Nhắc đến những nơi có bánh căn ngon, người ta liền nhớ ngay đến những chiếc bánh căn dân dã, mang hương vị phố núi đặc trưng ở thành phố sương mù Đà Lạt.
Bánh căn Đà Lạt là một món ăn hấp dẫn kết hợp giữa vi giòn béo của bánh với nước chấm đặc trưng. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh căn Đà Lạt (Cho 4 người ăn)

·       Gạo 1 kg 

·       Cơm khô 1 bát 

·       Thịt nạt dăm 500 g 

·       Củ sắn 1 củ 

·       Trứng cút 20 quả

Cách chế biến Bánh căn Đà Lạt

Bước 1: Xay bột gạo

Ngâm gạo với nước qua đêm. Sau khi ngâm xong, bạn cho gạo cùng cơm khô và 2 bát nước lọc vào máy xay và xay nhuyễn thành bột.

Bước 2: Làm xíu mại

- Thit nạc mua về rửa sạch, sau đó xay nhuyễn.

- Củ sắn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái hạt lựu.

- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.

- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

- Cho thịt vào tô, thêm hành lá, hành tây, củ sắn cùng đường, hạt nêm, nước mắm và tiêu xay theo khẩu vị rồi trộn đều. Ướp khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.

- Sau khi ướp, nặn thịt thành viên và cho vào xửng hấp.

Bước 3: Làm nước chấm

- Bắc chảo lên bếp, đun nóng và phi thơm hành, tỏi băm.

- Cho mắm nêm vào chảo, khi mắm sôi, thêm 1/2 bát nước lọc vào nấu cùng.

- Cuối cùng bạn cho thêm ớt, đường tùy theo khẩu vị.

Bước 4: Làm mỡ hành

- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

- Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Sau đó, bạn cho hành vào, đảo đều tay rồi tắt bếp, cho mỡ hành ra chén.

Bước 5: Đổ bánh căn

- Đun nóng khuôn bánh. Sau đó, cho múc bột vào khuôn. Bạn cho bột vào khoảng 2/3 khuôn rồi đậy nắp.

- Khi mặt bánh se lại, bạn cho trứng cút lên bề mặt, sau đó đậy nắp và chờ bánh chín.

- Khi bánh chín, gắp bánh ra và tiếp tục đổ bánh cho đến khi hết bột.

Bạn xếp bánh căn lên đĩa. Cho xíu mại vào nước chấm rồi thêm một ít mỡ hành vào. Sau đó, thưởng thức bánh căn với nước chấm. Bạn cũng có thể ăn kèm với rau sống và chả nếu thích.

Kinh nghiệm thực hiện món ăn thành công:

- Khi pha bột bánh, bạn có thể cho thêm môt ít dầu ăn hoặc nước cốt dừa để bánh có vi ngậy và thơm hơn.

- Bạn có thể thay mắm nêm bằng nước mắm thường tùy theo khẩu vị.

Bánh căn Đà Nẵng là một món chiên rất hấp dẫn kết hợp giữa vị giòn tan của bánh với nhân tôm, trứng béo ngậy. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh căn thơm ngon chuẩn vị đặc sản Đà Nẵng.

Nguyên liệu làm Bánh căn Đà Nẵng (Cho 5 người)

·       Tôm 200 g 

·       Trứng cút 10 quả 

·       Bột gạo 200 g 

·       Bột năng 100 g 

·       Đu đủ 100 g 

·       Tỏi băm 2 thìa 

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Giấm 2 thìa 

·       Nước mắm 12 thìa 

·       Dầu ăn 100 ml 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ đường/ tiêu)

Cách chế biến Bánh căn Đà Nẵng

Bước 1: Trộn bột

Bạn trộn 200g bột gạo với 100g bột năng vào một cái tô đựng. Cho thêm vào tô bột 1 thìa bột nghệ, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 1/2 thìa tiêu.

Kế đến đổ khoảng 450ml nước lọc vào tô, dùng đũa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột tan ra hết.

Cuối cùng để bột nghỉ khoảng 1 tiếng.

Mách bạn: Bạn có thể cho thêm vào tô bột một ít hành lá cắt nhỏ tùy theo sở thích nhé.

Bước 2: Sơ chế và ướp tôm

Tôm mua về để khử đi mùi tanh, sau khi lột bỏ đi phần đầu, vỏ, chân và chỉ tôm thì đem ngâm tôm trong nước muối loãng từ 2 - 3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Ướp tôm với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa đầu hành lá băm (hoặc thay bằng hành tím băm). Trộn đều và ướp trong vòng 30 phút cho tôm thấm gia vị.

Cách rút chỉ lưng tôm nhanh

Cách 1: Dùng mũi dao rạch 1 đường dọc sống lưng tôm rồi lấy chỉ tôm ra ngoài.

Cách 2: Đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2, nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua và kéo để rút chỉ tôm ra ngoài.

