Cách làm Lẩu gà măng chua

Lẩu gà măng chua là món ăn ngon cực kì thích hợp khi thời tiết se lạnh.
Lẩu gà nẩu măng tươi chua cay rất ngon và quyến rũ. Món ăn này là sự kết hợp hài hoà của gà, măng tươi, me và ớt. Vị chua ngọt của măng cùng với miếng thịt gà thơm mềm, vị chua của me và vị cay của ớt tạo nên hương vị tuyệt vời.

Nguyên liệu làm Lẩu gà măng chua (Cho 4 người ăn)

·       Gà 1/2 con (khoảng 1kg) 

·       Măng chua 300 g 

·       Nấm hương 50 g 

·       Rau muống 100 g 

·       Mồng tơi 100 g 

·       Mướp 1 quả 

·       Cà rốt 1 củ 

·       Hành lá 1 nhánh 

·       Hành tím 3 củ 

·       Tỏi 1 tép 

·       Ớt hiểm 1 quả 

·       Chanh 1/2 quả 

·       Tiêu hạt 1 thìa cà phê 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh Muối/ Tiêu xay 1 ít

Cách chế biến Lẩu gà măng chua

Bước 1: Sơ chế gà

Trước hết, thịt gà mua về bạn lấy ít muối tiến hành chà xát lên toàn bộ bề mặt thịt khoảng 3 - 5 phút, rồi rửa lại vài lần với nước sạch và để ráo.

Kế đến, bạn dùng dao chặt thịt gà thành các khúc vừa ăn.

Cách khử mùi hôi của gà hiệu quả

Cách 1: Bạn chuẩn bị hỗn hợp giấm pha với muối (theo tỉ lệ 2:1), dùng tay chà xát lên toàn bộ phần thịt gà 3 - 5 phút, rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Cách 2: Sử dụng hỗn hợp chanh cùng 1 ít muối rồi chà xát lên phần thịt gà giống hệt như cách thức ở trên.

Cách 3: Đập dập gừng rồi đem chà xát lên các mặt của thịt cùng rượu trắng, sau đó đem rửa lại lần nữa với nước là được.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Để măng chua bớt mặn và chua, bạn tiến hành ngâm cùng 500ml nước lọc trong vòng 5 phút, rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo.

Mồng tơi, rau muống bạn bỏ bớt các lá sâu, héo úa, chỉ lặt lấy lá non, đem rửa 1 - 2 lần với nước cho sạch, để ráo.

Với mướp, cà rốt bạn dùng dao bào bào bỏ phần vỏ, rồi rửa trực tiếp dưới vòi nước sạch, để ráo, cắt thành các khoanh vừa ăn.

Kế đến, bạn lấy thau rồi cho 50g nấm hương ngâm cùng 200ml nước lọc và ngâm khoảng 3 - 5 phút. Thấy nấm hương mềm thì bạn chắt bỏ nước, cắt gốc, rửa lại cho sạch, để ráo.

Hành lá bạn bỏ rễ, rửa sạch, để ráo, cắt nhuyễn. Cuối cùng, hành tím, tỏi bạn lột vỏ, rồi dùng dao băm nhuyễn 2 củ hành tím và tỏi, 1 củ hành tím còn lại thì cùng ớt hiểm đem cắt lát mỏng.

Bước 3: Ướp gà

Kế đến, bạn cho phần thịt gà đã chặt ra thau, tiến hành ướp cùng toàn bộ phần hành tím và tỏi đã băm nhuyễn, 1 thìa canh dầu ăn và 1 thìa canh nước mắm.

Dùng đũa trộn đều lên rồi để cho thịt gà được thấm gia vị trong vòng 30 phút.

Bước 4: Làm muối tiêu chấm gà

Bạn lấy cối rồi cho 4 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê tiêu hạt vào, dùng chày giã đến khi các hỗn hợp được nhuyễn.

Sau đó, bạn cho hỗn hợp vừa giã ra chén cùng 1/2 quả chanh, 1 củ hành tím và 1 quả ở hiểm cắt lát vào là được.

Bước 5: Nấu nước lẩu

Bạn bắc nồi lên bếp cùng 1 thìa canh dầu ăn và bật ở lửa vừa. Dầu nóng thì bạn cho toàn bộ phần thịt gà đã ướp vào xào sơ khoảng 5 phút.

Thấy thịt hơi săn lại thì bạn cho 300g măng chua và 50g nấm hương vào, tiếp tục dùng đũa xào thêm 2 - 3 phút.

Kế đến, bạn thêm 4 chén nước lọc (chén ăn cơm) vào nồi, nêm thêm 2 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê tiêu xay vào, nấu với lửa lớn cho đến khi nước trong nồi sôi.

Thấy nước lẩu sôi và các nguyên liệu cũng đã chín mềm thì bạn nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, cho nốt phần hành lá cắt nhuyễn vào rồi tắt bếp là hoàn thành.

Thành phẩm

Thế là, chỉ trong nháy mắt chúng ta đã hoàn thành món lẩu gà măng chua một cách thật xuất sắc rồi!

Nước lẩu là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh dịu nhẹ chấm phá thêm chút chua chua từ măng chua giòn giòn. Đã thế, thịt gà còn săn chắc, đậm đà hoà quyện cùng nấm hương mềm mềm đúng là hết sẩy.

Đến khi thưởng thức, bạn cho thêm cà rốt và rau muống, mồng tơi, mướp vào nồi để ăn kèm. Chấm gà với chén muối tiêu cay cay thì thật là tuyệt!