Cách làm Lẩu gà măng cay

Lẩu gà măng cay là món ăn nhiều dinh dưỡng và có hương vị ngon tuyệt. Những ngày trời mưa se lạnh thì món lẩu gà măng cay là món ăn lựa chọn thích hợp đối với nhiều người.

Nguyên liệu làm Lẩu gà măng cay (Cho 4 người ăn)

·       Gà 1 con (làm sẵn) 

·       Măng tươi 200 g 

·       Nấm rơm 200 g 

·       Cà chua 3 quả 

·       Hành tây 1 củ 

·       Rau ngò ôm 100 g 

·       Hành tím 3 củ (băm nhuyễn) 

·       Tỏi 2 củ (băm nhuyễn) 

·       Sả 4 cây 

·       Ớt bột 2 thìa canh 

·       Ngũ vị hương 1 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 3 thìa canh 

·       Bột màu đỏ thực phẩm 1 thìa cà phê (hoặc màu dầu điều) 

·       Giấm 1 ít 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/hạt nêm)

Cách chế biến Lẩu gà măng cay

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt gà

Để cho tiết kiệm thời gian bạn nên mua thịt gà làm sẵn ngoài chợ hoặc siêu thị. Với thịt gà làm sẵn, đầu tiên, bạn dùng giấm hòa với muối rồi thoa đều lên mình gà hoặc có thể ngâm gà vào hỗn hợp đó khoảng 3 - 5 phút.

Sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần, rồi chặt gà ra thành miếng vừa ăn.

Tiếp đó, ta cho thịt gà đã chặt ra một cái thau hoặc nồi lớn để ướp. Cho 1/2 phần hành tỏi băm nhuyễn vào thau, kế đó thêm 1 thìa canh ớt bột, 1 thìa cà phê bột màu đỏ thực phẩm (hoặc màu dầu điều), 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm.

Sau đó, ta dùng đũa đảo đều thịt gà cho ngấm đều gia vị và để ướp trong vòng 15 phút.

Cách khử mùi hôi của gà hiệu quả

Cách 1: Bạn chuẩn bị hỗn hợp giấm pha với muối (theo tỉ lệ 2:1), dùng tay chà xát lên toàn bộ phần thịt gà 3 - 5 phút, rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Cách 2: Sử dụng hỗn hợp chanh cùng 1 ít muối rồi chà xát lên phần thịt gà giống hệt như cách thức ở trên.

Cách 3: Đập dập gừng rồi đem chà xát lên các mặt của thịt cùng rượu trắng, sau đó đem rửa lại lần nữa với nước là được.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua mua về ta đem rửa sạch và cắt làm tư. Hành tây bóc vỏ cắt dọc thành những lát mỏng

Với sả ta sẽ đem lột bỏ lớp vỏ già bên ngoài, cắt bỏ phần ngọn xanh rồi dùng dao đập dập.

Nấm rơm mua về bạn dùng dao cắt bỏ phần gốc nấm (thường hay bị dính đất), rồi đem ngâm với muối khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước và cắt nấm làm đôi.

Rau ngò ôm mua về bạn nhặt sạch, ngắt thành những miếng nhỏ, rồi đem đi rửa sạch với nước.

Măng tươi mới mua về, ta bóc bỏ bẹ, ngâm muối trong 30 phút rồi đem luộc với nước sôi 2 - 3 lần và mỗi lần luộc phải xả lại bằng nước sạch rồi cắt ra thành những lát mỏng.

Bước 3: Xào thịt gà

Tiếp đó, bạn bắc một cái chảo lên bếp cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng, rồi cho thịt gà đã ướp, 4 cây sả đập dập, phần hành tỏi băm nhuyễn còn lại, 1 củ hành tây, 2 quả cà chua đã cắt vào xào sơ cho thịt gà săn lại, trong 5 phút ở lửa vừa rồi tắt bếp.

Ta dùng một cái nồi khác cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng, rồi cho 1 thìa canh bột ớt vào cùng với phần thịt gà đã xào săn, đảo đều với lửa vừa trong vòng 2 phút.

Bước 4: Nấu lẩu gà với măng, nấm, cà chua

Kế tiếp, ta đổ nước vào nồi sao cho ngập thịt gà và đậy nắp lại, đun cho gà mềm ra trong khoảng 10 phút.

Sau đó, ta sẽ tiến hành cho 200 g nấm rơm, 1 quả cà chua, 200 g măng vào, bỏ khoảng 100 g rau ngò ôm lên trên và đun sôi trong khoảng 10 phút nữa là hoàn thành.

Thành phẩm

Nồi lẩu gà măng cay nóng hổi dậy mùi thơm nức, nước lẩu đậm đà có vị cay cay xen vào đó vị chua chua của măng vô cùng đậm vị.

Măng và nấm rơm ăn giòn giòn, thịt gà mềm thơm, ngọt thịt, món lẩu này mà ăn kèm với bún và nước mắm ớt thì phải nói là ngon hết sẩy.