Cách 3: Lật ngửa tôm lên, dùng 1 tay giữ phần thân tôm, tay còn lại bóc 2 bên của đầu tôm rồi giữ chặt phần nối đầu và thân tôm, từ từ tách đầu tôm ra khỏi thân tôm. Lúc này chỉ tôm dính với phần phân ở đầu tôm nên sẽ được kéo ra theo.

Bước 3: Làm đồ chua ăn kèm

Để làm phần đồ chua ăn kèm, đầu tiên đu đủ bạn gọt vỏ, bào sơi.

Kế đến cho khoảng 2 thìa giấm, 2 thìa đường vào tô đựng, khuấy đều cho đường tan ra. Sau đó bạn cho đu đủ đã bào sợi vào, trộn đều và ngâm khoảng 1 tiếng.

Kinh nghiệm: Bạn có thể ngâm trước đu đủ với đường để đu đủ giòn hơn nhé.

Bước 4: Làm nước chấm

Bạn cho lần lượt vào chén 10 thìa nước mắm, 10 thìa đường, 20 thìa nước lọc, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa tỏi băm, 1/2 thìa ớt băm, khuấy đều cho các nguyên liệu tan ra.

Bước 5: Đổ bánh căn

Sử dụng chảo có các khuôn tròn nhỏ chuyên dùng cho các món bánh căn bánh khọt, bắc chảo lên bếp, đổ dầu ngập các ô trong chảo, đun nóng ở lửa nhỏ.

Khi thấy dầu bắt đầu sôi, bạn đổ từ từ hỗn hợp bột bánh vào các ô, tránh để tràn bột ra ngoài các ô nhé.

Tiếp theo cho đập vỡ trứng cút cho vào các ô bột, gắp theo khoảng 1 - 2 con tôm vào cùng. Đậy nắp lại và tiếp tục chiên ở lửa nhỏ trong vòng 2 phút.

Sau đó mở nắp ra và chiên thêm khoảng 2 phút đến khi thấy bánh vàng đều, tôm và trứng cút đã chín hết thì bạn gắp từng cái bánh dĩa (cót lót giấy thấm dầu) để cho ráo dầu.

Thành phẩm

Bánh căn nóng hồi, thơm lừng. Lớp vỏ giòn tan rôm rốp trong miệng, phần nhân với tôm tươi, ngọt thịt được nêm nếm đậm vị, trứng cút béo bùi. Đặc biệt chấm kèm bánh căn với nước mắm chua chua ngọt ngọt cùng đu đủ giòn, chua nhẹ làm cho món ăn không bị ngấy. Hãy cùng vào bếp để thử ngay món ăn này cho cuối tuần thêm thú vị nhé!

Bánh căn là một món đặc sản miền Trung dân dã, mộc mạc nhưng được nhiều người yêu thích. Cùng học cách làm bánh căn miền Trung đơn giản chuẩn vị quê hương.

Bánh căn là một món ăn đặc sản miền Trung nổi tiếng và được nhiều người yêu thích bởi hương vị giòn rụm, đậm đà. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm bánh căn miền Trung đơn giản chuẩn vị!

Nguyên liệu làm món bánh căn miền Trung

·       200g tôm

·       10 quả trứng cút

·       200g bột gạo

·       100g bột năng

·       100g đu đủ bào sợi

·       20g hành lá cắt nhuyễn

·       Tỏi băm, hành tím băm, ớt băm

·       Gia vị: Bột nghệ, giấm, nước mắm, dầu ăn, muối, đường, tiêu, hạt nêm, giấm trắng, nước cốt chanh

Dụng cụ: Chảo khuôn đổ bánh căn (khuôn đổ bánh khọt), tô, dĩa, dao, thìa, đũa, giấy thấm dầu..

Kinh nghiệm:
-  Để giúp món ăn được thêm hấp dẫn, tươi ngon, bạn cần lưu ý khi chọn mua tôm thì chỉ nên chọn những con còn sống, chân tôm còn gắn chặt với thân tôm, vỏ tôm phải trơn, bóng và giữa thân tôm có màu xám trong.
- Bên cạnh đó, để không chọn trúng những trái trứng cút bị hỏng, bạn cần lưu ý khi mua nên chọn những trái không có mùi hôi bất thường, không bị nứt, nhão hay có bột, đồng thời nếu được bạn có thể thả trứng vào nước muối, khi chìm xuống nghĩa là trứng còn tươi, ngược lại thì là trứng đã bị hư và cũ.

Cách làm món bánh căn miền Trung

Bước 1: Pha bột đổ bánh căn

Đầu tiên, bạn cho vào một tô lớn 200g bột gạo, 100g bột năng, 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê hạt tiêu và 450ml nước, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện với nhau rồi cho tiếp khoảng 20g hành lá cắt nhuyễn, khuấy nhẹ và để bột nghỉ 1 tiếng.

