
·
Nước
tương 2 thìa canh
·
Hạt
nêm 1.5 thìa canh
·
Gia
vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ tiêu)
·
Dầu
ăn 500 ml
Cách chế biến Lẩu gà mắc khén
Bước 1: Sơ chế gà
Để khử mùi tanh của gà, bạn rửa với nước sau đó dùng muối
và gừng đập dập chà xát đều lên thịt rồi rửa lại bằng nước sạch.
Cách sơ chế thịt gà sạch, không hôi
Ngoài cách sơ chế trên bạn có thể ngâm gà với rượu hoặc giấm
để khử mùi hôi của gà hiệu quả hơn.
Một cách khác thay vì chà xát gà với gừng đã được đập dập,
bạn có thể thay thế bằng chanh và cũng chà xát tương tự trong khoảng 10 phút rồi
rửa lại với nước sạch.
Hãy nhớ loại bỏ túi dầu, lông tơ, những đường gân máu để giảm
bớt đi mùi hôi ở gà.
Bước 2: Ướp thịt gà
Đầu tiên, bạn pha nước ướp thịt gà bằng các gia vị như sau:
2 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê muối.
Dùng hỗn hợp nước sốt vừa pha rưới đều lên thịt gà, dùng
tay thoa đều và ướp gà trong khoảng 20 phút.
Bước 3: Chiên gà
Làm nóng chảo, cho 500ml dầu ăn vào chảo, dầu sôi cho gà đã
tẩm gia vị vào chiên. Trong lúc chiên, ta xối dầu lên gà để gà chín đều và có
màu vàng đẹp. Khi gà chín vàng, vớt gà ra và để ráo dầu.
Kinh nghiệm: Chiên gà giúp da gà vàng đẹp thơm và
làm món ăn ngon hơn
Bước 4: Nấu nước dùng lẩu gà
Cho 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, khi dầu sôi cho 1 củ gừng
băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp theo, cho nước dừa vào, 1/2 lít nước lọc, 1 thìa
canh mắc khén đã được rang qua, 30g kỷ tử, 50g táo tàu, 150g hạt sen được trần
sơ, 150g hạt điều đã bóc vỏ lụa vào nấu.
Nêm nếm phần nước dùng lẩu với 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa
cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1.5 thìa cà phê hạt nêm.
Thả gà vào nấu ở lửa lớn cho nước sôi. Nấu đến khi gà đã
chín mềm, cho hành cắt khúc khoảng 1 lóng tay vào là hoàn thành món ăn.
Lưu ý: Mắc khén nên được rang trước khi nấu để
tạo mùi thơm đặc trưng hơn.
Thành phẩm
Món lẩu gà mắc khén được hoàn thành, với nước dùng trong và
đậm đà, thịt gà thơm và ngọt thịt cùng các nguyên liệu bổ dưỡng, cùng nét đặc
trưng mà hạt mắc khén mang lại đã làm nên món ăn thơm ngon này. Với món ăn này,
bạn có thể ăn cùng mì tươi và rau sống để món ăn thêm phần phong phú, cũng như
kích thích vị giác hơn.