Kinh nghiệm: Nếu bạn hoặc một số các thành viên khác trong gia đình không thể ăn hành được, bạn vẫn có thể lựa chọn không cho hành lá vào tô bột của mình vẫn sẽ chế biến được món ăn bình thường nhé!

Bước 2: Sơ chế và ướp tôm

Kế tiếp, bạn đem 200g tôm đi rửa sạch với nước lạnh, vớt ra để ráo, đem bỏ phần đầu và vỏ tôm đi rồi dùng dao rạch phần sống lưng để rút chỉ đen trên lưng tôm.

Sau đó, bạn tiến hành ướp tôm với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa cà phê tỏi băm, trộn đều và để tôm trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

Kinh nghiệm: Bên cạnh việc rửa tôm với nước sạch như trên, bạn có thể sử dụng nước muối hoặc hỗn hợp đường và rượu trắng  để giúp tôm được khử hoàn toàn mùi tanh nhé!

Bước 3: Làm đu đủ chua ngọt ăn kèm

Bước tiếp theo, bạn cho lần lượt vào chén 2 thìa canh giấm trắng và 2 thìa canh đường, khuấy đều để hỗn hợp tan với nhau rồi cho tiếp 100g đu đủ bào sợi vào chén, sau đó để như vậy khoảng 1 tiếng để đu đủ ngấm đều gia vị.

Bước 4: Làm nước chấm ăn kèm

Để làm nước mắm chua ngọt ăn kèm với bánh căn, bạn cho lần lượt vào chén 10 thìa canh nước mắm, 10 thìa canh đường, 20 thìa canh nước lọc, 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa canh ớt băm và 1 thìa canh tỏi băm, sau đó khuấy đều hỗn hợp nước mắm chua ngọt.

Bước 5: Đổ bánh căn

Bắc loại chảo có khuôn để đổ bánh căn lên bếp, sau đó bạn cho ngập dầu ăn vào các khuôn bánh trong chảo và đun dầu nóng ở mức lửa nhỏ. Khi dầu đã sôi, bạn cho lần lượt vào các khuôn phần bột đã pha ở trên, trứng cút được đập vỡ và 1 - 2 con tôm, đậy nắp rồi tiếp tục chiên bánh trong khoảng 2 phút.

Khi mở nắp ra, bạn chiên bánh căn thêm khoảng 2 phút nữa, đến khi bánh vàng đều và tôm lẫn trứng cút đều đã chín hết thì bạn gắp bánh ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

Thành phẩm

Bên cạnh việc bổ sung đầy đủ dinh dưỡng cần thiết từ các nguyên liệu khác nhau, món bánh căn sau khi chế biến xong còn sẽ mang hương vị giòn rụm của lớp vỏ, sự tươi ngon, ngọt thịt của phần nhân tôm cũng như là vị bùi bùi, béo béo từ trứng cút.

Bánh căn hay còn gọi là bánh bột gạo nướng có nguồn gốc từ người Chăm ở Ninh Thuận, sau đó trở nên phổ biến và xuất hiện nhiều tại các tỉnh thành khác như Quy Nhơn, Bình Thuận, Đà Nẵng, Đà Lạt,... Tuy nhiên, bánh căn Nha Trang có cách chế biến mới lạ với hương vị đặc trưng riêng mà chỉ có thể tìm thấy tại thành phố biển này. Bánh được phủ lên một lớp trứng mỏng và một lớp tôm, mực hấp dẫn. Vị béo ngậy hoà lẫn với vị ngọt nước từ hải sản tươi, tan dần trên đầu lưỡi.

Nguyên liệu làm bánh căn Nha Trang

·       Gạo: 1kg

·       Cơm nguội: 1 bát

·       Tôm

·       Mực

·       Trứng

·       Hẹ

·       Mắm, đường, tỏi, ớt, muối, bột ngọt, hạt nêm.

·       Cà chua: 2 quả

Cách làm bánh căn Nha Trang

Bước 1: Làm bột bánh căn

Ngâm gạo và cơm nguội qua đêm sau đó xay nhuyễn thành bột.

Cho vào bột một ít dầu lạc cho thơm và ngậy.

Bước 2: Nướng bánh căn

Cho khuôn đúc lên bếp than làm nóng, quét ít dầu lên để bánh không dính.

Đổ bột vào và cho mực, trứng, tôm lên chờ bánh chín, cho ra dĩa.

Bước 3: Làm nước chấm

Hẹ hành lá cắt nhỏ, bắt chảo dầu đợi dầu nóng cho hành, hẹ vào tắt lửa.

Chọn nước mắm cá cơm, khèo với đường, bột ngọt, hạt nêm, tỏi băm, cà chua cắt hạt lựu và ớt khoảng 2 phút.

Cho hỗn hợp hành hẹ vào nước mắm.

Thành phẩm

Bánh căn giòn, tôm,mực, trứng béo giàu dinh dưỡng, giúp món ăn không bị ngấy. Món ăn này ăn kèm nước chấm ngon, ngọt vô cùng kích thích vị giác.